Besides our multicultural restaurant will not be just a restaurant, Fusion Gourmet will become a stage where various cultural samples of the above regions are exhibited. Fusion Gourmet will have three cultural environments, with an emphasis on Italian, Mexican and Peruvian culture, these three cultures were chosen because they are the most desired by the target market as market research and are the most favorable trends.
Justificación
Reconocer el entorno competitivo del negocio de restaurantes multiculturales en la ciudad de Pasto y encontrar diferenciación y elección del lado del cliente. Realizar un pronóstico de costos para el establecimiento de un restaurante multicultural en la ciudad de Pasto y analizar su viabilidad financiera.
Organización Empresarial 1 Misión
Visión
Definición: la visión es el futuro que se quiere crear en términos de propósitos, productos, servicios y beneficios para los clientes. La formulación de la visión puede incluir lo que queremos que sea la empresa para los clientes, accionistas, trabajadores, sociedad local, regional o nacional, y también hacer referencia al impacto social o ambiental que quiere tener del presente al futuro. .
Objetivos de Fusión Gourmet Objetivo General
Analizar el mercado gastronómico de la ciudad de Pasto para crear estrategias eficientes y ganar reconocimiento como restaurante Premium. Brindar experiencias únicas en el establecimiento con un servicio de alta calidad y enfoque en el buen servicio al cliente.
Atractividad del Proyecto
- Visión Global del Sector
- Potencial de Desarrollo
- Segmentos de Mercado
- Oportunidades y Amenazas Oportunidades
El crecimiento de la intermediación financiera fue el principal estímulo en este sector de la economía. El sector agrícola sigue pesando el mismo que en el primer trimestre de 2014 en la producción nacional total, un 6,2%.
Producto o Servicio
Marca
Para elegir el nombre de la marca del restaurante tuvimos el criterio de la multiculturalidad, centrándonos en la propuesta de valor del servicio. Se constata que es necesario dar a conocer la variedad gastronómica que se ofrece en un solo lugar, de allí surge el nombre Fusión, este concepto abarca la variedad de combinaciones que tendrán los platos que se ofrecen en el restaurante. Además, encontramos una diferenciación en el estilo de los restaurantes de la ciudad de Pasto, es decir, integrar en el servicio un enfoque integral a la cultura elegida, es decir, involucrar bailes representativos de cada país, acompañados de música típica de cada país. región y por supuesto a través del diseño de los ambientes, para poder crear experiencias y sensaciones reales para los clientes como si estuvieran en países distintos a Colombia. Todo ello lo integramos en la palabra Fusión que nos caracterizará como marca en el restaurante.
Logo
Beneficios y / o atributos (Generación de valor) Propuesta de Valor
FUSION GOURMET se diferencia de otros restaurantes de la ciudad por su personal altamente capacitado y conocedor de culturas distintas a la nuestra. También vale la pena señalar que el espacio estará decorado creativamente con presentaciones culturales de los tres países.
Segmento de Mercado
Este personal siempre llevará el foco en el buen servicio al cliente, la creación de valor en la atención para hacer muy agradable la estancia de las personas en el restaurante. Así, el segmento de mercado son los habitantes de los estratos 3, 4, 5 y 6, suponiendo que se trata de personas que estarían interesadas en conocer diferentes experiencias culturales, que desean conocer el lugar donde pueden encontrar la fusión de gastronomía y entretenimiento. , lugares para divertirse con la familia o amigos. Con la encuesta, que es un instrumento de recolección de información, es posible identificar las preferencias de las personas de estos estratos, quienes muestran un mayor porcentaje de aceptación de un restaurante multicultural en la ciudad, además de evaluar los factores que son importantes a el momento de entrar al mercado.
Slogan
Investigación de Mercados
¿Qué cocina de los siguientes países te gustaría incluir en un restaurante multicultural? ¿Cuál de los siguientes medios publicitarios es más importante para descubrir nuevas alternativas de restaurantes en la ciudad?
