Tendencias de Consumo, preferencias del consumidor

• Carne de pescado

El consumo de carne de pescado en China es de más de 100 millones de toneladas por año, cerca de 1/5 del consume total del mundo. Más del 50% del consumo es importado, lo que hace de China el más grande consumidor e importador de carne de pescado del mundo. Las categorías más populares de carne de pescado son la carne de pescado roja (anchoas, berdel, sardina, etc.) desde Shandong, Zhejiang, Perú y Chile, y carne de pescado blanca (abadejo, merluza de cola, bacalao, etc.) desde los Estados Unidos, Polonia, Nueva Zelandia y Rusia. Perú y Chile.

El mayor uso de la carne de pescado es como suplemento alto en proteína en la cultura de mariscos. En China, las personas agregan carne de pescado dentro del alimento de aves y ganado. Diferente mercado demanda diferentes grados de carne de pescado. En general, para el grado promedio se puede utilizar pescado de agua dulce, aves y Ganado común. La gamba (penaeusorientalis) requiere grados más altos como Tailandia y superior.

El mercado de algas es un mercado de alto-grado y principalmente consume el súper grado de carne de pescado blanca. Hasta cierto punto, la carne de pescado es considerada un bien básico. Desde su origen al consumidor final, hay un número de especuladores envueltos y la tendencia de mercado se vuelve más compleja de predecir basada en el estatus de oferta- demanda. Lo impredecible es particularmente serio en China, porque hay un gran número de comerciantes comprometidos con este mercado, de los cuales la mayoría son oportunistas de mediana y pequeña escala y no tienen contacto con el consumidor final.

La cadena de proveedores de carne de pescado tiene una forma dispersa para China, con alta concentración en el mercado superior por un lado y descentralización en el mercado local por el otro lado. Por esto, los importadores chinos nunca han demostrado un fuerte poder de negociación aunque tienen apoyo con un mercado tan grande sin ejercer influencias regulatorias en el desarrollo industrial. Sin embargo, los importadores chinos

están al tanto de su débil posición en el comercio internacional y están buscando una solución.

• Madera

El 50% de la madera consumida en China es importada y el mercado de madera en China tiene un gran intervalo (alrededor 100 - 200 millones de metros cúbicos) en la oferta de madera. El mercado hacia arriba se refiere al mercado de tronco y a la madera aserrada, que se maneja bajo estricta supervisión y control de las autoridades gubernamentales como propósito de la conservación de recursos naturales. En principio, la importación de tronco y madera aserrada está motivada mientras la exportación y la madera doméstica es restringida. El mercado hacia abajo refiriéndose a los derivados aparte de los troncos y madera aserrada, principalmente planchas artificiales incluyendo contrachapada, plancha de fibra, esta con sobre oferta con capacidad de producción excesiva mientras que la calidad del producto es pobre. Por esto, para digerir la sobre demanda por exportación es el mercado focal; mientras que, el mercado de alto-grado dependerá en la importación para gran alcance.

• Cacao y chocolate

China no tiene plantaciones de cacao y todos los granos de cacao son importados. La industria de procesamiento de cacao en China ha criado su futuro desde principio de los 50s‟, cuando tenían principalmente granos de cacao de África, los procesaban en chocolate y se vendían en el mercado doméstico, y se ha detectado una importación anual de 10,000 toneladas. No sea hasta los 80s‟ o principios de los 90s‟, el gobierno chino promulga políticas estimulantes para el comercio, que incurría la formación de una industria agregada en Jiangsu y el área de Zhejiang así como el centro. Hasta el momento, las empresas extranjeras raramente han invertido en la industria de procesamiento de cacao en China.

Las empresas domesticas son generalmente de pequeña escala, con capacidad de producción de alrededor de 40,000 a 50,000 toneladas, igual a la capacidad de producción

de una planta en Malasia. Así, la industria procesadora de cacao ha aparecido vulnerable cuando enfrenta fluctuación de precios en materia prima (granos de cacao). La manteca de cacao es el mayor producto de la industria procesadora de cacao y el 95% de la manteca de cacao es exportada fuera del país. Por esto, la industria procesadora es también sensible al mercado internacional de manteca de cacao.

La industria de chocolate es casi irrelevante en la industria procesadora de cacao, así como la Manteca de cacao y el licor el chocolate que se necesita para su producción depende de la importación en gran escala. Además, la mayoría del polvo de cacao (alrededor de 7,000 toneladas) producidos por plantas procesadoras de cacao son vendidas a manufactureros de chocolate de menor grado como un sustituto a la manteca de cacao. En general, el consumo de chocolate por cápita es relativamente pequeño.

