Recetas Para La Cocinera Breadman

(1)

Recetas para La Cocinera Breadman

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Ingredientes

Receta

Pala

Prog Min

Recetas

Arroces

Arroz a banda

de Alicante

ingredientes para 4: caldo de pescado(cabeza de rape,un puerro,una hoja de laurel,sal aceite)prog 16, 3 h. arroz 1 medida

1 sepia en trocitos 1/4 de gambas peladas 1 pimiento verde en tiras finas 1 tomate rallado

aceite sal colorante

1 1/2 medidas del caldo anteriormente hecho

todo a la cubeta menos el arroz,prog 16 1 h.10 min antes de finalizar dar a pausa y añadir el arroz,remover y volver a dar a pausa,terminar programa.se aconseja dejar reposar unos min,a mi me gusta el arroz entero,pero para gustos...a si que depende de la textura que os guste prog unos min mas o menos.

se sirve acompañado de un buen alioli.

16 70

No

ARR-001

Arroz caldoso

con marisco

una taza de arroz,1/2 pimiento verde 1 tomate maduro,1 cebolla pequeña,2 cuerpos,2 bocas,1/4 de almejas,4 cigalas1/4 de gambas,2 cangrejos sal,pimienta,pimenton dulce

Para.quien tenga therm,el pimiento la cebolla,el tomate veloc 5 tiene que quedar practicamente desecho.10 min tem 100 veloc 1.se pasa a la cubeta añadir todo el marisco,sal ,1 punta de pimenton,y pimienta al gusto.16 1,45,pasado el tiempo añadir el arroz 16,25 min.controlarlo para que no se pase y rectificar la sazon

16 105

No

ARR-002

Arroz con

calamares en

su tinta

1 MEDIDA DE ARROZ 1 MEDIA Y MEDIA DE AGUA 2 LATA DE CALAMARES EN SU TINTA 1 HOJA LAUREL PROGRAMA 16 40 MINUTOS. 16 40

No

ARR-003

Arroz con

liebre

Para 2 personas: 1/2 LIEBRE 1/2 TOMATE MADURO 1/2 PIMIENTO ROJO Y VERDE 3 DIENTES DE AJO 1/2 CEBOLLA 1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE SAL COLORANTE ALIMENTARIO ACEITE DE OLIVA

PRIMERO HICE UN SOFRITO EN EL PROGRAMA 16 CON EL TOMATE, CEBOLLA, AJO Y PIMIENTOS. ESTO TARDO UNOS VEINTE MINUTOS LUEGO ECHE LA LIEBRE LA PASTILLA DE CALDO Y LO CUBRI DE AGUA Y LO PUSE PARA QUE COCIESE 1.30 Y

DESPUES ECHE EL ARROZ UNOS 7 MINUTOS.

16 110

No

(2)

Arroz con

setas y pollo

* Ingredientes para 2 ó 3 personas 1 pechuga de pollo (cortada en tiritas)

1 bandeja de setas

1 medida de arroz vaporizado 1 medida de agua

1 chorrito de aceite de oliva 1 cebolla pequeñita sal

pimienta perejil

1 pastilla de concentrado de pollo (opcional)

Se corta el pollo en tiritas finas, las setas se lavan bien y se escurren con las manos (apretando la seta), se añade el arroz, el agua, el chorro de aceite, la cebolla se pica muy menudita, la sal, pimienta, el perejil y si has optado por la pastilla de concentrado de pollo desmenúzala, se mezclan bien con una cuchara o espátula de madera. PROGRAMA 16, aprox. 1 hora 20 minutos. Yo lo programa con unas 7 horas de antelación. 16 80

No

ARR-005

Arroz con

tomate

1 trozo de cebolla picada. 1 ó 2 pimientos verdes picaditos. 1 chorito de aceite de oliva 1 lata tomate triturado de 1/2 kg. 1 medida de arroz

1 medida de agua 1/2 pastilla de avecrem. 1/4 gambas peladas (opcional)

Todo a la cubeta, programa 16, 35-40 minutos. Yo suelo acompañarlo con unas patatitas fritas a cuadraditos, regadas por encima del arroz.

16 40

No

ARR-006

Arroz con

zamburiñas

2 latas de zamburiñas en salsa de vieira.

2 ajos cortaditos. 1 medida de arroz.

1 medida entre agua y vino blanco. unas cuantas hierbas aromáticas (perejil, orégano, etc.... un poco de pimienta molida)

el zumo de un limón., dos hojas de laurel, una cucharita de Stalux de pescado.

todo junto a la cubeta

No

16 35

ARR-007

Arroz de

pescado

ingredientes para 4 sin pala de amasar 1 cabeza de rape 1 puerro 1 tomate 1 hoja de laurel

1/4 de gambas rojas peladas 1 ajo

un pizco de cominos sin moler sal

aceite arroz agua

poner en la cubeta el pescado,el tomate partido por la mitad,el puerro en dos trozos,el laurel,un chorreon de aceite de oliva y la sal,agua dos dedos por debajo del borde,prog 16 2 h.

(esto lo podeis dejar programado)cuando llegais a casa volveis a programar en el 16 40 min,cuando este caliente(10min mas omenos)poneis las gambitas peladas y el arroz(1 y 1/2 taza de desayuno)majais en el mortero el ajito y los cominos y lo añadis,rectificar la sazon.

16 120

No

(3)

Aves

Alitas de

pollo con

patatas y

cebollas

EN LA CUBETA HE ECHADO UN CHORREON DE ACEITE, HE PUESTO UNA CAPA DE PATATAS CORTADAS A RODAJAS

MEDIANITAS, SALADAS Y CON UN POCO DE PIMENTON DULCE. ENCIMA RODAJAS DE CEBOLLA Y LAS ALITAS SALADAS Y PIMENTADAS. HE VUELTO A PONER OTRA CAPA DE PATATAS Y OTRA DE CEBOLLAS. HE AÑADIDO UN POCO DE COÑAC Y EN EL 2, 1H Y TRES CUARTOS. 2 105

No

AVE-001

Codornices al

vino de

Madeira con

paté y

manzana.

10 codornices

125 gr de paté (una lata) 2 patatas

2 manzanas

1 vaso de vino de Madeira (yo creo que un Porto también pasa) 1 vaso de caldo

1 cucharada de maizena 5 cucharadas de aceite perejil

pimienta negra molida sal

Lavar las cocornices, salarlas, pintarlas de aceite y rellenarlas con una cuchardita de paté (de las de desayuno).

Cortar las manzanas en gajos e introducir una en cada codorniz.

Colocar en la cubeta las patatas en rodajas, con sal y rociándolas con el aceite. Remover la cucharada de maizena en el vaso de caldo y verterlo sobre las patatas. Poner las codornices (caben todas y 4 más), pimentarlas y regarlas con el Madeira.

