Análisis de comercio internacional agrícola de Ecuador con los países BRIC (Brasil, Rusia, India y China)

(1)

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE MAGÍSTER

EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS CON MENCIÓN EN

NEGOCIOS INTERNACIONALES

ANÁLISIS DE COMERCIO INTERNACIONAL AGRÍCOLA DE

ECUADOR CON LOS PAÍSES BRIC

(BRASIL, RUSIA, INDIA Y CHINA)

ING. BYRON GONZALO CANO MORILLO

ING. WASHINGTON GUSTAVO PRIETO MONTALVO

DIRECTOR: ING. RODRIGO SALTOS, MBA

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

1

INTRODUCCION

La vocación agrícola del Ecuador, país exportador de flores, banano, café, cacao y en menor escala de frutas exóticas y de otros productos agrícolas, situado en la mitad del mundo con una increíble variedad de recursos naturales y con amplias posibilidades de desarrollar los cultivos de los climas templado y tropical en sus diferentes variaciones, llevan a pensar ¿por qué no se aprovecha este potencial aumentando los cultivos tradicionales y no tradicionales para generar un crecimiento de la producción agrícola del país que contribuya con el PIB y genere bienestar a los ecuatorianos?.

La Balanza Comercial del Ecuador en el 2010 tuvo un déficit de aproximadamente mil quinientos millones de dólares; déficit que puede aumentar si la producción exportable no aumenta o se diversifica. Ecuador tiene recursos naturales muy valiosos como la tierra cultivable, el agua y el recurso humano. Estos factores podrían hacer viable que el país vuelva a sus raíces agrícolas, aumente la capacidad de exportación y reciba más divisas por la producción agrícola exportable.

Se inicia el estudio con el análisis macroeconómico del Ecuador; se analiza la situación del sector agrícola ecuatoriano, en especial la producción agrícola de ciclo corto, los cultivos permanentes y el sector florícola; se identifican los productos que conforman la oferta exportable ecuatoriana y las regiones del país que aportan con la producción de estos productos. Este estudio tiene por objetivo identificar la realidad de la producción agrícola ecuatoriana y conocer la capacidad de exportación.

El estudio presenta un análisis general de cuatro países, que fueron considerados como países emergentes con gran capacidad de crecimiento y desarrollo futuro y que podrían llegar a constituirse en los ejes económicos mundiales. Se presenta cada uno de estos cuatro países con sus características propias y determinantes por las que fueron considerados para formar parte del denominado grupo BRIC.

(47)

Estos cuatro países representan actualmente el 25% de la superficie de la tierra y casi el 40% de la población mundial.

Cada uno de estos países ha sido analizado por separado. El estudio de cada país se inicia con una descripción general sobre el entorno geográfico, histórico, social y económico para conocer su realidad. Mediante el estudio de las cifras de las importaciones y exportaciones, se determina la Balanza Comercial para el período comprendido entre el 2002 y el 2009. Con la información de las importaciones el estudio identifica los principales productos agrícolas importados y los mercados de origen que abastecen esta demanda, se identifica si el Ecuador forma parte de los países proveedores. El estudio se complementa con la información del entorno del sector agrícola, de las condiciones y requisitos para desarrollar el comercio exterior; se estudia el tratamiento arancelario; se indican las entidades involucradas con el sector agrícola y finalmente se sugieren las diferentes formas de iniciar negocios con cada uno de estos países.

Es importante destacar que la recopilación y el análisis de datos estadísticos se efectuaron durante el año 2010 y hasta marzo del 2011, a fin de obtener y trabajar con información estadística disponible a esta fecha pues se conoce que las cifras de comercio exterior se actualizan permanentemente con los datos de exportaciones e importaciones que cada país envía a nivel internacional.

Como resultado del conocimiento de cada una de las economías de los países BRIC y del análisis de la información estadística de comercio exterior y de los datos de las exportaciones agrícolas ecuatorianas se plantean estrategias comerciales globales para los productos que tienen comercio bilateral histórico y para los productos identificados con oportunidades comerciales futuras. Se seleccionan los productos más representativos con oportunidades a futuro, en función del nivel de demanda; se evalúa la tendencia comercial de cada subpartida y se plantean estrategias comerciales. Estas estrategias constituyen guías para que los productores y/o exportadores de productos agrícolas ecuatorianos encuentren nichos de exportación, identifiquen las ventajas y desventajas de estos mercados y encuentren oportunidades para incrementar sus niveles de producción, mejorar su capacidad de comercialización y organizar su actividad productiva.

(48)

y recomendaciones del estudio. Son oportunidades para que el sector agro-exportador del Ecuador pueda incrementar y diversificar las exportaciones hacia estos mercados que en conjunto suman casi al 40% de la población mundial.

(49)

4

1. ECUADOR

El punto de partida de este estudio involucra el análisis del Ecuador a nivel macroeconómico, el estudio de la situación actual del sector agrícola ecuatoriano, identificando los productos que conforman su oferta exportable y las regiones del país que aportan con la producción de estos productos. En este capítulo también se analizan a los involucrados en el proceso de comercio internacional ecuatoriano y el intercambio de productos agrícolas con las economías de los países BRIC. De esta manera se presenta una visión general del sector agrícola exportador del país durante el período 2005 a 2009.

