Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 3
ÍNDICE
A
Abadejo con patatas (Garre2) --- 68
Albondigas caseras (Andromeda) --- 44
Albóndigas con salsa de manzana y curry (Merymelisa) --- 44
Alcachofas (Moiribes) --- 26
Alitas de pollo (Milaartesana) --- 45
Alitas de pollo con "su" aliño (Montselozano) --- 45
Almendras tostadas (drapet)) --- 126
Arroz de horno (Leborin) --- 126
Asado de pimientos (Mamenl) --- 26
B Bacon crujientito con menos grasa (Noentrobcap) --- 45
Bambas de nata y mousse de chocolate (kisa) --- 100
Barrita de pan (Vijana) --- 82
Bayonesas (Noentrobcap) --- 101
Berenjenas asadas (Saskia) --- 26
Berenjenas empanadas (Merymelisa) --- 26
Berenjenas rellenas (Saskia) --- 27
Berenjenas rellenas (Sebeair) --- 27
Berlinesas o donuts (linguini) --- 102
Bizcochitos (Noentrobcap) --- 104
Bizcocho de frutos secos y almendra (Noentrobcap) --- 105
Bizcocho de piña con zanahoria (Leborin) --- 106
Bizcocho de yogur (Carmengr) --- 105
Bizcocho de yogur (linguini) --- 107
Bizcocho WW (Milaartesana) --- 104
Bocaditos de queso (cbc) --- 82
Bolitas prefritas (Noentrobcap) --- 126
Bollitos de jamón y queso (Vijana) --- 82
Bollos suizos (kisa) --- 108
Bolo Yogurte, café e figos secos-Bizcocho de yogur, café e higos secos (Carmelina) --- 106
Boniato y castañas (Leborin) --- 28
Boniatos (Noentrobcap) --- 29
Boniatos asados (Leborin) --- 28
Boquerones --- 68
C Calamares a la romana (kisa) --- 69
Canelones de puerros (Noentrobcap) --- 28
Caracolas con merengue a la vainilla y chocolate (Merymelisa) --- 109
Castañas asadas (Merymelisa) --- 29
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 4
Cestitas de pasta filo para rellenar (Merymelisa) --- 83
Ch Champiñones con ajo y perejil (Leborin) --- 30
Champiñones rellenos (AYNA) --- 30
Chuletas de aguja con salsa de tomate y queso (Noentrobcap) --- 45
Chuletillas de cordero (Cece) --- 46
Churrasco (Noentrobcap) --- 46
Churros congelados (Linguini) --- 110
C Coca de calabaza de islacris (drapet) --- 108
Codorniz "suegril" (Noentrobcap) --- 47
Conejo en salsa (cbc) --- 48
Contramuslos de pollo deshuesados (Mamenl) --- 49
Cordon blue con serrano y manchego (Merymelisa) --- 50
Costilla de cerdo adobada (merixell) --- 48
Costillar de cabrito (Linguini) --- 49
Costillas con patatas (madre3niños) --- 51
Costillas de aguja de cerdo (Noentrobcap) --- 50
Costillas de cerdo (linguini) --- 51
Costillas de cerdo asadas con salsa barbacoa (Noentrobcap) --- 48
Costillas de ibérico adobadas(Sebeair) --- 49
Croissants (Rekeluty) --- 110
Croissants y panecillos (Noentrobcap) --- 110
Croquetas (Andromeda) --- 127
Croquetas (Cece) --- 127
Croquetas (Vijana) --- 127
D Dorada al horno (linguini) --- 69
Doradas al horno (Cece) --- 70
Doradas con patatas (Rakeluty) --- 70
E Empanada (Andromeda) --- 84
Empanada de atún (Garre2) --- 83
Empanadas de carne (Noentrobcap) --- 84
Empanadillas (kisa) --- 85
Empanadillas (Leborin) --- 85
Empanadillas congeladas (Vijana) --- 85
Empanadillas de batata o boniato asado (Merymelisa) --- 111
Esparragos trigueros (shor) --- 31
Explicaciones técnicas y no técnicas --- 9
F Falsa pizza y pechuga de pavo rellenas (Noentrobcap) --- 85
Filete de panga a la soja (Cece) --- 71
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Filetes de sardinas (Garre2) --- 71
Filetes de secreto ibérico con patatas "fritas" (mamenl) --- 51
Filetitos de lomo, patatas y croquetas (Noentrobcap) --- 52
Flamenquín (Merymelisa) --- 86
Flancitos (Noentrobcap) --- 112
Flautas de manzana y chocolate (cocinilla) --- 111
G Galletas de manteca de cacahuete (Noentrobcap) --- 113
Gambones (Mamenl) --- 71
H Hamburguesas, calamares y palitos de merluza (Noentrobcap) --- 53
Hojaldre con jamón york y queso (Garre2) --- 86
Hojaldre relleno (Noentrobcap --- 87
Hojaldres de manzana (Vijana) --- 112
Hojaldres rellenos (Noentrobcap) --- 87
Hojaldres rellenos de cabello de ángel (cbc) --- 88
Huevos (Noentrobcap) --- 127
Huevos duros (Noentrobcap) --- 128
Huevos duros (Vijana) --- 128
J Jureles (Sebeair) --- 72
L Langosta y vieiras con pasta (Leborin) --- 72
Libritos de lomo, una tajada de panceta, las bolas y una miserable estrella de pescado (Noentrobcap) --- 53
Lomos de salmón (Noentrobcap) --- 73
Lubina al horno con tomate (RocioBrujita) --- 73
Lubina con patatas panaderas (noa3) --- 74
M Macarrones (Marivioleta) --- 128
Magdalenas (kisa) --- 114
Magdalenas (kisa, sobre receta de unodedos) --- 115
Magdalenas (Linguini) --- 116
Magdalenas de coco (Merymelisa) --- 117
Manzanas asadas (Milaartesana) --- 114
Manzanas asadas madre Noen (Noentrobcap) --- 115
Manzanas con miel y coñac (Andromeda-Saskia) --- 114
Mejillones con bechamel (RocioBrujita) --- 74
Minipizzas (cbc) --- 97
Momias de salchicha de Alegna tuneadas(Leborin) --- 55
Muslitos de pollo a la miel (drapet) --- 54
Muslos de pollo (Marivioleta) --- 54
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 6 N
Nuggets de pollo (kisa) --- 55
P Palmeritas con queso y embutido (Noentrobcap) --- 88
Palomitas (Noentrobcap) --- 130
Pan (Bruja_69) --- 91
Pan (Carmengr) --- 91
Pan (Noentrobcap) --- 89
Pan 5 minutos (Noentrobcap) --- 90
Pan 5 minutos con harinas blanca e integral (drapet) --- 91
Pan de espelta (Cece) --- 92
Pan de hogaza (drapet) --- 92
Pan Lavash (Noentrobcap) --- 96
Pan relleno con aceite, piñones y especias (Merymelisa) --- 93
Pan y minipan de soja (Noentrobcap) --- 94
Papillote de pescado con gambas y verduras con zumo de limón y naranja (Merymelisa) --- 75
Paquetitos de repollo rellenos de calabacín y alubias(Saskia) --- 38
Pasta con jamón y coliflor asados (Leborin) --- 31
Pastas de almendras (kisa) --- 119
Pastel de calabacin (Leborin-Womangirl) --- 37
Pastel de carne de Canelona (Carmengr) --- 56
Pastel de espinacas y patatas (Cece) --- 32
Pastel de pescado (Noentrobcap) --- 75
Pastel de turrón (Vijana) --- 120
Pastel salado de arroz (Noentrobcap) --- 129
Patatas asadas (drapet) --- 32
Patatas asadas con gambas y nata (superabuela) --- 33
Patatas cajún (cbc) --- 33
Patatas cajún (Saskia) --- 34
Patatas 'de luxe' (Merymelisa) --- 34
Patatas fritas (kisa) --- 34
Patatas fritas (Milaartesana) --- 35
Patatas fritas (Noentrobcap) --- 35
Patatas gratinadas (Merymelisa) --- 37
Patatas rellenas superfáciles (noa3) --- 35
Patatitas doradas al romero (Leborin) --- 36
Patitas de conejo (Gorrisez) --- 56
Pechuga de pavo rellena (Noentrobcap) --- 57
Pechuga de pollo (Andromeda) --- 57
Perca (Cece) --- 76
Perca empanada con ajitos y perejil (Merymelisa) --- 76
Pescado al horno (Noentrobcap) --- 77
Pescado entero al vapor --- 77
Picantones (Noentrobcap) --- 57
Pimientos asados (mjcoria) --- 39
Pimientos rellenos (cbc) --- 39
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 7
Pizza (Noentrobcap) --- 95
Pizza con masa 5 minutos (Carmengr) --- 92
Pizza integral (Noentrobcap) --- 96
Pizza-calzone (Garre2) --- 96
Plum cake de pasas y de frutas (dololava) --- 120
Pollo a la cazuela (Andromeda) --- 60
Pollo asado (Bruja_69) --- 58
Pollo asado (Merymelisa) --- 58
Pollo asado (Sebeair) --- 59
Pollo asado (torremolinos) --- 59
Pollo asado con cerveza y limón (drapet) --- 60
Pollo asado en hornoturbo (mjcoria) --- 60
Pollo troceado (islacris) --- 61
Prehorneado de bases de pizza (Noentrobcap) --- 97
Pudding Molotov (Carmelina) --- 121
R Roscón de pan (Noentrobcap) --- 98
Roscon de Reyes Matahary (Saskia) --- 122
S Salchichas frescas a su aire(Leborin) --- 61
Salchichas frescas y costilla (Noentrobcap) --- 62
Salmón a la piña (Leborin) --- 78
Salmón con mermelada de cebolla (Noentrobcap) --- 79
San Jacobos (kisa) --- 62
Sepia al ajillo estilo plancha (alina73) --- 80
Setas chanterelle asaditas en el horno para revuelto(Leborin) --- 40
Solomillo de ternera a la pimienta (Leborin) --- 63
Solomillos (torremolinos) --- 63
Solomillos de cerdo rellenos de jamon serrano y queso(Rakeluty) --- 64
Solomillos de pollo rebozados con almendras (Merymelisa) --- 64
T Tarta bocaabajo de peras (Noentrobcap) --- 118
Torrijas (de Linguini, tuneadas por milaartesana) --- 124
Torrijas (linguini) --- 123
Tortilla de patatas (noebevi) --- 40
Tortillitas de camarones (kisa) --- 78
Tortillitas de camarones (Noentrobcap) --- 77
Tortillitas de camarones (Sebeair) --- 78
Tostadas (Noentrobcap) --- 130
Traseros de pollo (Rakeluty) --- 64
Traseros de pollo granjero con hierbas provenzales (MeryMelisa) --- 64
Truchas (Andromeda) --- 76
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Explicaciones
técnicas y no
técnicas
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 10 En condiciones normales mide 34cm. de diametro y 18 cm.de alto.
