The objective of this investigation is to describe how the adoption of agricultural certification as a strategic behavior allows Sonoran table grape companies to expand their market reach. Within this theory are the basic concepts of this investigation: strategic behavior and market reach.
INTRODUCCIÓN
Dentro de esta teoría se encuentran los conceptos contenidos en la hipótesis de este estudio: comportamiento estratégico y alcance de mercado. Los resultados obtenidos permiten entonces verificar empíricamente la hipótesis planteada: “las certificaciones son un comportamiento estratégico de las empresas que les permite ampliar su alcance en el mercado”.
SISTEMA VID DE MESA SONORENSE
La Uva en el Ámbito Internacional
El gráfico 1 muestra los principales países importadores de uva durante los últimos seis años, según el volumen de importación. Por otro lado, en el Cuadro 1 se muestra el valor de las importaciones, siendo Estados Unidos el líder en este rubro, ya que el país tiene aranceles que duplican a los del seguidor más cercano, es decir, Alemania (CCI, 2019).
La Uva en el Ámbito Nacional
El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) informó a finales de 2017 que el 80% de la producción nacional de uva la produce Sonora, principal estado productor de uva en México con una producción de 333,957 toneladas. Cabe señalar que en los últimos años se han iniciado plantaciones de uva en el estado de Jalisco, datos que no quedaron reflejados en el gráfico anterior desde el inicio de la producción de estas plantaciones en 2019.
La Uva en Ámbito Estatal
La importación de uva de mesa mexicana por parte de Estados Unidos ha mostrado una tendencia creciente a lo largo de los años, como se muestra en el Cuadro 6. Tendencia de la importación de uva de mesa mexicana a Estados Unidos, importada por Nogales, Sonora (miles de cajas) por Nogales, Sonora (miles de cajas)).
Cadena de Suministro de Uva de Mesa Sonorense
Además, este año el 54% de la superficie total de uva en la región H-C-SMH estaba controlada por cuatro empresas. La uva de mesa se comercializa a través de distribuidores quienes a su vez venden el producto a minoristas que tienen contacto directo con el consumidor o cliente final.
Mercado de la Uva de Mesa
Condiciones de la Demanda
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) informa un consumo promedio de 3,23 kg de uvas de mesa al año. El comportamiento de dicho consumo en los últimos 10 años se ha mantenido en torno a los 3 kilos, como se puede observar en el gráfico 11.
Restricciones de Acceso al Mercado
Los sistemas de gestión de seguridad deben estar alineados con el Codex Alimentarius6, que en ocasiones es la base de la legislación nacional de los países y, cuando es reconocido por la GFSI, garantiza que los principales actores de la industria alimentaria participen en las comisiones de revisión de las regulaciones. este. Se puede concluir que los sistemas de gestión de la seguridad cumplen con los requisitos tanto legislativos como de los consumidores.
MARCO REFERENCIAL
Conductas Estratégicas
Utilizaron la misma tipología que Miles y Snow (1978) y la compararon con la de Robinson y Pearce (1988) para determinar relaciones causales entre los modelos estratégicos de la industria y el desempeño en el sector hotelero español. En los sectores automotriz y petroquímico en México, Ramírez y Unger (1997) caracterizaron las estrategias competitivas donde se detectaron estrategias mixtas (agresivas y defensivas).
Certificaciones, Distintivos y/o Auditorías
Por otro lado, Cofre et al. 2012) realizaron un estudio de caso para estimar los costos del cumplimiento de las BPA y su variabilidad, e identificar las ventajas y desventajas de la certificación. En este sentido, Parra, et al. 2015) identificó el impacto de la aplicación del estándar GlobalG.A.P.
FUNDAMENTOS TEÓRICOS
Teoría de la Organización Industrial
La visión tradicional del paradigma DPI señala que el comportamiento y el desempeño de las empresas son el resultado de la estructura del mercado (Tarzijan y Paredes, 2006). Conocer la interacción que existe entre compradores y vendedores es una parte importante de la estructura del mercado.
