REPERCUSIONES PARA LA SALUD:
POR EXCESO
Es la menos tóxica de las vitaminas liposolubles (muy distante la dosis liposolubles (muy distante la dosis terapéutica de la tóxica).
Se recomiendan consumos muy superiores a los indicados por la RDA (10 a 100 veces) p ( ) para prevenir o paliar ciertos trastornos
REPERCUSIONES PARA LA SALUD:
REPERCUSIONES PARA LA SALUD:
POR EXCESO
Se indica que a elevadas dosis la vitamina E puede producir un alargamiento de la vida: puede producir un alargamiento de la vida:
Evita la proliferación de canceres de colon
Palia en parte los efectos de ozono tetracloruro Palia en parte los efectos de ozono, tetracloruro de carbono y tabaco.
Reduce la incidencia de infartos combinado con Reduce la incidencia de infartos combinado con otros antioxidantes hidrosolubles
Favorece el sistema inmune Favorece el sistema inmune
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Concepto de vitaminas y clasificación.
Vit i K Vitamina K.
Utilidad fisiológica y precursores.
Cuantificación
Características nutricionales Características nutricionales Requerimientos
R i b l l d Repercusiones sobre la salud.
ESTRUCTURA QUÍMICA
ESTRUCTURA QUÍMICA
O R MENADIONA (R=CH ) MENADIONA (R CH ) 3 C C H H H C H C H CH3 H C C H C C H CH3 H C C H C C H CH3 H C CH3 H H H H H H CH O C C C C C C C H H H H H H H CH3 FILOQUINONA (R) CH CH3 CH3 CH3UTILIDAD FISIOLÓGICA
UTILIDAD FISIOLÓGICA
Vitamina K es el nombre de un grupo de compuestos que contienen
compuestos que contienen 2-metil-1,4-naftoquinona.
UTILIDAD FISIOLÓGICA
UTILIDAD FISIOLÓGICA
En las plantas existe la filoquinona, en las
bacterias existe la menaquinona y en los
bacterias existe la menaquinona y en los
tejidos animales contienen ambos t
compuestos.
La menadiona es un compuesto sintético p que puede ser alquilado en el hígado del hombre a la forma activa de menaquinona
UTILIDAD FISIOLÓGICA
UTILIDAD FISIOLÓGICA
Los compuestos con actividad vitamina K son fundamentales para:
son fundamentales para:
La formación de protrombina y de al menos 5 proteínas (factores VII, IX y X y las proteínas
proteínas (factores VII, IX y X y las proteínas C y S)
• Implicadas en la coagulación sanguina y p g g y taponamiento de heridas.
Además de esto interviene en la biosíntesis de otras proteínas plasmáticas, óseas y renales.
METABOLISMO
METABOLISMO
En condiciones normales la absorción de se cifra entre 40-70%, realizándose
principalmente en yeyuno e íleon y en principalmente en yeyuno e íleon y en menor medida por el colon.
Es transportada por los quilomicrones
METABOLISMO
METABOLISMO
Dentro de las células la vitamina K se
asocia con las membranas especialmente en asocia con las membranas especialmente en
retículo endoplásmico y mitocondria.
El contenido de esta vitamina en el cuerpo humano es bastante bajo.j
Desequilibrándose rápidamente en situaciones de deficiencia
UTILIDAD FISIOLÓGICA
UTILIDAD FISIOLÓGICA
El almacenamiento de esta vitamina en el hígado esta formada por:
hígado esta formada por:
Un 10% por filoquinona
Un 90% por menaquinonas probablemente sintetizadas en parte por la flora intestinal.
Sin embargo dicha síntesis no es suficiente para suplir los requerimientos humanos
UTILIDAD FISIOLÓGICA
UTILIDAD FISIOLÓGICA
En el hígado la vitamina K juega un papel esencial:
esencial:
en la carboxilación postransicional del ácido glutámico
a residuos γ-carboxiglutamil en la protrombina a residuos γ carboxiglutamil en la protrombina (factor II)
en los factores VII, IX y X y en las proteínas C, S y Z. , y y p , y
UTILIDAD FISIOLÓGICA
UTILIDAD FISIOLÓGICA
Al realizar su función la vitamina K es oxidada a un epóxido, el cual es reciclado por la acción de un epóxido, el cual es reciclado por la acción de varias enzimas de membrana.
Otra de las funciones es la carboxilación de las Otra de las funciones es la carboxilación de las proteínas en otros órganos como huesos y riñón.
Estas proteínas pueden formar puentes con calcio por Estas proteínas pueden formar puentes con calcio, por lo que se suponen relacionadas con la cristalización de la matriz ósea.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Concepto de vitaminas y clasificación.
Vit i K Vitamina K.
Utilidad fisiológica y precursores.
Características nutricionales
Requerimientos Requerimientos
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES
El contenido de la vitamina K en los
alimentos no suele indicarse en las tablas de
alimentos no suele indicarse en las tablas de composición de alimentos.
Los vegetales foliáceos son la principal fuente de filoquinona.q
la concentración varía dependiendo del momento de foliación
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES
La leche y productos lácteos, carne, huevos, cereales frutas y otros vegetales contienen cereales, frutas y otros vegetales contienen
pequeñas cantidades de vitamina K.
La leche de vaca es mucho más rica en esta vitamina que la humana (de 2 a 9 veces q (
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES
La producción de menaquinona en yeyuno e
La producción de menaquinona en yeyuno e íleon por parte de la flora intestinal puede suponer un aporte considerable de esta
vitamina.
BIODISPONIBILIDAD
BIODISPONIBILIDAD
Su absorción depende de la secreción biliar
y pancreática y se incrementa con la y pancreática y se incrementa con la
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Concepto de vitaminas y clasificación.
Vit i K Vitamina K.
Utilidad fisiológica y precursores. Características nutricionales
Requerimientos Requerimientos
REQUERIMIENTOS ADULTOS
REQUERIMIENTOS: ADULTOS
La manera de estimar si es adecuada la ingestión de vitamina K es a partir de la concentración de
de vitamina K es a partir de la concentración de protrombina plasmática
Debe oscilar entre 80 y 120 µg/ml Debe oscilar entre 80 y 120 µg/ml.
Actualmente se recurre a la proporción entre
t bi ti d ti d
protrombina activada y no activada
Otro indicador eficaz es determinar el contenido de
REQUERIMIENTOS ADULTOS
REQUERIMIENTOS: ADULTOS
Las recomendaciones de la RDA son de 1 µg/Kg de peso vivo.
de peso vivo.
80 µg/día para varones 65 µg/día en mujeres 65 µg/día en mujeres.
Un 75% de las personas de edad avanzada suelen padecer hipotrombinemia que responde a la
padecer hipotrombinemia que responde a la administración de vitamina K
No se han establecido requerimientos especiales No se han establecido requerimientos especiales.
REQUERIMIENTOS: GESTACIÓN Y Q
LACTACIÓN
No se recomienda suplementación durante estos periodos