Efectos beneficiosos del uso de los Bacillus como probióticos

Las bacterias del género Bacillus microbiológicamente son consideradas como Gram positivas en forma de bastoncillo, agrupadas en cadenas, motiles y flagelación perítrica, formadoras de endosporas, anaerobias estrictas o

23 facultativas, no son adherentes, y son productoras de sustancias antimicrobianas y enzimas hidrolasas.

Entre las especies de mayor importancia como probióticos pertenecientes a este género están Bacillus cereus, B. licheniformis, B. subtilis y B. natto (Jawets, 1996).

Anon (1998), da a conocer que la producción de endosporas es una característica típica de todas las bacterias de los géneros Bacillus y Clostridium. Estas son pequeñas estructuras ovoides o esféricas, en las que pueden transformarse estas bacterias y constituyen formas celulares muy resistentes al calor y al medio adverso. Otros de los elementos que caracteriza a los Bacillus sp. Es la producción de enzimas hidrolíticas que ayudan a mejorar la utilización de los alimentos. Dentro de estas se encuentran las proteasas, amilasas y las glicosidasas que descomponen las complejas moléculas de los alimentos y las transforman en nutrientes más simples. Estos compuestos son absorbidos más rápidamente por el animal o pueden ser empleados por otras bacterias beneficiosas para el establecimiento de una microflora intestinal balanceada. El empleo de las bacterias del género Bacillus y sus endosporas también viene dado por su capacidad de producción de enzimas, estas además de mejorar la digestión en el hospedero, son capaces de inhibir el crecimiento microbiano de bacterias dañinas. Las endosporas por su parte, estimulan el sistema inmune contribuyendo a la resistencia contra el desafío de patógenos ambientales (Lopez-Villagomez y Cruz-Benavides, 2011).

El empleo de endosporas de bacillus sp. Puede contribuir a una disminución de la acidez del intestino, favoreciendo el crecimiento de Lactobacillus en el tracto gastrointestinal, estimulando el sistema inmune, contribuyendo a la resistencia contra el desafío de patógenos ambientales, inhibiendo y controlando el crecimiento microbiano de bacterias dañinas y favoreciendo al proceso digestivo.

24 2.5.4. Uso de levaduras en acuacultura

Al tomar en cuenta la alimentación del camarón como factor primordial durante su cultivo, es indispensable encontrar los medios para obtener un alimento eficiente, de calidad y que estimule un rápido crecimiento lo que disminuye los costos de producción. La eficiencia de un alimento balanceado depende mucho del valor nutricional de sus ingredientes y principalmente de las fuentes proteicas que poseen tales como , harina de pescado, camarón, pasta de soya, levadura, etc.(Espinoza, 1992).

Quiñonez (2008), indica que los hongos unicelulares, usualmente de forma ovalada, con estados vegetativos que se reproducen predominantemente por gemación o fisión, dando por resultado un crecimiento unicelular, aunque algunas pueden ser dimórficas o bifásicas y crecer como micelio bajo condiciones ambientales apropiadas. Este grupo de microorganismos está incluido taxonómicamente en la división Eumycota y dadas sus características de reproducción sexual, se pueden ubicar en tres subdivisiones: Ascomycota, que comprende a levaduras que pueden formar esporas contenidas dentro de un asca;

Basidiomycota, en donde los representantes forman esporas externas localizadas sobre basidios o esterigmas y Deuteromycota en donde se incluyen todas aquellas levaduras para las que no ha sido posible demostrar que presentan una fase sexual en su ciclo de vida. Las levaduras registran una amplia distribución en un variado tipo de hábitats terrestres. Sin embargo, es poco lo que se sabe de las levaduras de ecosistemas acuáticos, particularmente del marino. También hay algunas levaduras que son capaces de distribuirse en ambientes salinos no marinos y son altamente halofílicas o halotolerantes (Ochoa y Vásquez-Juárez, 2004).

En los últimos años el uso de levaduras dentro de la acuacultura ha venido creciendo, han llamado mucha la atención, en cuanto a la posibilidad de usarlos

25 en la alimentación de especies acuícolas cultivadas. Diversos tipos de levaduras (Candida lipolytica, torula, S. cerevisiae y Tetraselmis sp.). La elección de estos microorganismos se debe a diversas ventajas, entre las cuales destaca las siguientes: el contenido proteico suele ser muy elevado (entre el 40 y 70% de proteína de la materia seca); su alta velocidad de reproducción, junto con el hecho de que hacen que se pueda cultivar de forma continua, en pequeños espacios y con relativa independencia de clima; Fuente de nutrientes: aminoácidos, vitaminas, oligoelementos; optimización en el proceso de absorción de minerales, especialmente de zinc, potasio y cobre; propiedades absorbentes, la que los convierte en fuente de nutrientes y además actúan como amortiguador de pH (Aguirre-Guzmán, 1994).

