Manejo agronómico de Ullucus tuberosus en Santiago de Chuco, La Libertad

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(1)CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. PE. UNT. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. AG. RO. ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA. Manejo agronómico de Ullucus tuberosus en Santiago de Chuco,. CA. DE. La Libertad. TESIS. BL IO TE. PARA OPTAR EL TITULO DE. BI. AUTOR. ASESOR. INGENIERO AGRÓNOMO. : Rojas Sandoval, Paola Medali. : Dr. Amaya Robles, Julio Estuardo. TRUJILLO-PERÚ 2019. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(2) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. DEDICATORIA El presente trabajo de tesis la dedico a Dios, ya que siempre estuvo conmigo a lo largo de toda mi vida profesional y gracias a él he logrado culminar mi carrera.. S. El más sincero agradecimiento a mi padre Eladio Víctor Rojas Guevara y a mi madre Marina. CU AR IA. Eufemia Sandoval Chamorro, pilares fundamentales en mi vida, quienes, con su ejemplo de. perseverancia, esfuerzo, trabajo, amor han sido mi fortaleza, apoyo constante en todo el trayecto de mi vida para seguir adelante y culminar con mis estudios.. A mis hermanos: Juan, Edwin, Jorge, Yovana, Miguel, con quienes he compartido los mejores momentos en el trayecto de mis logros, por estar acompañándome y apoyándome. PE. para poder realizarme como profesional a ellos mis esfuerzos prometidos. a mi sobrino. RO. Brayan quien es el motivo de inspiración, fortaleza y felicidad.. A mis abuelitos Jobino y Amalia que ya partieron a la presencia del altísimo, dedicarle este. AG. presente trabajo quien permanentemente me apoyaron, contribuyendo incondicionalmente a. DE. lograr mis metas y objetivos propuestos.. Quiero expresar también mi más sincero agradecimiento a mi asesor de tesis al Dr. Julio Estuardo Amaya Robles, por su importante aporte y participación activa en el desarrollo de. CA. mi tesis. Debo destacar, por encima de todo, su disponibilidad y paciencia que me permitieron aprender mucho más como persona. No cabe duda que su participación ha. BL IO TE. enriquecido el trabajo realizado y, además, ha significado el surgimiento de una sólida amistad.. BI. Rojas Sandoval, Paola Medali. ii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(3) BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. iii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(4) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. AGRADECIMIENTOS. En el presente trabajo dejo constancia mi eterno agradecimiento a Dios por ser el que siempre esta iluminando mi camino, por ser mi guía, por ser maravilloso y darme las fuerzas y fé. S. para creer en lo que parecía imposible terminar.. CU AR IA. El más sincero agradecimiento a toda mi familia especialmente a mi padre Eladio Víctor Rojas Guevara y a mi madre Marina Eufemia Sandoval Chamorro por ser el soporte en este presente trabajo de tesis y estar a cada momento pendiente de mi vida.. A todos y cada uno de mis maestros de la Universidad Nacional De Trujillo, Facultad de. PE. Ciencias Agropecuarias, quien con su paciencia y dedicación supieron día a día impartir sus. RO. conocimientos en mi formación profesional.. De manera especial mi agradecimiento leal y profundo reconocimiento a mi Asesor de tesis al. AG. Dr. Julio Estuardo Amaya Robles, por su apoyo, comprensión, dedicación y por haberme brindado una acertada orientación para la realización del presente trabajo de investigación, por ser el gran maestro que a través de sus enseñanzas contribuyó a lograr nuestra formación. CA. DE. profesional.. BI. BL IO TE. Rojas Sandoval, Paola Medali. iv. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. INDICE DEDICATORIA ................................................................................................................................ ii JURADO DICTAMINADOR .......................................................................................................... iiii AGRADECIMIENTO....................................................................................................................... iv INDICE ............................................................................................................................................. iv. S. PRESENTACION ............................................................................................................................. vi. CU AR IA. RESUMEN....................................................................................................................................... vii. ABSTRACT .................................................................................................................................... viii. CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN ......................................................................................... 1 CAPITULO II. M ATERIALES Y METODOS ................................................................. 11 2.1 MATERIALES .......................................................................................................... 11 2.1.1 Material vegetal ................................................................................................... 11. PE. 2.1.2 Material de campo ............................................................................................... 11 2.1.3 Equipos ................................................................................................................ 11. RO. 2.2. METODOS ............................................................................................................... 11 2.2.1 Diseño de investigación: ..................................................................................... 11. AG. 2.2.2 Ubicación del área de estudio: ............................................................................ 11 2.2.3.Caracterizacion del lugar del studio: ................................................................... 11. DE. 2.2.4 Poblacion y muestra: ........................................................................................... 12 2.3. TECNICAS ............................................................................................................... 