Centro Cafetalero de Chanchamayo

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(1)FACULTAD DE ARQUITECTURA Carrera de Arquitectura, Urbanismo y Territorio. CENTRO CAFETALERO DE CHANCHAMAYO Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en Arquitectura, Urbanismo y Territorio. MAYRA DAMARIS GALLARDO CAMARENA Asesor: Arq. Guillermo Orlando Fernández Carrión Lima – Perú 2018.

(2) INDICE 1.. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………..6. 2.. IDEA DEL PROYECTO………………………………………………….…...7. 5.1. Ubicación y localización del proyecto………………………….…30. 2.1. Aspectos Generales……………………………………………….….8. 5.2. Entorno Urbano…………………………………………………......31. 2.2. Síntesis de situación problemática…………………………….........9. 5.3. Accesibilidad…………………………………………………….…..32. 2.3. Conceptos de solución propuesta………………………………….10. 5.4. Zonificación……………………………………………………….…33. FUNDAMENTACIÓN DEL PROYECTO……………………………….....11. 5.5. Clasificación Vial…………………………………………………....34. 3.1. Descripción de la problemática a atender………………………...12. 5.6. Equipamientos y Servicios………………………………………...35. 3.2. Contexto Social……………………………………………………....15. 5.7. Propuesta conceptual de planeamiento integral………………...36. 3.. 3.3. Análisis de la Oferta y Demanda…………………………………...17. 4.. 5.. 6.. VISIÓN URBANISTICA…………………………………………………....29. VISION PROYECTUAL CONCEPTUAL…………………………….......37. 3.4. Descripción de la oportunidad insatisfecha……………………….18. 6.1. Proyectos referenciales nacionales e internacionales………....38. 3.5. Árbol de problemas y FODA………………………………………..19. 6.2. Conceptualización……………………………………………….....43. VISIÓN TERRITORIAL……………………………………………………...21. 6.3. Flujo gramas y Organigramas………………………………….....44. 4.1. Entorno territorial a nivel macro regional: Infraestructura y proyectos…………………………………………………………………...22. 6.4. Programación Arquitectónica…………………………………..….45 7.. PROYECTO ARQUITECTONICO CONCEPTUAL………………….…49. 4.2. Aspectos físicos……………………………………………………...23. 7.1. Master Plan………………………………………………….……...50. 4.2.1. Topografía……………………………………………………23. 7.2. Plantas Generales……………………………………….………....52. 4.2.2. Relieve……………………………………………………….24. 7.3. Cortes Generales…………………………………………………...59. 4.2.3. Clima…………………………………………………………24. 7.4. Elevaciones generales………………………………………….….60. 4.2.4. Hidrografía…………………………………………………..25. 7.5. Perspectivas…………………………………………………….…..62. 4.2.5. Vulnerabilidad ……………………………………………...26 4.2.6. Peligros…………………………………………………..….26 4.3. Aspectos biológicos, culturales y tecnológicos………………….27. 8.. CONCLUSIONES…………………………………………………….…....65. 9.. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………..……66.

(3) INDICE DE FIGURAS Figura 1.. Fotografía de la ciudad de Perene………………………………...8. Figura 23. Vista del terreno desde la Carretera Marginal, ruta hacia. Figura 2.. Captura de la Carretera Marginal, Perene………………………..9. Satipo……………………………………………………………………………..31. Figura 3.. Conceptos de solución…………………………………………….10. Figura 24. Vista del terreno desde la Carretera Marginal, ruta hacia. Figura 4.. Gasto del Estado en el Departamento de Junín………………..13. Perene…………………………………………………………………………….31. Figura 5.. Principales Nodos de producción de Café……………………....14. Figura 25. Distancia de Lima a Perene………………………………………32. Figura 6.. Evolución de las exportaciones del café en los últimos 10. Figura 26. Distancia de la Ciudad al terreno………………………………...32. años…………………………………………………………………………...…..14. Figura 27. Imagen de nuevo Proyecto Vial…………………………………..32. Figura 7.. Captura de la Provincia de Chanchamayo………………………15. Figura 28. Plano de Zonificación……………………………………………...33. Figura 8.. Mapa de la Provincia de Chanchamayo…………………………16. Figura 29. Terreno………………………………………………………………33. Figura 9.. Captura de la Carretera Marginal, Perene……………………....18. Figura 30. Mapa Vial Del Distrito De Perene Provincia De. Figura 10. Captura del terreno vista desde la Carretera Marginal…….......18. Chanchamayo…………………………………………………………………...34. Figura 11. Plano Topográfico…………………………………………………..23. Figura 31. Mapa de sección de la Carretera Marginal……………………..31. Figura 12. Terreno con cortes Topográficos………………………………….23. Figura 32. Equipamiento de la ciudad de Perene…………………………..35. Figura 13. Morfología del relieve……………………………………………...24. Figura 33. Propuesta de planteamiento integral de la ciudad de. Figura 14. Mapa Climático Nacional……………………………………….....24. Perene…………………………………………………………………………....36. Figura 15. Plano de Vulnerabilidad y Riesgos…………………………..…..26. Figura 34. Perspectiva de la Escuela Nacional de la Calidad del. Figura 16. Ubicación del Bosque de Protección de Pui Pui…………….....27. Café……………………………………………………………………………....38. Figura 17. Fotografías de la Comunidad Nativa de Pampa Michi………...27. Figura 35. Fotografía de la Escuela Nacional de la Calidad del. Figura 18. Ubicación del terreno……………………………………………...28. Café………………………………………………………………………………38. Figura 19. Ubicación de la Provincia de Chanchamayo…………………...30. Figura 36. Plano primer piso………………………………………………….39. Figura 20. Ciudad de Perene………………………………………………....30. Figura 37. Plano segundo piso……………………………………………….39. Figura 21. Terreno de Proyecto………………………………………………30. Figura 38. Fotografía de la Escuela Nacional de la Calidad del. Figura 22. Vista de la Ciudad con relación al terreno………………..........31. Café………………………………………………………………………………39.

(4) INDICE DE FIGURAS Figura 39. Plano sección C – C………………………………………………..39 Figura 40. Plano sección B – B………………………………………………...39 Figura 41. Planta de producción de Café, Áreas administrativas de fabrica………………………………………………………………………………40 Figura 42. Planta de producción de Café……………………………………..40 Figura 43. Laboratorio…………………………………………………………..41 Figura 44. Laboratorio de Catación……………………………………………41 Figura 45. Deposito de café Pergamino………………………………………41 Figura 46. Planta de procesamiento de Café………………………………...41. Figura 47. Deposito de café……………………………………………….......41 Figura 48. Local de cooperativa Cecovasa…………………………………..42 Figura 49. Feria FEGASUR………………………………………………….…42 Figura 50. Propuesta de Master Plan, Nivel Macro………………………….50 Figura 51. Propuesta de Master Plan, Nivel Micro…………………………..51 Figura 52. Vista general del proyecto………………………………………....62 Figura 53. Vista de Centro de Capacitación………………………………….63. Figura 54. Vista de Planta de Procesamiento………………………………..63 Figura 55. Vista general del proyecto desde el ingreso……………………..64.

(5) INDICE DE TABLAS Tabla 1:. Principales Cooperativas de Agricultores por Clúster…………..14. Tabla 2:. Datos de Altitud, Superficie y Densidad Poblacional…………...15. Tabla 3.. Población y Condición de Pobreza, según Distrito……………..16. Tabla 4.. Exportaciones Peruanas de Café en los años 2015 y 2016 Cifras. Preliminares………………………………………………………………………17 Tabla 5.. Población Estimada de Chanchamayo y Satipo………………..17. Tabla 6.. Proyectos de Inversión Pública, Provincia de. Chanchamayo……………………………………………………………………22 Tabla 7.. Proyectos de Inversión Pública, Departamento Junín…………22. Tabla 8.. Proyectos de Inversión Pública, R.J. Agricultura……………….22. Tabla 9.. Inicio de las Estaciones……………………………………………24. Tabla 10.. Ríos y Riachuelos de la Provincia de Chanchamayo………....25. Tabla 11.. Resumen Caudal Rio Perene…………………………………….25.