EDAD
GÉNERO
EDAD
GÉNERO
ESTRATO SOCIAL
NÚMERO DE INTEGRANTES DE SU NÚCLEO FAMILIAR
ESTRATO SOCIAL
NÚMERO DE INTEGRANTES NÚCLEO FAMILIAR
CONOCE EL MODELO DE NEGOCIO DEL RESTAURANTE MULTICULTURAL?
Si seguimos hablando de la frecuencia de visitas a los restaurantes, es claro que habrá un mayor flujo de clientes el fin de semana, por lo tanto se puede observar que el fin de semana habrá estrategias de atención diferentes a las de un día laborable. , el personal de servicio aumentará estos días y los bienes necesarios se suministrarán en mayores cantidades. Todos los días Dos veces por semana Sólo los fines de semana Una vez al mes.
Horario de visita a un restaurante
La mayor movilidad de personas se observa en horario de tarde y noche, por lo que el restaurante no funcionará en horario de mañana para apostar por un mejor servicio en horario de tarde y noche y así reducir costos. Para determinar la ubicación del restaurante, la investigación muestra dos alternativas de selección; ubicar Fusión Gourmet en el casco urbano o en las afueras de la ciudad de Pasto, haciendo el casco urbano más atractivo para los comensales de Pasto.
Eleccíon de Paises para representar en el Restaurante
El medio más común para conocer un restaurante gourmet son las referencias o referidos, comúnmente llamado boca a boca, y el menos común es el correo electrónico, ocupando lugares intermedios en ese orden la radio, las páginas amarillas y la televisión local.
Determinar la ubicación de Fusión Gourmet
¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por un plato internacional en un restaurante multicultural, donde vivir cultura y entretenimiento?
PRECIO POR PLATO
Tipo de Investigación
Mediante técnicas de investigación cuantitativa como la encuesta se determina que la mayoría de las personas en la ciudad de San Juan de Pasto desconocen en qué consiste el restaurante multicultural o temático. Consideramos este resultado como una oportunidad para ingresar a este mercado porque Fusion Gourmet tendrá diferentes puntos que harán que las personas se sientan atraídas por el servicio. Utilizando técnicas de investigación como las entrevistas no estructuradas, se observó que la ausencia de un lugar recreativo en la ciudad de Pasto, las personas sienten que no tienen muchas opciones a la hora de elegir qué hacer un fin de semana o una noche de fiesta. Por esta razón, el restaurante multicultural Fusión Gourmet es una oportunidad especial para satisfacer esta necesidad de la gente de la ciudad de Pasto.
Tamaño de la muestra
Por tal motivo, se realizó una investigación sobre modelos temáticos de restaurantes de competencia nacional e internacional (Benchmarking) que ayuden a implementar la estrategia Gourmet Fusión. El nivel de confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean ciertos: un 95,5% de confianza es lo mismo que decir que podemos equivocarnos con una probabilidad del 4,5%. Estos datos generalmente son desconocidos y se suele asumir que p=q=0,5, que es la opción más segura.
Instrumentos Tipo de estudio
Las cuales se utilizaron de la siguiente manera: una encuesta impresa, estas fueron utilizadas de manera personal y aleatoria en la ciudad de San Juan de Pasto, resolviendo un cuestionario en las áreas experimentales de los restaurantes de la ciudad, es decir en el centro y en la zona norte de la ciudad. , utilizando un instrumento para recolectar información de los estratos 3, 4, 5 y 6. Encuestas sobre el mercado objetivo correspondiente a la población de San Juan de Pasta de los estratos 3, 4, 5 y 6. La investigación de los mercados permitió determinar Factores importantes para el rumbo del plan de negocios, ya que los mercados de este tipo de restaurantes establecieron puntos críticos a partir de los cuales identificaron oportunidades en el mercado actual de restaurantes multiculturales que no existen en la ciudad de Pasto y están dirigidos a las capas 3, 4. , 5 y 6.
