Estaría dispuesto a asistir a una nueva barbacoa de cuyes que tenga un factor innovador en iluminación, diseño de interiores y otras preparaciones. También se pretendió realizar un estudio para la organización dentro del marco legal de la industria y el comercio en la implementación de restaurantes en la ciudad de Pasto, para lo cual surgió la necesidad de revisar la documentación regulatoria de las empresas y la estructura orgánica para diseñar en qué se trabajará..
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVOS
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
GESTUDIO DE MERCADO
ANALSIS DEL SECTOR
- A Nivel Internacional
- A nivel nacional y regional
Actualmente el mayor consumo de cuyes se da en las ciudades y provincias de la Sierra. El esfuerzo conjunto de los países andinos contribuirá al desarrollo de la cría de cuyes en beneficio de sus habitantes.
ANALISIS DEL MERCADO
- Estructura del mercaYdo actual
- Cálculo de mercado potencial, objetivo y nicho de mercado
- Investigación de mercados
En el gráfico anterior se puede identificar la información orientativa al consumir carne de cuy, de la cual se determinó lo siguiente: 38%. En el gráfico anterior se puede identificar la información sobre la presencia en una nueva ubicación, preferentemente en el consumo de carne de cuy donde se ubica.
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
ESTRATEGIAS DE MERCADEO
- Misión
- Visión
- Valores
- Concepto del Producto
- Estrategia De Distribución
- Estrategia de precios
- Punto de equilibrio
- Estrategia de Promoción
- Estrategia de Comunicación
- Estrategias de Servicio
- Presupuesto de la mezcla de Mercadeo
Degustaciones: para introducir un nuevo producto al mercado, se realizarán degustaciones o pruebas gratuitas en diversos establecimientos comerciales reconocidos de la ciudad de Pasto, donde los consumidores suelen comprar alimentos; durante las horas pico. Afiche: un medio de promoción del producto es un afiche, caracterizado porque será multicolor, con el logo de la empresa y conectado al empaque del nuevo producto, el cual será entregado en diversos puntos estratégicos de la ciudad. Radio: es otro medio publicitario elegido para el lanzamiento del producto CUY GOURMET.
Realizar actividades periódicas de lanzamiento de producto en diversos eventos comerciales y recreativos en la ciudad donde se pretende introducir el producto. Para la empresa el cliente es lo más importante, ya que de él depende el éxito de la empresa.
ESTUDIO TÉCNICO
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
El establecimiento generalmente se divide en dos áreas principales conocidas como "Front of the House" (FOH), que forman las áreas de entrada al restaurante, y "Back of the House" (BOH), que forman las áreas de cocina. Está separado de la estación de camareros y de la cocina por una ventana con luces o equipos para mantener la comida caliente mientras se entrega desde la cocina. En algunos restaurantes se ha habilitado una zona separada para este fin, normalmente cerca de la barra, para generar más facturación.
San Juan de Pasto está ubicado en el Valle de Atríz, a 795 kilómetros al suroeste de la capital de la República. Para lograr una buena micro ubicación, el cálculo de la mejor ubicación se realiza a través de la matriz de selección de micro ubicación, donde se evalúan diferentes factores en tres ubicaciones estratégicas, Las Culleras, Avenida de los Estudiantes y Torobajo.
PLAN DE PRODUCCIÓN
La parcela dispone de vías de acceso que facilitan la entrada de vehículos, los caminos están asfaltados, con buena señalización y posibilidad de aparcamiento. El lugar cuenta con servicios públicos como electricidad, agua potable y aguas residuales así como teléfono e internet; que se proporciona de forma normal y permanente. Las estrategias laborales correctas garantizan que las empresas puedan producir bienes al menor costo posible y obtener una participación sólida en la cuota de mercado potencial.
En todas las economías existen dos tipos de trabajo: mano de obra calificada y mano de obra no calificada. Comprender el tipo de trabajo ayuda a los gerentes a administrar negocios exitosos y producir bienes eficientes.
COSTOS UNITARIOS DE PRODUCCIÓN
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
ASPECTOS LEGALES
La sociedad se constituirá con un capital social de La parte restante del capital se solicitará al Fondo Emprender por el valor seleccionado SAS - sociedad por acciones simplificada, sociedad de derecho francés SAS: 1994, reformada en 1999 y 2001. Nuestra Empresa es de carácter exclusivamente comercial, nos decidimos por este tipo de empresa porque es una estructura ágil, con menores costos, donde una sola persona puede ser dueña del inmueble. A efectos fiscales, las normas aplicables a una sociedad anónima se aplican a una sociedad por acciones simplificada; Es decir, estamos del régimen normal del impuesto a la renta y su régimen complementario.
SAS puede constituirse con cualquier monto de capital social, donde los accionistas están obligados a pagar la totalidad de las acciones suscritas, dentro de los dos (2) años siguientes a su constitución, pagando únicamente el treinta por ciento (30%) al momento de su suscripción. Independientemente de las actividades previstas en su objeto social, la sociedad por acciones simplificada es una sociedad de capital, cuya naturaleza es mercantil.
