Calçots auf Weinholz braten, Zauberzwiebeln in die Soße tunken und Porrón-Wein trinken. Probieren und genießen Sie die traditionelle und kreative Küche unzähliger katalanischer Restaurants.
FLEISCH UND KÄSE IN DEN BERGEN
LANDSCHAFTEN ZUM
ANBEISSEN
DAS AROMA DES MEERES
DER LANDWIRT, DER DIE ERDE LIEBT
PALAU MOJA
TAUCHEN SIE IN DIE WELT DES
AUSGEZEICHNETE
PRODUKTE
KATALONIENS
GESCHÜTZTE
URSPRUNGSBEZEICHNUNG (G.U.)
GESCHÜTZTE GEOGRAPHISCHE ANGABE (G.G.A.)
VON KUCHEN UND AFFEN
ZUM AUFWÄRMEN IM WINTER
MIT DEM FRÜHLING KOMMEN DIE SARDINEN
EIN SOMMER OHNE GEMÜSE IST KEIN SOMMER
JEDE JAHRESZEIT
HAT IHRE
SPEZIALITÄTEN
HERBST OHNE BLUES
Im Landesinneren, zum Beispiel in Lleida, gibt es Casoles de Tros, einen Eintopf, den die Bauern früher auf den Feldern in einem großen Topf mit Kartoffeln, Schnecken, Spinat und Schweinefleisch zubereiteten, und auch Cocos de Recapte (katalanische Pizza) sind gut. Beispiel populärer Kochkunst. Und nicht nur das, Festivals haben auch ihre eigenen spezifischen Rezepte, um die Gäste zufrieden zu stellen.
KÖSTLICHKEITEN IM WINTER
Eines der Produkte, für die Camp de Tarragona vor allem bekannt ist, sind die Calçots von Valls, die über offenem Feuer geröstet, dann geschält und zum Verzehr in eine spezielle Sauce getunkt werden.
PROBIEREN
SIE GERICHTE DER SAISON
DAS GIBT ES IM SOMMER
GERICHTE FÜR FRÜHLING UND HERBST
KATALONIEN AUF SÜSSE ART
BÜCHER
UND „PICADES“
KÖCHE UND VERTEIDIGER
DIE ZIELE DER MARKE CUINA CATALANA
DAS KÖNIGREICH DES GUTEN
ESSENS
MARKE CUINA CATALANA
DIE OSCARS DER GASTRONOMIE
DAS DREAM TEAM IN DER KÜCHE
LANGSAME KÜCHE, KLUGE KÜCHE
DIE MÄRKTE FÜR NATURPRODUKTE
DIE GALAXIS DER MICHELIN-
ZURÜCK ZUM WESENTLICHEN MIT SLOW FOOD
TIPPS
GASTRONOMISCHE
FISCHMÄRKTE: AUS DEM MEER AUF DEN TISCH
DIE MÄRKTE: WIEGE DER
GASTRONOMIE
EINIGE INTERESSANTE MÄRKTE
BARCELONA
COSTA BARCELONA
COSTA BRAVA
COSTA DAURADA
PAISATGES BARCELONA
PYRENÄEN
TERRES DE L‘EBRE
TERRES DE LLEIDA
BUCHEN
SPASS AM KOCHEN
LEHRLINGE UND MEISTER
KOCHEN LERNEN AUF DER
ANDEREN SEITE
DER KOCHSCHÜRZE
ANDENKEN AN KATALONIEN
FRICANDÓ
CREMA CATALANA
LEIBGERICHTE
AUS KATALONIEN
ESCUDELLA
PA AMB TOMÀQUET“
Die Oliven werden im Winter frisch vom Baum gepflückt und das Öl sofort mechanisch extrahiert. Es wird ausschließlich Öl erster Pressung verwendet, chemische Modifikationen und synthetische Zusätze jeglicher Art sind verboten. In Katalonien gibt es fünf geschützte Herkunftsbezeichnungen für Olivenöl: Les Garrigues, Siurana, Terra Alta-Öl, Baix Ebre-Montsià-Öl und Empordà-Öl; Ihre Produkte unterscheiden sich deutlich in Geschmack und Körper.