Esta es la medida del recipiente de cristal que es donde se ponen los alimentos. Luego tiene la tapa y el soporte donde va metido que hace que aumente de alto unos 12 cm. más.
Luego tiene un aro de extensión que aumenta la cabida del horno en altura.
Y por si fuera poco viene con dos parrillas, una alta y otra baja, un soporte para poner la tapadera cuando está caliente, una bandeja perforada para cocer al vapor y una pinza para sacar las parrillas cuando están calientes.
Consejos y trucos
Dorar el pan hecho en olla programable con el horno a turbo convección
Edito para poneros foto de este pedazo de pan, esta vez no le he dado vuelta, lo he sacado con la cubeta y he puesto la tapa del horno turbo a 180º tiempo 10 min
Gratinar y truco para descongelar pan
Sí que gratina. Como la fuente de calor está arriba, siempre que pongamos en la superficie del plato algo que se funda o dore, pues se fundirá o dorará. Lo único que pasa es que si por ejemplo hacemos una lasaña espolvoreada con queso rallado, tenemos que tener la precaución de cubrirla durante los 2/3 del tiempo de cocción más o menos, porque si no ya empezaría a gratinarse al principio. Luego destapamos y en 5-10 minutitos está gratinado, subimos la temperatura si es necesario.
Sobre si es pequeño....depende de para qué. Para cosas "compactas", como pasteles de carne o cualquier pastel salado, bizcochos, pan, u pavo entero....es grande. Para cosas que necesiten hacerse extendidas,como bistecs o patatas el láminas, es pequeño.Digamos que cuatro raciones. Eso sí, tiene dos niveles y puedes hacer dos platos al mismo tiempo
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 11 Os pongo un truquillo que he recordado hoy mientras hacía la cena. Si tenéis la costumbre de congelar pan (en rebanadas) u otras cosas hechas con harina, como por ejemplo magdalenas, y estáis preparando la comida con vuestro horno de aire, sólo tenéis que colocar las rebanadas o piezas cualesquiera encima del cristal de la tapa del horno, mientras está funcionando. El calorcillo que les llega será suficiente para que se descongelen. A veces se cae alguna sobre la encimera si son un poco grandes, pero vale la pena el truco! Mirad, es así:
Cocinar al baño María
no estoy muy seguro de lo del baño maría... ten en cuenta que para que se haga, el agua tiene que estar hirviendo (i.e. 100º en condiciones normales de presión) , y no sé si poniendo el agua directamente en el horno llegaría a hervir, ya que solo llega el calor por la parte de arriba -la que recibe por las paredes y el fondo no se si será suficiente...
Lo veo más claro si pones el agua dentro de un recipiente no muy grueso encima la rejilla pequeña: así llegaría el flujo de aire caliente por los lados y por el fondo de dicho recipiente, y sería más fácil que hierva el agua...
De todas formas, sigo sin ver claro lo del baño maría: el agua al evaporarse crearía bastante condensación en el interior, ya que el horno no "respira", y no creo que esto le haga mucha "gracia" al halógeno, que al fin y al cabo es como una bombilla. Y además, aunque tenga una abertura por donde salga el vapor, creo que seguiría habiendo demasiada condensación... En los hornos convencionales la resistencia es metálica, y además tienen una pequeña abertura por donde sale el vapor de la cocción... ... incluso, ten en cuenta que el calor llega por la parte superior: la mayor parte le daría al flan directamente
Sobre el baño maría: os cuento lo que pienso según mi experiencia.
En el horno de convección: sí, el agua llega a hervir, pero tarda mucho si se parte de agua fría...Si pusiéramos agua muy caliente tardaría menos. Yo durante una temporada no tuve fogón y calentaba agua y leche en el convec; para un café con leche caliente, a partir de leche fría, tardaba 20 minutos.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 12 Sobre que el horno no evapora:no es exacto.Mientras está en funcionamiento fijaos que aunque tenga agua dentro el cristal no se empaña, pero tan pronto como lo apagamos con el agua dentro si no lo dejamos entreabierto se empieza a condensar vapor. Eso significa que mientras funciona todo vapor que se forme se expulsará; por tanto no le perjudica el que tenga agua dentro.
Sobre el inconveniente de que se haga sólo la superficie: es cierto, pero si se envuelve el molde en papel de aluminio, o se pone en una bolsa de asar,el problema desaparece. Sólo se destapa al final de la cocción. Yo hago así los pudines salados o dulces, sólo que no al baño maría, y así quedan jugosos y uniformemente hechos.
Truco para patatas fritas
Me he encontrado un libro para cocinar con hornitos tostadores en una tienda que los vendían, y ojeándolo un rato vi un truco que tiene buena pinta. Si alguien lo prueba ya nos contará.
Era para hacer patatas "fritas" en el horno, y decía que para hacer que queden más doraditas, es bueno guardarlas en la nevera 2 días (enteras y con piel). Decía que eso hace que el azúcar de la patata salga a la superficie, lo que favorece que se doren. También decía que más de dos días no era conveniente, porque entonces sabrían dulces.
Pues eso. Es un truco fácil y barato, si alguien lo prueba ya nos contará. Claro, que con lo ocupadas que andamos es difícil que nos acordemos dos días antes de meter las patatas en la nevera pero bueno, si alguien lo recuerda que nos cuente.
Truco para el pescado
hay algun truco para asar el pescado y que la piel se pueda comer el otro dia hice unos chicharros y ayer unas sardinas y la piel quedo reseca no se podia masticar. Lo puse sobre la rejilla a unos 175 grados 10 minutos por un lado y 10 por otro mas o menos ahora no recuerdo.
Puedes liar el pescado en papel Arbal, o poner una lámina del mismo papel por lo alto (sujetandolo un poco en la rejilla, para que no se vuele) y quitarlo cuando le falte un poco para que se termine de cocinar
Dónde cocinar
Mira, en la base directamente yo no pongo las cosas pues entonces el aire no circula por todos los sitios y en lugar de asar, cocería los alimentos.
Yo en la base si es algo que suelte líquido como por ejemplo los pimientos de esta tarde, pongo un plato de arbal de los que venden en los chinos.Asi no se mancha el horno y puedo aprovechar las salsas que sueltan las cosas.
