Hábitos alimenticios de las embarazadas que asisten al Centro de Salud de

Cuadro Nº 4 Hábitos alimenticios de las embarazadas.

CARBOHIDRATOS

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válidos Pan 19 32,2 32,2 32,2 Fideos 28 47,5 47,5 79,7 Patatas 11 18,6 18,6 98,3 Ninguno 1 1,7 1,7 100,0 Total 59 100,0 100,0 LÍPIDOS

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado Válidos Nueces 3 5,1 5,1 5,1 Sardinas 7 11,9 11,9 16,9 Pescado 11 18,6 18,6 35,6 Ninguno 38 64,4 64,4 100,0 Total 59 100,0 100,0 PROTEÍNAS

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido

Porcentaje acumulado

Válidos Leche huevos 23 39,0 39,0 39,0

Carne res y pollo 27 45,8 45,8 84,7

Pescado cereales 9 15,3 15,3 100,0

Total 59 100,0 100,0

Fuente: Encuesta a Embarazadas que asisten al Centro de Salud de Latacunga Procesamiento Estadístico: SPSS. Ver. 20

Análisis e interpretación:

De 59 mujeres gestantes (19) que corresponde al 32,2% indican que el carbohidrato que más consumen es el pan; (28) con el 47,5% consumen fideos; (11) equivalente a 18,6% se alimentan de patatas y 1 correspondiente al (1,7) no consume ningún carbohidrato. En lo referente al consumo lípidos se determina que (3) gestantes equivalente al 5,1% consume en mayor cantidad nueces; (7) con el 11,9% consume sardinas; (11) que corresponde al 18,6% se alimenta de pescado y (38) gestantes con el 64,4 no consume lípidos durante el embarazo. Finalmente en el consumo de proteínas de las gestantes se encontró que (23) que equivale al 39% consume leche y huevos; (27) gestantes con el 45,8% se alimenta de carne de res y pollo; (9) que corresponde al 15,3% consume pescado y cereales.

Se evidencia que las gestantes en su mayoría consumen con mayor frecuencia fideos como alimento rico en carbohidratos, la mayoría de embarazadas no consume lípidos durante la gestación y las proteínas más consumidas por las gestante son la carne de res y de pollo: por lo que se concluye que las embarazadas que asisten al control prenatal en el Centro de Salud

de Latacunga no tienen buenos hábitos alimenticios, su alimentación no es adecuada o balanceada.

Relación con otros estudios:

En el estudio realizado por Carla Gabriela Medina Hernández (2011) “Evaluación de los hábitos nutricionales y los controles prenatales en las mujeres embarazadas del cantón Yacuambi durante el periodo junio 2010 – febrero 2011”

Se determinó que la mayoría de las mujeres embarazadas del cantón Yacuambi no tienen buenos hábitos alimenticios, debido a que no consumen los alimentos en porciones ni en la frecuencia diaria adecuada recomendada en el embarazo por la OMS, además sólo el 68,6% de ellas consume suplementos vitamínicos durante su gestación como el ácido fólico. (51)

De las 51 mujeres embarazadas encuestadas en este trabajo de investigación, el 88,2% de ellas acuden al subcentro de salud de su comunidad para que les guíen en la nutrición sin embargo en este estudio se ha comprobado que no llevan buenos hábitos alimenticios.

En cada comunidad del cantón Yacuambi existe un subcentro de salud con su respectivo equipo médico, al cual acuden las mujeres embarazadas para realizarse sus controles prenatales, lo cual es importante ya que de esta forma se evitaría muchas de las complicaciones más comunes en el embarazo, como determinar una ganancia excesiva de peso o muy baja en la gestación. (51)

El 70,6% de las mujeres embarazadas del cantón Yacuambi se alimenta con tres comidas principales: desayuno, almuerzo y cena y dos menores: una en media mañana y una en media tarde, lo cual es lo indicado en la alimentación de las mismas, evitando así el ayuno prolongado y que es perjudicial para el feto.

