“¿Sabemos lo que comemos? ¡Somos lo que comemos!” Introducción.
La siguiente secuencia didáctica fue desarrollada en 5, en total 9 horas pedagógicas. Esta unidad recibe el nombre de ¿Sabemos lo que comemos? ¡Somos lo que comemos! .Tiene como principal objetivo crear conciencia en los estudiantes sobre la importancia de la alimentación en sus vidas. De este modo, se pretende relacionar el contenido con las experiencias vividas de los estudiantes, para motivar el aprendizaje y posibilitar el desarrollo del pensamiento científico. Esto ayudará a comprender mejor su participación en una sociedad que está directamente relacionada con los problemas de alimentación a nivel mundial.
Por consiguiente, las clases realizadas en esta secuencia pretenden desarrollar estrategias didácticas basadas en la indagación, es por esto que principalmente se ponen en juego las grandes ideas en la educación de las ciencias, que permiten capacitar a los estudiantes a tomar decisiones en el bienestar tanto personal como social. Además, se toma la importancia del currículo nacional, al utilizar los objetivos de aprendizajes estipulados para este nivel escolar. Los objetivos de aprendizajes escogidos para la realización de las clases están en constante relación con la estimulación de habilidades y actitudes científicas.
Selección Curricular. Eje: Ciencias de la vida / Cuerpo Humano y Salud.
OA 6 Clasificar los alimentos, distinguiendo sus efectos sobre la salud, y proponer hábitos alimenticios saludables.
OA 7 Proponer, comunicar y ejercitar buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades.
Conceptos claves: Alimentación saludable Nutrientes Carbohidratos Lípidos Proteínas
Vitaminas y Sales minerales Etiquetas nutricionales Obesidad
Desnutrición Higiene
Conocimientos previos de los estudiantes.
Los alimentos contienen distintos componentes en su estructura llamados nutrientes.
La función de los nutrientes en nuestro organismo.
El mal hábito alimenticio afecta a la salud de las personas.
La higiene como acción positiva para la prevención de enfermedades.
Las habilidades científicas que se desarrollarán a lo largo de las cinco clases
Observar y preguntar:
Observar, plantear preguntas, formular inferencias y predicciones, en forma guiada, sobre objetos y eventos del entorno.
Planificar y conducir una investigación:
Participar en investigaciones experimentales y no experimentales guiadas: obteniendo información para responder a preguntas dadas a partir de diversas fuentes por medio de la observación, la manipulación y la clasificación de la evidencia en forma individual y colaborativa.
Analizar la evidencia y comunicarla:
Resumir las evidencias obtenidas a partir de sus observaciones para responder la pregunta inicial.
Actitudes que se desarrollarán a lo largo de las cinco clases.
Manifestar un estilo de trabajo riguroso, honesto y perseverante para lograr los aprendizajes de la asignatura.
Asumir responsabilidades e interactuar en forma colaborativa y flexible en los trabajos en equipo, aportando y enriqueciendo el trabajo común. Manifestar compromiso con un estilo de vida saludable por medio del
desarrollo físico y el autocuidado.
Contenidos conceptuales que se busca desarrollar:
Contenidos conceptuales
Como el estudiante lo expresará
Alimentación saludable. Unaalimentación saludablees aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana.
Nutrientes LosNutrientes son aquellos componentes de los alimentos que tienen una función energética, estructural o reguladora. En ellos encontramos a los Carbohidratos, Lípidos, Proteínas, vitaminas y Sales Minerales.
Etiquetas
nutricionales Es la información sobre el aporte de energía, proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y sales minerales que contienen los productos alimenticios.
Obesidad LaObesidad es un exceso de peso consecuencia de una gran acumulación de grasa en el cuerpo que puede ser perjudicial para la salud.
Desnutrición Ladesnutrición es causada por la mala ingestión o absorción de nutriente, también es causada por una dieta inapropiada.
Higiene Limpieza o aseo para conservar la salud o prevenir enfermedades.
Progresión de aprendizajes de orden conceptual, habilidades y actitudes científicas.
CLASE
1
Conocen e identifican la composición de algunos alimentos, clasificándolos en: Proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y sales minerales. Participando en investigación experimental, manifestando un estilo de trabajo riguroso, honesto y perseverante.
CLASE
2
Comparan las funciones de los nutrientes en nuestro organismo, observando, formulando predicciones y preguntando de forma guiada. Asumiendo responsabilidades e interactuando de forma colaborativa.