2 90

No

(4)

Foie de pato

con manzana

caramelizada

1 foie de pato(en el club del groumet del c.i.lo encontrareis,hay veces que tiene que ser por encargo pero en 1 dia lo disponen,viene a pesar 550 gr) 2 cucharadas soperas de buen brandy

1 cucharada sopera de oporto 5 gr de pimienta blanca molida 5 gr de sal

3 gr de azucar 2 manzanas

lo primero sacar el foie del envasado al vacio(asi viene)e introducirlo tal cual en agua con cubitos de hielo cubriendolo completamente,dejarlo en el frigo 2 horas.pasado este tiempo secarlo con papel de cocina completamente,mientras tanto poner las manzanas en el horno(vamos a necesitar la br)espolvoreadas con un poquito de azucar,han de quedar tiernas pero no

blandas.mas o menos en turbo 35 min.

seco el foie vereis que se puede separar en dos y asi lo teneis que hacer,dos mitades comenzamos a limpiarlo extrayendole todas las fibras(son hilitos muy finos,tranquil@s salen bien)hay uno principal que es bastante grueso,no importa que metais los dedos y rompais un poco el

foie,tomaros tiempo,es importante que quede bien limpio de fibras.en el banco de trabajo poneis film trasparente y encima el foie(no olvidaros de las manzanas,que se queman)ya tenemos la pimienta la sal y el azucar en un recipiente mezclado,lo espolvoreamos por encima de los dos lomos,a continuacion los liquidos y encima disponemos los trozos de las manzanas asadas.ponemos el lomo pequeño encima del grande y ayudados por el film comen zamos a enrollar,hemos de formar un rollo muy apretado para ello utilizareis varios trozos de film(el unico secreto de esta receta es que lo apreteis muchisimo por los extremos sobre todo,todo muy prieto.encima del film lo terminais de enrollar con papel de alumunio.en un recipiente de aluminio (de los de bizcochos)lo introducis y poneis en la cubeta agua para hacerlo al baño maria(ya sabeis,que no se moje el interior del recipiente)prog 16 20 min,pasado este tiempo le dais la vuelta y otros 20 min.inmediatamente pasado este tiempo lo sacais y poneis cubierto de hielo dandole constantes vueltas para que se enfrie de forma rapida(solo hielo)lo meteis en la nevera y dejais reposar 24 horas. 16 20

No

AVE-003

Muslitos de

pollo asados

6 muslitos de pollo 2 cebollas 2 tomates orégano aceite

Cortamos la cebolla finita i el tomate a trozos, lo disponemos en la cubeta con los muslitos salados i el oregano, un chorro de aceite i programamos 1 i 1/2 horas en el programa 2. Si los tomates son jugosos no hace falta nada más si no lo son se puede agregar un chorro de vino o de cava para que quede más jugo. es muy simple y va muy bien para programar para unas horas más tarde. Si se programa para muchas horas adelante o hace calor pongo los muslitos congelados. 2 90

No

AVE-004

Muslos de

pollo a la

cerveza

3 muslos de pollo partidos en dos muslo y contramuslo

oregano pimienta

bien limpio el pollo de grasa.aliñarlo con las especies,ponerlo en la cubeta con un chorreon de aceite y bañarlo por ultimo con la cerveza,prog 2 2 h

2 120

No

(5)

Muslos de

pollo

adobados

para dejar

programados

4 muslos de pollo cortados(muslo y contramuslo) 3 ajos perejil oregano pimienta blanca cominos aceite sal

1 vaso de vino blanco

desengrasar el pollo dejandolo limpio de piel,en un mortero majar los

ajos,perejil,oregano,cominos,pimienta y sal,añadir un buen chorreon de aceite y untar bien el pollo. introducir en la cubeta añadiendole el vaso de vino,programar para el dia siguiente,dejandolo macerar de esta manera toda la noche.(minimo 6 horas de maceracion)

prog 16 1 h 45 min

al dia siguiente calentar en el prog 2,15 min

16 105

No

AVE-006

Ossobuco de

pavo

agridulce con

pasas y

piñones

1 kg de osobuco de pavo

200 ml de vino blanco aromatizado con hierbas

100 ml de agua 1 cucharada de harina

6 cucharaditas de aceto balsamico 6 cucharaditas de azúcar

1 puñadito de piñones

pasas de Corinto al gusto de cada uno

un buen choreon de aceite de oliva una pastilla de caldo de carne sal

pimienta

Se echa en la cubeta primero un buen chorreon de aceite de oliva y luego se incorpora el osobuco de pavo previamente salpimentado, a

continuación se incorpora el resto de ingredientes. Si os gusta más podeis dar unas vueltas al osobuco primero en el aceite caliente o en una sarten aparte antes de incorporar el resto de ingrediente, yo ayer no tenia mucho tiempo asi que lo eche todo a la cubeta.

Queda un poco justito de salsa, asi que podeis añadir si quereis un poco más de agua al inicio de 50 a 100 ml más. 16 150

No

AVE-007

Perdices

escabechadas

2 perdices harina aceite de oliva 6 hojas de laurel 2 cabezas de ajos 1 zanahoria

50 gr de pimienta negra en grano 50 gr de pimienta blanca molida, 50 gr de sal

3/4 l de aceite de oliva 1/4 l de vinagre de vino 1/4 l de agua.

Sazonamos las perdices reservadas con pimienta y sal, las introducimos en la cubeta con los ajos, la zanahoria en rodajas, el laurel, las bolas de pimienta, el agua, el aceite y el vinagre. Iniciamos el programa 16-3 horas, hasta que termine. El tiempo tenemos que vigilarlo pues no todas las perdices son igual de tiernas, dependiendo de la edad.

Podemos servirlas tal cual a temperatura ambiente o caliente, según nuestros gustos. Tambien podemos preprarlas en ensalada, deshuesamos las perdices y las toceamos en trozos largos, en la fuente ponemos un lecho de hojas de varias lechugas y sobre ellas las pedrices troceadas, napamos con el liquido del escabeche.

16 180

No

(6)

Picantones

rellenos de

couscous

Para 4 personas – Sin pala de amasar

Prog. 2 – 1 h 30 min. + 35 min c.c. = cuchara de café c.s. = cuchara sopera Ingredientes :

4 picantones limpios, listos para asar.

500 gr. De cebollas cortadas en rodajas muy finas (en el robot mejor)

50 gr. De mantequilla 20 ml de aceite de oliva 120 a150 gr. De semola de couscous

3 puñados de pasas de sultanas 1 rama de canela

1 c.c de canela en polvo 1 c.c de curcuma en polvo 1 c.c de Raz el Hanout (especias para couscous)

3 c.s de miel liquida Sal y pimenta al gusto

Agua para llegar a un cuarto de la altura de los picantones.

Calentar la BD prog 2, pulsar inicio (35min), poner el aceite de oliva, pochar las cebollas, junto con el curcuma, la rama de canela y sal al gusto, dejar que termine los 35 min, la cebolla tiene que quedar muy blandita, como pure sin quemarse. Poner las pasas en agua tibia para que ablanden. Colocar la semola de coucous en un plato hondo, echarle 2 a 3 cucharadas soperas de agua caliente para que se hinche, añadir 30 gr. de mantequilla derretida, las c.c. de canela y de raz el hanout, las pasas, dos c.s de miel y sal al gusto.

Mezclar bien todos los ingredientes y rellenar los picantontes con esta semola. Cerrar con un palillo o coser para que no escape el relleno. Untar las aves con el resto de la mantequilla, salpimentar al gusto.

Colocar los 4 picantones de pie en la cubeta con el “culito” hacia arriba, encima de la cebollas, añadir agua hasta un cuarto de la altura de las aves.

Programar 1 h 30 min. A mitad del tiempo, darle la vuelta, “culitos” abajo…

Para servir, quitar los palillos o hilos, cortar por la mitad a lo largo, y regar con la salsa de cebolla a la que se le habra añadido una c.s de miel. Nota :

El ras el hanout es una mezcla de especias para el couscous, muy utilizada en la cocina maroqui y tunesina lleva cilantro (semillas), curry, curcuma, carvi, comino, pimienta de cayena, canela, rosa. Lo pueden encontrar en el Corte Ingles (marca Ducros)

Esta receta maroqui se prepara mormalmente con pichones, pero queda muy bien con picantones o codornices. 2 125

No

AVE-009

Pinchitos de

pollo

Cebolla muy picadita, un chorreon de aceite de oliva, sal, programa 2, 1 hora, a la media hora añadimos filetes de pollo a tiritas y salamos damos unas vueltas y añadimos especies de pinchito.

