Convencido de la importancia de la gestión de datos para el crecimiento y la sostenibilidad empresarial. Mantener relaciones sólidas con otras unidades que se consideren estratégicas para el logro de los objetivos de la unidad.
INTRODUCCIÓN
- Objetivos
- Justificación
- Alcance
- Limitaciones
- Conceptos Clave
En relación al tiempo, los consumidores buscan constantemente la practicidad. Por un lado, no existe información sobre empresas locales en el mismo rubro de alimentos especializados para diabéticos y personas con resistencia a la insulina en el Perú.
DIAGNÓSTICO
Análisis del macroentorno
De igual forma, habrá un aumento de la inversión privada del 5,5% en 2022 bajo la recuperación de la inversión diversificada, las obras de infraestructura y la inversión minera. Para comprender el poder de negociación de los proveedores, es importante identificar primero los principales actores involucrados en el suministro para entregar la propuesta de valor a nuestro cliente.
Conclusiones
IDEA DE NEGOCIO
Enfoque Lean Startup
Algunos de estos beneficios iban desde requisitos básicos de viaje (por ejemplo, que la comida cumpla con especificaciones médicas para su condición) hasta beneficios "emocionales" (por ejemplo, la sensación de que hay "alguien" guiándolos y cuidándolos para su bienestar). ).
El proceso Lean Startup aplicado a la idea de negocio
La segunda fase consistió en la primera iteración de la idea de negocio, adaptada en función del resultado generado en la etapa anterior. Sección "Cuéntenos sobre usted": incluya una breve explicación a la pregunta "¿Es usted insulinodependiente?"
Conclusiones
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
- Objetivo general
- Objetivos específicos
- Metodología
- Hallazgos sobre el perfil del encuestado
- Determinación de precios
- Conclusiones de la Encuesta
- Proyección de la demanda
La proporción para cada uno de los distritos que resultó de la encuesta se encuentra en el Anexo 10. Se identificó que del total de la muestra inicial (encuestados que reciben ingresos del hogar superiores a S/6.000), el 54,4% forman parte del público objetivo tras indicar que padecen diabetes tipo II, resistencia a la insulina o están tratando de evitar estas condiciones médicas para prevenirlas. mejorando sus hábitos alimentarios. El estudio permite identificar que, del público objetivo de la muestra efectiva, el 81,8% considera que el concepto es diferente respecto a otros productos o servicios que existen en el mercado, y valoran de poco diferente a muy diferente.
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
- Misión
- Visión
- Valores Estratégicos
- Evaluación de Factores Externos
- Estrategia general
- Ventaja competitiva
- Lineamientos estratégicos del negocio
- Conclusiones
La experiencia del usuario en la plataforma se proporcionará a través de herramientas de prueba y creación de prototipos. Este pilar considera indicadores relacionados con la satisfacción del cliente y la mejora de la participación de mercado. Maximizando el valor de los propietarios, y en el futuro de los inversionistas, nos enfocaremos en generar eficiencia operativa en el corto, mediano y largo plazo.
PLAN DE MARKETING
Objetivos
Segmentación
La población con diabetes y resistencia a la insulina tiende a crecer, más aún después de la pandemia de Covid-19, cuando la ansiedad posparto provocó un aumento de los malos hábitos alimentarios entre la población. Según el Boletín Epidemiológico del Perú (Centro Nacional de Epidemiología, Prevención y Control de Enfermedades, 2019), se mostró una prevalencia de diabetes del 7% en personas de 25 años o más, y una prevalencia del 8,4% en Lima Metropolitana; donde el 95,6% padece diabetes tipo II. En cuanto a la resistencia a la insulina, se estima que entre el 15% y el 20% de la población peruana la padece, y la incidencia va en aumento.
Estrategias de Marketing
Basándonos en la investigación realizada, podemos confirmar nuevamente que nuestra propuesta de valor reúne estas tres características. Gluco” nació de la palabra glucosa, cuyo equilibrio dentro de nuestro grupo objetivo es la clave para mantener una calidad de vida saludable. La diabetes tipo II se puede controlar y prevenir siempre que se sea consciente de la importancia de una dieta saludable y constante.
