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Los datos obtenidos después de segmentar al mercado de la siguiente manera: demográfico, geográfico y psicográfico. El universo es 5.698 del cual se obtiene el 76 % que es el nivel de aceptación según las encuestas. Por lo cual se obtiene 4.330 empresas que se convierten en clientes potenciales del servicio de Catering Roasters. Esta información obtenida permite proyectar la demanda anual, con la cual las personas del sector adquieren los servicios de este tipo.
De este porcentaje completado, se tomará como punto de partida para la empresa un 5%, el mismo que se incrementará paulatinamente a mediano plazo hasta llegar a un 10%, pero, será posible incrementar este porcentaje en la medida que la empresa se incluya en el mercado con el nuevo servicio que se pretende implementar y posicionarse en el mismo.
2.4.4.3. DEMANDA PARA EL CATERING DE LA ENCUESTA (DOS)
Del análisis de la pregunta N° 2, donde el 76% de los encuestados que se encuentran en la demanda potencial contratan el servicio de catering para realizar los eventos empresariales.
Además se conoce que un 52% de las empresas encuestadas realizan sus eventos de 3 – 4 veces al año. Existe un 33% de encuestados que requieren los servicios de catering en un promedio de 5 – 6 veces al año. Finalmente un 15% de la demanda potencial requieren los servicios de catering en un promedio de 1 – 2 veces al año.
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También se conoce que un 56% de las empresas prefiere realizar los eventos en los Hoteles, un 24% que no realiza eventos internos o externos para sus empleados, un 11% de los encuestados realiza sus eventos en restaurantes y un 9% prefiere realizarlo en la sala de reuniones de las empresas.
Se obtuvo un dato muy importante de los encuestados que el 76% estaría dispuesto a probar el servicio de Banquetes.
Así también estarían dispuestos a pagar entre $15 - $20 por el servicio un 64% de los encuestados.
De la encuesta se conoce también que un 33% de los encuestados realizarían reservas de 30 a 40 personas.
2.5. OFERTA
Como objetivos secundarios un estudio de mercado relevará información externa acerca de competidores, proveedores y condiciones especiales del mercado, hábitos de consumo de a quién va dirigido el producto y/o servicio. Así como también información interna de las especificaciones del producto/servicio, producción interna, normas técnicas de calidad, entre otros aspectos a considerar.
Además, las relaciones sociales son muy importantes, dentro de las cuales se celebra o destaca algún evento o fecha en particular, y los anfitriones agasajan a sus invitados
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con comida y bebidas, en este momento, es imprescindible la contratación de servicios de catering.
Las celebraciones pueden ser: empresariales, familiares, colectivas, etc.; todas ellas se convierten en un mercado atractivo para el catering. Dada la evolución a gustos cambiantes de los comensales, las empresas de catering y de actividades relacionadas, están obligadas a innovación constante, buscando nuevas formas que vayan acorde con la evolución de la demanda.
La ansiedad que habitualmente acompaña a los ejecutivos, obliga a estos profesionales a cuidar su alimentación para evitar trastornos cardiovasculares u otro tipo de problemas como la obesidad. Evitar las grasas de origen animal e incrementar el consumo de frutas y verduras son algunos de los hábitos que deben adquirir, por tal motivo las empresas de catering deben estar preparadas y en capacidad de ofrecer productos y servicios de primera, por lo tanto permitirá que el cliente esté satisfecho con los productos y servicios recibidos para así conservar y obtener nuevos clientes.
2.5.1 OFERTA DEL SERVICIO DE CATERING
7En Ecuador existen 12,443 establecimientos turísticos registrados que emplean de
manera directa a 72,106 personas. El 51,6% de estos empleados provienen del sector alimentos y bebidas, el 30.1% de alojamiento y el 18.3% de otras actividades.
7 PLANDETUR 2020
76 Información sobre Quito8
La ciudad de Quito cuenta con más de 450 establecimientos gastronómicos (entre restaurantes, bares y cafeterías) los cuales ofrecen una gran diversidad de estilos culinarios. Desde los establecimientos reconocidos por su comida típica ecuatoriana hasta los existíos sabores de la alta cocina francesa, italiana o argentina. Para los turistas que llegan a la ciudad existe una gran herramienta que los puede ayudar a encontrar el lugar ideal donde ir a comer, tomar un trago o un café;
www.quito.restaurantes.com.ec. Aquí podrán encontrar establecimientos gastronómicos por tipo de comida, precio promedio, ubicación y/o ambiente. También podrán imprimir descuentos, hacer reservaciones directamente en línea, ver fotos, los menús y mucho más.
2.5.2 ESTUDIO DE LA OFERTA
Con respecto a la oferta de servicios de catering, se tiene registradas 350 empresas, y se encuentra 32 empresas en la Guía Telefónica. Estas empresas consideradas medianas y pequeñas que tienen una capacidad instalada de 180 a 600 puestos en promedio, es decir unas 6600 personas atendidas.
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Es importante señalar que estos datos pueden considerarse como un subregistro, ya que hay empresas, ya unipersonales o familiares que cubren un segmento de mercado en el área. Para el estudio de la oferta se toma en cuenta a las empresas que representan una competencia directa e indirecta del servicio que se va a implementar en Roasters.
CAT ERING BARLOVENT O HOT EL SHERAT ON
REST AURANT E -
CAT ERING BAKU CAT ERING Y EVENT OS HOT EL SWISSOT EL CAT ERING DEL VALLE CAT ERING SERVICE HOT EL RADISSON ROYAL REST AURANT E -
CAT ERING CUCURUCHO DE SANT A CLARA HOT EL DANN CARLT ON CAT ERING BALZAC - CAT ERING REST AURANT E -
CAT ERING EL EST ABLO DE ALEJO REST AURANT E -
CAT ERING PARRILLADAS COLUMBUS
HOT EL MERCURE
CO MPETENCIA DIRECTA CO MPETENCIA INDIRECTA
REST AURANT E -
CAT ERING MARCUS APICIUS REST AURANT E
CONCEPTO EXC. M.B BUE. DEF. CONCEPTO EXC. M.B BUE. DEF.
SERVICIOS OK SERVICIOS OK
PRECIO OK PRECIO OK
DISTRIBUCIÓN OK DISTRIBUCIÓN OK
PUBLICIDAD OK PUBLICIDAD OK
IMAGEN OK IMAGEN OK
ATENC. AL CLIENT. OK ATENC. AL CLIENT. OK
CONCEPTO EXC. M.B BUE. DEF. CONCEPTO EXC. M.B BUE. DEF.
SERVICIOS OK SERVICIOS OK
PRECIO OK PRECIO OK
DISTRIBUCIÓN OK DISTRIBUCIÓN OK
PUBLICIDAD OK PUBLICIDAD OK
IMAGEN OK IMAGEN OK
ATENC. AL CLIENT. OK ATENC. AL CLIENT. OK
CONCEPTO EXC. M.B BUE. DEF. CONCEPTO EXC. M.B BUE. DEF.
SERVICIOS OK SERVICIOS OK
PRECIO OK PRECIO OK
DISTRIBUCIÓN OK DISTRIBUCIÓN OK
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IMAGEN OK IMAGEN OK
ATENC. AL CLIENT. OK ATENC. AL CLIENT. OK
CONCEPTO EXC. M.B BUE. DEF.
SERVICIOS OK PRECIO OK DISTRIBUCIÓN OK PUBLICIDAD OK IMAGEN OK ATENC. AL CLIENT. OK
DEL VALLE CATERING SERVICE CUCURUCHO DE SANTA CLARA
BALZAC - CATERING PARRILLADAS COLUMBUS