Tipo de demanda Se determinó que en la ciudad de Duitama se tiene una demanda insatisfecha con un dé cit de 35 mil 300 kilogra-

mos/anuales.

9 Demanda insatisfecha

9 Cubrimiento del 28% del mercado local 9 Venta semanal de 192 kilogramos

9 Mercado objetivo, pescaderías de Duitama. Características del producto

Producto. Trucha Arco Iris, deshuesada con cabeza y con cola, empaca-

da en bolsa plástica sellada.

Características morfológicas. El color de su tegumento es verde-azu-

lado oscuro en el dorso con tinte más claro en los  ancos, que poseen re ejos de aspecto cobrizo y el vientre blanco. A lo largo de los  ancos muestra una franja iridiscente, que especialmente en el período de vera- no re eja la luz con irisaciones de color, por esto su nombre.

Cultivo. Es la especie más fácil e interesante de cultivar, porque es la me-

nos difícil de alimentar y la menos exigente en cuanto a la temperatura y calidad de agua. Además, está extendida en los cultivos de agua fría en el mundo, donde se ha convertido en el principal salmónido para la producción de pescado de consumo.

Peso. La trucha Arco Iris que se ofrecerá al mercado local será de 500

gramos de peso.

Empaque. Trucha empacada en bolsa plástica sellada, donde se empaca-

rán semanalmente 192 kilogramos.

Comercialización. Este proceso consiste en distribuir el producto en los

diferentes puntos de venta y en la misma planta.

Canales de Comercialización. Productor, almacenes, restaurantes, enti-

dades y por último el consumidor  nal.

Precio. El precio se establece de acuerdo al comportamiento histórico

del producto determinado por la oferta y demanda que es de $5.000 la libra.

Posicionamiento. Para posicionar la trucha Arco Iris producida en la Pis-

cícola Mayajuro, se tendrá en cuenta la calidad del producto, la presen- tación, el empaque y la publicidad de la piscícola.

Figura 3.4 Etiqueta, logotipo de la empresa, Truchas y Truchitas E.U.

Fuente: CUCUNUBA, Zenaida, 2010.

9 Publicidad radial de la Piscícola Mayajuro, donde se menciona la ubi- cación, teléfonos y el producto que se ofrece

9 Pendón colgado en la entrada de la piscícola, con el logotipo de la empresa

9 Empaque, bolsa sellada, trucha deshuesada corte mariposa 9 Etiqueta promocionando el producto.

6999999999 Figura 3.6 Trucha empacada al vacío

Fuente: CUCUNUBA, Zenaida, 2010.

Ventas. El administrador es el encargado de ofrecer el producto y de

atender las diferentes solicitudes del mismo, garantizando la puntualidad y excelente presentación en la entrega de los pedidos, en primera instan- cia a las pescaderías y al comercio en general.

Plaza. El producto se vende directamente a los distribuidores de pesca-

do y/o otros consumidores. La distribución se hará de manera semanal de acuerdo a los pedidos solicitados.

3.4 Estudio técnico

En la formulación de proyectos agropecuarios el estudio técnico res- ponde a contestar las siguientes preguntas: ¿cómo producir lo que el mercado demanda?, ¿cuál debe ser la combinación de los factores pro- ductivos?, ¿dónde producir?, ¿qué materias primas e insumos se requie- ren?, ¿qué equipos e instalaciones físicas se necesitan?, ¿cuánto y cuándo producir?, ¿en qué tamaño?, ¿con cuál tecnología? y ¿Qué mano de obra se necesita?

El estudio técnico debe de ser congruente con los objetivos del proyecto, la inversión y con los niveles de profundidad del estudio en su conjunto. Este puede desarrollarse en los niveles de idea, prefactibilidad, factibili- dad y proyecto de nitivo.

Para llevar a cabo el desarrollo de este estudio se debe conocer todo el sistema de producción agropecuaria con las características diferenciales

para cada actividad (agrícola o ganadera), para cada lugar, así como aspectos internos y externos que in uyen en la propuesta técnica, esto se logra con información actualizada, con la realización de visitas a empresas, a cultivos similares, en las charlas con expertos en el tema, con la revisión bibliográ ca, con la observación de vídeos y en  n, con la habilidad del formulador del proyecto para poder conseguir la información que necesita.

