OTRAS MODALIDADES

a) Explotaciones a ciclo cerrado.- Son las dotadas de reproductores y en las que se engordan los terneros producidos, así como las terneras que no se dejan para la reposición del hato. b) Cebaderos de toretes.- Son explotaciones dedicadas exclusivamente al engorde partiendo

de animales jóvenes de diversas edades y de diferentes razas o aptitudes. Pueden encuadrarse en el sistema intensivo o en el extensivo. Es un sistema muy común en nuestro País, especialemente en el litoral.

c) Explotaciones con tierra.- En este caso debe adecuarse el número de cabezas a las producciones de forraje y heno. Se pueden encuadrar en el sistema mixto.

d) Explotaciones sin tierra.- Son los cebaderos del sistema intensivo.

e) Explotaciones integradas.- Son las que están dentro de la cadena de una gran empresa, sea fábrica de pienso o laboratorio, en que el ganadero es un mero cuidador de los animales, proporcionándole la empresa los terneros, el pienso, medicamentos y servicios técnicos. Puede ser el cuidado de machos lactantes o el engorde de machos jóvenes.

8.8.- MÉTODO DE PRODUCCIÓN DE CARNE DE ALTA CALIDAD.

Dependiendo de las circunstancias económicas del mercado, condicones climáticas, recursos, genética, etc. El ganadero podrá implementar uno de los siguientes sistemas de producción de carne bovina de calidad.

8.8.1 PRODUCCIÓN DE CARNE BLANCA

Son los terneros criados con la propia leche natural de su madre o una nodriza, sin complemento alguno de concentrado o forraje, y mantenidos en establos semi oscuros y reducidos. Actualmente también se cría con lactoreemplazantes.

Las cantidades diarias requeridas de leche son de 1/6 a 1/7 del peso vivo, pero es una alimentación que no puede mantenerse más allá de los 4 a 5 meses, ya que entonces las cantidades que el ternero debe ingerir son superiores al límite del volumen que permite su capacidad digestiva.

El índice de transformación es de 10 – 11 litros por kilo de peso vivo, y su rendimiento a la canal debe llegar al 65 %. Las características de esta producción son lograr una carne de color rosa pálido, cosas que solo puede conseguirlo la leche natural. En todo caso, las leches artificiales deberían estar desprovistas de hierro, procurando que los terneros tampoco tengan ocasión de lamer paredes, hierro y comer pajas o heno.

Sabemos que un ternero de 100 Kg, que ha bebido 700 litros de leche, ha recibido como máximo 56 mg de hierro (0,8 x 700), lo cual es una cantidad ínfima si tenemos en cuenta que un litro de sangre de un bovino adulto contiene 500 mg. De ahí la blancura de la carne, carácter que se complementa con los otros factores de medio citados.

a) Lactancia en cubos.- Debe darse 1 litro por cada 6 a 10 Kg de peso vivo. Racionamiento: primera semana, de 2 a 6 litros por día; segunda de 6 a 9; tercera, de 8 a 10; y así sucesivamente, no sobrepasando los 15 litros a partir de la quinta semana. Ventajas Control exacto del consumo de leche, conociéndose mejor el costo de producción.

b) Técnica y recomendaciones.- Los terneros Holstein menores de 36 Kg y los cruzados menores de 40 Kg. de peso están condenados a morir, ya que tienen muy poca resistencia a las infecciones intestinales y pulmonares. La edad óptima está entre 3 y 10 días. Antes de los 3 días no ha consumido suficiente calostro, y después de los 10 es probable que no haya recibido la leche suficiente. Lo ideal es machos de 8 días.