Tambien puedes poner la comida en la rejillas, incluso hacer dos cosas a la vez y utilizar el plato perforado que trae el horno (No se si ese otro modelo tambien lo tiene)pero yo debajo siempre pongo el plato para recoger lo que pueda caerse o gotear.
Si hay algo que tu creas que tardara en cocinarse por dentro, mas que por fuera, lo tapas un poco con el plato perforado o con papel de aluminio, pues la parte de arriba se dora antes y
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 13 cuando le falte poco para terminar la cocción se lo quitas para que termine de dorarse por arriba.
Con qué se puede cocinar
puedes poner dentro cualquier cosa que pondrías en el horno: cosas de metal, cristal pyrex, barro, etc. Al fin y al cabo es un horno.
Conste que yo para recalentar (como dejo las cosas poco tiempo) pongo los platos de servir, hay que tener cuidado luego con ellos que queman (no recomendado para niños), (compraros un guante si no lo tenéis.. que como es todo de cristal una se olvida que es horno y hay peligro de quemaduras!!).
El plato del que hablan al fondo para que recoja la grasa, es cualquier cosa que pondrías en un horno como decíamos antes: metal, cristal pyrex, barro, etc.
Limpieza
en el reloj de la temperatura veras que hay antes de que empiecen los grados pone wash pues es esa.. pones lo que tengas sucio dentro del horno, lo cubres con agua y pones unas gotas de mistol.. cinco o diez minutos .. tiras el agua y lo aclaras o le pasas una bayeta...
Consejos sobre pizza
Yo todas las masas con relleno encima que he probado a hacer NO me han salido bien: el aire caliente tuesta antes la superficie y la base queda cruda. Posibles soluciones:
-Una que yo no he probado, la verdad es que para la pizza me gusta el horno convencional. Cubrir la superficie de la pizza con papel de aluminio (separándolo del relleno con palillos) o con una tapa o olla al revés que encaje. Cocerla así la mayor parte del tiempo y al final destaparla para que "gratine". No sé si funcionaría, sospecho que no.
-Otra que se me ocurre: hacer una cocción previa a la masa (pinchándola, para que no suba excesivamente), si es necesario dándole la vuelta una vez. Después poner encima los ingredientes del relleno y terminar de cocer.
-Otra que sí funciona: en lugar de pizza, haz calzone! extiende la misma cantidad de masa el doble de tamaño (quedará más fina, lo que será ideal) y haz una especie de empanada. Rellénala con los ingredientes. Cierrala bien y ponla a hacerse en el horno bien precalentado. Cuando veamos que está bien dorada y "dura" por la parte de arriba, le damos la vuelta (técnica giratortillas o la que nos vaya bien) y la dejamos hacerse por el otro lado. Si hacemos calzone individuales o para dos personas como máximo, mejor, porque son más manejables.
Técnicas para el pan
Sobre el pan:yo utilizo la siguiente técnica:
como generalmente el pan que hagáis no va a caber todo el el horno de una vez, y para ganar tiempo,la primera "hornada" la hacemos levar dentro del horno. Es decir, lo ponéis a una temperatura baja, unos 70 grados, y metéis el pan dentro; ahí mismo lo veréis crecer
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 14 que es un gusto. Al cabo de unos 5 minutos habrá crecido bastante, entonces sin sacarlo en ningún momento del horno subimos la temperatura a 175 grados y lo dejamos hacerse.
Al cabo más o menos de 15 minutos (depende del tamaño del pan, éstos míos no eran grandes) lo veréis dorado por encima, y si abrís un momento y lo tocais (brevemente, que quema mucho) veréis que ya tiene costra dura. Entonces rápidamente y con un guante o un trapo o unas pinzas le dais la vuelta, veréis que el reverso está aún algo crudo y blanquito. Es el momento de subir la temperatura a unos 225 grados. Con 5-7 minutos basta para dorar y cocer la base. Se comprueba golpeándola (tiene que sonar a hueco) y ya se puede sacar el pan.
Sobre moldes y demás: poned el pan, durante la primera fase (antes de darle la vuelta) sobre un molde o papel de plata. Yo lo engraso un poco. Después cuando le deis la vuelta podéis quitar el molde o papel (aunque no es necesario), así el pan se hará mejor por la mejor circulación del aire. También habrá que probar los moldes con agujeros, a lo mejor evitan tener que darle la vuelta...
Lo que no conviene es poner el pan al principio sobre la parrilla baja, la masa al hincharse se cuela entre los hierros y nos queda un pan muy artístico con rejilla incorporada...
Tengo que volver a probar un día a hacer un pan más grande...ensayando diferentes tiempos y temperaturas...
Ah, se me olvidaba lo de la segunda hornada: cuando se saca esta primera hornada de pan se mete directamente la segunda, que ya habrá tenido tiempo de levar fuera del horno. La temperatura la misma: 175 grados 15 minutos, vuelta y 225 grados.
Y ahora vamos a por el tema del pan: SÍ, se puede hacer....y SÍ, queda muy bien. Ventajas: nunca, nunca se le va a quemar la base, como con otros hornos. Otra ventaja: el horno a baja temperatura es un estupendo "microclima" para levar el pan, aunque también se puede dejar levar fuera.(Se puede por supuesto usar para hacer levar cosas que luego irán al horno grande, también).
Desventaja (aunque para mí no lo es): no conviene hacer un pan MUY grande, que nos ocupe toda la olla, porque puede quedarnos algo crudo por dentro y tardará más en hacerse. Por ejemplo, con la masa con la que haríamos una hogaza grade podemos hacer tres panes pequeños...que luego crecen y no son de tamaño individual, no....
Sobre el tiempo de cocción: pues tres panes hechos con unos 450g de harina, que es lo que suele ponerse para un pan normal....pues unos 25 minutos.
Más cosas: una técnica que descubrí gracias a Cracky, que la tomó creo que de Canelona: el pan en pyrex. Ellas lo hacen en horno normal, como yo ahora. Pero este verano, cuando nos estábamos haciendo la cocina, estábamos bajo mínimos
y yo hice el pan pyrex en el horno de convección. Bueno, un pan estupendo, crujiente y casero...
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 15 Ah, el pan queda mejor si le damos la vuelta al final de la cocción para que se endurezca la base.
Cada sábado hacemos pizza, si me animo os hago un pan-demostración...aunque supongo que antes se animará alguien a probar, ¿no?
Técnicas para bizcochos
Sobre los bizcochos: ya me veis a mí cómo los hago: mejor tres o cuatro pequeños que uno grande, y mejor temperatura media-baja que alta, como ya ha dicho Carmen. Es que el horno de convección por mucho que queramos tiene la resistencia arriba y el calor viene de arriba, o sea que lo primero que se hace es el exterior si la temperatura es muy alta. Por eso mejor temperatura media-baja, como unos 160 grados, durante al menos 25 minutos, y luego subirla y dejarlo hacerse por dentro y por fuera. Lo de taparlo durante la primera mitad de cocción con papel de aluminio, funciona también, pero sobre todo tener en cuenta no ponerlo a tope de temperatura cuando hacemos pasteles. Ya tendremos tiempo al final de subirla para que se dore.
Leborin, las magdalenas tienen que salir bien por fuerza mientras no las pongas a tope de temperatura. Además, nada nos impide hacia el final del horneado darles la vuelta para que se les haga el culito....yo lo hago con los panecillos para que queden con "suela"
Hoy quiero hacer más bizcocho, el que puse ayer ya voló en un santiamén, y creo que va a ser inventado otra vez. Le voy a poner dos huevos, aceite, leche, sacarina
(decidida estoy a no tomar azúcar!), maizena no porque ya no me queda, harina de fuerza, mezcla cocktail de ésa y mermelada... Patata también le pondré porque han sobrado también hoy, y manzana pues veremos. La mermelada, que también es sin azúcar, no sé si ponerla dentro de la masa o después, cortando el bizcocho en dos y rellenándolo.... Ya veremos, al final a lo mejor no hago nada que hoy estoy un poco vaga.
Técnicas para bizcochos 2
adadios, los bizcochos y muchas más cosas que corran peligro de hacerse demasiado por arriba antes de que se haga el interior no hay que hacerlos a temperatura alta, mejor despacito y a temperatura media-baja.Las precauciones para evitar lo que te pasó son varias: -No poner el horno a temperatura muy alta. Las temperaturas altas, incluso la máxima, van muy bien para hacer cosas tipo barbacoa; para pasteles, bizcochos, lasañas, etc. no.