(6) 1. INTRODUCCIÓN. El presente trabajo de Investigación plantea sustentar por qué es tan. importante implementar un Centro Cafetalero en el distrito de Perene, provincia de Chanchamayo, departamento de Junín – Perú, considerando que una de las principales actividades en la Selva Central es la agricultura, mediante la. producción de diversidad de frutos exóticos pero más aún la producción de café. Para lo cual este proyecto busca el desarrollo del sector cafetalero con la. propuesta de creación de un centro de capacitaciones con espacios que contribuyan con la capacitación a los caficultores para una mejor producción y como hacer frente a problemas de plagas u otras enfermedades de los cafetos.. Por otro lado una planta de producción con espacios óptimos para la transformación del café pergamino con valor agregado para el consumo nacional e internacional además una planta de producción sería ideal para. hacer frente a la escases de puntos formales de acopio, de esta forma el crecimiento del sector cafetalero se impulsaría. Por lo tanto se evidenciaría un crecimiento económico porque se generaría. más ingresos y aprovechando el posicionamiento geográfico, Finalmente, Perene seria el lugar más estratégico para la creación de un Centro Cafetalero en la Selva Central.. 6.

(7) 2. IDEA DEL PROYECTO. 7.

(8) 2.1. ASPECTOS GENERALES Diseño de un Centro Cafetalero en Chanchamayo. Centro de Capacitaciones. Planta de Producción Figura 1. Fotografía de la ciudad de Perene.. Dirigido a Caficultores entre 18. Dirigido a caficultores mayores. y 60 años que desean mejorar. de 18 años que ya cuentan. sus producciones de café. con café seco. Desde la siembra,. Teniendo un buen café. cultivo, cosecha, proceso. pergamino, si desean. de lavado, despulpado,. procesarlo para darle un. fermentado y secado. valor agregado. Fuente: Recuperado de La Perspectiva.. Para ambas zonas, se busca contribuir con el crecimiento del sector cafetalero, con mas alternativas, mejorando las posibilidades.. Al optimizar los productos cafetaleros, se estaría mejorando la economía del sector cafetalero en la Selva Central.. 8.

(9) 2.2. SÍNTESIS DE SITUACIÓN PROBLEMÁTICA Según el Ministerio de Agricultura y Riego (2017) El café es el. para este problema sería. Proyectar el diseño de un centro de desarrollo. principal producto de Agroexportación, además representa el segundo. productivo cafetalero, para fomentar la exportación de café, mediante. commodity de exportación después del petróleo. Por lo tanto la agricultura. espacios óptimos en capacitación y producción en la provincia de. es sin lugar a duda, una de las principales actividades de desarrollo. Chanchamayo, de esta forma dicha provincia contaría con un Centro. económico en el Perú y el café encabeza a los productos de exportación, y. cafetalero.. si hablamos de la provincia de Chanchamayo nos referimos a una ciudad reconocida como la Capital Cafetalera del Perú, sin embargo, si nos referimos a espacios que impulsen el desarrollo del café, existen escasos puntos formales que contribuyan con el desarrollo del mismo. Es por ello que, la escasez de estos puntos impide el crecimiento y el reconocimiento. Figura 2. Captura de la Carretera Marginal, Perene. del café en la selva de Chanchamayo. Esta insuficiencia se ve reflejado en la falta de apoyo por parte del Estado,. así como por el Gobierno Regional, que cuentan con reducidos presupuestos que resultan insuficientes frente a los problemas producidos por plagas o estancamientos a la hora de impulsar inversiones para el crecimiento del sector cafetalero, sumado a esto la escasa capacitación en la siembra y cosecha del café o el tratamiento a la hora de enfrentarse a plagas, desemboca en descensos de una óptima calidad del café y por lo tanto reducciones en futuras exportaciones.. Fuente: Recuperado de Google Maps.. Por todo lo antes expuesto no se puede proyectar mayores crecimientos si antes no contamos con espacios que contribuyan con el desarrollo del sector cafetalero. Por ello, se ha identificado el siguiente problema: “Escasos espacios para el desarrollo del café con fines de exportación en la Provincia de Chanchamayo como Centro Cafetalero” por lo cual, la solución. 9.

(10) 2.3. CONCEPTOS DE SOLUCIÓN PROPUESTA El rubro cafetalero requiere de apoyo para su crecimiento, desarrollo y un mayor posicionamiento en el mercado extranjero. Este proyecto, plantea la generación de un centro productivo cafetalero que cumpla con las necesidades de los usuarios y que además contribuya con el desarrollo productivo, económico y social, por lo tanto. El concepto principal del proyecto es desarrollar espacios que permitan la mejora de producción y comercialización, mediante la organización para el crecimiento del sector cafetalero, en sus ejes económico, educativo y social Figura 3. Conceptos de solución. ORG ANIZ ACIO N. PRO DUC CION. FUN CION ALID AD. ZONA DE ACOPIO E INDUSTRIALIZACION. EDU CACI ON. TEC NOL OGIA. DES ARR OLL O. TEC NOL OGIA. SOS TENI BILID AD. - Generación de espacios conectados - Funcionalidad. UTILI ZACI ON. SOS TENI BILID AD. - Arquitectura alargada - Actividades organizadas. - Proporción / escala. ZONA DE CAPACITACION TECNOLOGICA. - Centro Logístico - Mecanismo de producción y de control. - Emplazamiento. - Ejes y circulación. - Aulas, Laboratorios, Talleres. - Arquitectura Contemporánea. - Espacios ventilados. - Generación de espacios y. - Remate Visual. actividades.. - Energía Sostenible Fuente: Elaboración propia. 10.

(11) 3. FUNDAMENTACION DEL PROYECTO. 11.

(12) 3.1. DESCRIPCION DE LA PROBLEMÁTICA A ENTENDER •. Árbol de Problemas. Reducido plan cafetalero por parte de la Región Junín. Ineficientes Puntos de acopio. CAUSAS. Ineficiente manejo para afrontar problemas de plagas. Limitada inversión del estado en el sector cafetalero. ESCASOS ESPACIOS PARA EL DESARROLLO DEL CAFÉ CON FINES DE EXPORTACION EN LA PROVINCIA DE CHACHAMAYO COMO CENTRO CAFETALERO. PROBLEMA. 12.

(13) 3.1. DESCRIPCION DE LA PROBLEMÁTICA A ENTENDER La problemática es: “Escasos Espacios para el desarrollo del café con fines de exportación en la provincia de Chanchamayo como centro cafetalero” LIMITADA INVERSIÓN DEL ESTADO EN EL SECTOR. REDUCIDO PLAN CAFETALERO POR PARTE DE LA. CAFETALERO. REGIÓN JUNÍN. Según Lorenzo Castillo (2016), presidente de la Junta. Según datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura. Nacional del Café (JNC), manifiesta que es necesario. y Riego (2015) los gastos del estado en actividades y. fortalecer el apoyo del estado para poder promocionar como. proyectos en todos los niveles de Gobierno en el. estrategia en el país, al café y así a las iniciativas de los. departamento de Junín ascienden a la Función Agropecuario. productores locales y que estos sean fortalecidos.. de 4% equivalente a S/.139’888,912.00 mientras que la. La evidencia del escaso apoyo del estado es uno de los. Función. principales problemas reflejados en los bajos precios que se. S/.51’360,377.00 Frente a otras Funciones que son el 94%. les paga a los caficultores por el grano. Banzer Gabacho. equivalente a S/. 3,179’063,361.00. Cáceres (2016), presidente de la Asociación de Alto Cacazu. Por lo tanto, según estos datos, si la inversión es del 4% del. – Villa Rica, señala que los productores muestran perdidas. presupuesto de la Región Junín para la agricultura en. frente a sus ganancias, puesto que deben destinarlos para. general, se debe suponer que este porcentaje sería aún. pagar sus créditos, los mismos que cuentan con altos. menor para el sector cafetalero en Chanchamayo.. intereses. Por lo tanto, la limitada inversión del estado. Medio. Ambiente. de. 2%. equivalente. a. Figura 4. Gasto del Estado en el Departamento de Junín.. representa un estancamiento frente al desarrollo de los caficultores.. Fuente: Ministerio de Agricultura – Perú. (2015). 13.