Deben presentar buena salud, ombligo seco, ausencia de diarrea y de lágrimas, moco nasal y tos. En animales que ingresan de otras fincas es importante una cuarentena de 8 a 15 días. Se recomienda un choque vitamínico de un millón de UI de vitamina A, 200.000 de le D y 200 mg de la E. Se utiliza antibióticos como aureomicina o tetraciclina, 240 mg diarios durante 5 días, para seguir con 120 mg los 5 días siguientes. O también es muy recomendable la tilosina, a razón de 2 gr diarios por ternero durante 12 días. (Torrent Mollevi, Mateo)

8.8.2 PRODUCCIÓN DE TERNERA SEMI LECHAL.

La alimentación básica continúa siendo la leche natural o artificial. El programa alimenticio consiste, en esencia, en dar leche hasta los 4 o 6 meses, con un complemento de forraje y concentrado ya sea polvo o granulado. La meta es conseguir animales de 260 kg. a los 6 meses, con un rendimiento a la canal de de 140 Kg, o sea, el 54 %.

Un plan alimenticio aconsejable sería el siguiente:

Primera semana: calostro y leche materna (de 5 a 6 litros diarios).

Segunda semana: Leche artificial 6 litros. Iniciar el suministro de buen forraje o heno y un concentrado con 18 % de proteína digerible.

Tercera y cuarta semana: continuar con leche artificial unos 7 litros diarios. Dar agua 2 horas después de la leche. Seguir con igual forraje y concentrado.

Quinta y sexta semana: seguir con leche artificial, unos 8 litros; forraje o heno y concentrado, agua a disposición.

De séptima a décima semana: ir reduciendo la leche artificial, 2 litros por semana. De heno vendrá a comer a esta edad unos ¾ de kilo.

11º y 12º semanas: concentrado a libre disposición (unos 2 kg diarios) y heno también a voluntad (de 1 a 1,3 Kg)

12º a 14º semanas: es un período de transición, en que se continuará dando el concentrado indicado (1), más otro concentrado (2) con un 15 a 16 % de PD.

Hasta las 14 semanas el consumo habrá sido:

Leche artificial en polvo. Unos 40 Kg

Concentrado 1 unos 70 Kg

Concentrado 2 unos 15 Kg

Heno unos 50 Kg

Para el acabado hasta los 6 meses y un peso de unos 260 Kg, continuaremos dando el concentrado 2 hasta los 4 meses, o sea 15 días más. A partir de esta edad puede darse un concentrado de 13 o 14 % de PD, el cual se suministra hasta el sacrificio, además de 1,5 Kg de heno y 5 Kg de forraje por cabeza por día. . (Torrent Mollevi, Mateo)

8.8.3 PRODUCCIÓN DE BABY BEEF

Es también un plan intensivo pero más prolongado, propio de los terneros machos, aprovechando el potencial de crecimiento y la formación muscular de los primeros 7 a 9 meses, para lo cual se dará una alimentación intensiva con poco forraje o paja, para sacrificar animales ya acabados y jóvenes, tal como lo prefiere la mayoría de consumidores.

Se suele empezar con machos de 15 días sometiéndoles a un régimen mixto, es decir con leche sola la primera semana y luego ya con concentrado y paja a libre disposición. La lactancia con leche artificial suele durar unos 2 meses, consumiendo un total de 30 Kg de leche en polvo, 5 de los cuales suele ser medicada que se da los primeros 15 días. La cantidad suele oscilar de 2ª 4 litros en aumento progresivo, hasta que se practica el destete durante una semana.

Recomendaciones generales: Como la base estructural del crecimiento está en el esqueleto, hay que cuidar que los minerales se mantengan den el grado de eficiencia óptimo durante la dieta láctea. La digestibilidad será mantenida muy alta, especialmente la proteína. Como en este ganado las cantidades de energía para producción rebasan las de mantenimiento, es aconsejable realizar el cálculo por el sistema de Energía Neta, con materias primas con valores altos en EN para producción.

las vitaminas ADE son fundamentales. Los antibióticos son esenciales en las primeras edades, uno de los más recomendados es la tetraciclina, a la dosis de 20 a 50 gr por tonelada de concentrado. La granulación y trituración grosera de los cereales favorece la palatabilidad, así como las melazas y sustancias aromáticas (cáscara de maracuyá, o naranja).

Un concentrado ideal para este sistema sería: Proteína total = 17 18 %, Prot dig.= 13 %; EN en prod. =1,20 a 1,25 Mcal/Kg