Marketing mix
Por eso es importante mantener la filosofía de la marca durante todo el proceso, concluyendo finalmente con la suscripción a los planes y/o compra realizada en Marketplace. Se incluirá un CTA (botón para realizar la acción) para descargar la aplicación en el banner principal del sitio web (el masthead). Asimismo, dará visibilidad a nuestros potenciales clientes sobre la calidad y experiencia del grupo de profesionales (nutricionistas y chefs) que trabajarán de la mano con la propuesta.
Plan de ventas y proyección de la demanda
Presupuesto de Marketing
El año 0 (Q4) se considera la etapa de intriga y puesta en marcha de la empresa, por lo que la inversión en expansión es mayor. Esto soluciona la tarea de seleccionar, reclutar, contratar e incluso formar personal, lo que permitirá ahorrar recursos.
Conclusiones
PLAN DE OPERACIONES
Estrategia
Esta alineación es uno de los requisitos de Gluco para trabajar con el operador gastronómico. Economías de escala a partir de la planificación de menús; donde mensualmente se definirán los platos que se ofrecerán, los cuales deberán mantener características similares según los insumos requeridos para su elaboración, con el objetivo de generar mayor volumen de compras, y en consecuencia mantener los costos al mínimo. La planificación del envío se realizará según cronogramas establecidos, con el objetivo de que el proveedor pueda componer la ruta de entrega, teniendo en cuenta una reducción de tiempo y ruta, de esta manera la propuesta de negocio se considera una solución de servicio de alto nivel.
Objetivos
La última milla se realizará de la mano de un operador logístico, ya que se tomará como referencia el nivel de servicio y experiencia en manipulación de alimentos del proveedor, así como la flexibilidad ante cualquier necesidad de cambio, sumado a precios competitivos del mercado. Los servicios del operador gastronómico serán subcontratados, teniendo operaciones ubicadas en un distrito estratégico con el objetivo de centralizar las entregas a los mercados objetivo. Asegurar el nivel de servicio y cumplimiento de proveedores estratégicos que agreguen valor al negocio.
Localización de las instalaciones
Calidad de productos y servicios: Estándares de calidad que permitan confirmar las propiedades óptimas de insumos y productos en la recepción, en el área de preparación de alimentos y en la última milla. Flexibilidad de procesos: Contar con proveedores que tengan la capacidad de atender la variabilidad de la demanda teniendo en cuenta las proyecciones del mercado y las nuevas necesidades de los usuarios. Luego de evaluar las opciones con los criterios previamente definidos, se tomó la decisión de seleccionar el distrito de Surquillo como el mejor punto debido a su ubicación estratégica en el mercado objetivo, costos de alquiler por debajo del promedio, flexibilidad en el suministro de insumos y distribución de productos al mercado objetivo. mercados, como se muestra en el Anexo 18.
Diseño de instalaciones
El coste es menor en la dark kitchen, ya que no hay logística ni gestión de producción. Si Pachamama no puede cumplir con las previsiones realizadas en el plan de negocios, se realiza la evaluación de gastos operativos y preoperativos para contratar el servicio de alquiler de cocina oscura, donde se considera como gastos adicionales de estudio, mano de obra, inventarios y compras de insumos ( ver anexo 21). Área de entrega de pedidos: la ubicación donde se envían los pedidos empaquetados para su entrega.
Cadena de suministro
Una vez recibidos los productos, pasarán por un control de calidad realizado por el jefe de cocina, que confirma la frescura, composición y calidad de los ingredientes. Una vez finalizado el proceso de pesaje se continúa con la desinfección de los insumos, especialmente los orgánicos. Preparación: El personal de Pachamama Cocinas, el jefe de cocina y tres asistentes estarán disponibles para producir los alimentos.