Esto se puede comer en pan tostado al que pondremos un huevo a la plancha, tomate natural, lechuga, cebolla, mahonesa, kechup. 2 60

No

AVE-010

Pollo a la

cerveza

ingredientes para 4: sin pala de amasar

quitamos la grasa al pollo y lo

salpimentamos.todo a la cubeta prog 2,2 h.nos puede pasar que no nos quede ese tostadito que

2 120

No

(7)

Pollo a la

crema de miel

y mostaza

ingredientes para 4 sin pala de amasar

3/4 de pollo en trocitos pequeños 1 cebolla partida muy fina 3 cdas de mostaza 1 cda de miel

1 manzana partida muy fina sal

pimienta

1 vaso de vino blanco 1 caldo de pollo 1cda de kepchup 3 cdas de aceite

limpiar el pollo de grasa y

salpimentarlo,reservar.mezclar la mostaza con la miel y rebozar el pollo.hacer una cama en el fondo de la cubeta con la cebolla y la

manzana.ponemos el pollo encima,regar con el aceite y en el vaso de vino ponemos la pastilla de caldo y la cda de kepchup,mezclamos y regamos por encima.prg 2 1h 20min.terminado el prg pasamos por la batidora toda la salsita regando despues de colocado en la fuente.

3 80

No

AVE-012

Pollo al curry

con piña

-1 pollo de 1,300 kg.troceado -1 cebolla mediana

-150 ml de caldo (o una pastilla de avecrem diluída )

-1 chorro de vino blanco -1 chorro de aceite

-1 cuch.(de las de café)de curry -3 ó 4 rodajas de piña

-70 ml de almíbar de la piña -Sal

Todo a la cubeta.Echar el aceite,encima la cebolla troceadita,después el pollo,y el resto de los ingredientes.

2 120

No

AVE-013

Pollo al limón

6 antemuslos deshuesados y sin piel

3 patatas cortadas a tacos gruesos 1 cebolla cortada en trozos no muy gruesos y tampoco demasiados finos

1 pastilla de avecrem sal

zumo de 1 limón aceite;

ponemos en la cubeta la cebolla primero, la patata después y encima los muslos a los que previamente los hemos embadurnado de avecrem

agregamos un chorrito de aceite de oliva, el zumo del limón y un poquito de agua; aviso, no debe cubrir la carne pues queremos asarla no cocerla; programa 2, hora y media;

2 90

No

AVE-014

Pollo al limón

con manzana

1 pollo troceado sal pimienta aceite zumo de 1 limon

3 manzanas peladas y cortadas en rodajas de 0'5 cm

un chorreon de conyac 80 gr de pasas

ponemos todos los ingredientes en la cubeta menos las pasas 2 horas al programa 2 y cuando falten 5 minutos para acabar poner las pasas

2 120

No

AVE-015

Pollo con

cigalas

1 cebolla 1 hoja de laurel 1 ajito 2 guindillas

de la parte del pollo que mas os guste 3/4 de pollo en trocitos 1/2 docena de cigalitas

poner en la cubeta un chorreon de aceite,hacer una cama con la cebolla y encima el ajito picado,las guindillas y la hoja de laurel,salar el pollo e introducirlo en la cubeta,rociar con el jerez,prog 2 ,2h.cuando regresemos a casa de nuevo prog 2,20 min e incorporamos las cigalitas.

2 20

No

(8)

Pollo con

pimientos

2 muslos + 2 contramuslos + 2 alitas

1 pastilla avecrem 1/2 cebolla cortada en tiras 3 dientes de ajo pelados y enteros 1/2 medidad de agua.

1 chorro aceite.

Puse el aceite y luego el pollo. Por encima la cebolla. Desmenucé por encima la pastilla de avecrem. Lo mezclé bien todo con la manos. Coloqué los ajitos por encima y eché el agua. Programa 16 1:30

Cuando llegué le puse otros 10 minutos en el 16. Riquísimo.

Para acompañar si te apetece, dos pientos grandes rojos enteros pero vacios untaditos de aceite. Programa 16 30 minutos. Luego los pelas y los pones en tiras. Otros 10 mn en la Breadman junto acon ajito picado muy menudo.

0 0

No

AVE-017

Pollo con

relleno ligero

1 p0llo de 1y1/2 kg.100g. de pan rallado1cebolla cortada menuda1cda. de apio picadito1 manzana troceada1 cda. de tomilloLa ralladura y el zumo de 1 limón50g. de aceite de olivaSal y pimienta a gusto

Mezclar el pan,la manzana,la cebolla,las especias y la ralladura del limón y rellenar el pollo que se habrá salpimentado.Cerrar con

palillos.Poner el aceite en la cubeta y colocar el pollo, poniéndo por encima el zumo de limón.Terminar el programa 2 150

No

AVE-018

Pollo con

tomate

1 pollo troceado; 1/2 cebolla picada fina 1/2 pimiento rojo picado fino 1 lata de tomate triturado sal

orégano azucar

aceite de oliva virgen

programa 16, 1 hora; echamos la cebolla y el pimiento y el aceite; freimos un poco y cuando falte 1/2 hora echamos el pollo salpimentado; les damos unas vueltas; cuando termine el programa volvemos a programar programa 16, 1h 30 minutos; el tomate lo colamos para intentar quitar todo el líquido posible; agregamos el tomate a la cubeta, 1 cucharada de azucar, un poco de orégano y dejamos concluir el programa. (yo programo esta última parte pues no hay que vigilar ni dar vueltas)

16 60

No

AVE-019

Repápalos de

la abuela

4 muslos de pollo, 3 patatas cocidas, 1 cebolla grande, 3 huevos,

3 ramas de perejil picado 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, harina,

sal y pimienta.

Una vez deshuesados los los muslos, la carne de pollo se rehoga con ajo picado en aceite caliente y un vasito de vino, a la cubeta y cuando estén se reservan.

Después junto con las patatas cocidas y la cebolla, se pasan por la maquina de picar carne. Una vez picada se prueba de sal y pimienta, se le añaden los huevos y el perejil y se amasa perfectamente. Se dejan reposar unas horas para que se tomen bien. Más tarde se enharinan y se frien. Se sirven calientes acompañadas de patatas fritas o salsa de tomate frito.

16 25

No

(9)

Bollería

Bizcocho de

aceite

Ingredientes: Con pala de amasar 1 medida de aceite de Oliva 1 medida de leche

1,5 medidas de azucar

3 medidas de harina (yo utilizo la Bizcochona normal o integral) 1 sobre de levadura

ralladura de una naranja y su zumo 2 huevos

Opciones: puedes partir una manzana en trozos no muy grandes e incorporarlos a la masa una vez bien batida y cuando vayas a incorporarla a la cubeta.

Preparación:

Batir los huevos con el azucar (es muy importante que queden muy bien batidos, incorporar el aceite, la leche la naranja (zumo y ralladura) y seguir batiendo, añadir la harina y batir hasta que no queden grumos y la masa sea homogenea. Pasar a la cubeta en el programa 12 (el tiempo que indica), hay a quien le gusta algo más hecho y le pone 5 ó 10 minutos más.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

12 0

No

BOL-001

Bizcocho de

chocolate

225g margarina vegetal (casi derretida)

225g de harina 225g de azucar 4 huevos

4 cucharadas de cacao disueltas en 4 cucharadas de agua caliente (si hace falta mas, pues mas, el caso es que quede que parezca nocilla) 2 cucharaditas de levadura en polvo.