-Si se puede, es bueno cubrir con un papel de tapa o una tapa de algo que nos vaya bien durante al menos la primera mitad de la cocción. Esto se puede hacer con cosas que no suben, como pasteles salados, lasañas...Con bizcochos ya no va tan bien porque corremos el peligro de que al subir la masa se pegue a lo que hemos usado para cubrir
-También es mejor hacer por ejemplo tres bizcochitos en moldes pequeños que uno grande. El calor penetra mejor en el interior de la masa.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 16 Mira, precisamente ahora tengo cuatro bizcochitos en el horno. Aparte de que me van a salir deformes (luego diré por qué) me interesa si me va a dar resultado el método...luego os digo, pero ahora os lo explico:
1)He precalentado bien el horno, incluso más tiempo que el habitual, a máxima temperatura 2)He metido los moldes con la masa en el horno y he bajado la temperatura a 150.
Los he dejado hacerse 20 minutos.
3)Después los he cubierto con papel de plata sujeto por los lados (si no vuela) y he subido la temperatura a 200. Como ya habían subido perfectamente y estaban abombaditos y duros por arriba, no había peligro de que se pegaran. A estos 200 grados los he dejado unos 10 minutos.
4)Y ahora, atención que viene el experimento: he desmoldado los bizcochos, estaban consistentes pero algo poco hechos por abajo.... Entonces los he puesto sobre la rejilla inferior, boca abajo!!! Ahí los tengo ahora, mientras escribo esto. Bueno, perdonad, voy a mirarlos....
Ya estan hechos por abajo! Con cinco minutos ha bastado! Ya os diré el resultado.
Para esta técnica creo que es imprescindible usar moldes de silicona, yo por otra parte siempre los uso para los bizcochos. Ha sido coser y cantar retirar los moldes del horno y al volcarlos ya se han desmoldado ellos mismos. casi basta girarlos dentro del horno y plof! Ahí quedan boca abajo sin molde.
Habrá que ver el resultado final. Hay que decir que ahora los he dejado dentro del horno apagado pero entreabierto, para que no cojan humedad. Dentro de unos 10 minutos los sacaré.
Ah, se me olvidaba explicar el por qué de la deformidad de los susodichos! Pobrecitos, es que me he empeñado en hacer cuatro bizcochitos en lugar de tres como siempre hago... y ahí los he metido como con calzador. Claro, como eran de silicona los moldes han cabido, pero algo deformadillos.... Y así han salido los bizcochos. Pero bueno, lo importante es que estén hechos y buenos. Ya os diré.
Ah, por cierto, lo de que las cosas "ligeras" giran dentro del horno...El otro día hice otro experimento y fue alucinante el espectáculo dentro del horno...Pero como era tan "pobre" la receta, que ni sal me acordé de ponerle, pues no dije nada aquí.
En principio quería hacer una especie de tortilla francesa. Puse dos huevos en un bol y los batí con las varillas para que se esponjaran; les añadí un poco de Royal para aumentar el efecto (dos pizquitas). Entonces engrasé papel de aluminio y lo puse sobre un plato normal hondo, y eché los huevos ahí. En horno precalentado temperatura media, como 175 grados.... y qué bonito, señores, qué bonito! Disfruté más de verlo como se hacía que de comerlo. Como estaba esponjoso se formó como un volcancito en el centro, y este volcancito giraba y giraba e iba tomando consistencia, primero el centro, luego los lados. Al sacarlo del horno ya hecho la parte central estaba esponjosa pero algo hueca (lo comprobé al meter
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 17 tenedor).... se hubiera podido rellenar de queso, pero yo como no quería calorías pues no le puse nada.
Pero tengo que ensayar con más huevos, eso más que tortilla francesa es un soufflé y tiene que quedar muy bien relleno.... Ah, un soufflé que no se deshincha, por cierto.
Técnicas para bizcochos 3
Respecto a lo del bizcocho no te puedo decir, ya que aún no hemos hecho ninguno... yo lo haría encima de la rejilla baja, y utilizaría un molde de silicona con un agujero en el centro. También lo taparía al principio con papel de aluminio, para que no se quemara por arriba, y luego lo quitas... si hay alguien que pueda dar alguna indicación adicional
...Yo para los bizcochos los pongo en la parrilla baja y cuando estan hechos por arriba (o sea que pensarias que ya esta por la pinta que tiene...) los doy la vuelta...y despues fuera del horno los cubro de chocolate o lo q sea...pero lo que sí es cierto es que una vez hechos por arriba al darles la vuelta no se deforman.
a ver si os sale...
Los bizcochos: cuanto más pequeñitos mejor, si son en minimolde se harán más uniformemente y será fácil darles la vuelta, que casi siempre hay que hacerlo. Lo mismo pasa con el hojaldre, mejor hacer cuatro miniempanadas que una grande, porque una es más difícil darle la vuelta, aunque no imposible; mirad por ejemplo una que yo hice hace poco, después de darle la vuelta:
Para que los bizcochos queden bien yo aconsejo:
-Hacerlos con el molde forrado de papel de aluminio bien engrasado, o con un molde superantiadherente, o con uno de silicona. Así al darles la vuelta se quita fácilmente el molde y los dejamos con el "culito" directo a la fuente de calor.
-Hacerlos mejor en moldes individuales que en uno grande.
-Ponerles una cubierta durante la mayor parte del horneado, para que no se hagan demasiado por arriba y queden crudos por dentro. Se puede usar un papel de aluminio o de hornear, pero sujeto de alguna manera para que el remolino no lo absorba y quede pegado a la parte de arriba del horno. A veces yo también he usado otro molde hondo colocado encima....pero tanto horno com papel engrasadlo un poco por si el bizcocho subiera mucho y se pegara...
-No poner excesiva temperatura al principio; primero unos 160 grados unos 20 minutos, luego podemos subir a 180 y 10 minutos más, destapamos, lo dejamos hacerse más tiempo por encima hasta que se dore y la prueba del palillo nos diga que está hecho...y es entonces cuando le damos la vuelta para que se haga por abajo, ahora a máxima temperatura y vigilando, porque se hará deprisa; en realidad por abajo está también hecho, sólo que blanquito.
Bueno, chicas y ahora ya también chicos, espero haberos ayudado. Ahora estoy más por el foro de ww por cuestiones de la dieta (el hojaldre que os he enseñado ni lo caté, era de
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 18 jamón y queso y olía...mmmmmmm!), pero no abandono este maravilloso post ni por supuesto a mi hornito, que lo tengo a toda pastilla para hacer cosas light!!!
Accesorios
Sujetatapa y pinzas Guantes
Ganchos para sacar cazuela Fotos horno Amaco+accesorios Cestillo
He colocado el cestillo en el horno de manera que estuviera "alto"; más abajo explico cómo. He precalentado el horno con el cestillo dentro
Mientras tanto he preparado las patatas, que ya estaban peladas y cortadas. Las he impregnado bien con aceite poniéndome en las manos aceite y sobándolas un poquillo... También en este momento les he puesto sal
He colocado las patatas en el cestillo. Sin llenarlo mucho, con tres capas máximo. He bajado la temperatura a más o menos 180 grados y las he tenido 20 minutos.
Está hechas cuando algunas se empiezan a dorar por los cantos (normalmente siempre hay alguna más pequeña o fina). Pero por si acaso sacad una con un tenedor, soplad un poco para enfriarla y comprobad si está hecha por dentro.
Las nuestras estaban tiernísimas por dentro. Y ahora explico lo de la colocación "alta".
No es que haya puesto el cestillo en la rejilla alta. Es que las asas que tiene he visto que si se ponen hacia abajo sostienen el cestillo perfectamente, si nos ayudamos con la parrilla de abajo. Qué rabia no poder poner la foto. Y así el cestillo queda unos centímetros más arriba que si estuviera descansando sobre su base sobre la parrilla baja.
Ah, si tenéis el aro extensor podéis hacer lo que yo: cuando a las patatas les faltaban 5 minutos he recalentado unas rodajas de redondo de cerdo asado que habían sobrado de la comida. He colocado la parrilla alta encima y luego el aro extensor.
Un consejo: comprad el cestillo más grande (es unos centímetros más pequeño que el horno) para aprovecharlo bien. Mejor que las patatas estén apelotonadas.
