CASO PRÁCTICO
5. CASO PRÁCTICO
Extracción y cultivo de Saccharina latissima en Galicia
Introducción
A continuación se ofrece un caso práctico de aplicación de los indicadores de sostenibilidad a la extracción y cultivo de una especie de alga alimentaria, el “kombu de azúcar” (Saccharina latissima). Se ha elegido este ejemplo porque se trata de una de las macroalgas marinas de futuro comercial más prometedor en las costas del Atlántico norte y de la que, además, ya existen cultivos comerciales incipientes en distintas regiones europeas y, en la mayoría de los casos bajo técnicas de acuicultura multitrófica integrada, técnicas que sin duda van a contribuir a la sostenibilidad futura de la acuicultura y en las que las macroalgas tienen un papel fundamental como productores primarios.
Aunque el “kombu de azúcar” es un alginófito y por ello podría ser explotado para la obtención de ácido algínico, sin embargo tiene un valor añadido mucho mayor en su empleo como alga alimentaria y nutraceútica, por lo que a la hora de evaluar la sostenibilidad de su recolección y cultivo va a ser incluida en ese último modelo de explotación. Por otra parte, se trata de una especie de marcado carácter septentrional de la que solo se encuentran poblaciones naturales en las costas gallegas y en mucha menor medida en el occidente de Asturias, por ello dichos indicadores van a ser desarrollados para la Comunidad de Galicia.
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CASO PRÁCTICO
Sostenibilidad de la extracción las poblaciones de
Saccharina latissimaen Galicia
Cuantificación de los Indicadores ambientales
1.-Disponibilidad de conocimiento biológico sobre el recurso explotado
· Carencia de documentos científico-técnicos relativos a recursos importantes para el ecosistema: ... 1
· Disponibilidad de informes o estudios científicos sobre recursos: ... 2
· Existencia de planes de explotación o guías de buenas prácticas basadas en ...
información científica: ... 3
· Existencia de planes de explotación además de guías de buenas prácticas: ... 4
· Explotación basada en el desarrollo empresarial de I+D previamente generado: ... 5
A pesar de que existen planes de explotación en Galicia en muchos casos la decisión de que una especie sea o no extraída y en qué medida no está fundamentada en información científica previamente generada.
2.-Impacto ambiental de la explotación sobre el ecosistema
· La explotación afecta de manera directa o colateral a recursos tanto tróficos como estructurales que son básicos para la conservación del ecosistema,
cuya regeneración es, además, lenta: ... 1
· La explotación afecta a recursos alimentarios o estructurales de regeneración rápida: 2
· La explotación únicamente afecta de manera colateral a otros recursos,
cuya regeneración es, además, rápida : ...3
· La retirada de biomasa algal representa un impacto mínimo sobre especies que la utilizan únicamente como sustento alimenticio complementario: ... 4
· La retirada de la biomasa algal constituye un beneficio para el ecosistema: ... 5
Las especies de algas pardas laminariales, a las que Saccharina latissima pertenece, son de gran complejidad morfológica y productividad en su fase de esporófito; por lo que son especies que tienen un importante papel tanto trófico como estructural en los ecosistemas marinos. Tienen, además, un complejo ciclo biológico que hace que su regeneración sea más lenta que en otros recursos.
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3.-Vulnerabilidad del recurso natural explotado
· Especie nativa con escasa presencia en el lugar de recolección y con ciclo de vida lento y complejo que la hace ser altamente sensible a cualquier tipo de explotación: ...1
· Especie nativa abundante en el lugar y/o momento de la recolección, pero con ciclo de vida lento y complejo, cuya actividad extractiva merma parcialmente su capacidad de reproducción: ... 2
· Especie abundante en el lugar y/o momento de la recolección con elevada plasticidad ecológica que le permite reaccionar adecuadamente a la explotación: ... 3
· Especie alóctona con ciclo de vida sencillo y crecimiento rápido que se encuentra integrada en el ecosistema: ... 4
· La explotación no afecta a la población natural de la especie: ... 5 Saccharina latissima es una especie nativa que tiene su límite de distribución sur en el noroeste peninsular, siendo por ello sus poblaciones escasas y de carácter finícola. Este hecho, junto con su ciclo de vida lento y complejo, hace que esta especie sea muy vulnerable a la extracción en nuestras costas.
4.-Impacto de la actividad sobre el stock natural de algas
· La explotación representa una extracción directa masiva sobre el stock
natural de la especie: ... 1
· La explotación representa una extracción que incide mínimamente sobre el stock natural de la especie y/o la explotación se lleva a cabo a partir de
biomasa desprendida naturalmente de su biotopo y ello afecta a su ciclo vital: ... 2
· La explotación representa una extracción masiva de manera insignificante sobre el stock natural de la especie y/o la explotación se lleva a cabo a partir de
biomasa desprendida naturalmente de su biotopo pero no influye sobre su ciclo vital: ... 3
· Especie cultivada a partir de semilla captada naturalmente: ... 4
· Especie producida mediante acuicultura en ciclo integral totalmente independiente del stock natural: ... 5 Por las razones anteriormente expuestas la explotación de este recurso natural sin duda tendría un gran impacto sobre su stock.
