Problemática alimentaria

atravesaba por serias dificultades para alimentar. Éste método se caracteriza por la importancia otorgada al humus del suelo, el uso de compostas de superficie (la materia orgánica no se incorporará al suelo hasta después de su fermentación) y el hecho de que la labranza se limita a lo estrictamente necesario (laboreo mínimo) con el fin de evitar alteraciones en la microflora del suelo. La idea de la autosuficiencia de las granjas se abandonó y el agricultor puede adquirir fertilizantes orgánicos fuera de la parcela⁶⁷.

En México la conciencia ecológica apenas comienza, existe ya la organización denominada Consejo Regulador de Agricultura Orgánica, se hacen esfuerzos para construir organismos que contribuyan a certificar y promover la agricultura orgánica o ecológica, y a modificar la problemática ambiental que ya comienza a afectar la vida cotidiana de los mexicanos. Sin embargo el esfuerzo por construir una agricultura orgánica en México, debe necesariamente recuperar la experiencia lograda por la agricultura tradicional, que con todas sus limitantes es una agricultura con rasgos de sustentabilidad, inocuidad y compatibilidad con otros tipos de agricultura.

Otros contaminantes como níquel, plomo y el mismo cadmio en hojas y grano de trigo⁶⁹ muestra que la ingestión de alimentos agrícolas contaminados es una realidad, de ahí que la aparición de enfermedades sea una constante en la medida que el proceso de intoxicación por los alimentos es un proceso paulatino y permanente y no se circunscribe solo a los alimentos agrícolas. La salud se ve deteriorada además por las condiciones externas ligadas a la calidad del agua y el aire que se consumen de manera permanente y que cada día que pasa están más contaminadas y posibilitan el deterioro de la salud.

Es claro que éste daño ésta relacionado directamente al consumo de pesticidas, así como de fertilizantes inorgánicos. La mayor incidencia de efectos cancerígenos, mutágenos, sobre la reproducción, daños prenatales y otros, se han adjudicado a productos como clordano, maneb, diuron, captan, linuron, bromuro de metilo, 2-4D y otros ⁷⁰ que dañan la salud humana y de tipo vegetal y animal.

Una muestra del daño que representan los químicos para la salud ésta reflejado en el cuadro que Ander,- Egg (1995) nos presenta haciendo el comentario pertinente de que, muchos pesticidas que son estrictamente controlados en los Estados Unidos y otras naciones industrializadas, son vendidos libremente en países del tercer mundo. Además, ciertas sustancias de éstos, han sido relacionadas con serios daños que son producidos en la salud, ejemplo de ellos son:

69 Vázquez A., A. 2001. Contaminación del suelo con metales. Seminario de Avances de Investigación. Programas Universitarios de Investigación en Diagnóstico, Conservación y Recuperación del Suelo; Recursos Naturales y Ecología; Agricultura Orgánica. Chapingo, México. p. 30

70 Organización Mundial de la Salud. Tomado de Ruiz F., J. F. 1999. Tópicos sobre la agricultura orgánica. UACh. CONARAO. Chapingo México. p. 26.

Cuadro 12. Químicos que matan ⁷¹

Pesticidas Posibles peligros para la salud Dosis letal aproximada Aldrin

BHC Clordano DBCP DDT Heptacloro Kepone Paration Gramaxon o Paraquat Nitrofen Toxaphene 2,4,S-T

Cáncer, daño al feto, desórdenes nerviosos.

Cáncer.

Cáncer.

Cáncer, esterilidad masculina.

Cáncer, desórdenes nerviosos.

Cáncer.

Desórdenes nerviosos.

Daños fetales, desórdenes nerviosos.

Daño al feto, daño al sistema respiratorio, cáncer, defectos al nacer.

Esterilidad femenina.

Cáncer.

Cáncer, defectos natales.

1 cucharadita.

De 1 cucharadita a 1 cucharada.

De 1 cucharadita a 1 cucharada.

De 1 cucharadita a 1 cucharada.

De 1 cucharadita a 1 cucharada.

De 1 cucharadita a 1 cucharada.

De 1 cucharadita a 1 cucharada.

Unas gotas.

De 1 cucharadita a 1 cucharada.

0,23 litros.

1 cucharadita.

1 onza.

Las alternativas deben estar ligadas a la modificación de la dinámica de muerte, en donde se aplicaran políticas gubernamentales que prohibieran primero el uso de dichas sustancias por ser un peligro para la vida, que se hiciera conciencia entre productores y consumidores y se buscaran alternativas menos contaminantes para cuidar la salud y la vida, lo que implicaría afectar los intereses económicos de las transnacionales productoras de agroquímicos.

Es parcial en la medida que no incidiría en modificar sustancialmente el proceso de producción y de vida de la sociedad y sería un paliativo a la situación actual. Otra más dependerá de la modificación de los procesos industriales y agrícolas, evidentemente ésta alternativa afectaría directamente el corazón del sistema capitalista. A su esencia, la obtención de ganancia para un pequeño sector y la continuación de miles de millones de trabajadores de la ciudad y el campo en condiciones de miseria.⁷² Se afectaría también a las actuales condiciones de vida de la sociedad “moderna”, referido a las comodidades que implica el consumismo y el despilfarro al cuál tienen acceso

71 Fuente: Ander,-Egg, Ezequiel. 1995. Para salvar la tierra. op. cit. p. 140.

72 Estas posibilidades no son únicas, como puede verse en Bejarano (1994), quien considera que una alternativa agrícola puede construirse en base a al agricultura campesina. Bejarano G., F. 1994. Agricultura campesina, base de una alternativa agrícola social de México. Notas sobre el II Seminario, en Martínez S., T., et. al. 1994. Agricultura Campesina. Orientaciones agrobiológicas y agronómicas sobre bases sociales tradicionales vs. Tratado de Libre Comercio.

Colegio de Posgraduados. México. p. 335.

aquellos que cuentan con los recursos para poder adquirir cantidades de mercancías que sobrepasan a sus necesidades básicas, comprando por el solo afán de mostrar que tienen más recursos. Sin embargo, y paradójicamente dicha alternativa preservaría la vida en el planeta en condiciones de armonía, racionalidad, igualdad y complementariedad, garantizando que millones de seres humanos accedan a la alimentación sana y a la salud.