CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROGRAMA LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Y ORGANIZACIONES PÚBLICAS
PROYECTO DE GRADO
“IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DE PRODUCTOS
PANIFICADOS ELABORADO CON HARINA DE QUINUA EN EL MUNICIPIO DE PATACAMAYA S.R.L.”
“NUTRIPAN”
S.R.L...
POSTULANTES:
BENIGNA ALVARADO PAÑUNI
VERÓNICA ISIDRO CHAMBI
TUTOR: Ing. JUAN FERNANDO DELFIN CONDORI
Patacamaya - La Paz – Bolivia 2017
CAPITULO I ... 5
1. INTRODUCCIÓN ... 5
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ... 6
1.2. JUSTIFICACION DEL PROBLEMA ... 6
FICHA METODOLÓGICA. ... 7 1.3. MARCO METODOLOGICO. ... 9 1.4. OBJETIVOS ... 10 1.4.1. OBJETIVO GENERAL ... 10 1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ... 10 1.5. INVESTIGACIÓN DE MERCADO: ... 10 1.5.1. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN: ... 11 1.5.2. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN. ... 12
1.5.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ... 12
1.5.4. CALCULO DE LA MUESTRA ... 13
CAPITULO II ... 14
2. DEFINICION DE NEGOCIO ... 14
2.1. NATURALEZA DE LA EMPRESA ... 14
2.2. EL CONCEPTO DEL NEGOCIO: ... 14
2.3. EL PRODUCTO Y SU GENERACIÓN DEL VALOR: ... 16
2.4. LA MISIÓN ... 17
2.5. VISIÓN ... 17
2.6. VALORES DE LA EMPRESA ... 17
2.7. CLAVES DE GESTIÓN EMPRESARIAL ... 18
2.8. ESTRATEGIA COMPETITIVA ... 18
2.8.1. DIAGNÓSTICO DE LA COMPETENCIA ... 20
2.9. LAS ESTRATEGIAS EMPRESARIALES. ... 21
2.9.1. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN DE PRODUCTO ... 21
2.9.2. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO ... 21
3. MERCADO ... 23
3.1. PRODUCTO MERCADOTÉCNICO - CONSUMIDOR ... 23
3.2. SATISFACCIÓN DE NECESIDADES Y/O DESEOS ... 24
3.3. POTENCIAL DE MERCADO ... 27
3.4. LA COMPETENCIA ... 28
3.4.1. COMPETENCIA ESPECÍFICA DIRECTA ... 29
3.4.2. COMPETENCIA INDIRECTA ... 31
3.4.3. BARRERAS DE ENTRADA. ... 32
3.4.4. BARRERA DE SALIDA ... 32
3.5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO. ... 33
3.5.1. SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA ... 34
3.5.2. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA ... 34
3.6. PARTICIPACIÓN DE MERCADO ... 34
3.7. PRONÓSTICO DE VENTAS... 35
3.7.1. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR ... 37
3.7.2. EL CLIENTE OBJETIVO ... 37
3.7.3. INFLUENCIAS EXTERNAS ... 38
3.7.4. INFLUENCIAS INTERNAS ... 39
3.7.5. ENFOQUES DE DECISIÓN DE COMPRAS ... 39
3.8. OBJETIVOS DE MARKETING ... 40
3.9. ESTRATEGIAS DE MARKETING ... 41
3.9.1. ESTRATEGIA PARA EL PRODUCTO ... 41
3.9.2. MARCA DEL PRODUCTO ... 42
3.9.3. ESTRATEGIA PRECIO. ... 45
3.9.4. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN ... 45
3.9.5. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN ... 46
3.9.6. ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD / PROMOCIÓN ... 47
3.9.7. LAS ESTRATEGIAS DEL INGRESO ... 49
4. OPERACIONES (PRODUCCION) ... 52
4.1. DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO. ... 52
4.1.1. DEFINICIÓN DE PAN ... 52
4.1.2. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL PRODUCTO: ... 52
4.2. DESCRIPCIÓN TÉCNICA Y FUNCIONAL DEL PRODUCTO... 53
4.3. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO. ... 55
4.3.1. ¿QUÉ ES EL PAN? ... 55
4.3.2. FUNCIONES ... 55
4.3.3. ¿QUÉ HACE? ... 55
4.3.4. ¿QUÉ NECESIDAD SATISFACE? ... 56
4.4. PROCESO ADMINISTRATIVO: ... 56
4.5. PROCESO DE PROCEDIMIENTO ... 57
4.5.1. PROCEDIMIENTO ... 57
4.6. TIPO DE PROCESO ... 58
4.6.1. PROCESO PRODUCTIVO DE LA MICROEMPRESA “Nutripan” ... 58
4.6.2. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA ... 59
4.7. DIAGRAMA DE FLUJO DE ENSAMBLE ... 64
4.8. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE OPERACIONES ... 65
4.9. DIAGRAMA DE ADQUISICIÓN DE LA MATERIA PRIMA ... 70
4.10. ADQUISICIÓN DE LAS MAQUINARIAS ... 72
4.11. DIAGRAMA HOMBRES - MÁQUINA ... 73
4.12. DIAGRAMA DE INSTALACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO EN LA MICROEMPRESA ... 75
4.13. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL ... 75
4.13.1. FUNCIONES Y CARGOS ... 77
4.14. MAQUINARIAS Y EQUIPOS ... 79
4.15. DESCRIPCIÓN DEL HORNO ARTESANAL... 82
4.15.1. EQUIPO DE COMPUTACIÓN ... 84
4.17.1. PROVEEDOR DE LA QUINUA REAL ... 98
4.18. PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. TAMAÑO DE INVENTARIOS. 100 4.18.1. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DEL HORNO ARTESANAL ... 101
4.18.2. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA ... 102
4.18.3. DISTRIBUCIÓN DE. LA PLANTA ... 104
CAPITULO V. ... 106
5. PLAN FINANCIERO ... 106
5.1. FINANZAS. ... 106
5.2. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN. ... 106
5.2.1. PRESUPUESTO PARA LA COMPRA DEL TERRENO: ... 107
5.3. PRESUPUESTO DE OPERACIONES: ... 116
5.3.2. GASTOS DE ADMINISTRACIÓN: ... ¡Error! Marcador no definido. 5.4. FINANCIAMIENTO ... 117
5.5. DEPRECIACIONES: ... 119
5.6. PUNTO DE EQUILIBRIO: ... 119
5.7. EVALUACION FINANCIERA ... 123
5.7.1. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) Y VALOR ACTUAL NETO (VAN) 123 5.7.2. SUPUESTOS Y ESCENARIOS: ... 124
6. CONCLUSIÓN ... 126
7. RECOMENDACIONES ... 127
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RESUMEN EJECUTIVO
“IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DE PRODUCTOS
PANIFICADOS ELABORADO CON HARINA DE QUINUA EN EL MUNICIPIO DE PATACAMAYA S.R.L.”
Definición.
En Bolivia el consumo del pan es fundamental en la dieta nacional, pues cada habitante ingiere 42,90 kilos de pan por año según “La organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación” FAO.
El presente plan de negocio se dedicara a la elaboración de pan con harina de quinua, es un nuevo producto con alto valor nutricional que pretende ingresar al mercado de panificación y alimentos.
La organización “Nutripan” S.R.L. es una microempresa de responsabilidad limitada, este tipo de sociedad nos menciona que la participación de los socios es a través de aportación del capital de cuota de acciones y su responsabilidad se limita al valor de sus aportes de cada uno de los socios. La participación será de 4 socios que aportaran a un 100 % para inicio de actividades de dicha microempresa.
