A mis compañeros de maestría por su amistad y apoyo recibido durante los cursos. La estructura general de la tesis consta de ocho capítulos, como se muestra en la Figura 1.
Planteamiento del problema
En este sentido, es importante analizar las variables institucionales que influyen en la creación y sostenibilidad de las empresas, utilizando como caso de estudio las empresas avícolas de Oaxaca, para proponer lineamientos que fomenten el surgimiento y la sostenibilidad de empresas formales, no solo las pequeñas. empresas de escala, avícolas, pero en el sentido amplio del emprendimiento.
Antecedentes
A su vez, los investigadores han contribuido al estudio de los factores que influyen en la creación y desarrollo de empresas en México. A nivel internacional, organizaciones como el Global Entrepreneurship Monitor (GEM), Doing Business y el Global Competitiveness Index, por nombrar algunas, han contribuido al análisis de los factores que impulsan la creación y supervivencia de empresas.
Justificación
Objetivos
Objetivo general
Objetivos específicos
Preguntas de investigación
Pregunta general de investigación
Preguntas específicas de investigación
Hipótesis
Los principales factores para la supervivencia del negocio avícola son: protección del negocio por parte del Estado, confianza en las fuerzas policiales para mantener el orden público, subsidio o crédito gubernamental para adquirir nuevas tecnologías, fácil acceso a nuevos mercados, fácil cobertura de los costos de , entre otras cosas, servicios básicos. Las áreas cruciales a considerar al mejorar la calidad institucional para la creación y supervivencia de empresas son: financiamiento, educación, políticas públicas, apertura de mercados, seguridad social y equidad.
Emprendimiento
Teoría de la función empresarial como cuarto factor de producción -Teoría del beneficio del empresario. 11 El enfoque sociocultural o institucional estudia la influencia de factores sociales, políticos, familiares e institucionales en la decisión de crear la empresa (Alonso-Nuez & Galve-Górriz, 2006).
Emprendimiento rural
Los programas institucionales destinados a desarrollar habilidades empresariales, desarrollar recursos locales y crear redes de apoyo pueden ser cruciales para promover el emprendimiento rural y expandir la economía regional (Meccheri y Pelloni, 2006). El emprendedor identifica o crea una oportunidad económica completamente nueva, en el sentido de un nuevo producto o servicio, un nuevo método de producción, comercialización o entrega.
Institución
Instituciones para la creación de empresas
Van Praag (2012) afirma que la educación formal y la formación en emprendimiento tienen un efecto positivo en la capacidad de percibir y explotar oportunidades económicas que conducen a la creación de empresas. El Cuadro 2 resume las instituciones formales e informales (North, 1990) que, según la teoría, influyen en la creación de empresas.
Instituciones para la permanencia de empresas
19 La facilidad de acceso a los recursos afecta la transformación de las empresas existentes; El acceso a los recursos es menos problemático para las empresas establecidas (en comparación con las nuevas), ya que su desempeño pasado les otorga legitimidad (Bruton et al., 2010). El cuadro 3 muestra las veinticuatro instituciones que, según la teoría, afectan la persistencia de las empresas.
Institución, emprendimiento y crecimiento económico
Los países en desarrollo, como los de América Latina, tienen instituciones débiles con controles más débiles sobre la corrupción, lo que resulta en economías informales donde los empresarios evitan las diversas formalidades para establecer un negocio, y la presión social y legal para hacer cumplir las reglas es mínima: el resultado es malo desempeño económico (Aparicio et al., 2016). El sector avícola representa la actividad ganadera más dinámica en México y es uno de los sectores estratégicos para la alimentación mexicana (UNA, 2018). Se muestra la importancia del sector avícola en México, la importancia de la avicultura en Oaxaca y el papel de la Asociación de Avicultores del Estado de Oaxaca en la producción de pollos y huevos.
Bibliometría respecto a instituciones y emprendimiento avícola
Examinar los aspectos clave del funcionamiento actual del complejo agroalimentario ruso y el marco legal y regulatorio que sustenta el funcionamiento del sector. Los resultados muestran que los jóvenes encuestados tienen una alta aceptación positiva de la agricultura por contrato. Un análisis más detallado mostró que los predictores más importantes de la aceptación de la agricultura por contrato son la actitud, el conocimiento y las creencias.
