propósito de incrementar y mantener la producción, así como la calidad de los productos generados de la investigación, contribuir al logro de la actividad agropecuaria y forestal productiva y sostenible, que permita aprovechar y conservar los recursos naturales.
Contribuir a la conservación y el manejo racional de los ecosistemas, así como mantener y aprovechar su biodiversidad. Mejorar la rentabilidad y competitividad de las actividades productivas del agro.
Contribuir al avance del conocimiento científico y tecnológico sobre producción, procesamiento y mercadeo.
10.2.10. Sistema Estatal de Información Jalisco (SEIJAL) PROGRAMAS
DESCRIPCIÓN Objetivos
a) Captar y vincular la información estadística de las diferentes secretarías del Gobierno del Estado, para generar mediante un solo acceso consultas a las diversas bases de datos. b) Captar y vincular la información socioeconómica de interés general que generan las
diversas fuentes de información privadas y gubernamentales en Jalisco.
c) Construir una base de datos electrónica que sea consultable en las instalaciones del SEIJAL y a través de Internet.
Documentos de SEIJAL
a) Estadísticas económicas
b) Sistema de Información sobre la oferta y demanda de trabajo c) Jalisco en el entrono Nacional
d) Infraestructura
e) Cédulas municipales de Jalisco f) Frutas y Hortalizas
g) Oferta Educativa
10.2.11. Servicio Nacional de información e Integración de Mercados, SNIIM PROGRAMAS
DESCRIPCIÓN Objetivos
a) Generar información contable y oportuna sobre los mercados agropecuarios y pesqueros b) Apoyar en la toma de decisiones al mismo tiempo, propiciar la competitividad y eficiencia de los
mercados.
c) Propiciar la transparencia en la formación de los precios.
d) Apoyar a los productores nacionales en la comercialización de cosechas, tanto en el mercado nacional como en el exterior.
e) Evitar la intermediación excesiva.
f) Abatir mermas y movimientos innecesarios de los productos.
Abatir costos redundantes en la comercialización de los productos agropecuarios. Sistemas de Información a) Frutas y hortalizas b) Granos y semillas c) Flores d) Productos pecuarios e) Productos pesqueros f) Mercados del exterior Sistema de
Información Delegación Jalisco
a) Encuestas diarias de frutas y hortalizas
b) Precios en pie y canal, número de cabezas en pie, número de canales comercializados en rastros de la zona metropolitana (bovino, porcino, caprino y ave).
c) Precios frecuentes, mayoreo y menudeo en pescados y mariscos del mercado del mar en Zapopan. d) Precios frecuentes de mayoreo y menudeo de azúcar, Mercado de abastos de Guadalajara y Felipe
Ángeles.
e) Precios frecuentes de mayoreo y menudeo de semillas, mercado de abastos de Guadalajara f) Precios frecuentes de flores, mercado de flores de Mezquitán.
g) Precios frecuentes de huevo, mayoreo y menudeo, mercado de abastos de Guadalajara. h) Precios para el productor de Maíz, sorgo y trigo (origen Jalisco).
i) Precios productor, frutas y hortalizas (origen Jalisco) j) Precios, productor de leche estatal
l) Precios mayoreo y menudeo de atún y sardina enlatados, mercado de abastos de Guadalajara y tiendas de Autoservicios.
m) Precios frecuentes de insumos para consumo animal (ANFACA)
11. Organizaciones e Instituciones que tienen injerencia en el Sistema Producto Agave-Tequila.
Algunas instituciones públicas y privadas que tienen relación directa e indirecta con la Cadena Agroalimentaria/Agroindustrial del Agave-Tequila son: la SAGARPA, SEDER, FIRCO, FIRA, Comisión Nacional del Agua, Financiera Rural, INIFAP, Fundación Produce, A.C., CESAVEJAL, BANCOMEXT, FOCIR,
SEPROE, Secretaría de Economía, Universidad de Guadalajara, ITESO, Consejo Agropecuario de Jalisco, ASERCA, FONAES, Consejo Regulador del Tequila, A.C., Cámara Nacional de la Industria Tequilera, ANTAD, A.C., Cámara Nacional de Comercio, CONACYT.
12. Conclusiones del Diagnóstico. 12.1. Productividad
12.1. 1. Rendimiento
Los rendimientos de Agave tequilero durante los últimos diez años se han mantenido constantes, siendo estos superiores a las 100 toneladas por hectárea, teniendo como pico el año 1996, donde se obtuvo un rendimiento promedio del orden de las 144 toneladas por hectárea y una media en este lapso de tiempo de 119 toneladas.
Rendimiento de Agave Tequilero, Toneladas por hectárea.
Año Rendimiento/Ha. (Ton.) 1993 119 1994 124 1995 125 1996 144 1997 134 1998 104 1999 126 2000 115 2001 103 2002 103 2003 112 Media 119
Fuente: Anuarios agrícolas, SAGARPA.
Rendimiento/Ha.de Agave Tequilero (Ton.)
0 20 40 60 80 100 120 140 160 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Media Rendimiento/Ha. (Ton.) 12.1.2. Rentabilidad
De acuerdo a los datos oficiales de la SAGARPA, la rentabilidad del cultivo del Agave Tequilero todavía en el año 2003 fue sumamente elevada, siendo esta de mas de 689 %, con una relación Beneficio-Costo de 7.89, esto
considerando el costo por tonelada de agave producido de 380 pesos, con un rendimiento por hectárea de 120 toneladas y un precio de venta de 3,000 pesos la tonelada.
En cambio con datos proporcionados por los productores de Agave, del Municipio de Tepatitlán, Jalisco, esto es muy diferente, ya que reportan un costo de producción por Tonelada de Agave, del orden de 1,965 pesos, con un
rendimiento por hectárea de 94.5 toneladas y un precio de venta de 3,000 pesos. Lo que da como resultado una rentabilidad de 52.62 % y una relación Beneficio-Costo de 1.53
12.1.3. Retorno al productor.
El retorno al productor tomado como la participación del productor en el precio final del Producto procesado, no fue posible establecerlo debido a que el valor del Tequila, no está disponible en las fuentes consultadas.
12.1.4. Participación en el mercado meta.
El consumo de bebidas alcohólicas se dirige en un 98% a los productos locales, mientras que las importaciones solo representan el 2%. Existe además un claro predominio de la cerveza con el 95.3% del mercado, seguida por los
espirituosos (4.45%) y los vinos (0.25%). Entre los espirituosos destacan la Tequila, el Ron y el Brandy, con el 80% del sector.
Fuente: Fundación Produce, Jalisco, A.C.
12.1.5. Competitividad en el precio
En las fuentes consultadas no se encontraron los precios ni los valores de la producción de Tequila ni de las otras bebidas que son competencia directa o indirecta en el mercado para poder establecer un comparativo.
Debido a que el Tequila cuenta con la denominación de origen, el precio de este producto no tiene competencia con otros tequilas de forma directa en el mercado, solamente se tendría con otras bebidas las cuales son muy variadas a nivel nacional e internacional. Lo que si vale la pena señalar, es que debido a la carga fiscal aplicada a este producto y a la Escaces de Agave que se dio en años pasados, esta bebida ha sufrido fuertes incrementos en su precio en el mercado, afectando su consumo sobre todo a nivel nacional.
11.1.6. Participación en el mercado global
De acuerdo al estudio realizado por la Fundación Produce, Jalisco, A.C., sobre la Cadena Agroalimentaria, Agroindustrial del Agave Tequila, se puede señalar que el Tequila en conjunto con otros productos como lo son los Brandys y el Ron, representan el 80 % del consumo de los espirituosos, que a su vez
representan el 4.45 % del total de consumo de bebidas en México, muy por debajo del consumo de Cerveza, el cual representa el 95.3 % del consumo nacional de estos productos y por encima del consumo de los vinos, los cuales participan con el 0.25 % del consumo nacional.
12. Matriz de problemática y acciones del Sistema Producto Agave- Tequila
Mediante la realización de un taller en el que participaron los miembros del Comité Nacional del Sistema Producto Agave-Tequila, se identificaron los
principales problemas y se hicieron propuestas para su solución, mediante cuatro mesas de trabajo en los temas de Producción, organización y capacitación, Investigación y transferencia de tecnología, comercialización e industrialización y financiamiento y seguro, obteniendo los resultados siguientes:
TALLER NACIONAL
MATRIZ DE PROBLEMAS Y ACCIONES DEL SISTEMA PRODUCTO AGAVE TEQUILA