1.1 Cifras económicas.

La economía ecuatoriana es relativamente pequeña, exportadora de materias primas,

altamente sensible del entorno internacional y fuertemente inequitativa.1.1.

Con esta frase empieza el reporte mensual del Banco Central del Ecuador sobre la evolución de la economía ecuatoriana a junio del año 2010, y que resume la realidad del país a nivel internacional no sólo de estos últimos años sino durante mucho tiempo atrás. Para efectos de presentar la realidad de un país, no solo basta con la imagen de sus atractivos turísticos, aquellos que muestran al mundo la belleza de sus atributos únicos, también es necesario dar una mirada a los indicadores económicos y sociales, que de una forma muy diferente enfocan a un país respecto del contexto internacional.

1.1.1 Producto Interno Bruto.

Entre estos indicadores se encuentra el Producto Interno Bruto (PIB), el cual representa “el valor total de la producción corriente de bienes y servicios dentro del territorio nacional durante un cierto período de tiempo, que por lo común es un trimestre o un año”1.2.

.

1.1.

Banco Central del Ecuador. Evolución de la economía ecuatoriana a junio del 2010. Internet. http://www.bce.fin.ec/documentos/Estadisticas/SectorReal/Previsiones/IndCoyuntura/EvolucionEconEcu_06 -10.pdf. Acceso: (04-10-2010).

1.2.

(50)

En el año 2010 el PIB1.3 del Ecuador alcanzó aproximadamente veinticinco mil millones de dólares, expresado en dólares constantes del año 2000, aquellos que consideran el efecto de la inflación; o cincuenta y dos mil millones de dólares corrientes, es decir aquellos que no toman en cuenta el efecto de la inflación. (Ver Gráfico N°. 1.1)

[image:50.595.142.371.276.568.2]

Con este indicador también se puede identificar el PIB per cápita, que expresa el valor de la producción de bienes y servicios generado por cada uno de los ecuatorianos, en el Gráfico N°. 1.2 se muestra la evolución del PIB per cápita desde el año 1993 al 2009.

Cuadro N°. 1-1 Producto Interno Bruto del Ecuador en Miles de Dólares del 2000

FECHA VALOR

Enero-31-1994 14.941.494

Enero-31-1995 15.295.753

Enero-31-1996 15.719.595

Enero-31-1997 16.232.927

Enero-31-1998 16.514.237

Enero-31-1999 15.633.355

Enero-31-2000 16.282.908

Enero-31-2001 17.057.245

Enero-31-2002 17.641.924

Enero-31-2003 18.219.436

Enero-31-2004 19.827.114

Enero-31-2005 20.965.934

Enero-31-2006 21.962.131

Enero-31-2007 22.409.653

Enero-31-2008 24.032.490

Enero-31-2009 24.119.453

Enero-31-2010 24.983.318

Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por los autores

1.3

(51)

Gráfico N°. 1.1 Producto Interno Bruto del Ecuador en Miles de Dólares del 2000

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por los autores

Gráfico N°. 1.2 Producto Interno Bruto Per Cápita del Ecuador.

Elaborado por los Autores

Fuente. BANCO CENTRAL DEL ECUADOR

(sd) semidefinitivo

(p) provisional

(p*) provisional; calculado a través de sumatoria de Cuentas Nacionales Trimestrales

0 500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 (sd)

2006 (sd)

2007 (p)

2008 (p*)

2009 (p*)

2010 (p*)

PIB Per Cápita Ecuador

(52)

1.1.2 Inflación

Otro indicador importante de análisis para la economía del Ecuador es la inflación, la misma que “se define como el cambio porcentual del nivel de precios”1.4 _{y “se mide}

normalmente por la variación del Índice de Precios al Consumidor (IPC), que es el precio promedio de una canasta de bienes y servicios consumidos por una familia representativa”1.5

.

Para el caso ecuatoriano, este indicador, medido mensualmente a partir del año 2000, se ha mantenido por debajo de los dos dígitos; solamente en el mes de agosto del año 2008 este indicador medido anualmente superó el 10%, respecto al mes de agosto del 2007. Los datos de la inflación se presentan en el siguiente gráfico resumen.

Gráfico N°. 1.3 Inflación Mensual, Acumulada y Anual del Ecuador

Período 2005 – 2010

-2,00% 0,00% 2,00% 4,00% 6,00% 8,00% 10,00% 12,00% E n e r o -31 -2005 M a r z o -31 -2005 M a y o -31 -2005 Ju li o -31 -2005 Se p ti e m b r e -30 -2005 N o v ie m b r e -30 -2005 E n e r o -31 -2006 M a r z o -31 -2006 M a y o -31 -2006 Ju li o -31 -2006 Se p ti e m b r e -30 -2006 N o v ie m b r e -30 -2006 E n e r o -31 -2007 M a r z o -31 -2007 M a y o -31 -2007 Ju li o -31 -2007 Se p ti e m b r e -30 -2007 N o v ie m b r e -30 -2007 E n e r o -31 -2008 M a r z o -31 -2008 M a y o -31 -2008 Ju li o -31 -2008 Se p ti e m b r e -30 -2008 N o v ie m b r e -30 -2008 E n e r o -31 -2009 M a r z o -31 -2009 M a y o -31 -2009 Ju li o -31 -2009 Se p ti e m b r e -30 -2009 N o v ie m b r e -30 -2009 E n e r o -31 -2010 M a r z o -31 -2010 M a y o -31 -2010 Ju li o -31 -2010 Se p ti e m b r e -30 -2010 N o v ie m b r e -30 -2010

Inflación Mensual, Anual y Acumulada del Ecuador (2005 a 2010)

Mensual Anual Acumulada

Fuente. Banco Central del Ecuador Elaborado por los autores

1.4

Sachs Jeffrey & Larraín Felipe. Macroeconomía en la Economía Global. México, Prentice Hall, 1994. Página 321.