CLASE
3
Analizan, observan e identifican alimentos beneficiosos para una alimentación equilibrada, manifestando un compromiso con un estilo de vida saludable.
CLASE
4
Reconocen la importancia de la higiene al manipular y consumir alimentos, respondiendo preguntas dadas a partir de diversas fuentes por medio de la observación. Manifestando también un compromiso por el autocuidado y prevención de enfermedades.
CLASE
5
Reforzar el contenido de alimentación, nutrientes, cuidado y
prevención de enfermedades. Resumiendo las evidencias obtenidas en las clases a partir de las observaciones. Manifestando un trabajo riguroso y perseverante para lograr los aprendizajes de la asignatura.
Nombre de la secuencia: ¿Sabemos lo que comemos? ¡Somos lo que comemos! Objetivo u objetivos de la secuencia de clases:
OA 6 Clasificar los alimentos, distinguiendo sus efectos sobre la salud, y proponer hábitos alimenticios saludables.
OA 7 Proponer, comunicar y ejercitar buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades.
Nombre clase 1 Objetivo de aprendizaje Contenidos conceptuales Habilidades de pensamiento científico
Actitudes Síntesis de la clase Indicadores de logro
¿Qué ingerimos al alimentarnos? Conocer e identificar la composición de algunos alimentos clasificándolos en proteínas, lípidos y carbohidratos, vitaminas y sales minerales. Alimentación saludable Nutrientes Carbohidratos Lípidos Proteínas Vitaminas y Sales minerales Conducir una investigación. Analizar evidencia. Clasificar. Comunicar. Manifestar un estilo de trabajo riguroso, honesto y perseverant e para lograr los aprendizajes de la asignatura INICIO (15 minutos)
-El docente formula las siguientes preguntas.
¿Qué sabemos de los alimentos?
¿Qué alimentos comemos comúnmente? ¿Qué características tienen estos alimentos?
Cuadro comparativo, lo que sabemos de los alimentos-lo que aprendimos de los alimentos.
DESARROLLO (60 minutos):
-Realización de actividad “Descubramos algunos componentes de los alimentos”. (ANEXO 1- ciencias naturales)
CIERRE (15 minutos) -Conceptualización docente -Revisión del cuadro comparativo
-Reconocen algunos de los componentes de los alimentos.
-Clasifican los alimentos -de acuerdo a su aporte nutritivo al organismo-, en tres clases de nutrientes: Lípidos, Proteínas, Carbohidratos. -Demuestran y evidencian los resultados de la experimentación.
-Específicamente comunican los resultados de la actividad indagatoria.
Nombre de la secuencia: ¿Sabemos lo que comemos? ¡Somos lo que comemos! Objetivo u objetivos de la secuencia de clases:
OA 6 Clasificar los alimentos, distinguiendo sus efectos sobre la salud, y proponer hábitos alimenticios saludables.
OA 7 Proponer, comunicar y ejercitar buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades.
Nombre
clase 2 Objetivo de aprendizaje conceptualesContenidos Habilidades de pensamiento científico
Actitudes Síntesis de la clase Evidencias de logro
Nº 2: Informándonos sobre lo que comemos Comparar las funciones de los nutrientes en nuestro organismo. Nutrientes. Carbohidratos Lípidos Proteínas Vitaminas y Sales minerales Energía. Organismo. Plantear preguntas. Analizar. Clasificar. Comunicar. Asumir responsabili dades. Interactuar en forma colaborativa y flexible en los trabajos en equipo, Aportar y enriquecer el trabajo común. INICIO: (15 minutos)
-Activación de conocimientos previos: Lluvia de ideas.
DESARROLLO: (60 minutos)
- Realización actividad ¿Qué debemos comer hoy? (ANEXO 2-ciencias naturales) - Entrega y realización de la guía relacionada con la actividad propuesta. CIERRE: (15 minutos)
- Revisión de la ideas de los estudiantes. -Formulación de las siguientes preguntas: ¿Qué aprendimos hoy?
-Identifican los alimentos que tienen mayor cantidad de lípidos, carbohidratos y/o proteínas.
-Reconocen que los alimentos tienen varios nutrientes y que dentro de estos uno predomina sobre los otros.
-Comparan lo aprendido con situaciones de la vida cotidiana.
Nombre de la secuencia: ¿Sabemos lo que comemos? ¡Somos lo que comemos! Objetivo u objetivos de la secuencia de clases:
OA 6 Clasificar los alimentos, distinguiendo sus efectos sobre la salud, y proponer hábitos alimenticios saludables.