GESUNDHEITSELIXIER IN DER KÜCHE
OLIVENÖLTOURISMUS
DREITAUSEND
JAHRE OLIVENÖL
EIN NATURDENKMAL
OLIVE OIL EXPERIENCE
WAS IST FISCHTOURISMUS?
AKTIVITÄTEN VON NORD NACH SÜD
FISCHTOURISMUS
KÖSTLICHKEITEN AUS DEM MEER
TÄGLICH HUMMER
DO IN KATALONIEN
11 Herkunftsbezeichnungen für Wein und eine für Cava ermöglichen es, eine äußerst vielfältige Weinlandschaft zu entdecken. Sie können auch mehr als 300 Weingüter besuchen, durch die Weinberge spazieren, ein reiches architektonisches und kulturelles Erbe genießen oder Wein und Gastronomie elegant kombinieren.
WEINTOURISMUS
DIE GEHEIMNISSE DES WEINS
Weiter westlich stoßen Sie auf Weine aus Lleida, genauer gesagt in der DO Costers del Segre, wo die Weinreben von den Winden der Pyrenäen geschüttelt werden und der Öltourismus eine weitere Attraktion darstellt. Hier erleben Sie die aromatische Kraft der Rotweine und die herbe Frische der Weißweine. Im Süden entlang des Ebro liegt die DO Terra Alta mit einer tausendjährigen, aber weitgehend unbekannten Weinbautradition und -geschichte.
DO Empordà ist das Land von Salvador Dalí und produziert Weine mit Charakter, Kinder der roten Rebsorten Garnacha und Tramontana. Nicht zu vergessen sind die Herkunftsbezeichnungen, die einen großen Teil des Landes abdecken: DO Catalunya mit rund 50.000 Hektar Weinbergen und DO Cava für Schaumwein, der speziell aus den Trauben Macabeo, Xarel·lo und Parellada hergestellt wird. Sorten in Flaschengärung - stellt dar; Das Zentrum ist Sant Sadurní d'Anoia, die Hauptstadt von Cava.
UNVERZICHTBARE WEINTOURISTISCHE
VERKOSTEN UND FREUNDSCHAFTEN
Die Produktion begann im 19. Jahrhundert; In den folgenden Jahrzehnten wurden in der Region über 30 Wermutunternehmen gegründet; Heute wird diese Tradition im Museu del Vermut in Reus präsentiert.
BIER - LEBENDIGER DENN JE
ANDERE GETRÄNKE AUS
HANDWERKLICHER ERZEUGUNG
RATAFÍA UND ANDERE ALKOHOLISCHE GETRÄNKE
BARCELONA BEER FESTIVAL
Die meisten Zutaten in der Küche sind mit Siegeln wie „geschützte Ursprungsbezeichnung“ oder „geschützte geografische Angabe“ gekennzeichnet.
HOTELS, NACH DENEN
SIE SICH DIE
FINGER LECKEN
IM GANZEN LAND
KÜSTE VON BARCELONA
TERRES DE L’EBRE
Alt Urgell ist das Land des Käses Zwei interessante Orte, um das Produkt dieser Region kennenzulernen, sind die Käsereien Mas d'Eroles, in denen 12 verschiedene Käsesorten hergestellt werden, und La Reula, wo der Produzent selbst die Gäste führt. Auf dem Bauernhof Cal Calsot grasen die Tiere noch immer in Herden, wie es die Tradition und das Wissen einer alten Pyrenäenfamilie erfordern. In diesem Kombi-Workshop werden über 10 Käsesorten, ein Risotto und mehrere Desserts zusammen mit passenden Weinen aus der historischen Region verkostet.
Das Hotel bietet einen Workshop zum Thema Reis an: ein Besuch auf dem Feld, ein Besuch in einer Mühle, aber auch in der Küche, wo mit einem Glas in der Hand verschiedene Reisgerichte zubereitet werden. Das am Terradets-Stausee gelegene Restaurant bietet moderne Marktküche mit gastronomischen Wurzeln in der Region. Nach einem Spaziergang durch den Wald erreichen Sie einige der 8 in Stein gemeißelten Gärtanks aus dem 12. Jahrhundert.
