Incorporando los principios de la Guía PMBOK 5ta Edición, (buscando la eficiencia en sus diversas acciones). Optimización de las actividades de la subgerencia de acondicionamiento territorial - Proyecto de mejora de los servicios de demarcación territorial del área regional Cusco - Subgerencia de acondicionamiento territorial (EDZ y SOT), aplicación de herramientas Microsoft Project.
A NTECEDENTES
O BJETIVO DE LA T ESIS
Objetivos específicos: Desarrollar el estudio de mercado, para demostrar la existencia del mercado objetivo a atender, desarrollar el Plan Estratégico, el Plan Operativo y el Plan de Marketing, para demostrar la viabilidad Operativa y Comercial del Plan de Negocios y Desarrollar la Evaluación Económica Financiera. , para demostrar la viabilidad del plan de negocio.
J USTIFICACIÓN
A LCANCE
Alcance Geográfico
Alcance Demográfico
Alcance temporal
L IMITACIONES
Aspectos que lo posicionan en un escenario de baja demanda en la Sierra Sur del Perú. Fundamenta los motivos de la demanda de carne de alpaca en un estudio de mercado, utilizando como herramienta la estadística descriptiva, aplicando el método aleatorio de recolección de muestras, en un ambiente muy inseguro, debido a la fase post-COVID-19 y a las condiciones sociales. . -Surgen problemas políticos en la sierra sur del Perú (segundo semestre de 2022 y principios de 2023).
C ONTRIBUCIÓN
Contribución de Negocio
Contribución Social
Contribución Académica
Ante esto, y la falta de información, debido a la limitada elaboración de estudios para su comercialización, este Plan de Negocios constituye una guía de referencia, que revela el estado real de la producción y consumo de carne de alpaca en la Sierra. de la producción nacional de alpacas y donde, en contraste, se ubica la población con mayores índices de anemia, desnutrición y problemas de salud a nivel nacional, brindando un recurso bibliográfico para estudiantes y cualquier persona natural o jurídica que tenga el interés de montar una empresa que contribuya a la buena alimentación en el sur del Perú.
C ONCLUSIONES
E STRATEGIA
Estrategia basada en recursos
Esta sección analiza por qué un enfoque estratégico basado en recursos es apropiado para evaluar la estrategia de una empresa comercializadora de carne de alpaca en la Sierra Sur del Perú. Se basa en un enfoque empresarial que parte de las capacidades propias de la empresa y se centra en las características individuales de cada uno.
Modelo de gestión
Toda empresa debe estandarizarse según un modelo global que incluya cinco cualidades distintivas: el mimetismo organizacional de la empresa privada; promoción de la competitividad comercial; Una estrategia basada en recursos, donde los objetivos estratégicos se seleccionan en función de las necesidades de crecimiento de la empresa, es el estilo de gestión más apropiado en estas circunstancias.
Alineamiento Estratégico
Si el objetivo es crear un modelo de gestión, se debe considerar cómo asignar los recursos a las actividades de la empresa en respuesta a objetivos de rentabilidad, permitiendo un alto grado de concentración de esfuerzos y resultados cuantificables. Este plan de negocios considera la idea de alineación estratégica para integrar los esfuerzos organizacionales de la empresa comercializadora de carne de alpaca, lo cual se evidencia en la coherencia de las actividades planificadas a través de las acciones de producción y comercialización incluidas en el modelo de negocio.
T OMA DE DECISIONES
El Modelo Racional
Suponiendo que no hay limitaciones de tiempo o costos, quien toma las decisiones tiene acceso a toda la información sobre los criterios y las posibles alternativas. En este enfoque, quien toma las decisiones necesita "creatividad", que le permita comprender mejor la situación o darse cuenta de algo que otros no pueden.
El Modelo Burocrático
Se considera que, lógicamente, los criterios y alternativas pueden clasificarse y ponderarse según su importancia relativa. Además, cuando las decisiones están centralizadas, no hay necesidad de que los individuos tomen nuevas decisiones, y si los miembros de la organización no comparten el sistema de valores de quien toma las decisiones, se organizan para cambiarlo.
