Antes de comenzar quiero agradecer a la organización la invitación que ha realizado a Carrefour para participar en este foro de tanta importancia para la acuicultura gallega.
Les expondré, desde nuestro punto de vista, cómo vemos la comercialización de pro- ductos acuícolas, pero permítanme antes transmitirles qué representa hoy Carrefour en España y en Galicia.
Las ventas de Carrefour España en 2005 fueron de 9.398 millones de € con 141 Hiper- mercados y 87 Supermercados Champion/Carrefour Express.
Contamos con cuatro Centros de Elaboración y Transformación, cinco Plataformas de Frutas y seis Plataformas de Pescado situadas en La Coruña, Irún, Barcelona, Madrid, Valencia y Sevilla.
El éxito de nuestro trabajo lo hace posible una plantilla de 49.275 empleados que velan por la satisfacción de más de 1.000.000 de Clientes que nos visitan al día de media.
Carrefour está presente en Galicia desde 1985 que realizó su primera apertura en A Coruña, en la actualidad cuenta con 8 Hipermercados Carrefour, 13 Supermercados Cham- pion/Carrefour Express, una Plataforma de pescado, la más importante de todas por volumen.
Contamos con una plantilla de 2.500 empleados.
En el año 2005 se realizaron compras a 627 proveedores gallegos por valor de 290,4 millones de €.
Antes de hablar de la acuicultura es necesario que veamos cuál es la situación hoy del mercado.
Los diferentes estudios realizados sobre el consumidor nos trasmiten que:
Hay una saturación del mercado de gran consumo entre otras razones porque la pobla- ción está casi estancada y que envejece, y se ha diversificado el consumo con consumidores que demandan productos locales, internacionales y étnicos, compartido con la compra mayoritaria de productos nacionales.
El consumidor no solamente realiza la compra sino que quiere hacerlo de forma placen- tera, es exigente y habituado a escoger, con las nuevas tecnologías a su alcance, aumento de
compras por Internet, y con unas expectativas crecientes de servicio lo que ha incrementado la competencia entre distribuidores.
Como distribuidores nos encontramos con un consumidor complejo ya que es experto, con poco tiempo y con necesidades de otro tipo, está preocupado por su salud, que demanda de etiquetado veraz y que está atento a informaciones de seguridad alimentaria. También dice que está comprometido con el medio ambiente, pero que sus actos de compra no lo demuestran por- que siempre quiere precios competitivos. Muy importante para el sector es que el consumidor español tiene un buen concepto de pescado fresco y lo valora de forma positiva.
En resumen el consumidor actual es experto, camaleón, zapeador, mujer, mayor de edad, comprometido socialmente, preocupado por la salud, la seguridad, que demanda productos con sabor, de fácil preparación …y al mejor PRECIO.
Hemos hablado del consumidor pero ¿cómo está la distribución actualmente?
En la distribución moderna actual existe un alto grado de competencia y por ello es más exigente con el productor tanto en garantía de calidad como en servicios y precios.
La gran distribución tanto, hipermercados como supermercados, tiene el crecimiento como estrategia y ello, más las legislaciones restrictivas, está provocando la concentración de la distribución.
De la misma manera su enfoque es cada vez más hacia la gestión con una función de marketing propia en servicios, merchandising, marca de distribuidor, para fidelizar a los clien- tes utilizando la enseña como marca.
SITUACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE LA PESCA:
• Aumento de la demanda mundial:
Países industriales: demanda creciente (salud/dieta)
Países emergentes: nuevos mercados /mayor consumo
• La pesca:
Sobreexplotación (70% recursos amenazados)
• Mecanización de los medios de pesca
• Capturas no selectivas y pesca de juveniles
• Descartes (10%-25% de las capturas anuales)
• Ausencia de regulaciones eficaces
Reducción de cuotas La calidad de los productos comercializados
Nuestras Marcas Propias:
• Los productos de marca propia contienen los valores y las exigencias de Carre- four
• Son ejemplares en materia de calidad y seguridad
• Estos productos son los actos en los que concretizamos nuestras acciones en materia de calidad y de desarrollo duradero. Carrefour fue la 1ª empresa espa- ñola en implantar una marca de calidad y fue tomada como ejemplo por el FROM.
LA RESPUESTA DE CARREFOUR
¿PARA QUÉ UN LOGOTIPO DE CALIDAD?
• Responder a las demandas de los consumidores
• Ser coherente con nuestra política de desarrollo sostenible: favorecer prácticas de agri- cultura, ganadería y pesca sostenible
• Ser la referencia del comercio moderno en la protección de la salud de los consumido- res y del medio ambiente
• Jugar nuestro rol social influyendo en el desarrollo de una pesca responsable
• Proporcionar un ventaja competitiva
Permite identificar el compromiso del Grupo Carrefour con los productos de la pesca obtenidos con una gestión duradera de los recursos: “Pesca Responsable”.