Gestión de la calidad
El proceso inicia cuando se envía el plan de entrega el día anterior al envío de los productos y consiste en consolidar la información de todos los pedidos realizados antes de las 21:00 horas. Luego de compartir el plan de entrega, Transporte definirá la cantidad de vehículos que se acercarán al dark kitchen del operador gastronómico, ubicado en Surquillo, punto de partida para la entrega. Los resultados deben estar dentro de los parámetros determinados por DIGESA, los cuales se pueden ver en el Anexo 25, confirmando la inocuidad del alimento, de esta manera se aprobará a los proveedores que suministraron el plato analizado y se autorizará su elección.
Indicadores
Atención al cliente: Observaciones sobre la calidad del producto final o quejas referidas al nivel de servicio (atención al cliente o servicio de entrega). Tasa de repetición: Medirá la fidelidad del usuario y si efectivamente estamos cumpliendo sus expectativas, medirá si el usuario realiza una compra frecuente, comprando de nuevo algunos de los planes de alimentación que ofrece el negocio. Se medirá mensualmente con el objetivo de tener una tasa superior al 95%, es decir, más del 95% de nuestros usuarios vuelvan a contratar un plan Gluco, indicador que muestra el cumplimiento de nuestra propuesta de valor con productos que satisfacen las necesidades de los usuarios.
Diseño del proceso de servicio de cara al cliente y su engranaje con la cadena
Las actividades del proceso preventivo están orientadas a generar economías de escala y mayores lotes de producción, porque trabajando con planes nutricionales estándar se pueden generar recetas que persigan la eficiencia en la preparación de alimentos y la compra de materia prima. El proceso inicia una vez que el usuario indica que el propósito de su plan es mejorar su condición física o prevenir la condición médica, para que pueda elegir el plan en la plataforma.
Market Place
Presupuesto
En el caso de contratación de motorizados, trabajaremos con Rappi bajo una tarifa promedio de S/. Asimismo, se encuentran los costos de los servicios de gas, electricidad e internet, por los gastos básicos incurridos en los locales del operador gastronómico para la elaboración de los productos Gluco, esto constituye un factor de costo variable del 1% de las ventas proyectadas. En cuanto a las pasarelas de pago, trabajaremos con Niubiz, un proveedor donde no hay costes de conexión ni mantenimiento mensual, pero se cobrará una comisión única del 3,99% + IVA por transacción.
Conclusiones
El plan se centra en la calidad de los procesos, los cuales son monitoreados y adaptados continuamente a los requisitos de Gluco, con el objetivo de entregar el producto en las mejores condiciones y de acuerdo con las necesidades del cliente. La manipulación adecuada de los alimentos es una parte esencial del funcionamiento del modelo de negocio, por lo que las condiciones del lugar de trabajo y de almacenamiento de los alimentos son críticas. Dependiendo de cada tipo de proceso (especializado o regular), las actividades se condicionarán a ser lo más eficientes posibles y satisfacer los requerimientos del usuario, enfocándose en las actividades comerciales de la empresa y subcontratando las actividades que de manera conjunta y puedan implementarse de manera conjunta.
PLAN DE TECNOLOGÍA
- Estrategia
- Objetivos
- Marco de gestión tecnológica
- Características técnicas del producto mínimo viable
- Data-driven business
- Cronograma y presupuesto
Facilitar el aprendizaje (learning) para que los usuarios tomen el menor tiempo posible para lograr las tareas críticas de la plataforma. La arquitectura y base de datos de la plataforma se apoyará en Amazon Web Services (AWS) para evitar inversiones en servidores físicos y dedicados. Previsibilidad de la demanda según los tipos de abastecimiento (buques), para la gestión operativa en el plan de producción (Monitoreo permanente de qué platos tienen mayor demanda, con el fin de servir para la eficiencia operativa tanto en el abastecimiento y almacenamiento de insumos como en el proceso de preparación).
