Determinación de la exposición a la carga física de los trabajadores de la Empresa Pública Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de la Ciudad de Ibarra, en el periodo 2014-2015

(1)

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCIAL

DIRECCION NACIONAL DE POSTGRADOS

MAESTRÍA EN SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE RIESGOS DEL

TRABAJO

“Determinación de la Exposición a la Carga Física de los

Trabajadores de la Empresa Pública Municipal de Faenamiento y

Productos Cárnicos de la Ciudad de Ibarra, en el periodo 2014 –

2015”

Informe final de Investigación para optar por el título de Magister en

SEGURIDAD Y PREVENCION DE RIESGOS DEL TRABAJO

Autor (a): Verónica Johanna Mena Viera

Director científico: Washington Paz C.

(2)

ii

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCIAL

DIRECCION NACIONAL DE POSTGRADOS

MAESTRÍA EN SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE RIESGOS DEL

TRABAJO

“Determinación de la Exposición a la Carga Física de los

Trabajadores de la Empresa Pública Municipal de Faenamiento y

Productos Cárnicos de la Ciudad de Ibarra, en el periodo 2014 –

2015”

Informe final de Investigación para optar por el título de Magister en

SEGURIDAD Y PREVENCION DE RIESGOS DEL TRABAJO

Autor (a): Verónica Johanna Mena Viera

Teléfono: 0983498879

Email: [email protected].

(3)

iii

CERTIFICACION DE AUTORIA DE TRABAJO

Yo, Verónica Johanna Mena Viera, declaro bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de mi autoría, que no ha sido presentado para ningún grado o calificación profesional.

Además; y, que de acuerdo a la Ley de propiedad intelectual, el presente Trabajo de Investigación pertenecen todos los derechos a la Universidad Tecnológica Equinoccial, por su Reglamento y por la normatividad institucional vigente.

___________________________________

Verónica Johanna Mena Viera

(4)

iv

APROBACIÓN DEL DIRECTOR

En mi calidad de Director del Trabajo de Grado presentado por la señorita Verónica Johanna Mena Viera, previo a la obtención del Grado de Magister en

SEGURIDAD Y PREVENCION DE RIESGOS LABORALES, considero que dicho

Trabajo reúne los requisitos y disposiciones emitidas por la Universidad Tecnológica Equinoccial por medio de la Dirección General de Posgrado para ser sometido a la evaluación por parte del Tribunal examinador que se designe.

En la Ciudad de Quito, a los 28 días del mes de marzo de 2015

__________________________________

(5)

v

Dedicatoria

Por su constante apoyo en cada una de mis objetivos con todo mi cariño está

tesis se las dedico a:

Santiago, Mi compañero de vida

A mis hermosos hijos Mark y Alejandro

A mis padres y hermanos.

(6)

vi

Agradecimiento

Mi agradecimiento a los trabajadores y funcionarios de la Empresa Pública

Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de la ciudad de Ibarra, por su

ayuda, he podido culminar con éxito el presente trabajo.

Al Sr. Dr. Washington Paz C. Director de tesis quien con sus conocimientos, su

experiencia, ha contribuido en el desarrollo del presente documento.

(7)

vii

ÍNDICE GENERAL

Pág

Portada i

Contraportada ii

Certificación de autoría de trabajo iii

Aprobación del director iv

Dedicatoria v

Agradecimiento vi

Índice General vii

Resumen xii

Summary xiii

Introducción 1

CAPÍTULOS:

I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Antecedentes 3

1.2 Descripción 3

1.3 Justificación 4

1.4 Interrogante de la Investigación 4

II MARCO REFERENCIAL

2.1. Procesos de producción 5

2.2. Proceso e faenamiento de ganado bovino 5

2.2.1. Recepción y reposo del animal 6

2.2.2. Orden de faenamiento 6

2.2.3. Ingreso al corral de faenamiento 6

2.2.4. Noqueo o aturdimiento 6

2.2.5. Degüelle, desangre y separación 6

2.2.6. Transferencia 6

2.2.7. Preparativo 6

2.2.8. Descuerado 7

2.2.9. Eviscerado 7

2.2.10 Lavado de vísceras 7

2.2.11 Corte 7

2.2.12. Lavado, oreo y pesaje 7

2.2.13. Inspección post mortem 8

2.2.14. Refrigeración 8

2.2.15. Despacho 8

2.2.16. Entrega 8

2.20. Diagrama proceso 9

2.3. Proceso de faenamiento de ganado porcino 10

2.3.1. Recepción y reposo del animal 10

2.3.2. Orden de faenamiento 10

(8)

viii

2.3.4. Noqueo y aturdimiento 10

2.3.5. Degüelle o desangre 10

2.3.6. Introducción a la escaldadora o chamuscado 10

2.3.7. Depiladora 11

2.3.8. Elevación al riel 11

2.3.9. Evisceración 11

2.3.10. Lavado de vísceras 11

2.3.11. Corte longitudinal 11

2.3.12. Lavado, oreo y pesaje 11

2.3.13. Despacho 11

2.3.14. Entrega 11

2.4. Análisis organizacional 12

2.5. Principales actividades de la oficina 13

2.5.1. Gerente general 13

2.5.2. Asistente administrativa 13

2.5.3. Recaudadora pagadora 13

2.5.4. Contadora general 13

2.5.5. Auxiliar contable 14

2.5.6. Secretaria ejecutiva 14

2.6. Principales actividades de planta personal operativo 14

2.6.1. Médico veterinario 14

2.6.2. Operador de Camal 14

2.6.3. Lavador de vísceras 15

2.7. Principales actividades de planta personal de mantenimiento 15

2.7.1. Jefe de mantenimiento 15

2.7.2. Asistente de mantenimiento 15

2.8. Principales actividades de planta personal de servicios complem 16

2.8.1. Chofer 16

2.8.2. Guardias 16

2.8.3. Limpieza 16

2.9. Carga física miembros superiores 16

2.9.1. Manipulación manual de cargas 17

2.9.2. Posturas forzadas 18

2.9.3 Movimientos repetitivos 18

2.10. Trastornos musculo esqueléticos 18

2.10.1. Por manipulación de cargas lesiones musculares 19

2.10.2. Por movimientos repetitivos tenosinovitis 19

2.10.3. Síndrome del túnel carpiano 20

2.10.4. Tendinitis del manguito de los rotadores 21

2.10.5. Radiculopatía cervical 22

2.10.6. Hernia discal 22

2.10.7. Síndrome cervical por tensión 23

2.11. Marco legal 24

2.11.1. Constitución política de la republica 24

2.11.2. Decisión 547 24

(9)

ix

Decisión 547 26

2.11.3. Código de trabajo 27

2.11.4. Decreto ejecutivo 2393 28

Decreto ejecutivo 2393 29

Decreto ejecutivo 2393 30

III OBJETIVO

3.1 Objetivo general 31

3.2 Objetivos específicos 32

IV HIPÓTESIS

4.1 Planteamiento de la hipótesis 32

4.2 Matriz de relación de variables 32

4.3 Matriz de operacionalización de variables 33

V METODOLOGÍA

5.1 Diseño de la Investigación 34

5.2 Población y muestra 34

5.3 Criterios de inclusión 34

5.4 Criterios de exclusión 34

5.5 Descripción general de los Instrumentos a utilizar 35

5.6 Validez y confiabilidad 35

5.7 Procedimiento de recolección de datos 36

5.8 Procedimiento para el análisis de datos 40

5.9 Consideraciones bioéticas 41

VI MARCO ADMINISTRATIVO

6.1. Características de la muestra 42

6.2. Discusión 65

6.3. Conclusiones 67

6.4. Sugerencias 69

BIBLIOGRAFÍA 69

71

ANEXOS

(10)