12 2.3. PROCEDIMIENTOS................................................................................................ 12. CA. CAPITULO III. RESULTADOS Y DISCUSION .............................................................. 14 3.1. Área sembrada por los agricultores: ......................................................................... 15. BL IO TE. 3.2 Preparación del terreno: ............................................................................................. 15 3.3 Semilla: ...................................................................................................................... 15 3.4 Siembra: ..................................................................................................................... 16 3.5 Deshierbos y aporques ............................................................................................... 17 3.6 Riego: ......................................................................................................................... 17. BI. 3.7 Fertilización: .............................................................................................................. 17 3.8 Plagas y enfermedades: .............................................................................................. 18 3.9 Destino de la cosecha:................................................................................................ 18. CAPITULO IV. CONCLUSIONES .................................................................................... 19 CAPITULO V. RECOMENDACIONES ............................................................................ 20 CAPITULO VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ..................................................... 21 v. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. PRESENTACION. S. SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO:. CU AR IA. En cumplimiento a las disposiciones vigentes contenidas en el Reglamento de Tesis. Universitaria de la Escuela Profesional de Agronomía, de la Universidad Nacional De Trujillo, someto a su elevado criterio la tesis titulada: “Manejo agronómico de Ullucus tuberosus en Santiago de Chuco, La Libertad” con el propósito de optar el Título Profesional. Rojas Sandoval, Paola Medali. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. de Ingeniero Agrónomo.. vi. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Manejo agronómico de Ullucus tuberosus en Santiago de Chuco, La Libertad. Autor: Rojas Sandoval, Paola Medali. E-mail: [email protected]. Asesor: Dr. Amaya Robles, Julio Estuardo. E-mail: [email protected]. CU AR IA. S. RESUMEN. El presente trabajo de investigación se realizó en el Caserío de Pueblo Nuevo, Distrito y Provincia de Santiago de Chuco, Región La Libertad entre los meses de Abril a Julio de 2019, teniendo como objetivo describir el Manejo agronómico de Ullucus tuberosus en Santiago de Chuco, La Libertad. Se consideró los siguientes aspectos, preparación del. PE. terreno, semilla, siembra, riego, fertilización, plagas insectiles y enfermedades, rendimiento y comercialización, dichos datos fueron obtenidos mediante la aplicación de encuestas a los. RO. productores. Los resultados indican que los agricultores realizan labores de, barbecho, cruza y aporque, no emplean maquinaria para sus labores, no emplean pesticidas para el manejo. AG. fitosanitario del cultivo y hacen uso de semilla que selecciona de la campaña anterior,. DE. alcanza un rendimiento promedio de 681 kg.ha-1, producción destinada al autoconsumo.. BI. BL IO TE. CA. Palabras clave: plagas, enfermedades, Labores culturales, rendimiento, encuesta.. vii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Agronomic management of Ullucus tuberosus in Santiago de Chuco, La Libertad. Author: Rojas Sandoval, Paola Medali. E-mail: [email protected]. Advisor: Dr. Amaya Robles, Julio Esturdo. E-mail: [email protected]. CU AR IA. S. ABSTRACT. This research work was carried out in the Village of Pueblo Nuevo, District and Province of Santiago de Chuco, La Libertad Region between April and July 2019, with the objective of describing the agronomic management of Ullucus tuberosus in Santiago de Chuco, Freedom. The following aspects were considered, land preparation, seed, sowing, irrigation,. PE. fertilization, pests and diseases, yield and commercialization, these data were obtained by applying surveys to producers. The results indicate that farmers carry out work on fallow,. RO. fallow, crossbreeding and aporque, do not use machinery for their work, do not use pesticides for the phytosanitary management of the crop and make use of seed selected from the. AG. previous campaign, reaches an average yield of 681 kg.ha-1, production for self-. DE. consumption.. BI. BL IO TE. CA. Keywords: pests, diseases, cultural work, performance, survey.. viii. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN. S. Ullucus tuberosus, es un cultivo completamente domesticado. Fue representado en el arte. CU AR IA. PRE-COLOMBIANO, y los tubérculos fueron encontrados en la costa del Perú, con aproximadamente 4,250 años de antigüedad, lejos de las áreas de producción. Las especies. primitivas silvestres son originarias de Perú, Bolivia y el Norte de Argentina (Orígenes Cultivos Antiguos, 5 de Junio de 2011 pg. 80).. El área de cultivo, se encuentra entre los 2.600 y 3.800 metros de altitud, pero su área óptima. PE. está entre los 3.000 y 3.600 m de altitud, con temperaturas que oscilan entre los 8 y 14 grados centígrados, y requerimientos de agua de 600 a 1.000 mm. Además, a su particular hábito de. RO. crecimiento es una especie tolerante a las heladas, sin embargo, se prefiere los climas frescos y húmedos. En cuanto se refiere a suelos, tolera los suelos poco nutritivos, sin embargo, el. AG. cultivo prospera mejor en aquellos de textura liviana, con pH de 5.5-6.5, con alto contenido de materia orgánica. Se ha observado que en suelos arcillosos, la tuberización se ve inhibida. DE. y no hay un buen engrosamiento de tubérculos (Barrera, 1999 pg. 25).. En los Andes se producen nueve especies de tubérculos y raíces, incluyendo el olluco, todas. CA. ellos tienen un potencial para el desarrollo de la agricultura y la agroindustria, y mejorar el nivel nutricional de la población. Algunos de estos productos son altamente perecibles. BL IO TE. debido a su elevado contenido de agua, 80-90 % como es el caso del olluco (Hermann y Heller, 1997; Cortez, 1987 pg. 64).. El olluco presenta distintos nombres comunes dependiendo a las regiones o lugares donde se lo conoce como: Olluco, ulluku, papalisa en Perú y Bolivia; olluco en Ecuador; chigua en. BI. Colombia; ruba en Venezuela; papa verde en Jujuy, Argentina (Tapia y Fries, 2007 pg. 39).. En los Andes se producen nueve especies de tubérculos y raíces, incluyendo el olluco, todas ellos tienen un potencial para el desarrollo de la agricultura y la agroindustria, y mejorar el nivel nutricional de la población. Algunos de estos productos son altamente perecibles 1. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. debido a su elevado contenido de agua, 80-90 % como es el caso del olluco (Hermann y Heller, 1997; Cortez, 1987 pg. 92).. El olluco es un producto alimenticio cuyo consumo principal se localiza en algunos países con regiones andinas como Perú y Bolivia, en particular en comunidades hacia la zona sur del país,. S. tiene menor importancia que la papa (S. tuberosum) y la oca (O. tuberosum), aun de poseer. CU AR IA. atributos alimenticios exclusivos, su perecibilidad no permite el manejo del producto a la post cosecha.. El olluco tiene una cáscara tan delgada que no necesita ser pelado para su consumo. La pulpa, usualmente de color amarillo, tiene una textura suave y sedosa con un sabor agradable. En. PE. los últimos años el olluco ha llegado a los supermercados de Lima, ya sea en forma semiprocesada, seleccionado y cortado en tiras y listo para la preparación del plato típico. RO. "olluquito con charqui", o como tubérculos frescos. (Hermann, M y López, G. 2004 pg. 28). El olluco es conocido en la actualidad por su problemática de cultivo marginado, alta. AG. perecibilidad y baja cualidad de ser agradable al paladar (mucílago), ha motivado que el producto aún no ha logrado masificarse para el consumo, así mismo, los productores están. DE. perdiendo los conocimientos en cuanto a la conservación, procesamiento, su potencial de rendimiento, su adaptabilidad a los andes de este tubérculo y sus contenidos nutricionales en. CA. la elaboración del chuño de olluco (HERMANN, 1992 pg. 65). Las variedades cultivadas pueden identificarse por las características de los tubérculos, la. BL IO TE. forma, tamaño, el color predominante de la piel y el color de la pulpa, mientras que en la planta son: el 13 porte, la elongación y aspecto de los tallos, el color del follaje, la forma de las hojas, hábito de floración y color de los sépalos y pétalos. En Perú existen numerosas variedades de olluco y se han determinado entre 50 y 70 clones. Los agricultores reconocen algunas importantes, como: Chuqchan lisa, de forma alargada y. BI. de calidad superior..  Q´ello chuqcha, de tubérculos amarillos.  Muru lisa, de tubérculos rosados y crecimiento precoz.  Yuraq lisa, de tubérculo blanco.  Bela api chuqcha, de tubérculo amarillo - rojizo. 2. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones.  Puka lisa, de tubérculo rojizo.  Papa lisa, de tubérculos naranjas de forma redonda, semejantes a la papa.. Los tubérculos de Olluco son una buena fuente de carbohidratos. Los tubérculos frescos tienen alrededor de 85% de humedad, 14% de almidones y azúcares y entre 1% y 2% de. S. proteínas, generalmente tienen alto contenido de vitamina C (Barrera et al. 2004)., Menciona. CU AR IA. también que el Olluco contiene importantes cantidades de proteínas (10.8–15.7%), que a su. vez son fuente de seis aminoácidos de los ocho aminoácidos esenciales en la dieta humana como: Isoleucina 41.0, leucina 56.5, lisina 58.0, Treonina 6.7, Triptofano 46.0, y Valina 37.0 mg*g-1. Lescano, 1994 Las hojas pueden contener niveles altos de proteína, calcio y. PE. caroteno. (Ayala, G. 2004 pg. 64).. Clasificación taxonómica. RO. Tabla 1.1 Clasificación científica del olluco.. Espermatofita.. Subdivisión. Orden. Angiospermas. Dicotiledóneas. Centrospermas. DE. Clase. AG. División. Portulacineas.. Familia. Basellaceae.. CA. Suborden. Ullucus.. Especie. Tuberosus.. Sub especie. U. tuberosus tuberosus. BL IO TE. Género. Nombre científico. Ullucus tuberosus. Nombre común. Olluco, papa lisa. BI. Fuente: Arbizú y Robles (1986),. Morfología, indica que el cultivo de olluco puede ser descrito visualmente a través de ciertos caracteres de la planta y de los tubérculos: El porte de la planta de Olluco es erecto o rastrero. La altura de planta varía aproximadamente de 25 a 35 centímetros en las variedades de Olluco cultivado en los Andes Centrales, junto con el vigor y color del follaje dependiendo 3. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. de la fertilidad del suelo y de la infección de enfermedades viróticas (Arbizu, C. 2004 pg. 55). a) El alargamiento de los tallos en algunos cultivares suelen presentar alargamiento de los tallos, cuando las plantas se encuentran en plena floración, el cual puede presentar cuatro variantes: ausente, tallos alargados erectos, alargados decumbentes, y tallos. CU AR IA. S. alargados rastreros (Cadima, X. 2006 pg. 76).. b) El color de los tallos varía de verde amarillento claro a rojo grisáceo y es común encontrar tallos verdes con pigmentaciones rosadas o bien tallos rojos con pigmentaciones verdes.. Describió que existe cierta correspondencia entre el color de los tallos y los tubérculos. PE. (Cárdenas, M. 1989), corroboró lo anterior con lo observado en la colección de Olluco de Bolivia, donde se han encontrado plantas de tallos rojos grisáceos nacidas. RO. de tubérculos rojizos y púrpuras, así como plantas de tallo verde nacidas de tubérculos amarillos. Además, observo que de un mismo tubérculo amarillo con rojo. AG. pueden generarse tallos rojos nacidos de ojos rojos y tallos verdes nacidos de ojos amarillos. Es común también encontrar tubérculos normales y adventicios, estos últimos que brotan por encima de la tierra y son más pequeños que los normales. DE. (Cadima, X. 2006 pg. 84).. CA. c) El color del follaje puede estar influenciado por la fertilidad del suelo, humedad, y presencia de enfermedades viróticas, este carácter sin embargo, presenta tres colores. BL IO TE. de fácil identificación en el campo: verde-amarillento claro, verde amarillento, y verde-amarillento oscuro.. d) Forma de la lámina, es una excelente característica que ayuda a identificar cultivares, pues no se modifica por la influencia de factores bióticos y abióticos. Como lo. BI. indican varios autores (Cárdenas 1989, IPGRI/CIP 2003, Barrera 2004), las hojas de la Olluco son anchas y simples, pueden presentar cuatro formas ovada, cordada, deltoide y semireniforme; de ápice obtuso o redondeado con el pecíolo de 2.5 - 7.5 cm de longitud y lámina de 2.5 - 7.5 x 5 cm.. 4. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. e) Hábito de floración: El hábito de floración, sin embargo, no es muy importante para identificar una variedad de Olluco porque las inflorescencias que emergen de la base del tallo hacia el ápice y las flores que también se abren de abajo hacia arriba, son relativamente de difícil observación porque casi siempre están cubiertas por el follaje. Otro indicador taxonómico está dado por el color de los pétalos los cuales. S. pueden ser verde-amarillentos, verde-amarillentos con ápice púrpura- rojiza, verde-. CU AR IA. amarillento con ápice y borde púrpura-rojizo y púrpura-rojizo con fondo amarillo naranja.. f) Inflorescencia es una variación importante del Olluco se presenta en el eje de la inflorescencia, el mismo que puede ser recto, o en zig-zag. El color del eje de la. PE. inflorescencia también es importante en la variación morfológica del ulluco por ser una Flor de ulluco con pétalos, androceo y gineceo, pétalos púrpura rojizos. Buena. RO. característica taxonómica, pudiendo ser de color verde-amarillento claro, verde. AG. amarillento con púrpura-rojizo, y púrpura-rojizo.. g) El color de los sépalos también constituye un buen indicador taxonómico y puede. DE. variar de verde-amarillento a púrpura-rojizo y pasando por el púrpura-rojizo claro.. h) El color de los tubérculos presenta una gran variación, de acuerdo a los descriptores. CA. estándar (IPGRI/CIP. 2003), existen 12 estados que van desde el blanco amarillento hasta el púrpura rojizo, pasando por una gran gama de colores intermedios como el. BL IO TE. verde amarillento, amarillo, amarillo oscuro, amarillo grisáceo, amarillo naranja, naranja pálido, naranja, naranja rojizo, rojo claro (rosado) y rojo.. i) Forma de los tubérculos de acuerdo a los descriptores morfológicos estándar del IPGRI/CIP (2003), solo se tienen cuatro formas de tubérculo en Olluco: redondo,. BI. cilíndrico, semifalcado y retorcido. Sin embargo, es común ver en las colecciones de los países (Ecuador, Bolivia y Perú) también tubérculos ovoides. Los descriptores estándar no hacen referencia a los ojos, seguramente porque no son parámetros de descripción de la variabilidad de la especie, sin embargo, los ojos del Olluco se caracterizan porque son muy superficiales y sin brácteas (Cadima, X. 2006 pg. 347469). 5. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Aunque la forma de los tubérculos puede ser influenciada en suelos compactos y por la edad de la planta, este carácter, sin embargo, también constituye un factor importante para identificar cultivares.. Los suelos óptimos para el cultivo de ulluco son los mismos en los que se cultiva. CU AR IA. . S. Manejo agronómico. papa y que se caracterizan por ser suelos sueltos y livianos, con una estructura franca, y una capa arable mayor a 30 cm, poca pendiente, con cierta tendencia a la acidez (ph entre 6 a 7), con buena cantidad de materia orgánica y retención de humedad. . PE. (Terrazas et al., 1997; Vimos et al., 1993; Corlib, 1988; Seminario, 1984 pg. 20-24).. Para la preparación del terreno se debe tener en cuenta que el ulluco es una planta. RO. cuyas raíces desarrollan débilmente y sus estolones son muy delicados. La preparación del terreno se puede realizar mediante yunta o tractor o de manera. AG. manual, dependiendo de la accesibilidad de la maquinaria utilizada y de la economía del agricultor. esta preparación consiste en arar, rastrear y cruzar el suelo en caso de emplear tractor y en caso de realizar esta labor con yunta consiste en pasar el campo. DE. al menos dos veces con la yunta (terrazas 1997; castillo y tapia, 1998; Arcila, 1992; vimos et al., 1993; bautista y Valladolid, 1982; garay, 1987 pg. 43). En Perú. CA. generalmente la preparación del terreno se realiza entre los meses de mayo a noviembre (bautista y Valladolid, 1982), en la zona productora de la libertad, se. BL IO TE. realiza entre abril y agosto, con 15 a 30 días de anticipación a la siembra. . Las épocas de siembra del ulluco son anteriores a las de la papa debido al largo periodo vegetativo del cultivo (7-9 meses) (castillo y tapia, 1998 pg. 76; vimos y nieto, 1992; garay, 1987; seminario, 1984; Arcila, 1992; garay y tapia, 1991; bautista. BI. y Valladolid, 1982. En Perú las zonas productoras del sur efectúan las siembras entre los meses de setiembre y noviembre en fechas cercanas a la ocurrencia de las primeras lluvias y en las zonas productoras del centro se efectúan entre los meses de mayo y setiembre, concentrándose el mayor porcentaje de campos sembrados entre mayo y julio, pues en el suelo se asegura la viabilidad del tubérculo, éste se conserva mejor y aprovecha las primeras lluvias para romper su reposo. 6. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. . En todas las zonas de cultivo de ulluco, la densidad de siembra está determinada por el distanciamiento entre surcos y el distanciamiento entre plantas o golpes, el distanciamiento promedio entre surcos es de 0.80 m y entre plantas de 0.35 m; sin embargo, este distanciamiento puede variar desde 0.60- 1.35 m entre surcos y de. CU AR IA. densidades que varían entre 35,700 y 41,600 plantas/ha.. S. 0.30–0.60 m entre plantas o golpes. Empleando éstos distanciamientos se logran. El primer deshierbo se realiza cuando la planta ha alcanzado una altura de 10 cm y consiste en una ligera y superficial remoción del suelo para remover las malezas con todas sus raíces al estado de plántulas. Esta actividad se efectúa en forma manual y. PE. generalmente es cumplida por los integrantes de la familia del agricultor. la herramienta que se usa en esta labor cultural, al igual que en otras, incluyendo la. RO. siembra y cosecha, es la azada o “alacho” (figura 10). es una actividad difundida en todas las zonas productoras (castillo y tapia, 1998; terrazas 1997; arcila, 1992;. . AG. seminario, 1984 pg. 76).. El aporque o lampeo es la actividad más importante durante el cultivo, pues de su. DE. correcta ejecución depende la producción a obtenerse, considerando que la correcta conformación del lomo del surco asegura una buena cobertura, incrementa el número. CA. de estolones subterráneos y tubérculos y permite su mejor desarrollo. El aporque se realiza entre los meses de diciembre a enero, cuando la planta alcanza una altura. BL IO TE. promedio de 25 a 30 cm y ha desarrollado de 2 a 5 tallos principales, la dosis de fertilización del cultivo. se debe tener especial cuidado de no remover suelo de partes muy cercanas a las raíces del cultivo, pues esto origina la fractura de los estolones, que son muy delicados. se ha determinado que el mayor número de aporques alarga el periodo vegetativo e incrementa los rendimientos, por ejemplo, la realización de. BI. tres aporques puede incrementar el rendimiento en 42 %, inclusive 2 y 3 aporques. . adicionales representan altos valores de beneficio económico, (Monteros 1994 pg. 91).. El segundo deshierbo se realiza en forma manual entre los meses de febrero y marzo, y consiste en la remoción de las malezas que se encuentran sobre o muy cerca al 7. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. lomo del surco, y que amenazan desarrollar más rápidamente que las plantas de ulluco perfilándose como competidoras directas por los fertilizantes. si las malezas desarrollan una buena longitud de raíces y están muy cerca de las plantas de ulluco, existe la posibilidad de entrecruzamiento de raíces, consecuentemente la actividad. raíces que son muy delicados. (Arcila, 1992 pg. 46).. El momento de la cosecha varía según los cultivares, en la sierra central del Perú. CU AR IA. . S. debe consistir en el corte de las malezas, para no ocasionar la fractura de estolones y. cultivares como canario y huanuqueña son cosechados de marzo a abril y cultivares como jaspeado y tarmeña-redonda lo son entre mayo y junio. En los meses de mayo (segunda quincena) y todo junio, se registra el mayor porcentaje de cosechas. Otro factor de variación del momento de cosecha, es el precio del ulluco en el mercado.. PE. Cuando el precio del ulluco es muy bajo el agricultor retrasa su cosecha, en espera que mejoren los precios, aun arriesgando la posibilidad que durante el periodo de. RO. retraso de la cosecha la producción pueda ser infestada por larvas de noctuideos (gusanos masticadores), que en algunos casos ocasionan pérdidas hasta del 90 % de. AG. la producción total. adicionalmente ocurre la plasmólisis de los tubérculos y el engrosamiento de la “piel” lo que se conoce como “piel de sapo”, la cosecha se realiza en forma manual con ayuda de la “lampa”, “picota” o “alacho”; en algunas. DE. zonas del norte del Perú como Cajamarca la cosecha se realiza con yunta (Seminario, 1984 pg. 52). El personal que realiza la cosecha de ulluco lo hace con mucho cuidado. CA. para evitar causar daños en los tubérculos. A diferencia de la papa, el ulluco requiere mayor personal para la cosecha, por el mayor número de tubérculos (hasta 121. BL IO TE. tubérculos/planta), por la mayor proporción de tubérculos pequeños y su mayor predisposición al daño mecánico. En estimados realizados, una persona puede cosechar entre 100 y 250 kg de ulluco por día, mientras que en papa la misma persona puede cosechar entre 300 y 400 kg de tubérculos por día.. BI. . El rendimiento del olluco depende de factores, cultivares del olluco, tubérculo semilla, área de cultivo, dosis de fertilización orgánica y química, aprovechamiento de la fertilización orgánica dejada del anterior cultivo, cantidad de estiércol utilizado, de las labores culturales. En general, el rango de rendimiento para las zonas productoras, varía de 2-10 tn/ha, bajo condiciones de manejo tradicional e. 8. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. influenciado por las precipitaciones pluviales, ocurrencia de sequías y heladas. (Redín 2001) citado en López, G. y Hermann, M. 2004 pg. 96). El olluco tiene 30 millones de consumidores en el área andina. La industrialización del olluco podría garantizar una mejor conservación y un mayor acceso a los mercados urbanos.. S. Utilizando tecnologías simples como la deshidratación, el enlatado, el procesado mínimo,. CU AR IA. etc., pequeñas empresas agroindustriales podrían ofrecer sus productos a diferentes mercados (Hennann y Heller 1997 pg. 85).. Uno de los factores limitantes para la producción y la expansión del cultivo de Olluco es el uso de tubérculos-semilla de baja calidad, que presentan hongos, bacterias, virus y enfermedades que son diseminados por las semillas, lo cual incide en rendimientos bajos y. RO. PE. la desaparición de valiosos genotipos en el campo. (Caicedo, 2004 pg. 38)..  Principales limitantes en la productividad del olluco Falta de conocimiento y hábito consumo (nuevas generaciones).. . Son productos perecibles, lo que dificulta la comercialización en fresco.. . Inapropiado empaque (transporte) que genera pérdidas (daños y derrames).. . Precios de venta de olluco no estables (actualmente subió el precio). . Presencia de helada y vientos; sequías ocasionales. . Deficiente acceso al riego, falta de mano de obra, migración.. . Reemplazo a ecotipos no comerciales por variedades de mayor demanda.. . Falta de tubérculo semilla de buena calidad (certificada).. . El período prolongado de cultivo. Mientras las modernas variedades. BL IO TE. CA. DE. AG. . comerciales de papa son cosechadas después de 4 ó 5 meses en los Andes, el olluco requiere 7 a 8 meses hasta su maduración, el cultivo es reemplazado por variedades de papa precoces de mayores rendimientos.. BI.  