PLAN DE ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS
- Objetivos
- Constitución de la empresa
- Estructura organizacional
- Puestos y Salarios
- Proceso de Reclutamiento y Selección
- Beneficios, incentivos y clima laboral
- Gastos administrativos y de recursos humanos
- Conclusiones
Si bien existen derechos laborales comunes en el Régimen Laboral General y en el Régimen Laboral Especial para las Micro y Pequeñas Empresas (ver Anexo 32), también existen tratamientos laborales exclusivos dentro del segundo grupo mencionado listado en el Cuadro 12. Como se indicó, y con base en En la proyección de ventas de Gluco se cumple con todo lo exigido por lo establecido en el Régimen Laboral Especial para la Pequeña Empresa. Es importante señalar que los costos preoperativos incluyen todo lo relacionado con la constitución de la empresa (servicio de constitución, inscripción en el registro de acciones y otros).
PLAN FINANCIERO
El flujo de caja financiero de Gluco se muestra en la Tabla 16 para el período de evaluación. El porcentaje de variación se considera para el precio, demanda y factor de costo variable del operador gastronómico, el cual se muestra en la siguiente tabla. De esta manera, la inversión del proyecto se enfoca en lo necesario para la implementación de la plataforma tecnológica.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La investigación de mercado aplicada nos permitió complementar los hallazgos de las fases anteriores de investigación, para construir el plan de negocios. El plan de operaciones se apoya en una gestión eficiente de proveedores estratégicos, vigilancia del operador gastronómico y seguimiento de la cadena productiva, variables críticas para la efectiva ejecución de la propuesta de valor. Asimismo, extender el plan a otro tipo de comorbilidades nos permitirá generar integraciones con el resto de la cadena de salud, como clínicas y centros especializados.
ANEXOS
Guía de preguntas para la entrevista en profundidad dirigida al experto del mercado - Etapa Exploratoria. Nota: Se utilizó “Healthy Bite” como marca de referencia, pero no definitiva para la idea de negocio. Se describirá brevemente la idea de negocio (recuerde que esta pequeña cola se presentará como la última parte de la primera iteración).
BIBLIOGRAFÍA
Lista de Entrevistados – Etapa Exploratoria
Guía de preguntas para la entrevista a profundidad dirigida al paciente- Etapa
Guía de preguntas para la entrevista a profundidad dirigida al especialista –
Guía de preguntas para la entrevista a profundidad dirigida al experto
Guía de preguntas para la entrevista a profundidad dirigida al experto del
Infografía Idea de Negocio – Etapa Primera Iteración
Modelo de Negocio Osterwalder & Pigneur – Output primera iteración
Guía de preguntas para evaluación de nombre – Etapa Primera Iteración . 157
Zoma de residencia de las personas encuestadas – etapa de Investigación de
Proporción de diagnóstico en encuestados – etapa de Investigación de
Comportamiento y hábitos de encuestados – etapa de Investigación de
Valoración del concepto en los encuestados – etapa de Investigación de
Proyección del Mercado
Presupuesto de Marketing
Propuesta económica de Pachamama Cocinas
Diferencia de costos unitarios de operador gastronómico y modelo regular
Mapa limítrofe del distrito de surquillo
Precios de mercado de dark kitchen
Presupuesto Coco Cookworking
Análisis del modelo de costos de una Dark Kitchen
Diagrama de operaciones para el proceso de planificación
Diagrama de operaciones para el proceso de compras
Diagrama de operaciones para el proceso de producción
Criterios microbiológicos para comidas preparadas
Web page “Cambia Tu Nutrición”
Costos Variables
Presupuesto de Operaciones
Casos de Uso Journey automatizado
Cronograma y presupuesto Plan Tecnología
Tipos de Empresa (Razón Social o Denominación)
Derechos Laborales Comunes al Régimen Laboral General y Régimen
Presupuesto Administrativo
Detalle de Puestos y Cargos
Presupuesto de Remuneración y Beneficios al Personal
Cálculo de la VAN y TIR del Plan de Negocio de la Empresa GLUCO (S/.)
Detalle de la Inversión Total en el Año 0 (S/.)