OA 7 Proponer, comunicar y ejercitar buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades.
Nombre clase 3 Objetivo de aprendizaje Contenidos conceptuales Habilidades de pensamiento científico
Actitudes Síntesis de la clase Evidencias de logro
Clase Nº3: Aprendiendo sobre una alimentación balanceada. Analizar e identificar alimentos beneficiosos para una alimentación equilibrada. Alimentación equilibrada. Etiquetas nutricionales Obesidad Desnutrición Analizar. Observar. Plantear preguntas, Formular inferencias y predicciones Manifestar un estilo de trabajo riguroso, honesto y perseverante . Manifestar compromiso con un estilo de vida saludable por medio del desarrollo físico y el autocuidado. INICIO: (15 minutos)
-Demostrar Papel kraft con imagen de dos alimentos (Hamburguesa y manzana. -Formula las siguientes preguntas: ¿Cuál de estos alimentos es más saludable? ¿Por qué?
DESARROLLO: (60 minutos)
-Realización actividad de la página 84 del libro.
-Formula las siguientes preguntas:
¿Qué alimentos incluyen principalmente carbohidratos? ¿Cuáles alimentos contienen menos lípidos? ¿Qué función cumplen las etiquetas nutricionales? -Clasificar los alimentos en saludables y no saludables.
CIERRE: (15 minutos)
-Realización actividad página 85.
-Relación del contenido con la alimentación diaria de los estudiantes.
-Identifican la importancia de una alimentación balanceada según la cantidad de
componentes de los alimentos ingeridos.
-Comparan lo aprendido con situaciones de la vida cotidiana.
Nombre de la secuencia: ¿Sabemos lo que comemos? ¡Somos lo que comemos!
OA 6 Clasificar los alimentos, distinguiendo sus efectos sobre la salud, y proponer hábitos alimenticios saludables.
OA 7 Proponer, comunicar y ejercitar buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades.
Nombre
clase 4 aprendizajeObjetivo de conceptualesContenidos Habilidades de pensamiento científico
Actitudes Síntesis de la clase Evidencias de logro
Clase Nº 4: La higiene como acción importante en el consumo de alimentos. Reconocer la importancia de la higiene al consumir y manipular los alimentos. -Higiene -Hábitos alimenticios -Prevención de enfermedades. -Observar, plantear preguntas, formular inferencias y predicciones, en forma guiada, sobre objetos y eventos del entorno. -Manifestar compromiso con un estilo de vida saludable por medio del desarrollo físico y el autocuidado. INICIO: (10 minutos)
-Relato de historia con experiencia vivida. Formula las siguientes pregunta:
¿Por qué debemos limpiar los alimentos antes de consumirlos?
DESARROLLO: (25 minutos)
-Realización actividad del libro página 98. -Síntesis sobre las principales enfermedades causadas por la mala higiene.
-Lectura del texto “Prácticas de higiene para la prevención de enfermedades” (ANEXO 3)
CIERRE: (10 minutos)
-Formular la siguiente pregunta: ¿Cuáles son sus acciones de higiene?
Realización autoevaluación. (ANEXO 4- ciencias naturales)
-Aprenden y elaboran hábitos de higiene en los alimentos. -Desarrollan conciencia sobre las enfermedades asociadas a la mala higiene.
Nombre de la secuencia: ¿Sabemos lo que comemos? ¡Somos lo que comemos! Objetivo u objetivos de la secuencia de clases:
OA 6 Clasificar los alimentos, distinguiendo sus efectos sobre la salud, y proponer hábitos alimenticios saludables.
OA 7 Proponer, comunicar y ejercitar buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades.
Nombre clase 5 Objetivo de aprendizaje Contenidos conceptuales Habilidades de pensamiento científico
Actitudes Síntesis de la clase Evidencias de logro
Clase Nº 5: ¡Reforcemos lo aprendido! Reforzar el contenido de alimentación y los distintos nutrientes en el organismo. -Alimentación saludable -Nutrientes Carbohidratos -Lípidos Proteínas -Vitaminas y Sales minerales -Energía. -Organismo. -Alimentación equilibrada. Higiene -Observar y pregunta -Analizar la evidencia y comunicarla -Asumir responsabili dades e interactuar en forma colaborativa y flexible en los trabajos en equipo, aportando y enriqueciend o el trabajo común. -Manifestar compromiso con un estilo de vida saludable por medio del desarrollo físico y el autocuidado. INICIO: (15 minutos)
-Formula preguntas: ¿Qué conceptos recuerdan si se les comunica la palabra Alimentación?
