Resumen de costes de cultivo (€ / hectárea)

José Hidalgo Togores. Ingeniero Agrónomo y Enólogo. Asesor Técnico Vitivinícola

(125 % rendimiento de variedades tintas), y 9.000 kg / ha (100 % rendimiento de variedades blancas). No se tiene en cuenta el coste de riego por tratarse una viña de secano, pero que se puede estimar en unos 0,05 € kg para los sistemas de gravedad, y de 0,025 € / kg para riego por goteo.

7.1.1. Metodología

7.1.2. Calendario de operaciones de cultivo

ANÁLISIS DE COSTES VITÍCOLAS Y VALORACIÓN DE LA UVA

7.1.3. Costes fijos

Son gastos que se ocasionan todos los años, independientemente del volumen de producción y otros factores.

– Seguros de maquinaria e impuestos.Para el cálculo de este apartado se tiene en cuenta el gasto medio anual por seguros de maquinaria e impuestos, multiplicado por las horas utilizadas por hectárea en el cultivo del viñedo y dividido por las horas de uso anuales.

– Contribuciones.Hace referencia al impuesto de bienes inmuebles de rústica.

– Alojamiento e intereses de maquinaria.El alojamiento representa el coste del estacionamiento de la máqui- na en un local. Los intereses se calculan a una tasa del 3 por 100.

– Amortización de maquinaria.Se utiliza en método combinado, en el que se considera simultáneamente la obsolescencia y el desgaste de las máquinas.

José Hidalgo Togores. Ingeniero Agrónomo y Enólogo. Asesor Técnico Vitivinícola

Las amortizaciones disminuyen al aumentar las horas de trabajo. En la amortización del tractor, el número de horas utilizado es de 400, que se considera un uso medio adecuado. Un ejemplo de amortización de un tractor puede ser:

– Amortización de cultivo permanente.Se contempla el gasto realizado por la implantación del cultivo hasta que entra en plena producción. Para ello se utiliza el método de amortización de cálculo sencilla:

– Período de amortización: 30 años.

– Gasto de implantación de un viñedo en vaso: 8.257,96 €/ha.

– Gasto de implantación de un viñedo en espaldera: 14.032,38 €/ha.

– Renta de la tierra.El canon de arrendamiento se considera como un coste de oportunidad. Se utiliza el dato del canon medio de arrendamiento de una tierra de labor de secano.

– Mano de obra familiar.En este apartado se incluye la mano de obra aportada por el titular de la explotación.

Se calcula la mano de obra necesaria para el manejo del tractor, más un 25 por 100 del tiempo en prepara- ción de la maquinaria y aperos.

– Interés del capital circulante.El capital circulante se genera a partir de gastos variables realizados en la campaña y su coste va a depender del interés aplicado y del tiempo que se considera inmovilizado. Se aplica un tipo de interés del 2 por 100.

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7.1.4. Costes variables

Son gastos que varían anualmente en función de los consumos, las horas de trabajo y del volumen de producción.

– Fertilizantes.Los fertilizantes que se tienen en cuenta son 50 UF de nitrógeno, 50 UF de fósforo y 100 UF de potasio, para lo que se aplica un abono mineral complejo tipo 12-12-24 a razón de 400 kg/ha.

– Fitosanitarios.Se han establecido una serie de tratamientos para un año de riesgos medios, que suponen los siguientes gastos por tipos de fitosanitarios:

– Seguros de cultivo.La cifra final de este concepto se ha calculado a partir del gasto total a cargo de los agri- cultores en seguros de cultivo de la viña, dividido por las hectáreas aseguradas.

– Cartilla del viticultor.Según los datos aportados por el Consejo Regulador de la DOC Rioja:

– Carburantes y lubricantes.Los gastos de gasoil y lubricantes son los derivados del uso del tractor en las ope- raciones de cultivo. Para el carburante se tiene en cuenta la potencia, el consumo específico, el factor de consumo, la carga del motor al 50 por 100, y el precio del gasoil. El precio medio del gasoil agrícola utilizado es de 58,14 €/100 litros.

