Capítulo 3: Descripción del proyecto
3.2 Cultivo autodidacta
Como se mencionó anteriormente estas experiencias fueron aproximaciones autodidactas al cultivo de hongos. Fueron primeros acercamientos a un material orgánico con el cual nunca habíamos trabajado.
3.2.1 Primera experiencia de cultivo de kit Fungiar (22 Abril 2017)
Como primer acercamiento al cultivo de hongos se compró un Kit de Cultivo de Gírgolas Rosadas de la marca Fungiar. Esta experiencia sirvió como punto de partida del proyecto. Las fases de crecimiento de los hongos fueron sumamente interesantes.
El kit contiene un rociador y una caja con 500 kilogramos de semillas cultivadas en una mezcla de sustrato. Para cosechar los hongos, se retira el frente del envase de cartón troquelado y se realiza un corte en el envoltorio plástico que contiene el sustrato con micelio.
Posteriormente se humedece el sustrato dos veces por día. Se puede ubicar en cualquier sector de la casa que se encuentre iluminado. Al término de dos semanas se pueden cosechar las Gírgolas. Luego se puede rotar la bolsa de plástico y cultivar más hongos con el sustrato colonizado que no ha florecido.
62 Ver en Anexo Bitácora pp. 111-112.
43 El kit se comenzó a regar el veintidós de Abril. A los dos días de regarlo aparecieron los primeros primordios de un color coral intenso63. Estos fueron creciendo y al día veintiséis de Abril podían verse los primeros sombreros crecidos64. A los dos días los hongos tenían el doble de su tamaño, el color rosado fue palideciendo y comenzaron a expulsar un olor más fuerte65. Para el primero de Mayo los hongos estaban listos para ser cosechados, presentaban un color salmón pálido y tenían un intenso olor similar a mariscos66. Se cortaron y fotografiaron los hongos cosechados67.
En el sector donde estaban creciendo los hongos se depositaron las esporas de los mismos. Al ser la superficie de color oscuro las esporas podían verse claramente68. Existe una técnica llamada esporada que se utiliza para recolectar esporas de los hongos. Esta consiste en dejar un papel o cartón debajo del sombrero del hongo para que este deposite las esporas sobre la superficie. En condiciones de laboratorio esta esporada sirve para realizar la inoculación, aunque la concentración de esporas es más frágil que otros sistemas de recolección de las mismas.
3.2.2 Intento de clonación (1 Mayo 2017)
Luego del registro fotográfico se procedió a un intento experimental de inoculación de las esporas producidas por las Gírgolas Rosadas cultivadas del kit. Se inocularon sobre dos sustratos: cartón y yerba mate. Se probaron técnicas de Hazlo Tu Mismo o Do It Yourself recopiladas del sitio web Instructables69. La muestra con sustrato de cartón se depositó sobre
63 Los primordios son lo primero que puede observarse del fruto del micelio. Ver Anexo imágenes N°
23 a 25.
64 Ver en Anexo imágenes N° 26.
65 Ver en Anexo imágenes N° 27 y 28.
66 Ver en Anexo imágenes N° 29 y 30.
67 Ver en Anexo imágenes N° 31.
68 Ver en Anexo imágenes N° 32.
69 Nak. Growing Mushrooms: PF Tek.[en línea]. [consulta: 13 de Octubre 2019]. Disponible en:
<http://www.instructables.com/id/Growing-Mushrooms%3a-PF-Tek/>;
Velacreations. Oyster Mushrooms in a Laundry Basket [en línea]. [consulta: 13 de Octubre 2019].
Disponible en: <https://www.instructables.com/id/Oyster-Mushrooms-in-a-Laundry-Basket/>
44 una placa de vidrio tipo pírex. La muestra con sustrato de yerba mate se depositó en una caja de petri de acrílico70.
