AUDITORIA DE MERCADEO DE
EMPRESA CHURCHS CHICKEN
MARK 511
Taller 4
Prof. Ana M. Garcia Marrero
Por:
Noelia Rivera Girau
Enrique J Collazo Rosado
Heriberto Vélez Irizarry
Robert J. Vázquez Soto
Introducción
En el siguiente trabajo de investigación se habla sobre un
análisis de auditoría de mercadeo realizado de la empresa
Churchs Chicken, basada en los servicios de comida rápida,
sobre la manera que influye su historia, su misión, visión
pronósticos
en
el
enfoque
del
administrador,
sus
recomendaciones de efectividad hacia la organización, sus
fortalezas y debilidades y conclusión. De esta forma
podemos comprender todo lo que envuelven los procesos
operacionales y estructurales de esta organización.
Historia
Churchs Chicken es una cadena de serviciorápido, especializada en pollo frito,
fundada en San Antonio, Texas. USA en el 1952 por George W. Churchs.
El primer restaurante de Church se
localizaba en el centro de San Antonio, solamente vendía pollo frito. En 1995, se añadieron al menú papas fritas y jalapeños.
En el 1970 deciden crear una nueva campaña de publicidad y cambian la imagen de las franquisias.
En Puerto Rico el señor J. F. French trajo la franquicia de Church bajo el nombre corporativo de South
American Restaurants Corp. En 1978. El primer restaurante fue a Bayamón Shopping Center en la carretera Núm.2 Desde esa fecha en adelante, Church se ha convertido en el favorito
indiscutible del público. Por más de 30 años, cuenta con más de 100
restaurantes abiertos a través de toda la isla y continúan en crecimiento.
En los 1980’s renueva se imagen nuevamente, cambiando los colores.
Misión
La misión más importante de Church es el servir con rapidez un menú limitado de comida caliente y apetitosa en un restaurante limpio y que sea agradable para el cliente por un buen precio. Logrando alcanzar un servicio de alta calidad, limpieza y valor, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes. Posicionándose en el mundo como la mejor opción en la experiencia de servicio en restaurantes de comidas rápida. Excediendo las expectativas de nuestros clientes a través de productos y servicios de clases mundial, mediante el trabajo en equipo, orgullo y pasión.
Visión
Dominar la industria global de servicio alimenticios, a través de la satisfacción del cliente.
Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y el público en general.
Promover la innovación y creatividad.
Anticiparse a los cambios del mercado y los posibles problemas que pueden enfrentarse.
Ser el líder y la primera opción del cliente dentro de la industria del restaurante de servicio rápido en Puerto Rico.
Objetivos
Realizar una auditoría e investigación descriptiva dentro de la empresa, de forma tal que se tenga una idea clara y concisa del rol y forma de desempeño de la operación y promoción de los diferentes productos ofrecidos.
Describir la empresa Church’s Chicken en su misión, visión, política de calidad, objetivos empresariales, proceso productivo y funciones de los diferentes puestos de trabajo.
Analizar el mercado de comidas rápidas y sus principales productos, así como los segmentos y perfiles del consumidor a los que van dirigidos.
Desarrollar un análisis FODA de la empresa a nivel general y exponer las áreas de debilidad y de fortalezas encontradas, para proponer recomendaciones a seguir por parte de la empresa.
Propósitos de la empresa
La empresa tiene como propósito ofrecer una calidad de producto a un precio
modificado. Por mas de 60 años,
Church’s ha pasado por muchos cambios, nuevos looks, productos, nuevas
campañas de publicidad y crecimiento en las franquicias. En toda esta trayectoria Church’s continua sirviendo el mejor pollo en todo el mundo.
Otro de los propósitos que cuenta la empresa es contar con un equipo de trabajo de desempeño, eficaz, con
determinaciones que puedan ofrecer un servicio de calidad a los consumidores.
Organización
Church’s Chicken es una empresa que ofrece alimentos elaborados con rapidez, centralizados a una clientela que quiere obtener su
producto en un tiempo mínimo, denominada “Fast Food”. La empresa se encuentra dirigida y localizada en un mercado el cual la ha
posicionado en un nivel de producción alto y con buenas referencias.
Los hábitos alimenticios de las personas están cambiando debido a diversos aspectos culturales, económicos y sociales. Según la
Federación de Usuarios y Consumidores Independientes (FUCI), el 70% de las personas que trabajan comen en restaurantes de comida rápida. Esto es debido a las largas distancias que existen normalmente entre el lugar de trabajo y el hogar, el poco tiempo de disponibilidad para desplazarse y los recursos económicos.