El Modelo Político
M ARCO M ACRO A DMINISTRATIVO DEL E STADO
Por otro lado, es fundamental resaltar la importancia de la participación del Estado, ya que su efecto es esencial y puede considerarse como un elemento de asociatividad. Estas políticas incluyen restricciones a los asentamientos industriales, subsidios que expanden artificialmente las empresas, planes de estudio que no abordan los requisitos de asociatividad y protección de las corporaciones que participan en comportamientos monopolísticos.
M ARCO L EGAL
Mandato Constitucional
De conformidad con la Constitución de 1993, el Congreso de la República expidió la Ley 27867, Ley Orgánica de Gobiernos Regionales (2002), Ley de Gobiernos Regionales, que especifica los principios rectores, la composición orgánica y funcional, el rol y objetivos de los gobiernos regionales. . De conformidad con el artículo 5, corresponde a los gobiernos regionales organizar y llevar a cabo la administración pública regional con base en sus competencias exclusivas, compartidas y delegadas dentro de los lineamientos de las políticas nacionales y sectoriales para contribuir al desarrollo sostenible e integral. .
C ONCLUSIONES
Promover el crecimiento de la ganadería en las regiones con fuerte énfasis en la cría de camélidos sudamericanos y mejorar la calidad de vida de la población dedicada a la cría de alpacas, de donde se deriva el nombre de industria alpaquera. Los cinco gobiernos regionales que conforman la Sierra Sur del Perú han adoptado resoluciones ejecutivas. Además, se han agregado normas para el cuidado adecuado de los camélidos, pero estas no han sido particularmente útiles para la expansión de la industria de la carne de alpaca, descuidando este sector, que requiere inversiones en el mejoramiento genético de las alpacas, para brindar un alto Producto de calidad para poder entregar. para la población, que necesita alimentos completamente naturales y ricos en nutrientes.
CAPÍTULO III: MARCO CONTEXTUAL
A NÁLISIS M ACRO E NTORNO
- Análisis Económico
- Análisis Político
- Análisis Legal
- Análisis Ecológico
- Análisis Tecnológico
- Análisis Socio Cultural
El tratamiento tuvo un efecto significativo sobre el pH de la carne tratada (p=0,00), lo que se reflejó en un menor crecimiento microbiano a las 24 horas después de la estimulación (p=0,004), especialmente en el tratamiento T2. La mayor parte de la carne roja proviene de camellos sudamericanos como alpacas, llamas, vicuñas y guanacos.
A NÁLISIS DE M ICRO E NTORNO
- Nuevos Competidores
- Poder de los Proveedores
- Poder de los Clientes
- Productos Sustitutos
- Rivalidad entre Competidores
Como se puede observar, el precio del kg de carne de alpaca es menor que el de otras carnes. Cuando la calidad y desempeño del producto sustituto sea mejor que lo ofrecido, claramente establecido por las características organolépticas de la carne de alpaca.
C ONCLUSIONES
P ROBLEMA
S OLUCIÓN
S EGMENTO DE C LIENTES
- Clientes Consumidores
- Clientes Proveedores
S OCIOS C LAVES
P ROPUESTA DE VALOR
- Propuesta de Valor para el Cliente Consumidor
- Propuesta de Valor para el Cliente Proveedor
C ANALES
- Canal de Comunicación
- Canal de Distribución
E STRUCTURA DE COSTOS
- Inversión de capital
- Gastos y Costos
- Fuentes de ingreso
- Métricas claves
- Metodología CANVAS
Los productos llegarán al cliente final a través de pequeños y medianos distribuidores regionales, restaurantes especializados y venta directa en el punto de venta de la empresa. Los principales costos de la empresa comercializadora de carne de alpaca provienen de materias primas, insumos para bolsas, mantenimiento de maquinaria y equipos, alquileres, salarios fijos y temporales, materias primas, servicios públicos, publicidad y transporte. Los ingresos de la empresa comercializadora de carne de alpaca provendrán de la venta del producto.
C ONCLUSIONES
Por otro lado, las características del producto lo hacen excelente para ingresar al mercado de restaurantes de especialidades en las localidades de la sierra sur peruana. Los clientes finales del producto son amas de casa de clase media alta de la sierra sur del Perú, quienes también pueden comprarlo directamente en el punto de venta de la empresa.
