4.2 Turismo de estancia Desarrollo o enclave?

En este subapartado se pretende entre otras cosas: i- poner a discusión si el turismo de estancia funciona como factor de desarrollo o sólo es un enclave, ii- afirmar que el turismo de estancia se encuentra dentro del turismo rural pero no es lo mismo, iii- por último, expresar la importancia del turismo de estancia siempre y cuando se articule con la oferta local.

En la región pampeana las estancias son referentes de un período de apogeo rural, en el cual Argentina era conocida como el “granero del mundo” entorno en que la ganadería y la agricultura eran las actividades más difundidas.

Las estancias en general, poseen un patrimonio arquitectónico y cultural que es posible revalorizarlo a través del turismo. En este estudio de caso se recurrió a aquellas ofertas de turismo de estancia que se localizan en cercanías al Partido de Tandil y que se articulan fuertemente al destino turístico, ya que en Tandil no existen estancias con desarrollo de turismo.

En el Sistema de Tandilia, universo trabajado para el diagnóstico del turismo de estancia, Los emprendimientos presentan características similares respecto a su historia cultural, a los procesos productivos y a los sistemas de producción; similitudes que han sido selladas por un contexto socioeconómico político nacional e internacional que ha direccionado su devenir.

Respecto al año de construcción de los cascos de estancias, un 43% de cascos que pertenecen al rango temporal 1850-1900, en un porcentaje similar aquellos construidos entre 1951-2000 y con una representatividad menor los construidos entre 1901 y 1950 (Gráfico 27).

Las singularidades de las construcciones se vinculan directamente a las modas de cada época y a la situación socioeconómica de los productores. Las más antiguas son una expresión arquitectónica relacionada con estilos europeos tanto en su construcción como en el mobiliario. Por otro lado, las más modernas mantienen un estilo más volcado a la identidad latinoamericana pero siempre con signos europeos presentes.

Gráfico 27. Año de construcción de los cascos. 2006

1850 a 1900 43% 1951 a 2000 43% 1901 a 1950 14%

Otro variable es el año de comienzo de la actividad turística, como se observa en la tabla 11, el 71,4% de los emprendimientos de turismo de estancia han surgido durante el año 2002. Este fenómeno puede ser explicado desde diferentes factores, pero sin duda, la crisis vivida en Argentina durante la década de los ´90 conjuntamente con el profundo deterioro socioeconómico argentino, determinó que muchos de los productores rurales que tradicionalmente se dedicaban a la agricultura y a la ganadería debieron crear nuevas estrategias adaptativas que les permitieran seguir siendo productores y mantener la tierra en propiedad.

Las estrategias adaptativas son múltiples pero el proceso de paso de un espacio rural productivo a un espacio productivo y consumido, responde de alguna manera a factores internos a la unidad de producción y simultáneamente a factores externos más vinculados con el nuevo paradigma turístico en el cual se posicionan los “nuevos turistas” que buscan este tipo de productos.

Tabla 12. Año de surgimiento de la actividad turística

Comienzo De la actividad Cantidad de emprendimientos % 1990 14,3 2002 71,4 2005 14,3

El motivo por el cual los agentes deciden diversificar las actividades a través de la puesta en valor y optimización de los recursos existentes en la unidad de producción, se correlaciona con otras variables. El 40%, porcentaje más alto, se vincula con causas económicas, (Gráfico 28); uno de los entrevistados plantea con claridad esta situación

“era necesario aumentar los ingresos a través de otra actividad que no sea la ganadería o la agricultura, el turismo es una forma de poder mantener lo que tenemos”.

En esta estrategia se conjugan causas económicas, la puesta en valor de los recursos existentes y la complementación de rentas que no sólo significa aumentar los ingresos, sino diversificar las actividades, aumentar las oportunidades de empleo (especialmente de los jóvenes y de las mujeres) y disminuir el riesgo y la incertidumbre.

Gráfico 28. Causas de inicio del turismo de estancia. 2006 0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 30,00 35,00 40,00

Ejercer su profesión Complementación de rentas

Poner en valor el patrimonio

Económicas

Se indagaron los problemas y las restricciones para desarrollar la actividad. Como se exhibe en el Gráfico 29, el 33% de los problemas se relacionan con los costos de mantenimiento, problema que se asocia directamente con la necesidad de diversificación que originó la conversión hacia el turismo de estancia. Es indudable que en esta asociación se observa el meollo de la estrategia adaptativa, es decir, el objetivo de mantener y conservar el patrimonio construido décadas atrás y que en algunos casos representa un patrimonio histórico/cultural/familiar.

Gráfico 29. Restricciones para el desarrollo del turismo de estancia

No hay 25%

Falta de compromiso del estado local

25% Infraestructura deficitaria 17% Altos costos de mantenimiento 33%

Los datos obtenidos acerca de la variable mano de obra ocupada son similares a los del turismo aventura. En el turismo de estancia la mano de obra ocupada se confunde con la del resto de la unidad de producción, en especial aquella que se relaciona con las

tareas de menor cualificación coincidentes con trabajadores permanentes, mensualizados. Las diferencias se manifiestan con la mano de obra relacionada con el visitante, servicios directamente vinculados al trato personalizado.

Por último, se presenta la variable diferenciación y singularidad de las ofertas. Como ya ha sido expresado, nuevamente se encuentran vínculos con el marco teórico expuesto. El turismo rural, en este caso el de estancia, no debe tratar de cumplir con las normas del turismo convencional o de masa, debe buscar las singularidades, las oportunidades de valorización, ya que el objetivo es cumplir con las demandas de los “nuevos turistas”, es decir, oferta diferente, atractiva, activa, cultural y de calidad.(Gráfico 30). Esta última característica no está dada por los rangos de calidad de la hotelería cinco estrellas, sino fundamentalmente por la originalidad de lo auténtico, lo natural y lo identitario territorial.

Gráfico 30. Diferenciación del turismo de estancia. 2006

0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 30,00 35,00 40,00

All inclusive Sencillez y calidez familiar No responde Belleza paisajística Cercanía a las sierras Propuesta cultural

Se identificaron los factores que estimularon el surgimiento de la actividad, se hizo hincapié en la aptitud de la unidad oferente y del titular. La primera, comprende la existencia de recursos adecuados para el desenvolvimiento de la actividad. La segunda, se relaciona con la capacidad y racionalidad de los actores para satisfacer la demanda y brindar mejores opciones.

Otras variables trabajadas son las características de los servicios ofertados, el perfil de

de los usuarios; en especial, los caracteres más cualitativos (grado de participación en las actividades ofertadas, interactuación con los responsables de los servicios, accionar grupal con otros huéspedes o usuarios, etc.).

Además se examinó el apoyo desde la Dirección de Turismo local para la promoción de las actividades, los vínculos con los diferentes organismos como también, la presencia de otras instituciones públicas o privadas que apuntalen la iniciativa. Se recabó información acerca de las características de la mano de obra rastreando datos relacionados con el tipo de empleo temporario o permanente, requisitos de acceso a los puestos de trabajo, requisitos de género, de estado civil o de edad. Además las exigencias en capacitación para mantenerse en el empleo.

Indagar acerca de las estrategias asociativas se consideró básico, pues las acciones atomizadas, quedan muy expuestas al fracaso o al éxito con el agravante que Tandil se encuentra dentro de un contexto socioeconómico político frágil y cambiante, escenario en el cual se reproducen los procesos de fragmentación territorial.

VI.4.3- Ensamblaje de saberes locales y técnicos. Turismo rural en