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Serves
Cocinar para uno mismo significa que no tienes que
pensar en complacer a nadie más. En este libro se
encontrarán tentadoras formas de hacerlo, de manera
rápida y sencilla,sin necesidad de dividir por dos los
ingredientes o de reducir las cantidades. Hay platos
para todos los gustos, desde pasteles de pescado
tailandeses hasta quesadillas de pollo con especias,
desde un miniasado de cordero cocinado a fuego
lento hasta un filete de mero crujiente que se prepara
en unos minutos. Y como a veces es agradable llegar
a casa y encontrar algo ya listo para comer, muchas
recetas están pensadas para preparar dos raciones
e incluyen consejos para conservarlas, o para convertir
la segunda ración en un plato diferente para otro
día. Vivir solo no tiene por qué significar privarse
del placer de cocinar y comer platos sabrosos y
equilibrados. Disfrutémoslo al máximo.
www.megustaleer.com (c) Random House Mondadori, S. A.
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Ideas frescas para deliciosos tentempiés para una persona.
Una tortilla suflé con jamón y queso gruyer puede ser un
buen broche final para un largo día. Si se dispone de poco
tiempo, una ensalada de ternera con sésamo y aguacate
puede ser la comida perfecta, mientras que las sabrosas
empanadas de atún son un acierto en cualquier momento.
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Platos principales
Platos principales sencillos e innovadores para una persona
sin renunciar al sabor ni a la calidad. Hay que probar la
ternera escalfada con crema de rábano picante, el picantón
piri piri a la brasa, un pescado al vapor al estilo oriental o el
cordero con puré de patatas, queso tierno y alcachofas.
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Postres
Una de las ventajas de cocinar para uno es que no hay que
compartir el postre. ¡Adelante! Por qué no mimarse con un
helado con turrón con salsa de chocolate, o quizá mejor un
exquisito trifle de brioche y cereza, una pera con caramelo
con sabor a brandy o higos asados con mascarpone y miel.
Platos ligeros
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Orecchiette con salchicha de pollo, tomate, rúcula y parmesano • Cordero con especias y
yogur en pan de pita • Pasteles de pescado tailandeses con ensalada de tomate • Sopa
de pescado, tomate e hinojo con alioli • Empanadas de atún • Queso halumi con
ensalada de judías y aceitunas • Queso tierno y polenta con nuez y champiñones •
Ensalada de ternera con sésamo, aguacate y pomelo • Sopa de fideos, pollo y maíz • Pizza
de calabaza y jamón serrano con ensalada de avellanas • Ensalada de pasta y calamar a
la parrilla • Ensalada tibia de berenjena y feta • Tortilla suflé de jamón y queso gruyer •
Tortellini stracciatella • Sándwich de cerdo, queso brie y albaricoque • Mejillones al vapor
estilo tailandés • Quesadillas de pollo picante • Ensalada de fideos con ternera y anacardos
• Brandada de alubias blancas • Tortilla de gambas y pak choi • Alubias, pimiento
picante y tomate gratinados con huevo • Ensalada de cordero, cebada y menta • Raviolis
con calabacines, salvia y piñones • Fondue individual • Panzanella de salmón ahumado y
verduras asadas • Hamburguesa de cordero con humus y remolacha • Ensalada de
espárragos y tofu con aliño de sésamo • Ensalada Waldorf con pollo ahumado sobre
tostadas • Ensalada niçoise con atún • Rollito de pato a la barbacoa y salsa hoisin • Tofu
caramelizado con cacahuetes y jengibre • Croque monsieur de pastrami y fontina • Sopa
de cordero, limón y arroz • Pescado ahumado con salsa rarebit.
8 PLATOS PARA SINGLES
Preparación: 10 minutos Cocción: 20 minutos Raciones: 1
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Orecchiette con salchicha de pollo, tomate,
rúcula y parmesano
En una olla grande poner a hervir agua con sal. Verter las orecchiette y cocinar según las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
Echar el aceite en una sartén a fuego medio. Cocinar en ella la carne de salchicha durante 1 o 2 minutos, removiendo para desmenuzarla. Bajar el fuego, añadir el ajo, las anchoas y la guindilla, y dejar que se cocine removiendo durante 1 minuto o hasta que se deshagan las anchoas. Verter el vino y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar los tomates y cocinar 5 minutos o hasta que se rompan. Añadir la nata y la rúcula, y cocinar otro minuto o hasta que la nata se caliente y la rúcula se oscurezca. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
Agregar las orecchiette cocidas a la salsa y remover para obtener una mezcla uniforme. Servir inmediatamente en un plato hondo y con el parmesano por encima.
90 g de pasta orecchiette
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
150 g de salchichas de pollo (2 pequeñas) sin piel 1 diente de ajo aplastado 2 fi letes de anchoas picados
una pizca de guindilla picada (opcional) 21⁄2 cucharadas de vino blanco
125 g de tomates cherry partidos por la mitad
1 cucharada de nata 1 manojo pequeño de rúcula virutas de parmesano para servir
10 PLATOS LIGEROS
11 PLATOS LIGEROS 11 PLATOS PARA SINGLES
Cordero con especias y yogur en pan de pita
Poner el comino, el pimentón, el orégano, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada del zumo de limón en un cuenco pequeño. Echar la mezcla sobre el cordero y frotar para que se impregne bien, después cubrir y marinar de 5 a 10 minutos.
Mientras tanto, poner los garbanzos con el ajo, el aceite y el zumo de limón restantes junto con dos cucharadas de agua tibia en un robot de cocina y triturar hasta conseguir un puré no muy fi no.
Poner el yogur, la menta y el azúcar en un cuenco pequeño, mezclarlos bien y reservar.
Calentar una parrilla o una sartén a fuego vivo. Cocinar el cordero 2-3 minutos por cada lado. Dejarlo reposar en una fuente, tapado con papel de aluminio, unos 3 minutos.
Extender el puré de garbanzos sobre el pan de pita, añadir la lechuga, el tomate y el cordero en láminas. Aliñar con el yogur a la menta y servir inmediatamente, con más yogur aparte.
1⁄2 cucharadita de comino molido 1⁄2 cucharadita de pimentón dulce 1⁄4 de cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón 200 g de carne de cordero (o 3 fi letes de cordero)
125 g de garbanzos en conserva lavados y escurridos
1 diente de ajo pequeño aplastado 2 cucharadas de yogur griego 1 cucharada de menta picada fi na
1⁄2 cucharadita de azúcar extrafi no
1 pan de pita calentado 2 hojas de lechuga romana baby picadas
1 tomate pera en rodajas
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