1.5

(53)

1.1.3 Desempleo y Subempleo.

En el análisis de los países, se observan las condiciones laborales de sus ciudadanos, y que mejor forma que revisando las tasas de desempleo1.6 y subempleo1.7. En el caso ecuatoriano desde el año 2005 hasta el 2010, estas tasas no han superado del 10% y 60% para desempleo y subempleo respectivamente.

Gráfico N°. 1.4 Tasa Trimestral de Desempleo y Subempleo Período 2005 - 2010

Fuente. BCE – Evolución del Mercado Laboral.

1.6_{Tasa de desempleo.}

Muestra el porcentaje de la población activa civil que carece de trabajo.

Fischer Stanley & Dornbusch Rudiger. Economía. España, McGraw-Hill, 1989. Segunda edición. Página 745.

1.7 _Subempleo.

(54)

1.2 Balanza Comercial.

Como país se debe analizar también la situación de comercio internacional, que se genera por el flujo de exportaciones e importaciones realizadas desde y hacia el mundo, esta relación es conocida como Balanza Comercial1.8. El Ecuador desde el año 2005 hasta el año 2008 generó resultados positivos o superávits, es decir los montos exportados fueron mayores que los importados, pero para los años 2009 y 2010, la relación fue inversa con un déficit comercial que alcanzó los 1500 millones de dólares. (Gráfico N°. 1.5.)

Los valores positivos de la Balanza Comercial ecuatoriana del 2005 al 2008 se deben en gran parte al rubro de las exportaciones, constituidas en un 60% por las exportaciones petroleras y en 40% por las exportaciones de otros productos tradicionales como el banano, camarón, cacao, atún y café y no tradicionales como enlatados, flores, manufacturas, extractos de jugos, entre otros; mientras que el déficit del año 2009, se debe a la disminución del rubro de exportaciones, entre ellas las exportaciones petroleras por la caída en el precio del crudo; mientras que las importaciones bajaron pero no en la misma medida de las exportaciones. Para el año 2010 se observa una recuperación en las exportaciones, pero las importaciones se incrementaron mucho más que las exportaciones, razón que explica el déficit alcanzado.

1.8_{Balanza Comercial.}

(55)

Gráfico N°. 1.5. Balanza Comercial expresada en miles de dólares

Fuente. Banco Central del Ecuador

1.3 Riesgo País.

En el ámbito internacional, existe una gama de indicadores que suelen utilizarse para medir el desarrollo económico de un país, entre ellos se encuentra el riesgo país o EMBI (Emerging Markets Bond Index) por sus siglas en inglés.

El riesgo país es un concepto económico que ha sido abordado académica y empíricamente mediante la aplicación de metodologías de la más variada índole: desde la utilización de índices de mercado como el índice EMBI de países emergentes de Chase-JP Morgan hasta sistemas que incorpora variables económicas, políticas y financieras. El EMBI se define como un índice de bonos de mercados emergentes, el cual refleja el movimiento en los precios de sus títulos negociados en moneda extranjera. Se lo expresa como un índice ó como un margen de rentabilidad sobre

aquella implícita en bonos del tesoro de los Estados Unidos.1.9

Este indicador durante el período analizado presentó varios escenarios. Desde el inicio del 2005 hasta el tercer trimestre del 2008 se mantuvo constante y sin superar la barrera de los 1000 puntos; pero, a partir de septiembre del 2008 hasta mediados de septiembre del 2009 superó esta barrera, alcanzando los 5069 puntos el 22 de diciembre del 2008, período de

1.9

Banco Central del Ecuador. Riesgo País (EMBI Ecuador). Internet.

(56)

incertidumbre en el ámbito político debido a la vigencia de la nueva Constitución, al período de elecciones de todas las dignidades del país que culminó en junio del 2009 y la posesión del presidente electo Rafael Correa, el 10 de agosto del mismo año. En el año 2010 se observa un incremento que sobrepasó los 1000 puntos durante los meses de junio a noviembre, pero luego este indicador empezó a disminuir.

Gráfico N°. 1.6 Riesgo País del EcuadorPeríodo 2003 - 2010

0 1000 2000 3000 4000 5000 6000

Riesgo País del Ecuador

Fuente. Banco Central del Ecuador – Departamento de Riesgos

Existen razones suficientes para dejar abierta la posibilidad de considerar o no este índice en decisiones de inversión en el mercado internacional. Es conocido que el riesgo país constituye un indicador otorgado por diferentes firmas extranjeras calificadoras de riesgo, que tienen procedimientos o metodologías propias para él cálculo y que los resultados pueden variar. Por estas y otras razones el indicador Riesgo País ha recibido algunas críticas como se muestra a continuación.