(14) 3.1. DESCRIPCION DE LA PROBLEMÁTICA A ENTENDER La problemática es: Escasos Espacios para el desarrollo del café con fines de exportación en la provincia de Chanchamayo como centro cafetalero INSUFICIENTES PUNTOS DE ACOPIO. INEFICIENTE MANEJO PARA AFRONTAR PROBLEMAS DE PLAGAS. Según la Cámara Nacional de Comercio, Producción, Turismo y Servicio (2016), En el. Debido a los problemas originados principalmente por la. Perú, las principales cooperativas de agricultores clúster ascienden a 22 sin embargo. plaga La Roya amarilla en el año 2013 la producción de café. en Junín solo existen 6 por lo que resulta insuficiente. Además, a pesar de que el. se redujo gravemente, afectando el rendimiento y los. Departamento de Junín es uno de los principales nodos de producción del café, no es. cultivos. Frente a esto el Ministerio de Agricultura (2014). suficiente y por esto se generan puntos de acopio informales, que no garantizan buen. firmo un acuerdo con federaciones cafetaleras de la Selva. servicio, por lo tanto, el escaso cuidado de los granos de café. Central por 140 millones para la ejecución del plan. Tabla 1. Principales Cooperativas de Agricultores por Clúster. Renovación, que busca la recuperación de las plantaciones Figura 5. Principales Nodos de producción de Café.. afectadas por roya amarilla. A pesar del tiempo, La Cámara de Comercio de Lima (2015) Señalo que la producción del café disminuyo en 37% entre los años 2011 y 2014. Además, señalo que, por el lado de las exportaciones, solo hubo una expansión del 4% debido al incremento del precio internacional. Figura 6. Evolución de las exportaciones del café en los últimos 10 años. Fuente: Direcciones agrarias regionales (2014). Fuente: Junta del Café (2014).. Fuente: Sunat Aduanas / MINAGRI – Área de Inteligencia de Mercados. 14.

(15) 3.2. CONTEXTO SOCIAL De acuerdo con la información encontrada en la página oficial de La Municipalidad de Chanchamayo (2017) cuenta con 6 distritos, además dice lo siguiente: Figura 7. Captura de la Provincia de Chanchamayo. La Provincia de Chanchamayo, del Departamento de Junín, se encuentra ubicada entre las coordenadas geográficas de: 11,03,00 Latitud Sur y 75,18,15 de Longitud Oeste.. PROVINCIA DE CHANCHAMAYO. La capital de la Provincia, Chanchamayo fue creado UBICACIÓN. mediante Ley s/n con fecha 31 de diciembre de 1855;. POLÍTICA Y. habiendo pertenecido con anterioridad a la Provincia de. GEOGRÁFICA. Tarma. Posteriormente el Distrito de Chanchamayo fue elevado a nivel de Provincia mediante D.L. 21941 del 24 de setiembre de 1977 con su capital de Provincia la ciudad de La Merced y sus distritos de: Vitoc, San Luis de Shuaro, Perene, San Ramón y Pichanaki.. LIMA Fuente: Recuperado de Google Maps.. Tabla 2. Datos de Altitud, Superficie y Densidad Poblacional. DATOS DE ALTITUD, SUPERFICIE Y DENSIDAD POBLACIONA L. Fuente: Imagen extraída de la Municipalidad Provincial de Chanchamayo.. 15.

(16) 3.2. CONTEXTO SOCIAL La Provincia de Chanchamayo (2017), está ubicada al. Figura 8. Mapa de la Provincia de Chanchamayo. noreste del Departamento de Junín, presentando la siguiente delimitación en su ubicación geográfica:. LÍMITES Y. Por el Norte:. Con el Departamento de Pasco.. ACCESO. Por el Sur: Con la Provincia de Jauja. Por el Este:. Con la Provincia de Satipo. Por el Oeste:. Con las Provincias de Tarma y Junín.. Fuente: Recuperado de Municipalidad de Chanchamayo.. De acuerdo con el informe presentado por la municipalidad de Chanchamayo en su Plan de Desarrollo Concertado (2014), a continuación, podemos observar que dicha provincia sigue contando con niveles significativos de pobreza. Tabla 3. Población y Condición de Pobreza, según Distrito. SITUACIÓN. ECONÓMICA. 1/ Población estimada al 30 de junio del 2010. 2/ Ordenamiento de mayor a menor en función al porcentaje de pobreza total. Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Según los datos obtenidos de la ubicación, densidad poblacional y la situación económica de la provincia de Chanchamayo, existe un nivel alarmante de la pobreza pese a los recursos naturales y territoriales con los que cuentan, con el incremento de capacitación y espacios necesarios que impulsen el crecimiento del sector cafetalero, una de las principales actividades económicas, aumentaría los ingresos para los caficultores, quienes son los mas afectados por precios bajos y plagas en sus cafetos.. 16.

(17) 3.3. ANÁLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA Tabla 4. Exportaciones Peruanas de Café en los años 2015 y 2016 Cifras Preliminares. De acuerdo con la información compartida por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (2016) La producción del café es uno de los. CUADRO COMPARATIVO EXPORTACIONES. principales cultivos a nivel nacional, generando 1.5 millones de empleos. Así. AÑO / MES. mismo la Junta Nacional del Café (2016), comparte información sobre la producción exportada en el 2016, llegando a alcanzar 5, 086,581 Kg. De. ENE. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SET. OCT. NOV. DIC. TOTAL. Café. Por lo tanto, podemos decir que si Junín cuenta con el 27.5% de producción de Café de acuerdo al MTC, entonces estaría produciendo 1, 398,809.78 Kg. De Café anualmente. Sustentando la necesidad de una planta de procesamiento que contribuya a generar un valor agregado en la comercialización del café. Del mismo modo, la JNC informa que en la actualidad en el Perú son 320 distritos rurales con 220 mil familias que cultivan 425 mil hectáreas de café, a. VALOR FOB (US$) 2015 12,271,569.00 9,567,184.00 7,085,663.00 7,814,189.00 20,831,222.00 32,717,768.00 65,789,203.00 78,460,190.00 107,361,017.00 101,735,745.00 84,428,802.00 70,403,287.00 598,465,839.00. PRECIO PROMEDIO (US$/QQ). PESO ( QQ ). 2016 2015 2016 28,775,093.00 58,619 209,718 18,497,631.00 54,972 159,876 16,966,999.00 44,409 144,293 8,473,716.00 53,458 76,194 12,215,833.00 142,592 102,704 29,584,024.00 207,855 213,546 70,053,381.00 423,998 478,408 116,607,961.00 505,562 812,477 120,212,521.00 708,353 807,240 116,867,777.00 665,064 769,393 116,568,274.00 569,841 762,878 82,872,414.00 495,586 549,855 737,695,624.00 3,930,309 5,086,581. 2015 209.35 174.04 159.55 146.17 146.09 157.41 155.16 155.19 151.56 152.97 148.16 142.06 152.27. 2016 137.21 115.70 117.59 111.21 118.94 138.54 146.43 143.52 148.92 151.90 152.80 150.72 145.03. Fuente: SUNAT-ADUANAS Elaboración: Junta Nacional del Café Colaboración propia del proyecto. su vez de acuerdo al INEI (2015) en su informe de Estimación y Proyección de Población 2012-2015 detalla que la Provincia de Chanchamayo contaba con 204,035 habitantes y que la Provincia de Satipo contaba con 274,610. Tabla 5. Población Estimada de Chanchamayo y Satipo POBLACIÓN ESTIMADA AL 30 DE JUNIO, POR AÑOS CALENDARIO Y SEXO, SEGÚN DEPARTAMENTO, PROVINCIA Y DISTRITO, 2012-2015. habitantes, de los cuales sumados son 478,645 habitantes en la Selva de Junín, pero considerando que en Junín, según la JNC son 12,350. UBIGEO. DEPARTAMENTO PROVINCIA. 2014 Total. 2015. Hombre. Mujer. Total. Hombre. Mujer. productores de café, y considerando que cada familia cuente con 5 120000. JUNÍN. manera directa como, por lo tanto si se considera que el 10% de estas. 120100. HUANCAYO. 120200. CONCEPCIÓN. personas,. 120300. CHANCHAMAYO. 120400. JAUJA. 120500. JUNÍN. 120600. SATIPO. integrantes estaríamos hablando de 61,750 personas dedicadas al café de. constantemente. necesitan. capacitarse. para. mejorar. su. producción, estaríamos hablando de 6,175 personas que requieren un lugar de capacitación. Por esta razón la necesidad de contar con un centro de. 1,341,064. 677,188. 663,876. 1,350,783. 682,129. 668,654. 501,384. 240,345. 261,039. 503,139. 240,819. 262,320. 57,324. 28,229. 29,095. 56,495. 27,812. 28,683. 200,426. 106,456. 93,970. 204,035. 108,270. 95,765. 85,381. 41,504. 43,877. 83,796. 40,712. 43,084. 26,220. 12,845. 13,375. 25,482. 12,483. 12,999. 264,455. 143,775. 120,680. 274,610. 149,336. 125,274 Continúa…. capacitación que contribuya con la enseñanza del café es de suma. Fuente: INEI Colaboración propia del proyecto. importancia en la Selva de Junín.. 17.

