in embargo, sorprende ver la poca atención que nor-malmente se ha prestado a la cerda como animal le-chero, sobre todo si se compara con la vaca. A las vacas, sí que se les da una gran importancia como productoras de leche; una vaca fri-sona que pese alrededor de 600-650 kg puede producir de media, en una lactación tipo de 305 días, unos 40-45 litros diarios (un 6,6% de su peso vivo). Una cerda de unos 200 kg de peso vivo puede producir, aunque durante un pe-riodo mucho más corto de tiem-po, de media, unos 10-12 litros al
día (un 6% de su peso también). Como es lógico la producción de leche por parte de la cerda no es infinita. Las cerdas tienen su curva de producción de leche, al igual que la mayoría de mamíferos. Una vez pasada la fase calostral, que puede durar entre 18-24 ho-ras, la producción de leche em-pieza a aumentar para llegar, des-pués de alcanzar su pico, a una fase de plató y pasar posterior-mente a una fase descendente. Al igual que sucede en la vaca de le-che, cada fase puede verse in-fluenciada por distintos factores. Pero una de las fases más impor-tantes de la lactación es el inicio de la misma, especialmente en la cerda, donde la producción de le-che posee una duración muy cor-ta (21-28 días según sea el caso). Un buen arranque es un buen se-guro del resto de lactación.
Balance electrolítico
Maximizar la producción de leche de la cerda ha sido y sigue siendo un reto para los nutrólogos. El tra-bajo en distintas áreas como en la tecnología de fabricación, con-centración energética o suple-mentación con algunos
aminoá-cidos han sido algunas de las téc-nicas que se han usado. Los avan-ces realizados en vacas de leche apuntaban a la posibilidad de con-seguir mejoras en la producción cuando se manipulaba el equilibrio electrolítico de las raciones.
Cualquier sustancia que una vez disuelta se disocia en sus constituyentes iones es un elec-trolito. Algunos electrolitos indi-viduales son extremadamente im-portantes para el organismo, éste es el caso del sodio que juega un papel esencial en el manteni-miento de la presión osmótica, en el mantenimiento del equilibrio ácido-base, en el control del agua y el trasporte de iones a través de barreras celulares. El balance de cationes e iones se denomina balance electrolítico y en ali-mentación porcina se expresa como dEB = Na++K+-Cl-.
El resultado se expresa como miliequivalentes (mEq) y en el caso de un pienso se calcularía como muestra la Figura 1.
El balance electrolítico permi-te saber si la dieta permi-tendrá una res-puesta ácida o básica cuando se administra a los animales. Hoy se sabe, por los distintos estudios
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E. Marco
Consultor
Marco Vetgrup
Balance electrolítico durante la lactación
Efecto de una dieta implementada con sales aniónicas en cerdas
S
dEB (mEq/kg) = Na (g/kg) x 1.000 + K (g/kg) x 1.000 – Cl (g/kg) x 1.000 23 39 35,5
alizados, que el balance electrolí-tico que favorece el crecimiento de los cerdos, en fases de post-destete o cebo, es de 150-250 mEq/kg. Sin embargo, en el caso de reproductoras hasta hace poco todavía existían dudas a cerca de cual debía ser el balance electro-lítico de la dieta. En un ensayo re-alizado en el IRTA en 2006 por R. Lizardo se demostró que se con-seguían mejores ingestas de pien-so en cerdas lactantes cuando se les suministraban dietas con un balance electrolítico elevado: 280 mEq/kg. Naturalmente esta mayor ingesta producía en consecuencia mayor producción de leche y ma-yor peso del lechón al destete. Es-tos elevados valores de dEB se conseguían mediante la inclusión de bicarbonato sódico en la ración hasta en un 1%.