x Resultado rula

Índice de levantamiento niosh Cuestionario Nórdico

Imagines

Imagen 1 Empresa pública municipal de faenamiento 5

Imagen 2 Proceso de faenamiento bovinos 8

Imagen 3 Proceso de faenamiento porcinos 12

Imagen 4 Lesión muscular d los ligamentos de la espalda 19

Imagen 5 Túnel carpiano 20

Imagen 6 Tendinitis del manguito de los rotadores 22

Imagen 7 Hernia discal 23

Imagen 8 Síndrome cervical por tensión 24

Imagen 9 datos socio demográficos y aspectos relacionados al trabajo 36

Imagen 10 Pregunta 1 cuestionario Nórdico 37

Imagen 11 Pregunta 2,3,4 cuestionario Nórdico 37

Imagen 19 Puesto de trabajo limpieza 46

Imagen 20 Posturas hombro 47

Imagen 21 Posturas cado 48

Imagen 22 Posturas muñeca 48

Imagen 23 Posturas mano 48

Imagen 24 Factor de riesgo de trabajo repetitivo 50

Imagen 25 Puesto de trabajo administrativo 52

Imagen 26 Análisis brazo, antebrazo y muñeca 52

Imagen 27 Análisis brazo 53

Imagen 28 Análisis muñeca 53

Imagen 29 Análisis giro de muñeca 53

Imagen 30 Análisis cuello 54

Imagen 31 Análisis tronco 54

Imagen 32 Análisis piernas 55

Imagen 33 Factor de riesgo trabajo postura forzada 56

Imagen 34 Agarre y determinación de agarre 58

Imagen 35 Altura de agarre movimiento inicial 59

Imagen 36 Altura de agarre al final del movimiento 59

Imagen 37 Distancia horizontal de agarre y el cuerpo 60

Imagen 38 Asimetría o dislocación angular del tronco 60

(11)

xi

TABLAS

Tabla 1 Análisis organizacional de la empresa 12

Tabla 2 Escala de valoración de riego Check list ocra 51

Tabla 3 Escala de valoración de riego rula 57

Tabla 4 Escala de valoración de riego niosh 63

Tabla 5 Áreas de trabajo 42

Tabla 6 Frecuencia sexo 42

Tabla 7 Frecuencia rango de edad 43

Tabla 8 Frecuencia rango de años de antigüedad laboral 43

Tabla 9 Frecuencia actividad deportiva 44

Tabla 10 Frecuencia pluriempleo 44

Tabla 11 Frecuencia molestias m. superiores, cuello, dorsal lumbar 44

Tabla 12 Nivel de riesgo método rula, ocra, niosh 45

Tabla 13 Relación hombro, codo o antebrazo y nivel de riesgo TME 63 Tabla 14 Relación codo o antebrazo, mano o muñeca y nivel de riesgo 64 Tabla 15 Relación molestia lumbar o dorsal y nivel de riesgo TME 64

Diagramas

(12)

xii

Resumen

Con el objetivo primordial de mejorar las condiciones de los trabajadores, y consecuentemente, aumente la productividad y optimización en el servicio al cliente, se realizó la presente investigación que Determino la Exposición a la Carga Física y el nivel de riesgo para trastornos musculo esqueléticos, de los Trabajadores de la Empresa Pública Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de la Ciudad de Ibarra, Se estableció la relación entre carga física y el nivel de riesgo para trastornos musculo esqueléticos, el 95,50% de los trabajadores que presentaron molestias lumbares o dorsales tiene un nivel alto de riesgo, que pueden originar posibles afecciones a la salud.

El nivel de riesgo para trastornos musculo esqueléticos y la relación con la carga física en hombro y codo o antebrazo 13,6% y codo o antebrazo, y mano o muñeca 18,42% de la población estudiada es de nivel medio.

Se identificó la carga física de los puestos de trabajadores de la empresa de faenamiento; trabajo limpieza, con un índice de riego derecho e izquierdo 13,5 nivel leve o 5 nivel medio; puesto de trabajo administrativo, puntuación final 6 nivel de riesgo 3, puesto operador de camal; masa real de masa levantada 100kg. Peso excesivo, índice de riesgo 8,1 totalmente inaceptable o 7 nivel alto.

Palabras clave - Exposición a la Carga Física, trastornos musculo esqueléticos,

molestias dorsales o lumbares

(13)

xiii

Summary

With the primary objective of improving conditions for workers, and consequently, increase productivity and optimizing customer service, this research realized to determined Exposure to Physical load and the level of risk for skeletal muscle disorders, in Workers of the Municipal Public Company Slaughtering and Meat Products City Ibarra, The relationship between physical load and the level of risk for skeletal muscle disorders was established in 95.50% of workers who had lower back pain or dorsal has a high level of risk, which may lead to possible health conditions.

The level of risk for skeletal muscle disorders and relationship to the physical load on shoulder and elbow or forearm and elbow 13.6% or forearm, wrist and hand or 18.42% of the study population is middle level.

The physical load jobs of worker of the slaughter enterprise identified; cleaning work, with an index of right and left 13.5 middle level or level 5 risk average; jobs of administrative, Final Rankings 6 Risk level 3, since slaughterhouse operator; actual mass of dough lifted 100kg. Excessive weight, risk index 8.1 to 7 totally unacceptable high level.

(14)

1

INTRODUCCIÓN

La carga física es el conjunto de exigencias físicas a los cuales se somete a un trabajador en un lugar y jornada de trabajo, la que puede desencadenar trastornos musculo esqueléticos y molestias físicas que podrían acarrear baja productividad y afectación a la salud. (España I. d., 1998)

Los trastornos músculo-esqueléticos (TME) son aquellos síntomas caracterizados por molestia, daño dolor en estructuras como músculos, huesos, tendones, entre otras.

Estos trastornos cada año cobran mayor importancia a nivel nacional y mundial. De acuerdo con la OMS, este tipo de trastornos constituyen una de las principales causas de ausentismo laboral en todo el mundo y es un área prioritaria de la salud laboral según la Agencia Europea de Salud y Seguridad en el Trabajo (ACHS, 2005).

Estos trastornos se han incrementado de una manera exponencial en las últimas décadas, afectando a trabajadores de todos los sectores y ocupaciones, independiente de la edad y el género.

Los trastornos músculo-esqueléticos son un problema que se extiende en muchos países, con costos considerables e impacto sobre la calidad de vida.

A nivel mundial, las enfermedades profesionales causan 2 millones de muertes por año, lo que representa el 86% de los fallecimientos relacionados con el trabajo, según datos de la Organización Internacional del Trabajo (OIT) (OPM / OMS, 2013)

(15)

2 el sector que se dedica a el faenamiento de animales, específicamente en las áreas de operación donde muchas veces los equipos que utilizan son básicos, no está estructurado el proceso, para que el trabajador realice un trabajo optimo sin que se afecte su salud.

(16)

3

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Antecedentes

La empresa Pública Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de la Ciudad de Ibarra desempeña su proceso desde el año 1986.

Cumple el servicio de faenamiento y provee productos cárnicos a los mercados, tercenas y demás centros autorizados.

En el proceso de faenamiento que implica: Aturdimiento, degüello, sangrado, descuerado, eviscerado, corte, lavado, refrigerado de las canales, despacho; los trabajadores están expuestos a carga física el mismo que se podría considerar un factor de riesgo que generaría enfermedades profesionales, especialmente trastornos musculo esqueléticos.