Conducta Estratégica
Estas mejoras pueden ser parte de una estrategia defensiva para mantener la participación de mercado de una empresa obligada a actuar de esta manera frente a la estrategia de mejora de la calidad de sus rivales (Ramírez y Unger, 1997). La certificación implica el establecimiento de estándares de calidad del producto y su supervisión y certificación por parte de partes externas a la empresa, por ejemplo, clientes, asociaciones comerciales industriales o agencias.
METODOLOGÍA
Selección de la Muestra y Unidad de Análisis
Una vez establecidos los criterios de inclusión, la población de la unidad de análisis se reduce a 37 empresas, pero cuatro de ellas operan en conjunto con otras, por lo que la unidad de análisis se reduce a 33 empresas en total, de las cuales la respuesta se obtuvo de 31. En todos los casos de la unidad de análisis, este informante es el responsable de las certificaciones.
Acopio de Datos
Procesamiento de los Datos
El objetivo de este método es encontrar las similitudes a partir de la variable dicotómica “certificaciones”, lo que permite agrupar los datos en grupos internamente lo más homogéneos posibles. Se obtuvo un dendrograma que identificó cinco grupos de firmas. Además, con el objetivo de tener una herramienta basada en los datos recopilados que aparecen en la descripción de cada uno de los grupos, se generaron gráficas que relacionan el grupo con la superficie de uva cultivada por cada empresa y con la orientación de la certificación.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Al analizar la clasificación de las empresas por área plantada, observamos que tres de las cuatro empresas líderes por área se clasifican en el grupo 4 (gráfico 13), no. Este mismo autor afirma que la adopción de certificaciones con enfoque de responsabilidad social, como auditoría orgánica, comercio justo y Rainforest Alliance, permite alcanzar la sostenibilidad de productos en sectores especializados, como es el caso del Grupo 4.
CONCLUSIONES
Limitaciones y Futuras Líneas de Investigación
Cuando se utiliza una encuesta como instrumento de recolección de datos, no existe información adicional para explicar el comportamiento de determinadas empresas que pueda proporcionar más información para describir cada uno de los grupos en los que se divide la unidad de análisis. En la recolección de datos no se tuvieron en cuenta los distribuidores de uva de mesa, quienes tienen contacto directo con el consumidor final y quienes están más informados sobre sus requerimientos y ventas finales.
Propuesta de líneas estratégicas para fortalecer la industria manufacturera de El Salvador (Tesis doctoral, Universidad de El Salvador). 2001) “Análisis de la Competitividad del Mercado Primario de Leche en Argentina” Documento de Trabajo No.
ANEXOS
- Anexo 1
- Anexo 2
- Anexo 3
- Anexo 4
A continuación se describen las características generales de cada una de las certificaciones, distintivos y/o auditorías enfocadas a la inocuidad y/o calidad que ostentan las empresas exportadoras de uva de mesa sonorense. A continuación se describen las características generales de cada una de las certificaciones, distintivos y/o auditorías con enfoque en responsabilidad social empresarial que poseen las empresas exportadoras de uva de mesa sonorense.
Meses en los que se oferta la uva de mesa en Estados Unidos
Distribución de la uva de mesa
Clasificación de restricciones de acceso al mercado de la uva de mesa
Esquema Estructura-Conducta-Desempeño (visión tradicional)
Esquema Estructura-Conducta-Desempeño (visión moderna)
Estructuras de Mercado y Tipos de Competencia
Procedimiento metodológico
Agrupamiento de empresas por certificación / reconocimiento
Principales importadores de uva por el valor de la importación
Principales exportadores de uva por el valor de la exportación
Valor de la uva importada por México en 2017
Volumen de producción y valor de la uva producida por México en 2015
Probabilidad de compra por rango de edad
Contenido de las certificaciones y/o iniciativas con enfoque de Inocuidad y
Contenido de las certificaciones y/o iniciativas con enfoque de
Principales países importadores de uva por cantidad importada
Principales países exportadores de uva por cantidad importada
Volumen de uva Importada a México en 2017
Estados productores de uva 2017
Distribución de superficie de uva de mesa en Sonora en 2015
Los costos totales de mano de obra en la producción de uva de mesa representan aproximadamente el 60% de los costos totales de producción (Montaño y Preciado, 2017). Tendencia de las importaciones de uva de mesa mexicana a EE.UU., señalada por Nogales, Sonora (miles de cajas).