• Café

A mediados 80s, justo después de la apertura de mercado de China al mundo, Nescafé y Maxwell entraron a China con sus productos instantáneos y lanzaron explotación masiva de café en el mercado chino. No fue hasta ese entonces que los ciudadanos chinos llegaron a conocer la tan popular bebida en el mundo occidental tanto como él te en China. Manteniendo su amargura peculiar diferente a la del té, sin embargo, el café instantáneo, incluso con el azúcar y leche no se adaptaba al paladar chino.

En ese momento, el café fue principalmente un regalo decente o una bebida opcional entre una minoría de "cuellos blancos". 1999 se convirtió en un hito del mercado de café en China, cuando Starbucks abrió su primera tienda en China y trajo el concepto de café hecho en casa en este mercado. Café Hecho en casa a la medida se formó más como un gusto y una cultura que como una simple taza de la bebida. Desde ese entonces, el café tiene sus familias en China y sus miembros siguen aumentando: 3 en 1 café instantáneo, dulces y bocadillos sabor café, café en polvo y en grano, café embotellado, etc.

Más y más consumidores chinos comienzan a distinguir entre el Cappuccino, Expreso, Blue Mountain y así sucesivamente. En las ciudades de nivel 1 y 2, podemos ver las

pequeñas tiendas de café en todas partes, brindando su propio café hecho en casa y la promoviendo su propia comprensión sobre la cultura del café. A pesar de los esfuerzos de las empresas de café para aumentar las inversiones en el mercado, el mercado doméstico de China consume alrededor de 30 toneladas de café por año. Como un sabor importado desde el mundo occidental, el enfoque del café a China se inició en las ciudades.

Hasta ahora, las tiendas de café y los productos aún son raros en las zonas rurales debido a su sabor exótico y precio relativamente elevado, aunque se han extendido desde algunas ciudades de nivel 1 como Beijing, Shanghái y Guangzhou a casi todos los de 2 niveles y hasta tres las ciudades de nivel. Por lo tanto, el mercado urbano sigue siendo el objetivo en el que los proveedores de café deben centrarse en el futuro próximo. Citando la enorme base de consumidores y bajo consumo en la actualidad, la gente tiene razón para prever con optimismo que "para el año 2020, el consumo de café de China llegará a USD50bn que creará miles de millones en valor a la cadena de la industria entera.

• Concentrado de jugo

China es abundante en recursos de frutas. El rendimiento total de frutos hace al país el primero en mundo, seguido por la India y Brasil. Sus rendimientos ocupan los primeros puestos, y los rendimientos naranja, pera y melocotón también figuran al frente en el mundo. Sin embargo, la capacidad de procesamiento de frutas en China es retrogrado.

En general, la industria de procesamiento de frutas en China se mantiene en fase inicial. Las frutas tropicales, como minoría, son mucho menos elaborados que las especies de los productos básicos como las frutas de manzana y cítricos. Puesto que la capacidad de consumo de la gente es cada vez mayor y su conciencia de la salud sigue en aumento, el mercado chino de jugo se ha expandido rápidamente en los últimos años, registrando un crecimiento anual aproximado del 14.5%.

La tendencia al alza del mercado es explícita, que sigue atrayendo gigantes multinacionales de bebidas locales y nuevas en la industria del jugo de fruta. El jugo de baja concentración, teniendo aproximadamente 80% de la cuota de mercado, es el principal campo de batalla

de los proveedores de jugo a nivel multinacional y local. Casi todas las compañías de bebidas tienen productos de jugo de frutas o vegetales.

El concentrado de jugo tiene la otra cuota de mercado del 20%, principalmente suministrado por Huiyuan, que ocupa 52.0% del mercado de jugos concentrados y el 45.6% del mercado de jugo de media concentración en 2009. Además, marcas tan conocidas como "Dole" de Pepsi, “NongfuGuoyuan”, Orchard, y los agricultores)" Tun río de COFCO, han puesto en marcha posteriormente desde 2003, pero siguen siendo minoría en el mercado. En comparación con el promedio mundial 8 litros en el 2007, el consumo de jugo de frutas en China es de 1.4 litros per cápita es más bien pequeño. Paradójicamente, esta diferencia también puede implicar un enorme potencial en el mercado de concentrado de jugo de frutas en China.