1.2. Descripción

La aparición de trastornos musculo esqueléticos debidas a exposición a las cargas físicas, en los trabajadores de la empresa pública municipal de faenamiento y productos cárnicos, podría verse modificada por las organización del trabajo entre los cuales estaría las actividad extra laborales como actividades deportiva, tareas domésticas de carga, movimientos repetitivos de flexión, actividades agrícolas, los cuales posiblemente han dado como resultado una disminución de la productividad en la empresa.

Los trastornos músculo esqueléticos (TME) son aquellos asociadas al aparato locomotor músculos, tendones, ligamentos, nervios o articulaciones localizadas, principalmente en la espalda y las extremidades, tanto superiores como inferiores.

(17)

4

1.3. Justificación

La carga física es considerada como un conjunto de requerimientos físicos a los cuales se somete a una persona en un lugar y jornada de trabajo, la que puede desencadenar trastornos musculo esqueléticos y molestias físicas al trabajador que podrían acarrear baja productividad y afectación a la salud.

Es importante y necesario que el trabajador de la empresa de faenamiento conozca, la organización, las condiciones, los riesgos a los que está expuesto; solo así se lograría concientizar al trabajador y el empleador sobre las necesidades de mejoramiento de las condiciones en el puesto de trabajo.

La razón de este estudio es justamente evidenciar las condiciones y cargas físicas a las que están expuestos los trabajadores para de esta manera disminuir los trastornos musculo esqueléticos, para así mejora la productividad de la empresa; para lo cual se pretende estudiar el siguiente problema de investigación.

1.4. Interrogantes de la Investigación

(18)

5

II. MARCO REFERENCIAL

2.1. Procesos de producción

La Empresa Pública Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de la ciudad de Ibarra está dedicado a prestar servicios de faenamiento de ganado bovino, porcino.

Imagen 1: Empresa Pública Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de la ciudad de Ibarra.

Fuente: Captada por el autor.

El proceso de faenamiento da inicio con el ingreso de los animales, al llegar los vehículos transportadores de ganado y continua con los procesos que se dan en los corrales, en la planta de sacrificio, en las áreas de refrigeración y desposte y culminan con el despacho de la carne y de los subproductos comestibles y no comestibles. (Hernández, 2010)

2.2. Proceso de faenamiento de ganado bovino

(19)

6

2.2.1. Recepción y reposo del animal

Los animales ingresan al corral, realiza la inspección veterinaria el profesional encargado y es puesto en reposo el animal por 12 horas.

2.2.2. Orden de faenamiento

Pago del tique reservando su turno.

2.2.3. Ingreso al corral de faenamiento

Separación de las reses a faenar de acuerdo al turno.

2.2.4. Noqueo o aturdimiento

El animal pasa por las mangas de conducción hacia el cajón de noqueo. En este paso se utiliza la pistola neumática el ganado recibe un golpe en la frente, se desploma al suelo.

2.2.5. Degüelle, desangre y separación

Es colocado en un gancho e izado por la grúa móvil hacia el área de desangre y empieza el degüelle que consiste en cortar la cabeza de la vaca con el objetivo de que elimine toda la sangre posible. Después con el tecle móvil se separa los miembros anteriores (patas delanteras)

2.2.6. Transferencia

Con un tecle fijo se coloca a la res en la riel de movilización y se separan las extremidades posteriores.

2.2.7. Preparativo

(20)

7

2.2.8. Descuerado

Mediante un rodillo y un tecle fijo se separa el cuero de la vaca, se realiza mediante la ayuda de un operador.

2.2.9. Evisceración

Con la grúa móvil el animal es ubicado a la altura del operador haciendo un corte largo por toda la línea media del vacuno, procede al retiro de todo el paquete de vísceras contenida en la cavidad abdominal, estómagos e intestino. El corte se realiza con la ayuda de una sierra neumática, son colocadas a un carro para ser depositadas en un ducto hacia la mesa de trabajo.

2.2.10. Lavado de vísceras

El paquete visceral pasa a la sala de lavado a través de un ducto hacia la mesa de trabajo, donde mediante la ejecución de cortes realizados con cuchillos son vaciados mediante la inclusión de agua se retira las excretas.

2.2.11. Corte

Se puede utilizar sierra o hacha, aquí se realiza un corte longitudinal en la columna vertebral de la res dividiéndola en dos partes (lado derecho e izquierdo).

2.2.12. Lavado, oreo y pesaje

(21)

8

2.2.13. Inspección post mortem

Esta inspección es realizada por el médico veterinario el que revisa que no existan lesiones o enfermedades.

2.2.14. Refrigeración

Las canales que requieren refrigeración pasan directamente hacia el sistema de cámaras refrigeradas, Las canales son acomodadas dentro del cuarto frió de tal forma que exista una distancia entre ellas de 10 centímetros aproximadamente, para permitir la circulación del aire en todo el cuarto.

2.2.15. Despacho

Embarque en el furgón de la carne en cuartos.

2.2.16. Entrega

Las canales salen de los cuartos fríos hacia los vehículos transportadores y finalmente son despachados a los diferentes puestos de distribución mercados y tercenas. (Hernández, 2010)

(22)

9

Diagrama 1

Diagrama 1: Proceso de faenamiento de ganado bovino

Fuente: Empresa pública municipal de faenamiento y productos cárnicos de la ciudad de Ibarra

Elaborado por: Autor

Recepción y reposo

Aturdimiento

Degüelle y desangre

Lavado, oreo y pesaje

Clasificación, despacho

Inspección post mortem Descuerado

Eviscerado

Corte

Refrigeración

Despacho - entrega

Lavado y clasificación

Despacho Pieles

(23)

10

2.3. Proceso de faenamiento de ganado porcino

El faenamiento de porcinos aproximadamente es de 75 diarios y el proceso sigue los siguientes pasos que se muestran a continuación:

2.3.1. Recepción y reposo del animal.

Ingresa el animal al corral del matadero, es revisado por el médico veterinario encargado para posteriormente cumple un reposo de 12 horas.

2.3.2. Orden de faenamiento

Pago del tique reservando el respectivo turno para el faenamiento.

2.3.3. Ingreso al corral de faenamiento

Separación de los porcinos a faenar de acuerdo al turno.

2.3.4. Noqueo y aturdimiento

Se realiza a través de un aturdidor eléctrico con 600 voltios, con el fin de que el corazón siga latiendo y evacue la mayor cantidad de sangre.

2.3.5. Degüelle y desangre

A través de un tecle móvil se eleva al cerdo en el que se realiza el degüelle que consiste en un corte en la yugular que permite que el animal desangre y muera.

2.3.6. Introducción a la escaldadora o chamuscado

(24)

11

2.3.7. Depiladora

Una vez que las cerdas están blandas esta máquina extrae completamente.

2.3.8. Elevación al riel

Con la utilización de un tecle fijo, troles, armadores se eleva al porcino a la riel.

2.3.9. Evisceración

Se procede a extraer las vísceras.

2.3.10. Lavado de vísceras

Se realiza el lavado de las vísceras.

2.3.11. Corte longitudinal

Se puede utilizar sierra o hacha.

2.3.12. Lavado, oreo y pesaje

Aquí se realiza el lavado del cerdo y pasa al área de oreo para posteriormente ser pesado.

2.3.13. Despacho

Embarque de la carne dividida en canales o cuartos.

2.3.14. Entrega

(25)

12 Imagen 3: Proceso de faenamieto porcinos (lavado)

Fuente: Fotografía captada por el autor.

