Proteínas
Todas las proteínas que se encuentran en el intestino, la
Todas las proteínas que se encuentran en el intestino, la mitad de ellas proceden de lamitad de ellas proceden de la dieta.
dieta.
El 25% restante de las proteínas que
El 25% restante de las proteínas que encontramos en el tubo digestivo proceden de losencontramos en el tubo digestivo proceden de los enzimas digestivos y el resto (25%) de
enzimas digestivos y el resto (25%) de la descamación de los epitelios.la descamación de los epitelios. De todas las proteínas que encontramos en total se
De todas las proteínas que encontramos en total se digieren y absorben el 95%.digieren y absorben el 95%. LasLas proteínas de la dieta son la
proteínas de la dieta son la principal fuente de aminoácidos plasmáticos y aportan elprincipal fuente de aminoácidos plasmáticos y aportan el 10-10- 15% de la energía total consumida
15% de la energía total consumida.. Las proteínas más importantes son a
Las proteínas más importantes son aquellas que contienenquellas que contienen aminoácidos esencialesaminoácidos esenciales (8), y(8), y son vitales para la supervivencia ya que no podemos realizar su síntesis endógena, estos son vitales para la supervivencia ya que no podemos realizar su síntesis endógena, estos aminoácidos serán enumerados en el tema 27.
aminoácidos serán enumerados en el tema 27. Algunas
Algunas proteínas específicasproteínas específicas como elcomo el facfac toto r ir i nn trítrínn secsec o o o laso las i n m u n o g l o b u l i n a s i n m u n o g l o b u l i n a s suelensuelen
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Digestión
Digestión
La mayoría de las proteínas ingeridas
La mayoría de las proteínas ingeridas terminan siendo aminoácidosterminan siendo aminoácidos de una forma u otra.de una forma u otra. La digestión de las proteínas comienza en el estómago gracias a
La digestión de las proteínas comienza en el estómago gracias a las secrecioneslas secreciones enzimáticas de
enzimáticas de pepsinapepsina. La actuación de las pepsinas requiere un. La actuación de las pepsinas requiere un pH ácidopH ácido.. Cuando avanzan en el intestino delgado y el pH aumenta la
Cuando avanzan en el intestino delgado y el pH aumenta la acción de las pepsinas quedaacción de las pepsinas queda amortiguada. Hay personas que no secretan ácido o que no secretan pepsinas y no t
amortiguada. Hay personas que no secretan ácido o que no secretan pepsinas y no t ienenienen problemas, así queda demostrado que la
problemas, así queda demostrado que la secreción gástrica no es esencial.secreción gástrica no es esencial. En el
En el intestinointestino ocurre laocurre la mayor parte de la digestión proteicamayor parte de la digestión proteica a tres niveles:a tres niveles:
LuzLuz. Los polipéptidos que se forman en el estómago gracias a la degradación. Los polipéptidos que se forman en el estómago gracias a la degradación enzimática son digeridos por enzimas pancreáticas (
enzimática son digeridos por enzimas pancreáticas (tripsinatripsina,, quimiotripsinaquimiotripsina yy elastasas
elastasas) específicas para enlaces. Esta digestión es la ) específicas para enlaces. Esta digestión es la principal.principal. Los oligopéptidos se hidrolizan por las
Los oligopéptidos se hidrolizan por las carboxipeptidasas A y Bcarboxipeptidasas A y B que se encuentranque se encuentran en la luz intestinal.
en la luz intestinal. Los aminoácidos liberados se acercan al borde en cepillo.Los aminoácidos liberados se acercan al borde en cepillo. Algunos dipép
Algunos dipéptidos y tripéptidos entran directamente en el entidos y tripéptidos entran directamente en el enterocito ya que pasanterocito ya que pasan mejor que los aminoácidos simples.
mejor que los aminoácidos simples. Las
Las proteasas pancreáticasproteasas pancreáticas tienen otros efectos como el detienen otros efectos como el de separar la vitaminaseparar la vitamina B
B1212 de la proteína R salivar permitiendo sude la proteína R salivar permitiendo su unión al factor intrínsecounión al factor intrínseco. Esto será. Esto será explicado en mayor detalle en el tema
explicado en mayor detalle en el tema siguiente.siguiente.
Borde en cepillo y enterocitoBorde en cepillo y enterocito. Completan la digestión de las proteínas. Las. Completan la digestión de las proteínas. Las dipeptidasas
dipeptidasas yy tripeptidasastripeptidasas se encuentran mayoritariamente dentro delse encuentran mayoritariamente dentro del citoplasma debido a lo que decíamos acerca de que los dipéptidos y tripéptidos citoplasma debido a lo que decíamos acerca de que los dipéptidos y tripéptidos entraban al enterocito con mayor afinidad que los aminoácidos, y una vez dentro, entraban al enterocito con mayor afinidad que los aminoácidos, y una vez dentro, deben ser degradados a aminoácidos.
deben ser degradados a aminoácidos. Las
Las oligopeptidasasoligopeptidasasse encuentran sobre todo en el borde en cepillo se encuentran sobre todo en el borde en cepillo parapara garantizar la
garantizar la conversión de oligopéptidosconversión de oligopéptidos en aminoácidos o bien en dipéptidos oen aminoácidos o bien en dipéptidos o tripéptidos fácilmente asimilables.
tripéptidos fácilmente asimilables.