-¿Qué conceptos no recuerdan de la secuencia?
DESARROLLO: (60 minutos) -Realización Actividad página 80.
-Proyección de un power point, para recordar las funciones de los nutrientes e importancia de etiquetas nutricionales. -Revisión guía sobre higiene. (ANEXO 3 y 4)
CIERRE: (15 minutos)
-Formula las siguientes preguntas: ¿Qué aprendimos sobre la alimentación? ¿Has tomado conciencia de llevar una alimentación equilibrada? ¿Por qué?
-Aprendizaje de los conceptos con mayor dificultad durante la secuencia.
-Relacionan la alimentación equilibrada con su propia alimentación.
-Toman conciencia sobre la importancia de la higiene en nuestro organismo.
Guiones Conjeturales.
Guión del profesor CLASE 1 Guión del estudiante CLASE 1
Inicio (15 Min.)
El docente comenzará la clase saludando a los estudiantes y motivándolos para iniciar un nuevo tema de estudio. Les contará que comenzarán una nueva unidad que los ayudará a mantener una vida más sana. Junto a lo anterior, les comentará que en esta nueva unidad trabajarán constantemente en grupo, por lo tanto les pide que las siguientes clases ordenen sus mesas antes de que esta comience. De esta forma se apela a una mayor autonomía del estudiantado y a un aprovechamiento eficaz del tiempo de aprendizaje. El docente continuará activando conocimientos previos –utilizando el organizador lluvia de ideas- a partir de las siguientes preguntas: “¿Qué sabemos de los alimentos?, ¿Cómo nos alimentamos? y ¿Qué características tienen alimentos que consumimos?”
El docente realizará un cuadro de dos columnas en donde recogerá las ideas que los estudiantes plantearon en la actividad anterior. En una columna se encontrará el enunciado lo que sabemos de los alimentos, que se completará en esta instancia, mientras que el otro se encontrará la siguiente frase: lo que AHORA sabemos de los alimentos, que se completará en el cierre de esta clase. Es preciso recalcar que el docente registrará todas las ideas sin emitir juicios.Las ideas que los estudiantes
Inicio (15 Min.)
Los estudiantes organizan la sala en función a un trabajo grupal.
Mediante una lluvia de idea los estudiantes responderán las preguntas que el docente realizará.
Posteriormente se enfocarán en la pregunta: ¿Qué sabemos de los alimentos? Respondiendo y ayudando a completar el cuadro de dos columnas. Mantienen una actitud de respeto frente a las opiniones de los compañeros y de compromiso con su aprendizaje.
plantearon se retomarán de forma recursiva durante las clases posteriores. El docente guiará en todo momento el registro de acuerdo al propósito de la unidad
Desarrollo (60 min.)
Para continuar la clase el docente les mencionará que harán una actividad que los ayudará a descubrir algunos de los componentes que tienen los alimentos que generalmente consumimos. El docente guiará a los estudiantes en los análisis que realizarán a partir de las evidencias que obtengan del experimento. (La actividad experimental se explicita más abajo).
Se desarrolla guía: “Descubramos algunos componentes de los alimentos”
En esta guía se encontrará una serie de alimentos (manzana, papas fritas, papas, arroz, mantequilla y carne) que se verán expuestos a pruebas que ayudarán a visualizar la composición que tienen.
El docente les pedirá a los estudiantes que anoten predicciones sobre que nutriente creen que está en mayor cantidad en cada uno de los alimentos mencionados.
Posteriormente el docente le pedirá a un integrante del grupo que retire los materiales con los que trabajarán. Para luego decirle que comiencen a realizar el ítem II de la guía, en donde deberán seguir las instrucciones para realizar el experimento. El experimento consiste en lo siguiente:
Desarrollo (60 min.)
Los estudiantes anotan sus predicciones sobre que nutriente creen que está en mayor cantidad en cada uno de los alimentos mencionados.
Un integrante del grupo retirará los materiales con los que trabajarán.
A partir de las instrucciones que indique el docente y las que aparecen en la guía comenzarán a realizar el ítem II de la guía. Realizarán los experimentos y registrarán sus observaciones.
Los estudiantes realizan el ítem n° III de la guía en donde se indica lo que significa los matices del color del yodo y se les pide a los estudiantes que ellos concluyan que nutriente es el que deja “transparente” la hoja de papel kraft. Junto a esto se pide que llenen de nuevo la tabla que llenaron con sus predicciones. Para esto deben analizar los datos y las observaciones escritas en el punto anterior.