– Reparaciones y mantenimiento.Se tiene en cuenta unos factores de reparación y mantenimiento por cada máquina. En el caso de viñedo en espaldera se añade el coste de reparación y mantenimiento de la misma.

– Mano de obra específica.Las labores que se proponen con mano de obra específica son la poda, el espergu- rado, la vendimia y el aclareo de racimos. Para los cálculos de la mano de obra, tanto familiar como específi- ca, se han utilizado salarios algo superiores a los datos publicados en el último Convenio Colectivo para la acti- vidad Agropecuaria.

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7.1.5. Costes de un viñedo en vaso

Los costes de cultivo del viñedo en vaso asciende a 3.411,33 €/ha para un rendimiento de 5.850 kg/ha y de 3.374,55

€/ha para un rendimiento de 6.500 kg/ha. Paradójicamente, los costes son menores para 6.500 kg/ha que para 5.850 kg/ha, debido a que para ese rendimiento se necesita un mayor número de horas de mano de obra para acla- reo de frutos.

La mano de obra es el principal componente de los costes, ya que representa alrededor del 40 por 100 del total.

Dentro de este apartado, destaca la operación de vendimia sobre el aclareo, seguido de la poda y el espergurado.

Las amortizaciones de plantación y maquinaria son el segundo concepto en proporción, alcanzando en torno al 21 por 100 del total de costes.

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7.1.6. Costes de viñedo en espaldera

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En el viñedo conducido en espaldera, el principal porcentaje de gasto continúa siendo la mano de obra, pero esta vez en proporción más baja que en vaso (26 por 100), debido a que gran parte de las labores están mecani- zadas. Por el contrario, el apartado de amortizaciones de maquinaria y plantación alcanza casi la cuarta parte de los costes totales, puesto que los gastos de implantación de un viñedo en espaldera son superiores a los de vaso.

Los gastos en fitosanitarios y maquinaria alquilada (vendimiadora y prepodadora) suponen el tercer y cuarto con- cepto, representando cada uno en torno al 9 por 100 del total de los costes de los viñedos formados en espaldera.

Las cifras totales indican que, para el rendimiento de 5.850 kg/ha, el viñedo en espaldera supone un coste por hec- tárea de 3.550 €. El coste de un kg de uva, para este mismo rendimiento es de 0,61 €. A medida que aumenta el rendimiento, disminuye el coste: para 6.500 kg/ha, el coste es de 3.468 € por hectárea y de 0,53 € por kg.

A modo de resumen de lo expuesto anteriormente, se muestran los costes por superficie y producción, para diferentes rendimientos y según sea el tipo de conducción de la viña en vaso o en espaldera.

7.1.7. Análisis de sensibilidad

Los gráficos de análisis de sensibilidad obtenidos como resultados del estudio de costes muestran los rendimien- tos por hectárea y los precios percibidos necesarios para conseguir un beneficio determinado. Así por ejemplo, el precio que debe percibir un viticultor que produce a razón de 5.850 kg/ha en una viña en espaldera, para lograr una rentabilidad de 500 €/ha es de 0,69 €/kg y para 1.000 €/ha de 0,78 €/kg.

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José Hidalgo Togores. Ingeniero Agrónomo y Enólogo. Asesor Técnico Vitivinícola

El rendimiento por superficie es fundamental en la rentabilidad del cultivo de la vid. Las producciones de 9.000 kg/ha con cotizaciones de 0,5 €/kg reflejan beneficios de algo más de 1.000 €/ha; mientras que por el contrario, rendimientos de 5.850 kg/ha, con esta misma cotización de 0,5 €/kg, muestran pérdidas económicas de 500 €/ha.

Es obvio que si se reducen los rendimientos de 6.500 kg/ha a 5.850 kg/ha, los precios percibidos deberían aumen- tar para que el cultivo no ofrezca pérdidas. Esto sucede con cotizaciones menores de 0,58 €/kg para sistemas en vaso y de 0,61 €/kg para viñedos en espaldera.

Como resumen de los gráficos de sensibilidad anteriores, en el siguiente cuadro se reflejan los precios de venta por kg de uva, para obtener un beneficio por hectárea de 0, 500 y 1.000 €, con los dos sistemas de conducción contemplados en este análisis.