Por lo que este proyecto apuesta por el desarrollo integral de la cadena productiva en el municipio de Tumaco, mejorando las técnicas utilizadas en la producción y comercialización del chontaduro en la región, implementando procedimientos de tratamiento en selección, clasificación, limpieza, desinfección, eliminación de bacterias, envasado y comercialización del producto; El municipio de Tumaco se encuentra ubicado al suroeste de la costa pacífica del departamento de Nariño, ya que cuenta con una gran cantidad de terreno productivo, lo que permite la explotación de sus recursos naturales; Al ver esta necesidad, se identifica como una oportunidad la formulación de un proyecto que conduzca a la creación de una empresa que produzca y comercialice chontaduro envasado al vacío con miel y sal en el municipio de Tumaco.
ELEMENTOS GENERALES DE LA INVESTIGACIÓN
TEMA: ELABORACIÓN DE PLANES DE NEGOCIOS
TITULO: PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UNA
EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
- Descripción del Problema
- Formulación del Problema
- Sistematización del Problema
Cuáles son las características productivas y comerciales del chontaduro (Bactris, gasipaes) en el municipio de Tumaco. ¿Cuáles serían las consecuencias sociales, económicas y ambientales de constituir una empresa que produzca y comercialice chontaduro envasado al vacío con miel y sal en el municipio de Tumaco?
JUSTIFICACION
Por lo tanto, este proyecto es una propuesta que contribuye al desarrollo integral de la cadena productiva del municipio de Tumaco, el mejoramiento de las técnicas aplicadas en la producción y comercialización del chontaduro en la región, la implementación de procedimientos para el tratamiento de estos productos. en tareas de selección, clasificación, limpieza, desinfección, eliminación de bacterias, envasado y comercialización del producto; Además, sirve como una alternativa para aprovechar los productos de calidad que abundan en esta región, por lo que se considera de gran importancia implementar técnicas productivas y comerciales que permitan mejorar significativamente aspectos como la presentación del producto y el valor agregado. . otros, dinamizar la economía regional y minimizar los costos generados por la falta de conocimiento para el uso eficiente de estos recursos. Básicamente, este proyecto tiene como objetivo promover la producción y comercialización del chontaduro en la región, ya que tiene un alto potencial, lo que constituye una importante fuente de empleo (directo e indirecto).
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
METODOLOGIA
ENCUESTAS
ENTREVISTAS
CHARLAS
Con la aplicación de encuestas y apoyado en información secundaria, se determinó el número de hectáreas sembradas de chontaduro, producción, costos de producción, problemas fitosanitarios, problemas de comercialización, precios y otros aspectos relacionados con el chontaduro en el municipio de Tumaco.
CARACTERÍSTICAS MUNICIPALES DE PRODUCCIÓN Y
- GENERALIDADES
- Localización del Puerto de Tumaco
- Análisis Demográfico Municipal
- Condiciones Sociales de la Población
- PRINCIPALES ACTIVIDADES ECONÓMICAS DE TUMACO
- REFLEXIONES FINALES
- GENERALIDADES DEL CULTIVO DE CHONTADURO
- Características del Chontaduro
- Principales Nutrientes
- Valores Nutritivos
- Morfología
- Textura
- Viscosidad de Almidones
Centro Internacional de Agricultura Tropical, estudio de la diversidad de chontaduro (Bactrisgasipaes) consumido en Colombia. Centro Internacional de Agricultura Tropical, estudio de la diversidad de chontaduro (Bactrisgasipaes) consumido en Colombia.
DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS
ANALISIS EXTERNO (MEFE)
- El productor de chontaduro en Tumaco
El resultado de esta matriz que tiene una respuesta de 2.69 nos da una idea del factor externo y es favorable al ser mayor a 2.50, lo que significa que las amenazas son menores que las oportunidades y es una gran oportunidad de negocio. para nosotros La empresa puede lograr un buen posicionamiento en el mercado. En cuanto a la propiedad de la tierra, el 92% de los productores de chontaduro dijo que su propiedad es propia, mientras que el 8% restante dijo que la alquila (Ver figura 8). En cuanto a la experiencia en cultivo, todos los agricultores municipales tienen más de 4 años, y el 23% de los encuestados dice tener más de 7 años, lo que da relativa tranquilidad en el manejo del cultivo.