Yo separo las claras de las yemas, y monto las claras un poco, no hace falta que estén a punto de nieve, mas ligeritas. Asi queda como mas esponjoso y se mezcla mejor, pero se puede hacer sin separarlas. Después he puesto el resto de los ingredientes en la cubeta, el harina la voy hechando poco a poco con un tamizador mientras empieza a amasar, a medio amasado puse la pausa y le ayude algo con una cuchara de palo porque había algo de harina pegada en las paredes de la Bd. Programa 12 y elegir el punto que se quiera (yo puse ligero).

12 0

Sí

BOL-002

nueces y

chocolate

1 yogur de chocolate 1 medida del yogur de aceite 1 1/2 medidas del yogur de azúcar 3 medidas de harina

1 sobre de levadura royal 3 huevos bien batidos 1 tarrito de nocilla pequeño 12 nueces molidas

Se hace igual que el bizcocho de Yogur. La nocilla y las nueces se añaden al final y se bate muy bien. 0 0

No

BOL-007

Bizcocho de

yogurth

-1 yogurt de limón

-1 medida del yogur de aceite de girasol

-2 " " " de azucar -3 " " de harina

-un sobre de levadura royal -3 huevos

Primero he batido todo muy bien,los liquidos y después,he echado el harina y la levudura por encima,aireandola bien para despues volver a batir todo.Lo ponemos en la cubeta y su programa 12 de bizcocho.Ha salido esponjoso y muy doradito,por igual.

12 0

Sí

BOL-008

Bizcocho de

yogurth (2)

-1 yogurt natural

con la medida del vaso de yogurt: -1/2 medida de leche -1 y 1/2 de azúcar -3 de harina -1/2 de aceite de girasol -3 huevos -ralladura de limón

-1 cucharadita de azúcar vainillado -1 sobre de royal

Todo a la cubeta, prog.12 medium.( ayudar un poco a mezclar los ingredientes).

12 0

No

BOL-009

Bizcocho

esponjoso de

nata

-2 vasos de azúcar (240 mgrs.) -3 huevos -200 ml.nata de cocinar

-1 vaso aceite de girasol (110 ml.) -3 vasos de harina (250 mgrs.) -1 sobre de levadura royal -La ralladura de 1 limón.

Usamos un vaso de yogur como medida pero sin usar el yogur. *Ir batiendo los ingredientes en la Th.o en la batidora,1º el azúcar con los huevos,la nata,el aceite y el limón,y después añadir la harina y la levadura y volver a batir un rato.Se añade la mezcla a la cubetarograma 16,65 minutos.

Yo lo he batido en la Th.durante 1 minuto cada tanda.Respecto al tiempo,en el 1º puse 50 min.y quedó crudo por lo que le añadí 15 min.más.Y esta 2ª vez he puesto directamente 1 hora,pero

16 65

No

(11)

Bizcocho

espumoso

5 huevos medianos, se separa la clara de la yema, se baten las yemas con 100 gr de azúcar glass, hasta que estén blancas, se baten a punto de nieve las yemas y se les añade 50 gr de azúcar, se añade a las yemas 150 gr de harina y 20 gr de levadura química (o pones harina bizcochona directamente), lo mezclas bien y luego suavemente añadir la clara a la mezcla, poner en la cubeta programa 12 medium

12 0

No

BOL-011

Bizcocho

muy sabroso

2 Huevos 1 medida de aceite 1,5 medida de azucar 1 medida de leche

3 medidas de harina (bizcochona) Ralladura de 1 limón u una naranja y zumo de la naranja

1 sobre de levadura

Batimos los huevos e incorporamos todos los ingredientes, que batiremos nuevamente hasta que esté bien ligado, una vez realizada la masa, la ponemos en la cubeta con pala de amasar en el programa 12.

Espero que os guste a todos es una receta que llevo haciendo hace años en el horno y que he probado 3 veces en la bd., eso sí en el horno me salen 2 bizcochos muy hermosos, que luego decoro y relleno, el sabor de las 2 formas está estupendo. 12 0

Sí

BOL-012

Bollitos de

azúcar con

fruta glaseada

ingredientes para 25 o 30 bollitos con pala de amasar

podeis utilizar la mitad de los ingredientes

la piel de 1 limon(rallado) 150 gr de azucar glaseado(se mezcla con la piel del limon) 130 gr de manteca de cerdo 5 huevos

3 cucharadas soperas de agua de azahar

720 gr de harina

180 mil de leche(de la medida) 2 sobres levadura de panaderia(tipo vahine)

frutas escarchadas 1 huevo para pintar

primero los liquidos despues el azucar con la ralladura del limon y lo ultimo la harina y la levadura.prog 13.

finalizado el prog sacamos la cubeta y vamos cogiendo porciones de unos 25 gr,boleamos para sacar el aire y formamos los bollitos les hacemos unos cortes y pintamos con huevo

batido,rociamos con azucar y adornamos con frutas escarchadas,mientras tanto el resto de la masa la dejamos tapada con un paño de cocina(continua levando).ya el bastidor preparado y las bandejas forradas de aluminio y engrasadas vamos colocando dos en cada bandeja(crecen mucho).prog 2 35 min(controlar el dorado que mas os guste)con el resto de la masa procedeis igual. 0 0

Sí

BOL-013

Bollos de

leche

ingredientes para 14 o 15 bollos: 250 gr de leche

50 gr de mantequilla 50 gr de azucar

1 cucharadita(de las de cafe)de sal 1 sobre y 1/2 de levadura seca(tipo vahine)

500 gr de harina 1 huevo

calentar la leche y ponerla en la cubeta,unir la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar y la sal y por este orden la harina y la levadura.prog 9,a los 10 min de comenzado el prog añadir el huevo batido.cuando se escuche el pitido(ya tendremos las bandejitas bien

engrasadas y envueltas en papel de

alumunio)sacar la masa con las manos(no pasa nada aunque siga funcionando)hacer bolitas del tamaño de una nuez barnizandolas con huevo batido y espolvorearlas con azucar haciendoles

0 0

(12)

Croissants

320 gr de harina 125 ml de leche entera 80 ml de agua 50 gr de mantequilla (1ª fase) 100 gr de mantequilla (2ª fase) 50 gr de azúcar 1 sobre de levadura

Todos los ingredientes menos la mantequilla de la segunda fase a la cubeta. La mantequilla de la primera fase debe estar a punto pomada. Programa 1 y cuando pite, se saca la masa y se aplana con un rodillo. Se ponen en el centro los 100 gr de la mantequilla restante, se envuelve con la masa y se aprieta para que se mezcle un poco. Otra vez a la cubeta y Pr. 1 de nuevo hasta que termine de amasar. Se saca la masa y se forma un cuadrado con ella. Se pliega en 3 como una carta y se cubre con un trapo 15 minutos. Se hace lo mismo otra vez y se introduce en el frigorífico 12 minutos. Esto se repite dos veces más. Se forma entonces, un rectángulo fino y alargado y se corta con un cuchillo en zig zag formando triángulos que según el tamaño darán el de los croissants. Se enrollan los triángulos desde el lado de la base hacia la punta y se van colocando en las bandejas aceitadas

previamente. Se dejan dentro de la cocinera una hora y después se pintan con yema de huevo y se hornean en el 2 media hora.

0 0

No

BOL-015

Panetone

170gr de leche 1 cucharadita de sal 1 huevo 2 cucharadas de azucar 2 cucharadas de mantequilla 330 gr de harina

1 sobre levadura de pan(tipo vahine)

2 cucharadas de dulce de leche 2 tabletas de chocolate tipo valor trituradas no pulverizadas

todo a la cubeta menos el chocolate que se añadira cuando la br pite.

prg 3.

no desmoldar inmediatamente ,dejar dentro de la cubeta(fuera de la maquina)el chocolate hasta que enfria queda muy caliente y se corre el riesgo(seguro)de que se rompa.

