Efecto precio

El consumo de dorada y lubina varía con el precio, incrementándose a medida que éste disminuye aunque esta relación, que se contrasta en el modelo agregado, no se obtiene en todos los modelos desagregados, lo que indica que los precios sufren en algunos países fluctuaciones motivadas por otros factores no considerados como pueden ser distorsiones debidas al poder de negociación de los oferentes y demandantes en el canal de comercialización o a la estacionalidad de la oferta.

Los escenarios que se plantean en función del efecto sobre el consumo (optimista cuando favorece el incremento del consumo aunque no beneficie a la estabilidad del mercado) son los siguientes:

- Optimista: supone una reducción del precio anual igual a la reducción media anual de los últimos 5 años, que es del 5% en la dorada y del 9,8% para la lubina en los países mediterráneos. Esta tendencia no es probable debido al fuerte descenso de precios y la crisis empresarial que de ello deriva (supondría alcanzar un precio de 2,9€/kg en euros constantes de 1996 para la dorada, insuficientes para cubrir el coste de producción), sin embargo se plantea dentro del marco teórico para analizar el efecto de la reducción de precios sobre el consumo.

- Medio: supone el mantenimiento de los precios en el nivel del año 2002.

- Pesimista: supone un crecimiento del 5,8% anual en euros constantes, para alcanzar en 2006 un precio de mercado equivalente al anterior a la crisis de 4,5 €/kg y 5,25 €/kg (en

€ constantes de 1996) para la dorada y lubina, respectivamente. Este escenario permitiría superar la crisis de precios del periodo 2000-2002 y proporcionaría estabilidad al sistema productivo, por lo que, aun teniendo una incidencia negativa sobre el consumo, se propondrá como más probable en el análisis conjunto debido a que se corresponde con los incrementos de precio percibidos en el mercado durante el año 2003 y primeros meses de 2004.

La previsión del consumo se calcula utilizando el modelo agregado y para desagregar por países se aplica el supuesto de mantenimiento de la participación en el consumo total del mediterráneo, que se modifica anualmente según la tasa de variación media de dicha participación en los últimos 10 años, igual que se hizo en el caso del efecto renta.

El incremento del precio supone una reducción del consumo, sin embargo como se mantiene el efecto positivo que tiene el hábito de consumo hace que dicho efecto negativo quede amortiguado.

Dorada

El resultado de la previsión de consumo en los distintos escenarios de precios suponiendo constantes las demás variables es el que aparece en la tabla 29:

- Optimista: en caso de que se mantenga la tendencia de los precios de los últimos 5 años, el consumo de dorada se incrementará en 38.425 t/año pasando de un consumo de 67.812 t/año en 2002 a 106.237 t/año en 2006, con una tasa de crecimiento anual del 11,8%. Este

CONSUMO DE DORADA ANTE VARIACIONES DE PRECIO EN LOS PAISES MEDITERRÁNEOS (en toneladas)

ESCENARIO OPTIMISTA

Año Chipre España Francia Grecia Italia Portugal TOTAL 2003 1.400 24.809 6.150 17.275 26.984 6.717 83.334 2004 1.671 28.907 7.096 18.300 29.448 7.936 93.359 2005 1.909 32.313 7.867 18.558 30.846 8.983 100.476 2006 2.125 35.441 8.563 18.421 31.722 9.965 106.237

ESCENARIO MEDIO

2003 1.367 24.227 6.006 16.870 26.351 6.559 81.379 2004 1.577 27.282 6.697 17.272 27.794 7.490 88.113 2005 1.733 29.342 7.144 16.851 28.010 8.157 91.236 2006 1.853 30.901 7.466 16.062 27.659 8.689 92.630

ESCENARIO PESIMISTA

2003 1.332 23.603 5.851 16.435 25.672 6.390 79.283 2004 1.480 25.602 6.285 16.208 26.082 7.029 82.685 2005 1.559 26.390 6.425 15.156 25.192 7.336 82.058 2006 1.594 26.580 6.422 13.816 23.791 7.474 79.676

Tabla 29. Previsión de consumo de dorada en los distintos escenarios de precio

incremento es más moderado que el que genera la renta al ser mayor la elasticidad de la renta que la de los precios, suponiendo para España un incremento de 16.068 t/año para un crecimiento del 16,3% anual.