Absorción
Absorción
Una vez digeridas las proteínas deben
Una vez digeridas las proteínas deben absorberse en forma de aminoácidosabsorberse en forma de aminoácidos. Los. Los aminoácidos como tales utilizan al menos 7 sistemas de transporte para entrar
aminoácidos como tales utilizan al menos 7 sistemas de transporte para entrar en elen el enterocito:
enterocito:
Este mecanismo de incorporación de aminoácidos se encuentra en el
Este mecanismo de incorporación de aminoácidos se encuentra en el borde en cepilloborde en cepillo ee implica o bien
implica o bien transporte activotransporte activo o bieno bien difusión facilitadadifusión facilitada.. Hay hormonas que alteran el transporte de aminoácidos como la
Hay hormonas que alteran el transporte de aminoácidos como la s o m a t o s t a t i n a s o m a t o s t a t i n a y ely el VVIP IP
que
que disminuyendisminuyen lala absorción de aminoácidosabsorción de aminoácidos.. El
El factor de crecim iento epitelial factor de crecimiento epitelial (EGF), la(EGF), la n e u r o t e n s i n a n e u r o t e n s i n a , la, la c o l e c i s t o q u i n i n a c o l e c i s t o q u i n i n a (CCK) y la(CCK) y la secretina
secretina aumentanaumentan lalaabsorción de aminoácidosabsorción de aminoácidos..
La forma más eficaz de entrada, por
La forma más eficaz de entrada, por encima de en forma de aminoácidos, es encima de en forma de aminoácidos, es en forma deen forma de dipéptidos y tripéptidos, la cual se lleva
dipéptidos y tripéptidos, la cual se lleva a cabo por ela cabo por el transportador de péptidos Ttransportador de péptidos T11 ((PepTPepT11). Este transportad). Este transportador utiliza un or utiliza un cotranspocotransporterte dependiente de protonesdependiente de protones..
El transportador se encuentra en todo el intestino delgado. El transportador se encuentra en todo el intestino delgado.
Los ácidos nucleicos son degradados en nucleótidos en el intestino por las
Los ácidos nucleicos son degradados en nucleótidos en el intestino por las nucleasasnucleasas
pancreáticas
pancreáticas.. Los nucleótidos se
Los nucleótidos se degradan en nucleósido y fósforodegradan en nucleósido y fósforo por acción de enzimas del bordepor acción de enzimas del borde en cepillo. Los nucleósidos forman azúcares y bases púricas y piri
en cepillo. Los nucleósidos forman azúcares y bases púricas y piri midínicas, las cuales sonmidínicas, las cuales son absorbidas mediante
absorbidas mediante transporte activotransporte activo.. La salida por la
La salida por la membrana basolatemembrana basolateral en dirección a ral en dirección a la circulación porta opla circulación porta opera por era por transporte activo
transporte activo yy difusión pasivadifusión pasiva. Durante el ayuno existen mecanismos que extraen. Durante el ayuno existen mecanismos que extraen aminoácidos de la circulación porta, para que sean utilizados en el
aminoácidos de la circulación porta, para que sean utilizados en el metabolismmetabolismo delo del enterocito.
enterocito.
De todos los aminoácidos la
De todos los aminoácidos la g l u t a m i n a g l u t a m i n a es única ya que es laes única ya que es la principal fuente de energíaprincipal fuente de energía
de los enterocitos, dando lugar a amonio por l
Tema 26. Digestión y absorción gastrointestinal (III)
Tema 26. Digestión y absorción gastrointestinal (III)
Introducción
Introducción
En el tubo digestivo también se
En el tubo digestivo también se absorben y secretan agua y electrolitosabsorben y secretan agua y electrolitos. En algunas. En algunas partes predomina la absorción y en otras la
partes predomina la absorción y en otras la secreción dependiensecreción dependiendo de las ndo de las necesidades delecesidades del organismo y de la osmolaridad del intestino.
organismo y de la osmolaridad del intestino. El tubo digestivo tiene una
El tubo digestivo tiene una gran superficiegran superficie y una gran cantidad dey una gran cantidad de adaptar la absorción yadaptar la absorción y secreción
secreción a las necesidades del organismo.a las necesidades del organismo.
Un hecho esencial de la mucosa intestinal es la presencia de
Un hecho esencial de la mucosa intestinal es la presencia de tight junctionstight junctions queque
constituyen una
constituyen una barrera selectivabarrera selectiva, de , de tal manera que el paso de agua y tal manera que el paso de agua y otras sustanciasotras sustancias va a ser selectivo. Si
va a ser selectivo. Si no existiera esta barrera podría darse el paso al no existiera esta barrera podría darse el paso al medio interno demedio interno de sustancia
sustancias toxicas que s toxicas que dañaran al organismo.dañaran al organismo. En la parte de las
En la parte de las vellosidades predomina la absorción a la secreción, y en las vellosidades predomina la absorción a la secreción, y en las glándulas seglándulas se da el caso contrario.
da el caso contrario.
Hay sustancias que
Hay sustancias que favorecen la secreciónfavorecen la secreción y son losy son los secretagogos..secretagogos Hay sustancias que
Hay sustancias que favorecen la absorciónfavorecen la absorción y son losy son los proabsortivosproabsortivos.. Desde el punto de vista global es i
Desde el punto de vista global es importante conocer la predominancia de uno u otromportante conocer la predominancia de uno u otro proceso.