REVISIÓN DE LITERATURA
Generalidades del cultivo
- Origen
- Taxonomía
- Morfología de la planta
- Fases fenológicas o desarrollo del maíz
- Exigencias Climáticas
- Exigencias Edafológicas
- Exigencias Agronómicas
- Labores Culturales
Al cultivar maíz morado, la cantidad de nutrientes a utilizar depende de la recomendación del análisis del suelo. Esta práctica consiste en cosechar las mazorcas, arrancarlas de la planta y separarlas de su tripa o panca.
Razas y variedades nativas de maíz morado
Sólo en la montaña hay 26 carreras diferentes; las más cultivadas son: San Gerónimo, Huancavelicano en los departamentos de Junín, Ayacucho, Huancavelica y Apurímac; Es anterior y se cultiva en muchos lugares de la Sierra del Perú, especialmente en las partes altas del Valle de Chillón en el Departamento de Lima hasta los 2500 metros sobre el nivel del mar.
Variedades mejoradas de maíz morado
Negro de Junín: Se llama así a una variedad temprana de frijol negro de gran tamaño, espaciado irregularmente en una espiga corta y redondeada. El problema de esta práctica es que las semillas pueden degenerar (baja calidad), son susceptibles a plagas que afectan la productividad del cultivo (Huamanchumo, 2013).
Características genéticas del maíz morado
En cuanto al uso de semilla mejorada (certificada), los productores de maíz fécula tienen una tasa de uso de semilla nacional certificada de apenas el 1 por ciento. La mazorca del maíz morado está formada por las semillas y el marlo, en una proporción promedio de 80 y 20 por ciento respectivamente.
Composición química del maíz morado
El maíz morado es un excelente antioxidante por su alto contenido en antocianinas (cianina-3-glucosa C3G, que es su principal pigmento) y compuestos fenólicos.
Usos
Los fitonutrientes se diferencian de las vitaminas y minerales porque no tienen valor nutricional. Sin embargo, actúan como antioxidantes, protegiendo el ADN celular de los efectos oxidativos nocivos de los radicales libres y previniendo mutaciones que pueden provocar cáncer (Justiniano, 2010).
Investigaciones agronómicas en el cultivo de maíz morado
Espinoza (2003), realizó una investigación sobre los efectos de la fertilización nitrogenada y la densidad de planta, sobre la morfología, rendimiento y componentes del rendimiento del cultivo de maíz morado variedad PMV - 581. Paucarima (2007), evaluó la respuesta del maíz morado PMV-. 581 en cuatro fórmulas de fertilización y tres densidades de planta, en condiciones locales de la EER Canaán Ayacucho. Poma (2007), evaluó el efecto de la fertilización química y orgánica con y sin aplicación de microorganismos efectivos (ME) sobre el rendimiento de maíz morado PMV-581.
Cruzado (2008) evaluó el efecto de la fertilización con fósforo y potasio sobre los componentes del rendimiento y el contenido de antocianinas en maíz morado variedad PMV-581.
Aspectos relacionados con el pigmento antocianina
El mayor rendimiento comercial encontrado por efecto de la aplicación de nitrógeno fue de 6051 kg/ha con un nivel de 120 kg/ha. Químicamente, el tinte del maíz morado son las antocianinas, que son glucósidos que forman el principio colorante responsable de los colores rojo, violeta, azul y morado que se encuentran en flores, frutos, hojas y otros tejidos vegetales (Aurelio et al., 2013). . Un equipo de investigación de la Universidad Doshisha de Japón, en Kioto, descubrió que el extracto de maíz morado aumenta la actividad de un gen que regula la función de las células grasas, lo que previene enfermedades cardíacas, obesidad y diabetes.
Asimismo, según la revista Nutraceuticals World, protege la retina y estimula la circulación sanguínea (Risco, 2007).