VENTAJA COMPETITIVA
a) Ofrecer un producto con alto valor nutricional b) Producto de calidad
c) Lugar estratégico (Zona litoral calle 25 de julio)
d) Realzar alianzas estratégicas con municipios (sobre el desayuno escolar). e) Precio accesible para toda las familias
MERCADO
El mercado potencial de nuestra microempresa según el estudio de campo realizado es el municipio de Patacamaya la cual ofreceremos una variedad de panes elaborado con harina de quinua producto con diferentes beneficios:
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Saludable Buen sabor
Atractiva presentación
Alto valor contenido proteico y nutricional Innovador
Como futuros clientes potenciales se considera otros Municipios como Sica Sica, Umala, Ayo Ayo donde se comercializara a un futuro el producto de manera directa e indirecta.
COMPETENCIA
Podemos concluir que en el municipio de Patacamaya existen 8 panificadoras que elaboran pan blanco, que tiene una capacidad de producción mensual de 140-200 Qq de harina en diferentes tipos de panes.
La microempresa es una de las competencias directas que ofrecerá un producto con alto valor nutricional en diferentes tipos de panes.
El producto que ofrecemos es de consumo familiar se lo venderá a 0.50 Ctvs. a comparación de la competencia que oscila entre 0.50 Ctvs. que no ofrece los mismos componentes nutricionales.
ESTRATEGIA DE MARKETING
Estrategia de producto: El producto que ofrecemos al mercado es diferente a los demás panificadores, es un producto nutritivo que presentara un alto valor nutricional proteico con mayor duración de tiempo, estos beneficios son las que principalmente nos diferenciara de la competencia que actualmente no cuenta con productos nutritivos.
Estrategia de precio: la microempresa establecerá su producto a un bajo precio inicial que será a 0,50 para ingresar al mercado rápidamente y profundamente con
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el fin de atraer una gran cantidad de compradores con rapidez y ganar una participación de mercado grande.
Estrategia de comercialización
Las estrategias que podemos establecer para la distribución del pan elaborado con harina de quinua son los siguientes:
Ubicar nuestros productos en todos los puntos de venta como, ferias, tiendas y otros.
Se utilizara un auto móvil para la distribución y entrega de los productos a los clientes mayoristas y minorista.
Distribuir a diferentes pueblos aledaños del municipio para que consuman nuestro producto.
Estrategia de distribución
El canal de distribución de nuestra empresa está ubicada en zona litoral calle 25 de julio en el mismo establecimiento ofreceremos de manera directa e indirecta el producto.
Estrategia de promoción y publicidad
Promoción.- La promoción que utilizaremos se enfocara en captar clientes a través de ciertos métodos de comunicación como:
- Participación en ferias (mensual).
- Ofrecer descuentos por cantidad de 10% - Descuento para los mayoristas.
- Participación en actividades (feria anual).
- Promoción por el día de san Nicolás se obsequiara delanteras al consumidor.
- El promotor de venta ofrecerá el producto a cada tienda.
Publicidad.- la publicidad estará vista por todos nuestros usuarios mediante una página web así como las redes sociales, Facebook, whatsApp, tuwiter.
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La utilización de la televisión será el principal medio de comunicación de nuestro producto se realizara 3 veces al día, 5 veces a la semana de publicidad.
VOLUMEN DE PRODUCCION
La microempresa producirá anualmente 3.888.000 unidades de pan con un incremento 30% por año valuados en bolivianos 1.944.000., con la incrementación por ano se pretende satisfacer la demanda del mercado.
LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
FINANCIAMIENTO.
De acuerdo al plan financiero el presente plan de negocio tendrá una inversión inicial de Bs.-100000 Bs. A una tasa efectiva anual de 15% se pagara en 5 cuotas anuales
Financiamiento Monto (Bs) Porcentaje Capital Propio 15000 2% Socios 752896 87% Banco 100000 12% Total (Bs) 867896 100% Decisión de ubicación
La panificadora
“Nutripan”
estará ubicado: “En la Zona litoral calle 25 de julio”5
CAPITULO I
1. INTRODUCCIÓN
En los últimos años los panificadores están muy desarrollado a nivel mundial, tanto así que este alimento es considerado uno de los que más se consume a nivel mundial que actualmente enfrentan mayores retos, fundamentalmente por el tema de competividad.
En nuestro municipio existen muchos panificadores con características diferentes y otros similares, pero en realidad la diferencia verdadera está en la calidad del producto que ofreceremos al cliente.
El objetivo de este trabajo, es desarrollar un producto panificado con mayor calidad nutricional utilizando harina compuesta (harina de trigo y harina de quinua) con el fin de que el producto sea de agrado al consumirlo y rico en nutrientes. La panadería
Nutripan S.R.L.
es una microempresa competitivo a nivel local, regional, departamental, el producto que ofrecemos es rico en nutrientes y vitaminas el cual debe ser un factor fundamental para mantener una ventaja competitiva respecto los demás panificadores.El papel que juega el cliente es fundamental para la venta del producto debido a que el, es quien decide a quien le compra, donde, cuando y a qué precio. La empresa analizara cuidadosamente y constantemente las necesidades y expectativas de los clientes.
El desarrollo de la investigación se apoya en el análisis del sector panadero a través de los elementos del entorno que incluyen en su actividad. La investigación ha sido realizada con el propósito de verificar la necesidad de brindar un producto de calidad, con la finalidad de atraer más clientes para la microempresa
Nutripan. S.R.L.
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La ubicación de la microempresa se encuentra en el municipio de Patacamaya, zona litoral debido que es un lugar estratégico por el movimiento de pasajeros que van a chile, Oruro y otros lugares más.
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Falta de panificadores que no ofrecen pan nutritivo en la ciudad intermedia de Patacamaya?
1.2. JUSTIFICACION DEL PROBLEMA
Actualmente los constantes cambios en Ciencia y Tecnología de nuestro país han obligado a las industrias a implementar alimentos enriquecidos y con un alto
contenido proteico como por ejemplo el pan integral contiene un 70% más de hierro, tres veces más de zinc y de magnesio dos veces más de potasio y doble de fosforo esos benéficos lo hace competitivo al mercado.
El propósito de la idea de negocio es ofrecer pan con alto valor nutricional a todas las familias del municipio de Patacamaya y otros municipios.
El pan estará diseñando y elaborando con harina de quinua aprovechando los altos valores nutricionales que posee la quinua real, el aporte nutricional que ofrecerá el producto será un aumento en la cantidad de proteína, vitaminas con 13%, permitiendo así que la mezcla brinde las mejores características físicas, como color de la corteza y miga, características sensoriales apropiadas, como olor, sabor y textura del pan, para obtener un buen producto final.
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FICHA METODOLÓGICA.
CONCEPTO DESCRIPCIÓN
Nombre del plan de negocio
Implementación de una microempresa de productos panificados elaborado con harina de quinua en el municipio de Patacamaya.
Nombre de la
empresa
“Nutripan”
.SRL.
Antecedentes La panificadora
“Nutripan”
es un nuevo producto queenfocado a la elaboración de pan con harina de quinua. Características del producto:
El pan que elaboraremos es 100% natural no contiene bromato o mejoradora de masa
Contiene alto valor nutricional mientras los panes corrientes son bajos en calorías.
Es un producto sano y es recomendable para el consumo de todas las familias.
Objetivo general
Realizar un plan de negocio para implementar una microempresa de producto panificado con harina de quinua, con alta calidad que satisfaga las necesidades de nuestros clientes en el Municipio de Patacamaya.
Objetivo Especifico
Realizar un estudio de mercado para la creación de la microempresa.
Realizar un plan de publicidad mediante medios de comunicaciones: Facebook, WhatsApp, Radio, televisión informando del valor nutricional y la introducción al mercado del producto a base de Quinua.
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Realizar un plan de comercialización directa e indirecta mediante la distribución de un auto móvil. Realizar una propuesta de alianza estratégica con
diferentes municipios mediante un modelo de embarrador (Anexo).
Realizar un plan de gestión de Talento Humano mediante incentivos y motivación con el fin de fortalecer las relaciones laborales.
