universidad nacional josé maría arguedas

Se determinó el porcentaje y propiedades de la oleorresina de hinojo foeniculum vulgare (Miller:1769) con un rendimiento de 10,7249% con etanol; y 1,9236% con hexano con un diseño experimental comparativo de análisis de varianza estadística y pruebas físicas y químicas. Se determinó el porcentaje y propiedades de la oleorresina de hinojo foeniculum vulgare (Miller:1769) con un rendimiento de 10,7249% con etanol; y 1,9236%. Actualmente en el Perú se produce oleorresina a partir de hinojo foeniculum vulgare (Miller:1769); Es mínimo, lo que dificulta la explotación de los recursos naturales que beneficiarán a la población en el sector agrícola al poder cultivar la planta foeniculum vulgare (Miller:1769); el cual no requiere cuidados especiales para su difusión y así ofrecerlo a las industrias de nuestro país.

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

Formulación del problema
Problema general
Objetivos
Formulación de hipótesis
Justificación

Determinar las propiedades físicas de la oleorresina de hinojo foeniculum vulgare (Miller:1769) extraída por el método Soxhlet con etanol y hexano. Determinar las propiedades químicas de la oleorresina de hinojo foeniculum vulgare (Miller:1769) extraída por el método Soxhlet con etanol y hexano. Actividad y propiedades físicas y químicas de la oleorresina de hinojo foeniculum vulgare (Miller:1769) extraída por el método Soxhlet con disolventes de etanol y hexano.

ANTECEDENTES

Internacional

Rivas, (2009) la extracción y caracterización de la oleorresina de foeniculum vulgare (Miller:1769), teniendo en cuenta el contenido de extracto etéreo de las semillas y el extracto etéreo, fue física y químicamente estable con propiedades organolépticas óptimas del aceite comestible y no mostró características de rancidez; aceite semi-canto (122,90 mg/g KOH); índice de acidez 3,25 mg/g de KOH; La prueba presunta de yodo supone la presencia de polisaturación y no formación de cristales. Las hojas de hinojo contienen un 55,28% de ácidos grasos insaturados con una importante cantidad de ácido linoleico (55,11%).

Nacionales

Local

MARCO TEÓRICO

Hinojo
La planta de hinojo
Descripción botánica
El hinojo como alimento
El hinojo como planta medicinal
Otras utilidades de hinojo
Clasificación de oleorresinas
Características físicas de oleorresinas
Características químicas de oleorresinas
Usos de oleorresina
Hinojo Florencia
Índice de madurez
Siembra, cosecha y secado
Procedencia
Principales usos de foeniculum vulgare
Clasificación de oleorresina por su composición química
Métodos de extracción de oleorresina
Composición
Conservación
Composición de oleorresina en las hojas
Análisis de calidad de oleorresina de hinojo
Propiedades físicas y químicas de etanol y hexano

El bulbo de hinojo tiene un alto contenido de humedad en grasas y proteínas en poca cantidad y la mayoría está compuesta por hidrocarburos. Una vez cocido, a partir de agua hirviendo, el bulbo pierde el 6,6% de su peso sin cambiar prácticamente su composición; El valor energético es bajo (18,13 Kcal/100 g crudo y 16,8 Kcal/100 g cocido) y en la fracción de fibra las sustancias vírgenes son uno de los componentes más importantes. Giosafatto, (2007) es la aplicación del hinojo más allá de su uso como alimento y como planta medicinal en la obtención de biopolímeros. Rodríguez, (2014) es una sustancia líquida con propiedades ligeramente viscosas, el color es originalmente amarillo intenso y con aroma típico de hinojo, dependiendo de las calidades, el origen de los frutos y con presencia de colores homogéneos, se utiliza en la industria por presentar buenas propiedades de fluidez a temperatura ambiente y es muy poco soluble en agua y en algunos casos se le añaden tensioactivos activos para disolverlo.