(18) 3.4. DESCRIPCIÓN DE LA OPORTUNIDAD INSATISFECHA Como ya manifestó el MINAGRI (2017), si el café es el principal producto de Agroexportación, y representa en el comercio mundial el. Figura 9. Captura de la Carretera Marginal, Perene. segundo Commodity de exportación después del petróleo. Además tiene como principales mercados los países de la Unión Europea, los Estados Unidos y el Japón. Incluso por otro lado, el Ex Ministro de Agricultura, Milton. Von Hesse (2012), durante su participación en un Expo café, manifestó que el café es el principal producto para combatir los cultivos ilícitos como la coca, debido a que su cultivo se presenta en territorios geográficos con similares latitudes, que no solo genera el incremento de la delincuencia, sino que además impulsa la creación de grupos de Narcotráfico en el país,. Fuente: Recuperado de Google Maps.. maltratando las tierras agrícolas, aprovechándose de la necesidad de las personas de bajos recursos de zonas como la selva, sino también. Figura 10. Captura del terreno vista desde la Carretera Marginal. afectando la salud de infinidad de personas en todo el mundo. La necesidad en la demanda de espacios públicos o privados que impulsen el crecimiento del sector cafetalero, incluso el apoyo a los cafés especiales hacen que este proyecto busque generar desarrollo de la producción cafetalera, desde la capacitación en el sector agropecuario, como fuente principal los caficultores, siguiendo con el sector de proceso de industrialización para la generación de valor agregado del café y por que no. también el apoyo al sector turístico mediante la difusión del proceso productivo. Logrando contribuir con el desarrollo social y económico del departamento de Junín, provincias de Chanchamayo, Satipo y alrededores.. Fuente: Recuperado de Google Earth Pro.. 18.

(19) 3.4. ÁRBOL DE PROBLEMAS Y FODA •. Árbol de Problemas. EFECTOS. PROBLEMA. CAUSAS. Desorientación y escaso control de la producción del café. Ausencia de inversión privada. Generación de puntos de acopio informales.. Reducción de exportación. ESCASOS ESPACIOS PARA EL DESARROLLO DEL CAFÉ CON FINES DE EXPORTACION EN LA PROVINCIA DE CHACHAMAYO COMO CENTRO CAFETALERO. Limitada inversión del estado en el sector cafetalero. Reducido plan cafetalero por parte de la Región Junín. Ineficientes Puntos de acopio. Ineficiente manejo para afrontar problemas de plagas. 19.

(20) 3.4. ÁRBOL DE PROBLEMAS Y FODA •. Foda. FORTALEZAS •. Según un reporte de la JNC son un aproximado de 12,350 productores. OPORTUNIDADES •. de café •. •. petróleo. Existe una necesidad de contar con un centro de capacitaciones y una. •. El café es el primer producto de Agroexportación. planta de producción de café. •. Según el MINAGRI,la producción de café esta entre los 1200 a 1800. La ciudad de Perene es un lugar estratégico de producción y. msnm a lo largo de La Merced, San Luis de Shuaro, Perene, Pichanaki y. comercialización ya que geográficamente se encuentra al centro en la. Satipo. •. provincia de Chanchamayo •. Perene se encuentra a un promedio de los 1000 msnm ideal para este. Para el 2021 la JNC propone como un plan para el bicentenario, que el Perú alcance una producción de 8, 500,000 Kg.. •. proyecto •. El café representa el segundo Commodity de exportación después del. El Clima es ideal para la producción de Café. El acceso es por medio de la Carretera Marginal, cuya vía es la principal hacia la selva central, además se conecta con la Carretera Central que a su vez une el centro del país con Lima, la capital del Perú. DEBILIDADES. AMENAZAS. •. Presencia de plagas que afecten los frutos de café. •. Cambio climático. •. Pésimo cuidado en el despulpado, fermentado y secado del café. •. Propagación de actividades ilícitas como la coca. •. Escasos puntos de capacitación y acopio de café. •. Cultivo de coca en territorios geográficos con similares características. •. Desorientación de las actividades dentro de las cooperativas cafetaleras. •. Presencia de narcotraficantes. •. Poco desarrollo del comercio justo para con los caficultores. •. Insuficiente interés por parte de las autoridades en apoyar el desarrollo del sector cafetalero. 20.

(21) 4. VISIÓN TERRITORIAL. 21.

(22) 4.1. ENTORNO TERRITORIAL A NIVEL MACRO REGIONAL: Infraestructura y proyectos •. Tabla 6. Proyectos de Inversión Pública, Provincia de Chanchamayo. Proyectos a nivel Local. De acuerdo con la información publicada por el Gobierno Regional de. Junín. como. parte. de. los. proyectos destinados por Inversión. Pública del Ministerio de Economía y. Finanzas. (2018). para. Chanchamayo, solo consideran al Sector de Salud que se muestran a. Tabla 7. Proyectos de Inversión Pública, Departamento Junin. continuación.. •. Fuente: Consulta Amigable - SIAF. Proyectos a nivel Regional. Tabla 8. Proyectos de Inversión Pública, R.J. Agricultura. De la misma manera el MEF (2018) considera los proyectos para toda la Región de Junín, de las cuales son dos consideradas en proyectos de. agricultura,. como. son. el. relacionando a las vicuñas y apoyo. Fuente: Consulta Amigable - SIAF. agrario como se ve en los cuadros. Fuente: Consulta Amigable - SIAF. Luego de estudiar el entorno territorial a nivel macro regional podemos deducir que dentro de los proyectos de inversión pública, presentados por el MEF, existe el proyecto de Mejoramiento de los Servicios de apoyo agrario para el fortalecimiento de las cadenas productivas del café y aunque estas siguen siendo muy. generales puesto que incluye también otros servicios como para el cacao, cítricos, quinua, cuyes y vacunos de leche, igual sigue siendo importante y contribuye al desarrollo del sector cafetalero, influenciando y beneficiando en toda la región así como también a la selva central.. 22.

(23) 4.2. ASPECTOS FÍSICOS •. Topografía:. La topografía de la Provincia de Chanchamayo es accidentada, ya que por. Asimismo, esta información es corroborada a través de Google Earth Pro,. ser selva alta se caracteriza por tener muchos relieves, pero en cuanto a. donde muestra los cortes topográficos con menor pendiente como se ve a. información con respecto a topografía del terreno, dentro del plano de. continuación los trazos de color amarillo, verde y azul en la siguiente imagen.. equipamiento que la Municipalidad Provincial de Chanchamayo (2017), esta. dicha información, donde las líneas de color magenta están a cada 10. Figura 12. Terreno con cortes Topográficos. metros, mientras que las de color verde a cada 2.5 metros, por lo tanto, como se aprecia en la siguiente imagen, el terreno del proyecto en general tiene menor pendiente a diferencia del entorno.. Figura 11. Plano Topográfico. Fuente: Municipalidad Provincial de Chanchamayo Colaboración propia del proyecto Fuente: Imagen Google Earth Pro Colaboración propia del proyecto. 23.

