La relación entre las empresas productoras. y el tipo de certificación implementada. propia en base a datos de SGP-MAPAMA. Tipo de certificaciones implementadas en las empresas productoras por el art. Propios en base a datos de SGP-MAPAMA.. certificaciones, estándares y marcas. DE La Fundación para la Regulación y Organización del Mercado de Productos Pesqueros y Acuícolas GAA Global Aquaculture Alliance.
Este estudio nace con el objetivo de implementar la acción 7.7 Apoyo a la creación y adopción de certificados, distintivos y marcas colectivas, del Plan Estratégico de la Acuicultura Española (PEAE), que tiene como objetivo identificar las necesidades existentes en el sector acuícola español y fortalecer la competitividad de los productos nacionales en los mercados globales. El estudio está dirigido especialmente a todos los responsables de los departamentos que se ocupan del control, comercialización y calidad de los productos de la acuicultura así como a los consumidores finales. En el mismo contexto, se propone conceder ayudas para la participación del sector en los sistemas de gestión y auditoría ambiental de la Unión (EMAS), creados por el Reglamento (CE) 761/2001 del Parlamento Europeo y del Consejo.
Introducción a la Certificación, estándares y marcas
- Situación de partida
- Conceptos básicos
- Agentes implicados
- Administraciones
- Empresas
- Consumidores
- Entidades de Normalización, Acreditación y Certificación
- Ventajas y desventajas
En 2010, el Subcomité de Acuicultura del Comité de Pesca de la FAO adoptó las primeras directrices globales para la certificación de la acuicultura. Estas directrices técnicas fueron finalmente aprobadas en 2011 y representan un instrumento importante para la buena gestión del sector, ya que especifican los requisitos para la elaboración, organización y uso de los sistemas de certificación de la acuicultura. Existen diferentes características que se deben cumplir dependiendo de la certificación que se quiera implementar para el producto.
Un agente secundario (comerciantes, minoristas, consumidores, etc.) evalúa el cumplimiento de los requisitos de certificación. c) Autenticación de terceros. Durante la elaboración de este estudio se contactó con organizaciones de consumidores y el sector comercializador. Tal y como se refleja en las Directrices elaboradas por la UICN (2010) para el Desarrollo Sostenible de la Acuicultura Mediterránea 3.
La Certificación
Tipos de certificaciones extendidas en el sector acuícola
- Ambientales
- De calidad
- De producción
- Sociales
- De origen
Obligatorio (si no se dispone de un SGA previamente certificado) Ciclo de Auditoría No hay una periodicidad establecida Dependerá de la actividad realizada. Registro No es necesario Las organizaciones están inscritas en el registro público de la CE. Aplicación de normas y requisitos específicos de producto necesarios para determinar la huella de carbono.
No se menciona en la norma, a la espera de una CFP-PCR al respecto. Cubre todo el ciclo de vida del producto. Enfoque aplicable de la cuna a la puerta y de la cuna a la tumba. Los estrechamente asociados a la norma ISO 14067 para definir los principios, requisitos y directrices para la cuantificación y comunicación de la huella ambiental del producto.
Proporciona una herramienta para reducir las emisiones de GEI derivadas de la elaboración de un producto. Esta publicación distingue dos estándares para el cálculo de la huella de carbono: la ISO 14067, mencionada anteriormente, y la PAS 205013. Este tipo de análisis forma parte de la evaluación del proceso de la cuna a la tumba (ver imagen 12).
Contexto organizacional: La entidad debe identificar los procesos internos y externos relevantes para la dirección estratégica. Actualización de información preliminar y documentos que especifican los Programas de Prerrequisitos Operativos (PPR) y el plan HACCP. Existen numerosas normas UNE 16600 cuyo objetivo es mejorar la competitividad de las empresas a través de la innovación y la optimización de los procesos de I+D+i.
Empresas productoras acuícolas certificadas en España
Tipo de certificación Certificación implementada (%) Tipo de especies certificadas Ambiental 11% Global GAP Corvina, carpa, lubina o róbalo, trucha arco iris. 10% Patrón de mar, Esturión del Adriático, Esturión del Danubio, Esturión siberiano, Lenguado senegalés, Lubina, Rodaballo. ostra, almeja, ostra japonesa, anguila europea, ascidia, atún rojo, camarón, camarón palemónido, seta, seta de ostra, esturión beluga, esturión del Adriático, esturión del Danubio, esturión estrella, esturión medicinal, esturión medicinal, pequeño camarón europeo, lenguado, Lenguado senegalés, lubina o róbalo, microalga (Dunaliella salina), microalga (Isocrysis galbana), microalga (Nannochloropsis gaditana), microalga (Tetraselmis chuii), nep mugiles, mújol, mugiles japoneses u ostra, turbo, trucha arcoíris.