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CASO PRÁCTICO
2.-Impacto ambiental de la explotación sobre el ecosistema
· La explotación afecta de manera directa o colateral a recursos tanto tróficos como estructurales que son básicos para la conservación del ecosistema,
cuya regeneración es, además, lenta: ... 1
· La explotación afecta a recursos alimentarios o estructurales de regeneración rápida: ...2
· La explotación únicamente afecta de manera colateral a otros recursos,
cuya regeneración es, además, rápida: ... 3
· La retirada de biomasa algal representa un impacto mínimo sobre especies que la utilizan únicamente como sustento alimenticio complementario: ... 4
· La retirada de la biomasa algal constituye un beneficio para el ecosistema: ... 5
Las algas son productores primarios que retiran del medio principalmente CO2 y otros compuestos inorgánicos disueltos en el agua, fundamentalmente nitrógeno y fósforo.
Por ello son un importante componente en el desarrollo de sistemas de acuicultura de enfoque ecosistémico, en particular la acuicultura multitrófica integrada. Desde esta prespectiva, y dado que en las costas de Galicia los cultivos de Saccharina latissima pueden integrarse muy bien con los de peces o moluscos, se puede afirmar que la retirada de la biomasa generada para su comercialización supone un beneficio para el ecosistema al ser un sumidero de CO2 liberando oxígeno y comportándose como un biofiltro de la eutrofización general de las aguas.
3.-Vulnerabilidad del recurso natural explotado
· Especie nativa con escasa presencia en el lugar de recolección y con ciclo de vida lento y complejo que la hace ser altamente sensible a cualquier tipo de explotación: .. 1
· Especie nativa abundante en el lugar y/o momento de la recolección, pero con ciclo de vida lento y complejo, cuya actividad extractiva merma parcialmente su capacidad de reproducción: ... 2
· Especie abundante en el lugar y/o momento de la recolección con elevada plasticidad ecológica que le permite reaccionar adecuadamente a la explotación: 3
· Especie alóctona con ciclo de vida sencillo y crecimiento rápido que se
encuentra integrada en el ecosistema: ... 4
· Especie cuya explotación no afecta a su población natural: ... 5
El cultivo de Saccharina latissima no afecta ni de forma directa ni indirecta a las poblaciones naturales de la especie ya que ni se realiza en las zonas donde ésta crece ni se precisa del stock natural para el acopio de juveniles.
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4.-Impacto de la actividad sobre el stock natural de algas
· La explotación representa una extracción directa masiva sobre el stock natural de la especie: ... 1
· La explotación representa una extracción que incide mínimamente sobre el stock natural de la especie y/o la explotación se lleva a cabo a partir de
biomasa desprendida naturalmente de su biotopo y ello afecta a su ciclo vital: ... 2
· La explotación representa una extracción masiva de manera insignificante sobre el stock natural de la especie y/o la explotación se lleva a cabo a partir de biomasa desprendida naturalmente de su biotopo pero no influye sobre su ciclo vital: ... 3
· Especie cultivada a partir de semilla captada naturalmente: ... 4
· Especie producida mediante acuicultura en ciclo integral totalmente independiente del stock natural: ... 5 El cultivo de Saccharina latissima está basado en la producción de plántulas en instalaciones indoor que se llevan para su engorde al mar o a instalaciones en tierra.
Estas plántulas se obtienen a partir de cepas de germoplasma (fase gametofítica microcópica) que se produce de forma autónoma en laboratorio a partir de las esporas extraídas originalmente de unos pocos reproductores procedentes de las poblaciones silvestres. Por ello se puede considerar que esta especie se produce mediante una acuicultura de ciclo integral que no depende del stock natural.
5.- Efecto del procesado y transformación de las macroalgas sobre el entorno
· Producto con elevada huella de carbono en su procesado y alta generación de residuo no útil para otra aplicación a partir de la biomasa obtenida: ... 1
· Producto con elevada huella de carbono en su procesado y elevado
aprovechamiento de la biomasa: ... 2
· Procesado de la biomasa bajo el concepto de biorefinería llevada a cabo de manera incompleta o parcial: ... 3
· Producto con baja huella de carbono en su procesado y aprovechamiento parcial de la biomasa: ... 4
· Producto con baja huella de carbono en su procesado y aprovechamiento completo de la biomasa sin fraccionar, o proceso integrado de biorefinería con máximo aprovechamiento de productos: ... 5 Igual justificación que la expuesta para el caso de extracción.
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4.-Existencia de niveles de formación
· Ningún tipo de formación ni formadores para las actividades
del sector: ... 1
· Únicamente existencia de cursos de formación continuada: ... 2
· Existencia de formadores con Formación profesional no específica o
Universitaria (Grados o Másteres relacionados con el sector): ... 3
· Existencia de formadores con Formación profesional específica: ... 4
· Existencia de Centros de investigación y desarrollo o Programas de
doctorado relacionados con el sector: ... +1 Igual justificación que la expuesta para el caso de extracción.