Planificación
Departamento de Finanzas
Departamento de Mercadeo
Departamento de Operaciones
Departamento de compras
Recursos Humanos
Departamento de Entretenimiento
Posicionamiento
Nuestro negocio ya es conocido y se ha adaptado a nuestra cultura, de manera que se encuentra entre los favoritos de los puertorriqueños.
Nos mantenemos desarrollando estrategias para ser competitivos a través de ofertas, promociones y descuentos.
Aunque tengamos una ventaja competitiva, no podemos olvidar que hay mucha competencia fuera por tal razón siempre habrá algo para mejorar.
Estamos seguros que nuestro producto es de mejor calidad que la competencia, además nuestros complementos hacen una diferencia real en el mercado.
Dentro de nuestro negocio se utilizan métodos cuantitativos donde se recopila información a través de encuestas.
Los cualitativos se realizan a través de entrevistas y en grupos enfocados a los clientes leales y no clientes para conocer de forma más amplia la percepción que tienen sobre nuestros productos.
Desarrollo de Negocio
La empresa cuenta con más de 100 restaurantes en la isla y
sobre 2,000 empleos directos e indirectos.
Contamos con desayunos y un amplio menú para poder
ofrecer a nuestros clientes una opción todos los días.
Mantenemos comunicación directa con nuestros clientes
atreves de las redes sociales y su línea directa
1-866-ESCUCHO (372-8246).
Enfoque administrativo
Aumentar ventas
Disminuir costos operacionales
Adiestramiento continuo
Valor a nuestros clientes como personas distinguidas.
Equipos y maquinaria en óptimas condiciones para la
confección de nuestros productos
Metas de Mercadeo
Se lleva a cabo la publicidad necesaria para fomentar las ventas
y lograr un gran reconocimiento de la empresa y del producto.
Se le da entrenamiento adecuado al personal de la empresa que
interactúa directamente con el consumidor.
Inversión en anuncios publicitarios que se incluirán en
periódicos, televisión y redes sociales.
Alianzas con otras compañías.
Metas Financieras
Manteniendo el control de los precios de
acuerdo al sector que queremos llegar.
La empresa busca aumentar el presupuesto
para la investigación y desarrollo para
estimular la innovación de nuevos
productos.
Ganancia Operacional Church’s Aguadilla
Shopping Center 2
Año 2015 T1 P 1-4 T2 P 5-7 T3 P 8-10 T4 P 11-13 Total Venta Neta $429,170 $345,350 $328,542 $327,735 $1,430,797 MOP $162,309 $135,404 $126,251 $126,062 $550,026 MOP 37.82% 39.21% 38.43% 38.46% 38.44%Año en Curso T1 P 1-4 T2 P 5-7 T3 P 8-10 T4 P 11-13 Total Venta Neta $446,943 $446,943 MOP $180,618 $180,618 MOP 40.41% 40.41% Target 37.50% 39.00% 39.00% 39.00% Categoría 6 6 6 6 Basada en: FS Betw. $1.36MM & $1.49MM FS Betw. $1.43MM & $1.51MM FS Betw. $1.43MM & $1.51MM FS Betw. $1.43MM & $1.51MM Bono 250% Manager $1,375 $1,375 Asis Manag $687.50 $687.50
Competidores directos con Church’s
Chicken
Análisis FODA
Fortalezas:
Reconocida a nivel internacional. Menú variado.
Calidad de producto.
Relación con los proveedores. Programa de mantenimiento planificado.
Salarios competitivos, bonos e incentivos.
Expansión en puntos estratégicos. Trayectoria de la empresa.
Contamos con el personal adiestrado para atender a nuestros clientes de la mejor manera posible.
Oportunidades: Experiencia total del servicio al cliente.
Adiestramiento continuo a nuestra gente.
Precios competitivos en el mercado Lograr pocisionamiento del restaurante como una opcion de calidad saludable.
Obtener una mayor diversidad en cuanto a variedad de productos. Reflejar segun negociaciones con proveedores mejores precios para el consumidor.
Debilidades:
La demanda de estar a la par con la competencia, consume mucho tiempo y deztresas de analisis continuos. Tiempo de servicio.
Poco personal. Costo del producto.
Falta de mayor tecnologia en los restaurantes para poder ofrecer servicios innovadores al cliente.
Amenazas:
Nuevos Restaurantes con el mismo enfoque.
Restaurantes actuales con nuevas opciones de pollo.
Accidente a empleados o clientes es una amenaza constante.
Percepcion de altos precios por parte de los clientes.
Alza en los precios de la materia prima.
Marketing
En nuestras estrategias de comercialización nos movemos a través de medios publicitarios y redes sociales.
Nuestra empresa no duda en invertir a la hora de lograr sus objetivos.
Nuestros clientes sienten que están recibiendo un servicio y producto de calidad.
A través de promociones hemos mejorado la identidad corporativa y nuestro producto.