Evaluar el papel y la importancia de la agroindustria en Bangladesh, en su estado actual y en su estado futuro.
El sector avícola en México
Producción nacional de pollo y de huevo
25 millones de toneladas, mientras que la producción en 2018 fue de 3,31 millones de toneladas; En quince años, la producción de carne de pollo creció un 53,5%, con una tasa de crecimiento anual promedio del 2,9%. Como se muestra en el Cuadro 6, la producción nacional de huevos fue de 2,93 millones de toneladas, correspondiente a una participación nacional del 18,8%; Esta cifra es superior a la participación nacional de la miel (0,4%), pero inferior a la participación nacional de la leche (80,8%). La Figura 6 muestra la evolución de la producción de huevo en México (período 2003-2018).
26 toneladas, mientras que la producción en 2018 fue de 2,93 millones de toneladas; En quince años, la producción de huevos creció un 56,6%, con una tasa de crecimiento anual promedio del 3,0%.
Consumo nacional de pollo y huevo
Empleos generados en la avicultura
29 Es importante señalar que en la avicultura se crean más empleos indirectos que directos, es decir, por cada empleo directo, se crean alrededor de cinco empleos indirectos.
El sector avícola en Oaxaca
Producción estatal de pollo y huevo
Consumo estatal de pollo
Unión de Avicultores del Estado de Oaxaca (UAEO)
33 Alrededor del 23% de la producción avícola de la UAEO se comercializa en Quintana Roo, Michoacán, Guerrero, el Estado de México y Puebla; el 69,2% se comercializa en los municipios aledaños (mercado local); El 7,7% se destina al consumo propio. La sostenibilidad de las granjas avícolas de la UAEO permite un suministro constante de proteínas de alto valor biológico a las familias de bajos ingresos, contribuye a la creación de empleo, genera ganancias para los avicultores, contribuye al crecimiento económico regional y aumenta la fertilidad del suelo. estiércol de gallina o estiércol de gallina. Para lograr el objetivo de la investigación, es relevante utilizar un conjunto de procedimientos coherentes.
Por ello, el capítulo cuatro muestra la metodología utilizada en la investigación, donde se explican aspectos como la ubicación, la selección de la muestra y el origen de los datos.
Localización
Finalmente, se detalla la construcción de indicadores y el análisis de factores institucionales para el establecimiento y supervivencia de granjas avícolas.
Selección de la muestra
Origen de los datos
Construcción de indicadores
Índice de Calidad Institucional para la Creación de la Empresa
Índice de Calidad Institucional para la Permanencia de la Empresa
El procedimiento utilizado para construir los índices de esta sección fue similar al utilizado para construir el ICICEA basado en la propuesta metodológica de Muñoz-Rodríguez et al.
Análisis de factores institucionales
Finalmente, teniendo en cuenta los hallazgos descriptivos y las pruebas comparativas de medias, se incluyeron lineamientos y sugerencias de mejoras institucionales para el establecimiento y sostenibilidad de las empresas avícolas. El segundo capítulo es de carácter analítico y aborda el análisis de los factores institucionales que influyen en la creación de empresas avícolas; Se propone un Índice de Calidad Institucional para el Establecimiento de Empresas Avícolas (ICICEA). La tercera parte muestra los factores institucionales que son importantes para la existencia de unidades avícolas; Se propone un Índice de Calidad Institucional para la Sostenibilidad de las Empresas Avícolas (ICIPEA).
Finalmente, el cuarto apartado contiene guías y propuestas de mejora para la creación y permanencia de empresas avícolas, teniendo en cuenta los hallazgos de los apartados anteriores.
Descripción del sector
Características del avicultor
La primera parte es de carácter descriptivo y por tanto analiza las características de los avicultores y las granjas avícolas. La financiación es uno de los factores que influyen en la realización de los planes de negocio (Aparicio et al., 2016). Lo que sugiere esta idea es que la gran mayoría de los empresarios entrevistados por Parker tenían...
En cuanto a la percepción sobre la seguridad social, el 49.1% de los mexicanos tiene la sensación de que crear una empresa en su localidad es seguro (ENVE-INEGI, 2018).