Determinar un plan financiero y su factibilidad
Alcance temático Para el plan de negocio se realizó un campo de investigación a las familias del municipio de Patacamaya que conforman 4.662 familias que es la población tomada para determinar la muestra.
Estrategia de marketing
Para diseñar estrategias de marketing se vio necesaria la utilización de modelos estratégicos para conocer al tipo de cliente al que se dirigirá dicho plan de estudio.
Los modelos de negocio que se eligió se mencionará a continuación:
Las 5 fuerzas de Michael E. Porter Análisis FODA
Las 4 P´s.
Parámetros de edades a estimar o calcular
Los principales consumidores del pan elaborado con harina de quinua son entre las edades de padres 17 - 65 años del municipio de Patacamaya pero no excluyente.
Población Según el Instituto Nacional de Estadísticas (INE).2011 a 2016.La población tomada como universo 4.662 familias del Municipio de Patacamaya
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Población Objetivo
El mercado potencial será el municipio de Patacamaya como futuras alternativas Son 3 municipios de la provincia Aroma. A continuación se detallará: Municipio de Umala, Municipio de Sica Sica, Municipio de Tolar y otras.
Tipo de
investigación
El tipo de investigación con el que se trabaja son: Encuesta. Observación Formula de la muestra n= Z². N. p. q e². (N-1)+Z².p.q Tamaño de la muestra
Se realizó la muestra a 355 familias
Evaluación financiera del plan de negocio Costos de inversión Costos y gastos Estado de resultados La VAN LA TIR
Fuente: Elaboración propia
1.3. MARCO METODOLOGICO.
Según Arias en su libro Metodología de la investigación (J.Arias, 2006) explica el marco metodológico como el “conjunto de pasos, técnicas y procedimiento que se emplean para formular y resolverá problemas”. Este método se basa en la formulación de hipótesis las cuales pueden ser confirmados o descartadas por medios de investigaciones relacionadas al problema.
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Según la teoría mencionada la microempresa realizo una investigación mediante la técnica de observación y recolección de datos según entrevista personal mediante un cuestionario de 10 preguntas cerradas en el municipio de Patacamaya.
1.4. OBJETIVOS
1.4.1. OBJETIVO GENERAL
Realizar un plan de negocio para implementar una microempresa de producto panificado con harina de Quinua, con alta calidad que satisfaga las necesidades de nuestros clientes en el Municipio de Patacamaya.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un estudio de mercado para la creación de la microempresa.
Diseñar un plan de publicidad mediante medios de comunicaciones: Facebook, WhatsApp, Radio, televisión informando del valor nutricional y la introducción al mercado del producto elaborado con harina de Quinua. Realizar un plan de comercialización directa e indirecta mediante la
distribución de un auto móvil.
Plantear una propuesta de alianza estratégica con diferentes municipios mediante un modelo de embarrador (Ver Anexo).
Realizar un plan de gestión de Talento Humano mediante incentivos, motivación con el fin de fortalecer las relaciones laborales.
Determinar un plan financiero y su factibilidad.
1.5. INVESTIGACIÓN DE MERCADO:
Según (Malhotra, 2008), la investigación de mercado es “la identificación, recopilación, análisis y difusión de la información de manera sistemática y objetiva, con el propósito de mejorar la toma de decisión relacionadas con la identificación y solución de problemas y oportunidades de mercadotecnia.
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Según (Sandhusen, 2010), la investigación de mercado es “una recopilación sistemática, registro análisis y distribución de datos e información sobre los problemas y oportunidades de mercadotecnia.
En base a la información teórica mencionada anteriormente, para nuestro plan de negocio es necesario analizar y obtener información de la población de Patacamaya en sus grupos familiares, que en este caso es el sujeto de estudio, identificando las necesidades, gustos, preferencias del consumidor, como también considerar el tamaño de mercado al que nos estamos enfocando.
En el presente plan de negocio se podrá observar y evaluar las ventajas y desventajas, del mercado al cual estamos ingresando con este nuevo producto, lo que nos permitirá como microempresa estar preparados para la presentación adecuada del producto, acompañada con estrategias que ameriten las actividades de introducción y competitividad.
1.5.1. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN:
La investigación está enmarcada en un modelo cuantitativo, por lo tanto examinaremos los datos de forma numérica, para luego ser orientado hacia una investigación descriptiva.
Según (Tamayo, 2000), en su libro Proceso de Investigación Científica: “la investigación descriptiva comprende la descripción, registro, análisis e interpretación de la naturaleza actual, y la composición o proceso de los fenómenos. El enfoque se hace sobre conclusiones dominantes o sobre grupo de personas, grupo o cosas, se conduce o funciona en el presente”.
Por tanto en la teoría mencionada nos servirán para nuestro Plan de negocio para desarrollar la metodología descriptiva.
El propósito del trabajo es aplicar teorías sobre investigación de mercados, la Microempresa utilizo un estudio de tipo de investigación descriptiva, porque el proyecto requiere describir los términos de proceso productivo , la materia prima
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que se va a utilizar, la tecnología que requiere, describir la capacidad de la planta, describir la capacidad de las maquinas entre otras.
1.5.2. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.
Para realizar un estudio de mercado se toma estudios metodológicos basadas en los siguientes:
Universo.
El universo que tomamos para nuestra Microempresa es de 4.662 familias del Municipio de Patacamaya, para dicha investigación del muestreo se utilizó el enfoque de investigación cuantitativa.
Enfoque cuantitativo:
Según (Sampieri, 1991)” es la recolección de datos que permite probar hipótesis, con base en la medición numérica y el análisis estadístico, para establecer patrones de comportamiento y probar teorías”.
De acuerdo a la teoría mencionada utilizaremos el modelo del enfoque cuantitativo para la recolección de datos para dicho plan de negocio.
1.5.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
La técnica utilizada es la encuesta que permitirá recopilar la información de manera directa con el fin de dialogar con el cliente.
Encuesta.-
Según (Arias, 1997), Es un método o técnica que consiste en obtener información acerca de un grupo de individuos, puede ser oral (entrevista) o escrita en (cuestionario)”. Lo mencionado se aplica a la encuesta como instrumento para la recolección de información. La encuesta que elaboramos consta de 10 preguntas abiertas y cerradas.
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El cuestionario que estamos utilizando es de gran utilidad en la investigación de mercado para nuestro plan de negocio. Resaltamos el hecho de identificar los gustos y preferencias del consumidor.
Los datos recolectados nos sirven para obtener información y saber la factibilidad del plan de negocio.
Muestra:
Según (Balestrini, 1997), la muestra “es obtenida con el fin de investigar, a partir del conocimiento de sus características particularidades, las propiedades de una población”.
1.5.4. CALCULO DE LA MUESTRA
Según el “Plan de Desarrollo Municipal” (Municipal, 2012) Tomamos como muestra a 4.662 familias del municipio de Patacamaya para encuestarlas.
Se detallara a continuación:
Calculando
N = familias 4662.
n = La muestra determino 355 personas a encuestar Z = Nivel de confianza 1.96
E = Error máxima tolerable 5% = 0,05 P = Proporción de éxito 0,5 Q = Probabilidad de fracaso (1-P) = Q n = Z 2∗ P ∗ Q ∗ N (N − 1)E2∗Z2∗P ∗ Q n = (1.96)2 ∗ (0.5) ∗ (0.5) ∗ (4.662) (0.05)2 ∗ (4.662 − 1) + (1.96)2 ∗ (0.5) ∗ (0.5) n = 355 familia
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CAPITULO II
2. DEFINICION DE NEGOCIO
2.1. NATURALEZA DE LA EMPRESA
Nuestro Plan de Negocio está enfocado a la creación de una microempresa innovadora que involucre productos nuevos en la línea de panificación en el mercado del municipio de Patacamaya, su actividad es la elaboración de pan con harina de quinua en diferentes formas: pan redondo, pan de batalla (marraqueta), pan baguette y otros. Los componentes nutricionales del pan que elaboremos son: hierro, calcio, proteínas, vitaminas y otros.