Quedamos entonces que pondré pronto una receta de pan. De pizza no, yo me refería a una pizza de horno normal y la he nombrado porque casi siempre que hacemos pizza le "robo" una parte de masa y hago con ella pan bien en el convec, bien en la chefo. Pero las pizzas caseras a mí nunca me han quedado bien en el horno de convección, os soy sincera. Los calzone o pizzas cubiertas sí que quedan bien y de primera, porque se les puede dar la vuelta para que se les haga bien la base, pero las pizzas no. Al menos no en mi modelo de horno. Moldes
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 19 Por cierto, el cestillo de que hablaba, con las patatas dentro ya hechas:
Como curiosidad pero también es útil:cualquiera de estos moldes (los desmontables, no el cestillo) sirve como "reposatapas" (si no la tenéis ya) de la tapa del horno cuando está muy caliente y no la queréis poner sobre una superficie delicada. Sólo que luego cuidado porque está caliente!
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 20 Instrucciones y recetario original.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 25
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 26 Alcachofas (Moiribes)
alcachofas enteras con ajito pimienta sal limon y aceite unos 15 m y estan de muerte como acompañamiento a cualquier cosa en el horno
Asado de pimientos (Mamenl)
Le puse 20 minutos a 200 grados, pero como no calenté el horno y los pimientos eran gordos tuve que añadir 20 minutos más.
Aquí el caldito que soltaron, recogido en el plato que siempre pongo debajo y el resultado, limpios y envasados
Berenjenas asadas (Saskia)
20 minutos a 175º en la parrilla baja. Berenjenas empanadas (Merymelisa)
Ingredientes: - Berenjenas - Huevo - Pan rallado
- Aceite para pulverizar y sal
Preparación:
Precalentar el horno de convección a 200º C.
Cortar las berenjenas en rodajas, podemos añadir sal o bien podemos añadirlo al huevo.
Rebozarlas en el huevo y luego en el pan rallado, dejar reservadas hasta que las tengamos todas.
Colocar las berenjenas empanadas en la bandeja baja del horno y pulverizar aceite por encima, ahora dentro y tenerlas 7 minutos, darles la vuelta pulverizar de nuevo aceite y otros 7 minutos.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 27 Berenjenas rellenas (Saskia)
En la foto se ve que se gratinaron más las 2 centrales, (parecen quemadas pero no lo están, salieron así en la foto), podía haberlas movido pero me dio pereza y total las 4 están bien.
Lo que hice fue asarlas a la mitad con unos cortes, en la rejilla baja, unos 20 minutos a 175º.
Ya que se enfriaron, las vacié y mezclé la pulpa (añadí sal), con una bechamel y rellené las mitades, puse encima uos cuadritos de queso maasdam y luego coloqué en la bandeja de agujeros, sobre la rejilla alta, 10 minutos a 175º.
Berenjenas rellenas (Sebeair)
las puse cortadas al medio y con unos cortes aceite de oliva y sal en el htc a 180º 25 minutos (nosotros la cáscara no la comemos así que con este tiempo queda durita)
Mientras se iban haciendo las berenjenas puse la fc a 180º y puse a pochar cebolla y un bote de champiñones laminados, saqué las berenjenas del horno y le añadí a la cubeta de la fc la carne bien picada para que se pochara.
Cuando estaba todo bien pochado puse sal, ajo en polvo, 150ml de salsa de tomate y una lata grande de atún y dejé todo un par de minutos en la fc antes de quitarlo.
Saqué la mezcla de la fc, rellené las berenjenas y a la nevera.
Así estaban hoy al mediodía recién salidas de la nevera
Las puse en el horno en la parrilla baja y les puse por encima un poco de bechamel parmalat y unos trozos de queso. A 180º 25 minutos.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 28 Boniatos asados (Leborin)
Rápidos, rápidos... hice un montón a la vez, unos diez. Los puse primero todos en el plato del micro, 10 minutos. Luego todos para el horno... lo que no puedo es deciros cuánto tiempo exactamente... los hice el sábado y andaba a mil... unos 10 -15 minutos más a temperatura máxima
Boniato y castañas (Leborin) Castañada
El boniato lo metí al microondas 6 minutos, y luego al hornito con las castañas todo junto. 10 minutos!!! (Agujereadas, no os olvidéis... yo debí hacerle el agujerito mal a una y me explotó... pero vamos... como es de cristal se limpia en un periquete)
Canelones de puerros (Noentrobcap)
Simplemente puerros hechos al vapor, enrollamos en ellos tranchetes light,luego jamón dulce, una cucharadita de queso parmesano rallado y a gratinar. Yo antes de poner el queso rallado los he pintado con clara de huevo, una ideílla tonta...
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 29 Boniatos (Noentrobcap)
Precalentamos el horno al máximo durante 15 minutos, o como mínimo 10. Lavamos bien los boniatos
Nos untamos las manos con aceite (puede ser del barato, porque total los vamos a pelar) y frotamos los boniatos. Mirad qué lustrosos....
Los colocamos sobre la parrilla baja y conectamos el horno a 225 grados más o menos. Yo he puesto 15 minutos porque eran muy pequeñitos...pero si son grandes pueden tardar hasta 40.
Cuando nos parezca que pueden estar hechos según el tamaño, los pinchamos con un tenedor y si todavía les falta un poco subimos la temperatura al máximo y a los 5 minutos volvemos a pinchar.Muy pronto los tendremos en su punto.
Y nada, pues...a pelarlos y a comerlos tal cual a palo seco como yo hago...o a hacer buñuelos o lo que queramos. Y por supuesto recordad que las patatas también las podemos hacer así...
Castañas asadas (Merymelisa)
Puse el horno 5 minutos a precalentar y luego las coloque (cortadas por la mitad pero sin llegar hasta el final) encima de la fuente con agujeritos que trae el horno con la rejilla alta, a 175º C durante 10 minutos y riquiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimas
Yo puse unas 20 castañas la primera vez y las deje ese tiempo (175º C unos 10 minutos) y otro dia puse unas 50 castañas y las puse a 175º C durante unos 15 minutos aproximadamente.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 30 Castañas de agua con bacon (Noentrobcap)
Mirad qué castañas de agua envueltas en bacon hice para Nochevieja:
Las coloqué con cuidado en la parrilla baja y aunque la salsa agridulce que llevan pringa mucho, con la autolimpieza ningún problema.
Champiñones con ajo y perejil (Leborin) Lo encendí mientras los limpiaba/picaba, les puse un pelín de aceite de ajo y perejil, y pa'dentro. Entre 13-15 minutos estuvieron
Champiñones rellenos (AYNA)
-1 bandeja de champiñones de 600 grs. (unas 20 unidades).
-1 cebolla (picada).
-2 dientes de ajos (picados). -3 latas de atún en aceite. -Sal y perejil(al gusto).
-Aceite para pincelar los champiñones. -Queso rallado.
Quitamos el aceite del atún y reservamos. Limpiamos los champiñones y les quitamos el tallo, con el aceite que tenemos reservado del atún, hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el perejil, sal y el tallo de los champiñones cortados muy pequeños, mientras se hace el sofrito, pincelamos los champiñones por la parte de abajo y le ponemos un poco de sal, cuando veamos que esta el sofrito lo ponemos en un cuenco e incorporamos el atún, lo mezclamos muy bien y reservamos.
Ponemos la rejilla más baja en el horno, vamos rellenando los champiñones con el sofrito que tenemos reservado y los vamos poniendo encima de la rejilla, ponemos la tapa al horno y cerramos bien, ponemos de 10 a 12 minutos a 180º, cuando veamos que están abrimos y le ponemos queso rallado por encima a los champiñones, volvemos a poner el horno un par de minutos, hasta que veamos que el queso está bien gratinado.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 31 Esparragos trigueros (shor)
-1 Manojo de espárragos Trigueros - Aceite de oliva
-Sal
Cortamos la parte dura de atrás a los trigueros (si lo necesitan), los lavamos bien lavaditos y los ponemos en un plato. Los metemos en el microondas, al 100% de potencia durante 3 minutos. Con estos 3 minutitos, están ya blanditos.
Ponemos ahora los espárragos en la bandeja de agujeritos y la bandeja sobre la rejilla alta. Mejor que queden bien colocaditos, sin subirse unos sobre otros. Los pintamos con un poquitín de aceite de oliva y los dejamos en nuestro super horno 3 minutos a 250º (mas o menos) cuando estén doraditos, los sacamos, les ponemos sal... y a devorarlos
Pasta con jamón y coliflor asados (Leborin)
Un puñado de pasta Un puñado de tomatitos Media coliflor pequeña 1 diente de ajo
8-9 hojitas de salvia fresca 2 rodajas de jamón serrano Un puñado de espinacas Un poco de queso rallado Sal y pimienta
Se pone a hervir la pasta en agua abundante con sal (yo la hice en el micro, 12 minutos). Se lava y corta la coliflor en trozos no muy grandes, se lavan los tomatitos, y se revuelven con un poco de aceite, sal y pimienta en un bol. Se meten al horno precalentado (con la bandeja dentro del horno mientras se calentaba) a 220º C (425 ºF). Se dejan dorar 10 minutos.