El 52,9% de las mujeres embarazadas en el cantón Yacuambi consumen carnes blancas 2 veces a la semana y el 35,3% de las embarazadas consumen carnes rojas dos veces a la semana lo cual es preocupante debido a que su consumo está por debajo de las necesidades

diarias de una mujer gestante que son de 1- 3 porciones diarias, no se encontraron mujeres vegetarianas en este estudio.

En Paraguay los autores Dafne Márquez Monteiro, Fanny Soledad Fariña y Leticia María Ortega. En el estudio Nutrición en el Embarazo explican que:

La nutrición en las embarazadas que observamos pudimos notar que seguían rígidamente la dieta recomendada, mas no por el problema de engordar o por no querer perder el cuerpo que tiene, más por la prioridad que es su hijo y más todavía cuando es el primero. (51)

Comparamos que las ingesta de nutrientes requerida por los nutricionistas para nuestras embarazadas observadas el valor concuerdan con las mismas exigidas por el último estudio realizado en el Instituto de Medicina de Academia Nacional de Ciencias y Programa de Alimentación y Nutrición en los E.U.A. Pero muchas veces puede haber un decaimiento de cantidades de algunos suplementos por la deficiencia de suelo que tenga cada país lo que pueda exigir un poco o menos cantidad de algunos nutrientes. Lo más interesante es que el 80% de las embarazadas consumen una cantidad excesiva de cárnicos lo que puede causar una gran cantidad de grasas pudiendo ocasionar cuando el feto ya sea adulto problemas cardíacos y de obesidad .y la cantidad de vitaminas ingeridas por las gestantes es accesible.

(51)

Pudimos notar durante la observación de las embarazadas que el 80% que seguían un cuidado rutinario con nutricionista especializados en el horario de la cena consumían cosas no muy pesadas pero que cubría la cantidad necesaria de nutrientes que necesitaba, pero el otro 20% de las embarazadas consumían alimentos pesados y no muy apropiado para el horario, pero que también cubrían la misma necesidad necesaria de nutrientes que las que seguían un cuidado con nutricionistas. Como por ejemplo unas de las embarazadas consumía a la cena una ensalada con una porción de bife de hígado mientras que la embarazada que tenía nutricionista consumía como un sándwich de queso blanco con lechuga, jamón sin grasa, tomate, y una porción de carne blanca. También en las consultas médicas observamos que la mayoría se hace revisiones durante el periodo de gestación. (51)

Llegamos a una conclusión que las embarazadas que por más que tenga o no tenga condiciones de acudir a un nutricionista, ella propia sabe cómo cuidarse, lo que debe o no debe comer. Siempre manteniendo el cuidado apropiado a su embarazo. Debido a esto obtuvimos resultados en los diferentes instrumentos aplicados de la observación (08 observaciones, siendo que 06 acudieron a un nutricionista) con resultados muy semejantes muestran que en la parte cualitativa se ven unas cualidades de alimentación y de consultas médicas de cada embarazadas, mientras que, en los resultados descriptivos parece ser muy diferentes ya que sus rutinas de alimentación eran variables. (51)

Se demuestra que la alimentación antes y después del embarazo es independiente al peso antes del embarazo porque la población estudiada no tiene una alimentación balanceada y nutrición adecuada.

En el estudio de hábitos alimentarios y factores culturales de las mujeres embarazadas que acuden a consulta externa del Hospital Básico Dr. Eduardo Montenegro del Cantón Chillanes, Provincia de Bolívar, se determinó la relación entre los factores culturales y los hábitos alimentarios que tienen las mujeres embarazadas, se estudiaron 50 mujeres de 17 a 37 años de edad, de las cuales se obtuvieron datos como características generales, socio-económicas, educacionales, hábitos alimentaros y factores culturales que se fueron explorados mediante encuestas de frecuencia de consumo de alimentos, y encuestas de creencias, tabúes, y costumbres. En los hábitos alimentarios el 70% de la población consume de 3 a 4 tiempos de comidas diarias, los lácteos 56%, leguminosas 72%, y frutas 68%, son consumidos con una frecuencia alimentaria semanal; mientras que los cereales 94%, carnes 44% vegetales 94%, aceites y grasas 96%, azúcar, dulces 96%, y Bebidas, Líquidos 82%, lo hacen con una frecuencia diaria, que no es una alimentación balanceada. Los factores culturales en creencias el 42% cree que las bebidas y líquidos son perjudiciales en el embarazo, y 34% creen que las frutas son alimentos beneficiosos, en los tabúes, el 50% prohíben a las bebidas y líquidos dúrate el periodo gestacional, el 48% de la población acostumbra a comer en su mayoría cereales durante el embarazo. (52)