2.4. Análisis organizacional

La Empresa Pública Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de Ibarra en relación a la estructura interna y para este estudio se la segregara como personal que realiza actividades de oficina y personal que realiza actividades de planta, operativas:

Tabla 1

Análisis organizacional de la empresa

O F IC IN A Personal administrativo Gerente general Asistente administrativa Recaudadora – pagadora Contadora general Auxiliar de contabilidad Secretaria ejecutiva P L A N T A Personal operativo Médico veterinario Operador de camal

Lavador de vísceras

Personal de mantenimiento Jefe de mantenimiento Asistente de mantenimiento

Personal de servicios complementarios

Chofer Guardia

Limpieza

Fuente: Empresa pública municipal de faenamiento y productos cárnicos de la ciudad de Ibarra

(26)

13

2.5. Principales actividades de oficina

2.5.1. Gerente general

 Cumplir y hacer cumplir la Ordenanza Municipal que reglamenta el servicio.

 Prescribir y aplicar diferentes políticas, normas y reglas que permitan un desarrollo óptimo de las actividades.

 Tomar decisiones inmediatas en casos que lo ameritan.

 Supervisar todos los procesos internos y de producción.(uso de

computador)

2.5.2. Asistente administrativa

 Organiza la Agenda

 Ejecutar trabajo administrativo

 Organiza documentación física e informáticos

 Redacta y enviar documentación

 Generar informes de trabajo (uso de computador)

2.5.3. Recaudadora - pagadora

 Provee de tickets ala cliente externo.

 Genera información estadística.

 Planificación, organización y generación de documentos (uso de

computador)

2.5.4. Contadora general

 Elaborar estados financieros en fechas requeridas con información oportuna y verídica.

 Verificar y depurar cuentas contables.

(27)

14

 Examinar el valor de los inventarios y efectuar ajustes respectivos.

2.5.5. Auxiliar contable

 Gestionar el proceso de cuentas.

 Preparar reportes de cuentas y conciliar las mismas.

 Tramitar la documentación

 Elaborar informe de cuentas por pagar.

 Colaborar con labores afines (uso de computadora)

2.5.6. Secretaria ejecutiva

 Organizar, controlar y resguardar el Archivo General

 Controlar la recepción y despacho de la correspondencia

 Planificar, coordinar y ejecutar actividades de la Secretaría

 Redacta y enviar documentación

 Generar informes de trabajo (uso de computador)

2.6. Principales actividades de planta personal operativo 2.6.1. Médico veterinario

 Inspección ante – morten y post – morten.

 Supervisión de proceso de faenamiento

 Control de guías de movilización.

 Emitir una orden de faenamiento

2.6.2. Operador de camal

 Recepción del animal en los corrales para que repose un mínimo de doce horas.

 Ingresar a los animales al corral de faenamiento.

(28)

15

 Cortar la cabeza del animal, separación de los miembros anteriores.

 Realizar la transferencia del animal hacia el preparativo.

 Preparar al animal para el descuerado,

 Retirar el cuero del animal.

 Efectuar un corte longitudinal para que el animal quede dividido en dos partes.

 Lavar la res, orear y pesar para que sea entregado.

 Entregar la carne en cuartos a sus dueños.

2.6.3. Lavador de vísceras

 Transportar las vísceras del animal.

 Separar las vísceras

 Lavar las vísceras.

2.7. Principales actividades de planta personal de mantenimiento 2.7.1. Jefe de mantenimiento

 Realizar revisión de las máquinas y herramientas.

 Planificación de mantenimiento preventivo

 Ejecución de mantenimiento preventivo y correctivo

 Ejecución de informes

2.7.2. Asistente de mantenimiento

 Realizar revisión de las máquinas y herramientas

(29)

16

2.8. Principales actividades de planta personal de servicios complementarios

2.8.1. Chofer

 Distribuir a tiempo la carne en las diferentes tercenas.

 Velar por el mantenimiento del vehículo.

2.8.2. Guardias

 Vigilar la seguridad del camal.

 Recibir el ganado con sus respectivas guías de movilización

2.8.3. Limpieza

 Realizar diariamente la limpieza de todas las oficinas.

 Efectuar limpieza de los exteriores de la planta.

 Limpieza de áreas verdes.

2.9. Carga física miembros superiores, zona cervical, lumbar, dorsal

Es el conjunto de requerimientos físicos a los que está sujeto el trabajador en la jornada laboral.

De acuerdo a la tarea que va desempeñar dependerá el esfuerzo muscular dinámico o estático excesivo, la magnitud además dependerá de la capacidad individual como sexo, edad estado de salud, actitud, esto variara con el transcurso de los años (Álvarez, 2009), las más comunes son:

 Esfuerzos físicos  Postura de trabajo

(30)

17

2.9.1. Manipulación manual de cargas

Es una tarea bastante frecuente que puede producir fatiga física o lesiones como contusiones, cortes, heridas, fracturas y lesiones musculo-esqueléticas en zonas sensibles como son los hombros, brazos, manos y espalda.

Es una de las causas más frecuentes de accidentes laborales con un 20-25% del total. Las lesiones que se producen no suelen ser mortales, pero originan grandes costes económicos y humanos ya que pueden tener una larga y difícil curación o provocar incapacidad. (Cavassa, 2010)

Cualquier objeto susceptible de ser movido, incluyendo personas, animales y materiales que se manipulen por medio de grúa u otro medio mecánico pero que requiere del esfuerzo humano para moverlos o colocarlos en su posición definitiva.

Manipulación manual de cargas, Cualquier operación de transporte o sujeción de una carga por parte de uno o varios trabajadores, como el levantamiento, la colocación, el empuje, la tracción o el desplazamiento, que por sus características o condiciones ergonómicas inadecuadas entrañe riesgos, en particular dorso-lumbares, para los trabajadores. (Linaza, 2010)

Puede entrañar un potencial riesgo la manipulación de cargas de más de 3Kg si las condiciones ergonómicas son desfavorables y las de más de 25Kg aunque no existan otras condiciones ergonómicas desfavorables. (Cosar, 1980)

(31)

18 El patrono debe proporcionar los medios apropiados para que los trabajadores reciban capacitación y entrenamiento que incluyan:

El uso correcto de las ayudas mecánicas capacitación y entrenamiento de los factores de riesgo ergonómicos que estén presentes en la carga física.

Uso correcto del equipo de protección individual, si es necesario, formación y entrenamiento en técnicas seguras para la manipulación de cargas, información sobre el peso y el centro de gravedad de la carga.

2.9.2. Posturas forzadas

Las posturas forzadas son las posiciones del cuerpo fijas o estáticas, que sobrecargan los músculos, tendones, articulaciones, de las actividades que los trabajadores debe ejecutar varias posturas inadecuadas que pueden provocarle un estrés biomecánico significativo en diferentes articulaciones y en sus tejidos blandos adyacentes ( OSALAN, 1 abril 2001)

2.9.3. Movimientos repetitivos

Movimiento repetitivo es la continuada repetición de ciclos de trabajo similares, es la aplicación de fuerza manual y una aceleración. Las tareas que aumentan la aceleración angular de las articulaciones de la muñeca aumentan la tensión y la fuerza trasmitida a través de los tendones de la muñeca.

Cada ciclo se parece al siguiente en tiempo, esfuerzos y movimientos aplicados. (Linaza, 2010)

(32)

19

2.10.1. Por manipulación de cargas, lesiones musculares de los ligamentos de la espalda.

El daño en músculos o ligamentos en la parte baja de la espalda son episodios de lumbalgia aguda esta lesión es considerada grave, existe una inflamación de los músculos con dificultad para moverse puede ser:

Distensión muscular origina cuando el músculo está muy extendido o desgarrado produciendo deterioro en las fibras musculares.