3 0

Sí

BOL-016

Panquemado

ingredientes para 20 bollitos con pala de amasar 100gr de aceite de oliva 100 gr de azucar 50 gr de agua tibia 50 gr de zumo de naranja 2 huevos 420 gr de harina de fuerza 1 sobre de levadura tipo vahine 1 huevo para pintar

azucar glass para espolvorearlos

todo a la cubeta como siempre comenzando con los liquidos,prog 7,cuando le reste al prog 1 h 30 min damos a fin, sacamos la cubeta y nos disponemos a formar los bollitos,forramos las bandejitas y engrasamos,sacamos porciones de masa de unos 25 gr ,apretamos con las manos bien para eliminar el aire y formamos los bollitos,tres en cada bandeja,les hacemos un corte en la parte superior y pintamos con el huevo batido,ponemos agua en el deposito y prog en el 2 25 min.a su finalizacion espolvorearemos con el azucar,repetir el proceso con el resto de la masa que tendreis tapada con un pañito en el interior de la cubeta.

7 0

No

(13)

Carnes

Albóndigas

con

champiñones

1/2 kilo de albondigas (a mi me las prepara mi carnicero de muslos de pollo)

1 lata de champiñones

Mostaza al gusto, pero no mucha, es muy fuerte

Vino blanco 1 medida 1/4 de pastilla de caldo 2 o 3 ajos enteros Perejil

Agua para cubrirlas

Todo a la cubeta y terminar el programa

No

16 90

CAR-001

Albóndigas

con jamón

serrano

1/4 de carne picada de ternera 1/4 de carne picada de pollo 100 gr. de jamon serrano picado 4 dientes de ajo perejil azafran sal 3 huevos pan rallado. hueso de jamón

Poner en la cubeta 2 l. de agua con 2 ajos picados y el azafrán y programar en el 16 1 hora y 1/2.

Mientras el caldo va calentándose haced las albóndigas:

mezclad las carnes con el jamón. Majad los otros 2 ajos con azafran,sal y perejil. Diluir en 20 cl. de leche e incorporad a la masa. Mezclar todo bien y añadir los huevos batidos. Volved a mezclar y añadid pan rallado hasta que la masa quede un poco más consistente y se puedan hacer las albóndigas.

Echadlas en el caldo una a una y dejad que se haga totalmente.

Al comerlas, se le puede poner un poquito de zumo de limón.

Están riquísimas y muy sanas y además los niños se las comen de escándalo.

16 90

No

CAR-002

Albondigas

en "sofrit

mallorqui"

1/2 kg de carne picada mezclada mitad de ternera mitad de magro de cerdo

un manojo de "sofrit"(la cebolla antes de hacerse,no es el puerro) 2 cucharadas de tomate frito casero(opcional lo de casero) 2 cucharadas de concentrado de carne casero(opcional lo de casero) 1 manojo de ajos tiernos

1/2 medida de vino blanco agua

harina aceite

aliñar la carne como de

costumbre(ajo,huevo,perejil,galleta picada sal y pimienta)formar las albondigas pequeñas y rebozar en harina.

un chorreon de aceite a la cubeta,trocear la verdurita y poner todo en su interior,cubrir justo de agua 2 90

No

CAR-003

Albondigón

con

champiñones

y pimientos

rojos.

750 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)

250 gr. de champiñones un puerro

un pimiento rojo 1 dl de vino blanco

Se aliña la carne, al gusto, como para hacer albóndigas. se forman dos albondigones alargados y se envuelven en pan rallado.Se doran en una sartén. (No me atreví a hacerlo en la cubeta para no herirlos con el eje de la pala). Se trocea la parte blanca del puerro, se laminan

16 90

No

(14)

Asado de

cerdo

1 Kg de chuleTas de aguja de cerdo en una pieza y sin hueso 1 cebolla ( pochada en el micro o congelada)

1 ajo picado

3/4 de un bote grande de tomate triturado

1 vasito de vino blanco 4 ó 5 quesitos en porciones aceite de oliva

sal y pimienta

salpimentar la carne y ponerla en la cubeta con el tomate, la cebolla, el ajo y el vino en el programa 2 unas dos horas, sacar la carne y dejar enfriar para poder filetearla mejor (con el cortafiambre salen genial) poner en una cacerolita la salsa e incorporarle los quesitos partidos hasta que se fundan en la salsa, yo lo hice anoche y lo hemos comido a mediodia con la salsa recien hecha acompañado de arroz blanco

2 120

No

CAR-005

Asado de

costillas

un poquito de aceite en el fondo de la Bd.,encima 2 patatas medianas cortadas en rodajas de 1 cm.y espolvoreadas con sal de ajo y orégano, unas 8 costillas de cerdo también aliñadas con lo mismo, media cebolla cortada y un diente de ajo, un chorrito de vino blanco y una cucharada de aceite 16 120

No

CAR-006

Carne con

setas

300G CARNE DE TERNERA 4OOG DE SETAS 1 CEBOLLA 3/4 DE MEDIDA DE VINO UN POCO DE AGUA 2 CUCHARADITAS DE CONCENTRADO DE CARNE. 2 CUCHARADAS DE ACEITE 1 CUCHARADAS DE maizena

Se cortan las setas y la cebolla en trozos y se pone junto con la carne y el aceite en la cubeta, programa 2 una hora y media.

cuando haya pasado una media hora se agregan los demas ingredientes

2 90

No

CAR-007

Carne con

tomate

1 kilo y medio de carne de ternera, cortada en tacos de unos 2 centímetros.

3 dientes de ajo. 1 cebolla. 2 hojas de laurel.

1/2 vaso de los de agua, de vino fino de Jerez (Fino Quinta, La Ina, Tío Pepe, Tío Mateo, etc.). 1 vaso de aceite de oliva (0,4º). 1 vaso de tomate natural triturado. Sal, pimienta y nuez moscada.

En la cubeta, se pone el aceite y cuando esté caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 15 minutos, vigilando que no se queme, entonces, se echa la cebolla, previamente rallada y los dientes de ajo, finamente picados. Se mezcla todo y se deja rehogar otros 15 minutos, tapando la cubeta. A continuación se echa el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hornear hasta que termine el programa. Vigilando que no se quede seco.

Cuando falten 5 minutos para terminar el programa, se le pone la sal y un poco de pimienta.

16 105

No

CAR-008

Carne con

tomate (2)

750 grs de cerdo a trozos 1/4 pimiento muy rojo picadito 1/2 cebolla picadita

1 lata de tomate triturado de 1 kg (colé el tomate para quitarle el mayor líquido posible) aceite y sal

Salamos la carne y echamos todo en la cubeta menos el tomate; programa 2, 45 minutos; damos vueltas de vez en cuando; esto lo preparo por la noche y el resto lo programo para la hora de comer;

a continuacion, echamos el tomate y un poco de oregáno, 1 cucharada de azucar bien llena y algo de sal, Programa 2, 1 hora

2 105

No

CAR-009

Carrilladas de

ternera

2carrilladas 1cebolla

troceas la cebolla y la pone en la cubeta, las carrilladas enteras encima, las patatas peladas y

2 90

No

(15)

Cinta de

cerdo con

manzanas

1 rama de canela 2 ó 3 clavos 1 chorro de aceite sal

y 2 manzanas,una roja y otra verde cortadas en gajos finos

todo a la B.D. programa 2 ,1 hora y 30 minútos

No

2 90

CAR-011

Conejo

sabroso

1 conejo mediano partido en trozos 6 cdas. de aceite de oliva

4 dientes de ajo picaditos 1 cda de pimentón 1 cebolla cortada menuda 1 cda de perejil

1 cda de orégano 1 pimiento rojo en tiras

1 patata grande cortada en cuadros 1 medida de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

No

16 120

CAR-012

Cordornice

en salsa de

rosa

Ingredientes para 4 personas : 8 cordornices eviceradas, limpias de plumas

300 ml de vino de o porto 40 ml de aceite de oliva virgen 1 cebolla grande pelada y cortada en rodajas finas

2 dientes de ajos laminados 1 zanohoria pelada cortada en rodajas finas

2 hojas de laurel

pimienta negra en grano al gusto sal al gusto

Agua de rosa (Corte Ingles, dept.de los productos exoticos del

supermercado)

Mermelada de rosa (Cortes Ingles, club del gourmet)

Té de rosa (Cortes Ingles, club del gourmet)

1 rosa preferiblemente olorosa y roja….