Dentro del estudio técnico se debe considerar:

• La de nición del área de estudio con datos que se recolectan en la jurisdicción o localización, en planeación municipal o en una entidad del sector.

• Características agroecológicas: régimen de lluvias, tipos de suelo, condiciones climáticas, disponibilidad de agua, características am- bientales, altura s.n.m., temperaturas promedio e incidencia de he- ladas.

• Sistemas de producción: especi car en forma clara cuáles sistemas intervienen; agrícola (cultivos transitorios, semipermanentes o per- manentes), pecuaria (ganadería, especies menores).

• Incidencia de indicadores: datos de productividad, cantidades, dispo- nibilidad, áreas, número de cabezas de ganado, hectáreas producidas (la formación que se requiere tanto de la especie como de la raza). • Características productivas de las tierras y antecedentes del lote. (his-

torial del sitio).

• Condiciones de mercado para obtener la distribución y frecuencias de la producción (se elabora el programa de producción para satisfa- cer los requerimientos del mercado).

• La infraestructura, caminos, servicios, fuentes de agua, calidad y can- tidad de agua.

• La cadena productiva, los agentes, actores y desarrollo del sector. • Transporte y las especi caciones; así como distancias a centros de

mercado y al sitio donde se encuentran los proveedores de insumos. Cuando se aclaran los puntos anteriores y con los resultados del estudio de mercado se pasa a elaborar el estudio técnico del proyecto en donde se incluyen los siguientes aspectos:

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3.4.1 Descripción del producto

El estudio inicia con la descripción del producto, el cual se realiza en una  cha técnica que da a conocer el nombre, la variedad o la raza, la especie y las características físicas y organolépticas, el peso, el estado de madu- rez o de desarrollo y las formas de presentación.

3.4.2 Localización

Para localizar mejor el proyecto o evaluar la localización ya predetermi- nada, se puede abordar bajo dos dimensiones ó niveles, la macro y la microlocalización.

La macrolocalización o macrozona: es el análisis orientado a deter-

minar la región o zona en donde se ubicará el proyecto dentro de una gama de alternativas que pueden darse en un contexto internacional, nacional, regional, local o de barrio; en sí, la macrolocalización permite de nir el sitio geográ co en donde se estima conveniente ubicar el pro- yecto (Méndez, 2004).

Los factores que inciden con más frecuencia en la macrolocalización del proyecto son el mercado de consumo y las fuentes de materias primas; de manera secundaria están las condiciones agroecológicas de la zona, la disponibilidad de mano de obra, la infraestructura física y de servicios (suministro de agua, facilidades para la disposición y eliminación de de- sechos, disponibilidad de energía eléctrica, combustible y servicios pú- blicos diversos, entre otros). Un factor a considerar también es el marco jurídico, económico e institucional del país, de la región o la localidad.

La microlocalización: es el análisis orientado a decidir en forma puntual

el sitio exacto de ubicación del proyecto en una macrolocalización o zona predeterminada, Méndez (2004), presenta en el documento Formulación y Evaluación de Proyectos un esquema sobre los factores y subfactores de localización.

Este aspecto es igualmente importante, porque si el proyecto queda mal localizado, ¿cuáles serán los resultados? Aquí se presenta una herra- mienta práctica y sencilla de manejar, el método cualitativo por puntos

que consta de una matriz en donde se relacionan las variables a tener en cuenta para el proyecto y por otro lado, los sitios seleccionados. En el formato se encuentra la columna de ponderación y se re ere al peso en porcentaje que se le da a cada variable, este se asigna analizando las características de cada proyecto y la importancia de cada variable; luego se encuentra una columna que se re ere a la cali cación, en este formato la escala de valores va de 1 a 5; allí se escribe el valor que el equipo del proyecto le asigna a cada variable en cada sitio, la herramienta realiza las operaciones en Excel y se observan los resultados, allí se seleccionará el sitio que tenga la puntuación más alta, Rodríguez (2007). (ver Cuadro 3.11).

Cuadro 3.11 Matriz de localización del proyecto

FACTORES DE