Mientras, se pica en la picadora 1 diente de ajo, con 8-9 hojitas de salvia. Luego se añaden dos rodajas de jamón serrano y se pican (no muy pequeños). Se añaden al horno después de los 10 minutos y se dora todo junto 5 minutos más.
Se cuela la pasta (guardando una taza de agua), se vierte en la olla de hervirla y se junta con lo que tenemos en el horno y con unas cuantas espinacas baby. Se añade agua suficiente para humedecer los ingredientes, queso rallado y pimienta.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 32 Pastel de espinacas y patatas (Cece)
1 Paquete de espinacas frescas 4 huevos
2 patatas medianas 1 vasito de leche
1 trozo de pavo picadito 1 bolsa de queso rallado Ajo-perejil en polvo Aceite y sal
Hervir las espinacas (5 min. en agua con sal). Picar las patatas finitas como para tortilla, ponerles aceite, sal y ajo-perejil en polvo, tapar y cocer 5 min. al máx. Batir los huevos con la leche y sal, mezclarlos con las espinacas, el pavo triturado, parte del queso rallado y las patatas. Ponerlo todo en un molde untado con mantequilla y cocer tapado 8 min. al 60% y luego destapado otros 4 min. al 100%. Luego Gratinarlo 4 minutos a máxima potencia en el horno de convección.
Aquí tal cual salió del microondas, como veis, paliducho y Aquí ya doradito en el convección
Patatas asadas (drapet)
a ver, las parti, les hice unos cortes, bandeja alta 10 min 175º unos 2-3 min a tope de temperatura para que doren....no hizo falta que se le diera la vuelta...
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 33 Patatas asadas con gambas y nata (superabuela)
Simplemente asé un par de patatas, bien lavadas y con piel, envueltas en papel de aluminio. Las puse a poca temperatura porque tiendo a "churruscar" las cosas (hasta que no le pille el tranquillo), así que las metí a 175º durante unos 50 minutos Cuando ya estuvieron bien asadas (las iba pinchando de vez en cuando) las saqué y las partí por la mitad. Mientras tanto en una sartén puse unas gambas y unos champiñones con ajo molido (de frasco) y sal y cuando se evaporó el agua (eran congeladas las dos cosas) puse nata
líquida. Rectifiqué de sal y se lo eché a las patatas por encima...
Patatas cajún (cbc) 4 patatas medianas, aceite vegetal
dos cucharadas de la mezcla de especias cajún. preparación de la mezcla casera cajún
2 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo,
1 cucharadita de pimienta negra y otra de pimienta blanca,(yo menos eso al gusto) 2 cucharaditas de tomillo seco, 1/2 (no tenia)
cucharadita de orégano seco
una cucharadita de pimienta de Cayena. (con la pimienta ya tenia suficiente).
Primero ponemos en una fuente para el horno dos cucharads de aceite de oliva y las calentamos a 190º .
Pelamos y cortamos las patatas como en gajos y les añadimos dos cucharadas de la mezcla . Las ponemos en el aceite y removemos bien para que se mezclen las patatas con el aceite y al hornoa 190º mas o menos 14 minutos (depende de las patatas y del grosor ).
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 34 Patatas cajún (Saskia)
Adobo cajún: 1 cda de ajo seco
1 cda de cebolla en polvo (la venden en Mercadona) 1 cta de pimienta negra
1 cta de pimienta blanca 1/2 cta de orégano
1/2 cta de tomillo (tb quedan buenas con romero) 1/2 cta de cayena molida o pimientón picante Eso lo tengo siempre hecho en un tarrito.
las pelo y las corto en gajos grandes, las meto en una bolsa de congelados, añado sal, 2 ctas de aceite, un chorreón de vinagre de Módena y hierbas a discreción, (como 1 cda).
Cierro la bolsa y agito bien como si tocara las maracas
Luego vacío las patatas de la bolsa a un cestillo de metal, sobre la rejilla baja, (cubrí el fondo del horno con papel de aluminio para no ensuciar nada), 200º 15 minutos. Las hice con antelación y luego a la hora de servir las puse 5 minutos más. Deliciosas.
Se me olvidaba: a mitad de coción saqué el cestillo y agité un poco para que las de abajo subieran.
Patatas 'de luxe' (Merymelisa)
Ingredientes para 1 persona: - 200 gr de patata
- 1/2 cucharada de harina de trigo - 1/2 cucharadita de aceite
- 1 cucharadita de pimenton dulce
Preparacion:
Cortar las patatas en gajos grandes, secar muy bien en papel absorbente, echar en un bol y añadir la sal y la media cucharadita de aceite (a mi en este caso se me olvido), remover bien.
Ahora poner la harina con el pimenton en un bol pequeño y remover, añadir a las patatas y de nuevo remover bien para que se empapen bien.
Poner el horno a precalentar mientras preparamos las patatas (unos 5 a 10 minutos aproximadamente), en el fondo poner papel de horno para que no manche y encima la rejilla mas baja, poner las patatas bien colocadas (aunque yo puse el plato de aluminio que viene agujereado encima de la rejilla baja y algunas se pegaron un poco al plato, la proxima vez probare con la rejilla sola). Por ultimo al horno de conveccion a 225º C durante 20 minutos. Patatas fritas (kisa)
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 35 Hoy he hecho las patatas en el horno, son las patatas normales y lo he tenido mas tiempo ya que se me ha ido el santo al cielo si es que no se puede estar en todo ,os he puesto en como lo he hecho solo 20 minutos ya que yo lo he tenido 25 y claro se han dorado mucho aunque estaban buenas
Ingredientes: 600grs de patatas Sal
Pulverizar un poco con aceite
Preparación:
Partimos la patatas y con un pulverizador roíamos un poco las patatas y le añadimos la sal, ponemos la rejilla alta y la rejilla de agujeros encima, colocamos las patatas y tapamos seleccionamos temperatura a 220º y de tiempo 20 minutos, a mitad del tiempo cogemos el asa y levantamos la tapadera y removemos las patatas para que se hagan por igual
Patatas fritas (Milaartesana)
Yo echo un spray de aceite en el fondo del horno y luego echo las patatas troceadas (igual que para sartén) echo más spray de aceite y dos cucharadas soperas de agua, sal y las muevo un poco, pongo 10 minutos 200º y cuando para las muevo para que se vayan haciendo por el otro lado otros 10 minutos, de vez en cuando les echo un vistazo por si se doran mucho, y así hasta que las veo doraditas. Si las hago esta noche le hago foto y la pongo
Patatas rellenas superfáciles (noa3) 3 patatas grandes Bacon Media cebolla Aceite Sal (Opcional) 3 lonchas de queso
Corté las patatas a la mitad y las vacié. Las metí en el horno rociadas con aceite unos 30 minutos a 180 ºC . Cuando quedaban
unos 10 minutos para acabar las patatas del horno, eché un poco de aceite y la cebolla en la olla gm c, lo revolví todo un poco. A continuación agregé el bacon cortado con las tijeras y el vaciado de las patatas, menú cocina 8 minutos. Si no se tiene la olla se puede preparar en la sartén en unos minutos. Yo no hecho sal porque el bacon ya le da mucho sabor.
Cuando terminó la olla abrí el horno y rellené las patatas, cubriéndolas con media loncha de queso cada una. También se pueden espolvorear con queso rallado (al gusto de cada uno). Luego las puse 10 minutos a 180º C hasta que dorase el queso y listas para comer.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 36 Para las patatas "fritas" he comprado en los chinos un cestillo de freidora, de esos que tienen dos asas "plegables" para agarrar el cestillo y sacar las patatas, que escurran.
Lo he usado en nuestro horno de convección y me han salido las patatas mejor que nunca. ¿Cómo lo he usado?
He colocado el cestillo en el horno de manera que estuviera "alto"; más abajo explico cómo. He precalentado el horno con el cestillo dentro
Mientras tanto he preparado las patatas, que ya estaban peladas y cortadas. Las he impregnado bien con aceite poniéndome en las manos aceite y sobándolas un poquillo... También en este momento les he puesto sal
He colocado las patatas en el cestillo. Sin llenarlo mucho, con tres capas máximo. He bajado la temperatura a más o menos 180 grados y las he tenido 20 minutos.
