Por último, pero no menos importante, a mi colega Daniel Vásquez Alvarado por su apoyo fundamental durante toda la tesis. También quisiera mencionar al profesor Witman Cruz Méndez, quien estuvo a cargo de supervisar el proceso de realización de esta tesis y fue de gran ayuda. La tesis se desarrolló con el objetivo de comprender los desafíos que enfrentan las Pymes del área gastronómica y hotelera de la ciudad de Puntarenas, quienes cada día deben enfrentar diferentes retos para mantener su competitividad en un mercado muy competitivo debido a la gran número de empresas que también quieren mantenerse vigentes en el mercado mencionado.
Finalmente, su opinión sobre la situación de Puntarenas, los mayores desafíos que enfrentan las Pymes y el trabajo que realizan instituciones como la Alcaldía, el ICT, la Cámara de Turismo y los bancos.
Introducción
Planteamiento del problema
- Delimitación temática
- Temporal
- Espacial
Cuáles son los factores que inciden en la competitividad de las Pymes del sector gastronómico y de hospedaje, ubicado en el Paseo de los Turistas en el cantón central de Puntarenas, durante el año 2020-2021. La investigación se desarrollará en el cantón central de Puntarenas, específicamente en la ciudad de Puntarenas. La tesis pretende identificar los factores a los que se enfrentan las pymes del sector gastronómico y del alojamiento para mantenerse en el mercado.
Si existe problema para obtener información de estas empresas, con el fin de obtener un perfil más preciso de la tesis, se buscarán otras similares a las empresas mencionadas anteriormente, aunque no estén registradas en el MEIC ni ubicadas en el Paseo de los Turistas. seleccionado. empresas y están ubicadas en la ciudad de Puntarenas.
Justificación
Este gran número de empresas provoca una fuerte competencia entre ellas, con el objetivo de mantenerse en el mercado. Estos problemas no sólo afectan a las empresas ya posicionadas en el mercado, sino que también constituyen un desafío importante para aquellos emprendedores que buscan la oportunidad de aparecer en el mercado turístico, ya que tienen que enfrentar retos como conseguir financiación, falta de personal con formación especializada ; Esto constituye barreras de entrada muy fuertes para nuevas empresas. La tesis se centrará en empresas participantes del mercado turístico, principalmente del sector hotelero y gastronómico; En Puntarenas la actividad turística es muy importante, gracias al muelle donde atracan los cruceros y a la carretera que va de San José a Caldera, que permite ir desde la capital del país a Puntarenas en 50 minutos y hacer el viaje hasta este ciudad. fácil.
En términos prácticos, este trabajo se justifica en términos de la aplicación de los conocimientos adquiridos y, además, se convierte en el punto de partida de la investigación.
Objetivos
- Objetivo general
- Objetivos específicos
Estado de la cuestión
- Antecedentes contextuales
- El valor de la adecuada administración de una PYME
- El papel de las PYMES en el desarrollo local de Puntarenas
- La vulnerabilidad de las PYMES ante las grandes empresas
- La supervivencia de la economía ante el COVID-19
Actualmente, la mayoría de los propietarios de micro, pequeñas y medianas empresas provienen de empleos remunerados anteriores y de la población económicamente inactiva. En el siguiente trabajo, basado en investigaciones, se menciona la importancia de las Pymes para el desarrollo de la región, ya que la participación de mercado de estas empresas se centra mayoritariamente en el mercado local, lo que es de gran ayuda para las comunidades y el desarrollo de la región. región. . Las pymes son grandes generadoras de empleo e impulsoras de la economía, pero sufren muchos problemas y suelen ser vulnerables frente a otras empresas más grandes.
Para el gobierno, esta es una situación crítica, por el impacto en el comercio y el aumento de la pobreza por falta de trabajo.