La Crítica al Riesgo País Convencional

Las calificaciones de riesgo país convencionales, y el papel de las empresas calificadoras ha sido objeto de amplio debate y críticas. Por ejemplo, las evaluaciones tradicionales no consideran los aspectos ambientales, y muchos factores sociales y políticos son evaluados en un sentido negativo, tal como ilustran los casos considerados en los reportes de CLAES (véase los ensayos recopilados en Gudynas, 2005a)

Pero además, las empresas calificadoras se han convertido en administradores y reguladores de los flujos de capital, ejerciendo una enorme influencia en las decisiones políticas de los países del Sur. Sin embargo, el índice de riesgo país tradicional encierra muchas incertidumbres y muchos de sus aspectos terminan siendo subjetivos y reflejan la opinión que las diferentes ECRs (Empresas Calificadoras de Riesgo),

como entidades “especializadas”, tienen sobre las posibilidades de pago de los países.

(57)

una recomendación a la inversión internacional, a pesar de su enorme influencia real. Tampoco puede olvidarse que los analistas de estas empresas calificaron en 2007 y 2008 con excelentes notas a corporaciones y bancos que finalmente se desplomaron y quebraron.1.10

1.4 Índice de Desarrollo Humano.

Por las razones antes expuestas la comunidad internacional ha buscado y desarrollado otro tipo de indicadores que consoliden no sólo variables económicas sino también variables sociales y ecológicas, con el objetivo de valorar la situación de un país. Entre estos indicadores se encuentra el Índice de Desarrollo Humano propuesto por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo – UNPD.

El primer Informe sobre Desarrollo Humano (1990) introdujo una nueva forma de medir el desarrollo mediante la combinación de indicadores de esperanza de vida, logros educacionales e ingreso en un índice de desarrollo humano compuesto: el IDH. Lo innovador del IDH fue la creación de una estadística única que serviría como marco de referencia tanto para el desarrollo social como para el económico. El IDH define un valor mínimo y uno máximo para cada dimensión (denominados objetivos) y luego muestra la posición de cada país con relación a estos valores objetivos,

expresados mediante un valor entre 0 y 1.1.11

Según este indicador, el Ecuador para el año 2010 ocupa el puesto 77, ubicándose en el grupo de países con desarrollo humano alto; con una calificación de 0,695; es importante considerar que todavía tiene mucho por hacer, si desea formar parte de aquellos países con un indicador de desarrollo humano muy alto. En el siguiente cuadro se presentan los datos del IDH para el Ecuador y para los países que conforman el BRIC.

1.10

Centro Latino Americano de Ecología Social (CLAES) & Desarrollo, Economía, Ecología y Equidad América Latina (D3E). Riesgo País alternativo Actualización y Evaluación 2009 para América latina. Internet:http://www.economiasur.com/publicaciones/OdeDBuonomoGudynasRPaisActualizado09.pdf Acceso: (06-10-2010).

1.11

Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo – UNPD. El Índice de Desarrollo Humano (IDH).

(58)

Cuadro N°. 1-2 Índice de Desarrollo Humano

Países 1980 1990 1995 2000 2005 2009 2010

Ubic. Al 2010

Grupo al 2010

Rusia ND 0,692 0,644 0,662 0,693 0,714 0,719 65 Alto

Brasil ND ND ND 0,649 0,678 0,693 0,699 73 Alto

Ecuador 0,576 0,612 0,63 0,642 0,676 0,692 0,695 77 Alto

China 0,368 0,46 0,518 0,567 0,616 0,655 0,663 89 Medio

India 0,32 0,389 0,415 0,44 0,482 0,512 0,519 119 Medio

Fuente. Informes sobre Desarrollo Humano del 2010 del PNUD Elaborado por los autores

Gráfico N°. 1.7 Tendencia del Índice de Desarrollo Humano

0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8

1980 1990 1995 2000 2005 2009 2010

Tendencia del IDH

Rusia Brasil Ecuador China India

Fuente. Informes sobre Desarrollo Humano del 2010 del PNUD Elaborado por los autores

1.5 El sector agrícola: producción nacional.

El sector agrícola ecuatoriano es una interesante muestra de la producción agrícola de los climas: tropical, tropical húmedo, seco, andino y amazónico. Consecuentemente, la producción nacional es rica en diversidad de productos alimenticios que llegan a las mesas de las familias ecuatorianas y a los mercados del extranjero.

Históricamente el Ecuador ha sido un país agrícola cuya economía se sustentó en la producción de productos exportables hasta que llegó la era petrolera que ha sido desde entonces la principal fuente de ingresos para el presupuesto nacional. Los productos tropicales como el cacao, el café y el plátano o banano han sido los productos “estrella” del portafolio exportable del agro ecuatoriano.

(59)

floricultura se ha constituido en una de las principales fuentes generadoras de trabajo: se calcula que en estas empresas trabajan 350 mil personas. Las flores destinadas a los mercados internacionales generan una importante fuente de divisas para el país. La flor ecuatoriana cada vez gana más mercado, más prestigio y más reconocimiento.