C ONSIDERACIONES T ÉCNICAS
Observación: Recopilamos sistemáticamente datos confiables e imparciales sobre la calidad y características de la muestra de estudio, utilizamos medios de observación, para ello hemos desarrollado entrevistas a propietarios, directores o gerentes de carnicerías y centros cárnicos, así como a proveedores. (criadores de alpacas) de quienes se obtuvieron conocimientos que contribuyeron al desarrollo de varios diseños de planes de negocios (las entrevistas se encuentran en los Apéndices D y E). Cuestionario: Es un instrumento de investigación desarrollado en base a los objetivos del plan de negocios, el cual permite recabar información sobre las condiciones de oferta y demanda de carne en diversas formas y tipos y carne de alpaca en el mercado de la Sierra Sur. Perú. En las siguientes secciones se estudiarán dos técnicas de análisis de investigación: cualitativa y cuantitativa.
I NVESTIGACIÓN C UALITATIVA
- Entrevistas a Comercializadores
- Entrevistas a Proveedores
- Conclusiones Generales de Análisis Cualitativo
La oferta cárnica también incluye carne de alpaca en menores cantidades, la cual es consumida a diario por quienes conocen sus propiedades nutricionales. Esta demanda también incluye a aquellas personas conscientes de las propiedades nutricionales de la carne de alpaca y que a través de su educación han aprendido sobre las propiedades nutricionales de este producto, que demandan su venta. Como resultado de las entrevistas se encontró que la carne de alpaca es conocida por quienes venden otras carnes, y sorprende la falta de oferta de carne de alpaca en sus centros de venta.
I NVESTIGACIÓN C UANTITATIVA
- Mercado Disponible
- Mercado Segmentado
- Mercado Potencial
- Mercado Meta o Efectivo
- Cálculo del Factor Frecuencia de Compras
Conozca las razones por las que parte de la población de la Sierra Sur del Perú no consume carne. Conozca las razones por las que parte de la población de la Sierra Sur del Perú consume carne. Proyección de escenarios en el mercado de la sierra sur del Perú Escenarios Primer año - 2023.
C ONCLUSIONES DE LA ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA
CAPITULO VI: PLAN ESTRATÉGICO
- V ISIÓN , MISIÓN
- Visión
- Misión
- V ALORES
- Calidad
- Honestidad
- Competitividad
- O BJETIVOS ESTRATÉGICOS
- E STRATEGIA G ENÉRICA
- Las 5 fuerzas de la competencia del Sector Industrial
- E STRATEGIAS A LTERNATIVAS
- A NÁLISIS EFE (M ATRIZ DE E VALUACIÓN DE F ACTORES E XTERNOS )
- A NÁLISIS EFI (M ATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS )
- M ATRIZ DE E STRATEGIA P RINCIPAL
- C ONCLUSIONES
- D EFINICIÓN DE P RODUCTO
- O BJETIVOS DE M ARKETING
- E STRATEGIAS DE M ARKETING
- Segmentación
- Posicionamiento
- E STRATEGIAS DE M ARKETING M IX
- Estrategia de Producto
- Estrategia de Precio
- Estrategia de Plaza
- Estrategia de Promoción
- E STRATEGIA C OMERCIAL
- Fase de pre lanzamiento
- Fase de lanzamiento
- Fase de crecimiento
- P RESUPUESTO DE M ARKETING
- C ONCLUSIONES
34;Pakucha”, que se encargará de la venta de carne de alpaca envasada al vacío, adoptará técnicas que aseguren el cumplimiento de objetivos. En las ferias se realizarán degustaciones para la población e información sobre los beneficios de la carne de alpaca. etapa de prelanzamiento, como se muestra en el cuadro anterior, S/.