26 3. JUSTIFICACIÓN

Es importante considerar que para optimizar el cultivo sustentable es imperativo cuidar la calidad del agua, ya que su degradación provoca que los animales sean más propensos al estrés, enfermedades y a presentar una menor tasa de crecimiento, en gran medida el éxito del cultivo del camarón depende de la calidad del alimento y de su adecuado manejo. Los alimentos constituyen un factor decisivo para el éxito de esta actividad y representan generalmente el gasto mayor en los sistemas de cultivo, del 50 -70% del costo total de producción en cualquier cultivo de organismos acuáticos, es por ello que la alimentación y nutrición se ha convertido en una de las áreas de investigación-desarrollo de mayor interés para la camaronicultura (Tacón, 1995).

La calidad del alimento es importante en el cultivo de especies de interés comercial, el contenido de proteína influye en el crecimiento y respuesta inmune, lo cual representa un factor importante en la salud del camarón. Al cubrir el requerimiento nutricional del camarón en unidades de proteína digerible en sustitución del contenido de proteína total, se da un paso importante en la formulación, definiendo con mayor precisión el nivel de calidad del alimento y permitiendo ofrecer la cantidad de proteína utilizada. Una dieta balanceada, con un adecuado contenido de nutrientes, es determinante para obtener una buena tasa de supervivencia y de crecimiento, así como para lograr tasas de conversión óptimas. En gran medida los resultados de las investigaciones van a depender, entre otros factores, de la metodología empleada para su determinación, el empleo de diferentes fuentes de nutrientes, regímenes de alimentación y condiciones de cultivo, lo que dificulta la comparación de los mismos, no sólo entre especies, sino también dentro de la misma especie. Además, esta situación se debe a que como rasgo general, los camarones son animales carnívoros/omnívoros, que en su dieta natural incluyen una amplia variedad de

27 alimentos, tales como fito y zooplancton, vegetales y animales de mayor tamaño, así como detritus de diversos orígenes. Se suma a esta característica, la variación no sólo a nivel de especie, sino también en cada fase del ciclo de vida de estos organismos, que depende de las condiciones en que cada una de éstas se desarrolla. Es por ello, que no se puede hablar de una composición óptima de pienso en general para peneidos. Uno de los aspectos básicos para establecer el alimento más adecuado que promueva los máximos crecimientos al menor costo, lo constituye el conocimiento de los requerimientos nutricionales de la especie objeto de cultivo.

La camaronicultura se enfrenta a un constante reto contra las mortalidades causadas principalmente por microorganismos de origen viral y bacteriano en los estanques de cultivo. Se han venido buscando alternativas al uso de antibióticos, una de ellas es la utilización de microorganismos benéficos utilizados como aditivos incluidos en el alimento, los cuales tienen la capacidad de modular la microbiota intestinal, activar el sistema inmune del hospedero, o mejorar su digestión. Es importante, antes de su aplicación en el campo de cualquier nutriente y/o aditivo, realizar estudios controlados en el laboratorio a fin de establecer las dosis y frecuencia de aplicación adecuadas. Con el presente estudio de investigación se pretende evaluar el efecto de tres niveles de proteína y microorganismos benéficos sobre el crecimiento y conteo total de hemocitos, para obtener así organismos mejor nutridos y que ofrezcan mayor resistencia ante cualquier episodio potencial de infección, activando previamente el sistema inmune mediante el incremento del número de hemocitos circulantes.

28 4. OBJETIVOS

Objetivo general

Evaluar dietas con distintos niveles de proteína y probióticos sobre el crecimiento e incremento de hemocitos en juveniles de camarón blanco L. vannamei.

Objetivos particulares

 Determinar crecimiento de juveniles de camarón blanco alimentados con tres niveles de proteína. Seleccionar un nivel de proteína.

 Determinar crecimiento en juveniles de camarón blanco alimentados con un nivel de proteína y con mezclas probióticas.

 Determinar conteo total de hemocitos en juveniles previamente alimentados distintos niveles de proteína y con mezclas probióticas.

29 5.

MATERIALES Y MÉTODOS

Se realizaron dos bioensayos de crecimiento en el laboratorio de Nutrición Experimental, del centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C.

(CIBNOR) para evaluar alimentos con tres niveles de proteína cruda (29, 32 y 35%) como primer bioensayo y un nivel de proteína seleccionado (29%) con y sin probiótico en el alimento para camarones de Litopenaeus vannamei (segundo bioensayo).