El análisis del sector agrícola ecuatoriano se enfocó desde el punto de vista de los tipos de cultivo:

a. Cultivos de ciclo corto o cultivos transitorios, entre estos cultivos analizamos la producción de: arroz, arveja tierna y seca, cebada, fréjol (tierno y seco), habas (secas), papa, tomate, trigo, maíz suave y duro en sus diferentes variedades y yuca.

b. Cultivos permanentes: se analiza la producción de banano, cacao, café, caña de azúcar, maracuyá, naranja, palma africana, plátano y tomate de árbol.

c. Cultivos de flores: se estudia la producción de clavel, ginger, gypsophilia, heliconias, hypericum, limonium, rosas, aster, crisantemos, delphinum, lackpur y lyatris.

Para cada uno de estos productos se analizan las series estadísticas de datos desde el año 2004 hasta el año 2009; se presenta la información de las hectáreas sembradas; las hectáreas cosechadas; la producción y las ventas, estas dos últimas expresadas en TM. De cada producto se investiga para el año 2009, la participación geográfica por provincias con la cantidad de hectáreas sembradas en cada una de ellas, la producción en TM y el porcentaje que representa la producción de esa provincia en relación con el total nacional. En la producción florícola, la producción se mide por el número de tallos producidos.

1.5.1 Cultivos de ciclo corto o cultivos transitorios

1.5.1.1 Arroz

Nombre: ARROZ EN CASCARA (Especie ORYZA SATIVA

Familia Gramineas).

(60)

1.000 1.200 1.400 1.600 1.800 2.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009

M

illa

re

s

ARROZ EN CASCARA Producción TM

de altura con hojas largas, espiga grande estrecha y colgante después de la floración. Se cultiva en terrenos limo-arcillosos húmedos, la paja se utiliza en verde para forraje y abono, el grano sin la cáscara es la base de la alimentación de la población ecuatoriana.1.12 La producción de arroz en el período 2004-2009 (Cuadro N°. 1.3) fluctúa entre 1,5 millones TM y 1,8 millones TM. Los mejores años fueron el 2004 con 1,77 millones de TM, el año 2007 con 1,74 millones de TM, y el año 2009 con 1.57 millones de TM. Se observa que luego de un buen año, en el siguiente la producción baja. Es el caso del 2005 y 2008 en los que la producción disminuyó a 1.47 millones de TM y 1.4 millones de TM, respectivamente.

Cuadro N°. 1-3 Arroz: serie histórica de producción en el período 2004 a 2009

AÑO HECTAREAS _SEMBRADAS _COSECHADASHECTAREAS PRODUCCION _TM VENTAS _TM

2004 433.377 421.548 1.778.380 1.585.790

2005 410.763 377.300 1.471.064 1.325.886

2006 377.167 357.558 1.501.238 1.372.606

2007 409.709 398.151 1.743.135 1.568.338

2008 382.880 354.841 1.442.052 1.258.282

2009 419.821 394.813 1.579.406 1.451.784

Fuente. INEC: Visualizador de Estadísticas Agropecuarias del Ecuador ESPAC Elaborado por los autores

Las cifras de producción históricas se visualizan en el Gráfico N°. 1.8.

Gráfico N°. 1.8 Arroz, producción histórica del período 2004 a 2009

Fuente: Cuadro N°. 1.3. Elaborado por los autores

1.12

(61)

GUAYAS 66% LOS RIOS

29% OTROS

5%

Participación por Provincias. Año 2009

Producción y Zonas de cultivo 2009

El principal productor de la gramínea es la provincia del Guayas con 1,04 millones de TM (66% de la producción nacional); le sigue la Provincia de los Ríos con 449 mil TM (28 %;), y, el restante 5% a otras provincias, como se aprecia en el Cuadro N°. 1.4 y Gráfico N° 1.9).

Cuadro N°. 1-4 Arroz: zonas de cultivo en el año 2009

PROVINCIA HECTAREAS

SEMBRADAS PRODUCCION TM % PARTICIPACION PRODUCCION

GUAYAS 253.747 1.044.704 66%

LOS RIOS 140.707 449.749 28%

OTRAS 25.367 84.952 5%

TOTAL 419.821 1.579.405 100%

Fuente: INEC, Visualizador de estadísticas agropecuarias del Ecuador ESPAC. Elaborado por los autores

Gráfico N°. 1.9 Arroz: zonas de cultivo en el año 2009

Fuente: Cuadro N°. 1.4.

(62)

sector arrocero, sobre todo cuando de sacar cuentas se trata”1.13

dice Marcelo Rivas, productor arrocero de Daule, provincia del Guayas.

Los arroceros consideran que el gobierno debe ocuparse más en trasmitir conocimientos sobre tecnología para evitar que se sigan sembrando mezclas de semillas que producen bajos rendimientos.

1.5.1.2Arveja tierna y seca

Nombre: ARVEJA TIERNA (Especie Vicia Sativa, Familia

Papilonáceas)

Descripción: Planta leguminosa de tallo trepador de 30 a 60 cm, las

flores son de color violeta o blanquecino. El fruto es una legumbre pubescente que se lo consume en forma de fruto tierno.1.14

Arveja tierna

La producción de arveja tierna en el período 2004-2008 es variable y se registran valores entre 10 mil y 13 mil TM al año; para el 2009 la producción cae a 8.5 mil TM, como se observa en el Cuadro N°. 1.5.