CAPITULO VIII: PLAN DE OPERACIONES
- P LAN DE OPERACIONES
- L OCALIZACIÓN
- P ROCESO DE PRODUCCIÓN PARA LA OBTENCIÓN DE CARNE DE ALPACA ENVASADA AL VACÍO
- Descripción del proceso
- P ROCESO DE DISTRIBUCIÓN PARA LA OBTENCIÓN DE CARNE DE ALPACA ENVASADA AL VACÍO
- C ARACTERÍSTICAS DE LAS INSTALACIONES Y EQUIPO
- C APACIDAD INSTALADA
- Cálculo de la capacidad instalada
- Cálculo del tiempo total disponible
- P LAN DE ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS
- Estructura Organizacional
- Plan de Recursos Humanos
- Incorporación de Recursos Humanos
- Gestión de los Recursos Humanos
- C ONCLUSIÓN
FAO (1988), El resultado de las operaciones de corte de carne es la exposición de numerosos animales. Estar diseñados, ubicados y construidos para minimizar al máximo la contaminación de la carne. Equipos disponibles para controlar la temperatura, humedad y otros factores del sistema específico de procesamiento de carne.
CAPÍTULO IX: EVALUACIÓN ECONÓMICA
- I NVERSIONES
- E STIMACIÓN DE LAS INVERSIONES DE LARGO PLAZO ( TANGIBLES E INTANGIBLES )
- Inversión fija tangible
- Inversión fija intangible
- E STIMACIÓN DE LAS INVERSIONES DE CORTO PLAZO (C APITAL DE TRABAJO )
- C OSTOS DE PRODUCCIÓN
- Costos de las materias primas
- Costo de la mano de obra directa
- Costo directo de Procesamiento
- P RESUPUESTOS O PERATIVOS
- Presupuesto de ingreso por ventas
- Presupuesto operativo de costos
- Presupuesto operativo de gastos
- P RESUPUESTOS F INANCIEROS
- Presupuesto de Servicio de Deuda
- Presupuesto de Estado Resultados
- Presupuesto de Estado de Situación Financiera
- F LUJO DE CAJA DE CORTO PLAZO
- Costo de Capital
- E VALUACIÓN ECONÓMICA : VAN, TIR, B/C, PR
- Analisis de Sensibilidad del proyecto
- A NÁLISIS DE RIESGOS DE PUNTOS CRITICO Y PUNTOS MUERTOS
- C ONCLUSIÓN
A continuación se presentan las especificaciones de materias primas e insumos, así como sus costos por año. Luego se calculan los gastos en bonificaciones y salarios de mano de obra directa de los 13 operadores a calcular. El cuadro que se muestra a continuación muestra el presupuesto de ingresos por ventas del proyecto considerando que el precio unitario para el primer año es de S/.
CAPÍTULO X: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
C ONCLUSIONES
Con la implementación de la Empresa “PAKUCHA”, se busca ofrecer un producto de origen peruano, con altos niveles de proteínas, hierro y mínimo contenido de colesterol, comercializado en trozos de carne de alpaca envasados al vacío, a nivel del mercado de la Sierra. Perú, buscando contribuir a la Calidad de los Alimentos de la Población y a la Prevención de Problemas de Salud, beneficiando a proveedores complementarios de materias primas (productores de Alpaca), incrementando sus ingresos en un proceso de compra continuo. El Plan de Negocios plantea la implementación de una empresa comercializadora de carne de Alpaca envasada al vacío en el mercado de la Sierra sur del Perú, conformado por los departamentos de Puno, Cusco. Asimismo, la Propuesta de Valor para el Cliente Proveedor se basa en la compra continua de carne de alpaca, mejorando sus ingresos económicos, brindándole capacitación y asesoría técnica en materia de crianza y control sanitario de la alpaca.
R ECOMENDACIONES
Para alcanzar estos objetivos es necesario incluir la formación previa y periódica del personal que debe ocuparse del cuidado, distribución y aprovisionamiento de las materias primas. Es necesario mantener una estrecha colaboración con los criadores de alpaca, para que a través de sus competencias como asociaciones y federaciones de criadores de alpaca, aseguren la participación del SENASA en la venta de carne para la empresa comercializadora de carne de alpaca PAKUCHA 10.2.7. El uso del Plan de Marketing deberá promover el consumo de carne de alpaca mediante su uso.
P: ¿Conoces las características nutricionales de la carne de alpaca? La respuesta fue sí. A la pregunta: ¿conoces las características nutricionales de la carne de alpaca?, respondió que sí. A la pregunta: ¿a qué población se podría vender la carne de alpaca?, respondo a toda la población.
APÉNDICES
Producción de carne de alpaca - región sur del Perú (enero - diciembre - 2022)