Alcances y limitaciones .1 Alcances
- Limitaciones
La disposición de los propietarios de pequeñas y medianas empresas a aceptar proporcionar la información necesaria para la elaboración de una tesis, pues incluso si acceden a responder preguntas, pueden limitar la información proporcionada e incluso negarse a responder algunas preguntas. Tiempo para trabajo de campo y recopilación de información de las empresas deseadas. La posibilidad de que algunas Pymes cierren permanentemente sus puertas o se encuentren en una posición vulnerable debido al COVID-19 o un cambio en las necesidades que en teoría no habían sido determinadas previamente; Esto podría hacer que sea más difícil entrevistar a los propietarios de empresas necesarios para la investigación.
Marco teórico
- PYMES
- Turismo
- Productividad
- Innovación
- Competitividad
- Gestión del personal
- Adaptabilidad
- Especialización del producto y servicio
- Nuevas tecnologías
- Sector turístico
- Producto turístico
- Accesibilidad turística
- Turismo gastronómico
- Desarrollo local
Además de generar divisas, el turismo puede directa o indirectamente ofrecer importantes aportes a la economía de un país, influyendo en la generación de otros mercados, promoviendo empleos y mejorando la economía. Esta industria genera movimiento y reactivación económica del lugar donde se desarrolla, de manera que todos los países generen empleos, obras de infraestructura, desarrollos gastronómicos y hoteleros, crecimiento en el transporte, fortalecimiento de la cultura y promoción de un país, etc. Una empresa productiva será un gran competidor en el mercado donde se ubica, ya que brinda una alta oportunidad de crecimiento a sus socios, quienes aprenden a ser disciplinados y realizar su trabajo de manera eficiente; Esto a su vez resultará en el crecimiento financiero de la organización.
En el mercado turístico, a pesar de la existencia de grandes empresas con grandes hoteles, las PYMES suelen jugar un papel importante en el desarrollo económico y turístico de la zona. Si esto no sucediera, las nuevas necesidades de los turistas, ya sean nacionales o internacionales, no podrían responder adecuadamente, generando su insatisfacción, por lo que no podrían seguir visitando esa empresa e ir a un lugar donde respeten sus solicitudes. tus necesidades; Esto conduciría a una disminución de los ingresos y la competitividad de la empresa. La insuficiencia de la oferta se convierte en una mala experiencia para el turista cada vez más exigente (Cegos, 2019, párr.01).
Las nuevas tecnologías se refieren a nuevas técnicas que han surgido en los últimos años en informática y comunicación. Así: “El pensamiento estratégico de la empresa es la coordinación de varias mentes creativas dentro de una perspectiva común que permita a una empresa avanzar hacia el futuro de forma satisfactoria para todos” (García, 2010, pág. 97). Entre los sectores más importantes de la economía de la provincia de Puntarenas se encuentran el sector turístico; Esto se debe a que a través de este sector fluyen a través del turismo subsectores relacionados con la actividad turística, tales como: transporte, instalaciones gastronómicas, hoteles, tour operadores y otros beneficios.
El sector turístico es un medio importante para promover el desarrollo social y económico, no sólo en el centro de la provincia de Puntarenas, sino también en lugares cercanos. Puntarenas es una provincia que se destaca por su gastronomía, basada principalmente en productos del mar e ingredientes de la zona.
Marco metodológico
- Paradigma
- Interpretativo
- Enfoque
- Cualitativo
- Tipo de investigación
- Explicativa y Descriptiva
- Sujetos y fuentes de información
- Sujetos (contexto, población y muestra)
- Fuentes de información
- Técnicas e instrumentos para recopilación de la información
- Marco Muestral
- Cronograma
En consecuencia, la investigación se centrará en una recopilación de los factores que influyeron en el inicio de las empresas y su competitividad actual. La investigación pretende hablar principalmente con los empresarios, pero también se buscará obtener información de personas con amplia experiencia en el mercado, con conocimientos sobre emprendimiento, sobre los problemas que pueden enfrentar los emprendedores, y qué puede ayudar a tener una visión más amplia. para desarrollar investigaciones. En resumen, la investigación se realizará en el cantón de Puntarenas, debido a que esta zona ofrece una buena oportunidad para obtener datos, gracias a la cantidad de Pymes ubicadas en el Paseo de los Turistas.