Cuadro N°. 1-5 Arveja Tierna: serie histórica de producción. Período 2004 a 2009

AÑO HECTAREAS _SEMBRADAS _COSECHADASHECTAREAS PRODUCCION _TM VENTAS _TM

2004 9.450 9.005 10.607 9.682

2005 9.450 9.005 10.607 9.682

2006 8.555 7.778 13.549 12.768

2007 7.309 6.587 10.900 9.734

2008 7.643 6.900 11.962 10.643

2009 6.352 5.793 8.521 7.432

Fuente. INEC: Visualizador de Estadísticas Agropecuarias del Ecuador ESPAC

1.13_{NMCH. “Los Arroceros con un 2010 caro y poca productividad”.}

Diario Hoy. (03-01-2011) Quito. 2011. 1.14

(63)

8.000 9.000 10.000 11.000 12.000 13.000 14.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009

ARVEJA TIERNA Producción TM Arveja seca

La producción de arveja seca está entre 1000 y 1500 TM. Al igual que la arveja tierna, la producción en el 2009 baja y no llega a las 1000 TM, según el Cuadro N.1.6.

Cuadro N°. 1-6 Arveja seca: serie histórica de producción en el período 2004 a 2009

AÑO _SEMBRADASHECTAREAS _COSECHADASHECTAREAS PRODUCCION TM VENTAS TM

2004 4.849 4.442 1.570 873

2005 4.195 3.720 1.548 681

2006 3.394 3.132 1.731 1.224

2007 3.792 3.519 1.310 761

2008 5.580 4.096 1.170 607

2009 3.439 3.342 994 367

Las cifras históricas de producción de Arveja tierna y seca están representadas en los Gráficos N°. 1.10-a y 1.10-b.

Gráfico N°. 1.10 (10-a y 10-b) Arveja tierna y seca, producción histórica del período 2004 a 2009

Gráfico N°. 1.10-a Arveja tierna producción histórica del período 2004 a 2009

Fuente: Cuadro N°.1.5. Elaborado por los autores

Gráfico N°.1.10-b Arveja seca, producción histórica del período 2004 a 2009

-500 1.000 1.500 2.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009

ARVEJA SECA Producción TM

(64)

Producción y zonas de cultivo 2009

Las principales provincias productoras de arveja tierna son: Tungurahua, con una producción de 2.998 TM (35%); Imbabura, 1.459 TM (17%); Carchi, 960 TM (12%); y, Chimborazo 973 TM (9%), como se aprecia en el Cuadro N°. 1.7.

Cuadro N°. 1-7 Arveja tierna: zonas de cultivo en el año 2009

PROVINCIA _SEMBRADASHECTAREAS PRODUCCION TM %PARTICIPACION _PRODUCCION

TUNGURAHUA 959 2.998 35%

IMBABURA 1.137 1.459 17%

CARCHI 506 960 11%

BOLIVAR 681 778 9%

CHIMBORAZO 755 773 9%

OTRAS 2.315 1.553 18%

TOTAL 6.353 8.521 100%

Fuente: INEC, Visualizador de estadísticas agropecuarias del Ecuador ESPAC. Elaborado por los autores

La arveja seca se produce principalmente en: Loja 280 TM, (30%); Bolívar 237 TM, (25%); Chimborazo 158 TM, (17%); e Imbabura 154 TM (12%), según el Cuadro N°.1.8.

Cuadro N°. 1-8. Arveja seca: zonas de cultivo en el año 2009

PROVINCIA _SEMBRADASHECTAREAS PRODUCCION TM %PARTICIPACION _PRODUCCION

LOJA 1.031 280 30%

BOLIVAR 791 237 25%

CHIMBORAZO 543 158 17%

IMBABURA 246 115 12%

OTRAS 828 154 16%

TOTAL 3.439 944 100%

De esta información se deduce que la principal forma de consumo de la arveja en el Ecuador es fresca pues en el 2009 la producción de arveja tierna fue 8.521 TM mientras que la producción de arveja seca fue 944 TM.

(65)

TUNGURAHUA 35%

IMBABURA 17% CARCHI

12%

BOLIVAR 9% CHIMBORAZO

9%

OTRAS 18%

Arveja tierna, particiapción por Provincias. Año 2009

LOJA 30%

BOLIVAR 25% CHIMBORAZ

O 17% IMBABURA

12%

OTRAS 16%

Arveja seca, participación por Provincias. Año 2009

Gráfico N°. 1.11 (11-a y 11-b) Arveja tierna y seca: zonas de cultivo en el año 2009

Gráfico N°1.11-a Arveja tierna: zonas de cultivo en el año 2009

Gráfico N°.1.11-b Arveja seca: zonas de cultivo en el año 2009

1.5.1.3Cebada

Nombre. CEBADA (Género Ordeum, Familia Gramíneas)

(66)

Con el grano se fabrica la malta para la industria cervecera. 1.15

La producción de cebada en el período 2004 al 2009 está entre 21 mil TM y 24,7 mil TM, exceptuando el año 2008 que desciende a 17,9 mil TM (Cuadro N°. 1.9.)