PLAN FINANCIERO
PLAN DE INVERSIONES
CÁLCULO DE COSTOS Y GASTOS
CÁLCULO DE INGRESOS
ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
INDICADORES FINANCIEROS Y DE RENTABILIDAD
Propuesta imagen corporativa
Se utilizará un canal de distribución directo, donde la empresa en el local físico establece contacto directo con el consumidor mediante el cumplimiento de sus pedidos.
Canales de distribución del restaurante
Canales de distribución restaurante Cuy Gourmet
El precio de penetración se determinará para el producto utilizando el precio bajo como base principal para impulsar la demanda, aumentando la tasa de penetración en el mercado del producto, impulsando la demanda con el precio de varios platos en comparación con el precio de competencia. La cobertura radiofónica es esencialmente nacional, urbana y rural, ya que no hay sector o región del país que no se vea afectado por la señal de radio de las grandes redes nacionales. Con las nuevas características de la familia colombiana y las oportunidades de segmentación del consumo, los múltiples perfiles que ofrece este medio con una amplia oferta de emisoras son la mejor alternativa para alcanzar adecuadamente los objetivos de los consumidores.
Participarás en programas de emprendimiento, ferias, eventos promocionales y ruedas de negocios organizados por entidades como la Cámara de Comercio de Pasto, la Corporación Incubadora de Empresas CIEN, las diversas instituciones educativas y Universidades de la Ciudad, las Marmotfees y el SENA; El presupuesto de la mezcla de marketing resume los costos de implementar las estrategias de marketing. marketing resume los costos de implementar las estrategias de marketing propuestas.
Flujo grama de procesos
Cuarto de lavado (vajilla) - donde se lavan, desinfectan y almacenan los utensilios y equipos de cocina como cubiertos, platos y vasos. Estación de espera: donde los camareros almacenan los equipos y productos que se utilizarán para atender a los clientes, como platos y condimentos. Esta zona es importante porque es donde se realizan las reservas y determina la disposición de los clientes en las mesas.
Comedor: es el área más grande donde los clientes se sientan a comer y beber. Al fondo de la sala encontramos el flujo del proceso en la cocina, es un área abierta donde el cliente tiene visibilidad hacia la cocina.
Macro localización – San Juan De Pasto
Las adaptaciones generalmente incluyen disposición de paredes con pintura lavable, instalaciones eléctricas óptimas para equipos, tabiques con superestructura o paneles de yeso en planta para diferentes espacios de trabajo, disposición de pisos, baños, mano de obra, etc. Una buena ubicación del Restaurante es fundamental en la definición y cuantificación de ingresos y costos, por lo tanto es una decisión de largo plazo con importantes consecuencias económicas que debe ser cuidadosamente considerada, por lo que la ubicación que permita el máximo éxito del proyecto es la elección. de la ubicación que permita alcanzar mayores ganancias entre las alternativas consideradas factibles. La calificación muestra que Torobajo tiene un atractivo de 4 puntos, frente a los 3,3 de Avenida de los Estudiantes y los 3,2 de Las Cuadras.
CUY GOURMET, estará ubicada en el Departamento de Nariño, municipio de Pasto, sobre la Avenida de los Estudiantes, ubicada al norte del municipio de Pasto. El alquiler en el sector es bastante caro y según la planificación municipal se pueden montar restaurantes.
Organigrama
Los costos y gastos asociados al inicio del negocio se presentan a continuación, donde se presentan costos, gastos de personal, gastos de puesta en marcha y gastos anuales de administración. Los costos iniciales, que consisten en todas las licencias y permisos legales para el establecimiento de la empresa, constituyen la suma de estos incluyen los honorarios notariales, permisos y licencias, el registro comercial y el evento de lanzamiento. Dentro del capital de trabajo se encuentran los recursos necesarios para el funcionamiento de la empresa para la compra de materias primas e insumos, pago de personal, pago de costos indirectos de fabricación, los cuales serán solicitados al fondo para acometer desde 4 meses antes de la operación.
A continuación se muestra el desglose de los ingresos por ventas, donde se fijan las unidades de venta, el precio y las ventas totales en pesos para la proyección de 5 años de la empresa. La proyección de ventas se realiza tomando en cuenta la proyección de precios calculada a 5 años con base en el índice de inflación tomado de las proyecciones del Banco de la República.
Punto de equilibrio
Es el valor del proyecto actual en moneda fuerte y constante, también se puede determinar que es el valor monetario resultante de la deducción del valor presente de los gastos calculados en el flujo de fondos. La tasa interna de rendimiento (TIR) es una tasa de rendimiento utilizada en la presupuestación de capital para medir y comparar la rentabilidad de las inversiones. En el contexto de los ahorros y préstamos, la TIR también se conoce como tasa de interés efectiva.
Finalmente, la investigación de mercado aportó información sobre el precio adecuado para comercializar el producto y competir. Plan de negocios para la creación de un restaurante ejecutivo en el municipio de Pasto en el año 2015, Universidad de Nariño.