Resultados (Fortalezas y Debilidades)
Identificar las condiciones viables para llevar a cabo un modelo de negocio tipo restaurante multicultural en la ciudad de Pasto, ofreciendo experiencias de gastronomía, cultura y entretenimiento de los países de México, Perú e Italia. Identificar la competencia, en restaurantes tipo Gourmet y restaurantes especializados en comida mexicana, peruana e italiana; exitoso en la ciudad de San Juan de Pasto. Otra propuesta en el mercado - Restaurante con personal especializado - Tres culturas en un solo lugar.
Análisis Externo E Interno (MEFE – MEFI - DOFA) MATRIZ DE EVALUACION DE FACTOR INTERNO
Falta de conocimiento de nuestra marca en el mercado 6% 1 0,06 Insuficientes recursos financieros propios 5% 1 0,05 El impacto de la reforma fiscal en las inversiones y. F1, F4, F9,A2,A10 = Enfatizar una propuesta de valor competitiva para crear una relación con el cliente. IXF1, F4, F9,A2,A10 = Enfatizar una propuesta de valor competitiva para crear una relación con el cliente.
Poder de Negociación de los Consumidores o clientes
Poder de Negociación con los Proveedores
Amenaza de entrada de Nuevos competidores
Amenaza de Ingresos de Productos sustitutos
Rivalidad entre competidores
La comida destaca por sus mariscos, aunque tiene otras opciones además de eso, y los precios están por encima del promedio, alrededor de $35.000 por cena. Estos restaurantes se especializan en comida gourmet, pero ofrecen en su carta platos internacionales sin especializarse en ningún origen en particular.
Tipo De Estrategia DESARROLLO DE MERCADOS
Tamaño del Mercado
- Mercado Total. Es el universo con necesidades que pueden ser satisfechas por la oferta del restaurante multicultural FUSION GOURMET
- Mercado potencial. Está constituido por aquellas personas que además de desear los productos y servicios pueden adquirirlos
El mercado potencial está formado por los habitantes de la ciudad de Pasto, el cual corresponde a los estratos medio y superior 3, 4, 5 y 6, tomando en cuenta los precios de venta de los platos y la ubicación del restaurante, es decir, 135,857 personas. . Es la selección del mercado potencial como destinatario de las estrategias de marketing del restaurante multicultural, es decir, abordamos los estratos 3, 4, 5 y 6 de la ciudad de Pasto, tomando en cuenta sus preferencias, nivel de ingresos y expectativas. El servicio ofrecido debe ser compatible con las características de las personas que conforman el mercado objetivo.
Modelo Canvas 1 Estrategia de Promoción
Esto significa que puede enviar varios correos electrónicos con un solo clic o enviar mensajes SMS personalizados a los teléfonos de los clientes. Cada habitación estará decorada con colores que representan la bandera de su país. Sus imágenes decorativas de los paisajes y la cultura italiana, además de las características de los maestros cocineros italianos reconocidos en todo el mundo.
DE CUÑAS
DE DIAS
- Estrategia de distribución
- Estructura de Costos y Gastos COSTOS ADMINISTRATIVOS
El término "Momentos de la Verdad" describe las experiencias que los clientes tienen con los Servicios. A continuación analizamos los momentos de verdad que quiere el restaurante multicultural, cada uno de los pasos y situaciones de contacto entre el restaurante y los clientes se muestran en un mapa de procesos de nuestra elaboración. Para un cliente ya registrado, el primer momento real es una invitación enviada por correo electrónico para visitar los distintos entornos.
- Conclusiones Investigación de Mercados
Acodres, 2012), [Rikuperuar nga] www.larepublica.co/negocio/el-negocio-de-la- gastronom%C3%ADa-viene-aumentando-su-buen-sabor_30051. http://www.semana.com/vida-moderna/articulo/colombia-el- Segundo-pais-mas-feliz-del-mundo/414273-3/ WinGallup International. La República, 2013) http://www.larepublica.co/negocio/el-negocio-de-la- gastronom%C3%ADa-viene-aumentando-su-buen-sabor_30051. México Desconocido, 2015) [Rikuperuar nga http://www.mexicodesconocido.com.mx/las-5-drinks-mas-representativas-de-mexico.html.
