Universidad Internacional de La Rioja Facultad de Educación

En este Trabajo de Fin de Máster se desarrolló un trabajo de campo a través de una encuesta con el fin de evaluar los conocimientos en Alimentación y Nutrición en los diferentes niveles de la ESO y así realizar una comparativa de cómo se desarrollan los diferentes contenidos a lo largo del tiempo. mediante el desarrollo del tema y una propuesta didáctica para solucionar las falencias realizadas en el trabajo de campo. GREP: Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Nutricionistas HC: Hidratos de Carbono.

INTRODUCCIÓN

J USTIFICACIÓN DEL TRABAJO

Si bien la heteronomía, la dependencia de los modelos parentales, era la norma hasta entonces, a partir de ahora será el desarrollo autónomo el que predomine. Si el adolescente ha aprendido hasta ahora imitando modelos hogareños, imitación que se manifiesta en forma de imposición de hábitos que determinan el entorno familiar, ahora la mediación como docente es posible.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

O BJETIVOS

B REVE FUNDAMENTACIÓN DE LA METODOLOGÍA

Analizar y comparar los hábitos alimentarios de los alumnos de la ESO y los conceptos erróneos que se han creado. Reflexiona sobre la película analizando las consecuencias que tuvo en la salud del protagonista.

B REVE JUSTIFICACIÓN DE LA METODOLOGÍA UTILIZADA

DESARROLLO

F UNDAMENTACIÓN TEÓRICA

Alimentación y nutrientes. Desequilibrios alimentarios
Obesidad y sobrepeso. Dieta mediterránea
Enfermedades y trastornos asociados a la alimentación. Las Dietas milagro
Educación para la salud y educación nutricional
Justificación legal de la importancia de impartir los contenidos de nutrición en la

El pan y los alimentos derivados de cereales (pasta, arroz y especialmente sus productos integrales) deben formar parte de la dieta diaria. Justificación jurídica de la importancia de impartir contenidos de nutrición en la ESO. Contenido nutricional en la ESO. Lo primero que se establece en la Ley Orgánica de Educación (2006), en adelante LOE, es uno de los objetivos de la educación secundaria obligatoria.

M ATERIALES Y MÉTODOS

Muestra
Recogida de datos
Tratamiento de datos

La herramienta metodológica elegida para evaluar el nivel de conocimientos adquiridos por los cursos de 2º, 3º y 4º de la ESO en las materias de Ciencias Naturales, además de los prejuicios erróneos que tenga el alumno, fue una encuesta. Para la elaboración de la encuesta se han tenido en cuenta los objetivos que se pretende alcanzar con este estudio, por lo que las preguntas van encaminadas a la consecución de dichos objetivos. Antes de las preguntas sobre hábitos alimentarios y prejuicios erróneos, en la encuesta se incluyen preguntas sociodemográficas para conocer la edad y el sexo de los individuos y poder ver la evolución en los diferentes cursos de la ESO.

Trabajo fin de máster Página 32 Los contenidos alimentarios de 3º de la ESO, que forman parte del plan de estudios de la asignatura, modifican o no los hábitos alimentarios del alumno. Y el tercer bloque, formado por las preguntas 15 y 16, sirve para conocer tu opinión sobre los trastornos alimentarios, tan habituales y peligrosos en la adolescencia. El examen se realiza personalmente en los distintos cursos de la ESO en colaboración con los profesores del Departamento de Ciencias Naturales, si alguno de los alumnos tiene dudas sobre alguna de las preguntas.

Para procesar los datos se utilizan metodologías cuantitativas y cualitativas, donde se realiza un análisis de los datos de la investigación. De esta forma se puede realizar una comparación de conocimientos a través de los distintos cursos de la ESO.

R ESULTADOS

Tema de Maestría Página 33 En la Figura 4 se muestra la pregunta sobre el número de comidas que realizan cada día. La Figura 5 muestra los resultados de la pregunta si los estudiantes desayunan antes de ir a la escuela. La Figura 7 muestra la pregunta de qué se necesita para tener una dieta saludable.

La Figura 8 muestra la pregunta de si creen que llevan una dieta saludable. Por otro lado, en la respuesta 4, sorprende que los alumnos de 4º de ESO sean los que más abusan de las frituras. Como se ve en la figura 12, la mayoría del alumnado sabe que los alimentos ligeros no adelgazan, en el caso de 2º y 3º de la ESO ronda el 68%, pero en 4º de la ESO el valor baja hasta casi el 90%.

La Figura 13 muestra la pregunta de cuántos vasos de agua debes beber al día. La Figura 15 muestra la pregunta qué piensan sobre la anorexia y la bulimia.