Tendencia de importaciones de uva de mesa mexicana hacia USA
Principales variedades importadas por Estados Unidos
El 98% de los productores de uva de mesa de la región H-C-SMH están afiliados a una organización denominada Asociación Agrícola de Productores Locales de Uva de Mesa (AALPUM), cuyo objetivo es brindar a los productores gestión, representación profesional y promoción para posicionar la uva de mesa sonorense en el mercado nacional. y mercados internacionales (AALPUM, 2019). En 2017, el 52% de los socios cultivaba únicamente este cultivo, mientras que el 48% restante, además de uva de mesa, también cultiva hortalizas como melones, sandías, calabazas de verano, calabazas de invierno, pepinos y tomates.
Mercados proveedores de uva de EUA en 2017 por cantidad importada
Principales variedades importadas por Estados Unidos
Probabilidad de compra por ingreso familiar anual
Consumo per cápita de uva de mesa en Estados Unidos
Los sistemas de gestión de la seguridad, basados en el Codex Alimentarius, que en ocasiones constituye la base de la legislación nacional de los países, y reconocidos por la GFSI, garantizan que los principales actores de la industria alimentaria participen en los comités de revisión regulatoria. este. Evaluación preliminar realizada por el líder de referencia y el propietario del sistema de gestión. La Comisión es un órgano subsidiario de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
De manera similar, la escuela Schumpeter se centra en innovaciones revolucionarias que hacen obsoletas las posiciones de los competidores y cambian la estructura de la industria (Conner, 1991).
Distribución por superficie cultivada de las firmas de la muestra
Para conocer cómo está estructurado el sistema de video de mesa sonorense se utilizó un algoritmo de agrupamiento jerárquico, el cual reveló la formación de cinco grupos de firmas (Figura 8). En el Grupo 1 se integraron 14 empresas; Dos empresas se agruparon en el Grupo 2; Este es también el caso del grupo 3 con dos firmas; El grupo 4 estaba formado por seis empresas; y finalmente el Grupo 5, que incluía seis empresas.
Distribución por superficie cultivada de las firmas de cada grupo
Las certificaciones y reconocimientos con enfoque en seguridad y calidad (ver Anexo 3 para ver el detalle de cada certificación) centran su contenido en las propiedades físicas e intrínsecas del producto y relacionadas con el mismo, como son la salud, la higiene, la trazabilidad, las buenas prácticas agrícolas y gestión de prácticas de producción (Cuadro 6).
Certificaciones por grupo
Cuando profundizamos en el análisis de los grupos formados anteriormente, es importante describir cómo se caracterizan estas agrupaciones de empresas en función de las certificaciones que poseen y el análisis de los enfoques en materia de seguridad y calidad y responsabilidad social. Los resultados obtenidos permiten luego verificar empíricamente la hipótesis planteada: "las certificaciones son un comportamiento estratégico de las empresas que les permite ampliar su alcance en el mercado". El grupo 3, formado por dos firmas, una mediana y otra pequeña, se enfoca únicamente en certificaciones de seguridad y calidad, y sólo una de las dos tiene capacidad para comercializar su producto en América al contar con la certificación GAP.
El impacto de las buenas prácticas agrícolas en la producción y desarrollo tecnológico de las empresas exportadoras de espárrago fresco.