- Medio: este escenario de estabilidad de precios supone un incremento del consumo de 24.818 t/año, con una tasa de crecimiento anual del 8,1%, alcanzándose en 2006 las 96.630 t/año, de las cuales 30.901 t/año corresponderían al mercado español, respondiendo únicamente a la evolución del hábito de consumo.

- Pesimista, que corresponde a un recuperación en los precios compensada por el incremento debido al hábito de consumo de dorada, para llegar a consumir 79.676 t/año con un crecimiento anual de sólo el 4,1%, que supone alcanzar un consumo en España de 26.580 t/año, con un crecimiento anual del 8,2%.

Lubina

El resultado de la previsión de consumo en los distintos escenarios de precios suponiendo constantes las demás variables en los escenarios de precios propuestos son (tabla 30) :

CONSUMO DE LUBINA ANTE VARIACIONES DE PRECIO EN LOS PAISES MEDITERRÁNEOS (en toneladas)

ESCENARIO OPTIMISTA

Año Chipre España Francia Grecia Italia Portugal TOTAL 2003 322 13.379 6.000 16.915 25.723 1.994 64.335 2004 369 15.467 5.393 17.266 28.384 2.312 69.191 2005 418 17.608 4.611 17.388 30.972 2.639 73.635 2006 467 19.804 3.677 17.319 33.512 2.974 77.753

ESCENARIO MEDIO

2003 320 13.273 5.953 16.781 25.519 1.979 63.823 2004 361 15.132 5.276 16.891 27.768 2.262 67.691 2005 401 16.912 4.429 16.702 29.749 2.535 70.728 2006 439 18.614 3.456 16.279 31.498 2.795 73.081

ESCENARIO PESIMISTA

2003 318 13.215 5.927 16.708 25.408 1.970 63.545 2004 357 14.952 5.213 16.690 27.438 2.235 66.885 2005 392 16.544 4.332 16.338 29.101 2.479 69.187 2006 424 17.994 3.341 15.736 30.449 2.702 70.647

Tabla 30. Previsión de consumo de lubina en los distintos escenarios de precio

- Optimista: en caso de que se mantenga la tendencia de los precios de los últimos 5 años, el consumo de dorada se incrementará en 18.771 t/año pasando de un consumo de 58.982 t/año en 2002 a 77.753 t/año en 2006, con una tasa de crecimiento anual del 7,15%, suponiendo para España un incremento de 8.457 t/año y un crecimiento anual del 14,9%.

- Medio: este escenario de estabilidad de precios implica un incremento del consumo de 14.099 t/año con una tasa de crecimiento anual del 5,5%, para alcanzar en 2006 las 73.081

t/año, de las cuales 18.614 t/año corresponderían al mercado español, respondiendo este incremento únicamente a la evolución del hábito de consumo.

- Pesimista, que corresponde a un recuperación en los precios compensada por el incremento debido al hábito de consumo de lubina, llegándosse a consumir 70.647 t/año con un crecimiento anual de sólo el 4,6%, que representa alcanzar un consumo en España de 17.994 t/año con un crecimiento anual del 12,2%.

Como se puede observar, el consumo de lubina es inelástico a las variaciones de precio por lo que sería aconsejable para el sector mantener una estrategia comercial de limitación de la oferta con precios altos. En el mercado de la lubina un exceso de oferta sería más peligroso que en el de la dorada, debido a que no es capaz de incrementar el consumo ante las bajadas de precio como la dorada.