Está hechas cuando algunas se empiezan a dorar por los cantos (normalmente siempre hay alguna más pequeña o fina). Pero por si acaso sacad una con un tenedor, soplad un poco para enfriarla y comprobad si está hecha por dentro.
Las nuestras estaban tiernísimas por dentro. Y ahora explico lo de la colocación "alta".
No es que haya puesto el cestillo en la rejilla alta. Es que las asas que tiene he visto que si se ponen hacia abajo sostienen el cestillo perfectamente, si nos ayudamos con la parrilla de abajo. Qué rabia no poder poner la foto. Y así el cestillo queda unos centímetros más arriba que si estuviera descansando sobre su base sobre la parrilla baja.
Ah, si tenéis el aro extensor podéis hacer lo que yo: cuando a las patatas les faltaban 5 minutos he recalentado unas rodajas de redondo de cerdo asado que habían sobrado de la comida. He colocado la parrilla alta encima y luego el aro extensor.
Un consejo: comprad el cestillo más grande (es unos centímetros más pequeño que el horno) para aprovecharlo bien. Mejor que las patatas estén apelotonadas.
Patatitas doradas al romero (Leborin)
Las puse en un bol, añadí una cucharada de aceite y un pellizco de sal y removí. Al
micro 8 minutos, hasta que estaban blanditas al pincharlas.
Mientras puse el horno a calentar con la rejilla dentro. Saqué las patatas del micro, le añadí las hojitas de una rama de romero, y al horno al máximo 8-10 minutos. Como no eran todas iguales de tamaño, las más grandes las partí a la mitad. Os las recomiendo
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 37 Pastel de calabacin (Leborin-Womangirl)
Picamos la cebolla muy finita y la ponemos a pochar con el aceite. Una vez que la cebolla se ha hecho, añadimos los calabacines troceados. Cuando las verduras están cocinadas, sacamos del fuego y escurrimos la grasa.
Agregamos los huevos y la nata líquida y pasamos todo el conjunto por la batidora hasta que nos quede una masa fina.
Ponemos a punto de sal y nuez moscada y vertemos en un molde alargado de horno engrasado con un poco de mantequilla, y lo tapamos con papel de aluminio u otro resistente al calor para que no se nos tueste en la parte superiorastel de calabacin
1/2 kilo de calabacín mas o menos,dependiendo del molde 200 mL de crema de leche (nata líquida)
4 huevos (dpende de la cantidad de calabacin) 50 g de cebolla
aceite de oliva
Nuez moscada y sal al gusto
Patatas gratinadas (Merymelisa)
Ingredientes para 2 personas:
-3 Patatas medianitas (cocidas al vapor) - 100 gr. de mayonesa Ligera (yo use Ligeresa Sensación para la dieta)
- Zumo de medio limón - 2 cucharaditas de aceite
Pelar las patatas y cortar en rodajas gorditas, poner a cocer en la vaporera hasta que estén tiernas pero que no se rompan.
En un bol poner la mayonesa, el zumo de limón y las cucharaditas de aceite, remover bien.
Poner las patatas ya cocidas en la fuente del horno y una cucharada de la mezcla anterior en cada patata. Poner al horno de convección ya precalentado (unos 10 minutos) y dejar a 200º C durante 5 minutos hasta que gratinen.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 38 Paquetitos de repollo rellenos de calabacín y alubias(Saskia)
4 hojas de repollo grandes 1 calabacín mediano
1 diente de ajo hermoso 1/2 bote de alubias cocidas 1 lata de tomate triturado grande 1 cebolla mediana aceite de oliva sal pimienta orégano comino perejil vino blanco Preparación:
Escaldamos las hojas de repollo 1 o 2 minutos en agua hirviendo (mejor una por una) y las sacamos inmediatamente poniéndolas en un bol de agua con hielos. Escurrimos y secamos con papel de cocina.
Para el relleno: picamos menudito un diente de ajo y en cuadritos un calabacín sin pelar, lo sofreímos con un poco de aceite y luego añadimos medio bote de tomate triturado, sal, cominos y pimienta y dejamos guisar hasta que esté blando. Luego añadimos las alubias biene escurridas y dejamos a fuego bajo 5 minutos más.
Rellenamos las hojas cortándoles la penca dura, poniendo una cda del relleno en el centro y envolviendo formando paquetitos que iremos colocando en un plato o fuente que quepa en nuestro hornito.
Preparamos una salsa de tomate pochando la cebolla, a laq ue añadiremos el resto del tomate triturado, un chorro de vino blanco, orégano y perejil. Dejamos reducir hasta que espese pero no demasiado y la echamos sobre los paquetitos de repollo.
Metemos al horno 150º, 10-15 minutos en la rejilla baja y con el aro extensor, vigilando por si hay que tapar con papel de aluminio.
*Yo hice el relleno en la Breadman, en el programa 16, 1 hora el calabacín, ajo y tomate con un chorro de aceite. Al terminar eché las alubias y dejé 15 minutos más.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 39 Pimientos asados (mjcoria)
Poner los pimientos en la bandeja baja y encima la de agujeritos
Asar 180 º, 30 minutos dándoles la vuelta a la mitad
Sacar y dejar enfriar un rato, limpiar de pieles y aliñar al gusto
Pimientos rellenos (cbc)
primero los he lavado y untados con aceite ,con las manos, luego les he cortado por debajo del rabito todo alrededor ,he sofrito cebolla con beicon y he añadido el arroz y un poco de agua como medio vaso pequeño salamos y los rellenamos .
los he puesto apollados en un trozo de papel de
aluminioen la rejilla baja a 175º tapados con papel de aluminio .
a los 10 minutos o asi se lo he quitado y he puesto el aro estensor he subido la temperatura y el tiempo restante depende un poco del tamaño de los pimientos pero mas o menos 20 minutos mas el resultado buenisimo he comido la mar de agusto el arroz en su punto ,a mi me gusta bien cocido,y el pimiento hummmmmmmmmm todo mezclado estaba de rechupete
Pipas de calabaza tostadas (Noentrobcap)
Pues eso...pipas de calabaza caseras.
Es que he horneado una calabaza en la panificadora y he aprovechado las semillas. Las he puesto en un colador y bajo el grifo las he lavado bien, desprendiendo los restos de calabaza. Luego las he secado con un papel de cocina y he añadido sal, frotándolas bien.
He puesto un papel de aluminio encima de la parrilla del convec de abajo, y sin aro extensor he conectado a 200 grados...y sin precalentar ni nada en menos de 15 minutos estaban hechas. Y riquísimas, porque estaban tostaditas...mejor que las que venden, que son tan blancas.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 40 Setas chanterelle asaditas en el horno para revuelto(Leborin)
Se enciende el horno al máximo y se deja el plato con agujeros que vamos a usar para cocinar. Se lavan bien lavaditas y se cortan en trozos grandes. Se remueven en un bol con un poco de majado de ajo, perejil y aceite de oliva y se ponen sobre el plato que tenemos en el horno. Se cocinan a temperatura máxima durante 10 - 12 minutos, dependerá de la cantidad y lo grandes que sean los trozos.
Tortilla de patatas (noebevi)
Os cuento, las patatas y la cebolla las hice en la chef2000, aunque creo q a la próxima las haré en la thermomix
Luego lo mezcle con los huevos y lo puse en un molde de silicona, lo tape con papel de plata y a 175º 10 min. y al horno y aqui está mi error, no se hacia, pero es que me daba miedo de que se quemase por arriba y por dentro quedase cruda, asi que le quite el papel y me dije, que sea lo que Dios quiera, lo puse a 200º y 20 min. y voila, tortilla cuajada. Le tuve que dar la vuelta porque por abajo le faltaba, asi que la puse 10 min. más. Conclusión, la próxima vez la pondré un poco menos, yo creo que con 10 min. por cada lado a 200º y precalentando antes el horno unos minutos (yo esto no lo hice) quedaría perfecta, porque a mi se me resecó un poquito, pero estaba buenisima a pesar de ello y además me tengo que comprar un molde más compracto, porque el mio ocupaba todo lo que era la cubeta de cristal del horno, con lo que quedó muy finita
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 41 Tubérculos y otras hierbas asados (Leborin)
Son patatas, zanahorias, nabos, calabaza, cebollas, puerros, rabanitos y ya no me acuerdo si algo más. La calabaza la hice diez minutos al horno partida por la mitad con la piel. Luego le quité la piel y la corté a trozos. Todo lo demás está pelado y cocinado al vapor 3-4 minutos en la olla rápida. Después lo rocié con spray de aceite, salé y lo puse en el horno a temperatura máxima hasta que se doró. Un poco más de 10 minutos.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 43
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 44 Albondigas caseras (Andromeda)
500 g de carne picada mixta de vaca y cerdo 200ml de leche
pan rallado y migas de pan blanco 1 huevo
1 cebolla sal
15 minutos en parrilla baja en el plato de cocer al vapor a 200º a los 10 minutos les eche un chorrito de vino blanco por miedo a que quedasen muy secas. Servir con patatas y con nata vegetal
Albóndigas con salsa de manzana y curry (Merymelisa)
Ingredientes para 3 personas: Para las albondigas:
- 400 gr. carne picada de pavo y pollo (Mercadona)
- Perejil y ajo picadito - 1 clara de huevo
- 1/2 cucharadita de aceite
Para la salsa de manzana y curry: - 1 cebolla picadita
- 1/2 cucharadita de aceite - 1 cucharada de harina
- 1 manzana (yo use una amarilla) - Unas gotas de sacarina liquida al gusto - Agua
- Curry en polvo
Hacer las albondigas preparando la carne picada, sal, con el ajito y el perejil picado ademas de la clara de huevo, remover todo bien y dejar macerar en el frigorifico hasta la hora de prepararlas. Hacer las albondigas, poner sobre una bandeja para horno y pincelar con la 1/2 cucharadita de aceite, yo en mi caso lo pulverice.