Si bien fue interesante comprobar si estas técnicas nos servían para realizar nuestro trabajo, ambas muestras no tuvieron éxito. En las mismas crecieron hongos Trichoderma y bacterias71. Esto sucedió porque no se siguieron los pasos correctos para realizar una clonación exitosa y no se higienizó el espacio de trabajo ni los materiales a utilizar. El sustrato estaba contaminado por agentes externos y no tenía la suficiente cantidad de nutrientes para que las esporas pudiesen inocular y colonizar el mismo.
3.2.3 Cultivo experimental semillas Fungiar (8 Mayo 2017)
El siguiente paso fue realizar un cultivo a partir de semillas de la marca Fungiar especiales para la cosecha de hongos72. Éstas no vienen en kit como las anteriores. Existe la posibilidad de realizar el cultivo haciendo cortes en la bolsa donde vienen y que crezcan hongos de ahí. Sin embargo, preferimos realizar la inoculación sobre un nuevo sustrato. Las semillas vienen en un paquete de un kilogramo y rinde para la inoculación de diez kilogramos de aserrín húmedo.
Para clonar las semillas se compró aserrín de dos tipos de madera: uno de Palo Blanco (Picconia excelsa) y otro de una variedad de maderas. En esta experiencia se procuró que ambas maderas no contengan aglutinantes ni anti fúngicos73. Para el envase de la nueva mezcla se utilizaron bolsas plásticas y frascos reciclados.
Se realizó la inoculación de las semillas. Se limpiaron los envases con alcohol isopropílico. Luego, se humedeció directamente el aserrín con agua y se colocaron las semillas en los envases74.
70 Ver en Anexo imágenes N° 33 y 34.
71 Ver en Anexo imágenes N° 35 y 36.
72 Ver en Anexo imágenes N° 37.
73 Ya que estos elementos previenen el crecimiento de los hongos.
74 Ver en Anexo imágenes N° 38.
45 3.2.4 Evolución cultivo experimental (Mayo y Junio 2017)
A los seis días de cultivarlo, el micelio creció y comenzó a expandirse75. Sin embargo, a los diez días aparecieron signos de contaminación76. El signo más visible fue la presencia de un hongo verde en las paredes del recipiente (denominado Trichoderma) y otros hongos blancos con aspecto de pelusa. También se hicieron presentes mosquitas pequeñas. Por último se ralentizó el crecimiento del micelio blanco.
Al aparecer estos signos, nos comunicamos con la doctora Sandy Suaza Blandón (bióloga micóloga y fundadora de Fungiar). Ella nos explicó que la aparición de estas bacterias y hongos (Trichoderma y ascomicetes) suele suceder es causada por la falta de pasteurización del sustrato. Las mosquitas aparecen atraídas por el olor a fermento que producen las bacterias en el aserrín. La doctora Blandón nos advirtió de tirar las muestras afectadas, ya que las esporas del Trichoderma pueden contaminar tanto el resto de las muestras como el espacio para futuros cultivos. Se conservó solo el ejemplar que estaba sano.
Lamentablemente no se siguieron los pasos correctos para realizar un cultivo con éxito. En primer lugar, el espacio de trabajo no se aisló ni desinfecto de la manera correcta.
En segundo lugar, no se pasteurizó el sustrato antes de inocular las semillas. Solamente se humedeció con agua y se limpiaron los envases con alcohol isopropílico.
3.2.5 Cocción Cultivo Experimental (24 Junio 2017)
El 24 de Junio se realizó una cocción del cultivo que no había sido contaminado por Trichoderma. La cocción consiste en cocer el micelio en un horno a 93 grado de temperatura durante 45 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza. De esta manera, se mata las células vivas del micelio y se detiene su crecimiento77. Existen varias investigaciones actuales, proyectos ya en funcionamiento de biomateriales que se logran a partir de este método.
75 Ver en Anexo imágenes N° 39 y 40.
76 Ver en Anexo imágenes N° 41 y 42.
77 Ver en Anexo imágenes N° 43, 44 y 45.
46 Nuestra idea era probar estas técnicas para conocer qué tipo de material se logra a partir de la cocción del micelio. Sin embargo, no se continuó investigando en profundidad ya que nuestro interés es el micelio vivo.