Marco Teórico

La industria acuícola es una actividad que ha estado en constante crecimiento durante estas últimas décadas. No obstante, el éxito en la acuicultura, va a depender radicalmente de la eficiencia con que se manejen cada uno de los renglones que la integra. Para la realización de esta tesis aplicaremos dos tipos de información la primaria que proviene de la Empresa Pesquera CENTROMAR S. A., y la secundaria que será recopilada básicamente de internet.

Se ha aplicado en el desarrollo de esta tesis algunas técnicas las cuales me ha permitido y facilitado identificar los problemas y las causas que se suscitan a diario en la empresa. A continuación un resumen explicativo de cada una de estas técnicas aplicadas:

1.7.1. Organigramas

Ayuda a identificar matrices de roles y funciones e identificar los vacíos organizacionales; establecer áreas de competencias; asentar las bases para compensar de modo equitativo interna y externamente al personal; definir criterios para los procesos de selección; establecer objetivos de aprendizaje a partir de los requerimientos de la tarea.

El organigrama se define como la representación gráfica de la estructura orgánica de una institución o de una de sus áreas y debe reflejar en forma esquemática la descripción de las unidades que la integran, su respectiva relación, niveles jerárquicos y canales formales de comunicación.

1.7.2. Encuesta

Técnica cuantitativa que consiste en una investigación realizada sobre una muestra de sujetos, representativa de un colectivo más amplio que se lleva a cabo en el contexto de la vida cotidiana, utilizando procedimientos estandarizados de interrogación con el fin de conseguir mediciones cuantitativas sobre una gran cantidad de características objetivas y subjetivas de la población.

1.7.3. Entrevistas

La entrevista es la herramienta por excelencia en la selección de personal; es uno de los factores que más influencia tiene en la decisión final respecto de la aceptación de un candidato.

1.7.4. Diagrama Ishikawa

El diagrama de causa-efecto o diagrama de Ishikawa es un método grafico que refleja la relación entre una característica de calidad y los factores que posiblemente contribuyen a que exista. En otras palabras, es una gráfica que relaciona el efecto (problema) con sus causas potenciales. Es una de las herramientas más eficaces y más utilizadas en acciones de mejoramiento y control de calidad en las organizaciones, ya que permite, de una forma sencilla, agrupar y visualizar las razones que han de estar en el origen de un cualquier problema o resultando que se pretenda mejorar.

La elaboración de estos diagramas se hace, habitualmente, en grupos de trabajo envolviendo todos los agentes del proceso en análisis. Tras identificar claramente el problema o efecto a estudiar (fallos, averías, tiempos de ejecución demasiado largos…), se va componiendo una lista de las distintas causas que hayan podido producir tal efecto, empezando por un nivel más general y enfocando con más y más detalle las subcausas. El diagrama causa–efecto representa gráficamente las causas de un suceso.

1.7.5. FODA

Es una herramienta analítica que permite trabajar con toda la información que posea sobre la empresa, útil para examinar sus Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas.

Este tipo de análisis representa un esfuerzo para examinar la interacción entre las características particulares de la empresa y el entorno en el cual éste compite. El análisis FODA tiene múltiples aplicaciones y puede ser usado por todos los niveles de la empresa y en diferentes unidades de análisis tales como producto, mercado, producto- mercado, línea de productos, corporación, empresa, división, unidad estratégica de negocios, etc. El análisis FODA se enfoca solamente hacia los factores claves para el éxito.

Es una herramienta que sirve para analizar la situación competitiva de una organización, e incluso de una nación. Su principal función es detectar las relaciones entre las variables más importantes para así diseñar estrategias adecuadas, sobre la base del análisis del ambiente interno y externo que es inherente a cada organización.

1.7.6. Diagrama de Pareto

El Análisis de Pareto es una técnica que separa los “pocos vitales” de los “muchos triviales”. Una gráfica de Pareto es utilizada para separar gráficamente los aspectos significativos de un problema desde los triviales de manera que un equipo sepa dónde dirigir sus esfuerzos para mejorar. Reducir los problemas más significativos (las barras más largas en una Gráfica Pareto) servirá más para una mejora general que reducir los más pequeños. Con frecuencia, un aspecto tendrá el 80% de los problemas. En el resto de los casos, entre 2 y 3 aspectos serán responsables por el 80% de los problemas.

En relación con los estilos gerenciales de Resolución de Problemas y Toma de Decisiones (Conservador, Bombero, Oportunista e Integrador), vemos como la utilización de esta herramienta puede resultar una alternativa excelente para un gerente de estilo Bombero, quien

constantemente a la hora de resolver problemas solo “apaga incendios”, es decir, pone todo su esfuerzo en los “muchos triviales”.

1.8. Metodología

Escogida la Empresa Pesquera CENTROMAR S. A., con la respectiva autorización de su dueño y Gerente General. Procedí a pedir Autorización de desarrollo de Encuestas, Criterios.

Para lograr conocer cada una de las causas posibles por lo que se presentan los problemas recurrimos al Diagrama de Ishikawa, a demás del Diagrama FODA para describir las Fortalezas, Oportunidades; Debilidades y Amenazas por las que se presenta la Empresa.

El personal de la empresa son personas que han colaborado con la información oportuna para la elaboración de esta tesis, al dialogar con estas personas descubres la capacidad de desenvolvimiento de cada uno de ellos y del poco conocimiento que tienen sobre el mundo global de la industria y de la importancia que tienen la labor que ellos desempeñan en la elaboración de los productos.