Esguince lumbar provocado al estiramiento exagerado o desgarran de los ligamentos. (Cosar, 1980)

Imagen 4: Lesión muscular de los ligamentos de la espalda.

Fuente: (Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo gobierno de España)

2.10.2. Por movimientos repetitivos tenosinovitis

(33)

20

2.10.3. Síndrome del túnel carpiano

Al existir presión excesiva sobre el nervio mediano (nervio de la muñeca que permite la sensibilidad y el movimiento de la mano).

El síndrome del túnel carpiano puede ocasionar entumecimiento, hormigueo, debilidad o daño muscular en la mano y los dedos.

El área de la muñeca por donde el nervio ingresa a la mano se llama túnel carpiano, este túnel normalmente es estrecho, por lo que cualquier inflamación puede comprimir el nervio y causar dolor, entumecimiento, hormigueo o debilidad, lo cual se denomina síndrome del túnel carpiano.

( OSALAN, 1 abril 2001)

Esta enfermedad suele aparecer con mayor frecuencia en las mujeres, pudiendo afectar hasta a un 8% de ellas, mientras que afecta a tan sólo un 0,6% de los hombres.

Otros síntomas son la pérdida de fuerza de los flexores de los dedos y la imposibilidad de utilizar la pinza pulgar-índice y pulgar-dedo medio. La sintomatología se acentúa en el trabajo o durante la noche. (Instituto Nacional de Seguridad e Higuiene en el trabajo, Gobierno de spaña, 2005)

Imagen 5: Tunel carpiano

(34)

21

2.10.4. Tendinitis del manguito de los rotadores

La tendinitis del manguito de los rotadores afecta a la inflamación de una serie de tendones que rodean la cápsula articular de la articulación glenohumeral y que finalmente se insertan en el tubérculo mayor y menor del húmero.

Los músculos que conforman este grupo son los rotadores laterales: Infraespinoso, teres menor; rotador medial: subescapular; y un abductor del hombro: el supraespinsoso. A partir de estos músculos se originan los tendones responsables de gran parte de los movimientos del hombro.

La inflamación de los tendones de los músculos del hombro, del manguito de los rotadores, puede presentarse por los movimientos repetitivos de rotación medial, lateral y sobre todo abducción.

Esta inflamación ocurre porque la zona por donde trascurren los tendones, es una zona muy estrecha rodeada por huesos, lo que promueve el rozamiento de los tendones con el acromio. Una de las causas más frecuentes es la sobrecarga de los tendones generalmente por movimientos frecuentes de hombro en el ámbito laboral. También lo pueden producir los traumatismos en la zona, artrosis de las articulaciones del hombro y enfermedades reumáticas.

(35)

22 Imagen 6: Tendinitis del manguito de los rotadores

Fuente: (España I. N., 2005)

2.10.5. Radiculopatía cervical

Dolor de cuello que puede irradiarse al hombro y el brazo. Este dolor a menudo es causado por una lesión cerca de la raíz de un nervio de la médula espinal (nervio raquídeo). Se lo conoce como nervio "pinzado".

A medida que los discos pierden altura, las vértebras quedan más cerca una con otra. El cuerpo ve al disco colapsado como un área de posible debilidad y responde formando más hueso -protuberancias u osteofitos- alrededor del disco para fortalecerlo. Las protuberancias óseas que se forman también contribuyen a la rigidez de la columna. Las protuberancias óseas también pueden reducir el área del foramen y pinzar la raíz del nervio. (España, 1998)

2.10.6. Hernia Discal

De las causas más frecuentes del dolor de espalda es la hernia o prolapso del disco intervertebral. Trastorno muy doloroso, el disco se quiebra y los fragmentos del anillo fibroso externo, junto con parte del núcleo pulposo interno, presionan en de la columna.

(36)

23 Imagen 7: Hernia Discal

2.10.7. Síndrome cervical por tensión

Cuadro clínico doloroso producido por una contractura muscular incontrolable y persistente en la región cervical posterior, que afecta a un músculo o a un grupo muscular.

La contractura comprime los pequeños vasos que aportan sangre al músculo, dificultando así la irrigación sanguínea y favoreciendo aún más la contractura, e impidiendo su recuperación. Los músculos que con mayor frecuencia se ven afectados por la contractura son los músculos del trapecio (el más superficial en la zona posterior de cuello) y el elevador de la escápula.

(37)

24 Imagen 8: Síndrome cervical por tensión

2.11. Marco legal

2.11.1. Constitución política de la república delEcuador

Artículo 42, establece que el estado garantizará el derecho a la salud y fomentará ambientes saludables en lo familiar, laboral y comunitario y la posibilidad de acceso ininterrumpido a servicios de salud, conforme a los principios de equidad, universalidad, solidaridad y eficiencia.

2.11.2. Decisión 547 Instrumento andino de seguridad Y salud en el trabajo

Art. 11.- En todo lugar de trabajo se deberán tomar medidas tendientes a disminuir los riesgos laborales. Estas medidas deberán basarse, para el logro de este objetivo, en directrices sobre sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo y su entorno como responsabilidad social y empresarial.

Para tal fin, las empresas elaborarán planes integrales de prevención de riesgos que comprenderán al menos las siguientes acciones:

(38)

25 b) Identificar y evaluar los riesgos, en forma inicial y periódicamente, con la finalidad de planificar adecuadamente las acciones preventivas, mediante sistemas de vigilancia epidemiológica ocupacional específicos u otros sistemas similares, basados en mapa de riesgos;

c) Combatir y controlar los riesgos en su origen, en el medio de transmisión y en el trabajador, privilegiando el control colectivo al individual.

d) En caso de que las medidas de prevención colectivas resulten insuficientes, el empleador deberá proporcionar, sin costo alguno para el trabajador, las ropas y los equipos de protección individual adecuados.

e) Programar la sustitución progresiva y con la brevedad posible de los procedimientos, técnicas, medios, sustancias y productos peligrosos por aquellos que produzcan un menor o ningún riesgo para el trabajador;

f) Diseñar una estrategia para la elaboración y puesta en marcha de medidas de prevención, incluidas las relacionadas con los métodos de trabajo y de producción, que garanticen un mayor nivel de protección de la seguridad y salud de los trabajadores;

(39)

26 h) Investigar y analizar los accidentes, incidentes y enfermedades de trabajo, con el propósito de identificar las causas que los originaron y adoptar acciones correctivas y preventivas tendientes a evitar la ocurrencia de hechos similares, además de servir como fuente de insumo para desarrollar y difundir la investigación y la creación de nueva tecnología;

i) Informar a los trabajadores por escrito y por cualquier otro medio sobre los riesgos laborales a los que están expuestos y capacitarlos a fin de prevenirlos, minimizarlos y eliminarlos. Los horarios y el lugar en donde se llevará a cabo la referida capacitación se establecerán previo acuerdo de las partes interesadas;

j) Establecer los mecanismos necesarios para garantizar que sólo aquellos trabajadores que hayan recibido la capacitación adecuada, puedan acceder a las áreas de alto riesgo;

k) Designar, según el número de trabajadores y la naturaleza de sus actividades, un trabajador delegado de seguridad, un comité de seguridad y salud y establecer un servicio de salud en el trabajo; y

(40)

27 m) El plan integral de prevención de riesgos deberá ser revisado y actualizado periódicamente con la participación de empleadores y trabajadores y, en todo caso, siempre que las condiciones laborales se modifiquen.