D ISCUSIÓN

Por tanto, se deduce que los estudiantes no tienen conocimientos claramente establecidos sobre estas dos enfermedades tan comunes en la sociedad actual. Lo que justifica nuevamente la importancia de fomentar el consumo diario de frutas y verduras de al menos 5 raciones entre ambos grupos, lo que contribuirá a conseguir unos correctos hábitos de vida saludables y mejorar en la medida de lo posible la calidad de la dieta. Además, la dieta mediterránea es el mejor modelo en cuanto a hábitos alimentarios a aprender, donde se fomenta el consumo de pescado, frutas y verduras y sobre todo un bajo consumo de carne, justo lo contrario de lo que reflejan las cifras. se encuentra en la sociedad actual, reflejo del grupo de estudiantes estudiados, quienes cifran la realidad del consumo en un 15-20% de carne, un 10-15% de pescado, un 5-10% de frutas y un 0-5% de verduras (Márquez Moreno, Beato Víbora y Tormo García, 2015).

2015), también hacen referencia a que comer es un proceso voluntario y educable desde edades tempranas, especialmente en el periodo de la adolescencia donde se comienzan a establecer y modelar los hábitos alimentarios que se establecerán a lo largo de la vida, como son conscientes. que sus hábitos no son lo suficientemente saludables para la gran mayoría y por eso cuanto antes empiecen a corregir estos malos hábitos alimentarios que prevalecen en la sociedad actual, antes empezarán a obtener los resultados deseados. 2015), hace especial hincapié en la importancia de aprender hábitos alimentarios saludables y practicar ejercicio físico diario, de forma ordenada. Llama la atención que hasta llegar a 3º de ESO los alumnos no asocian directamente la obesidad como una de las enfermedades más comunes asociadas a la alimentación, lo que resulta especialmente preocupante cuando se encuentran con una situación epidemiológica como la actual, con una notable emergencia en la infancia y la infancia. adolescencia. y donde se ha demostrado que los principales factores de riesgo son los malos hábitos alimentarios, por lo que es realmente importante actuar en este grupo de edad introduciendo la importancia de cuidar su alimentación para cuidar su salud (Nebot et al, 2015).

El caso de los alimentos light sería un claro ejemplo de un prejuicio erróneo adquirido, ya que en la sociedad actual existe mucho desconocimiento. Son alimentos que es cierto que no engordan tanto como sus versiones habituales, pero sí lo hacen. Tampoco es cierto decir que no engordan, sino que te aportan un menor número de calorías, alrededor de un 33% menos. Simplemente son alimentos que han cambiado su composición y tienen una clara influencia en la sociedad actual, donde el papel que juega la publicidad de los alimentos no ayuda mucho a desmitificarlos ya que la mayoría de la gente cree que no engordan y suelen recurrir a un claro mal uso de estos alimentos para controlar los hábitos alimentarios y así prevenir la aparición de sobrepeso y obesidad (Bautista Justo et al, 2015).

PROPUESTA PRÁCTICA

Tesis de Maestría Página 46 ayudar a controlar el peso corporal y reducir la tendencia de aumento de la incidencia del sobrepeso y la obesidad y enfermedades relacionadas. Trabajo de fin de maestría Página 47 de forma didáctica, interactiva y divertida, para que los estudiantes puedan actualizar sus conocimientos sobre el tema Alimentación y nutrición y tomar conciencia por un momento de su importancia y uso en la vida cotidiana. Trabajo fin de máster Página 48 Pirámide alimentaria correcta y actualizada personalmente para cada alumno.

Conozca de otra manera cómo la alimentación afecta la aparición de determinadas enfermedades y la salud de una persona. Habrá un avance de la película para que puedas aprovecharla al máximo. Tema de Maestría Página 50 - A continuación se analizará la situación por la que atraviesa el protagonista, detallando los valores que han sido modificados antes, durante y después de realizar el experimento.

Más adelante, todos hablarán de la situación alimentaria actual en comparación con hace años. Finalmente, se les entregará una ficha con una actividad sobre el visionado de la película (Anexo 4) para que la analicen en mayor profundidad.

CONCLUSIONES

LIMITACIONES DEL TRABAJO

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN FUTURAS

BIBLIOGRAFÍA

R EFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Las Dimensiones de la Alimentación: la visión de una persona curiosa y con ganas de aprender. 2009) Percepción, información, creencias de la población femenina sobre salud general, cuidado del cuerpo, nutrición y dietas para adelgazar. Fundación Española de Nutrición (FEN). http://www.fesnad.org/pdf/Libro_Blanco_FEN_2013.pdf. 2011) Obesidad, cambio de peso y desarrollo de enfermedades. Desarrollo de un programa de educación nutricional y evaluación del cambio de hábitos alimentarios saludables en una población de alumnos de educación obligatoria.

1999) Guía del Ministerio de Sanidad sobre los beneficios de la actividad física y la salud de niños y jóvenes. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética Validación de la Subescala de Hábitos Alimentarios en Niños (SEHAN) de 10 a 12 años. OMS (2013) Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas. http://www.who.int/nutrition/publications/obesity/WHO_TRS_916_eng.

Tesis de Maestría Página 57 QUIÉN. De: http://www.who.int/mediacentre/. Salud para todos en el siglo XXI. 2006). El papel del docente-formador ante la realidad del aula: ¿Es posible la prevención de los trastornos alimentarios?

B IBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA