Funciones de cada unidad de gestión

Gerente Propietarios

Al ser los dueños, son las personas a las que se les informa de las situaciones que ocurren en la empresa.

 Definen las políticas de inversión financiera en los diferentes procesos productivos.  Gestionan el movimiento financiero de la empresa.

 Autorizan la contratación de personal en áreas específicas.

 Realizan desembolsos, pagos a proveedores y empleados.

 Controla la gestión de cada empleado incluyendo a los jefes de cada área.

Gerente Operativo y de Ventas

Cumple las funciones de un Gerente General.

 Gestión en ventas, recursos humanos, marketing, negociación con proveedores, intermediarios.

 Planificación de las operaciones internas del hotel.  Elaboración de presupuestos.

 Elaboración de proformas.

 Mantiene las relaciones con intermediarios, con agencias de viajes.  Proyecciones en Ventas, y Marketing digital.

 Conocimiento de los problemas y soluciones de cada área del hotel.  Toma la mayor cantidad de decisiones dentro de la empresa.

53

Jefe de Alojamiento

 Encargado del manejo de las reservas y disponibilidad de espacios.

 Está a su cargo el personal de recepción, camareras, bodega de amenities y lavandería.

 Organiza a las camareras para la asignación de habitaciones y cabañas para su limpieza.

 Inspecciona regularmente las diferentes cabañas y habitaciones para encontrar novedades en cuanto a desperfectos y control en la limpieza.

 Controla el manejo de reposiciones de blancos y amenities.  Maneja quejas de clientes.

 Realiza el check in y out de los clientes al igual que la facturación.  Contrata a personal eventual para eventos o feriados importantes.

Jefe de Alimentos y Bebidas

 Encargado de las adquisiciones de todas las compras de alimentos y bebidas que serán utilizados en la elaboración de los mismos.

 Elabora menús, fija presupuestos, desarrolla estrategias encaminadas a la administración efectiva de inventarios.

 Está a cargo de todo el personal de cocina y restaurante.

 Genera soluciones en caso de existir alguna queja de los comensales.

 Controla que el servicio del restaurante y el de cocina cumpla con los estándares de calidad fijados.

54

Jefe de Mantenimiento

Al contar con tantos espacios verdes, piscinas, senderos, mariposario, orquideario, lagunas, etc. Su función radica en:

 Mantenimiento preventivo de todos estos espacios y lugares.

 Mantenimiento de cabañas y habitaciones interna y externamente del establecimiento.

 Revisión de instalaciones eléctricas, máquinas y equipos de piscina, cocina, entre otros.

Contador

 Desarrolla la contabilidad de la empresa.

 Colabora con las reservaciones en las oficinas en Quito.

Camareras

 Limpiar, asear y ordenar las habitaciones y cabañas, salón de convenciones.  Verificar el funcionamiento de las habitaciones.

 Utiliza equipos de trabajo como aspiradora.

 Realiza limpieza profunda de las habitaciones asignadas cada 15 días.

 Limpieza de áreas públicas tales como Recepción, Salón de Juegos, Accesos para las habitaciones.

 Realiza decoraciones especiales en las habitaciones bajo pedido de Recepción.

Lavandería y planchado

 Lavado y planchado de todos los blancos de la hostería, esto quiere decir ropa de cama, toallas, edredones y cobijas.

55  Lavado y planchado de ropa del huésped que haya solicitado este servicio

tomando en cuento la prenda y las especificaciones solicitadas por el cliente.

Jefe de Cocina

 Elaboración de menús en conjunto con el Jefe de Alimentos y Bebidas.

 Organiza el trabajo de sus ayudantes para la preparación de platos y participa en la elaboración de los mismos.

 Elaboración de la solicitud de compra y de la hoja de mercado.

 Supervisa la elaboración y presentación de los platos específicos del establecimiento.

 Verifica que la materia prima esté de acuerdo a las especificaciones en la orden de compra y a los estándares de calidad impuestos.

 Control de la limpieza de las áreas de cocina antes y después del servicio.

Ayudante de Cocina

 Colabora con el jefe de cocina en la elaboración de platos.  Limpia el área de trabajo y herramientas.

 Elaboración de inventarios de la materia prima semanalmente en conjunto con el Jefe de Cocina.

 Agilita el desempeño del Jefe de Cocina.

 Limpieza de las frutas y verduras al igual que porciona las proteínas de acuerdo al gramaje utilizado en la receta estándar.

 Distribuye la materia prima en sus respectivas bodegas.  Preparación de la comida del personal.

56

Meseros

 Realización de montaje de mesas antes de comenzar con el servicio.  Limpieza y alineación de mesas y sillas.

 Limpieza de cubertería, cristalería y loza  Bienvenida al cliente y presentarle la carta.

 Toma los pedidos realizados por los comensales y una vez elaborados, los lleva a la mesa de manera rápida y cordial.

 Elaboración de conteo físico de bebidas alcohólicas y refrescantes.

Mantenimiento Instalaciones

 Encargado del mantenimiento y limpieza de todas las zonas húmedas del hotel.  Manejo de los residuos que dejan los clientes en todas las zonas de piscinas e

hidromasajes.

 Limpieza y labores de jardinería correspondientes a las áreas verdes circundantes a las piscinas.

 Realiza reparación y prevención de los equipos para todas las áreas recreativas del establecimiento.

Mantenimiento de Caballos y Canopy

 Encargado de alimentar, asear, y limpiar a los caballos y el establo que es lugar donde habitan, al igual que sus desechos.

 Realiza controles periódicos de la salud del animal.

 Controla que los equipos como monturas y cascos estén en perfectas condiciones. La persona encargada de la actividad de Canopy realiza lo siguiente:

57  Revisión y mantenimiento de cables, anclajes y tarimas periódicamente.

 Revisión y mantenimiento de los árboles y senderos propios de la actividad.  Revisión y mantenimiento de guantes, poleas y arneses.

 Brindar la confianza y explicar claramente al cliente sobre las reglas importantes para realizar la actividad.

Mantenimiento de mariposario y senderos

 Encargado de la limpieza de maleza y mantenimiento de los senderos.  Control del nacimiento de nuevas especies de mariposas y orquídeas.

 Recolección de plantas para la alimentación y reproducción de acuerdo a la especie de mariposas.

 Limpieza de los desechos propios de los gusanos antes de convertirse en mariposas.

Es importante recalcar, que la hostería tiene una política laboral de que cada empleado puede ayudar en cualquier proceso dentro de la hostería. La polifuncionalidad de los empleados ha sido una de las claves para que puedan atender de mejor manera a todos los procesos que se desarrollan en el hotel.