Potencialidades en la productividad del olluco . Importante para la seguridad alimentaria y el mantenimiento de la biodiversidad.. . Son cultivos rústicos presentan resistencia a plagas y condiciones climatológicas adversas (sequías, heladas, etc.).. . Los costos de producción son bajos, con relación a la papa. 9. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. . Es un potencial para la transformación en productos procesados.. Además de lo citado, un factor limitante adicional para la producción y la expansión del cultivo de olluco es el uso de tubérculos-semilla de baja calidad, que presentan hongos, bacterias, virus y enfermedades que son diseminados por las semillas, lo cual incide en. S. rendimientos bajos y la desaparición de valiosos genotipos en el campo (Caicedo, et al.. CU AR IA. 2004). De toda la problemática y las ventajas expuestas, el objetivo del presente trabajo fue. describir el manejo agronómico de Ullucus tuberosus en el Caserío de Pueblo Nuevo,. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. Santiago de Chuco.. 10. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. CAPITULO II. MATERIALES Y METODOS. S. 2.1 MATERIALES. CU AR IA. 2.1.1 Material vegetal. Estuvo constituido por campos de cultivo de olluco instalados en diferentes parcelas delos agricultores del Caserío de Pueblo Nuevo.. 2.1.2 Material de campo  Encuestas. PE.  Cuaderno de campo. RO.  Lapicero . Cámara fotográfica. . Computadora. 2.2. METODOS. DE. 2.2.1 Diseño de investigación:. AG. 2.1.3 Equipos. El diseño de investigación es descriptivo, se recopiló información de los agricultores. CA. de olluco de la zona, mediante la aplicación de encuestas.. BL IO TE. 2.2.2 Ubicación del área de estudio: El presente trabajo se realizó en el Caserío Pueblo Nuevo, Distrito de Quiruvilca, Provincia de Santiago de Chuco, Región La Libertad con altitud de 3214 m.s.n.m.. 2.2.3 Caracterización del lugar de estudio. BI. 2.2.3.1 Clima. El clima es variado, la temperatura oscila entre 8° y 13°c con días soleados y noches frías por el descenso de la temperatura, las precipitaciones se presentan en los meses de Diciembre – Marzo.. 11. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. 2.2.3.2 Suelo Los suelos son franco arcilloso, de naturaleza coluvial, apropiados para la agricultura, el uso de abonos naturales permite aprovechar mayores extensiones de terrenos para siembra de tubérculos.. S. 2.2.3.3 Cultivos. olluco, trigo, mashua, cebada, oca, etc.. 2.2.4 Población y muestra. CU AR IA. Las propiedades son parcelas donde predomina los cultivos tradicionales como:. La población estuvo constituida por 40 agricultores pertenecientes al caserío de. PE. Pueblo Nuevo del Distrito de Quiruvilca, Provincia de Santiago de Chuco; de los. RO. cuales se eligieron a 15 agricultores representativos de la población (muestra).. 2.3 TÉCNICAS. AG. El presente trabajo de investigación se realizó en dos fases: fase de campo y fase de gabinete: 2.3.1 Fase de campo. DE. Se realizó en base a la toma de encuestas, cuya información se obtuvo de entrevistas. CA. personales a cada uno de los agricultores que siembran olluco.. 2.3.2 Fase de gabinete. BL IO TE. En esta fase, los datos obtenidos en campo se analizaron porcentualmente para su adecuada interpretación.. 2.4 PROCEDIMIENTO. BI. Se realizó la descripción del manejo agronómico del cultivo de olluco, teniendo en cuenta los siguientes indicadores:  Área cultivada: La finalidad, fue conocer el área destinada al cultivo de Ullucus tuberosus a nivel de agricultor y a nivel local (caserío).. 12. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones.  Preparación del terreno. Con la finalidad de conocer la forma como realizan la preparación del terreno para el cultivo de oca, las labores subsecuentes y específicas para el cultivo y el nivel tecnológico empleado.  Semilla. La finalidad fue conocer el tipo de semilla que emplea el productor y los tratamientos que le hace a esta para la siembra.. CU AR IA. pretendió saber la densidad de siembra empleada por cada agricultor.. S.  Siembra. La finalidad fue conocer la época y la modalidad de siembra, además se.  Fertilización. Con la finalidad de conocer el tipo, la dosis y momento de fertilización del cultivo..  Riegos. Con la finalidad de conocer el aporte hídrico y la frecuencia durante la conducción del cultivo de olluco.. PE.  Principales plagas y enfermedades. Se quiso conocer las plagas y enfermedades más frecuentes y su incidencia en el cultivo de olluco.. RO.  Control fitosanitario. La finalidad fue saber si el agricultor hace uso de algún tipo de control.. de Pueblo Nuevo.. AG.  Rendimiento. Se basa en reportar los rendimientos unitarios obtenidos en el caserío. cosechado.. DE.  Destino de la cosecha. La finalidad fue saber el uso principal del producto  Costos de producción. Con la finalidad de conocer si los agricultores saben cuáles. BI. BL IO TE. CA. son los costos de producción del cultivo de olluco.. 13. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. CAPITULO III. RESULTADOS Y DISCUSION. S. 3.1. Área sembrada por los agricultores:. Ullucus tuberosus en lo concerniente al área cultivada.. CU AR IA. En la tabla 3.1 se registran los datos obtenidos a través de las encuestas a 15 productores de. Tabla 3.1 Área sembrada de olluco por los agricultores en Pueblo Nuevo, Santiago de Chuco. Pueblo Nuevo – Santiago de Chuco Superficie en m2. 1 productor. 40. 2 productor. 20. RO. PE. Productores. 3 productor. 5 productor. 0.0040 0.0020. 30. 0.0030. 10. 0.0010. AG. 4 productor. Superficie en Ha. 20. 0.0020. 30. 0.0030. 30. 0.0030. 20. 0.0020. 10. 0.0010. 10 productor. 10. 0.0010. 11 productor. 40. 0.0040. 12 productor. 25. 0.0025. 13 productor. 30. 0.0030. 14 productor. 20. 0.0020. 15 productor. 10. 0.0010. 7 productor 8 productor. BI. BL IO TE. CA. 9 productor. DE. 6 productor. Según la tabla 3.1, el productor de olluco de esta zona siembra en promedio de 0.023 ha cada uno; constituyéndose de esta manera en un cultivo con importancia nutricional, pero de bajo impacto económico para los mercados locales, en parte debido al desconocimiento de sus propiedades nutricionales por parte de los consumidores. 14. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(23) 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0. PRODUCTORES. CU AR IA. S. SUPERFICIE M2. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Figura 3.1 Área sembrada de olluco por los agricultores en Pueblo Nuevo, Santiago de Chuco.. Las investigaciones reportan que el área dedicada al cultivo de olluco, es pequeña y por tanto. PE. es un cultivo marginado debido a la poca extensión que representa en las zonas productoras,. RO. aduciendo también la dificultad para su comercialización y su prolongado periodo vegetativo. 3.2 Preparación del terreno:. AG. (Suquilanda, 2011 pg. 89).. Para esta labor, los datos de la encuesta revelan que el 100% de los productores de. DE. olluco en Pueblo Nuevo realizan una sola labranza del terreno con tracción animal. Después de barbechar (primera labranza), el agricultor realiza sub labores adicionales. CA. como el champeo (mullimiento del terreno) solo en caso que en el terreno haya presencia de agregados grandes que puedan dificultar la labor de la siembra o puedan. BL IO TE. interferir en la normal emergencia del cultivo.. 3.3 Semilla:. 3.3.1 Variedades cultivadas: De los 15 agricultores encuestados, las variedades más cultivadas y conocidas desde sus ancestros son amarillo y rojo; de las cuales 12 siembran. BI. olluco amarillo y 3 olluco rojo (Figura 2).. 15. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(24) CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Figura 3.2. Variedades de olluco que se cultivan en Pueblo Nuevo, Santiago de Chuco.. PE. 3.3.2 Procedencia de la semilla: Los resultados de las encuestas indican que el 100% de los agricultores del Pueblo Nuevo utilizan semilla de la campaña anterior, procedente de la. RO. cosecha de la campaña anterior de sus mismos campos. Además, también se indica que ningún agricultor realiza desinfección de su semilla, toda vez que desconocen.  Época de siembra:. AG. 3.4 Siembra. Según los datos obtenidos de la encuesta, el 100% de los productores de olluco en Pueblo. DE. Nuevo realizan el método de siembra manual. Mientras que la época cuando lo realizan se. BI. BL IO TE. CA. centra en los meses de octubre y noviembre en un 67 y 33% respectivamente.. Figura 3.3 Época de siembra de olluco en Pueblo Nuevo, Santiago de Chuco.. Según (Castillo y tapia, 1998 pg. 76), en el Perú las zonas productoras de olluco efectúan las siembras entre los meses de setiembre y noviembre, lo cual coincide con las fechas de ocurrencia de las primeras lluvias, que van a asegurar viabilidad del tubérculo y la ruptura 16. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. del reposo para su brotación. Es así que, los datos obtenidos en la encuesta a los productores de Pueblo Nuevo, coincide con los reportes bibliográficos. Además, (Fries 2007), también indican que el Perú, la época de siembra del olluco coincide con las primeras lluvias y que la densidad de siembra es de 700 a 100 kg.ha-1 de semilla.  Tipo de siembra: El 100% de los agricultores encuestados realizan la siembra. S. manual con tracción animal (yunta). Este tipo de ‘tecnología’ es la más empleada en. CU AR IA. la sierra para olluco y otros cultivos, contribuyendo en parte a dificultar una adecuada preparación del terreno y obtención de bajos rendimientos (Tapia, (2007). 3.5 Deshierbos y aporques. Según las encuestas, el 100% de los productores de olluco en Pueblo Nuevo, ejecutan las. PE. labores de Deshierbos y aporques para remover las malezas y darles mejores condiciones para el crecimiento de los tubérculos. En este aspecto, Fries & Tapia, (2007), refieren que al. RO. igual que, el olluco, la oca requiere por lo menos un aporque para reducir la competencia. AG. con las malas hierbas y formar el camellón donde se incrementa la formación de tubérculos.. 3.6 Riego:. El 100% de los agricultores encuestados no realizan riego durante la conducción de sus. DE. cultivos de olluco puesto que el cultivo se conduce durante la época de lluvias, agricultura de secano. En este punto, las referencias indican que debido a que el olluco es un cultivo. CA. limitado a la región andina del Perú, su cultivo está limitado a la época de lluvias (Fries & Tapia, 2007). Por otro lado, Barrera (1999), señala que los requerimientos hídricos para el. BL IO TE. cultivo del olluco deben oscilar entre 600 y 1000 mm.. 3.7 Fertilización:. De los datos obtenidos en las encuestas aplicadas, el 80% de los productores de olluco utilizan materia orgánica como estiércol de vacunos y ovinos para fertilizar su cultivo;. BI. mientras que el 20% de los productores no utilizan ningún tipo de abono.. 17. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(26) CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Figura 3.4 Fertilización en el cultivo de olluco en Pueblo Nuevo, Santiago de Chuco. A su vez, los mismos agricultores refieren que las ventajas de abonar su cultivo con fuentes orgánicos es que mejoran el suelo y por tanto obtienen mejores rendimientos en sus cultivos.. PE. En cuanto a la fertilización química del olluco, esta no se realiza por ningún agricultor en la zona de Pueblo Nuevo; sin embargo, (Fries & Tapia, 2007 pg. 32), indican que dosis de 80-. AG. 3.8 Plagas insectiles y enfermedades:. RO. 40-20 de N-P-K por hectárea mejoran la producción y rendimiento económico del cultivo.. De los agricultores encuestados ninguno manifestó conocer alguna plaga o enfermedad que lo ataque a su cultivo. Sin embargo, Fries & Tapia, (2007), reportan a insectos comedores. DE. de follaje (Epitrix) como las principales plagas que afectan al cultivo de olluco en las zonas productoras del Perú. Así, estos insectos en estado adulto atacan al follaje y ocasionan. CA. perforaciones en las hojas del cultivo, mientras que en estado larvario pueden causar daños. BL IO TE. radiculares, pudiendo incluso causar daño a los tubérculos.. 3.9 Destino de la cosecha: La totalidad de los agricultores encuestados (100%) manifestaron que destinan su cosecha para autoconsumo; esto debido a su bajo costo en el mercado y bajo rendimiento. Además, el área cultivada por cada una (0.0023 ha) es mínima como para alcanzar una producción. BI. comercializable.. 