KLEINE GASTRONOMISCHE FLUCHTEN
Die Serra d'Aubenç und der Roc de Cò-gul bilden eine natürliche Mauer, die Can Boix von der Außenwelt trennt. Darüber hinaus verwandelt sich das Restaurant jeden Freitag in eine mittelalterliche Taverne mit katarischer Küche. Allein die Aussicht lohnt einen Aufenthalt hier; Wenn man die Küche hinzufügt, gibt es keinen Weg zum Hotel El Far.
Bei einem Rundgang durch die Mühle und die Finca können Sie die Herstellung des Mas la Boella-Öls beobachten. Besondere Aufmerksamkeit verdient das Fleisch auf der Speisekarte, das größtenteils von Diegos Bauernhof stammt. Hier können Sie die Tradition des katalanischen Segelns und Fischfangs, die Herstellung traditioneller Sardellen aus L'Escala sowie die Geschichte von Wein und Cava aus Katalonien entdecken.
EIN UNIVERSUM ZUM ENTDECKEN
MUSEEN, DIE SCHAUFENSTER
UNSERER KULTUR
AUSGEWÄHLTE MUSEEN
ODISSEA IM ÒPERA SAMFAINA
MUSEU DE LES TREMENTINAIRES (Tuixent) www.trementinaires.org Produkt: traditionelle Heilmittel Die Trementinaires waren frühe Heiler, die mit Kräutern und Heilmitteln, die sie zu Hause in den Pyrenäen gesammelt und zubereitet hatten, durch Katalonien reisten. In der Ölmühle Vandellós können Sie Originalmaschinen bewundern und die Müller erzählen von ihrer Arbeit. CENTER D'INTERPRETACIÓ DEL CALAFELL PESCADOR (Calafell) www.turisme.calafell.cat Produkt: Maritimes Leben Das Gebäude der ehemaligen Fischerverbindung wurde in ein Zentrum zur Darstellung der gemeinsamen Vergangenheit dieses Küstenbezirks umgewandelt, in dem Sie Folgendes finden können erfahren, wie die Menschen dort lebten und sich organisierten.
Das Museum befindet sich in der einst bedeutendsten Korkfabrik Spaniens und hat sich zum Ziel gesetzt, das Erbe dieses Materials in Katalonien zu bewahren und zu fördern. Dieses Museum befindet sich im alten Schloss des Grafen von Prades in Falset, das aus dem 12. Jahrhundert stammt. Das Museum bietet eine neue Perspektive auf das Innere der Costa Dorada und die dort angebauten und geernteten Früchte – Gartengemüse, Nüsse und Oliven.
VERANSTALTUNGEN, MESSEN
Eine Messe ist die ideale Gelegenheit, einen kulinarischen Ausflug zu planen, lokale Zutaten zu probieren und im Gespräch mit Produzenten aus erster Hand zu erfahren, wie sie ihre Produkte köstlich machen.
UND FESTE FÜR
FEINSCHMECKER
AUSGEWÄHLTE VERANSTALTUNGEN
GENIESSEN IN BESTER
VIJAZZ
CAVATAST
WISSEN UND GESCHMACK AN EINEM WOCHENENDE
INFORMATIONEN
DIE HERKUNFT DER PRODUKTE
BENVINGUTS A PAGÈS“
URSPRÜNGE
EIN PIONIERPROJEKT IN KATALONIEN
DIE PRODUKTE DER „BAP“
EINE GEWONNENE WETTE
GASTRONOMIE DER KURZEN WEGE
NACHHALTIGER
GASTRONOMIE- TOURISMUS
EMPFOHLEN VON
DER ZEITSCHRIFT TRAVELER GASTRONOMISCHE ROUTEN
Die Griechen, die hier, an einem der schönsten Strände der Costa Brava, ihre Kolonie Empúries gründeten, bewiesen guten Geschmack. Im Empordà wird seit Jahrtausenden Wein angebaut, da die Weinberge mit den hellenischen Siedlern kamen. Eine weitere Frucht, die mit den Griechen ins Land kam, ist die Olive, die noch heute angebaut wird.
EIN MEER DES GESCHMACKS Die Häfen von Palamós und Roses sind die wichtigsten an der Costa Brava. Schon die Griechen hatten entdeckt, dass Empúries alles zu bieten hat: Sonne, Meer, belebenden Wind, fruchtbare Gärten und einige Berge.