Yo las puse en el horno de conveccion precalentado a 175 º C durante 5 minutos.
No dejar mucho en el horno, deben estar jugositas y se terminaran de hacer en la salsa. Para la preparacion de la salsa primero poner la cebolla con la 1/2 cucharadita de aceite hasta que doren, tapar para que suden bien. Una vez lista poner la cucharada de harina y remover unos minutos, a continuacion el agua y la manzana pelada y picadita hasta cubrirlas, curry al gusto y la sacarina liquida. Dejar unos 10 minutos y por ultimo pasar por la batidora. Añadir las albondigas a la salsa y dejar cocer unos 5 minutos aproximadamente hasta que se ligen los sabores y se terminen de hacer.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 45 Alitas de pollo (Milaartesana)
1 kg. alitas de pollo 4 dientes de ajo picados
comino, orégano, sal, pimentón y vinagre a gusto de cada uno
dejar macerar, yo las dejo de un día para otro porque nos gustan fuertes.
poner en la rejilla 10minutos, dar vuelta y otros 10 o 15 minutos más, si os gustan más doraditas, pues más minutitos.
Alitas de pollo con "su" aliño (Montselozano)
estas alitas salen muy buenas hay que aliñarlas la noche antes ,en el mortero ponemos 2 ajos,perejil,sal,pimienta,limón ,chorrito de aceite y un poquito de comino lo majamos todo y lo ligamos con la carne ,lo dejamos toda la noche que coja el aliño y al dia siguiente lo cocinamos podemos poner a la vez unas patatas asadas al mismo tiempo
Bacon crujientito con menos grasa (Noentrobcap)
Precalentamos el horno con la parrilla superior dentro ya engrasada y a los diez minutos ya podemos colocar las tiras encima. Si hacemos pocas, bien extendidas, pero si quisieramos hacer más las colocaríamos como ésas dos que veis que están colgando.
Esta receta por cierto me salió la primera vez por casualidad...quería hacer bacon pero ni mucho menos tan crujiente....y me olvidé. Es que hay que vigilar mucho, a los tres minutos ya empieza a churruscarse por los bordes... Se hace primero a temperatura máxima, y cuando vemos que los bordes están bien hechos, si le falta un poco por el centro bajamos la temperatura y lo dejamos unos minutos más. El resultado a la vista está:
Cuando hagáis esta receta no os olvidéis de poner algún papel protector, de horno o aluminio, a la base, pues ensucia mucho...el bacon gotea. Que bueno...un poco light sí que es, ¿no?....porque el bacon pierde grasa...
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 46 Ahí van unas chuletas de aguja con salsa
de tomate y queso. Sal, pimienta y al horno precalentado. A los diez minutos (Vladimir lo hizo así, se puede poner al principio) se las unta de salsa de tomate y se le añaden lonchas de queso, y hasta que se vea hecho.
Chuletillas de cordero (Cece)
Aquí ya hechas, a punto de sacarlas:
Y aquí se ve la forma como monté las dos parrillas y el plato. Todo sucio al final, pero como ya digo, con una limpieza facilísima.
Churrasco (Noentrobcap)
La carne colocada en la parrilla de arriba:
Como quería calentar un poco de alforfón que teníamos en la nevera, he puesto el plato debajo, he vuelto a poner la carne en la parrilla alta y he conectado Thaw-Wash. Así el alforfón (que podría ser arroz, puré de patatas, cualquier sobra que tuviérais para recalentar) se ha calentado sin secarse y la carne se ha mantenido caliente.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 47 Codorniz "suegril" (Noentrobcap)
INGREDIENTES Y MATERIAL NECESARIO Una codorniz
Nuestra salsa para marinar preferida Una taza
Primero: la preparación. Tras preparar la salsa en que el bicho se marinará....procedemos a marinarlo....así:
Una vez convenientemente sumergida el ave en la taza, es decir, una vez colocada la codorniz en infusión, se la mantiene ahí durante un tiempo para que coja el sabor de la salsa. Pasado este tiempo, se la saca de su efímero baño y se le quita el exceso de marinada, colocándola en la parrilla baja de nuestro hornito
Ponemos 15 minutos a temperatura máxima, y nos vamos al sofá a hablar con nuestra suegra por Internet o, en su defecto, por teléfono.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 48 Conejo en salsa (cbc)
Un conejo cortado en trozos. Dos tostadas de pan.
Dos ajos.
Vino blanco o coñac. Almendras.
Sal. Aceite. Agua.
Pastilla de caldo.
Lo he preparado en el horno turbo convención y ha salido igual de rico que en la olla .Pensaba hacerlo asado y hacer un alioli pero al final y sobre la marcha lo he hecho de esta otra manera.
Primero metemos el conejo en el horno a 180º lo salamos y añadimos un poco de aceite de oliva.Cuando este dorado le damos la vuelta ,sacamos el hígado del conejo reservamos y doramos por el otro lado la carne.
En el vaso de la thermomix o batidora ponemos los ajos pelados las almendras ,unas cuantas como 8/9,el pan tostado el hígado ,el vino , medio vaso de agua y una pastilla de caldo de carne trituramos todo y lo echamos al conejo damos unas vueltas y lo dejamos a la misma temperatura durante 15 minutos mas .
Costilla de cerdo adobada (merixell)
600gmos. de costilla de cerdo adobada, colocada en la rejilla baja a temperatura de 200º y 25 minutos. Ha quedado perfecta. Debajo de la rejilla y para que recogiera el jugo he colocado un molde de silicona.
Costillas de cerdo asadas con salsa barbacoa (Noentrobcap)
Costillas untadas en salsa, en parrilla baja, 20 minutos a 225 grados; 5 minutos más con la temperatura a tope si las queréis más hechas y churruscaditas.
Recetario HTC foro mundorecetas, abril 2010. Página 49 Costillas de ibérico adobadas(Sebeair)
Las costillas las hice ayer en el htc. Solo les puse aceite de oliva y sal. A 180º unos 12 minutos de cada lado.
Son costillas adobadas de cerdo ibérico envasadas al vacío, era la primera vez que las compraba y no están mal pero como las frescas para nada.
Contramuslos de pollo deshuesados (Mamenl)
Se aliñan con ajito y perejil picado, sal, pimienta y un poco de vino blanco.(yo he puesto "manzanilla")
Luego los he enrrollado Y ya colocados en el horno. La bandela es de los chinos y cabe perfectamente.
Encima he puesto la rejilla alta que trae el horno, y el plato de cocer al vapor para protegerlos un poco y evitar que se doren demasiado por fuera antes de que se hagan por dentro. He puesto 20 minutos a 200 grados.Cuando pasaron 10 minutos quité el plato que los cubria y pasados los 20 minutos, este es el resultado.
Costillar de cabrito (Linguini)
La preparación es muy sencilla: se pone la sal y se restriega muy bien con un ajo. Lo puse en un recipiente encima de la rejilla baja y sin el aro extensor.
La temperatura 170ºC y el tiempo sobre una hora; se le va dando la vuelta de vez en cuando, y a media cocción se añade un chorro de vino blanco -a veces en vez de vino agrego coñac...
Al final lo puse unos 10 minutos a 200ºC para dejarlo bien churruscado. El aspecto final:
