Durante ese período realizó la maestría en Administración de Negocios Internacionales en la Facultad de Contaduría y Administración de la UNAM. Este trabajo propone un modelo de negocio como respuesta al cierre de actividades de la empresa productora de huitlacoche PAGEM durante el periodo 2008-2011. Se analizó la red de valor de la empresa para definir las funciones y relaciones entre los agentes implicados.
Introducción
- Antecedentes
- Justificación
- Objetivo General
- Objetivos particulares
- Organización del Trabajo
La producción de huitlacoche de manera inducida es una actividad de reciente creación y una invasión del mercado. El cultivo comercial se inició en 2006 y es resultado de la innovación en las técnicas de injerto. El quinto capítulo describe el modelo de negocio propuesto y resalta las diferencias con el modelo implementado anteriormente.
Marco conceptual
- Coo-petencia
- Cadena de Valor
- Red de valor
- Modelos de Negocios
- Lienzo CANVAS
El producto de una empresa eventualmente pasa a formar parte de la cadena de valor del comprador. La red de valor es un mapa que muestra las interrelaciones entre una empresa y los agentes económicos. La red de valor es una estructura más compleja que analiza el desempeño de la empresa interna y externamente.
Metodología
Diagnostico de la empresa
El segundo paso correspondió a identificar los efectos del problema enumerando las relaciones causales que surgieron a través de la lluvia de ideas. Estas relaciones se dividen según su relación con el problema central, en efectos y causas. En el apartado de causas se muestran los factores que determinan que exista el problema central.
Estructura causal
Diseño y formulación del modelo de negocios propuesto
Finalmente, a través de la metodología tradicional para la formulación de un proyecto de inversión, se determinan renovadas y factibles estrategias organizativas, comerciales, productivas y administrativas. La fórmula de ganancias se crea evaluando las necesidades de inversión e identificando fuentes de financiamiento, para luego generar una proyección de ingresos y gastos a 10 años. Con esta información se determinaron indicadores financieros anuales como el punto de equilibrio y la capacidad de pago.
Así como indicadores globales de rentabilidad empresarial como la tasa interna de retorno (TIR) y la relación beneficio-costo (B/C) según Gittinger (1983).
Análisis de la red de valor de la empresa PAGEM
Red de Valor de PAGEM
- PAGEM
- Clientes
- Competidores
- Complementadores
- Proveedores
La ventaja de la empresa es el conocimiento para producir el inóculo que se utiliza para infectar las plantas de maíz y producir huitlacoche. Actualmente, debido a la pérdida de competitividad en la producción y comercialización de huitlacoche fresco, la PAGEM se encuentra temporalmente suspendida, a pesar de contar con un laboratorio móvil (con una capacidad de producción de 120 litros de inóculo semanales) y un vehículo para transportar el producto (5 toneladas ). . Distribución de la cosecha de huitlacoche Fuente: Elaboración propia con datos de registrador de campo.
Para caracterizar el modelo de negocio que ejecuta la empresa PAGEM en la producción y comercialización de huitlacoche fresco, se utilizaron los nueve segmentos del Business Canvas desarrollado por Osterwalder y Pigneur (2010). El precio de compra de referencia es el vigente en el centro de abastecimiento en el momento de la negociación. Es común que para conseguir precios competitivos acudan a comprar productos al centro de abasto.
Estas empresas producen la mayor parte de la producción de conservas de huitlacoche para el mercado interno y para la exportación. Los competidores naturales de PAGEM son otros productores de huitlacoche que comparten sus ventas en la Central de Abastecimiento de Iztapalapa (CEDA). La principal preocupación de un productor que vende su cosecha a un productor de huitlacoche es el tiempo adicional requerido en la producción (entre una y dos semanas en comparación con la producción de maíz).
Cabe señalar que el productor de huitlacoche sólo compra el maíz de la planta; el productor recibe dinero adicional por la venta de paja o caña que queda en la parcela.
Problemas percibidos
- Bajos precios del huitlacoche
- Oferta discontinua de huitlacoche
- Mercado de inoculo desaprovechado
- Deficiente planeación administrativa y financiera
Como resultado de la experiencia de comercialización de huitlacoche, se ha observado que el mercado puede mantener un precio superior a los 12 pesos si la oferta no supera las seis toneladas de huitlacoche diarias. Canal de venta dominante: Según Martínez (2001), entre el 80 y el 90% de los hongos comestibles en México se comercializan a través de la Central de Abastecimiento de Iztapalapa. Mala organización de los productores: En el mercado central de abastecimiento hay dos productores líderes; La familia Isidoro Horta y el Sr. Darío Orta, ambos productores, son familiares originarios del municipio de Ixtlahuaca, México.
Para los mayoristas de la central de abastos Iztapalapa es importante tener producto disponible los 365 días del año. Los compradores mayoristas del centro de suministro conocen el carácter perecedero del producto y, por tanto, sólo adquieren volúmenes que pueden poner en el mercado, cediéndole el riesgo de reducción de precio al productor. Inadecuada capacitación del personal: En la producción de huitlacoche es crucial contar con mano de obra capacitada para la aplicación de la inyección del inóculo así como para el corte del producto.
Cuando se presenta la oportunidad de suministrar inóculo a un productor, este agente suele asociarse con un mayorista del centro de abastecimiento, quien determina la cantidad a producir. Cuando ocurre una enfermedad fúngica, es poco probable que se recupere parte de la producción. Financieramente, el flujo de caja no estaba planificado de acuerdo con las necesidades futuras de la empresa.
El capital inicial provino del mercado de valores de dos de los tres socios de Pagem.
