Fuente. Esta investigación
El último proceso durante el ciclo de vida del cultivo es la cosecha o corte de la caña panelera, el cual lo realizan a más de los 18 meses tiempo este en donde el cultivo ha llegado a su estado de madurez donde ha crecido y engrosado lo suficiente. En algunos lugares la etapa de cosecha la realizan entre los 16 y 18 meses, esto dependiendo de la altura sobre el nivel del mar donde se encuentre el cultivo.
Como se sabe el cultivo de la caña panelera es un cultivo permanente el cual después del corte retoña e inicia el proceso de crecimiento, para esto los cultivadores manifiestan que realizan las siguientes actividades, la mayoría de ellos retira la hoja sobrantes después del corte para dar espacio a la nueva caña, en otros casos se limpia la zoca y se quema la hoja, en algunos casos se realiza las anteriores actividades y además se aplica urea para mejorar las condiciones del terreno. Dentro de lo establecido se puede realizar la recolección de toda la hoja picarla y esta misma utilizarla como abono o alimento para las bestias.
Este es uno proceso importantes dentro del nuevo crecimiento de la caña ya que le permite a las semillas desarrollarse con rapidez y poder realizar un corte a un tiempo rápido logrando obtener nuevos ingresos en un tiempo más corto.
0% 2%
40%
58%
Tiempo de realizacion de el proceso de cosecha.
11 y 12 meses 13 y 15 meses 16 y 18 meses Más de 18 meses
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Gráfico 12. Distancia del predio a la factoría de molienda
Fuente. Esta investigación
Este es un aspecto de importancia para disminuir los costos de producción ya que la relativa cercanía de la plantación al trapiche hace que no incurra en sobrecostos de transporte mecánico. En el municipio de Samaniego del total de encuestados, la mayoría de plantíos de los cultivadores 63%, se encuentran a una distancia menor a 1 kilómetro; pero existen también cultivadores 19% cuyos predios están a más de 5 kilómetros lo cual es una distancia considerablemente alejada puesto que se incrementan sus costos de producción. Existen otras minorías de estos cultivadores que sus predios se encuentran a distancias más cercanas a los 5 kilómetros, pero que de igual manera presentan una dificultad ya que no cuentan con un medio de transporte adecuado para trasladarla.
4.2 DIAGNÓSTICO DE LAS PRÁCTICAS DE ELABORACIÓN DE PANELA EN
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del cultivo de caña panelera, no se puede asumir causas a este hecho, pero en constantes ocasionas los productores manifiestan que el bajo precio de la panela en el mercado ha sido una de las causas más des motivantes para seguir con este cultivo; además de la existencia de cultivos que mejoran las expectativas de los campesinos en la región en cuanto al aspecto económico. Esto ha sido determinante a la hora tomar la decisión de abandonar las actividades paneleras;
lo que ha ocasionado la desaparición de 3 factorías y el abandono de 3 trapiches más.
Cuadro 18. Productores de panela.
Usted es productor de panela o alguno de sus derivados
SI 100%
NO 0%
TOTAL 100%
Fuente. Esta investigación
Con respecto a los productores de panela que realizan esta actividad constantemente, se encuentra que del total de encuestados el 100% producen panela, cabe resaltar que muchos de los productores también son cultivadores de caña, lo que quiere decir que los dueños de trapiches concentran más hectáreas cultivadas de caña. La producción de este bien es realizada sin tener en cuenta las especificaciones técnicas para la fabricación de alimentos.
Cuadro 19. Estado de propiedad de trapiches.
Es propietario de un trapiche o factoría de producción de panela o derivados
SI 21%
NO 79%
TOTAL 100%
Fuente. Esta investigación
En cuanto a la propiedad de trapiches o factorías de producción el municipio de Samaniego en la actualidad solo cuanta con 17 trapiches en normal funcionamiento, dato que dentro del plan panelero del departamento de Nariño no se encuentra actualizado, 5 de los trapiches de la región han dejado de funcionar y los cuales por problemas de inyección de recursos ya no han podido volver a su funcionamiento. La propiedad de algunos de los trapiches actuales se encuentran
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a cargo de dueños particulares es el caso de 13 trapiches los cuales se han mantenido y han intentado seguir realizando esta actividad. El restante de los 17 se encuentran administrados por asociaciones paneleras de las diferentes veredas y no existe un único dueño.
En lo que respecta a la producción de panela, las personas dedicadas a esta actividad si no son dueños de trapiches o conforman una de las asociaciones de trapiches comunitarios deben alquilar la factoría para poder moler las cañas y producir la panela. Por lo tanto del total de encuestados solo el 21% de estos manifiesta ser propietario de trapiches.
Cuadro 20. Tiempo de realización de esta actividad
Desde hace cuánto tiempo viene realizando esta actividad
Entre 1 a 3 años 0%
Entre 3 a 5 años 0%
Entre 5 a 10 años 0%
Más de 10 años 100%
TOTAL 100%
Fuente. Esta investigación
Del total de encuestados productores de panela de esta región manifiestan venir realizando esta actividad en su totalidad por más de 10 años, explicando que no pueden dejar la tradición debido a la costumbre a la que se han habituado y argumentando que es la única forma de la cual ellos pueden obtener un soporte económico para suplir medianamente sus necesidades. Con respecto a esto se puede observar que la desmotivación por parte de la juventud para seguir con este cultivo es enorme, dejando en grave riesgo la tradición panelera del municipio.
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