(24) 4.2. ASPECTOS FÍSICOS •. •. Relieve:. Clima:. La provincia de Chanchamayo, esta ubicada en una zona denominada como. En lo que respecta a Clima, el Servicio Nacional de Meteorología e. Selva Alta, por lo tanto, presenta un relieve montañoso y con topografía. Hidrología del Perú (2017), proporciona la siguiente información, respecto a. accidentada y según la información encontrada en el sitio web de la. fechas de las estaciones del Año en el Perú. Tabla 9. Inicio de las Estaciones. municipalidad, contiene flancos de pendientes pronunciadas, laderas,. lomadas, quebradas, abras y pequeñas llanuras, a su vez la morfología se puede ver a continuación. Figura 13. Morfología del relieve Fuente: SENAMHI.. SENAMHI (2017) también informa que la Figura 14. Mapa Climático Nacional. región de Chanchamayo se caracteriza: •. Precipitación: Lluvioso. •. Temperatura: Cálido. •. Humedad: Muy húmedo. En la región de Selva Alta, de color acero, encerrada en un círculo de color rojo,. presenta 30°C de temperatura promedio durante todo el año, con excepción de los periodos con lluvias continuas, para lo cual Fuente: Municipalidad Provincial de Chanchamayo. la temperatura mínima promedia los 18°C. La humedad en esta zona es alta por eso se cataloga a esta región como Selva Tropical Húmeda.. Fuente: SENAMHI. Colaboración propia del proyecto. 24.

(25) 4.2. ASPECTOS FÍSICOS •. Hidrografía:. Con respecto a hidrografía, Chanchamayo es rico en recursos hídricos,. El terreno se encuentra colindante a el Rio Perene, por eso es necesario. puesto que se alimenta de ríos y riachuelos que nacen en los andes y. contar con la información de los niveles de caudal, de manera que el. continúan su recorrido por la Selva Central, así mismo la Municipalidad de. proyecto no se vea afectado por algún incremento del caudal del Rio Perene.. Chanchamayo (2018) a través de su sitio web informa que tienen alrededor. Por eso la Autoridad Nacional del Agua (2017), registra información y la. de 14 entre ríos y riachuelos en toda su jurisdicción que se muestran a. comparte, manifestando que los registros desde el año 1964 hasta el año. continuación y de las cuales el principal es el Rio Perene. 2011, registraron un máximo de 3.56 m3/s en enero de 1988 pero en general de los años registrados mantiene un promedio máximo es de 1.82 m3/s en los meses de marzo y un promedio mínimo de 0.19 m3/s en los meses de. Tabla 10. Ríos y Riachuelos de la Provincia de Chanchamayo. Junio como se ve a continuación en los siguientes cuadros.. Tabla 11. Resumen Caudal Rio Perene. Fuente: Autoridad Nacional del Agua Fuente: Municipalidad Provincial de Chanchamayo. 25.

(26) 4.2. ASPECTOS FÍSICOS Figura 15. Plano de Vulnerabilidad y Riesgos. •. Vulnerabilidad y Peligros:. Dentro de la Vulnerabilidad y Peligros que se pueden presentar en la provincia de Chanchamayo, de acuerdo con el Plan de Desarrollo concertado del 2013-2021 se encuentran los siguientes. -. Riesgos Naturales: derrumbe de cerros, huaicos, inundaciones, lluvias intensas, riadas, desbordes,. -. Contaminación de Agua y Suelo: contaminación de ríos a nivel de PH, UBICACIÓN DE TERRENO. nitratos, amoniacos, fosfatos, etc. -. Deforestación. -. Contaminación del Aire: por dióxido de nitrógeno, azufre, partículas en suspensión, etc.. -. Producción de residuos sólidos domésticos: residuos sólidos en general. -. Tratamientos de Aguas Servidas. -. Residuos Industriales. Sin embargo, los peligros más próximos al proyecto serian por Riesgos Naturales, pero de acuerdo con el plano de Vulnerabilidad y Riesgos de la Municipalidad de Chanchamayo (2014), el terreno del proyecto, no se vería. afectado, como se ve a continuación en el plano, pero por precaución se propondrá elementos de aislamiento para la protección.. Fuente: Municipalidad Provincial de Chanchamayo Colaboración propia del proyecto. 26.

(27) 4.3. ASPECTOS BIOLÓGICOS, CULTURALES Y TECNOLÓGICOS •. •. Biológicos:. Culturales:. La Provincia de Chanchamayo es parte de la Selva Alta Peruana, por lo. Según la información encontrada en la página web oficial de la Provincia de. tanto, presenta diversidad de aspectos biológicos, es por eso por lo que en. Chanchamayo (2018), este territorio habría sido habitado inicialmente por. la página oficial de la Municipalidad de Chanchamayo (2018) detallan. nativos de los grupos étnicos; Piro, Amuesha y Asháninkas, aunque de. algunos componentes más relevantes en la flora y fauna con variedad de. acuerdo con restos arqueológicos encontrados que datan de los 3500 años. vegetación del tipo arbórea, arbustiva y herbácea, en su agricultura también. atrás, habría sido habitada por alguna cultura amazónica hasta hoy no. amplias extensiones de cultivos de frutas como plátanos, piña, palto,. identificada, sin embargo hoy en día se puede encontrar una de las. naranjo, tangerina, tánguelo, papaya, café, etc. Sin embargo, en. comunidades Asháninkas en Pampa Michi – Perene, en cuyo lugar aún. Chanchamayo también se encuentra el Bosque de Protección de Pui Pui,. conservan costumbres ancestrales de la región que a su vez también es. es un área de conservación, protegida por el estado con el Ministerio del. fuente de turismo.. Ambiente y atreves del Sistema Nacional de Información Ambiental (2018). Figura 17. Fotografías de la Comunidad Nativa de Pampa Michi.. se puede observar el siguiente mapa. Figura 16. Ubicación del Bosque de Protección de Pui Pui.. PUI PUI. Fuente: Municipalidad Provincial de Chanchamayo. Fuente: GeoSINIA. 27.

(28) 4.3. ASPECTOS BIOLÓGICOS, CULTURALES Y TECNOLÓGICOS •. Tecnológicos:. La tecnología en cuanto a energía renovables no es tan aplicada en Chanchamayo, sin embargo, la aplicación de estos sistemas en la selva seria ideal. A través de un informe presentado por la Universidad ESAN en Figura 18. Ubicación del terreno. CONEXIONESAN (2016) nos dice que la energía renovable es obtenida de. fuentes naturales y que son virtualmente inagotables, es por eso que una de las modalidades optimas para Chanchamayo seria la Energía Solar por medio de paneles solares y Biomasa a partir de la energía solar que se realiza gracias al proceso de fotosíntesis vegetal. Por otro lado, el MINAGRI a través del Instituto Nacional de Innovación Agrario (2014) lanzo una tecnología que permitirá la producción en simultaneo de madera de calidad y café, incrementando así la productividad de la tierra en regiones de Selva. Alta mediante el modelo de Sinergia Agroforestal, introduciendo arboles de pino en zonas cafetaleras sin afectar la producción del café, elevando las oportunidades de negocio y revalorizando las propiedades. Luego de evaluar los aspectos biológicos, culturales y tecnológicos, se puede afirmar que la Provincia de Chanchamayo contiene los aspectos necesarios para poder ampliar la producción de café y que a su vez también se pueda crear un eje turístico juntando su cultura con el desarrollo de la producción de. Fuente: Google Maps. café, así mismo es viable el uso de tecnologías renovables ya que Chanchamayo esta ubicado en la selva alta y por eso es una zona privilegiada por tener brillo solar en todo el año, así es favorable la utilización de paneles solares, biomasa y por qué no también implementar el sistema del INIA mediante el Sistema agroforestal en las plantaciones de café.. 28.