5.-Existencia de regulación laboral específica y cobertura social
· Ningún tipo de Regulación laboral para esta actividad: ... 1
· Aplicación de la Regulación laboral general de los trabajadores: ... 2
· Aplicación de una Regulación laboral general para las actividades de la
pesca, marisqueo o acuicultura: ... 3
· Aplicación de una Regulación laboral específica para el sector ... 4
· Existencia de títulos habilitantes para llevar a cabo la actividad: ... +1
En Galicia a las actividades de explotación o cultivo de macroalgas se les aplica la regulación laboral general desarrollada para las actividades de la pesca, marisqueo y acuicultura; sin embargo de momento no existe ni regulación laboral ni títulos habilitantes específicos para llevar a cabo la actividad, incluyéndose el cultivo de macroalgas en las regulaciones generales desarrolladas principalmente para la acuicultura de peces y moluscos.
Cuantificación de los Indicadores económicos
1.-Disponibilidad de datos estadísticos relacionados con el sector productivo, transformador y comercial del sector
· Carencia de cualquier tipo de datos estadísticos sectoriales: ... 1
· Disponibilidad de informes y datos sobre volumen de producción primaria por grupo de especies: ... 2
· Existencia de datos complementarios a esta producción primaria,
(nº de trabajadores, nº de barcos, nº de granjas, precio de venta, etc.): ... +1
· Existencia de estadísticas y/o datos relacionados con la transformación del grupo de macroalgas objetivo: ... +1
· Disponibilidad de datos generales de consumos de productos relacionados con los grupos de macroalgas ... +1
Saccharina latissima
Extracción de poblaciones naturales de Saccharina latissima
Saccharina latissima
Cultivo de Saccharina latissima
Cultivo de Saccharina latissima
Cultivo de Saccharina latissima
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Análisis final
Dado que se han considerado 13 indicadores (5 ambientales, 5 socio-territoriales y 3 económicos) que han sido valorados entre 1 y 5, las puntuaciones van a estar siempre en el intervalo de 13 a 65 puntos. Aplicando el baremo propuesto de 5 grados de sostenibilidad en el informe Mediterrane·on, en la siguiente tabla y figura se resume la correspondencia de los posibles intervalos de puntuación con estos cinco grados.
<23 Insostenible
23-33 Alejado de la sostenibilidad 34-44 Acercamiento a la sostenibilidad 45-55 Próximo a la sostenibilidad 56-65 Sostenible
Las puntuaciones finales obtenidas tanto por la extracción como el cultivo de Saccharina latissima en Galicia se especifican en las siguientes tablas:
Ambiental Socio-territorial Económica TOTAL
8/25 17/25 13/15 38/65
Puntuaciones parciales y finales obtenidas tras la aplicación de los indicadores de sostenibilidad propuestos a la extracción de las poblaciones naturales de Saccharina latissima (“kombu de azúcar”) en las costas de Galicia.
Ambiental Socio-territorial Económica TOTAL
24/25 17/25 13/15 54/65
Puntuaciones parciales y finales obtenidas tras la aplicación de los indicadores de sostenibilidad propuestos al cultivo de Saccharina latissima (“kombu de azúcar”) en las
costas de Galicia.
Los cinco grados de sostenibilidad y sus correspondientes intervalos de valores tras la aplicación de los indicadores propuestos.
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CASO PRÁCTICO
Valoraciones obtenidas en cada uno de los indicadores ambientales (azul), socioterritoriales (amarillo) y económicos (rojo) en el caso de la explotación de las poblaciones naturales (izquierda) o cultivo (derecha) de Saccharina latissima (“kombu
de azúcar”) en Galicia.
Como se puede observar en las anteriores tablas y figuras la explotación de las poblaciones naturales de Saccharina latissima (“kombu de azúcar”) en Galicia es una actividad clasificada en el nivel menor de la media del grado denominado como de “acercamiento a la sostenibilidad”; mientras que su cultivo muy por encima de la media del grado denominado “próximo a la sostenibilidad”. Analizando en detalle el último gráfico se puede observar que la principal diferencia entre estos dos modelos de explotación son las puntuaciones en los indicadores ambientales, estos indicadores en muchos casos no tienen capacidad de mejora, por lo que el análisis indica que difícilmente la explotación de las poblaciones naturales de esta especie en Galicia, y por ende en España, nunca llegará a ser sostenible ni próximo a ello a no ser que se haga en cantidades muy pequeñas. Sin embargo por otro lado se puede apreciar que el cultivo está muy próximo a la sostenibilidad, a tan solo dos puntos, y que, al contrario de la explotación de las poblaciones naturales, alcanza una alta puntuación en los indicadores ambientales (24 de 25 puntos posibles). Tanto los indicadores socio- territoriales como económicos son susceptibles de mejora, por lo que en este caso alcanzar la sostenibilidad es posible.