Características de la empresa avícola
Dentro de los requisitos para recibir ayuda estatal, los avicultores presentaron el cumplimiento de las obligaciones tributarias del artículo 32-D del Código Fiscal de la Federación para poder iniciar actividades económicas como personas naturales. Por este motivo, el 85,0% de los avicultores que accedieron a la subvención gubernamental para la creación de empresas son personas físicas. Sin embargo, se sabe que el peso relativo de la economía informal en el PIB nacional en 2016 fue de 22.6% según el INEGI.
El principal destino de la producción avícola es el mercado local y el mercado nacional, en ese orden de importancia (Cuadro 14).
La creación de la empresa avícola
Factores institucionales presentes en la creación de la empresa
La comparación de las medias de los factores institucionales entre grupos (Cuadro 17) muestra los factores institucionales que son estadísticamente significativos en la decisión de establecer el negocio avícola. El 50% de los avicultores del grupo consideró que existen muchos trámites para constituir un negocio; que no existen suficientes programas para promover la creación de empresas; y que carecían de conocimientos suficientes y adecuados sobre la economía de mercado. La decisión de establecer el negocio avícola estuvo fundamentalmente influenciada por normas sociales y culturales que fomentan la creatividad y la innovación, así como normas que apoyan y valoran el éxito individual.
El 100% de los miembros del grupo afirmaron que las tasas de crédito insuficientes, los elevados procedimientos de creación, el conocimiento limitado de la economía de mercado, la ausencia de incubadoras y el bajo número de programas pueden desalentar la decisión de crear una empresa.
Diferencia en el ICICEA por grupo
Este último tipo de financiación fue clave en la creación de las empresas avícolas entrevistadas. En cuanto a la categoría de política gubernamental para la creación de la empresa avícola (Cuadro 18), el Grupo 1 y el Grupo 3 no mostraron diferencias estadísticamente significativas entre ellos, pero sí se registraron diferencias. A nivel del factor institucional (Tabla 17), pocos procedimientos para la creación de empresas y la prioridad de la política gubernamental a la creación de empresas fueron estadísticamente significativos entre los grupos (p<0,05).
61 fue la categoría con mayor calificación en la decisión de constituir la empresa avícola.
La permanencia de la empresa avícola
Factores institucionales presentes en la permanencia de la empresa
La facilidad de acceso a nuevos mercados, la facilidad para cubrir los costos de los servicios básicos, el subsidio o crédito para la adquisición de nuevas tecnologías, el desarrollo de habilidades para la gestión de riesgos empresariales y el conocimiento para el acceso a nuevos mercados fueron importantes en la existencia de la unidad avícola. . La mitad de los integrantes del grupo correspondió a los Valles Centrales y la otra mitad a los mixtecos. El 100% de los avicultores del grupo coincidieron en que la estabilidad de los mercados puede afectar la sostenibilidad de la unidad avícola.
El 80% de los avicultores del grupo coincidieron en que la estabilidad de los mercados tiene un impacto positivo en la sostenibilidad del negocio.
Diferencia en el ICIPEA por grupo
Allí, el grupo 1 y el grupo 2 percibieron que los servicios públicos y la infraestructura (por ejemplo, teléfono e Internet) eran suficientes para la sostenibilidad de las empresas avícolas. Esto significa que el Grupo 1 y el Grupo 3 (un total del 77% de los avicultores) percibieron como negativo el nivel de honestidad de los funcionarios gubernamentales que apoyaban la sostenibilidad corporativa. El Grupo 1 y básicamente el Grupo 2 percibieron la calidad de la educación como favorable para la sostenibilidad de la empresa avícola.
En resumen, el Grupo 2 evaluó positivamente el marco institucional para la sostenibilidad de las granjas avícolas; El grupo 1 y más el grupo 3 perciben el marco institucional como desfavorable.
Guías y propuestas de mejora
Crear una agencia única responsable de brindar información sobre una amplia gama de programas gubernamentales para la creación de empresas. Incrementar la facilidad de acceso al crédito y reducir su tipo de interés para contribuir al desarrollo económico a través de la creación y permanencia de empresas. Reducir los trámites para la creación de empresas formales y reducir la recaudación de impuestos para incentivar el emprendimiento en el sector formal.
Crear un departamento que brinde información sobre los programas gubernamentales disponibles para apoyar la creación y perpetuación de empresas.