3.10 Costos de producción: De los 15 agricultores encuestados ninguno manifestó registrar costos de producción.. 18. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. CAPITULO IV. CONCLUSIONES. S.  El manejo agronómico de Ullucus tuberosus en Pueblo Nuevo, Santiago de Chuco, se. CU AR IA. realiza de una manera adecuada y presenta labores tradicionales como: barbecho, cruza y aporque, mientras que difieren en el manejo de la fertilización..  Los productores hacen un manejo tradicional que se caracteriza por el uso de semilla de la campaña anterior, no emplean maquinaria para sus labores, no usan mano de obra adicional en las labores del cultivo, no emplean pesticidas para el control de plagas y. PE. enfermedades del cultivo, etc.. RO.  El rendimiento de olluco en Pueblo Nuevo, alcanza un valor de 5,640 kg.ha-1. BI. BL IO TE. CA. DE. AG.  El 100% de los agricultores no regisran costos de producción.. 19. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. CAPITULO V. RECOMENDACIONES. Capacitar a los productores del caserío de Pueblo Nuevo en el manejo agronómico. Se recomienda sembrar semilla de calidad, y fertilizar el cltivo.. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. . CU AR IA. de Ullucos tuberosus, para mejorar los rendimientos del cultivo.. S. . 20. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(29) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. CAPITULO VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. S. ARBIZU, C. 2004. El cultivo del Ulluco en la sierra central del Perú: Clasificación y. CU AR IA. Morfología. Lima, Perú. p. 05 - 11.. ARCILA, M. 1992. Estudio agronómico del cultivo del ulluco (Ullucus tuberosus) en el departamento de Nariño. Instituto Colombiano Agropecuario, Pasto, Colombia. 12 p.. AYALA, G. 2004. Raíces Andinas: Contribuciones al conocimiento y a la capacitación;. la Papa, CIP. Lima, Perú. p. 101-112.. PE. Aporte de los cultivos andinos a la nutrición humana. Centro Internacional de. RO. BARRERA, V. (1999); Raíces y tubérculos andinos: Alternativas para la producción y uso sostenible en el Ecuador pág. 80 (1999).. BARRERA, V. H., Espinosa, A., Tapia, B., Monteros, A., & Valverde, F. (2004).. AG. Caracterización de las raíces y los tubérculos andinos en la ecoregión andina del Ecuador.. DE. BARRERA, V. H. (2004). Raíces y Tubérculos Andinos: Alternativas para la conservación y uso sostenible en el Ecuador (Vol. 4). International Potato Center.. CA. BAUTISTA, S.; J. VALLADOLID. 1982. Calendario agrícola de los cultivos de papa, oca, ulluco y mashua en la comunidad alto-andina de Qasanqay. Congreso. BL IO TE. Internacional de Cultivos Andinos, III, La Paz, Bolivia, Feb. 8-12, 1982. p. 517-528.. CADIMA, X. 2006. Botánica Económica de los Andes Centrales: Tubérculos. Universidad Mayor de San Andrés (UMSA). La Paz, Bolivia. p. 347-369.. BI. CALLIZAYA, L.R.1998; Estudio nivel de abono orgánico en dos clones del cultivo de Ulluco (Ullucos Tuberosus luz) en altiplano de Bolivia, Licenciatura en Ingeniería Agronómica. La Paz Bolivia, Universidad Mayor de San Andrés, Facultad de Agronomía p 115. CÁRDENAS, M. 1989. Manual de plantas económicas de Bolivia. Segunda Edición. Ed. Los Amigos del Libro, La Paz y Cochabamba, Bolivia. 333 p. 21. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

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(31) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Internacional de la Papa, Universidad Nacional del Centro, Instituto Vida en los Andes, Universidad Nacional Agraria La Molina, Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación. Lima, Perú. p. 62 – 78. SUQUILANDA, M. (2011). Producción orgánica de cultivos andinos (manual técnico).. S. FAOEC, Publiasesores: Quito. 199 p.. CU AR IA. TAPIA, M. Y FRIES, A. (2007); Guía de campo de los cultivos andinos (En línea).. Consultado 3 de marzo. 2010. FAO y ANPE. Lima. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s00.htm.. TERRAZAS, F. (1997). Tubérculos andinos en la zona de Independencia. Diagnóstico multidisciplinario, Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria (IBTA). PE. Programa de Investigación de la Papa, Cochabamba-Bolivia. 43 p.. VIMOS, C.; C. NIETO; M. RIVERA. 1993. El Melloco; características, técnicas de. RO. cultivo y potencial en Ecuador. Instituto Nacional Autónomo de. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. Investigaciones Agropecuarias, Quito, Ecuador. 24 p.. 23. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(32) PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. ANEXOS. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. 1. Encuesta realizada a los productores de olluco en el caserío de Pueblo Nuevo en Santiago de Chuco. ENCUESTA Nombre del agricultor: ………………………………………………………………….... CU AR IA. 1) ¿Qué área destina Ud. Para realizar siembra de olluco?. S. Nombre de la parcela: ……………………………………………………………………. 2) ¿Cuáles son las variedades de olluco que cultiva?. 3) ¿Usa semilla mejorada? ¿realiza alguna labor de desinfección de su semilla? 4) ¿En qué época (mes) siembra usted?. PE. 5) ¿Cómo realiza su siembra?. 6) ¿Realiza fertilización en su cultivo? ¿Qué tipo de fertilización?. RO. 7) ¿Realiza riego a su cultivo? ¿Con que frecuencia? 8) ¿Qué insectos plaga atacan al cultivo de olluco?. AG. 9) ¿Qué enfermedades afectan al cultivo de olluco? 10) ¿Cómo realiza las labores de preparación de su terreno para el cultivo de olluco?. DE. 11) ¿Cuánto cosecha por parcela? 12) ¿A qué destina usted el producto cosechado?. BI. BL IO TE. CA. 13) ¿Cuál es el costo de producción del cultivo de olluco?. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(34) CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. Figura1: Aplicación de encuesta a los productores de olluco en el Caserío Pueblo Nuevo. BI. Figura 2: Cultivo de olluco en floración.. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(35) BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

(36) BI. BL IO TE. CA. DE. AG. RO. PE. CU AR IA. S. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas y Comunicaciones. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-ca/2.5/pe/.

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