Cuadro N°. 1-9 Cebada: serie histórica de Producción en el período 2004 a 2009

AÑO _SEMBRADASHECTAREAS _COSECHADASHECTAREAS PRODUCCION _TM VENTAS TM

2004 40.359 34.286 22.037 13.166

2005 43.001 40.536 22.914 13.645

2006 38.085 37.379 23.438 13.964

2007 39.361 38.825 24.762 13.895

2008 33.660 32.790 17.954 8.642

2009 40.845 35.254 21.423 11.794

Gráfico N°. 1.12 Cebada: producción histórica en el período 2004 a 2009

La principal provincia productora de cebada fue la provincia de Chimborazo con 5,3 miles TM (25% de la producción nacional); le siguen las provincias de Bolívar, Carchi y Cotopaxi con 17% cada una lo que significa una producción de 3,6 miles TM. (Cuadro

N°.1.10).

1.15

(67)

Cuadro N°. 1-10. Cebada: zonas de cultivo en el año 2009

SEMBRADAS PRODUCCION TM % PARTICIPACION PRODUCCION

CHIMBORAZO 14.351 5.312 25%

BOLIVAR 2.674 3.677 17%

CARCHI 3.182 3.657 17%

COTOPAXI 8.832 3.577 17%

PICHINCHA 3.654 3.107 15%

OTRAS 8.151 2.093 10%

TOTAL 40.844 21.423 100%

La participación de la producción por provincias en el año 2009 se presenta en el Gráfico N°. 1.13.

Gráfico N°. 1.13 Cebada: zonas de cultivo en el año 2009

CHIMBORAZO 25%

BOLIVAR 17% CARCHI

17% COTOPAXI

17% PICHINCHA

14% OTRAS

10%

Participación por Provincias. Año 2009

Fuente: Cuadro N°.1.10.

1.5.1.4Fréjol tierno y fréjol seco

Nombre. FREJOL TIERNO (Especie Ehaseolus vulgaris,

Familia Papilonaceas)

(68)

tierno. Al madurar el fruto se secan las vainas y las semillas maduras se denominan fréjol seco. 1.16

Fréjol tierno

La producción de fréjol tierno en el período 2004 a 2009 (Cuadro N°.1.11) presenta una tendencia decreciente; para el año 2004 la producción fue 25,7 mil TM, en el 2005 sube a 29.8 mil TM. A partir del 2006 la producción desciende y en el 2009 llega a 10.8 miles TM que es casi la tercera parte de la producción del año 2005.

Cuadro N°. 1-11. Fréjol tierno: serie histórica de Producción en el período 2004 a 2009

AÑO _SEMBRADASHECTAREAS _COSECHADASHECTAREAS PRODUCCION TM VENTAS TM

2004 32.369 28.521 25.784 14.696

2005 32.203 31.091 29.842 22.751

2006 24.700 21.791 26.156 20.003

2007 24.177 22.745 19.254 15.773

2008 21.841 17.307 13.695 10.864

2009 28.907 26.492 10.801 8.625

Fréjol seco

El fréjol seco en el período 2004 a 2009 (Cuadro N°1.12), se comporta de manera similar al fréjol tierno: la máxima producción corresponde al año 2005 con 23,5 miles TM, para descender luego hasta 11,2 miles TM, en el año 2009.

Cuadro N°. 1-12. Fréjol seco: serie histórica de Producción en el período 2004 a 2009

2004 58.048 52.263 17.603 10.382

2005 67.710 62.796 23.487 10.114

2006 57.128 54.163 17.930 12.719

2007 53.916 49.070 12.306 8.212

2008 56.093 45.349 14.623 10.025

2009 49.277 45.193 11.225 7.483

1.16

(69)

10.000 15.000 20.000 25.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009

FREJOL SECO Producción TM

En el Gráfico N°1.14 se presenta gráficamente en el comportamiento histórico de la producción de fréjol fresco y seco, en el período 2004 a 2009.

Gráfico N°. 1.14 Fréjol tierno y seco: Producción histórica en el período 2004 a 2009

10.000 15.000 20.000 25.000 30.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009

FREJOL TIERNO Producción TM

Fuente: Cuadros N°. 11 y 12. Elaborado por los autores

(70)

Cuadro N°. 1-13 Fréjol tierno: zonas de cultivo en el año 2009

SEMBRADAS PRODUCCION TON % PARTICIPACION PRODUCCION

GUAYAS 2.612 1.873 17%

CHIMBORAZO 2.591 1.825 17%

LOS RIOS 1.993 1.093 10%

AZUAY 6.553 874 8%

BOLIVAR 1.942 773 7%

COTOPAXI 2.662 747 7%

MANABI 1.127 730 7%

TUNGURAHUA 553 681 6%

OTRAS (8) 8.874 2.205 20%

TOTAL 28.907 10.801 100%

Las principales provincias productoras de fréjol seco en el 2009 son: Imbabura con el 22% (2.4 mil TM); luego Chimborazo con el 14% (1.6 mil TM); y, las provincias de Bolívar, Azuay, Guayas y Carchi con el 9% cada una (Cuadro N°. 1.14).

Cuadro N°. 1-14 Fréjol seco: zonas de cultivo en el año 2009

SEMBRADAS

PRODUCCION TON

% PARTICIPACION PRODUCCION

IMBABURA 4.805 2.439 22%

CHIMBORAZO 4.699 1.607 14%

COTOPAXI 4.322 1.154 10%

BOLIVAR 5.714 1.061 9%

AZUAY 14.446 1.008 9%

GUAYAS 1.509 907 8%

CARCHI 1.498 903 8%

OTRAS (10) 12.285 2.146 19%

TOTAL 49.278 11.225 100%

La participación por provincias de la producción de fréjol tierno y seco, en el año 2009, se presenta en los Gráficos N°.1.15-a y 1.15-b.