Respetar el medioambiente trabajando en la reducción del impacto de nuestra actividad sobre el medioambiente tanto en la producción, como en energía, recursos, etc., en la conser- vación de los recursos naturales, en la gestión y reducción de los residuos, y en la conservación de la calidad y disponibilidad del agua
Para ello se aglutinaron los distintos departamentos involucrados en la Dirección de Calidad y Desarrollo Sostenible como responsable de promover y velar la aplicación de nues- tros compromisos.
Este trabajo se realiza con os recurso internos de 72 técnicos, 10 verificadores de cali- dad y 9 auxiliares, apoyados por nueve laboratorios externos, cuatro certificadoras tres univer- sidades, y cinco expertos
IX Foro dos Recursos Mariños e da Acuicultura das Rías Galegas
Estos elementos contractuales son verificados mediante la realización de auditorias (IFS- 4) en la zona, por el Dpto. de Calidad y Desarrollo Sostenible de Carrefour o por organismos independientes acreditados.
Después de una visión general hablemos de la ACUICULTURA desde la experiencia de la Comercialización en Carrefour
En Carrefour tenemos un incremento de ventas de productos acuícolas gracias a la ade- cuación del surtido a las necesidades de los clientes, potenciando la venta asistida, la formación de los vendedores y realizando acciones promocionales en los puntos de venta y destacados de productos acuicolas en los folletos e incrementando su frecuencia.
Y esto ¿por qué?, porque la acuicultura desde nuestro punto de vista comercial y de cali- dad tiene unos beneficios como son:
• Una producción controlada que garantiza frescura y producto disponible en todo momento cualquier día de la semana.
• Pero además posibilita disponer tamaños homogéneos con producción trazada.
• Y lo que para el cliente es más importante: precios asequibles moderadamente constan- tes.
• Es necesario recordar que una acuicultura responsable también preserva los recursos La calidad de los productos comercializados
REQUISITOS DE CALIDAD:
Y estos beneficios se alían con unas oportunidades como es la oportunidad de suminis- tro, ya que el stock de los recursos salvajes no permite garantizar el aprovisionamiento de la demanda mundial debido a:
• Consumo europeo de productos pesqueros en alza
• Nivel insuficiente de seguridad sanitaria de terceros países
• Producción no responsable de terceros países
Todo ello posibilita el desarrollo de nuevas especies en acuicultura y su comercialización exitosa.
Pero también existen riesgos que hay que dominar como:
• La competencia de terceros países China, India, Ecuador, Brasil
• Las producciones NO sostenibles. Triste ejemplo es la Perca del Nilo
• Extensión de las contaminaciones salvajes:
Eutrofización de las aguas (Ej:Mar Báltico)
Contaminaciones industriales (metales pesados, dioxinas)
Catástrofes ecológicas (Mareas negras)
• Las alertas alimentarias mediáticas o reales que afectan a todo el sector de productos pesqueros. Ejemplos destacados han sido:
Salmón Noruego/Chileno
Langostinos de India/China
Las capturas para la alimentación (pequeños pelágicos, …)
¿Cómo vemos desde Carrefour el futuro de la acuicultura gallega?
Creemos que el futuro pasa por una producción acuícola de Calidad y sostenible tanto a nivel social como económica y medioambiental.
Y en Galicia se esta consiguiendo ya que el sector esta invirtiendo en calidad, innova- ción y marketing diferenciado como base de crecimiento:
• En innovación y calidad mediante:
Diferenciación: nuevas especies comerciales/cultivos
Mejora de servicios logísticos
Satisfaciendo necesidades de los consumidores
• Innovación en preparación/presentación (packaging):
Regularidad en la calidad
Certificación de los procesos de producción
• Creación de nuevas marcas comerciales:
Marcas de distribución y/o marcas paraguas (E.T.G., D.O., …)
Marketing del productos + garantía de marca
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La calidad de los productos comercializados
Todo ello con una relación comercial con el distribuidor enfocada al consumidor tanto en productos, como presentaciones ofertas o lanzamientos de nuevas categorías comerciales
Para avanzar más rápidamente debemos trabajar en común mediante la colaboración entre servicios técnicos de las empresas / sectores / organizaciones / instituciones públicas o pri- vadas, a semejanza de lo que realizan en otros países.
CONCLUSIONES:
En resumen, nosotros creemos que, para conseguir que las oportunidades que se presen- tan en el sector para dominar el futuro, la acuicultura gallega debe posicionarse mediante la innovación y la calidad.
• El consumidor valora cada vez más los compromisos de las empresas con la garantía de Calidad y el Desarrollo Sostenible
• El compromiso de acciones en común de las partes, productores, transformadores, dis- tribución y administración hará posible un avance significativo en la acuicultura respon- sable
Adelantémonos antes de que la sociedad nos lo exija.
• Los logotipos de pesca responsable: sólo perdurarán en el tiempo aquellos que sean una garantía real para el consumidor, independientemente de su origen
• Un logo/marca de garantía y con credibilidad para el consumidor es una ventaja compe- titiva.