La higiene ayuda a prevenir enfermedades y conservar la salud; la seguridad se refiere a las acciones que permiten evitar accidentes. Para evitar riesgos en el tra- bajo es fundamental conocerlos primero. Muchos son los factores que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades alimentarias, entre los que se destacan: la refrigeración inadecuada, la higiene limitada de los manipuladores, la cocción insuficiente, la manipulación y conservación de los alimentos en las zonas de peli- gro o temperaturas de riesgo, la contaminación de alimentos crudos con cocinados, la incorrecta limpieza de los equipos y los utensilios, y la utilización de alimentos provenientes de fuentes inseguras.
6. Escriban cuáles deberían ser las condiciones de higiene en cada una de las si-
guientes ilustraciones:
Glosario Higiene. Es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud.
Anexo
Anexo
Deberían usar guantes, cubre bocas y que su ropa este limpia
Es necesario usar guantes, cubre boca y cofi a
Las herramientas deben estar limpias y darles mantenimiento constantemente
Organizar los libros para tener el lugar de trabajo limpio y organizado
Requiere de guantes, cubre boca de tener un espacio limpio y desinfectado Es necesario tener un lugar de trabajo ordenado, limpio y seguro
Evaluación ENLACE
112
S e c u e n c i a
d i d á c t i c a
17
La normatividad y la seguridad e higieneen los procesos técnicos7. Marquen con una X las normas de higiene que se aplican en su laboratorio de Tecnología.
a) Organizan y desarrollan actividades de protección de la salud, así como la pre- vención de los riesgos.
b) Los lubricantes y líquidos inflamables están almacenados en un local indepen- diente y bien ventilado.
c) Verificar que las condiciones ambientales sean apropiadas para el desarrollo de los procesos técnicos.
d) El laboratorio de Tecnología se mantiene debidamente ventilado, evacuando al exterior, por medios naturales o con extractores, los gases procedentes de motores, soldaduras, pinturas y todas las sustancias cuya concentración pueda resultar nociva para la salud.
e) No efectúan soldaduras sin la protección de delantal (peto), guantes de cuero y gafas o careta. Si el que suelda es otro operario, éste emplea igualmente gafas o careta para observar el trabajo.
f) No conservar ni consumir alimentos en locales donde se almacenen o se trabaje con sustancias tóxicas.
g) No emplear gasolinas ni disolventes para la limpieza de manos; emplear jabones preparados para este fin.
h) No restriegan los ojos con las manos manchadas de aceites o combustibles. i) Usar obligatoriamente gafas cuando trabajen en máquinas con piedras de esme-
ril, como afiladoras de herramientas y rectificadoras.
j) Emplear guantes de cuero o de goma cuando se manipulen materiales abrasivos o piezas con rebabas o con filos.
k) Evitar situarse o pasar por lugares donde pueda haber desprendimiento o caída de objetos.
l) Respetar y hacer buen uso de dichas instalaciones.
8. Si existen algunos puntos de la tabla anterior que no hayan marcado descríban- los y establézcanlos para reforzar las medidas de higiene en su laboratorio de Tecnología.
Ver Anexo pág. 169 Al trabajar es necesario quitar de la piel la grasa que tiene un automóvil
Cuando se preparan alimentos siempre la higiene es primordial guantes, tapabocas, cofi a y demás imple- mentos
113
Tecnología II
$POCBTFFOFMTJHVJFOUFNBQBDPODFQUVBMEFÎOBORV»CFOFÎDJPTUSBFOMBTOPS- mas de seguridad e higiene.
10. Escriban el reglamento interno de su laboratorio de Tecnología.
11. ¿Cuáles son las medidas de este reglamento que ayudan a establecer la seguri-
dad e higiene de su laboratorio?
Actividades de cierre
Seguridad e higiene en los procesos técnicos Un clima adecuado Desarrollo de las tareas Protectores Cabeza Sistema respiratorio Máscara filtrante Guantes aislantes Protectores auditivos Protectores visuales Calzado para trabajo Cascos protectores
Pongan en riesgo la salud de los trabajadores Contacto con materiales peligrosos Pies Vista Oído Manos Accidentes
Tipo Sustancias nocivas
Desplome de objetos Caídas evita para existen que de asegura
Respuesta abierta. Es necesario que los alumnos escriban una adecuada interpretación del mapa conceptual sobre normas de seguridad e higiene de su laboratorio de Tecnología.
Al refl exionar sobre las normas de seguridad e higiene que tiene el reglamento del laboratorio tecnológico comprenderán su importancia.
Evaluación ENLACE
114
S e c u e n c i a
d i d á c t i c a
17
La normatividad y la seguridad e higieneen los procesos técnicos12. Observen las ilustraciones y escriban en la línea cuál corresponde a una norma
de seguridad y la norma para el aprovechamiento de los materiales.
Ajusta las dimensiones de los objetos, evitando desperdicio de material.
Pon mucha atención cuando utilicen herramientas, en especial
si son cortantes o punzantes.
Limpia los accesorios y herramientas una
vez utilizados.
Cuando se realiza un corte se debe utilizar el equipo de pro- tección personal adecuado.
Dibuja y distribuye las pie- zas a partir de los bordes,
y lo más juntas posibles.
Guarda y recicla todos los recortes y sobrantes. Norma de aprovechamiento de materiales Norma de aprovechamiento de materiales Norma de aprovechamiento de materiales Norma de seguridad Norma de seguridad Norma de seguridad
115
Tecnología II
S e c u e n c i a
d i d á c t i c a
La planeación y la organización en la resolución de problemas técnicos y el trabajo por
proyectos en los procesos productivos