En términos del tamaño de las explotaciones, los productores de chontadura en Tumac tienen en promedio más de 5 hectáreas; El 42,7% dice tener 6 o más. Los resultados de la encuesta también muestran que ningún productor está vinculado a ningún sindicato, sino que, por el contrario, todos trabajan sanamente. Los resultados de la investigación también arrojan que la capacidad de producción de fruta para la primera cosecha del año es del 47%, para la segunda cosecha tiene un 32% de producción, y para la tercera cosecha un 21%.
Finalmente, los datos muestran que la producción de chontaduro del año es en racimos en las tres cosechas anuales (Ver figura 12).
ESTUDIO DE MERCADO
- Identificación del Producto
- Niveles de Producto
- El usuario
- Determinación del tipo de demanda
- Estrategia de precios)
- Comercialización del producto
El Chontaduro es un emblema de la tradición caleña y su aroma nos recuerda que hay mucha cultura del Pacífico corriendo por nuestras vidas. El mercado objetivo para el negocio a establecer son las personas que están en su ocupación diaria (estudio, trabajo, entre las personas que están en su ocupación diaria (estudio, trabajo, etc.) y que no tienen acceso al chontaduro. Para determinar el demanda potencial y la empresa, se utilizarán los datos obtenidos en la encuesta al consumidor (Ver Anexo 2).
Sin embargo, más del 58% dice desconocer las propiedades vitamínicas de la fruta (ver figura 13). De igual forma, un promedio de 85,6% afirma estar dispuesto a consumir chontaduro envasado al vacío con sabor a sal, limón y miel (ver Figura 14). En la ciudad de Tumaco, los principales competidores de la empresa son las personas que venden chontaduro en las calles de manera informal, de manera tradicional.
Para los consumidores, la promoción ofrecida será a partir de la compra de una segunda botella de chontaduro, para que la tercera pueda conseguirla a mitad de precio.
ESTUDIO TÉCNICO
- Localización
- Diseño y atributos técnicos del producto
- Físicos (forma, color, olor, sabor)
- Funcionales (variedad, tamaño, envase, embalaje, etiqueta, diseño)
- Psicológicos (marca, servicio asociado, calidad, logotipo)
- Descripción del proceso productivo
- Requerimientos de equipos, materiales e insumos
- Distribución en planta
- Capacidad productiva
Es el estado de completo bienestar físico, mental y social, y no simplemente la ausencia de infección o enfermedad, según la definición de la Organización Mundial de la Salud hecha en su constitución de 1946. En épocas más recientes, desde la teoría microbiana de la enfermedad, también se hace referencia a la ausencia de gérmenes. Es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que sea posible conservarlos en las mejores condiciones posibles durante un largo período de tiempo. El objetivo final de la conservación es preservar los alimentos frente a la acción de microorganismos capaces de es cambiar. las condiciones sanitarias y propiedades organolépticas de los alimentos.
Recepción de la materia prima: Se toman los frutos maduros y se verifica su calidad organoléptica; Se debe realizar un pesaje para determinar los rendimientos posteriores. Pesaje: Se debe realizar un pesaje de la pulpa y residuos para calcular rendimientos y determinar las cantidades a utilizar de los demás ingredientes. Verificación de calidad: Se verifica el correcto sellado de botellas y embalajes.
Marcado: El producto está marcado con etiquetas que describen la fecha de fabricación, a partir de la cual el producto tiene una vida útil de dos años.