Masschelein, (2006) el aceite de menta y foeniculum vulgare (Miller:1769), analgésicos e inhalantes se utilizan en dentífricos para descongestionar las vías respiratorias y el eucalipto es muy utilizado en odontología y se utiliza en la fabricación de neutralizadores de sabor desagradable. en la industria. Medina, (2008) la industria cosmética utiliza plantas aromáticas en la producción de cosméticos, jabones, colonias, perfumes y maquillajes y en este campo se puede mencionar el aceite de hinojo. Afnor, (2008) la planta foeniculum vulgare (Miller:1769) aporta poca energía, aunque es una verdura rica en hidratos de carbono, fibra y la variedad vitamínica es discreta y en su composición destacan los folatos, la vitamina B3 y la vitamina C. , aunque en cantidades menores que en la mayoría de las verduras.

Además del potasio, con diferencia el mineral más abundante, el hinojo también contiene cantidades mínimas de fósforo, calcio y magnesio y en la composición del foeniculum vulgare (Miller: 1769) abundan un aceite esencial y oleorresina y acetol, aunque estos se encuentran distribuidos por toda la región. el cuerpo . la planta y se centra en mayor medida en las semillas y sus propiedades nutricionales. Escobar, (2007) la producción de glóbulos rojos y blancos a través de la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico potasio, mineral necesario para la transmisión y generación de impulsos nerviosos y para la actividad muscular y participa en el acuoso el equilibrio dentro y fuera de la célula y el agradable sabor del foeniculum vulgare (Miller:1769) en una curiosa verdura que puede resultar sabrosa para incluir en la dieta habitual y en todas las edades en la industria alimentaria y utilizarla como aromatizante o aromatizante. Clinton, (2010) en su composición contiene de 0,5% a 13% de aceite esencial y oleorresina, compuesta por hasta más de un 80% de trans-anetol de sabor dulce y hasta un 20% de (+)(-) fenchona de sabor amargo. sabor alcanforado y el fruto de hinojo amargo (Foeniculi amari fructus) contiene un mínimo de 4% de esencia compuesta por al menos 60% de anetol y 15% de fenchona, mientras que el fruto de foeniculum vulgare (Miller: 1769) tiene un contenido mínimo de aceite esencial de 2%, con una riqueza de anetol no inferior al 80% y la esencia también contiene anisaldehído de metil chavicola y algunos hidrocarburos terpénicos y el fruto de hinojo contiene, además de aceite graso, proteínas, ácidos orgánicos y flavonoides y en lo que respecta a la presencia de dianetol y dianisoína, con efecto estrogénico.

En pruebas realizadas a intervalos de 4 años en la India se determinó el contenido de oleorresina de las semillas de hinojo.

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

Lugar de ejecución
Materiales, equipos e insumos químicos
Matriz de diseño
Material de estudio
Metodología experimental
Metodología
Mediciones físicas
Mediciones químicas
Manejo del experimento
Rendimiento de oleorresina de hinojo
Balance de materia para comparación de rendimiento
Análisis estadístico
Hipótesis estadístico
Comparación de parejas medias de tratamiento

Las hojas de foeniculum vulgare (Miller:1769) de la variedad hinojo Florencia fueron sometidas a molienda y tamizado, obteniéndose un material con menor tamaño de partícula lo que permite mejorar el grado de extracción de oleorresina. La extracción se realizó con solventes orgánicos de dos variedades como son etanol y hexano con el equipo soxhlet durante el proceso de extracción de oleorresina de hojas de hinojo en laboratorio. La oleorresina extraída se almacenó a temperatura ambiente en botellas de vidrio de color ámbar y se protegió de la luz.

Este equilibrio se alcanza a la temperatura de ebullición del líquido, por esta razón el punto de ebullición medido depende de la presión atmosférica del lugar donde se realiza el experimento. M = Caudal de la solución de tiosulfato en la muestra B = Caudal de la solución de tiosulfato en el blanco P = Peso de la muestra en gramos. Índice de peróxido (meq O2/kg de grasa) M = Cantidad de solución de tiosulfato en la muestra B = Cantidad de solución de tiosulfato en el blanco P = Peso de la muestra en gramos.