EINE REGION
FÜR DIE GÖTTER
DIE FREUDEN DES HOCHGEBIRGES
ÜBERLEBENS- KÜCHE
GRÜNER KAVIAR
EINE KULINARISCHE REISE NACH WESTKATALONIEN
REISE ZWISCHEN
BERGEN UND TÄLERN
EIN STÜCKCHEN ZARTHEIT
DIE WEGE DER KATHAREN Die Katharer, hier auch Bons Homes (gute Menschen) genannt, folgten einer Interpretation der Bibel, die der katholischen Lehre widersprach. Daher stammt der Name dieser Route, Camí dels Bons Homes, denn sie beginnt an der Burg von Montsegur, einem der letzten Zufluchtsorte der okzitanischen Katharer. Der Weg durchquert die Pyrenäen, die Berge von Cadí und erreicht das Heiligtum von Queralt, oberhalb der Stadt Berga.
Der Name ist Programm: Eine Gabelung (katalanische Streitmacht) teilt seinen felsigen Gipfel in zwei Hälften. An den angenehmen Südhängen und an der steilen, schattigen Seite wachsen Wälder und Wiesen, wo Ziegen und Kühe grasen und Pilze und Beeren gesammelt werden.
DURCH DIE
ZENTRAL-PYRENÄEN
DIE KUNST, PILZE ZU JAGEN
AROMEN DER WELT
GASTRONOMISCHE AUSFLÜGE
VON BARCELONA AUS
DAS GEHEIMNIS DES CAVA Alles hat eine Kehrseite, und es lohnt sich, von der Höhe abzusteigen und in das Erdinnere vorzudringen. Nach der Pressung der Xarel·lo-, Macabeo- und Parella-da-Trauben erfolgt die Gärung des Mostes zweimal, das zweite Mal in der Flasche, wie es bei der Champagner-Methode üblich ist. Sie können mehr als zweitausend Jahre in die Vergangenheit reisen und in Penedès immer noch Weinberge finden.
ALLE FARBEN DES WEINS
XATÓ“, „AIXETO- NAR“, „AIXETA“
Sie sind die neun- bis vierzehnjährigen Engel der Escolanía de Montserrat, einem der bedeutendsten Knabenchöre der Welt. ZENTRUM DES HISPANIA CITERIOR In der mehr als zweitausend Jahre alten Stadt Tarragona sind die Stadtmauern, das Amphitheater, der Zirkus und das Aquädukt aus der Römerzeit sowie weitere Gebäude aus der Zeit fast vollständig erhalten der Impe. -. Das Ensemble gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe, ist für Besucher geöffnet und oft in die Stadt integriert: Im Zirkus oder am Forum gibt es beispielsweise mehrere Restaurants und Weinkeller.
Weniger dauerhafte, aber dennoch bemerkenswerte Bauwerke sind die Castellas (menschliche Pyramiden), die während der Patronatsfeste von Santa Tecla und während der alle zwei Jahre stattfindenden Wettbewerbe errichtet werden.
KUNST AUF STEIN
TARRACOS DENKMÄLER
EIN PERFEKTES MENÜ KREIEREN
In Tarragona stehen nicht nur noch die Werke des Römischen Reiches, sondern auch das Kloster von Poblet, die Weinbergterrassen an den Hängen des Priorat und die Jugendstilgebäude von Reus. Beim zweiten Mal zerlegte er das Dorf und seine Umgebung in dreidimensionale Grundformen und hielt sie in Bildern fest, die heute in Büchern über moderne Kunst zu sehen sind. Die Bienen konzentrieren die Essenz der Landschaft im Honig von Arnes, dem in Ma ein Fest gewidmet ist.
Die Genossenschaften in Gandesa und Pinell de Brai wurden in den 1920er Jahren mit modernster Technologie errichtet; Sie sind noch heute in Betrieb und für die Öffentlichkeit zugänglich. Die Erinnerung an den Bürgerkrieg Die Erinnerung an den Bürgerkrieg hält das verlassene Dorf Corbera d'Ebre lebendig. An den Ufern des Flusses wachsen Zitrusbäume, darunter Mandarinen und Clementinen mit geschützten geografischen Angaben.
DER GROSSE FLUSS
WO DAS LEBEN FLIESST
EBRECOOKING EXPERIENCE
GLOSSAR
SCHLÜSSELWÖRTER DER KATALANISCHEN
WEITERE
PARTNERS