ESTUDIO ADMINISTRATIVO
- Constitución legal de la empresa
- Principios y políticas corporativas
Eficiencia en acciones desde la planificación estratégica y la gestión empresarial hasta la certificación de procesos y productos. La política de calidad como guía de CHONTI FRUT se configura en función de sus requerimientos y del mercado, en combinación con los objetivos de los clientes. La estructuración formal de funciones y jerarquías de la empresa facilita las acciones y aportes de las personas para desempeñar sus funciones en una única dirección y avanzar hacia el logro de los objetivos trazados por la empresa.
Está formado por la dirección, a la que reportan verticalmente el jefe de operaciones y ventas, los operadores y un comercial. Gerente: Es el representante legal de la empresa y es quien supervisa que todo esté en orden, es el encargado de planificar la producción, monitorear el estado de la planta, comprar insumos, maquinaria y equipos. Son colaboradores en el proceso productivo, siguiendo cada paso en la elaboración del producto.
Es el responsable de la imagen de la empresa, ya que tiene los primeros contactos con los clientes y consumidores.
ESTUDIO FINANCIERO
- Inversiones
- Costos de producción
- Ingresos
- Flujo neto de caja
- Indicadores financieros
Se celebran para que la prestación del servicio sea lo más eficaz y eficiente posible. También se analiza que se consigue un VAN>0, y también el que para cada peso de coste. En cuanto al punto de equilibrio, se han calculado las toneladas mínimas de importaciones y exportaciones que la empresa debe procesar al año, de forma que no obtenga ni pérdida ni beneficio.
En términos generales, la empresa reporta indicadores financieros satisfactorios para establecer sus operaciones, asegurando a sus inversionistas ganancias desde el primer año de operación.
ANÁLISIS DE RIESGO
Según el criterio de variación (10%), el proyecto propuesto con precios constantes y corrientes resiste todas las modificaciones en ingresos y costos, obteniendo valores satisfactorios para cada uno de ellos. Los mejores indicadores se encuentran cuando ocurre lo contrario, es decir, si los ingresos aumentan y los costos disminuyen, donde la TIR (76, 72%) aumenta un 500% sobre la IOR (15%).
IMPACTO ECONÓMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL DEL PROYECTO
Sin embargo, cuando se proponen reducciones de costos más ingresos, tanto a precios corrientes como a precios constantes, se crean reducciones significativas en los indicadores de rentabilidad, en cuyo caso se debe tener mucho cuidado. Para gestionar los vertidos es necesario implementar tecnologías que permitan el tratamiento de aguas residuales con alto contenido de materia orgánica y grasas, que se crean durante la cocción del Chontaduro. Los residuos sólidos resultantes del proceso productivo, entre ellos cáscaras y almendras de Chontaduro, serán reutilizados en la elaboración de nuevos productos, con el objetivo de ampliar el mercado y reducir la cantidad de residuos.
Aprovechamiento de residuos como complemento alimenticio de producción animal para consumo humano. El chontaduro es un fruto de alto valor nutricional y agradable sabor, es uno de los productos vegetales como alimento más completos que se produce naturalmente en las condiciones ambientales de nuestra región y por lo tanto esta oportunidad de negocio se beneficiará de ambos. Para los productores y la empresa debido al alto crecimiento de la demanda de consumo de chontaduro en la región y fuera de ella, la cáscara de chontaduro se utiliza para el proceso de alimentación animal, generando mayores ingresos no operacionales para la empresa. . Según el estudio de mercado, la demanda de frutas cocidas (la forma de consumo actual) está aumentando cada día, alcanzando proporciones tales que los precios han aumentado casi un 300% en los últimos 3 años.
Capacitar a los productores para dominar la parte técnica de la producción de chontaduro. Objetivo: determinar el nivel de consumo de chontaduro a partir del cual se pueden conocer datos certeros sobre el comportamiento de los habitantes del municipio de Tumaco hacia este producto. Objetivo: Determinar el nivel de consumo de çontadur con miel y sal envasado al vacío en el municipio de Tumaco.