La cantidad de hojas de hinojo envueltas en papel de filtro se coloca en la cámara de Soxhlet. López, (2012) el balance de materia es la expresión matemática de una ecuación del principio de conservación de la materia. Por tanto, será la expresión en cada proceso y nos ayudará a calcular el rendimiento a modo de ejemplo. La distribución de los tratamientos se realizó de forma aleatoria entre las unidades de comparación de sus características físicas y químicas del hinojo foeniculum vulgare (Miller: 1769), variable independiente de la variedad hinojo Florencia, y el diseño se debe a que en cada bloque Prueban todos los tratamientos.

Esto se determinó evaluando el análisis de varianza (ANOVA) y comparando el desempeño físico y químico.

RESULTADOS

Resultado de extracción de oleorresina por método soxhlet

Propiedades físicas

El punto de ebullición medio de la oleorresina de hinojo se da en grados Celsius y la desviación estándar de la comparación de los resultados obtenidos para identificar diferencias significativas en los límites inferior y superior del intervalo de confianza con etanol y hexano. Los resultados obtenidos en la extracción de resinas de aceite de hinojo se muestran en la Tabla 15, medición en la comparación que se realizó, de la cual el mayor rendimiento del punto de ebullición para el etanol es de 78.4333 °C y el menor para el hexano es de 68.9667 °C. ; Anexo 03. En la Tabla 16 se muestra que el valor P es 0.0003, el cual es menor a 0.01, por lo que se acepta la hipótesis alternativa, existe una diferencia estadísticamente significativa en el punto medio de ebullición entre un nivel de solvente y otro. , con un nivel de confianza del 99%.

Propiedades químicas

La Tabla 20 muestra que el valor de P es 0,0913, que es mayor que 0,05. Por tanto, se rechaza la hipótesis alternativa. No existe diferencia estadísticamente significativa en el índice de acidez medio entre un nivel de disolvente y otro, con un nivel de confianza del 100%. Se informa que el índice de saponificación promedio de la oleorresina de hinojo en meq o2/kg g y la desviación estándar de la ecuación de los resultados obtenidos revelan diferencias significativas en los límites inferior y superior del intervalo de confianza con etanol y hexano. Los resultados obtenidos en la extracción de oleorresinas de hinojo se muestran en la Tabla 21, donde la medición en la comparación realizada es el mayor desempeño del índice de saponificación con etanol de 4.8308 y el menor con hexano 4.5693; adjunto 06.

En la Tabla 22 se muestra que el valor P es 0.6451, el cual es mayor a 0.05, por lo tanto se rechaza la hipótesis alternativa, no existe diferencia estadísticamente significativa entre el índice de saponificación medio entre un nivel de solvente y otro, con un nivel de confianza del 100% no . El índice medio de peróxido de oleorresina de hinojo se reporta en meq o2/kg de g y la desviación estándar de comparación de los resultados obtenidos en meq o2/kg de g para encontrar diferencias significativas en los límites inferior y superior del intervalo de confianza con etanol. y hexano. Los resultados obtenidos en la extracción de oleorresinas de hinojo se muestran en la Tabla 23, la medición en la comparación realizada de la cual el mayor índice de peróxido de rendimiento con etanol es de 7,5000 y el menor con hexano es de 7,5066; Anexo 07.

La Tabla 24 muestra que el valor de P es 0,9896, que es mayor que 0,05. Por tanto, se rechaza la hipótesis alternativa. No existe diferencia estadísticamente significativa entre el índice medio de peróxido entre un nivel de disolvente y otro, con un nivel de confianza del 100%. Se informa que el índice de yodo promedio de la oleorresina de hinojo gl/100 g y la desviación estándar de la ecuación de los resultados obtenidos revelan diferencias significativas en los límites inferior y superior del intervalo de confianza con etanol y hexano. Los resultados obtenidos en la extracción de oleorresinas de hinojo se muestran en la Tabla 25, donde la medición en la comparación realizada es el mayor rendimiento de índice de yodo con etanol de 2,2483 y el menor con hexano 1,9124; adjunto 08.

En la Tabla 26 se muestra que el valor P es 0.7565, el cual es mayor que 0.05, por lo que se rechaza la hipótesis alternativa, no existe diferencia estadísticamente significativa entre el valor medio de yodo entre un nivel de solvente y el otro con un nivel de confianza del 100%.