La microempresa comercializara de manera directa e indirecta hacia el consumidor ofreciendo producto de calidad con la denominación “Nutripan” SRL.
La Sociedad de Responsabilidad Limitada, es un tipo de sociedad de carácter mercantil está limitada al capital aportado, que está regulada por el comercio boliviano en el Art. 195 al 216 (Codigo de Comercio Boliviano). Este tipo de sociedad nos menciona que la participación de los socios es a través de la aportación del capital de cuota de acciones y su responsabilidad se limita al valor de sus aportes de cada uno de los socios. La participación de los socios en la microempresa será de 4 socios que aportaran a un 100 % para inicio de actividades de dicha micro empresa.
Los accionistas tienen el derecho de controlar y velar por la microempresa para que este en constante crecimiento, los socios deben administrar de manera eficiente y eficaz los recursos económicos de la empresa.
2.2. EL CONCEPTO DEL NEGOCIO:
En el ámbito empresarial el negocio es de suma importancia para la empresa porque delimita las actividades que realiza, asignación de recursos.
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Según (Markides, 2000) el negocio se define según el producto, la función y el portafolio de capacidad básica lo cual se detallara a continuación:
La definición del negocio según su producto: Es la que se ha utilizado con más frecuencia.
La definición según la función: Se refiere al beneficio que espera recibir el cliente al comprar el producto.
La definición según el portafolio y su capacidad: Se refiere a identificar lo que ofrece la empresa al mercado.
De acuerdo a la teoría mencionada la microempresa “Nutripan” será creada para satisfacer las necesidades de los consumidores, ofrecerá al mercado productos de calidad que consiste en la elaboración de pan con harina de quinua que tendrá los siguientes componentes nutricionales.
Componentes de la quinua (100 Gramos del producto) CUADRO Nº 1
COMPONENTE DE LA QUINUA
ELEMENTO CANTIDAD UNIDAD (M)
PROTEINA 13.0 g. GRASA 6.10 g. H. CARBONO 71.0 g. HIERRO 5.20 Mg. CALORIA 370.0 Kcal. FIB RA 3.4 g. CENIZA 3.06 g. CALCIO 0.12 Mg. FOSFORA 0.36 Mg.
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La microempresa también contará con un área de producción, almacén de materia prima, almacén de productos y por último la distribución de panes a base de quinua en el mercado del Municipio de Patacamaya y a otros municipios más de la provincia aroma.
2.3. EL PRODUCTO Y SU GENERACIÓN DEL VALOR:
La microempresa “Nutripan” tiene como iniciativa proporcionar una diversidad de panes elaborado con harina de quinua.
Entre los principales elementos que analiza la microempresa “Nutripan” son:
Diferenciación: Se diferenciara de los demás con un producto que tendrá alto valor nutritivo como: proteínas, grasas, hidrato de carbono, cenizas, sodio, potasio, calcio, manganesio, hierro. Manganeso y cobre con las siguientes vitaminas B1, B2, B3 este valor agregado hace que el producto tenga una ventaja a comparación de la competencia.
El muestreo fue realizado por el INSTITUTO DE INVESTIGACION QUIMICAS ubicado COTA COTA calle 27 Campus Universitario de la ciudad de La Paz.
Bolsa de baguette: Se diferenciara con la utilización de una bolsa de baguette la cual está hecha de papel marron Kraft, tamaño12 de largo 56 de ancho Cm. que es para 12 unidades de pan, un paquete contiene 1000 unidades de bolsa de baguette, para la venta del producto se venderá en varias medidas de bolsa. Además el material que utilizáremos tendrá las siguientes cualidades de estar fabricado con materiales renovables, hace que la bolsa sea una solución perfecta ecológicamente. Esta es una ventaja para la comercialización del pan y ofrecer la disponibilidad a casa cómodamente. Son aptos para el contacto directo con alimentos, sin alterar el sabor, evita que el pan caliente se resplandezca y se mantenga fresco.
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2.4. LA MISIÓN
La microempresa “Nutripan” SRL. Está orientada a producir pan elaborado con
harina de quinua, con alto valor nutricional para satisfacer la demanda del mercado interno y externo de la Ciudad Intermedia de Patacamaya y sus pueblos aledaños.
2.5. VISIÓN
Ser una microempresa líder y consolidada a nivel nacional en productos panificados a base de Quinua, logrando productos de calidad con alto valor nutricional y optimizado los recursos.
2.6. VALORES DE LA EMPRESA
Los principales valores de “Nutripan” SRL. Son los siguientes:
Respeto: El respeto es la esencia de las relaciones humanas en la microempresa entre el cliente y el vendedor.
Calidad: Elaboramos productos de calidad con alto valor nutritivo, porque la salud de nuestros consumidores es nuestra mayor preocupación.
Trabajo en equipo: para orientar el esfuerzo colectivo hacia una meta común. Ser conscientes de que el desempeño y colaboración de nuestros trabajadores y colaboradores es fundamental para nuestra microempresa.
Excelencia: Nuestra búsqueda por la excelencia nos lleva a nuevos niveles de profesionalismo. Para ser excelentes, debemos desafiarnos a nosotros mismos a exceder las expectativas de nuestros clientes.
Responsabilidad: Para ser responsables debemos ser confiables, pero también creativos, confiar en nosotros mismos, teniendo en mente los mejores intereses de nuestros clientes y de la compañía.
Puntualidad: La puntualidad reflejara a la microempresa el cumplimiento y entrega eficiente de productos hacia los clientes.
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2.7. CLAVES DE GESTIÓN EMPRESARIAL
Riesgos legales: La microempresa “Nutripan” SRL., realizará un contrato con los proveedores de manera legal respetando las leyes y normas del estado boliviano, para no correr el riesgo del cierre de la microempresa.
Riesgo fluctuación de precio: La microempresa “Nutripan” SRL. Se cuidara de las fluctuaciones de precios de la materia prima, de manera que no tenga un fuerte impacto en la estimación de costos.
Gestión de ética: La microempresa “Nutripan” SRL. Cumple con las normativas de ética, cumpliendo con el reglamento interno y externos de la empresa, ofreciendo productos de calidad que actualmente requiere el cliente para el consumo.
Gestión de talento humano: La iniciativa de la empresa es capacitar constantemente a su personal, buscando calidad personal y trabajo en equipo de esa forma el talento humano tendrá la información clara de su entorno.
Gestión de Proceso de Calidad: La empresa cumplirá la normativa de control de calidad, lo cual estará inspeccionado mediante la institución de SENASAG e IBNORCA, y así tener estándares de calidad en el proceso de producción.
2.8. ESTRATEGIA COMPETITIVA
La estrategia competitiva consiste en desarrollar una amplia formula de cómo la empresa va a competir, cuáles son sus objetivos y que políticas serán necesarias para alcanzar tales objetivos.
Para el desarrollo de la estrategia se utiliza el método de (Porter M. E., 1991)“Es encontrar una forma diferente de competir, creando un valor distinto para el consumidor, permitiendo a la compañía prosperar y lograr una superior rentabilidad”.
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Las cinco estrategias de (Porter M. E., 1991)analiza los aspectos de la microempresa y esto destaca la importancia y la capacidad de la empresa.
Amenaza de entrada a la industria
En la actualidad existen muchas panificadoras establecidas, la microempresa buscara un nicho de mercado en línea de panificados para satisfacer las necesidades del consumidor con productos altamente nutritivos.
Poder de negociación de los proveedores
Los principales proveedores serán los que acopian quinua real del municipio de Patacamaya se llegó a elegir a estos acopiadores por la cercanía hacia la microempresa, con el fin de tener abastecimiento de materia prima sin falta y 100% natural.
Poder de negociación de los compradores
La microempresa ofrecerá producto de calidad con alto valor nutricional será rico en nutrientes y en vitaminas por lo tanto es aceptado por los consumidores mayoristas, minoristas y población en general
Amenaza de productos sustitutos
Se encuentra como amenaza a los productos sustitos que son alimento natural como: Pitos, piri, quispiña y otros adecivos como galletas. La microempresa a través de la marca “Nutripan” ofrece productos de calidad y con alto valor nutricional al consumidor.
Rivalidad competitiva
En la actualidad el mercado nacional se encuentran posicionados por dos grandes empresas de pan integral “San Gabriel” y “La Española” y otras parecidas a los productos que ofrecen al consumidor.
Nuestro producto será el más competitivo al mercado ya que no existe competencia directa se aplicara las siguientes estrategias:
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Motivar al empleado a través de incentivos, aumento de sueldo y salarios y otros.
Al cliente mayorista se lo ara un descuento de 10% por la compra de 1000 panes.
Producir de manera masiva para satisfacer la demanda existente.
2.8.1. DIAGNÓSTICO DE LA COMPETENCIA
La microempresa realizo un estudio de análisis a la competencia para identificar sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) y el tipo de producto que ofrece al mercado.
El objetivo del estudio es para identificar las amenazas y debilidades que tiene la competencia. Con el fin de que la microempresa tendrá la necesidad de emprender acciones estratégicas capturando las mejores oportunidades de crecimiento para la empresa y crear defensas competitivas.
CUADRO Nº 2
FORTALEZA OPORTUNIDAD
- Posicionamiento del nombre de sus panificadoras
- Ubicación geográfica - variedad del panes
- - Crecimiento del mercado
- - Crédito de financiamiento de los bancos
- - Actualización de la tecnología
DEBILIDAD AMENAZA
- - Inflación de la canasta familiar - - Infraestructura inadecuada
- - Falta de control en el proceso de producción
- - Carencia de materia prima.
- - Crecimiento de los costos de producto final
- - Cierre de la empresa
Fuente: Elaboración Propia
Según al estudio de análisis se ha identificado a la competencia que el producto que ofrecen al mercado no tiene alto valor nutricional ya que esos productos están
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mejorados con químicos que son: bromato, mejoradora de masa lo cual puede causar daño a la salud humana.
2.9. LAS ESTRATEGIAS EMPRESARIALES.
Se caracterizara por los siguientes:
2.9.1. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN DE PRODUCTO
La panificadora “Nutripan” se caracteriza por la diversidad de panes la cual estará elaborado con harina de quinua, con el propósito de aprovechar sus propiedades nutritivas.
El producto que ofrecemos al mercado es diferente a los demás panificadores ya que es un producto con alto valor nutricional y que tendrá mayor duración de tiempo, estos beneficios son las que principalmente nos diferencian de la competencia que actualmente la sociedad no cuenta con productos nutritivos es decir la mayoría de los panes son mejorados.
2.9.2. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Nos posicionaremos en la mente de nuestros consumidores a través la siguiente marca y eslogan en el mercado del municipio de Patacamaya y otros municipios más ya que existe una cantidad de panificadores lo cual no llevan un nombre para su producto.
Marca:
“N
utripan
”
Eslogan:
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2.9.3. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN
Para lograr las estrategias empresariales sea ha analizado los factores internos y externos de la microempresa para aprovechar las oportunidades y minimizar las debilidades.
CUADRO Nº3
ANALISIS ESTRATEGICO
FORTALEZA OPORTUNIDADES
1. - Producto con alto valor nutricional 2. - Personal capacitado en el
procesamiento del producto 3. - Publicidad agresiva
4. - Tecnología actualizada 5. - Buena atención al cliente
6. - Ubicación estratégica de la microempresa
7. - Posicionamiento del nombre de la empresa
1. - Expansión del producto al mercado nacional
2. - Disposición del consumidor de probar nuestro producto.
3. - Crecimiento económico y poder adquisitivo.
4. – Entidades financieras ofreciendo crédito bancario
5.
DEBILIDADES AMENAZAS
- - Inflación de la canasta familiar - - Microempresa nueva en el mercado
- - Corte de energía por causa de los vientos.
- - Cierre de la empresa por políticas nuevas del presidente del estado
- - Nuevos competidores en el rubro de panificación
- - Incremento de la materia prima - Incremento de sueldos y salarios
Fuente: elaboración propia
De acuerdo al cuadro mencionado (FODA) se maximizara las fortalezas y oportunidades minimizando las debilidades y amenazas de la microempresa.
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CAPITULO III
PLAN DE MARKETING
3. MERCADO
Según (Kotler, 1999), el mercado es el conjunto de todos los compradores reales y potenciales de un producto o servicio. Estos compradores comparten una necesidad o deseo particular que pueda ser satisfecho a través de relaciones de intercambio.
La microempresa “NUTRIPAN” S.R.L. contará con clientes reales y potenciales para nuestro producto ya que ofreceremos al mercado una línea de panes elaborado con harina de quinua que contendrá alto valor nutricional que satisfaga esa necesidad o deseo de todas las familias en el municipio de Patacamaya.
3.1. PRODUCTO MERCADOTÉCNICO - CONSUMIDOR
El Dr. Philip Kotler define que la mercadotecnia es como la ciencia y el arte de explotar, crear y entregar valor para satisfacer las necesidades de un mercado objetivo por un beneficio.
Es evidente la necesidad de fortalecer el producto en nuestro municipio de Patacamaya, como en el departamento, en rumbo hacia la seguridad alimentaria, al mismo tiempo fortalecer a las familias, usar la tecnología moderna como ser la amasadora, boleadora y otros.
También es necesario resaltar que nuestro producto en su concepción tiene cualidades o atributos para la producción de pan con harina de quinua. (Kotler, 1999)
Saludable Buen sabor
Atractiva presentación
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Innovador
El producto que ofreceremos es de consumo familiar se lo venderá a 0.50 Ctvs. a comparación de la competencia que oscila entre 0.50 Ctvs. productos que no ofrece los mismos componentes nutricionales para la familia.
Consumidor especifico
Nuestro consumidor específico será los compradores mayoristas al pedido que ellos reciben diariamente el pan del día en la canasta familiar, colmando las expectativas de los consumidores más exigentes de este producto, que es un mercado seleccionado, estando entre ellos: tiendas, restaurantes, cafeterías, desayuno escolar y las familias de pueblos aledaños.
3.2. SATISFACCIÓN DE NECESIDADES Y/O DESEOS
Según (Kotler, 1999), las necesidades humanos son estado de carencia percibida. Incluye las necesidades fisiológicas (el hambre) de la alimentación. Los deseos son la forma que toman las necesidades humanas a medida que son procesadas por la cultura y la personalidad individual.
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De acuerdo a la teoría mencionada la microempresa “NUTRIPAN” S.R.L. por lo tanto aplicara “la necesidad que satisface en forma directa es la fisiológica” y a mediano plazo se dirigirá a satisfacer las necesidades de reconocimiento.
FISIOLÓGICA.- El ser individuo tiene que sobrevivir, para ello necesitan comer, alimentarse y beber, mejor si lo hacen de la forma más saludable posible, Por ello la idea de negocio que se pretende implementar es un producto 100% saludable y de calidad colmando las expectativas del cliente.
RECONOCIMIENTO.- Las personas en su cotidianidad necesitan tener confianza en sus actividades diarias, ser reconocidas y respetadas por las acciones que realizan. Con nuestro producto se pretende inspirar confianza al cliente, posicionando a mediano plazo el nombre “NUTRIPAN” S.R.L. como lo que es: un producto sano, con alto valor nutritivo, con estándares de calidad que le ayudara al cliente final a sentirse bien consigo mismo, con cierto status por ayudar a consumir lo nuestro.
Cuyo comportamiento de consumo presenta las siguientes características específicas.
Población en pleno crecimiento y desarrollo biopsicosocial. Población que está preocupada por su salud.
Deportistas que tienen la filosofía “mente sano cuerpo sano”.
Personas que buscan reducir peso para alcanzar características estéticas aceptables para sí mismas.
Padres preocupados por la alimentación de sus hijos. Necesidades fisiológicas: hambre sed
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Personas que por sus diversas de actividades y falta de tiempo requieren de un suplemento alimento nutritivo.
La microempresa comprende las necesidades de acuerdo a la encuesta realizada a las familias del Municipio de Patacamaya y otros. También podrá considerarse como consumidores específicos a la población de estudiantes del sistema educativo del municipio de Patacamaya que se beneficia del programa del desayuno escolar, para la cual se deberá coordinar con el gobierno autónomo municipal de Patacamaya, para que ellos mismos puedan tener una alimentación sana y saludable.
Según la pirámide alimenticia el consumo del pan es un alimento. El pan que ofreceremos estará elaborado con harina de quinua y tendrá un alto valor nutricional y es perteneciente al grupo cereal de alimentos de los que se recomienda más raciones diarias.
Fuente:Pirámide de alimentos Forger(2002)
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3.3. POTENCIAL DE MERCADO
Una vez analizado los resultados de la investigación de mercado se puede ver que la demanda de panes con harina de Quinua es elevada, y debido a que existe escasez de este producto, incluso se llega conocer a las grandes panificadoras de la Ciudad de La Paz y Oruro proveyendo panes en cantidades mayores.
Es necesario resaltar en este punto que la competencia dejó de lado la producción de esta variedad de panes con harina de Quinua, debido a la escases de Quinua, tienen más interés por producto que generan más utilidad a corto plazo, y donde no necesitan invertir mucho, sin importarles si su producción y ganancia será eventual.
Por tanto, vamos a aprovechar del mercado, donde urge la necesidad de tener productos de esta naturaleza producidos en el mercado interno.
Según datos del Instituto Nacional de Estadistica Bolivia se identifica que en el Municipio de Patacamaya cuenta con 23.310 habitantes. (INE, 2012). Como cliente potencial sea considera a todas las familias del municipio del Patacamaya en la cual son 4662 familias según (Municipal, 2012).
Y como futuros clientes potenciales sea considerado a otros Municipios de la provincia aroma en la cual se detallara a continuación.
CUADRO Nº4
DATOS ESTADISTICOS SEGÚN INSTITUTO NACIONAL ESTADISCO (INE) 2011 – 2016 Localidad Familias Calamarca 2.963 Ayo Ayo 1.503 Lahuachaca 4.047 Konani 2.024 Sicasica 7.184 Fuente: (INE, 2012)
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3.4. LA COMPETENCIA
Según datos FUNDEMPRESA se identifica a 98 microempresas que se encuentran registradas en el rubro de alimentos 30 microempresas se encuentra registrada en rubro de panadería. Por otro lado pertenece al sector asociado de sindicatos de panaderos cual nos permite obtener información de sus miembros.
Por lo tanto se cuantifica a las demás micro empresa a través de estudio de investigación.
CUADRO Nº5
CANTIDAD DE MYPES AFILIADAS
MYPES CANTIDAD
RUBRO DE ALIMENTOS 89
RUBRO DE PANADERIA 30
TOTAL 119
CUADRO Nº6
CANTIDAD DE MYMES AFILIADOS
Fuente: (Fundempresa, 2016)
Podemos concluir en la ciudad de La paz existen más en el rubro de producción de alimentos, y tan solo un 25% dedicada a la producción de pan.
En el municipio de Patacamaya existen 8 panificadoras que elaboran pan blanco con una capacidad de producción mensual de 140-200 qq de harina en diferentes tipos de panes. La información obtenida es mediante la entrevista directa con los panificadores.
Las 8 panificadoras que elaboran pan blanco se detallara en el cuadro siguiente. 75%
25%
RUBRO EN ALIMENTOS RUBRO EN PANADERIA
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3.4.1. COMPETENCIA ESPECÍFICA DIRECTA
PANADERÍAS PRODUCTOS
OFRECIDOS
VENTAJAS DESVENTAJAS
Pandera Cochi Pan de batallas:
- Marraqueta - Sarna o redondo - Culiza - Rosquitas Elaborado en horno artesanal tiene peso mayor
Elaboración de panes con bromato y mejoradora de masa y no cuenta con valor nutricional
Salvador Pan de batallas:
- Marraqueta - Sarna o redondo - Culiza - Rosquitas Elaborado en horno artesanal tiene peso mayor
Elaboración de panes con bromato y mejoradora de masa y no cuenta con valor nutricional
Pino Pan de batallas:
- Marraqueta - Sarna o redondo - Culiza - Rosquitas Elaborado en horno artesanal tiene peso mayor
Elaboración de panes con bromato y mejoradora de masa y no cuenta con valor nutricional
Cori Pan de batallas:
- Marraqueta - Sarna o redondo - Culiza - Rosquitas Elaborado en horno artesanal tiene peso mayor
Elaboración de panes con bromato y mejoradora de masa y no cuenta con valor
30
nutricional
Paraíso Pan de batallas:
- Marraqueta - Sarna o redondo - Culiza - Rosquitas Elaborado en horno artesanal tiene peso mayor
Elaboración de panes con bromato y mejoradora de masa y no cuenta con valor nutricional
Choque Pan de batallas:
- Marraqueta - Sarna o redondo - Culiza - Rosquitas Elaborado en horno artesanal tiene peso mayor
Elaboración de panes con bromato y mejoradora de masa y no cuenta con valor nutricional
Huanca Pan de batallas:
- Marraqueta - Sarna o redondo - Culiza - Rosquitas Elaborado en horno artesanal tiene peso mayor
Elaboración de panes con bromato y mejoradora de masa y no cuenta con valor nutricional
Navia Pan de batallas:
- Marraqueta - Sarna o redondo - Culiza - Rosquitas Elaborado en horno artesanal tiene peso mayor
Elaboración de panes con bromato y mejoradora de masa y no cuenta con valor nutricional
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Se diferencia de la competencia con un producto innovador en envases presentables con etiqueta que indique las características y la composición nutricional del pan elaborado con harina de quinua.
3.4.2. COMPETENCIA INDIRECTA
Las competencias indirectas son productos que pueden sustituir a los panes en el mercado. A continuación se detalla:
Las galletas Panes integrales Empanadas
En el cuadro se observa las siguientes características encontradas de la competencia indirecta.
CUADRO Nº7
COMPARATIVO CON LA COMPETENCIA
NUTRIPAN SRL. INDIRECTOS DIRECTOS
CARACTERISTICAS LA ESPAÑOLA SAN GABRIEL PANADERIA EL PARAISO PANADERIA EDEN MATERIA PRIMA La materia prima será de calidad con valor nutritivo potencial Utilizan materia prima que es la harina blanca y no tiene el valor nutricional Utilizan la materia prima que es la harina blanca y no tiene el valor nutricional Su materia prima no son nutritivas no son higiénicos La materia prima que utiliza, no tiene valor nutritivo. FECHA DE VENCIMIENTO Tiene una duración de 30 días La fecha de vencimiento es 15 días por tiene mejoradora de masa y el Tiene una duración de 30 días el producto tiene conservas Duración de 2 días Duración de cinco días
32 conservante PRECIO Precio a la venta es 0.50 El precio es a 0,50 Precio a 0.50 ctvs. El precio a 50 ctvs. Precio a 0.50 ctvs. PESO 45 – 50 gr 40 - 45 gr. 40 – 45 gr 40 – 50 gr 40 – 50 gr
Fuente: Elaboración propia
3.4.3. BARRERAS DE ENTRADA.
La barrera de entrada son elementos de protección para las empresas que pertenecen al sector industrial.
Los trámites administrativos. Para obtener las correspondientes licencias, permisos, así como las leyes y reglamentos relativos a la seguridad e higiene en el trabajo y a la protección al medio ambiente constituye una barrera de entrada.
3.4.4. BARRERA DE SALIDA
Existen muchos obstáculos que impiden o dificulten a la mediana empresa su salida del mercado por algunas razones, se ha identificado como posibles barreras de salidas de la microempresa.
Una de las barrera la indemnizaciones que se otorga al personal de la empresa. Las cláusulas, de contrato de los proveedores.
La pérdida, de valor de los activos de la empresa.
Incertidumbre en la industria de la panadería la falta de información del mercado.
Restricciones sociales, debido a la pérdida de puesto en el trabajo si la empresa se decide salir del mercado.
Ingreso de un competidor con una marca reconocida, consumidores cautivos y recursos financieros.
Aumento importante de los costos de las principales materias primas (harina, levadura y materias grasa).
Barreras emocionales, lealtad hacia los empleados, temor por la propia carrera y otras razones.
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Barreras legales, en cuanto al incumplimiento de contrato con nuestros clientes.
3.5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.
Según (Kotler, 1999), el mercado consiste en muchos tipos de cliente, productos y necesidades.
La microempresa “NUTRIPAN” S.R.L. está enfocada en satisfacer las diferentes necesidades de segmentos de mercado, con una amplia variedad de clientes y llegar de manera eficazmente a nuestros consumidores. Dentro de este tipo de clientes mencionaremos los siguientes, según su grado de influencia social, según su satisfacción, de compra frecuente, de volumen bajo compra ocasional, de altos volúmenes de compra y debemos enfatizar los tratos preferenciales hacia los clientes.
Según su grado de influencia social, su alta influencia se ubican personas recocidas, la influencia familiar estos son los clientes que influyen en el consumo de sus amigos y sus familiares.
Según su satisfacción, estos lo llevan a elegir un nuevo vendedor para la próxima compra y coinciden la calidad del producto, son fieles a la marca que cumpla con sus expectativas.
De compra frecuente, estos clientes hacen compra de forma reducida en comparación de otros clientes.
De volumen bajo compra ocasional, son clientes que compra ocasionalmente, por lo que el volumen que adquieren es menor.
De altos volúmenes de compra, esta clase de clientes compra cantidades mucho más elevadas alcanza una totalidad de ventas entre un 50% y un 80% estos reflejan que son clientes satisfechos.
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3.5.1. SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA
Microempresa “Nutripan” SRL. Producirá productos panificados, está ubicada en el municipio de Patacamaya (calle 25 de julio Zona Litoral) Provincia Aroma. Distribuirán panes elaborado con de quinua en el municipio de Patacamaya comunidades aledañas al alcance de todo cliente. Además es un lugar estratégico y a la vez tiene una ruta directa a los departamentos, Oruro Cochabamba y una vía directa hacia el país de Chile.
3.5.2. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
La segmentación demográfica es la división del mercado en segmentos como la edad, genero, ingreso es la base para la segmentación de los clientes, para verificar el tamaño de mercado y de llegar de manera eficazmente.
Edad: Está destinada a todas las edades, diferenciando entre niños y adultos al momento de la venta, ya que las madres de 20 a 60 años podrían ser influenciadas para sus hijos a comprar los productos nutritivos y saludables.
Sexo: El mercado de compras son mujeres y como varones que hacen las compras en los supermercados, tiendas de barrios y ferias.
Ingresos: Según el Instituto Nacional de Censos y Estadísticas INE 2013(economía boliviana) en septiembre los ingresos mensuales por persona en el sector público se muestra de la siguiente manera: Directivos 4765Bs. Profesionales 8045 Bs. Administrativos 3723Bs. Y personal de servicios 2752 Bolivianos al mes.
3.6. PARTICIPACIÓN DE MERCADO
La Microempresa para iniciar su entrara al mercado local participara en el mercado con una variedad de panes laborado con quinua debido a que existe una brecha entre la demanda y la oferta la cual se explica:
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CUADRO Nº8
ANALISIS DE LA DEMANDA
Fuente: elaboración propia
En el primer año tendremos una participación de un11% en el mercado de la ciudad intermedia de Patacamaya aprovechando la demanda existente. Equivalente a 3.888.000 unidades de pan por año, en el segundo de 15%, tercer año tendremos 20%, cuarto año 25% y proyectando para el quinto año tendremos 30% equivalentes a 1.166.400 unidades de pan lo cual la microempresa
“Nutripan” tendrá un posicionamiento en el mercado
3.7. PRONÓSTICO DE VENTAS.
El pronóstico de ventas se refiere a una estimación de las ventas.
La microempresa realizo su pronóstico de ventas según datos encontrados por lo tanto utilizara la siguiente formula.
Venta de mes = % de prod. X (max. Prod. De pan) x por el precio 0.50 ctvs. 10% *100
90% = 11%
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En el cuadro siguiente se pronostica todas las ventas para el primer año de la empresa, con su respectivo incremento en el nivel de producción hasta llegar al nivel de producción máxima.
CUADRO Nº9
VOLUMEN DE PRODUCCION MENSUAL
MES DÍAS POR MES PAN ELABORADO CON HARINA DE QUINUA X MES INCREMENTO X TEMPORADA) 30% PRODUCCIÓN GENERAL MENSUAL PRODUCCIÓN GENERAL MENSUAL BS. Enero 24 288000 288000 144000 Febrero 24 288000 288000 144000 Marzo 24 288000 86400 374400 187200 Abril 24 288000 86400 374400 187200 Mayo 24 288000 86400 374400 187200 Junio 24 288000 86400 374400 187200 Julio 24 288000 288000 144000 Agosto 24 288000 288000 144000 Septiembre 24 288000 288000 144000 Octubre 24 288000 86400 374400 187200 Noviembre 24 288000 288000 144000 Diciembre 24 288000 288000 144000
suma total por un año 3888000 1944000
Fuente Elaboración Propia
Es importante definir el volumen de ventas para una línea de productos, al cuadro mencionado la producción de primer año de la microempresa tendrá de 3 888 000 unidades de pan que será de equivalentes en boliviano es de un 1.944.000 A continuación se detallara a un plazo de 5 años.
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CUADRO Nº10
PRONOSTICO DE VENTA PARA 5 AÑOS
Producción de Pan elaborado con harina de Quinua porcentaje de crecimiento por año porcentaje de producción suma parcial producción + porcentaje producción general en Bs. 3.888.000 10% 10% Inicio 1.944.000 3.888.000 15% 583.200 4.471.200 2.235.600 3.888.000 20% 777.600 4.665.600 2.332.800 3.888.000 25% 972.000 4.860.000 2.430.000 3.888.000 30% 1.166.400 5.054.400 2.527.200
Fuente: elaboración propia
3.7.1. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Según (Kotler, 1999), es aquella actividad interna o externa del individuo o grupo de individuos dirigida a la satisfacción de sus necesidades. Los consumidores toman muchas decisiones de compra al día, que la decisión de compra del consumidor en la actualidad es diversa de acuerdo a las características que influyen en como ella o el perciben en sus compras para quedar satisfecho tendremos que realizar publicidad en productos a la venta e influencia boca a boca tenga impacto poderoso el comportamiento del consumidor.
3.7.2. EL CLIENTE OBJETIVO
Según el estudio de campo realizado en el municipio de Patacamaya, se demostró que nuestro cliente objetivo son todas familias entre los 20 - 60 años de edades sin excepción.
Es un mercado que acepta nuevas alternativas de productos.
Nuestro cliente potencial tiende a buscar productos naturales y nutritivos. Tiende a buscar productos de calidad.
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3.7.2.1. Cuando compra
Debido a los resultados de campo que se realizó a todas las familias en general se pudo evidenciar que los clientes adquieren productos panificados diariamente por ser un producto de la canasta familiar.