Art. 12.- Los empleadores deberán adoptar y garantizar el cumplimiento de las medidas necesarias para proteger la salud y el bienestar de los trabajadores, entre otros, a través de los sistemas de gestión de seguridad y salud en el trabajo.

2.11.3. Código de Trabajo

Art. 347.- Riesgos del trabajo.- Riesgos del trabajo son las eventualidades dañosas a que está sujeto el trabajador, con ocasión o por consecuencia de su actividad.

Para los efectos de la responsabilidad del empleador se consideran riesgos del trabajo las enfermedades profesionales y los accidentes.

Art. 349.- Enfermedades profesionales.- Enfermedades profesionales son las afecciones agudas o crónicas causadas de una manera directa por el ejercicio de la profesión o labor que realiza el trabajador y que producen incapacidad.

(41)

28

Art. 417.- Límite máximo del transporte manual.- Queda prohibido el transporte manual, en los puertos, muelles, fábricas, talleres y, en general, en todo lugar de trabajo, de sacos, fardos o bultos de cualquier naturaleza cuyo peso de carga sea superior a 175 libras.

Se entenderá por transporte manual, todo transporte en que el peso de la carga es totalmente soportada por un trabajador incluidos el levantamiento y la colocación de la carga.

En reglamentos especiales dictados por el Departamento de Seguridad e Higiene del Trabajo, se podrán establecer límites máximos inferiores a 175 libras, teniendo en cuenta todas las condiciones en que deba ejecutarse el trabajo.

Art. 418.- Métodos de trabajo en el transporte manual.- A fin de proteger la salud y evitar accidentes de todo trabajador empleado en el transporte manual de cargas, que no sean ligeras, el empleador deberá impartirle una formación satisfactoria respecto a los métodos de trabajo que deba utilizar.

Art. 434.- Reglamento de higiene y seguridad.- En todo medio colectivo y permanente de trabajo que cuente con más de diez trabajadores, los empleadores están obligados a elaborar y someter a la aprobación del Ministerio de Trabajo y Empleo por medio de la Dirección Regional del Trabajo, un reglamento de higiene y seguridad, el mismo que será renovado cada dos años.

(42)

29

Art. 11 El numeral 2, establece que es deber del empleador adoptar las medidas necesarias para la prevención de los riesgos que puedan afectar a la salud y al bienestar de los trabajadores en los lugares de trabajo de su responsabilidad.

Art. 128. Manipulación de materiales.

1. El transporte o manejo de materiales en lo posible deberá ser mecanizado, utilizando para el efecto elementos como carretillas, vagonetas, elevadores, transportadores de bandas, grúas, montacargas y similares.

2. Los trabajadores encargados de la manipulación de carga de materiales, deberán ser instruidos sobre la forma adecuada para efectuar las citadas operaciones con seguridad.

3. Cuando se levanten o conduzcan objetos pesados por dos o más trabajadores, la operación será dirigida por una sola persona, a fin de asegurar la unidad de acción.

4. El peso máximo de la carga que puede soportar un trabajador será el que se expresa en la tabla siguiente:

Varones hasta 16 años. . . 35 libras Mujeres hasta 18 años... . . 20 libras Varones de 16 a 18 años. . . .50 libras Mujeres de 18 a 21 años. . . .... 25 libras Mujeres de 21 años o más. . . 50 libras

(43)

30 No se deberá exigir ni permitir a un trabajador el transporte manual de carga cuyo peso puede comprometer su salud o seguridad.

(44)

31

III. OBJETIVOS

3.1. Objetivo general

Establecer la relación entre la carga física y el nivel de riesgo para trastornos musculo esqueléticos (miembros superiores, zona cervical, lumbar, dorsal) en los Trabajadores de la Empresa Pública Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de la Ciudad de Ibarra, en el periodo 2014-2015, para mejorar las condiciones laborales.

3.2. Objetivos específicos

 Caracterizar la población de estudio de la Empresa Pública Municipal de

Faenamiento y Productos Cárnicos.

 Identificar de la carga física de los puestos de trabajadores de la empresa de faenamiento.

(45)

32

IV. Hipótesis.

4.1. Planteamiento de la hipótesis

La exposición a carga física se relaciona con el nivel de riesgo para trastornos musculo esqueléticos (miembros superiores, zona cervical, lumbar, dorsal) en los Trabajadores de la Empresa Pública Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de la Ciudad de Ibarra.

4.2. Matriz de relación de variables

Actividades extra-laborales

VARIABLE ANTECEDENTE

Condiciones y organización del trabajo

VARIABLE INDEPENDIENTE VARIABLE DEPENDIENTE

Carga física Trastornos músculo- esqueléticos

(Miembros superiores, zona cervical, lumbar, dorsal)

Fuente: Elaborada por el autor

VARIABLES MODERADO

VARIABLE ANTECEDENTE

(46)

33

4.3. Matriz de operacionalización de variables

VARIABLE CONCEPTO DIMENSIÓN INDICADOR ESCALA

TME (miembros superiores, zona cervical, lumbar, dorsal)

Lesión dolorosa que impide el

funcionamiento de la zona afectada e impide la ejecución de la tarea

Lesión dolorosa que impide la ejecución del trabajo

Cuestionario Nórdico Si No Carga física (Levantamiento de cargas, movimientos repetitivos, posiciones forzadas) Requerimientos físicos que necesita un individuo para desempeñar su actividad laboras pueden ser carga estática y dinámica, posiciones forzadas, movimiento repetitivo

Requerimientos físicos de un individuo

Método Check List ocra, rula,Niosh

*Nivel bajo *Nivel medio *Nivel alto

Actividades extra-laborales

Actividad física de deporte

Actividad extra laboral

Actividad física Segundo empleo Encuesta Encuesta Si No Si No Organización del trabajo

Diseña una estructura organizativa, un esquema de

funcionamiento de la organización.

*Tiempo y horarios de trabajo

*Cantidad y calidad del trabajo

*Sistemas de control y vigilancia Encuesta Observación/Encuesta Análisis Organigrama/ Estado laboral Si/No Si/No Fijo/ Contrato Condición del trabajo Factores que

constituyen el ambiente físico y social del trabajador y aspectos de contenido del trabajador que actúan sobre la salud y el bienestar de los trabajadores

*Contenido del trabajo *Ambiente físico: espacio físico, maquinaria y/o herramientas

Observación Objeto de trabajo y

condiciones

Si/No

(47)

34

V. METODOLOGÍA 5.1. Diseño de la investigación

Este es un estudio observacional el cual requiere de un diseño epidemiológico transversal.

5.2. Población y muestra

Se estudiaran 38 individuos, todo el personal de la empresa Pública Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de la Ciudad de Ibarra que cumplan los criterios de inclusión, por lo tanto no se requerirá de muestreo.

Tipo de universo es heterogéneo, por el tipo de variable en objeto de este estudio Trastornos musculo esqueléticos en miembros superiores, zona cervical, lumbar, dorsal es cualitativo.

5.3. Criterios de inclusión

Ingresan todos los trabajadores, quienes hayan firmado la hoja de consentimiento informado.

Entran todos los sujetos masculino y femenino de la Empresa Pública Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de la Ciudad de Ibarra.

5.4. Criterios de exclusión

(48)

35

5.5. Descripción general de los instrumentos a utilizar

El cuestionario Nórdico de Kuorinka, para la detección y análisis de síntomas musculo esquelético de miembros superiores, zona cervical, lumbar, dorsal, en base a la variable independiente, el cual incluirá datos;

 Socio demográfico

 Aspectos relacionados con el trabajo.

Además se aplicaron métodos de evaluación, estas herramientas utilizadas para poder identificar los riesgos asociados a la carga física a la que están sometidos el trabajador como son:

OCRA: valora el riesgo por movimiento repetitivo para lo cual utiliza parámetros, tiempo de reposo, frecuencia, fuerza, posición, movimientos estereotipados.

(Antonio Rojas Picazo, 2003)

RULA: valora la carga postural, de cuello, tronco, hombro, brazo, muñeca, piernas, peso levantado, actividad repetitiva y nos indica el nivel de riesgo. (Cuixart, 2001)

NIOSH: este método nos permite identificar el nivel de riesgo de acuerdo al peso.

(España, 1998)

5.6. Validez y confiabilidad.

La confiabilidad del cuestionario Nórdico es establecido a través del cálculo de coeficiente de Alfa Cronbach, los resultados mostraron que los cuestionarios cuentan con alto nivel de consistencia interna, lo que indica muy buena confiabilidad del instrumento, el análisis factorial muestra la validez arrojando coeficientes de consistencia y fiabilidad entre 0.727 y 0.816.

(49)

36 Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH), American Standard for Testing and Materials (ASTM), o bien ha sido adoptado como método recomendado por entidades profesionales como American Conference of Governmental Industrial Hygienists (ACGIH), Asbestos lnternational Association (AIA), American Industrial Hygiene Association (AIHA), lnternational Organization for Standardization (ISO).

Las variables del estudio son; carga física, nivel de riesgo, trastornos musculo esqueléticos, actividades extra-laboral, condición y organización del trabajo.

5.7. Procedimiento de recolección de datos

Por lo que para dar inicio se realizó la elaboración de la propuesta, a la máxima autoridad de la Empresa de faenamiento y productos cárnicos de la cuidad de Ibarra, la misma que fue aceptada mediante, para lo cual se procedió a mantener conversaciones con la autoridad de la planta funcionarios administrativos, y personal operativo obteniendo el documento de consentimiento informado, se aplicó el cuestionario Nórdico, como parte de una entrevista, además se tomó fotografías y filmaciones de los puestos de trabajo.

El cuestionario Nórdico de síntomas músculo -tendinosos, que se inició con datos socio demográficos y aspectos relacionados al trabajo;

Imagen 9: Datos socio demográficos y aspectos relacionados al trabajo

(50)

37 Pregunta 1.- Ha tenido molestias en: Cuello, hombros, región dorsal o lumbar, codo antebrazo, muñeca mano.

Imagen 10: Pregunta 1 Cuestionario Nórdico

Fuente: Cuestionario Nórdico

Con esta pregunta se estableció si se continúa al señalar que tiene alguna molestia o se finaliza la encuesta al no presentar molestias.

Imagen 11: Pregunta 2,3 y 4 Cuestionario Nórdico

De la pregunta 2,3 y 4 desde hace cuánto tiempo ha presentado la molestia, si ha necesitado el cambio de puesto de trabajo, y si ha tenido molestias en los últimos 12 meses.

(51)

38 Imagen 12: Pregunta 5 Cuestionario Nórdico

Pregunta 5 cuanto tiempo a tenido la molestia en los ultimos 12 meses en el cuello, hombros, región dorsal o lumbar, codo antebrazo, muñeca mano. En un periodo de 1-7 días, 8-30 días, >30 días no seguidos, o siempre.

(52)

39 Imagen 14: Pregunta 7 Cuestionario Nórdico

Pregunta 7 cuanto tiempo esta molestia le ha impedido hacer su trabajo en los últimos 12 meses, 0 días, 1 a 7 días, 1 a 4 semanas, > 1 mes.

Pregunta 8 ha recibido tratamiento por estas molestias en los ultimos 12 meses, con si o no en cuello, hombros, región dorsal o lumbar, codo antebrazo, muñeca mano.

(53)

40 Pregunta 9 ha tenido molestias los últimos 7 días, sí o no.

Fuente: Cuestionario Nórdico

Pregunta 10 póngale nota a su molestia entre 0 sin molestia y 5 molestia muy fuerte.

Pregunta 11 a que atribuye estas molestias en cuello, hombros, región dorsal o lumbar, codo antebrazo, muñeca mano.

5.8. Procedimiento para análisis de datos

(54)

41 Para las variables cuantitativas se utilizaron promedio y desviación estándar. Los datos fueron procesados en una hoja electrónica y para el análisis se utilizó el paquete estadístico SPSS versión 18 educativa de la UTE.

5.9. Consideraciones bioéticas

(55)

42

VI. RESULTADOS

6.1. CARACTERIZACION DE LA MUESTRA

El estudio se efectuó a 38 sujetos trabajadores de la Empresa Pública Municipal de Faenamiento y Productos Cárnicos de la Ciudad de Ibarra. De lo cual se obtiene los siguientes datos;

Tabla Nro. 5 Áreas de trabajo

Áreas de trabajo Frecuencia(n) Porcentaje (%)

administrativos 8 21,1

operativos 22 57,9

mantenimiento 2 5,3

servicios complementarios 6 15,8

Total 38 100,0

Análisis: Se observa en la clasificación de las áreas de trabajo establecidos ara este estudio el 57, 9% es personal, operativo.

Tabla Nro. 6 Frecuencia sexo

Sexo Frecuencia(n) Porcentaje (%)

Masculino

29 76,3

Femenino

9 23,7

total

38 100,0

(56)

43

Tabla Nro. 7

Frecuencia rango de edades

Rango de edades (años) _{Frecuencia(n)} _{Porcentaje (%)}

20 a 30 6 15,8

30 a 40 3 7,9

40 a 50 14 36,8

> 50 15 39,5

Total 38 100,0

Análisis: El personal que labora en la Empresa de faenamiento mayores de 50 años son 15 es decir un 39,5% seguido de los trabajadores con rango de edad de 40 a 50 años con 36,8%.

Tabla Nro.8

Frecuencia rango de años de antigüedad laboral

Antigüedad laboral (años) _{Frecuencia (n)} _{Porcentaje (%)}

1 año < 1 año 9 23,7

3 a 10 años 10 26,3

10 a 20 años 5 13,2

>20 14 36,8

Total 38 100,0

(57)

44

Tabla Nro. 9

Frecuencia actividad deportiva

Actividad deportiva _{Frecuencia(n)} _{Porcentaje (%)}

si 29 76,3

no 9 23,7

Total 38 100,0

Análisis: Se observa que el 76,3% si practica deporte.

Tabla Nro. 10 Frecuencia pluriempleo

Pluriempleo _{Frecuencia(n)} _{Porcentaje (%)}

Si 5 13,2

No 33 86,8

Total 38 100,0

Análisis: El 86,8% no tiene una segunda actividad laboral.

Tabla Nro. 11

Frecuencia molestias miembros superiores, cuello, zona lumbar o dorsal

Molestias Cuello Hombro Lumbar o

dorsal

Antebrazo o codo

Muñeca o mano

Si (n) 2 5 22 5 9

(%) 5,3 13,1 57,9 13,1 23,6

No (n) 36 33 16 33 29

(%) 94,7 86,8 42,1 86,8 76,3

Total 38 38 38 38 38

(58)

45

Tabla Nro. 12

Nivel de riesgos métodos rula, Check Listocra y niosh

Nivel de riesgo Método Rula Método Ocra Método Niosh

No aplicado n 31 33 11

% 81,6 86,8 28,9

Riesgo medio n 7 5 0

% 18,4 13,2 0

Riesgo alto n 0 0 27

% 0 0 71,1

Total 38 38 38

Análisis: En el método Niosh hay 71,1% de la población siendo riesgo alto.