Retroalimentación de clientes
Se utiliza el proceso de retroalimentación del cliente para poder obtener la información necesaria con la que la empresa generara las mejoras de servicios y productos con el fin de satisfacer las necesidades de los clientes.Formas de mercadeo
Ofertas, cupones de descuento a través de las redes sociales, anuncios televisivos y de radio, página web, ayuda comunitaria, Flyer entregados en semáforos y vías públicas, anuncios en periódicos, bilboard en
Promoción
Este tipo de estrategias persigue fomentar intercambios que
satisfagan tanto a los consumidores como a los productores o
proveedores mediante información, educación y recuerdos de una
compañía o producto. Varios de las estrategias son: publicidad,
relaciones públicas, ventas
Conocimiento del cliente
El cliente piensa que en el tiempo de servicio que se le
ofrece es lento, pero la realidad es que damos un producto de
alta calidad y no escatiman en la compra de los mismos.
Hay una compañía privada que se encarga de monitorear,
auditar y realizar las encuestas, las cuales se hacen
mensualmente.
Se utilizan productos de altos estándares de calidad para
implementar nuevas marcas.
Relación de la administración con el
cliente
Se emplea personal capacitado, para el monitoreo de quejas
y recomendaciones en los servicios y productos.
Se aplica el CRM CUSTOMER, RELATIONSHIP,
MANAGEMENT, esta estrategia de negocio busca conocer,
prever y administrar las necesidades de sus clientes.
https://twitter.com/ChurchsChicken
.
Generación de nuevos productos
La implementación de nuevos productos van de la mano con el concepto general de la
empresa, ofrecer su producto principal que es el pollo. La introducción de un nuevo producto va elaborado con ingredientes frescos y con la calidad de producto que siempre los ha
distinguido. El desarrollo de nuevos productos se refiere a productos originales, mejoras de productos y modificaciones de los productos. El proceso de desarrollo de nuevos productos pasa por una tapas para su desarrollo, las cuales son:
Evaluación anual de rendimiento
Crear oportunidades de empleo y buenas
condiciones en ambiente de trabajo de modo
que el personal obtenga la satisfacción y
estimulo para su desarrollo profesional y
económico.
En que se basa esta evaluación:
Con un plan de evaluación diseñado a base de
méritos.
Ayudar a supervisores y gerentes a ser
metódicos, precisos y equitativos al juzgar el
desempeño de un trabajador.
Permite ver las diferencias entre las
Recomendaciones de cambio para
mejorar la efectividad en los procesos
organizacionales
Capacitación y entrenamiento para la
mejora del servicio al cliente.
Aumentar la cantidad de empleados en las
horas de mayor volumen.
Mejorar los precios sin afectar la calidad de
nuestros productos.
Ayuda
comunitaria e instituciones:
Ser de Puerto Rico
Sol Isolina Ferrer
Instituto Psicopedagógico
Child of Dimes
Empleamos participantes del Programa de Ayuda
Temporal para Familias Necesitadas (TANF). Se le
aseguran 30 horas semanales por un año y medio. Sigue
recibiendo sus beneficios alimenticios por este periodo de
evaluación.
March of Dimes
De la Mesa a
la Calle
Fotos Restaurante Church’s 1030 de
Aguadilla Shopping Center 2
Fotos Restaurante Church’s 1030
de Aguadilla Shopping Center 2
Entrevista con el Gerente General de
Church’s en Aguadilla
Conclusión
La verdad es que todos los dias logramos enfrentar nuevos
retos en el proceso de análisis de auditoría de una empresa.
Dado
a
esta
nueva
experiencia
obtuvimos
nuevos
conocimientos en todos los procesos operacionales de una
empresa de comida rápida. Estos nos ayudaran a enfrentar
distintas situaciones como administradores, desarrollar la
habilidad para trabajar en la resolución de problemas de
una empresa, lograr la consecución de metas y planificar
estrategias para lograr el éxito de la misma.
Bibliografía
Church's Chicken. (n.d.). Retrieved from
http://www.churchs.com/es/privacy_policy.php
Cortés (Gerente de Church’s Chicken). Entrevista personal. 24 de Julio de 2016
Planeamiento de proyectos (n.d.) - Wikipedia, la enciclopedia libre. Retrieved from https://es.wikipedia.org/wiki/Planeamiento_de_proyectos
Lozada (n.d.). Planificacion Estratégica: Plan, Programa, Proyecto. Retrieved from http://goyoplan701.blogspot.com/2010/06/plan-programa-proyecto.html
Open Course Ware (n.d.) Universidad Politécnica de Madrid. Retrieved from http://ocw.upm.es/proyectos.../proyectos.../Planificacion-de-proyectos--Guia
