PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES Definimos 2 tipos de proveedores:

• Necesarios en la puesta en marcha del negocio: Proveedores de Cocinas y Hornos.

Proveedores de Mobiliario.

Proveedores de Equipos eléctricos, imagen y sonido. Proveedores de Informática, robótica y domótica.

• Necesarios en la actividad diaria: Proveedores de alimentación.

Proveedores de bebidas. Proveedores de Espectáculo.

Es necesaria hacer esta distinción porque aunque la elección de todos ellos es importante, la estrategia de negociación puede variar debido a las variaciones que sufra el mercado en el transcurso de la actividad a lo largo del tiempo.

7.5.1. Proveedores para la puesta en marcha

7.5.1.1. Proveedores de Cocinas, hornos, mobiliario

La estructura empresarial española es rica en agentes proveedores y aquí claramente jugaremos con el factor crisis como condicionante para conseguir buenos precios y mejores tiempos de respuesta.

7.5.1.2. Proveedores de Instalación eléctrica, imagen y sonido. Informática (Visor) Especial mención a las empresas dedicadas al suministro de aparatos eléctricos y a la instalación eléctrica, de luz y sonido, donde por una parte tendremos que tener en cuenta aquellos que conocen y cumplen la normativa de este tipo de locales, y por otra la elección de componentes mas o menos sofisticados. Es preferible elegir a un instalador que abarque todos los campos mencionados y además que conozca las limitaciones legales (Higiene y Seguridad, Protección Civil, Contaminación medioambiental – ruido, humos).

En este rango podemos citar por ejemplo a: Amsonido, Alpe Acustica, Audisatpro, CDRJ, etc.

En cuanto a la elección del proveedor de informática, escogeremos a uno que nos suministre los equipos y software necesarios para la terminal de punto de venta en la mesa.

Hace unos años la ubicación de este tipo de TPV (pantalla táctil) era algo dificultosa por su novedad, pero en la actualidad podemos encontrar variedad de ellos , software de gestión incluido, suministrado por una gran variedad de proveedores: Touch Iberica, Software TPV, Atecresa, Infotronic Software, Ente Soluciones, Tecnimática, Am System, etc.

Por tanto la estrategia de negociación será similar que en el caso de los proveedores de instalaciones eléctricas, es decir, en tiempos de crisis podemos buscar una buena relación calidad/precio y un buen número de proveedores donde elegir.

7.5.1.3. Proveedores de productos especiales: Domótica- Robótica,

Al menos hay 85 empresas dedicadas a la robótica y a los automatismos, no obstante no encontramos más de 20 que puedan colaborar en nuestro proyecto para proporcionar el producto deseado, un sistema mecanizado de cambio de escenarios/ambientes. Dado que es un producto bajo pedido (no estándar) la negociación será particular en cada caso, no obstante la existencia de más de un proveedor nos confiere cierto margen de maniobra.

7.5.1.4. Proveedor de Pista de baile generadora de electricidad

Hoy en día solo existe un único proveedor, que se ubica en Holanda. Si deseamos incluir en nuestro proyecto esta innovadora idea no tendremos más opción que aceptar la oferta que nos hagan.

7.5.2. Proveedores de la actividad diaria. 7.5.2.1. Proveedores de Espectáculo.

No buscamos empresas colaboradoras, sino artistas independientes que sean dirigidos por nuestro director artístico. En la situación laboral actual se estima que no habrá muchas dificultades para encontrar buenos profesionales que además deberán aportar un entretenimiento diferente al visto hasta ahora.

7.5.2.2. Proveedores de Bebida.

Solo en la Comunidad de Madrid se registran hasta 634 empresas dedicadas a la distribución de bebidas.

No obstante, los productos mas consumidos no variaran a los consumidos por el resto del sector, es decir, no hay una gran diferencia de precios/servicio de los mismo proveedores con respecto a los diferentes competidores.

En estos proveedores no se podrá hacer una mejora sustantiva de precios pues el margen de beneficio en la venta al cliente no depende de este factor (un refresco en el local tendrá un precio aprox. de 5-6 € mientras que el precio pagado al proveedor rondará los 0,3 €)

7.5.2.3. Proveedores de Alimentación.

En nuestro proyecto, la diversión y el modo de ofrecerlo es el factor diferencial con respecto a nuestros competidores siendo la restauración un complemento a dicha actividad.

No se pretendo competir en este campo, con la ingente cantidad de Restaurantes ubicados en Madrid que ofrecen una excelente calidad y una amplia variedad de gustos y platos.

No obstante, no podemos descuidar este apartado, ya que sin él no se logrará el reclamo suficiente para nuestros clientes.

Nuestro modelo de restauración se basa en la oferta de una carta de pinchos, platos y tapas variadas de calidad que no suponen una excesiva inversión ni tampoco un rígido y costoso mantenimiento, pues deseamos que esta carta sea flexible y varíe en el tiempo, para que el cliente encuentre siempre algo nuevo en cada nueva visita.

En definitiva, buscamos un partner en la cocina que cumpla con estas premisas, un proveedor de catering con calidad e innovación en su oferta de productos.

Tenemos censadas 374 empresas en la Comunidad de Madrid dedicadas al servicio del catering de la más diversa calidad y variedad y que abarcan desde fiestas o eventos particulares hasta los servicios de catering de los aviones.

En este sentido, creemos oportuno limitar el rango a aquellas que cumplan con nuestros requisitos de variedad, calidad e innovación en el tiempo, con lo que el número de proveedores de catering se restringe a 10 candidatos.

Entre ellas: Mallorca, José Luis, Viena Capellanes, El Laurel, Catering de Autor, Casa Andrés, etc.

En definitiva, podemos conseguir una buena relación calidad/precio por la competencia del sector, pero sin olvidar que buscamos innovación y calidad y no tanto un precio asequible.