Hipocalcemia post-parto
Sorprende, no obstante, encontrar en la literatura trabajos que pre-cisamente buscan los beneficios de dEB bajos en cerdas lactantes. Quizás los más conocidos sean los estudios llevados a cabo en la Uni-versidad de Kansas por DeRou-chey en 2003. En ellos se estu-diaba el efecto que tenía sobre las cerdas dietas con dEB bajos. La idea surgía de lo que es práctica común en las vacas para prevenir la fiebre vitularia o también co-nocida como hipocalcemia
post-parto. Este trastorno metabólico es relativamente común en vacas lecheras, sobre todo en aquellas de más partos. En vacas es común aportar en las dietas de periparto suplementos que combinan sales con alto poder aniónico como el cloruro cálcico (CaCl2). Este tipo de sales consiguen reducir el balan-ce electrolítico de la dieta y llevar a una ligera acidosis metabólica que se demuestra claramente
por reducir de forma evidente el pH urinario. Esta acidosis permite aumentar la solubilidad de los io-nes calcio, facilitando su movili-zación en el momento del parto e inicio de la lactación, a partir de las reservas naturales (los huesos). Así, las vacas tratadas poseen un menor riesgo de presentar hi-pocalcemias, permitiendo un me-jor arranque de la lactación. Pues-to que en las cerdas las hipo-
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Cuadro I. Efectos de dietas con distintos dEB sobre parámetros químicos de sangre y orina de cerdas lactantes. Balance Electrolítico (mEq/kg) Probabilidad
0 100 200 350 500 SE Lineal Cuadrática Observaciones 27 33 34 28 31 Sangre entera pH 7,33 7,36 7,39 7,41 7,43 0,01 0,001 0,001 Balance electrolítico 42,2 42,4 45,4 47,3 48,6 0,4 0,001 0,002 Ca (mg/dl) 5,5 5,3 5,2 5,1 5,0 0,1 0,001 0,001 Orina pH 4,87 5,01 6,64 7,00 7,7 0,21 0,001 0,001 Bacterias (UFC log10) 3,86 4,00 4,15 4,27 4,19 0,12 0,003
-Producción lechones
Supervivencia a 10 días (%) 94,7 93,0 92,9 91,5 91,2 1,3 0,05
calcemias clínicas son poco fre-cuentes, los trabajos de DeRou-chey, trataban de averiguar si este tipo de dietas que provoca-ban que el pH urinario disminu-yera, tenían un efecto protector frente a infecciones urinarias cuando se administraban a cerdas durante la lactación.
Sorprendentemente, los estu-dios demostraron efectivamente que la adición de cloruro cálcico afectaba negativamente el equili-brio electrolítico de la dieta, re-ducía el pH urinario, rere-ducía el nú-mero de bacterias presentes en
orina y aumentaba la concentra-ción de Ca2+ en sangre. Por lo que
a parámetros productivos se re-fiere, no se observaron grandes cambios a excepción de que las cerdas que recibieron la dieta con bajo equilibrio electrolítico tu-vieron una menor mortalidad de lechones durante los primeros 10 días de lactación, que ellos atri-buían a un mejor inicio de la pro-ducción de leche en ese grupo de cerdas (Cuadro I).
Los resultados de este trabajo son interesantes ya que hacen pensar en que quizás haya un por-centaje de cerdas que sí presen-ten una ligera hipocalcemia que lleve a un peor inicio de lactación, lo que se reflejaría en la mayor mortalidad de los lechones. Sin embargo, se puede pensar que quizás el uso ideal de este tipo de sales aniónicas debería ser simi-lar al que se practica en vacas le-cheras donde se administra pre-parto. Vacas que consumieron preparto dietas altas en cationes (ricas en potasio y sodio) presen-taban un estado de alcalosis me-tabólica, asociada a un aumento de la incidencia de hipocalcemia, mientras que cuando se les su-ministraban dietas aniónicas que producen una acidosis metabóli-ca, la incidencia de este trastorno se reduce. Investigaciones reali-zadas en Europa y Canadá repor-taron incidencias de hipocalcemia post-parto del 89% y 48% res-pectivamente, mientras que en
grupos alimentados antes del par-to con dietas aniónicas la inci-dencia fue cero (Shaver y Oetzel, 1990) (Cuadro II).
Con el fin de comprobar si un uso similar de las sales aniónicas podría ser beneficioso en cerdas lactantes, se llevó a cabo una prue-ba de campo prue-bajo el patrocinio de Solvay, donde se comparaba el uso de una dieta que incluía un 1% de CaCl2frente a otra control.
Prueba de campo
La prueba de campo se llevó a cabo durante los meses de junio y julio de 2009 en una explotación comercial de 650 cerdas, situada al norte de Barcelona. Se llevaron a cabo dos grupos de 19 cerdas, A y B. A las cerdas del Grupo A se le administró una dieta que con-tenía un 1% de CaCl2, a las cerdas del Grupo B se les administró la dieta control. Las cerdas recibie-ron las dietas experimentales des-de el día que entraron en las sa-las de parto hasta 2 días post-par-to (la duración mínima del trata-miento fue de 7 días y la máxima de 10 días). Las cerdas se siguie-ron durante toda la lactación y los lechones se pesaron dos veces: a las 24 horas del nacimiento y a los 10 días de vida. Los traslados de lechones sólo se permitieron du-rante las primeras 24 horas y siempre entre cerdas del mismo grupo, una vez pesados los le-chones no se permitieron realizar más cambios.