(29) 5. VISIÓN URBANÍSTICA. 29.

(30) 5.1. UBICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO Figura 19. Ubicación de la Provincia de Chanchamayo .. Figura 21. Terreno de Proyecto. El distrito de Perene esta ubicado en la. Provincia. de. Chanchamayo,. Departamento de Junín y el terreno esta en la Carretera Marginal S/N, a. TERRENO. 5 minutos desde La Plaza de Armas de la ciudad. Figura 20. Ciudad de Perene. Fuente: Google Maps. Colaboración propia del proyecto. Fuente: Google Maps Colaboración propia proyecto.. del. Fuente: Google Maps. Colaboración propia del proyecto. 30.

(31) 5.2. ENTORNO URBANO Figura 23. Vista del terreno desde la Carretera Marginal, ruta hacia Satipo.. Análisis del terreno con respecto a su ubicación con la ciudad Figura 22. Vista de la Ciudad con relación al terreno. TERRENO. TERRENO. C.N. PAMPA MICHI. CIUDAD DE PERENE. Fuente: Google Maps. Colaboración propia del proyecto. Características del Terreno: • Rico en paisaje por lo característico de ser selva alta por lo tanto con abundante vegetación • Su topografía formada por un poco de pendiente se puede aprovechar para disfrutar del paisaje desde cualquier ubicación • Su cercanía a la ciudad de Perene Figura 24. Vista del terreno desde la Carretera Marginal, ruta hacia Perene. TERRENO. Terreno: • Área de • El terreno se encuentra ubicado aproximadamente a 10 minutos de la ciudad de Perene • Paralelo a la Carretera Marginal y el Rio Perene Fuente: Google Maps. Colaboración propia del proyecto. Fuente: Google Maps. Colaboración propia del proyecto. 31.

(32) 5.3. ACCESIBILIDAD En cuanto a la accesibilidad, la provincia de Chanchamayo (2017) a través de su página web del municipio y manifiesta que, cuenta con los siguiente acceso. desde la Capital de la República del Perú – Lima a través de la Carretera Central hasta las ciudades de La Oroya, luego a Tarma, seguido de La Merced por la Carretera Marginal hasta Perene. Con 8 a 9 horas de recorrido con una distancia aproximada de 350 Km por una carretera asfaltada. Figura 25. Distancia de Lima a Perene. Figura 26. Distancia de la Ciudad al terreno TERRENO. CARRETERA MARGINAL. CIUDAD DE PERENE 10 min de distancia. Fuente: Google Earth Pro. Colaboración propia del proyecto. Figura 27. Imagen de nuevo Proyecto Vial. RECORRIDO DESDE LIMA. Fuente: Gobierno Regional de Junín. Existe un proyecto aprobado por el Decreto Supremo 008-2018-MTC, dirigido por el Gobierno Regional de Junín, dicho proyecto se encontraría paralelo a la Carretera Central, a través de la ruta de Cieneguilla, Huaycan, Santiago de Tuna, San Andrés de Tupicocha, San Damian, Yuracmayo, Abra de Huascaj hasta el. Puente Yauli en la ciudad de La Oroya, de esta forma planea reducir los problemas por huaycos y nevadas generados en épocas de lluvias en la sierra, así se manifestó la información a través de la Revista virtual del Gobierno Regional de Junín (2017), se reduciría el tiempo a 5 horas de distancia entre Lima y Perene. Fuente: Google Maps. Colaboración propia del proyecto. 32.

(33) 5.4. ZONIFICACIÓN Figura 28. Plano de Zonificación. Figura 29. Terreno. UBICACIÓN DE TERRENO. Fuente: Google Maps. Colaboración propia del proyecto. Actualmente, por lo visto en la actividad cotidiana, la propiedad pertenece a una finca de cítricos que eventualmente es utilizada por el propietario del terreno, puesto que esta fuera del límite urbano alcanzado en la actualidad, sin embargo, por medio de la Municipalidad de Chanchamayo (2012) el distrito de Perene cuenta con un plan de desarrollo dirigido hacia el 2021, donde se encuentra el terreno con dos usos, como lo son de Residencia de baja densidad, que permite una edificación de tres pisos y la de Industria Elemental. Complementaria, que no especifica el número de pisos, pero que igualmente se debería considerar el mantener un máximo de tres pisos como referencia, en consecuencia el terreno es ideal para el desarrollo del proyecto propuesto. Fuente: Municipalidad de Chanchamayo Colaboración propia del proyecto. 33.

(34) 5.5. CLASIFICACIÓN VIAL El terreno se encuentra ubicado en Perene y tiene acceso directo a la. Sección del Mapa de vial de la Provincia de Chanchamayo, Departamento. Carretera Marginal.. de Junín, donde se observa la a carretera marginal se ve de color roja. Figura 30. Mapa Vial Del Distrito De Perene Provincia De Chanchamayo Figura 31. Mapa de sección de la Carretera Marginal. TERRENO. TERRENO. Fuente: Ministerio de Transportes y Comunicaciones Colaboración propia del proyecto Fuente: Ministerio de Transportes y Comunicaciones Colaboración propia del proyecto. El terreno se encuentra ubicado en Perene y tiene acceso directo a la Carretera Marginal. De acuerdo con el Reglamento de Jerarquización Vial, publicado por el Ministerio de Transportes y Comunicaciones (2018). Una carretera es un camino para el tránsito de vehículos motorizados de por lo menos 2 ejes con. características geométricas definidas de acuerdo con las normas técnicas vigentes en el MTC, incluyendo el derecho de vía.. 34.

(35) 5.6. EQUIPAMIENTOS Y SERVICIOS Figura 32. Equipamiento de la ciudad de Perene. E.3 I.S.T PUERTO LIBLE. MUNICIPALIDAD DE PERENE R.A POLIDEPORTIVO. MERCADO SECTORIAL PAMPA SILVA. E.1 CEBE MADRE FRANCISCA R.A ESTADIO MUNICIPAL. HOSPITAL TIPO I. E.1 C.E.P FERNANDO S. I.E.I N°349. I.E.I N°762 CENTRO CIVICO. I.E.I. PARTICULAR FILADELFIA. R.P PARQUE. E.2 I.E. I PERENE. R.P PARQUE MESETA 02. MERCADO DISTRITAL PERENE E.2 I.E. SANTA ANA R.P PARQUE URB. SANTA ROSA E.2 TERRENO I.E SANTA ANA R.A COMPLEJO DEPORTIVO. R.P PLAZA SANTA ANA O.U COLISEO CERRADO POSTA. Fuente: Google Maps Colaboración propia del proyecto. 35.

(36) 5.7. PROPUESTA CONCEPTUAL DE PLANEAMIENTO INTEGRAL Figura 33. Propuesta de planteamiento integral de la ciudad de Perene. Fuente: Google Earth Pro. Colaboración propia del proyecto. • • • •. Propuesta de terreno Posible creación de Zona de comercio Expansión urbana Posible expansión de tierras agrícolas dedicadas al café.. • • •. Centro de Tratamiento de Agua Centro Financiero Implementación de juegos acuáticos en el Rio Perene. • • •. Centro Gastronómico Carretera Marginal Comunidad Nativa de Pampa Michi. 36.

(37) 6. VISIÓN PROYECTUAL CONCEPTUAL. 37.