En la empresa objeto de este estudio la jornada de trabajo, es de ocho horas más los treinta minutos almuerzo, además horas extras de 2 ½ a tres horas.

Por las características de las tareas de levantamiento de cargas, movimientos repetitivos, posturas, a las que están expuestos se utilizaron los métodos, ocra, rula y niosh.

Mediante la observación se realizó sesiones de 40 minutos para identificar tareas de levantamiento de cargas, movimientos repetitivos, posturas, se tomaron videos y fotografías para hacer un análisis más minucioso, se dio prioridad a las condiciones de mayor riesgo o actividades de mayor complejidad considerando el peor escenario las mismas.

(59)

46 tomado en consideración factor de recuperación, frecuencia, fuerza, posturas, factores adicionales y movimiento real por la duración.

Organización y recuperación

Jornada Total: 8 horas 510 min. + 2 ½ horas extras 150 min. Total 660 min. o 10 ½ horas aproximadamente 100 % de la jornada

Pausas planificadas: 30 min. Necesidades biológicas.

Pausa para el almuerzo: 30 min.

Parada técnica: 30 min. Cambio de tarea.

Total pausas más parada técnica: pausas planificadas 30 min. + pausa de almuerzo 30 min. + paradas técnicas 30min. Igual a 90min. 13,64 % de la jornada.

Jornada útil: jornada total - paradas o pausas (660min. – 90min. = 570)

Descripción del puesto: Limpieza de jardines y sus accesos, así como papeleras Corte, abonado y riego de céspedes, transporte de material utilizando para ello palas, pico, carretilla.

Imagen 19: Puesto de trabajo limpieza

(60)

47

Frecuencia; Acciones técnicas dinámicas: los movimientos de los bazos son lentos con posibilidad de diferentes interrupciones 20 acciones/minuto)

Acciones técnicas estáticas: un objeto es mantenido en presa estática por una duración de al menos 5 segundos consecutivos esta acción dura 2/3 del tiempo del ciclo o periodo observado.

Fuerza; actividad laboral implica el uso de fuerza intensa, uso de herramientas pala, pico, azadón, carretilla, duración total el esfuerzo lado derecho e izquierdo 2 segundos cada 10 minutos.

Posturas;

Hombro los brazos se mantienen sin apoyo casi a la altura del hombro por la más de la mitad del tiempo.

Imagen 20: Posturas hombro

Fuente: (Instituto nacional de seguridad e higiene en el trabajo, 2012)

(61)

48 Imagen 21: Posturas codo

Muñecas debe doblarse en una posición extrema o adoptar posturas molestas por más de la mitad del tiempo.

Imagen 22: Posturas muñeca

Manos derecha e izquierda más de la mitad del tiempo con otro tipo de toma o (agarre precisión, prensa palmar, gancho)

Imagen 23: Posturas mano

(62)

49 Estereotipo presencia de movimiento del hombro y/o codo y/o muñeca y/o mano repetidos casi todo el tiempo (ciclos entre 8 y 15 segundos lado derecho y ciclos inferior a ocho segundos lado izquierdo)

Factores complementarios: Se utilizan herramientas que provocan compresión sobre las estructuras musculosas y tendinosas presencia de enrojecimiento, callosidades sobre la piel.

Factores socio-organizativos el ritmo del trabajo lo determina la maquina pero existe “espacios de recuperación” por lo que el rito puede acelerarse o desacelerarse, en ambos lados.

Resultados; índice de riesgo y valoración

(63)

50 Imagen 24: Factor de riesgos de trabajo repetitivo

(64)

51

Tabla 2

Escala de valoración de riesgos Check List OCRA

Índice Check List

OCRA Riesgo Acción sugerida

*Rangos de resultado

para la investigación

Menor o igual a 5 Optimo No se requiere

3 Riesgo bajo

Entre 5,1 y 7,5 Aceptable No se requiere

Entre 7,6 y 11 Muy Ligero Se recomienda un nuevo análisis o

mejora del puesto

Entre 11,1 y 14 Ligero

Se recomienda mejora del puesto, supervisión médica y

entrenamiento _{5 Riesgo}

medio

Entre 14,1 y 22,5 Medio

entrenamiento

Más de 22,5 Alto

entrenamiento

7 Riesgo alto

*Rango de resultados para esta investigación Fuente: Método Check List OCRA

Método rula

Organización y recuperación

Jornada de trabajo: 8 horas 510 min. 100 % de la jornada

Pausas planificadas: 30 min. Necesidades biológicas.

Pausa para el almuerzo: 30 min.

Total pausas: pausas planificadas 30 min. + pausa de almuerzo 30 min. Igual a 60min. 11,76 % de la jornada.

Jornada útil: jornada total - paradas o pausas (510min. – 60min. = 450)

(65)

52 Imagen 25: Puesto de trabajo administrativo

Fuente: Fotografía captada por el autor

A.- Análisis brazo, antebrazo y muñeca

Brazo de 45 a 90º flexión puntuación 3 corrección -1 brazo está apoyado o sostenido puntuación 2.

Imagen 26: Análisis brazo, antebrazo y muñeca

Fuente: Aplicación para la evaluación de posiciones forzadas Método rula Excel.

(66)

53 Imagen 27: Análisis brazo

Puntuación de la muñeca: 0 a 15º flexión/ extensión corrección más 1 desviación radial o cubital, puntuación 3.

Imagen 28: Análisis muñeca

Puntuación giro de la muñeca: Movimiento si la muñeca está en el rango medio de giro puntuación 1.

Imagen 29: Giro de muñeca

(67)

54

Puntuación de actividad muscular (grupo A)

Postura es principalmente estática sucede repentinamente la acción (4veces/min o más) puntuación 1

Puntuación carga/fuerza (grupo A)

No resistencia o carga o fuerza

B.- Análisis del cuello tronco y piernas

Puntuación del cuello: De 10º a 20º puntuación 2

Imagen 30: Análisis cuello

Puntuación del tronco: Sentado bien apoyado puntuación 1

Imagen 31: Análisis tronco

(68)

55 Imagen 32: Análisis piernas

Puntuación de actividad muscular (grupo B)

Sucede repentinamente la acción (4 veces /minuto o más)

Puntuación carga/fuerza (grupo B)

No resistencia o carga o fuerza

Puntuación final rula: 6

Nivel de riesgo: 3

(69)

56 Imagen 33: Factor de riesgo trabajo posturas forzadas

(70)

57

Tabla 3

Escala de riesgo rula

Puntuación final

rula Nivel de riesgo Nivel de acción

*Rangos de resultado

para la investigación

1y2 1 Postura aceptable

3 Riesgo bajo 3

2 Podría requerir investigación complementaria 4

5

3 Se precisa a corto plazo investigación

5 Riesgo medio 6

7 4 Se requieren investigaciones y cambios inmediatos

7 Riesgo alto *Rangos de resultado para la investigación

Fuente: Método Rula

Método Niosh

Jornada Total: 8 horas 510 min. + 2 ½ horas extras 150 min. Total 660 min. o 10 ½ horas aproximadamente 100 % de la jornada

Pausas planificadas: 30 min. Necesidades biológicas.

Pausa para el almuerzo: 30 min.

Parada técnica: 30 min. Cambio de tarea.

Total pausas más parada técnica: pausas planificadas 30 min. + pausa de almuerzo 30 min. + paradas técnicas 30min. Igual a 90min. 13,64 % de la jornada.