[PDF] Top 20 "Determinación de compuestos bioactivos en la mashua (Tropaeolum tuberosun)"

... 2019 08 07 (1) tascioncv ,,,s4 91 Unidad de Investigaci?n ' Ingen500 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD D? INGENIERIA QUIMICA UNIDAD DE 1NVESTIGACION DE LA FACULTAD DE INGENIERIA QUIM1CA INFORME[.] ... See full document

... (dulzura) según la norma NTE INEN 2337:2008 para jugos de fruta (8). En la determinación de pH los resultados expresaron diferencias progresivas de acuerdo a la concentración acuosa. El valor de pH en la pulpa ... See full document

... . El AAPH fue elegido por su habilidad de generar radicales libres a un ritmo constante por largos períodos de tiempo (vida media, 175 hs). Se utilizó un método espectrofotométrico en el cual se usó la piranina como ... See full document

... 100 1 0 O )J,~~ ? ?J IY "" l '1? o~ 0? ?;)'~ ' J ;? rf) UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACUL TAO DE INGENIERIA QUIMICA ? INSTITUTO DE INVESTIGACION ? DETERMINACION DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN LA GUAY[.] ... See full document

... de compuestos con actividad antioxidante, estas sustancias en pequeñas concentraciones son capaces de reaccionar con las Especies Reactivos de Oxigeno (ERO), implicadas en numerosos acontecimientos relacionados ... See full document

... La determinación del contenido de fenoles totales se basa en la transferencia de electrones en un medio alcalino de compuestos que poseen en su estructura grupos OH a complejos de ácido ... See full document

... sus compuestos nutricionales más ...de mashua demostró que el proceso de fritura al vacío disminuye el porcentaje de grasa, además de conservar mayor cantidad de vitamina C en el producto final lo que ... See full document

... la determinación conjunta de un grupo de sustancias estrechamente emparentadas ...la determinación del contenido de agua , proteína , grasa (extracto etéreo ), cenizas y fibra ; las sustancias extractibles ... See full document

... de Mashua (Tropaeolum tuberosum ) con Quinua (Chenopodium quínoa Willd), la cuales son cultivos andinos que se encuentran en la provincia de Acobamba, región Huancavelica - Perú; son cultivos con ... See full document

... los compuestos antioxidantes en dos accesiones de mashua (Tropaeolum tuberosum R&P) se evaluó el contenido de los compuestos antioxidantes, humedad, pH y ºBrix durante la deshidratación ... See full document

... rafinosa), compuestos nitrogenados (principalmente proteínas: Albúmina, globulina, prolamina, residuo y gluteínas), lípidos (ácidos grasos: mirístico, palmítico, esteárico, palmitooleico, oléico, linoléico), ... See full document

... la determinación de capacidad antioxidante y compuestos fenólicos se realizaron en 1, 5, 10 y 15 días, del puré deshidratado de mashua de los cuales el T9 al primer día se tenía ...de ... See full document

... la determinación de la actividad anti- colagenasa se obtuvo un IC50 = 918 μg/ mL para el EGCG y un IC50 = 1390 μg/ mL para el extracto liofilizado de ...a Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón ... See full document

... La seguridad de los pigmentos sintéticos ha estado en cuestión durante varios años, lo que lleva a un interés progresivo en el uso de compuestos colorantes naturales en el procesamiento y la fabricación de ... See full document

... diversos compuestos químicos, los cuales han sido agrupados de manera general por diversos autores, y se han identificado presencia de α-pineno, β-pineno, canfeno, ésteres terpénicos como el 1,8-cineol, alcanfor, ... See full document

... La mashua es al parecer originaria de los andes centrales; su cultivo se habría extendido por migraciones del hombre precolombino hasta Colombia y el norte de argentina y ...La mashua es una planta herbácea ... See full document

... En la Tabla 10, se visualiza de mejor manera el volumen de los panes obtenidos. La muestra control (harina de trigo) presenta un valor promedio de 60,5 g/cm 3 , la harina de mashua al 5% de sustitución un promedio ... See full document

... de mashua en combinación con la harina de trigo para posteriormente analizar si sus características organolépticas mejoraron, si tuvo un aceptabilidad positiva entre los degustadores y determinar si es apto para ... See full document

... la mashua con las siguientes determinaciones: Contenido de Humedad, Contenido de Grasas, Contenido de Cenizas, Contenido de fibras y contenido de proteínas y determinación del extracto libre de ...la ... See full document

... la mashua son muy limitados, una de las razones podría ser el poco estudio científico del cultivo, razón por la cual no se valora sus propiedades ...de mashua negra creando formulaciones estándar que ... See full document