(38) 6.1. PROYECTOS REFERENCIALES NACIONALES E INTERNACIONALES ESCUELA NACIONAL DE LA CALIDAD DEL CAFÉ – COLOMBIA Figura 34. Perspectiva de la Escuela Nacional de la Calidad del Café.. DATOS GENERALES. Arquitectura Archdaily (2016) datos técnicos. Según lo manifestado en la nota de. •. prensa de la página web oficial de la Presidencia. de. Colombia. (2016). FICHA TÉCNICA. Montaño. La. Escuela Nacional de la Calidad del Café fue inaugurada por el presidente Juan. •. Ubicación: Armenia, Quindio, Colombia. •. Entidad promotora: SENA-regional Quindío Centro para el desarrollo Tecnológico de la. Manuel Santos y beneficiara a casi 5.000. Construcción y la Industria.. Cafetaleros de Quindío y parte del Valle. del. Cauca. mediante. enseñanza. de. procesamiento. de. un. centro. producción cafés. Arquitectos: Julián Larrotta y Carlos Andrés. •. de. Colaboradores: Equipo de proyectos del CDTCI-SENA,. y. Aprendices. de. Desarrollo. Grafico del CDTCI.. especiales,. análisis sensorial y agroindustria.. •. Área: 1200.0 m2. •. Año Proyecto: 2015. Fuente: Recuperado de Archdaily. Figura 35. Fotografía de la Escuela Nacional de la Calidad del Café. ENTORNO Y CLIMA. DESCRIPCION. El proyecto se llevó a cabo dentro de un volumen La descripción por parte del equipo del. de forma rectangular con dos niveles conectados. proyecto, nos explica que: El proyecto se. por una gran rampa de ingreso al segundo piso,. crea como una política institucional, para. más un corredor central y dobles alturas que. favorecer al progreso del sector caficultor. forman a su paso diferentes espacios, de tal. por medio de acciones formativas que. forma que los ambientes de capacitación o. permitan producir y comercializar un. formación y los laboratorios conserven una. producto de alta calidad.. relación directa con el entorno. Fuente: Recuperado de Archdaily. 38.

(39) 6.1. PROYECTOS REFERENCIALES NACIONALES E INTERNACIONALES Figura 36. Plano primer piso DATOS GENERALES. El. edificio. cuenta. con:. CONCLUSION. aulas. Se concluye que este proyecto es un. de. importante referente en respuesta frente. capacitación, laboratorios de control de. a la problemática de escasos espacios y. calidad, salas de catación, sala de. además pueda contribuir con nuevos. tostión y un auditorio para 200 personas;. espacios que permiten el crecimiento y. todo ello ubicado en una edificación de. desarrollo de los caficultores mediante. 1200m2, emplazado sobre un lote de morfología alargada en medio de una. Fuente: Recuperado de Archdaily. Figura 37. Plano segundo piso. zona boscosa, a la que se ingresa desde. sentido. prácticas de producción y procesamiento del café, etc. Su arquitectura no solo es. una plazoleta. El. áreas que permitan el aprendizaje de. y. orientación. de. funcional y formal, sino que además. la. utiliza materiales congruentes con el. construcción, responde a la ventilación. entorno. cruzada, aprovechando la recolección de. geográfico. conservando. agua de lluvias y el uso de tecnología de. elementos. del. lugar, que. se. relacionan y agregan estética a manera. captación de energía solar, mediante. de cobertura de piel como factor visual. energía renovable.. predominante. Marca en la ciudad un hito Fuente: Recuperado de Archdaily. importante en el sector cafetalero.. Figura 38. Fotografía de la Escuela Nacional de la Calidad del Café Figura 39. Plano sección C – C. Fuente: Recuperado de Archdaily. Fuente: Recuperado de Archdaily. Figura 40. Plano sección B – B. Fuente: Recuperado de Archdaily. 39.

(40) 6.1. PROYECTOS REFERENCIALES NACIONALES E INTERNACIONALES SEDA - AN OLAM GROUP COMPANY – ESPAÑA DATOS GENERALES. DATOS GENERALES. Figura 41. Planta de producción de Café, Áreas administrativas de fabrica. De acuerdo a la información encontrada en la página oficial del Grupo Olam. La capacidad de producción es de 10.500. (2017),. una. toneladas de café soluble y 10.000 toneladas. Empresa Agroindustrial líder que opera. adicionales de productos descafeinados. Las. desde la semilla, presente en 70 países,. operaciones. suministrando. principalmente al mercado europeo.. Olam. International. alimentos. y. es. materias. de. café. en. España. sirven. primas industriales a más de 23,000. La importancia de su planta de producción por su. clientes en todo el mundo. El equipo de. sistema complejo de desarrollo en su completo y. 70,000 empleados ha construido una. controlado. posición. compartida en su cuenta oficial de YouTube. de. liderazgo. en. muchos. negocios, incluyendo el cacao, el café, el. Fuente: Youtube - SEDA Outspan Iberia S.L.. mecanismo. de. producción. es. (2015). arroz y el algodón. Figura 42. Planta de producción de Café. ESPACIOS Y PROCESOS. ESPACIOS Y PROCESOS. • La recepción – Acopio. • Almacén. Al momento de la recepción de materia. El café es almacenado con diversos mecanismos. prima, pasa por unos laboratorios de. de control en depósitos con condiciones que. control de calidad para asegurarse de los criterios. de. pureza. y. la. garantizan la correcta conservación del producto.. calidad. • El proceso de elaboración de café soluble. organoléptica de acuerdo con su origen, técnicos. especializados. realizan. Comienza. los. en. los. laboratorios. donde. se. selecciona el café de diferentes orígenes para. análisis sensoriales y físico – químicos. conseguir la mezcla más adecuada de cada. que garantizan la calidad de la materia. presentación al mercado.. prima. Fuente: Youtube - SEDA Outspan Iberia S.L.. 40.

(41) 6.1. PROYECTOS REFERENCIALES NACIONALES E INTERNACIONALES Figura 44. Laboratorio de Catación. ESPACIOS Y PROCESOS. ESPACIOS Y PROCESOS. • La Tostación. Por último, además tiene el centro logístico de. Los granos de café seleccionado son procesados en. envasado con una completa gama de envases y con. un tostador para desarrollar todas sus cualidades que. 12.000 m2 de planta para 5 líneas de envasado con. aseguren la mayor retención de aroma y grado de. un completo equipamiento. La planta tiene capacidad. tostación requerido para cada variedad. para envasar 40 toneladas al día, La planta central de. • Molienda y Extracción. logística tiene la capacidad para almacenar 1.200. Los granos tostados son fragmentados en equipos especiales de molienda con mínimo desarrollo de. Fuente: Youtube - SEDA Outspan Iberia S.L.. toneladas de producto terminado.. Figura 45. Deposito de café Pergamino.. calor, para ser sometidos después a un proceso de CONCLUSION. extracción en condiciones controladas sogún las. presentaciones.. Se concluye que si bien es cierto la complejidad de. • Producto final. esta planta de producción es extensa, también es. Cuando la materia prima a terminado recorrer su. enriquecedora, puesto que amplia algunos criterios. proceso se pasa a la sección de envasado individual. para considerar al momento de proyectar espacios,. de acuerdo a las diversidades presentaciones de la. que se conectan unos con otros, más la importancia. empresa.. de espacios para el almacén y el criterio de Fuente: Youtube - SEDA Outspan Iberia S.L.. Figura 43. Laboratorio. Fuente: Youtube - SEDA Outspan Iberia S.L.. Figura 46. Planta de procesamiento de Café.. Fuente: Youtube - SEDA Outspan Iberia S.L.. distribución de los ambientes. Figura 47. Deposito de café. Fuente: Youtube - SEDA Outspan Iberia S.L.. 41.

(42) 6.1. PROYECTOS REFERENCIALES NACIONALES E INTERNACIONALES CECOVASA - PERÚ DATOS GENERALES. SERVICIOS. Figura 48. Local de cooperativa Cecovasa.. Asistencia técnica: Servicio de apoyo que De acuerdo a la información compartida por. tiene el objetivo de elevar el nivel tecnológico. la página web de La Central de Cooperativas. del proceso productivo y mejorar la calidad de. Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia. la producción de café.. CECOVASA (2017) en Puno, fue fundada en. Transporte: Ofrece gestión de transporte. 1970 por cooperativas que se unieron para. desde la Zona de producción (Valle de Sandia. exportar sus productos y obtener mejores. - Puno) seguido por Zona de procesamiento. precios.. (Juliaca - Puno) para luego dirigirse a la Zona de. comercialización. (Lima). y. finalmente. transportado al puerto de embarques en el Fuente: CECOVASA. Callao.. Figura 49. Feria FEGASUR.. SERVICIOS. CONCLUSION. Los servicios que brindan mediante una Zona. de. Comercialización,. Zona. Cecovasa, si bien es cierto en un centro de. de. producción relativamente pequeño frente a. procesamiento y Zona de producción son:. grandes centros de producción extranjera que. Procesamiento de café: Control de calidad. se vio anteriormente, pero es un referente. desde la recepción de materia prima,. peruano. selección, limpieza, hasta su embolsado, pesado. y. sellado,. para. exportación. seguir. por. el. continuo. crecimiento que tiene en los últimos años en el. y. rubro cafetalero nacional por eso, se puede. consumo interno del país.. concluir que si cuentan con una planta que. Comercialización: Cuenta con una Oficina. favorezca a la producción y desarrollo del café. Comercial con mercados para la colocación de sus cafés especiales.. para. peruano. Fuente: CECOVASA. 42.