Además, hablaremos con los propietarios de Pymes del sector turístico, para una mejor delimitación de la muestra, ya que la investigación se centra en empresas con participación en el mercado turístico y las entidades más cercanas al Paseo de los Turistas, tendrán más contacto. con los visitantes y podría proporcionar datos más relevantes. El instrumento más adecuado para realizar la técnica de la entrevista será la entrevista semiestructurada y la entrevista enfocada, esto se debe a que queremos investigar cuáles son los factores que realmente influyen en la competitividad de las Pymes del sector turístico del Cantón Central Puntarenas, en el Paseo los turistas. Esta se define como “la muestra disponible en ese momento o período de estudio” (Espinoza 2016, página 5).
Población: Pymes ubicadas en la zona central de Puntarenas, de carácter gastronómico o de alojamiento, participantes en el turismo y debidamente registradas. Unidad de análisis: Administradores de Pymes del sector gastronómico o de alojamiento, con participación en turismo, registradas en el MIE, o en caso de falla, no organizar todas las entrevistas con empresas registradas en el MIE, empresas que cumplan con las características de otras mencionadas anteriormente. Unidad de muestreo: Pymes del sector gastronómico o de alojamiento, con participación en el turismo, registradas en el MIE, o si no están registradas en el MIE, pero que cumplen con las demás características mencionadas anteriormente.
Marco muestral: Pymes debidamente registradas en el MEIC, en el año en el cantón central de Puntarenas, y que tengan carácter gastronómico o de hospedaje, o en su defecto, al no todas las entrevistas se concertan con las empresas registradas en el MEIC, Se entrevistó a otras empresas que cumplen con las demás características mencionadas anteriormente. En el Apéndice 5 se planifica la realización de este estudio para obtener los resultados esperados.
Análisis e interpretación de datos
Como se puede observar, todas las empresas de alojamiento entrevistadas ofrecen servicios de limpieza de habitaciones e internet. Respecto a las funciones principales que desempeñan en la Dirección Administrativa, realizan el 100% de atención al cliente, realizan el control contable financiero de la empresa y deben tener control del local. Respecto al apoyo brindado a las Pymes del sector turístico de la zona central de Puntarenas, por parte de autoridades como la alcaldía de Puntarenas, la Cámara de Turismo, el Instituto de Turismo de Costa Rica (TIC), otras.
Distinguir las fortalezas de la empresa ayudará a tener claro qué áreas necesitan mayor atención y cuáles también necesitan mejorar. Algunos también comentaron sobre la mala gestión de la pandemia por parte de las autoridades. En resumen, es importante resaltar que se han encontrado los principales factores que inciden en la competitividad de los negocios gastronómicos y de alojamiento de la zona central de Puntarenas.
Esto puede deberse en parte a que el turismo se ha centrado en la región cercana a la playa, pero lo que tiene que ver con el centro de la ciudad ha quedado más olvidado. Su espíritu de trabajo se refleja en el buen servicio que cada uno intenta brindar a sus clientes y cómo cada día cada empleado de la Pyme tiene que aprender a desempeñarse y ayudar en las diferentes áreas de la empresa. Elmundo.cr (2020. 13 de mayo) El 87% de las Pymes disminuyeron o pararon su actividad a raíz de la crisis del COVID-19.
Recuperado de https://www.elmundo.cr/economia- y-negocios/87-de-las-pymes-cayeron-o-detiene-su-actividad-como-resultado-de-la-crisis-del-covid- 19/. Las PYME enfrentan desafíos similares a los de las grandes empresas. Obtenido de https://www.recetascostarica.com/articulos/regiones-de-la-cocina-de-costa-rica-y-sus-singularidades. ¿Cuáles son algunas de las funciones que se realizan en la parte administrativa del negocio?
Cuantos trabajadores de la empresa hablan otro idioma, por ejemplo: inglés.