Modelo de Negocios propuesto
- Descripción del modelo
- Justificación
- Estrategia Organizativa
- Estrategia Comercial
- Estrategia Productiva
- Estrategia Administrativa
En el almacén de corte y procesamiento el objetivo es fijar los parámetros productivos de eficiencia en el corte del producto, pero además de su calidad, en condiciones cómodas las personas realizan mejor el trabajo ya que tendrán a su disposición las herramientas mínimas para su realización. . actividad.. Esta nueva estrategia contempla la formalización de alianzas clave, principalmente con el distribuidor mayorista de la central de abastecimiento, los cuales estarán incluidos en el nuevo esquema de operación comercial, pero también requerirán de su aporte de capital para la puesta en marcha de la empresa. . La función y beneficio de esta alianza es tener un flujo continuo de producto al mercado ya que integraremos al centro de abasto distribuidor como inversionista en la producción de huitlacoche fresco.
Se iniciará con la compra de cultivos de maíz elotero en etapa de maíz tierno a productores de la región previamente encuestada. Actualmente, es posible destinar hasta el 60% de la producción total a través de un distribuidor del centro de abastecimiento. Tenemos la intención de abrir un mercado fuera del centro de suministros con nuestro producto encabezando envases prácticos tanto para amas de casa como para minoristas.
Sin embargo, según los datos de la figura 8, recomendamos realizar preferentemente la producción en los municipios de Ayala y Axochiapan. El tamaño de la demanda de huitlacoche para el mercado del centro de abastecimiento de Iztapalapa es del orden de seis toneladas diarias a su capacidad total. Este proyecto requiere poner en marcha 40 hectáreas de maíz/ciclo en etapa de maíz tierno, lo que representa el 0.57% de la producción del estado de Morelos.
Consideramos iniciar operaciones en agosto para tener producción en septiembre, lo que coincide con el final de la temporada de lluvias.
Análisis financiero del Modelo de Negocios Propuesto
- Presupuesto de Inversiones
- Fuentes de financiamiento
- Proyección de ingresos y egresos
- Costos de operación
- Programa de Amortizaciones
- Rentabilidad
- Factores de riesgo
- Estrategias para reducir riesgos
Para el cálculo de los indicadores financieros se utilizaron datos conservadores tanto del precio de venta como del rendimiento esperado por hectárea de huitlacoche. Se espera que las ventas de huitlacoche del proyecto alcancen los 2,4 millones de pesos anuales, tomando en cuenta la producción de 240 toneladas del producto a un precio de diez pesos el kilogramo. Los costos variables son más importantes que los costos fijos, por lo que el proyecto prevé un retorno superior a los intereses que pagan las instituciones bancarias, es decir, el dinero que invierto en este negocio, sin un fuerte apalancamiento financiero, se devuelve con un mayor porcentaje de utilidad. y en poco tiempo.
El proyecto cubrirá todos los costes y costes operativos y a partir del séptimo año se convertirá en un proyecto más atractivo para los inversores. Todos los ingresos y gastos que el proyecto generará en un horizonte de análisis de 10 años y el flujo de efectivo resultante se muestran en la Tabla 8. Este proyecto es muy sensible a una disminución en el precio de venta, un precio integrado de menos de $9.60 hace que no se proyecte. viable.
Con referencia a la Figura 10, podemos verificar que el desempeño esperado del proyecto dados los retornos esperados y los parámetros establecidos probablemente tendrá puntos de equilibrio entre 62% a 86%; Si el rendimiento por hectárea alcanza las ocho toneladas por hectárea, el proyecto resulta muy atractivo. Considero importante considerar estrategias de oferta que puedan asegurar y mantener el precio de compra de los cultivos de maíz, ya que un aumento que alcance los 27.000 dólares por hectárea desequilibra las proyecciones esperadas. El proyecto tiene una alta sensibilidad a la disminución del precio de venta del kilogramo por debajo de los 9,6 pesos.
Otro riesgo importante que puede surgir en el proyecto es el aumento del precio de nuestra materia prima, es decir, los cultivos de maíz en la región.
Conclusiones y Recomendaciones
Los resultados de las proyecciones financieras del modelo de negocio propuesto indican la conveniencia de implementar el proyecto propuesto. La propuesta de modelo de negocio de la PAGEM exige una adecuada estrategia de suministro de maíz elotero que considere áreas de cultivo no mayores a una hectárea/semana, porque mayores cantidades podrían llevar a una sobreproducción de huitlacoche, obligando a vender las plantas en el mercado mayorista. incluso por debajo de los costes de producción. Un área de oportunidad de desarrollo para el huitlacoche es el concepto de producto gourmet, que aún domina entre el consumidor final.
Un factor adicional a incentivar es el consumo de huitlacoche en nuevos estratos de consumidores, pero también está el segmento de supermercados para obtener mejores precios. La situación que enfrentó PAGEM, un mercado que presenta cambios a mayor velocidad, poca adaptación a nuevos contextos de mercado, son características que ofrecen otros productos agrícolas y pecuarios. La mayoría de empresas rurales no consideran importante definir un modelo de negocio en su industria.
El punto crucial es establecer estrategias para competir en un mercado con una tendencia a la baja en los precios de los productos agrícolas, infraestructura adecuada para ingresar a otros mercados y acciones para aumentar los precios. En general, la empresa que logre entregar sus productos agrícolas directamente a nichos de consumidores con costos logísticos razonables y una calidad superior ciertamente tendrá mayores posibilidades de éxito. Recuperado el 22 de octubre de 2014, de http://javiermegias.com/blog/2011/11/herramientas-el-LNona-de-modelos-de-negocio-business-model-canvas/.
Programa de producción mensual de huitlacoche
Presupuesto de inversiones
Cronograma de la fase de Inversiones
Montos de inversión, financiamiento y depreciaciones fiscales
Estado de resultados mensual ($)
Evaluación privada de la empresa