Registran todas aquellas conclusiones arrojadas en la actividad.
Comunican los resultados obtenidos en la actividad.
mayor cantidad de Lípidos, el estudiante frotará en un pedazo de papel kraft cada uno de los alimentos mencionados anteriormente, esperará 5 minutos y luego pondrá cada muestra a contra luz. De esta forma visualizarán que alimentos tienen más grasas que otros.
Para reconocer si un alimento tiene mayor cantidad de carbohidratos (almidón), utilizaremos YODO. Los estudiantes tendrán que poner unas gotas de yodo sobre cada uno de los
alimentos mencionados
anteriormente, los alimentos que posean mayor cantidad de carbohidratos (almidón) se teñirán de negro/morado en mayor grado que los otros alimentos.
Los alimentos que contengan mayor cantidad de proteínas se identificarán por descarte en este experimento y serán la carne, alimento cuyos resultados en las pruebas anteriores no eran concluyentes tanto para carbohidratos como para lípidos.
Cierre (15 Min.)
Para finalizar, el docente hará una sistematización de los conceptos e ideas que los estudiantes entregaron. El docente les recordará lo siguiente: “En esta unidad estudiaremos tres de los seis tipos de nutrientes que están presentes en los alimentos que consumimos: lípidos, carbohidratos y proteínas, los cuales deberán estar en forma balanceada en nuestra dieta”. El docente les recordará a los estudiantes que los alimentos tienen más nutrientes pero, poseen más
Cierre (15 Min.)
Responden mediante una lluvia de ideas la pregunta, “¿Qué sabemos ahora de los alimentos?”.
Finalmente los estudiantes, registrarán en sus cuadernos de ciencias las conclusiones a las que llegaron como curso y responderán a la pregunta ¿Qué aprendí hoy? ¿Cómo lo aprendí?, ¿qué pasos realicé para lograr los resultados? Fomentando la meta cognición en los estudiantes.
concentración de unos que de otros.
Guión del profesor CLASE 2 Guión del estudiante CLASE 2
Inicio (15 Min.)
El docente saluda a los estudiantes e instaurara una conversación donde los motivará a través de preguntas como ¿Cuáles con los nutrientes que pueden tener los alimentos? ¿Qué
alimentos contienen:
proteínas/carbohidratos/lípidos? Activan sus conocimientos previos. Por medio del cuadro de progresión de aprendizajes los estudiantes podrán ver que el tema a trabajar durante la clase que será La alimentación algo más que comer. Donde el objetivo de aprendizaje corresponde a Comparar y analizar el funcionamiento de los nutrientes en nuestro organismo. Posteriormente el docente anotara en un papel kraft la pregunta ¿Qué debo comer para realizar algunas actividades?, para retomarlo al finalizar la clase y poder completarlo.
Inicio (15 Min.)
Los alumnos dispondrán sus sillas de tal forma que formen sus grupos de trabajos tal como lo hicieron la clase anterior.
Se mostraran participativos antes las interrogantes que presente el docente para activar sus conocimientos previos, manteniendo siempre el respeto por las diversas opiniones que vayan surgiendo.
Desarrollo (60 min.)
El docente les mencionará que necesita de su ayuda porque tiene tres amigos: Kevin, Juan y Maida que necesitan realizar distintas actividades y no saben que alimentos deben consumir para obtener los nutrientes que corresponden.
El profesor le hará les mostrará por medio de un power point los casos y les dirá que anoten sus predicciones en la guía ¿Qué debo comer hoy? Se realizara una puesta en común donde los estudiantes tendrán que mencionar que alimentos les recomendaría a estos amigos justificando su respuesta. Consecutivamente les hará entrega a cada grupo una bolsa la cual contendrá el significado de cada nutriente (carbohidratos, lípidos y proteínas), una lista con alimentos que contengan un alto contenido de dichos nutrientes y por último los tres casos, donde la instrucción será recomendarles que comer a estos tres personajes según las actividades que deben realizar. En el cual la primera actividad será volver a leer atentamente cada caso, para luego leer las definiciones sobre los nutrientes y la función que cumplen en nuestro organismo, posteriormente revisarán el listado de alimentos que contengan un alto porcentaje de dichos nutrientes y por último tendrán que anotar los alimentos que deberán consumir nuestros amigos.
Desarrollo (60 min.)
Los estudiantes se mostraran entusiastas de poder ayudar a su profesora a resolver dicho problema.
Los alumnos esbozaran posibles