(43) 6.2. CONCEPTUALIZACIÓN. Emplazamiento Según. la. Real. española,. Energía Sostenible. Academia. De acuerdo con Hidalgo (2015). Ejes y circulación. emplazamiento. El. hacer referencia a la situación,. Arquitectura contemporánea. colocación y ubicación. Así. mismo,. Adrián. Ferretti. dinámica, dependiendo de un espacio físico donde actúan los. individuos. necesidades modificando. en de. su. sus habitar,. realidad,. derivando nuevas formas de territorialidad entre lo público y privado, así como los vínculos del individuo siendo capaz de conformar. un. nuevo. posicionamiento del sujeto. Por otro lado, para Foucault (2008) El emplazamiento se define por las relaciones de vecindad. entre. puntos. o. elementos, se puede describir como. series,. cuadriculas, etc.. arboles,. de. las. fuentes. renovables de energía pueden. Para Pedro Fernández (1993). Remate visual. ser. Los edificios con la relación de. consideradas. como. el. simetría y eje de circulación,. De acuerdo con López, Bisbal. inicio de la Tercera Revolución. Para Juan Serra (2010), la. derivado de un eje ordenador. y Arostegui (2015) existen dos. Industrial,. la. arquitectura. del espacio, el eje también. categorías. importantes. hacia. baja. permite. términos. de. (2016) , manifiesta que la construcción en lo público es. uso. debe. contemporánea. relacionarse. con. el. remarcar. como. en. la. transformación emisión. de. cualidades. dióxido de carbono permite. paisaje. Para lo cual manifiesta. elemento organizador en un. estéticas, las cuales son: la. lidiar con el cambio climático,. que la vinculación cromática. proyecto.. edificación y la infraestructura,. además. que establece la arquitectura. de. primero,. desarrollo de programas en. contemporánea, con relación. hablando. edificación. Cuba para la construcción de. al contexto construido y al. como un elemento que más se. centrales. natural,. un. destaca cuando se constituye. instalación de celdas y paneles. dialogo formal con el paisaje. como remate visual y punto. fotovoltaicos, sistemas termo. en la que se edifica, con las. focal. secuencia,. solares, y la utilización de otras. características. manteniendo. relaciones. fuentes como la eólica y la. estableciendo. de. arquitectura y el medio físico.. la. los. cuales de. de. la. una las. el. geométricas entre el trazado y. biomasa.. su ubicación.. exigencia. manifiesta. sostenible,. que. hidroeléctricas,. Manifiesta de. un. el. la. la. desarrollo. mediante. la. generación y el consumo de energía.. Para. un. óptimo. aprovechamiento de la energía. en diversos proyectos.. 43.

(44) 6.3. FLUJO GRAMAS Y ORGANIGRAMAS INGRESO PRINCIPAL Ingreso Secundario de Carga – Descarga. Estacionamientos Planta de Procesamiento ZONA DE PLANTA DE PROCESAMIENTO. Andenes Control Almacén de quintales de café Almacén de café - producto Grupo electrógeno Cuarto de bombas Cuarto de Maestranza. Laboratorios de catación Almacén de equipos. Ingreso. Recepción Secretaria. Gerencia Deposito. Planta de Procesamiento SS.HH.. Despensa. Control. Cocina. Vestidores. Cuarto de basura. ZONA DE CENTRO DE CAPACITACION. SS.HH.. AUDITORIO. Cuarto de Maestranza. Cuarto de Abastecimiento Ingreso de personal a Planta. Estacionamientos Centro de Capacitaciones. Contabilidad y Finanzas Cuarto de ingreso a planta Kitchenette. Cuarto de Control de Maquinas Comedor de personal. Cafetería. Recepción. SS.HH. Tienda. Recepción. Servicio de atención al cliente. SS.HH.. SS.HH.. Comedor. Laboratorios de catación. Cocina Cuarto frio. Sala de Reuniones. Sala de controles. Administración. Depósitos. RR.HH.. Butacas. Deposito.. Escenario. SS.HH.. Aulas. Hall. Tras Escenario. Sala de profesores. Taller de fermentación. Cuarto de basura SS.HH.. Secretaria Sala de Reuniones Gerencia SS.HH.. Sala de espera. Taller de despulpado. Contabilidad y Finanzas. Estacionamiento RR.HH.. SS.HH.. Taller de lavado y escurrido. Grupo electrógeno. Taller de secado. Cuarto de bombas. Depósitos. Cuarto de Maestranza. Estacionamiento. Invernaderos. Terrenos de cultivo. SS.HH.. 44.

(45) 6.4. PROGRAMACIÓN ARQUITECTÓNICA. PROGRAMA DE CUADRO DE AREAS. ZONA DE PLANTA DE PROCESAMIENTO. ZONA. PLANTA. ESPACIO. SUB ESPACIO. MOBILIARIO. Primer piso Primer piso Primer piso Segundo piso Segundo piso Segundo piso Segundo piso Segundo piso Segundo piso Segundo piso Segundo piso. Ingreso clientes Area Administrativa Area Administrativa Area Administrativa Area Administrativa Area Administrativa Area Administrativa Area Administrativa Area Administrativa Area Administrativa Area Administrativa. counter, sillas, sofas, mesa counter, silla, sofas, mesa consola, sillas, mesa librero, sillas, mesa, sofa credenza, sillas, mesa librero, sillas, mesa credenza, sillas, mesa electrodomesticos, sillas, mesa Inodoros, griferias, acsesorios. 27 7 7 12 6 5 5 5 8 6. 1050 250 90 70 42 35 23 27 20 20 8. Segundo piso Area Administrativa Segundo piso Area Administrativa. Estacionamiento Ingreso Recepción Secretaria Sala de reuniones Gerencia Contabilidad y Finanzas Administracion Recursos Humanos Kitchenette Servicios Higienicos Cuarto de Control de Maquinas Cuarto de Ingreso a Planta. credenza, sillas, mesas vestidor, armario, sillas, mesas. 8 8. 38 22. Primer piso Primer piso Primer piso Primer piso Primer piso. Ingreso carga y descarga Andenes Control de ingreso Laboratorio Almacen de quintales de café. balanzas silla, mesa credenza, sillas, mesas,etc. carros de transporte de carga. 5 2 8 6. 1050 100 16 90 430. Sin techar Sin techar Techado Techado Techado -. Almacen de café - producto. carros de transporte de carga. 6. 430. Techado. -. Planta de Procesamiento. carros de transporte de carga. 4. 700. Techado. -. Planta de Procesamiento. equipos de selección de granos. 2. 130. Techado. -. Planta de Procesamiento. equipos de limpieza de granos. 2. 130. Techado. -. Planta de Procesamiento. equipos de tostados de granos. 2. 130. Techado. -. Planta de Procesamiento. equipos de enfriado de granos. 2. 130. Techado. -. Primer piso Primer piso Primer piso Primer piso Primer piso. Primer piso. Area de Ingreso Planta Area de Ingreso Planta Area de Ingreso Planta Area de Ingreso Planta Area de Ingreso Planta Area de Planta de Producción Area de Planta de Producción Area de Planta de Producción Area de Planta de Producción Area de Planta de Producción Area de Planta de Producción. CANTIDAD. AREA (m2) TECHADA SIN TECHADA Sin techar Sin techar Techado Techado Techado Techado Techado Techado Techado Techado Techado Techado Techado. -. 45.