Incluso el margen de marketing suele considerarse una medida de beneficio. Para mayor profundidad sobre el tema se recomienda la “Guía para el cálculo de costos de comercialización” de la FAO.16. Notables diferencias en el nivel tecnológico de los productores, donde un pequeño grupo de alto nivel aporta el 30% de la producción;
Fuente: Elaboración propia con datos de SAGAR, Anuario Estadístico de la Producción Agropecuaria del Estado Unidos Mexicano, varios años. En el caso del limón mexicano, el 34% de la superficie y el 45% de la producción corresponden al estado de Colima (Cuadro 6). Fuente: SAGARPA, Sistema anual de producción agrícola de los Estados Unidos Mexicanos, en medio magnético, 1998 y 2001.
Durante el período analizado se ha producido un realineamiento en la especialización regional de la producción. 36 FAO, Pronósticos de producción, demanda y comercio de cítricos hasta 2005. Estas dos regiones contribuyen con el 83 y 17% respectivamente a la producción de limón persa en el estado de Veracruz (Apéndice, Mapas 2 y 3).
El desarrollo de la producción de limón persa en México muestra periodos bien definidos en el periodo 1980-1998.
MTZ. Principales canales de comercialización del limón persa
Los empleados del almacén que operan en la "subasta" son agentes de marketing cuya función principal es De siete a ocho agentes de este tipo trabajan por “remate” en la región de Martínez de la Torre y Potrero del Llano, Ver. Estos intermediarios determinan, mediante observación directa en el huerto, la cantidad y calidad del fruto, y fijan un precio. .
Su principal actividad es la comercialización de frutas, pero en conjunto con la producción. La forma de pago del alquiler la determinan las partes contratantes: en efectivo (alquiler de un año) o en varios plazos (alquiler de tres a cinco años). En la práctica comercial existen cinco categorías de clasificación de frutas según su calidad, las cuales se determinan según los requerimientos de los diferentes mercados.
La alta calidad de la fruta y una selección adecuada combinadas con altos rendimientos por hectárea pueden tener un impacto significativo en los ingresos de los productores. Importancia del rendimiento y calidad del limón persa en los precios de venta. 53 La región de Martínez de la Torre, Ver., sufre durante los meses de invierno lluvias y bajas temperaturas provocadas por los "nortes", que afectan negativamente la producción.
Finalmente, otro desafío para los productores de limón persa, además de aumentar la calidad y el rendimiento de la fruta, es aumentar la oferta en meses de escasez y precios altos. Como se mencionó anteriormente, el 40% de los productores de Martínez de la Torre venden sus limones a través de algún intermediario o. Debido a la importancia que tienen estos productores para este estudio, se analiza la ganancia que reciben por la venta de limones a agentes de este tipo de comercialización y la ganancia que tienen en el proceso de compra y venta en la “subasta”.
Los principales costos en los que incurre el coyote durante el proceso de comercialización de limones en la "subasta" se deben principalmente al pago del flete del fruto desde la parcela hasta la "subasta", el pago de un asistente, gastos personales y el pago del derecho al "suelo" y a la "escala". La comercialización del limón persa en el estado de Oaxaca (región Tuxtepec-Lombardo de Caso) tiene una lógica distinta a ésta. Por lo tanto, se ha estimado que el 98% de la producción en el estado de Oaxaca se encuentra triangulada para su venta a través de Martínez de la Torre, Veracruz.
Oaxaca. Canales de comercialización de limón persa
Intermediarios no establecidos en la zona, a quienes suelen vender en los meses de invierno, cuando la producción de limón en otros estados de la República es baja. En toda la región de Martínez de la Torre, Ver., venden su producto en la "subasta" de San Manuel y en bodegas de jugos locales. Este comportamiento no es exclusivo de la región productora de Oaxaca, sino que refleja una situación típica del mercado del limón persa.
El 90% de la producción total de limón persa se destina al consumo en fresco y sólo el 5% al procesamiento en la industria, el resto (5%) se considera pérdida de producción. En la Central de Abasto de la Ciudad de México, los limones (limón mexicano y limón persa) representan el 4% del total de las principales frutas distribuidas en este mercado, como se puede observar en la Figura 14. El limón persa que se vende en la CEDA proviene principalmente de la región productora de Martínez de la Torre, Ver.
La mayor parte de la comercialización del limón persa se realiza en 15 bodegas de la Central de Abasto. El Cuadro 32 muestra una aproximación de los costos y ganancias de comercialización para un viñedo de CEDA en la Ciudad de México en las dos temporadas de 1999. La ganancia por comercializar el limón persa del arrendatario en la “temporada alta” es de 241 pesos semanales y en la temporada baja de 88 (Tabla 34).