Naturaleza química de las antocianinas
Fukamachi et al (2008) afirman que el maíz negro se caracteriza por su alto contenido de antocianinas. Las antocianinas son compuestos fenólicos, flavonoides distribuidos en las plantas y responsables del color morado, azul y negro de frutas y verduras. El maíz morado ha sido utilizado como alimento y colorante desde la antigüedad y se caracteriza por tener antocianinas del tipo cianidina-3-glucósido, pelargonidina-3-glucósido y peonidina-3-3,5-glucósido en mayor proporción en la corona con un bajo contenido de sólidos solubles, lo que facilita su utilización a nivel industrial.
O Propiedades fisico-químicas de las antocianinas
Yijk = Observación de i-ésima variedad con j-ésimo nivel de fertilización en k-ésima replicación. Del resultado de la prueba de comparación de medias de Duncan en la tabla 40 de probabilidad 0.05, se observan diferencias estadísticamente significativas entre los niveles de fertilización. Efecto de la densidad de siembra y la fertilización nitrogenada sobre el rendimiento de maíz morado (Zea mays L.) cv.
Efecto de la densidad de fertilización N-P-K y la aplicación de ácidos húmicos sobre el rendimiento del maíz morado cv.
Factores que influyen en la estabilida~y color de las antocianinas
Extracción de antocianinas
Son pigmentos solubles en agua, que resultan atractivos en el color de flores, frutos y hojas de colores; que van desde el rosa, pasando por el rojo, violeta y azul. De maíz peruano con presencia de antocianinas, principalmente en el pericarpio, se han separado e identificado entre 8 y 11 antocianinas. Salinas et al., confirman que el contenido y tipo de antocianinas en el grano de maíz varían dependiendo del color del grano y de la concentración del pigmento en las diferentes estructuras.
Los granos de color rojo concentran antocianinas en el pericarpio y en la capa de aleurona y tienen hasta 10 veces más antocianinas que los granos azules/morados cuyas antocianinas se concentran sólo en la capa de aleurona.
Debido a que están ampliamente distribuidos en la naturaleza, los humanos consumen una gran cantidad como alimento y bebida. Condori (2006), afirma que el contenido de antocianinas se evalúa indirectamente mediante el método de prueba Color Value. Las exportaciones peruanas de maíz prensado durante el período tuvieron como principal destino Estados Unidos, que concentró el 92.12 por ciento del total de los envíos, seguido de Alemania con el 4.21 12 por ciento de las importaciones de antocianinas provenientes del Perú (Sierra Exportadora, 2013).
El experimento se realizó en los campos de granos de la Estación Experimental Agraria (EEA) Canaán-Ayacucho, ubicada en el distrito y provincia de Huamanga, en la región de Ayacucho.
Características del suelo
Según los resultados del análisis de suelo (Cuadro 3) del área experimental, ubicada en el lote número uno de la EEA-Canaán-INIA, el suelo presenta una textura franco arenosa, con un pH ligeramente alcalino. En Huamanga Ayacucho la temperatura oscila entre 18 y 23°C; la temporada de lluvias se desarrolla entre los meses de noviembre y marzo; en los meses de junio a julio la temperatura desciende con heladas constantes, lo que supone un riesgo para los cultivos que se encuentran en campo abierto sin setos (INIA, 2007).
Características del material genético
Características del campo experimental
La planta alcanza una altura de 228 cm y para siembra en montaña media su flor femenina ocurre entre 84 y 93 días después de la siembra (Requis, 2012). Al momento de la siembra se colocaron 4 semillas por vaina, posteriormente se cortaron las malezas dejando 2 plantas por vaina, por lo que la densidad final fue de 62,500 plantas/ha. Análisis de intensidad de color de corona: Vaso de mano, bolsas de papel, tijeras de podar, baldes, molinillo o trituradora de corona, cepillo de limpieza, vasos o tazones de plástico, bolsas de plástico, etiquetas de papel, balanza digital, metanol, ácido clorhídrico y otros utilizados en el laboratorio.
Y otros materiales utilizados: regla graduada de madera, etiqueta de papel, grapadora, lámpara recta, insecticidas, tarjeta de evaluación, etc.