La vispera, se prepara una marinada con la cebolla, ajos, zanahoria, pimienta en grano, el aceite, el o porto y el agua de rosa (1 cucharada sopera, perfuma bastante).

Se mezclan bien y se coloca al fondo de una bandeja ancha.

Se salpimentan las codornices por dentro y por fuera y se colocan encima de los ingredientes de la marinada. Darles la vuelta a mitad de tiempo para que cojan sabor.

Al dia siguiente, colocar las codornices en la cubeta, programa 2. 1H30

Mientras tanto preparar la salsa : Colar la marinada y reservar

Preparar un té de rosa con 400 ml de agua y una cucharada de té, dejar infusar 10 min. Y colar. Poner en un cazo la infusion con 3 cucharas soperas de la marinada, calentar, añadir maicena para espesar, ligar con 50 ml de nata.

Servir las codornices sobre plato caliente, con salsa y una cucharadita de mermelada. Decorar con bayas y petalos de rosa.

Un arroz basmati o jazmin acompaña muy bien.

2 90

No

CAR-013

Costillas de

cerdo asadas

2 costillas de cerdo gruesas (con palo)

un chorreon de aceite sal gruessa

un poco de brandy hierbas provenzales pimienta negra recien molida

Todo a la cubeta programa 2, 45 minutos.

No

2 45

(16)

Costillas de

cerdo en

manteca

(Manteca

colorada)

1 kg de costillas de cerdo 1 barra de manteca de cerdo 2 hojas de laurel,

2 cabezas de ajos

1 cucharada sopera de pimentón sal y pimienta.

Majamos perfectamente los ajos pelados con la sal y pimienta, hasta que quede como una crema, untar muy bien las costillas por las dos caras y dejar marinar unas horas.

Programa 2-1 hora.

Echar la manteca en la cubeta y poner en marcha la maquina, cuando comience a esytar toda disuelta ir echando las costillas, mejor en dos tandas y por lo tanto repetir el proceso, sacar cuando esté doraditas y cuando se hayan sacado todas ir echandolas en una orza de barro vidriada o en otro recipiente, cubrirlas todas con la manteca derretida, sino vamos a consumirlas de inmediato, pero repito tienen que estar

completamente cubiertas. Los posos que quedan en la cubeta y el resto de la manteca lo echamos en otro recipoiente y dewjamos solidificar, ésta es la autentica manteca colorada o zurrapas como también se la denomina en el argot matancero.

2 60

No

CAR-015

Estofado de

ternera

1/2 kg de ternera en trocitos 1 cebolla pequeña 1 tomate pelado

200 gr de judias verdes(de las finas) 3 alcachofas

1 zanahoria

3 patatas cortadas en trocitos 1 ajo

un pizco de cominos en semilla pimienta blanca

pimenton dulce

sal o concentrado de carne 3 vasos de agua

1/2 de vino blanco 1 hoja de laurel aceite de oliva 1 huevo

cubrir el fondo de la cubeta con el aceite,trocear la verdura en trozos pequeños,incorporar todos los ingredientes bañandolos con los liquidos,prog 16,2 h 45 min,cuando llegueis a casa pelar el huevo y trocearlo 16 165

No

CAR-016

Filetes a las

finas hierbas

4 FILETE DE CERDO O DE POLLO 6 AJITO

UNA PASTILLA DE CALDO A LAS FINAS HIERBA

MEDIA MEDIDA DE VINO BLANCO

UN POQUITO DE AGUA ACEITE

SE PONE ACEITE EN LA CUBETA Y SE PICA LOS AJITOS LOS FILETE LOS TENEMOS ALI;ADO Y LOS PONEMOS ENCIMA . ACONTINUACION PROGRAMAMOS Y CUANDO HALLA PASADO 15 MINUTOS REGAMOS CON EL VINO EL AGUA Y LA PASTILLA DE CALDO. DEJAR TERMINAR.

16 75

No

CAR-017

Filetes al vino

y pimienta

roja

4 filetes de solomillo de 3 cms de grosor

1 cebolla cortada menuda 1medida de vino tinto bueno 1 cda de pimienta roja en grano 6 cdas de aceite de oliva Sal al gusto

No

2 60

(17)

Filetes de

lomo de

cerdo con

jamón serrano

8 filetes de cinta de lomo de cerdo 4 Jamón serrano en lonchas 250 ml de nata liquida

una medida de buen vino blanco como mínimo

50 gr de mantequilla Una cucharada de mostaza Sal al gusto

Oregano al gusto.

Pones entre los filetes una loncha de jamón serrano, de tal forma que te quede como la cinta sin filetear.Untas todo con un poco de mostaza, y luego con mantequilla, salas, echas la nata y el vino por encima...y como toque el orégano.

2 25

No

CAR-019

Guisado de

solomillo

iberico con

verduritas

2 solomillos de cerdo iberico 1 manojo de ajos tiernos 1 zanahoria

3 alcachofas 1 pimiento verde

1 punta de pimenton dulce concentrado de carne casero(opcional)o sal 1 hoja de laurel 1 pizco de cominos 1 ajo

unas hebras de azafran 1 cerveza

1/2 medida de agua aceite de oliva

trocear la carne limpia de grasa,trocear la verdura menos el ajo ,los cominos y el azafran,esto ultimo se maja en un mortero y todo a la cubeta con un chorrito de aceite 16 90

No

CAR-020

Hamburguesa

con

champiñones

1 cebolla HAMBURGUESA 3 ACEITE UN CHORREON VINO BLANCO LA MITAD DE LA MEDIDA

UN POCO DE SAL COLORANTE AL GUSTO UNA PASTILLA DE CALDO UNA LATA DE CAMPI;ONES LAMINADO

ECHAMOS EL ACEITE EN LA CUBETA Y PONEMOS LA CEBOLLA CORTADA FINA Y LAs hamburguesa LAS DEJAMOS QUE SE HAGA 15 MINUTO SEGUIDAMENTE HECHAMOS EL VINO ,LOS CHAMPI;ONES CON EL AGUA QUE LLEVA LA LATA ,LA PASTILLA DE CALDO , SAL Y UN POCO DE COLORANTE DEJAR TERMINA EL PROGRAMA. 16 75

No

CAR-021

Lomo en

manteca

1 k. de cinta de lomo.

1 cucharada colmada de oregano. 1 1/2 cucharadas de vinagre. 1 cabeza de ajos.

2 ñoras.

1 barra de manteca blanca. 1 cucharadita de sal. 150ml. de vino blanco. 1 cucharada rasa de

pimenton(opcional segun se quiera la manteca ).

Poner todo menos la manteca y el lomo y batir, macerar la carne con el preparado durante 24 horas. Programa 16, 2 horas ponemos la manteca en la cubeta y cuando se derrita añadimos la carne y el adobo. Finalizado dejar enfriar y meter en la nevera hasta que cuaje. Retiraremos la manteca y la carne y lo sobrante se tira.

16 120

No

(18)

Manitas de

cerdo

4 manitas de cerdo, 400 gr de sal gorda, 1 cebolla, 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, tomillo, laurel y perejil, 1 vaso de vino blanco, 2 clavos de olor, sal,

2 huevos,

200 gr de pan rallado, 100 gr de mantequilla derretida.

Cubrimos las manitas con sal gorda una vez límpias y las tenemos así durante 3 horas. Al sacarlas las bridamos con cintas de tela de dos en dos para que no pierdan la forma.

Ponemos en una czuela la cebolla, las chalotas, las zanahorias, el ajo y el ramillete de hierbas, añadimos el vino, los clavos y las manos, sazonamos y cubrimos con agua. Programa 16-4 horas. Ponemos a cocer, cuando comience bajamos el fuego y las tenemos así durante 4 horas, hasta que se ablanden.

Las dejamos enfriar y las cortamos a la mitad longitudinalmente. Batimos los huevos en un bol y pasamos por él a las manitas, las rebozamos con el pan rallado y las vamos poniendo en una fuente para horno, las regamos con la

mantequilla y la metemos en el horno

precalentado a 200º hasta que estén doraditas. Si lo hacemos en la BD, programa 2-45 minutos o hasta que estén doraditas.

Servir calientes acompañadas de puré de manzana. 16 240

No

CAR-023

Patatas con

secreto

3 o 4 patatas. 50 ml. de vino blanco. 2 cucharaditas de perejil 2 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de pimenton 20 ml de aceite de oliva. 10 ml. de soja. filetes de secreto. sal.

Ponemos patatas en el fondo de la cubeta, y la carne encima , batimos los demas ingredientes con la batidora y añadimos, programa 16, 2 horas y 30 min. 2 150

No

CAR-024

Pudding de

carne

Ingredientes ( 4 personas ) 250 carne picada de ternera 250 carne picada de cerdo 1 sobre de sopa de cebolla 2 cucharadas de cognac 2 huevos

1 vaso de leche desnatada sal

pimienta Nuez moscada

poner en la cubeta la carne, los huevos batidos, la sal ( poca ), pimienta y nuez moscada. Mezclar la sopa de cebolla con la leche caliente y echar también a la cubeta

Programa 12 punto medium ( cuando deje de amasar se puede sacar la pala )

Cortar al día siguiente en lonchas finas

Acompañar con salsa de tomate casero o puré de patata

Está muy bueno frío y en bocadillo con mayonesa o mostaza

Es una receta adecuada para personas con problemas de masticación como niños o ancianos

12 0

No

(19)

Ragú de

cordero

3/4 de kg. de cordero troceado un pimiento rojo

una cebolla

un paquete de salchichas tipo frankfurt

2 o tres zanahorias 2 o 3 patatas guisantes (al gusto) una rebanada de pan un vaso de vino de Jerez un chorreón de aceite 2 dientes de ajo sal y perejil.

En sartén se van friendo los trozos de carne y se echan en una olla (en la cubeta, si lo hacemos en la Bd). Se doran tambien el pimiento rojo y la cebolla que se pone junto a la carne. Se añade el vino los guisantes y sal y se deja cocer una media hora ( si es en la olla exprés. Si es en la Bd de una y media a 2 horas en el programa 2, calculo).

Mientras, doramos en el mismo aceite una rebanada de pan, que reservamos y las salchichas troceadas.

Las patatas y las zanahorias las freímos partidas a dados o bolitas, ( mí me gustan las patatas redondas y las zanahorias cuadradas).

Cuando está la carne se añade un majado con el ajo, perejil y la rebanada de pan y se añade , junto con las salchichas dejando que den juntos un hervor, lo mismo que las patatas y zanahorias.

2 120

No

CAR-026

Redondo de

ternera

mechado

Cortamos los solomillos en rodajas gruesas 2 por comensal y decoramos con las rodajas de berenjena y el becon crujiente.

2 45

No

CAR-030

Solomillo de

cerdo a la

salsa de

avellanas

ingredientes para 4 sin pala de amasar

2 solomillos de cerdo

50 g de avellanas crudas y peladas 1 cebolla pequeña troceada no muy pequeña

jerez seco 1/2 vaso (de los de agua) agua 1/2 vaso 1 hoja de laurel pimienta aceite sal

salpimentar los solomillos,cubrir el fondo de la cubeta con aceite,todo a la cubeta,prog 16 1h 30min(depende del grosor de la carne)cuando este finalizado el prog,sacar los restos de la cebolla y las avellanas y junto con el liquido que quede lo trituramos,para servir se corta la carne y se pone por encima la salsita.

servir acompañado de pure de patata.

16 90

No

(21)

Solomillo de

cerdo al jerez

ingredientes para 4: sin pala de amasar.

2 solomillos de cerdo en trocitos 1 cebolla rallada

3 ajos laminados 1 hoja de laurel

concentrado de carne(mejor casero)

6 tomatitos en aceite(se compran en el club del groumett del corte ingles,los mismos con los que se confecciona el pan de tomate) 1 vaso de los de agua lleno de un buen jerez seco.

aceite de oliva 1 cayena

cubrir el fondo de la cubeta de aceite,añadir todo a la misma y prog en el 2,1h 20 min.

2 80

No

CAR-032

Solomillo de

jabalí

Como es una carne de un animal silvestre y puede tener sabor a montuno, se debe marinar antes, por ejemplo toda la noche.

Para marinarlo se cubre de un buen vino de Rioja, cebolla partida, un puerro, 1 hoja de laurel y un ramillete de tomillo, romero y salvia. Al día siguiente, se saca la carne, se cuela el caldo y se reserva.

Se ponen a pochar en la cubeta con unas cucharadas de aceite: 2 cebollas picaditas, 1 puerro, 1 diente de ajo y una zanahoria en rodajas.

Cuando todo esté bien pochado (alrededor de 25 minutos) se entra la carne y se dora un poco, entoces se añade el vino reservado y el fondo de carne que ya tendrá hecho, se salpimenta y se deja cocer en el programa 2 durante 1h-45 minutos.

Al finalizar se saca la carne, se pasa la salsa por el chino y se deja reducir bien en un cazo al fuego.

Se presentas la carne en rodajas formando la pieza y verduritas del tiempo salteadas. Se napa un poco con la salsa y el resto se presenta en salsera aparte.

2 105

No

CAR-033

Tapilla asada

una tapilla o similar de ternera atada(el redondo sirve si lo cortais en dos,por la capacidad de la cubeta) 2 cebollas 2 tomates 2 ajos 1 hoja de laurel sal pimienta aceite

troceais la cebolla en 8 trozos,el tomate en 4,los ajos enteros,salpimentar la pieza,todo a la cubeta menos el liquido y el aceite,poneis la pieza encima la regais con un buen chorreon de aceite y por ultimo con el jerez seco,prg 16 3 horas(este tiempo es orientativo ya que depende del grosor de la pieza)una vez finalizado el tiempo sacais la carne le quitais el cordon y partis en rodajas finitas,toda la verdura se tritura y se sirve regada con ella.

16 180

No

(22)

Ternera a la

mostaza

flamenca

ingredientes para 4: sin pala de amasar 500 g de ternera blanca en cuadraditos

1 cebolla

1 vaso de jerez seco 1 vaso de agua pimienta mostaza de dijon

2 rebanadas de pan de molde(sin los bordes)

caldo de carne concentrado(mejor casero)

prog en el 16 2 h,rehogamos la cebolla muy menuda,a continuacion untamos las rebanadas del pan con la mostaza generosamente y las añadimos en trozos menudos,cuando este rehogado el conjunto añadimos todo lo demas y dejamos concluir el prog.

16 120

No

CAR-035

Ternera con

alcachofas

naturales

3/4 KG CARNE TERNERA PARA GUISAR 1 KG DE ALCACHOFAS NATURALES 5 O 6 BAGOS DE PIMIENTAS 1 CEBOLLA 1 PIMIENTO VERDE 5 DIENTES DE AJOS SAL AL GUSTO

CHORREON VINO DE CUBA AGUA

PASTILLA DE CALDO DE CARNE ACEITE OLIVA

SE ECHA EN LA CUBETA EL ACEITE, LA PIMIENTA NEGRA, LA CEBOLLA, EL PIMIENTO Y LOS AJOS, CUANDO LLEVE UNOS VEINTE MINUTOS SE HECHA LA CARNE Y CUANDO ESTE DORADITA SE HECHA EL VINO, SAL, PASTILLA DE CALDO DE CARNE, SE CUBRE CON AGUA. PROGRAMA 2 1.45 MINUTOS, CUANDO FALTE 12 MINUTOS PARA

TERMINAR SE LE ECHA UNA CUCHARADITA DE MAICENA PARA QUE ESPESE

2 105

No

CAR-036

Ternera en

salsa

1 kg de ternera a trozos (retinta mejor)

1 cebolla

1 trozo de pimiento 2 dientes de ajos

1 cucharadita de pimentón (de la vera)

sal

1 chorrito de vino tinto de oporto (por ejemplo)(como 1/2 tacita de café)

1 chorrito de aceite de oliva (como unas 5 cucharadas)

1 lata de champiñones

Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos muy muy picaditos (yo los paso por una picadora manual de estas para picar verduras). Agregamos todo menos el pimenton y el vino. Programa 2, 2 horas. Cuando falte 1 hora para terminar agregamos el pimenton, el vino y una lata de champiñones. Dejamos concluir el programa.-2 120

No

CAR-037

Ternera

guisada con

patatas

600 gm d teernera para guisar en trzos pequeños

3 patatas en cuadritos pequeños 2 ajos ,laurel,una callena (opcional), perejil una pastilla de concentrado de carne, aceite de oliva, sal, y vino blanco

cubrir el fondo de la cubeta con aceite, cuando esta caliente rehogar la carne hechar las patatas ( no termineis de partirlas con el cuchillo rajarlas y queda mejor la salsita),el laurel, la cayena, y el majado de ajo perejil sal ,pastilla de concentrado. cubris con vino blanco y finalizar el programa. si espesa demasiado podeis agregar agua.

16 120

No

(23)

Torre de lomo

adobado con

piña

6 rodajas de lomo adobao 4 rodajas de piña 2 lonchas de queso orégano

mantequilla

Se pone una cucharadita de mantequilla en la cubeta y ahora se construyen 2 torres (es una pena que no quepan más), cada una con: 1lomo+1rodaja de piña+1lomo+1rodaja de piña+1lomo

Encima de este último lomo se pone otra pizca de mantequilla.

Programa 16, 30 minutos.

Cuando finalice el programa, abrimos la tapa y colocamos una loncha de queso (mejor uno que tenga saborcete) encima de cada torre y espolvoreamos con orégano. Cerramos la tapa, SIN PROGRAMAR NADA, y esperamos 5 minutitos, para que el queso se derrita.

16 30

No

(24)

Cremas

Crema de

Brécol y

Zanahorias

Se trocea toda la verdura y todo la cubeta.

No

16 120

CRE-006

Puré de

calabacines

4 calabacines cortados en rodajas finas

2 patatas medianitas cortadas en rodajas finas

agua (hasta cubrir) sal

Una vez concluido el programa apartamos el líquido y echamos en un bol el resto (del líquido, iremos añadiendo sólo el necesario según queramos un puré mas espeso o mas líquido, lo suyo en un vaso, unos 250 ml); Añadimos al calabacín y a la patata 4 o 5 quesitos y un chorreon de aceite de oliva; pasamos por la batidora

16 120

No

(26)

Entrantes

Croquetas al

estilo de mi

madre

-1 cebolla -3 ajos

-3 cucharadas de tomate frito -160 grs de gallina o pollo del cocido -40 grs de harina

-70 ml de caldo del cocido (si no se tiene se puede usar leche) -1 patata del cocido (opcional) -sal y pimienta

-1 chorro de aceite

*Poner el aceite en la cubeta,junto con la cebolla y los ajos triturados,y el tomate frito.Dejar sofreír 30 minutos.Después añadir la carne,la patata (también triturados),la harina,el caldo,la sal y la pimienta y continuar con el programa.Dejar sobre 15 minutos,observar la consistencia de la masa y apagar cuando esté a nuestro gusto.

No uso nuez moscada,porque cambia totalmente el sabor,y desde luego es mejor hacerlas con el caldito del cocido que con leche,pero eso es cuestión de gustos también.Supongo que a más cantidad de carne,más de harina y de caldo,pero tener cuidado,porque no necesitan mucho líquido.Espero que os gusten.

¡Ah¡ por cierto,recomiendo triturar los

ingredientes,ya que quedan de consistencia más suave 15 0

Sí

ENT-001

Gambas a la

americana

500 grs de gambas peladas o langostinos.

aceite de oliva 2 cucharadas. 75 grs. de mantequilla. 3 cebollas. 1 diente de ajo. 2 pimientos verdes. 4 tomates. 1/2 vaso de coñac. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de caldo de pescado.

Ponemos la mitad de la mantequilla, el aceite en una sarten rehogamos las gambas, le damos bastante fuego echamos el coñac y flambeamos hasta que desaparece el fuego moviendo la sarten sin quemarnos, le ponemos sal. Apartamos las gambas y reservamos. Poner en la cubeta sin pala el liquido que ha quedado del flambeado, cebollas ,ajo, pimientos, tomates,el vino, el caldo y sal, programa 16, 3 horas. Terminado el programa pasaremos por la batidora, despues por el pasapures añadimos las gambas y el resto de la mantequilla, calentar hasta que se mezcle todo. Acompañar con arroz blanco. Yo el arroz despues de cocerlo lo paso un poco por la sarten con unos ajitos.

16 180

No

(27)

Huevos

Quiche de

chorizo

3 huevos grandes 200 mil nata 2 cucharadas de maizena(colmaditas)

150 gramos de queso emmental(en ralladura mejor)

200 gramos de chorizo(yo utilizo el de barra) en daditos

150 gramos de cebolla pochada sal, pimienta, perejil y nuez moscada( al gusto)

todo a la cubeta en ese orden, con pala de amasar, programa 11 y INICIO. ESPERAR QUE TEMPLE PARA QUE BAJE LA GRASITA DEL CHORIZO. 11 0

No

HUE-001

Revuelto de

bacalao y

patatas

-400 grs.de bacalao desmigado y desalado.

-100 grs.patatas fritas en forma de paja.

-1 cebolla muy grande. -6 huevos.

-1 chorro de aceite. -1/2 medida de leche. -Sal (con cuidado).

*Echar en la cubeta el aceite y la cebolla picadita,remover y mezclarROGRAMA 16,30 minutos.

Se deja pochar y cuando termine ponemos la pala de amasar y añadimos el

bacalaoROGRAMA 15,sobre 30 ó 4o minutos. A los 20 minutos añadimos los huevos batidos mezclados con la leche y la sal,y las patatas y dejamos finalizar el programa.

15 0

No

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Mermeladas

Mermelada de

naranja

medio quilo de naranjas y medio de azúcar

Después de bien lavada, he pelado con un pelapatatas una naranja sin coger nada de la parte blanca.Después he cogido la pulpa de todas (eran 3) y las he picado en la batidora junto con la piel. Las he puesto en la cubeta en el programa 15. Cuando faltaban 10 minutos he añadido el azúcar.

No necesita agua, pues con su zumo tiene bastante, además de todas formas queda más fluida que la industrial, pero mucho más rica.

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