Canasta Básica

45 varias pues instituciones públicas y privadas generan las propias, esto depende de su propósito.

46 públicas y privadas generan sus propias canastas. Tomando en cuenta si son elaboradas a partir de lo que la gente realmente consume o para indicar lo que se debería consumir, es como se clasifican en reales y recomendables” (La Economía, 2019).

3.2.1 Estructura de la Canasta Básica La Cesta Básica se segmenta en dos grupos:

 Canasta Alimentaria: refiriéndose al “conjunto de alimentos suficientes para satisfacer las necesidades de un hogar promedio”, para la determinación de los productos que la componen se hace uso de factores como el número de integrantes por hogar, el salario, hábitos alimenticios y requerimientos calóricos que el cuerpo humano necesita (Gobierno de México, s.f.).

 Canasta Básica no Alimentaria, también conocida como Canasta Básica Ampliada, es aquella que considera bienes y servicios de uso común que no pueden consumirse, y que generalmente son utilizados para actividades relacionadas a la limpieza, salud, educación, vestido y vivienda.

En México, la canasta básica agrupa 308 conceptos de gastos divididos en 283 productos genéricos y que son las familias quienes les dan ese peso específico.

Cabe mencionar que anteriormente el Banco de México era la institución con la responsabilidad de analizar estos datos, actualmente el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) es la dependencia gubernamental que maneja esta información; esta institución agrupa los productos de la Canasta Básica en ocho grupos: Alimentos, bebidas y tabaco; Ropa, calzado y Accesorios; Vivienda;

Muebles, aparatos domésticos; salud y cuidado personal; Transporte; Educación y esparcimiento (IEESA, 2016).

Los 82 productos que integra la CB de INEGI son: aceites lubricantes, grenetina en polvo, aceites y grasas vegetales comestibles, harinas de trigo, agua embotellada, huevo, analgésicos, jabón de tocador, antibióticos, jabón para lavar,

47 antigripales, jamón, antiinflamatorios, larga distancia nacional, arroz, leche en polvo, atún y sardina en lata, leche evaporada y maternizada, autobús foráneo, leche pasteurizada y fresca, autobús urbano, azúcar, masa y harinas de maíz, bicicletas y motocicletas, material de curación, blanqueadores, material escolar, café soluble, medicamentos para alergias, café tostado, medicamentos para diabetes, cardiovasculares, medicinas homeopáticos y naturistas, carne de res, metro o transporte eléctrico, cerrillos, navajas y máquina de afeitar, cerveza, nutricionales, chiles envasados, moles y salsas, otros medicamentos, chocolate, pan blanco, colectivo, pan de caja, papel higiénico y pañuelos desechables, concentrados de pollo y sal, pasta dental, cremas para la piel, pasta para sopa, dermatólogos, pilas, desodorantes personales, planchas eléctricas, detergentes, refrescos envasados, electricidad, refrigeradores, estufas, reproductores y descongestivos, servicio de telefonía móvil, focos, servicio telefónico local, fijo, frijol, servilletas de papel, frijol procesado, sopas instantáneas y puré de tomate, galletas, suavizantes y limpiadores, gas doméstico LP, taxi, gas doméstico natural televisores, gasolina de alto octanaje, tostadas, gastrointestinales viseras de res (La economía, 2019).

Diconsa²⁶ contempla los siguientes productos: maíz, sal de mesa, frijol, avena, arroz, pasta para sopa, azúcar estándar, harina de trigo, harina de maíz, chocolate en polvo, aceite comestible, galletas marías y de animalitos, atún, jabón de lavandería, sardina, jabón de tocador, leche en polvo, papel higiénico, chiles enlatados detergente el polvo, café soluble y crema dental, dentro de la CB (La economía, 2019).

Para fines prácticos esta investigación solamente se enfocará a la Canasta Básica de Alimentos y bebidas denominada como Canasta Básica Alimentaria (CBA).

26 Empresa mayoritariamente gubernamental cuya función principal es el abastecimiento de productos básicos y complementarios a localidades rurales de alta y muy alta marginación.

48 La primera Canasta Básica Alimentaria (CBA) del mundo, nació a principios del siglo XX, específicamente en 1902, por el químico inglés Seebohm Rowntree, quien estudiaba la cantidad exacta de proteínas y calorías que se requerían para el funcionamiento del cuerpo humano con el fin de mitigar la pobreza de los obreros en New York (IEESA, 2016); los productos que constituían esta se limitaba a necesidades físicas, por lo que únicamente se incluían alimentos de primera necesidad. Tras lo anterior, ya no se especulaba sobre qué bienes y servicios se requerían para que una persona estuviera saludable, sino además sobre qué se requiere para que desarrolle sus capacidades plenamente.

Sin duda alguna la Canasta Básica Alimentaria (CBA) de un país se encuentra determinada por lo que se consume dentro de una familia promedio; esta contempla algunas propiedades deseables como lo son: hábitos de consumo, pautas predominantes de consumo y preferencias de la población; la oferta y disponibilidad de alimentos por parte del productor; y la estructura de precios relativos de los alimentos en el país (Castiñeiras, 2019).

El CONEVAL estructuro dos tipos de CBA, una orientada a zonas rurales y otra a áreas urbanas. Los 33 productos de la CBA rural contemplan: maíz grano, tortilla de maíz, pasta para sopa, galletas dulces, pan blanco, pan dulce, arroz en grano, carne de res y ternera (bistec: aguayón, cuete, paloma y pierna, cocido o retazo con hueso, molida), carne de pollo (pierna, muslo y pechuga con hueso;

pollo entero o en piezas), pescado fresco (pescado entero), leche (de vaca, pasteurizada, entera, light; leche bronca), queso fresco, huevos de gallina, aceite vegetal, papa, cebolla, chile, jitomate, frijol. Limón, manzana y perón, naranja, plátano tabasco, azúcar, pollo rostizado, agua embotellada, refresco de cola y de sabores, alimentos y bebidas consumidas fuera del hogar y otros alimentos preparados. Por otro lado, los 37 productos en una zona urbana son: tortilla de maíz, pasta para sopa, pan blanco, pan de dulce, pan para sándwich (hamburguesas), arroz en grano, cereal de maíz (trigo, arroz, avena), bistec (aguayón, cuete, paloma, pierna), carne molida, costilla (chuleta), chorizo (longaniza), jamón, carne de pollo con hueso (pierna, muslo y pechuga), carne

49 de pollo sin hueso (pierna, muslo y pechuga), pollo entero o en piezas, pescado entero, leche de vaca (pasteurizada, entera, light), queso fresco, yogur, huevos de gallina, aceite vegetal, papa, cebolla, chile, jitomate, frijol, limón, manzana y perón, naranja, plátano tabasco, azúcar, pollo rostizado, agua embotellada, jugos y néctares envasados, refrescos de cola y de sabores, alimentos y bebidas consumidas fuera del hogar, otros alimentos preparados. (PROFECO, 2016).

La canasta básica es un instrumento para monitorear los precios de los bienes y servicios que la componen (la voz de los emprendedores, s.f.).