Metodología
- Factores en estudio
- Tratamientos
- Diseño experimental
- Instalación del experimento
El nivel f se eligió con base en la recomendación del boletín INIA 615-Maíz Negro Canaán (INIA, 2007; Requis, 2012), el cual recomienda el uso de una dosis de fertilización de 120-90-60 y/o NPK según promedio de suelo. Fertilidad. de la región Ayacucho y se deben incluir al menos 5 tlha de guano de coral descompuesto o 10 bolsas de guano de isla para obtener un rendimiento mayor a 5 tlha. VF)ij = Efecto de la interacción de la i-ésima variedad con el j-ésimo nivel de fertilización. No se implementó riego suplementario debido a falla del sistema de riego de EGP Canaán.
El primer deshierbe se realizó de forma manual mediante la primera acumulación y aplicación de la segunda dosis de nitrógeno. Posteriormente se realizó el segundo deshierbe en plena floración del maíz, utilizando el segundo montón.
Variables evaluadas en el experimento
- Evaluación de variables biométricas
- Evaluación de variables agronómicas
- Evaluación de contenido de antocianina
Longitud de espiga: Las mediciones se realizaron en 10 espigas en las dos hileras centrales de cada unidad experimental, desde la base de la panícula hasta la presencia del último grano en la parte distal de la espiga, al momento de la cosecha, expresada en cm. Diámetro de espiga: Las mediciones se realizaron en 10 espigas al azar de cada unidad experimental, en el tercio inferior de espigas con plato, al momento de la cosecha, expresado en cm. Al respecto, ffiPGR (1991) recomienda contar los tipos de grano en la parte central de la espiga más alta.
Peso del grano: Estimado después de la cosecha en mazorcas con aproximadamente 14 por ciento de humedad.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Evaluación de variables biométricas
- Emergencia
- Días a la floración masculina
- Días a la floración femenina
- Altura de planta
- Altura de mazorca.~
- Longitud de Mazorcas
- DiáJ:netro de Mazorcas
Al comparar las medias de Duncan con una probabilidad de 0.05 Cuadro 11, entre niveles de fertilización, no se encontraron diferencias significativas. La comparación de la media de Duncan con probabilidad de 0.05 en la tabla 14, indica que no existen diferencias estadísticamente significativas entre los niveles de fertilización. En la comparación de la media de Duncan con probabilidad de 0.05 Tabla 20, no se encontraron diferencias significativas entre los niveles de fertilización para la variable altura de la mazorca, los cuatro niveles de fertilización fueron estadísticamente similares.
El Cuadro 26 muestra que al comparar las medias de Duncan con una probabilidad de 0.05, no se encontraron diferencias significativas entre los niveles de fertilización.
Evaluación de variables agronómicas
- Número de granos por hilera
- Número de hileras por mazorca
- Peso de mazorca, grano y tusa
- Rendimiento en peso de mazorcas por hectárea (tlha)
En la comparación de las medias de Duncan con una probabilidad del 0,05 por ciento (Tabla 43), se encontraron diferencias significativas entre los niveles de fertilización. Estudio de extracción de colorante de maíz morado (Zea mays L.) mediante enzimas. Efecto de la aplicación de ácidos húmicos y fertilización nitrogenada sobre el rendimiento de maíz morado (Zea mays l.) PMV-581 bajo riego por goteo.
Se estudió el efecto de la fertilización química y orgánica con y sin aplicación de microorganismos eficientes (ME) sobre el rendimiento de maíz morado (Zea mays 1.) cv.
Evaluación del contenido_ de antocianina
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
La influencia de la densidad de plantación en el rendimiento de dos variedades de maíz morado (Zea mays l.) y haba (Phaseolus vulgaris l.) Canaán a 2760 m. Antocianinas, fenólicos totales y actividad antioxidante de mazorca de maíz morado (zea mays L.): método de extracción. Respuesta del maíz morado (Zea mays L.) a cuatro fórmulas de fertilización y tres densidades de siembra Canaán a 2750 msnm Ayacucho.
Características morfológicas y químicas de 3 cultivares de maíz morado (Zea mays l.) en el proyecto Arequipa-Perú No.
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