Sistemas de gestión ambiental Eglefino, ostra, almeja pequeña, almeja japonesa, anguila europea, ascidia, seta ostra, camarón, camarón palemónido, seta, esturión de mar, esturión de mar, esturión del Adriático, esturión del Danubio, esturión del mar, camarón tigre, Lenguado europeo, lenguado senegalés, lubina o róbalo, microalga (Dunaliella salina), microalga (Isocrysis galbana), microalga (Nannochloropsis gaditana), microalga (Tetraselmis chuii), mugiles mugiles nep, oroylesster, japonés, perla o cabeza plana, rodaballo, trucha arco iris . 4% calidad ambiental EMAS Abadejo, anguila europea, dorada, gamba palemónida, seta, erizo de mar, esturión beluga, esturión del Danubio, esturión estrella, lenguado europeo, lenguado senegalés, lubina, microalgas (I microalgas), microalgas (Nannochloropsis gaditana) , microalgas (Tetraselmis chuii), nep mugiles, mújol, mugiles, oreja de mar, rodaballo. Seta, dorada, esturión del Adriático, esturión del Danubio, esturión siberiano, lubina, microalga (Isocrysis galbana), microalga (Nannochloropsis gaditana), microalga (Pavlova lutheri), microalga arcoíris (Phalumiselleutumei) 6% Certificación comunitaria.
Dorada, erizo de mar, esturión del Adriático, esturión siberiano, lubina, mejillones, trucha arco iris.
Resumen con las características básicas de las certificaciones, estándares y marcas
Amigo del Mar producción 4 4 4. Guía de prácticas correctas de higiene para la producción primaria en piscicultura.
Factores que impulsan la certificación y la creación de marcas del sector acuícola
Factores ambientales
En 2010, la Dirección General de Medio Ambiente de la Unión Europea encargó un estudio sobre la etiqueta ecológica de la UE para alimentos y piensos22, en el que se identificaron 13 interacciones de la actividad acuícola sobre el medio ambiente. Como se verá a continuación, algunas de estas interacciones descubiertas han sido la razón por la que las empresas fabricantes contemplan en sus planes de negocio la fusión o promoción de nuevas marcas para diferenciar sus productos en el aspecto medioambiental. Durante la realización de este estudio, las empresas fabricantes consultadas han identificado el bienestar animal y el agotamiento de los recursos pesqueros como los factores ambientales más destacados a la hora de implementar una certificación o crear una marca colectiva.
En primer lugar, para lograr el bienestar animal, la certificación debe garantizar la salud de los animales de granja, reducir el estrés de los individuos, reducir el riesgo de enfermedades y, en general, mantener un entorno agrícola saludable en todas las etapas del ciclo de producción. Cuando se practica una excelente gestión ambiental, la sanidad de las especies cultivadas es óptima, lo que se refleja en la mejora de la calidad del producto final. Por otro lado, la presión que existe sobre los recursos pesqueros enfatiza la necesidad de utilizar otras fuentes de proteínas para aliviar los problemas alimentarios del mundo.
Más de la mitad de los productos acuáticos consumidos en el mundo proceden ya de la cría en cautividad de peces, moluscos, crustáceos y algas.
Factores sociales
Factores económicos y ayudas financieras
Conclusiones
Glosario de términos
Las medidas de verificación de la Cadena de Custodia deben cubrir el seguimiento/trazabilidad del producto a lo largo de la cadena de producción, procesamiento, distribución y comercialización, así como el seguimiento de la documentación y cantidad del producto en cuestión. Certificación: Procedimiento por el cual un organismo o entidad de certificación garantiza por escrito o de forma equivalente que un producto, proceso o servicio cumple con los requisitos establecidos. Certificación grupal: Certificación para un grupo de pequeños productores acuícolas o una cooperativa de productores acuícolas que tienen características comunes importantes en términos de la naturaleza de la producción, la proximidad a las granjas o la comercialización común como grupo.
Cradle to Gate (B2B): Es un análisis parcial que incluye todas las emisiones de gases de efecto invernadero en el ciclo de vida de un producto desde el inicio del ciclo de vida hasta el punto de distribución al consumidor, incluyendo las emisiones de procesos controlados por la empresa. Cradle to Grave (B2C): Se trata de un análisis completo que incluye todas las emisiones de gases de efecto invernadero a lo largo del ciclo de vida de un producto hasta el final de su vida. Evaluación de la conformidad: Cualquier actividad dirigida directa o indirectamente a establecer que se cumplen los requisitos pertinentes.
Licencia: Informe emitido de acuerdo con los requisitos de un sistema de certificación, mediante el cual un organismo de certificación otorga a un proveedor el derecho a utilizar certificados o marcas para sus productos, procesos o servicios de acuerdo con las reglas del sistema de certificación utilizado. Marca colectiva: Las marcas colectivas son aquellas utilizadas por los miembros de un colectivo para diferenciar sus productos de los producidos por no miembros. Organismo de certificación o certificación: Organismo competente y reconocido, gubernamental o no gubernamental, que realiza actividades de certificación y auditoría.
Un organismo de certificación puede supervisar las actividades de certificación realizadas en su nombre por otros organismos. Trazabilidad: la capacidad de seguir el movimiento de un producto acuícola, o insumos como piensos y semillas, a través de las etapas de producción, procesamiento y distribución. La acreditación de los organismos de certificación normalmente se otorga después de una evaluación exitosa y va seguida de un seguimiento adecuado.
Sistema de certificación: Conjunto de procesos, sistemas, procedimientos y actividades relacionados con el establecimiento de normas, acreditación e implementación de la certificación.
Bibliografía y webs consultadas
Manual de Capacitación “Certificación de Calidad de Alimentos Orientada a Atributos de Valor en Países de América Latina”. Análisis y evaluación de la situación, oportunidades y limitaciones para la certificación de calidad y gestión ambiental en el sector acuícola.