3.7.2.2. Cuanto consumen
Debido a los resultados de la encuesta de nuestro mercado potencial cada una de las familias consume un promedio de 5 a 10 panes en el día.
3.7.2.3. Donde compra
La Familias adquieren en tiendas que ofrecen una línea de producto de las siguientes empresas como ser: San Gabriel S.A. (SOALPRO), La Española S.R.L empresas en el departamento La Paz – El Alto. Que venden productos relacionados a lo nuestro, también existen negocios que ofertaran nuestros productos nutritivos como ser puestos de venta, tiendas y ferias entre otros.
3.7.2.4. El precio que paga
Según estudio de campo los clientes están dispuestos a cancelar por el pan elaborado con harina de Quinua a Bs. 0,50 con el fin que el producto sea de calidad y elaboración higiénica.
3.7.3. INFLUENCIAS EXTERNAS
Los factores que pueden influir en la decisión de compra del cliente objetivo son los siguientes.
Inestabilidad económica y social.
Ingreso de nuevos competidores al mercado
La competencia del mismo municipio con precios más bajos. Políticas de fomento a la industria nacional.
Sabemos que a los bolivianos se nos introduce todos los mensajes o eslogan de propaganda mediante la televisión y la radio no tanto así en medios escritos como el periódico y otros medios.
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La microempresa utilizara los medios de comunicación como ser la televisión y radio y otros en la cual realizara publicidad masiva para demostrar sus valores nutricionales de esa forma estaremos atrayendo más cliente y abriendo nuevos mercados en la provincia aroma.
3.7.4. INFLUENCIAS INTERNAS
Dentro de los factores internos que pueden influir en la decisión de compra del cliente objetivo, se consideran los siguientes.
Hábitos de consumo saludable.
Valoración del contenido proteico y alto valor nutricional del producto. Desarrollo biopsicosocial de sus hijos.
Práctica deportiva que requiere de suplemento alimenticio y energético. Preocupación de los padres de la alimentación de sus hijos.
3.7.5. ENFOQUES DE DECISIÓN DE COMPRAS
Según (Kotler, 1999)en el punto de venta la toma de decisión de compra es muy importante, es lo más importante, por eso hemos de conocer bien que le motiva al consumidor a realizar el acto de comprar.
El proceso de decisión de compra se desarrolla en 5 etapas.
3.7.5.1. Reconocer la necesidad
Debido a los resultados de estudio de mercado, los factores internos que influyen en la decisión de compras del producto que ofrece la microempresa son sano y confiable de calidad ya que la quinua tiene alto valor nutricional y sus características que va tener el producto lo cual atraerá más al cliente.
Valor nutritivo del pan
3.7.5.2. Buscar Información
La microempresa realizara publicidad mediante redes sociales Facebook o anuncios publicitarios vía televisión y como también se realizara un sitio de web mostrando toda la información del producto.
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3.7.5.3. Evaluar las alternativas
Una vez brindada la información al consumidor ase un balance de los beneficios que tendrá nuestro producto.
3.7.5.4. Decisión de compra
En este punto la decisión de compra es muy importante, pero también intervendrán otros factores como las opiniones de las personas influyentes. Por lo tanto el proceso de decisión de compra no se pude controlar 100%, pero se orientara mediante canales de comunicación que den cabida a opiniones que se puedan gestionar de manera controlada.
3.7.5.5. Comportamiento pos- compra
La panificadora realizara publicidad boca en boca para influir a otras personas que quieran degustar nuestro producto .ARTAAAIR
3.8. OBJETIVOS DE MARKETING
Según (Karen, 2009) El objetivo del plan de marketing es el de ventas. Este objetivo de ventas debe establecerse en función de la demanda estimada en el sondeo de mercado, a las expectativas de empresario y a la capacidad de producción y endeudamiento de la empresa.
Por lo tanto, los objetivos de marketing del presente Plan de Negocio. Tiene como principio fundamental preservar la calidad de pan elaborado con harina de quinua siendo una alternativa de alimentación.
A continuación se dará los siguientes objetivos:
Mantener e incrementando el número de consumidores de los panes de quinua. Motivación
Mantener la frecuencia y la cantidad de compra del municipio de Patacamaya, que nos permita cubrir los costos.
Hacer que el comprador se acerque frecuentemente al sitio de venta, que lo prefiera y se acostumbre al usuario.
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Incrementar las ventas, mejorando las relaciones con proveedores y consumidores.
A un largo plazo diversificar los productos de acuerdo a la demanda adquirida en la población de Patacamaya.
3.9. ESTRATEGIAS DE MARKETING
Según (Kotler, 1999)para tener éxito competitivo en el mercado actual, las empresas deben estar centradas en el cliente. Deben ganarle clientes a los competidores.
La estrategia de marketing es la parte más importante a la hora de posicionarnos nuestra marca ya que es una buena estrategia puede abrir nuevas fronteras de mercado entre la competencia y hacerse un nombre del mercado.
El objetivo de la microempresa “Nutripan” es posicionar el nombre del producto en el del municipio de Patacamaya.
Buscar alianza estratégica con los proveedores en este caso con el comerciante de quinua, harina, manteca, levadura, azúcar y sal con el fin de obtener rebajas a la hora de compra mayor cantidades.
Realizar mediante un plan de alianzas estratégicas con el gobierno municipal, para el desayuno escolar.
3.9.1. ESTRATEGIA PARA EL PRODUCTO
Mediante la investigación de mercado,se determino que los consumidores del producto tienen mayor preferencia por nuestro producto que la del pan blanco. La microempresa “Nutripan” SRL” utilizara estrategias para lanzar el nuevo producto al mercado
3.9.1.1. Objetivo Del Producto
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Darle valor agregado al producto a través de la adición de harina de quinua, fortaleciendo la proteína y vitaminas necesarias para el crecimiento, desarrollo de sus hijos y para toda la familia.
Innovar con nuevas envoltura adecuada para conservar bien los panes y que además sean atractivas para el grupo objetivo.
Atributos
Valor nutricional
Sabor agradable
Envase atractivo (papel frack)
Precio accesible para toda las familias Fácil de encontrar en el mercado Producto de calidad
Producto con alto valor nutricional Miga suave
3.9.2. MARCA DEL PRODUCTO
Se establecerá una marca para distinguirse de la competencia los siguientes aspectos.
El producto está dirigido principalmente a todas familias. Se diferencia de la competencia con la marca.
La marca debe ser clara concreta, fácil de memorizar, y acorde al producto. Posicionarse con la marca en la mente del consumidor.
Por lo tanto, la marca del producto será “Nutripan”, que resulta un nombre fácil de memorizar para los consumidores potenciales como también tiene colores llamativos además, el nombre sugiere que el pan con quinua tenga estas cualidades nutritivos y energéticos.
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El significado de la marca consiste en las primeras letras del producto en la cual son :
Nombre del valor nutricional de la Quinua y y lleva la inicial de panificadora Nutri que siginifica el valor nutricional del producto.
Pan que significa nombre de la panificadora. 3.9.2.1. Características de la marca.
Nutripan es el nombre que se propone a los panes con harina de quinua, se eligió el nombre porque hace referencia directa a la materia prima principal del producto que es el valor nutritivo de la quinua.
La tipografía utilizada es la letra LUCIDA HANDWRITING, debido a que la misma es considerada como una tetra alegre entendible y gustoso.
La figura que acompaña al nombre es un panadero mostrando el degustar del pan con harina de quinua al lado izquierdo esta fruto de la quinua
La marca que tendrá es
“Nutripan”
Eslogan
El eslogan de la Microempresa “Nutripan” es “EL MEJOR PAN CON EL MEJOR SABOR”, esta frase identifica al pan elaborada con harina de quinua, que refleja los valores nutricionales tiene el producto. El eslogan va a acompañada con la
marca.