Las principales cadenas minoristas, como Wall-Mart, Gigante, Aurrerá, Comercial Mexicana, Carrefour y Superama, se abastecen de limones persas a través de CEDA. PARTICIPACIÓN DE PRODUCTORES EN EL PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN DEL LIMÓN PERSA EN MÉXICO La presencia de productores en el proceso de comercialización del limón persa o limón sin semillas en el mercado interno mexicano, al igual que otros productos hortofrutícolas, tiene diversas manifestaciones. MARTÍNEZ DE LA TORRE, VER.-CENTRO GUBERNAMENTAL La producción de limones persas fue impulsada en México por Coca Cola en la década de los años 70.
En el caso de la productividad, con un ligero aumento de los costes de producción (22%) los ingresos pueden aumentar hasta un 120% en el primer año. En el caso de la comercialización, como se analiza en este texto, las ganancias que reciben los comercializadores pueden pasar a manos de los productores. Todas las experiencias negativas en la comercialización de exportaciones de los pequeños productores de la región de Tuxtepec, Oax., demuestran la dificultad que atraviesan los productores cuando quieren romper con el canal de comercialización tradicional.
ANEXO
Para conocer las particularidades del medio de transporte, se tomó una muestra de 119 productores de la principal zona productiva de México, a saber Martínez de la Torre, Ver. Este medio de transporte se utiliza para transportar la fruta y desde las cuadrillas de cortadores hasta los huertos, y finalmente se alquila a pequeños productores para que transporten su fruta. Productores transportan las cajas de limón persa en camiones hasta el centro de acopio (Foto TECNAGRO).
El transporte más común para llevar el producto a los centros de abasto y de allí a otros estados de la república es mediante camiones de gran tonelaje, "rabones" o "trotón", cuya capacidad es de 10 y 15 toneladas respectivamente. El costo de transporte desde Veracruz a la CEDA en la Ciudad de México fue de $2,400 por camión de 10 toneladas, y de esta CEDA a Monterrey, N. En las áreas de producción, en el caso específico de la región Martínez de la Torre, Veracruz, existe un Asociación de Empacadores de Limón y, a nivel estatal, un Consejo Veracruzano Limón (COVERLIMÓN); En estas organizaciones se establece cooperación para la comercialización y certificación del limón, sin ser propiamente una organización de comercializadores.59. Hay dos organizaciones comerciales en las que participan los comerciantes de limones persas; uno de ellos es la Unión de Comerciantes y Productores del.
Centro de Abastecimiento en la Ciudad de México, A.C. CEDAC), ubicado en el Salón Z, Nave WZ de la sede, y el otro es la Unión de Comerciantes de Frutas y Hortalizas de la Ciudad de México, A.C. Estas organizaciones son más de carácter político-organizativo, donde, entre otras cosas, se discuten condiciones generales de funcionamiento de la CEDA y no casos específicos sobre la comercialización de un producto en particular. Coordinación general de abastecimiento y distribución del Distrito Federal; Distribuidora y promotora comercial CONASUPO; Servicio de Información del Mercado Nacional; Banco Nacional de Pe-.
1997), Un mercado para alimentar a más de 20 millones de habitantes - XV año de la Central de Abastecimiento de la Ciudad de México. Barrera González (1994), Naranja Triste: Competitividad de la Naranja de Veracruz, México, comparada con la de Florida, Estados Unidos, y la de São Paulo, Brasil. 1993), Entre mar y montaña, nacimiento y desarrollo de la comarca Martínez de la Torre, Ver. 1991), Comercialización de Frutas y Hortalizas Frescas.
Domínguez Álvarez (1995), “Perspectivas sobre la producción y comercialización de durazno en la Región Centro Norte de México ante el Tratado de Libre Comercio”, en: Schwentesius Rindermann, R. coords.), El Tratado de Libre Comercio y sus consecuencias para el sector agrícola sector del centro-norte de México. CIESTAAM, Universidad Autónoma Chapingo, México, noviembre Guía para el cálculo de costos de marketing. 1999), “Dimensiones sociales de la 'organización'. agricultura: Producción de aguacate de Michoacán”, en: C. coords.), La agricultura de exportación en tiempos de globalización. CEDAC Sindicato de Comerciantes y Fabricantes de la Central de Abastecimiento de la Ciudad de México, Asociación Civil.