En el artículo original Evaluación nutricional durante el embarazo. Nuevo estándar: Nuci y col.15, en una cohorte de 3082 embarazos (59% de la muestra inicial) del sistema público

hallaron un incremento promedio de la ganancia de peso en el primer trimestres de 0.18 ± 0.35 kg/semana. En el segundo y tercer trimestre los incrementos fueron 0.43 ± 0.27 kg/semana y 0.40 ± 0.30 kg/semana, respectivamente. Nuestros resultados son muy similares para los dos últimos trimestres, atribuyéndose la diferencia con el primero al comienzo tardío del control prenatal y a la mayor incidencia de madres con sobrepeso-obesidad (30% versus 27.3%). Las ganancias de peso durante el segundo y tercer trimestres fueron similares a nuestro estudio (6.0 versus 6.4 kg y 5.3 versus 4.8 kg, respectivamente). (53)

En el Estudio realizado por Mantilla 2009, menciona que. El embarazo es el estado fisiológico de la mujer por el que a lo largo de aproximadamente 280 días se desarrolla, en su seno, un nuevo ser humano. Durante el embarazo los requerimientos de energía, proteínas, vitaminas y minerales se modifican notablemente ya que la mujer sintetiza muchos tejidos nuevos, engrosa el tejido uterino, aumenta el adiposo y se desarrolla la placenta. Es la única etapa de la vida en la que el organismo es capaz de hacer reservas nitrogenadas.

Es una etapa eminentemente anabólica. Esta necesidad de crecimiento se traduce en un aumento progresivo de peso durante toda la gestación, que alcanza un promedio de unos 10 Kg al final de la gestación. El valor energético total se establece entre 2.300 – 2.500 kcal/día durante el primer trimestre y aumentar progresivamente a partir del cuarto mes de 100 a 300 kcal/día.

En el segundo y tercer trimestre de 1 g/kg/día a 1,5 g/kg/día (mitad alto valor biológico). De especial interés, hay que destacar alimentos lácteos, carnes, legumbres y cereales completos.

(54)

Para la Organización Mundial de la Salud en el consejo ejecutivo 2011 Nutrición de las mujeres en el periodo pre gestacional, durante el embarazo y durante la lactancia indica: Cada vez es mayor el número de mujeres con deficiencias de micronutrientes (por ejemplo, de hierro y vitamina A); se cree que casi la mitad de todas las embarazadas del mundo padece anemia, y 9,8 millones de embarazadas sufren ceguera nocturna. Aproximadamente 19,1 millones de embarazadas (las proporciones más altas se registran en África y Asia Sudoriental) presentan concentraciones bajas de retinol en suero. Las deficiencias de micronutrientes de las madres pueden hacer que disminuya el peso del niño al nacer y poner

en peligro el desarrollo y la supervivencia de este; la deficiencia materna de yodo está asociada a malformaciones congénitas y retraso mental en los niños, y en la India se ha señalado la relación entre la deficiencia de vitamina B12 y el aumento del riesgo de diabetes. Asimismo, la ingesta insuficiente de determinados ácidos grasos, como el ácido docosahexaenoico, puede afectar al desarrollo de los niños. (55)

En el estudio realizado en el Centro de Salud Latacunga se encuentra mujeres embarazadas que no consumen lípidos como parte de una alimentación adecuada o balanceada.