Cuadro II. Efecto de las dietas aniónicas en la incidencia de fiebre de leche en las vacas Holstein.
Control Aniónica +5 mEq/100 g -25 mEq/100 g Incidencia de hipocalcemia subclínica (%)
<= 2 Lactancias 0 0 >= 3 Lactancias 12 5 Todas las vacas 9 4
Incidencia de fiebre de leche (%)
<= 2 Lactancias 16 2 >= 3 Lactancias 66 28 Todas las vacas 50 19
Adaptado de Thomas Holmes, 2003; Tesis doctoral.
Figura 2. Peso de las camadas al día 1 y al día 10.
Figura 3. Mortalidad a los 10 días.
Mortalidad (%) Grupo A Grupo B Control Grupo A Grupo B Control Mortalidad a 10 días Peso de camadas
Se estudiaron las siguientes va-riables:
.Condición corporal a la entrada a la maternidad y al destete. La con-dición se valoró visualmente (va-loración de 0 a 5) y por medición del espesor de tocino a nivel del punto P2 con RENCO.
.Peso de las camadas al día 1 y día 10 de vida.
.Total Nacidos Vivos por cerda.
.Mortalidad predestete por cerda.
.Total lechones destetados por cer-da.
.Intervalo destete-celo.
Los resultados de la prueba mostraron que los lechones de las cerdas que habían recibido la die-ta periparto suplemendie-tada con 1% CaCl2tenían camadas más pesadas, con lechones más pesados, de tal modo que la ganancia de peso a los 10 días de los lechones del grupo tratado fue de 165 g más; su mor-talidad se había reducido en 1,79 puntos porcentuales a los 10 días y 0,7 puntos porcentuales al destete. Las cerdas del grupo tratado se des-tetaron con 1 mm menos de
espe-sor de tocino a nivel del punto P2, consecuencia muy probablemente de la mayor producción de leche al destetar más kilogramos de lechón (Figuras 2a5).
Conclusiones
Los resultados obtenidos son inte-resantes ya que evidencian el posi-ble beneficio de la suplementación de la dieta periparto con sales anió-nicas (1% CaCl2) al igual que sucede en el vacuno lechero, si bien con re-sultados menos espectaculares, ya que en este caso no se está tratan-do un cuadro clínico. Estos resulta-dos no son contradictorios con el uso de una dieta de lactación con un equilibrio electrolítico elevado ya que los objetivos de ambas dietas son muy distintos. La dieta peripar-to busca un efecperipar-to rápido sobre la movilización del calcio que puede aportar una ventaja en estados muy iniciales de la lactación, mientras que lo que se busca en una dieta de lac-tación es maximizar la ingesta, lo que se consigue con equilibrios electro-líticos elevados (280 mEq/kg). Para
al-canzarlo puede ser necesaria la in-clusión de bicarbonato de sodio (NaHCO3) en la dieta.
Posiblemente, los beneficios del uso de una dieta periparto adicionada con sales aniónicas sean superiores en aquellos casos en que el agua de bebida conten-ga concentraciones elevadas de io-nes potasio (K+), pues en esas si-tuaciones el balance electrolítico de la dieta (pienso más agua) se-ría todavía superior.
Con base en los resultados de la prueba realizada, la ventaja económica de la adición de cloru-ro de calcio en la dieta de periparto de cerdas reproductoras podría ci-frarse en una reducción de un 5% del coste de producción del lechón destetado, que teniendo en cuen-ta los precios actuales de materias primas podría suponer una venta-ja de entre 1-1,5 euros/lechón.
Referencias bibliográficas en po-der de la redacción a disposición de los lectores interesados ([email protected]) Figura 4.Ganancia de peso entre los días 1-10. Figura 5. Mortalidad predestete.
La dieta periparto busca un efecto rápido sobre
la movilización del calcio que puede aportar una
ventaja en estados muy iniciales de la lactación
Grupo A Grupo B
Control
Grupo A Grupo B
Control Mortalidad predestete