(71)

IMBABURA 22% CHIMBORAZO 14% COTOPAXI 10% BOLIVAR 10% AZUAY 9% GUAYAS 8% CARCHI 8% OTRAS (10) 19%

Fréjol seco: participación por Provincias. Año 2009 GUAYAS 17% CHIMBORAZO 17% LOS RIOS 10% AZUAY 8% BOLIVAR 7% COTOPAXI 7% MANABI 7% TUNGURAHUA 6% OTRAS (8) 21%

Fréjol tierno, participación por Provincias. Año 2009

Gráfico N. 1.15 Fréjol tierno y seco: zonas de cultivo en el año 2009

Gráfico N° 1.15-a Fréjol tierno zonas de cultivo 2009

Fuente: Cuadro N°.1.13 Elaborado por los autores

Gráfico N° 1.15-b Fréjol seco zonas de cultivo 2009

Fuente: Cuadro N° 1.14. Elaborado por los autores

Sobre las variedades de fréjol es importante resaltar lo mencionado por el diario El Comercio.

A pesar del valor nutricional de este producto y su popularidad, el fréjol enfrenta un problema que es la inestabilidad frecuente de su precio. Este inconveniente se solucionó temporalmente en el 2010 cuando el Gobierno compró cerca de 19.000 quintales a USD 78 cada uno; pero, el acuerdo quedó suspendido este año.

Por ello los agricultores de la Coopcoles, que tienen embodegados 6.000 sacos de fréjol, temen que el precio del quintal caiga a USD 40, que es lo que les ofrecen los

intermediarios, para revenderlo al doble.1.17

1.17_{Redacción Sierra Norte. “4 variedades de fréjol se consumen”.}

(72)

1.5.1.5 Habas Tiernas y habas secas

Nombre: HABAS TIERNAS (Especie Vicia Faba, Familia

Papilonáceas)

Descripción. Es una planta anual de aproximadamente 1 metro

de alto con vainas que se cultivan en suelos permeables. Las flores son de color blanco o violáceo que están agrupadas en racimos con vainas gruesas y cortas que contienen de dos a 10 semillas voluminosas. Al madurar el fruto se secan las vainas y las semillas maduras se denominan habas secas.1.18

Habas tiernas

La producción de habas tiernas en el período 2004 a 2009 (Cuadro N°. 1.15) presenta una tendencia estable; en el 2004 la producción fue 12,2 miles TM y en el 2009, 14.7 miles TM. En el 2008 se registra un salto a 16.5 miles TM.

Cuadro N°. 1-15 Habas tiernas: serie histórica de Producción en el período 2004 a 2009

2004 17.530 14.126 12.292 6.863

2005 16.337 14.340 13.981 8.436

2006 12.059 11.303 14.164 10.812

2007 12.626 11.937 12.715 10.513

2008 12.226 11.528 16.486 13.689

2009 19.481 18.600 14.174 10.336

Habas secas

La producción de habas secas (Cuadro N°. 1.16), presenta una tendencia decreciente. En el año 2004 la producción fue 4.3 miles TM y en el año 2009, 2.7 miles TM: en el 2007 se presentó un pico de producción con 4.7 miles TM.

1.18

(73)

2.000 3.000 4.000 5.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009

HABAS SECAS Producción TM

Cuadro N°. 1-16. Habas secas: serie histórica de Producción en el período 2004 a 2009

A continuación se presenta gráficamente la producción histórica de Habas tiernas y Habas secas en el período 2004 a 2009. (Gráfico N°1,16).

Gráfico N°. 1.16. Habas tiernas y secas: Producción histórica en el período 2004 a 2009

12.000 13.000 14.000 15.000 16.000 17.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009

HABAS TIERNAS Producción TM

Fuente: Cuadros N°. 1.15 y 1.16. Elaborado por los autores

La relación de producción de habas tiernas es entre 2 y 5 veces mayor que la de habas secas.

2004 19.668 17.017 4.304 1.539

2005 16.543 15.029 3.635 737

2006 14.929 14.216 3.802 1.886

2007 14.457 13.606 4.752 2.571

2008 15.066 11.961 3.358 1.443

(74)

La producción de habas tiernas en el 2009 (Cuadro N°.1.17), se concentra en la provincia de Chimborazo con el 51% de la producción, (7.2 miles TM). Le siguen Pichincha, Carchi y Cotopaxi con porcentajes de participación 12%, 10% y 9%, respectivamente.

Cuadro N°. 1-17. Habas tiernas: zonas de cultivo en el año 2009

PROVINCIA HECTAREAS SEMBRADAS

CHIMBORAZO 5.978 7.288 51%

PICHINCHA 1.806 1.655 12%

CARCHI 476 1.480 10%

COTOPAXI 2.581 1.292 9%

OTRAS (10) 8.639 2.459 17%

TOTAL 19.480 14.174 100%

Las provincias que se destacan en la producción de habas secas en el año 2009 (Cuadro N°. 1.18); son: Chimborazo con el 36%, (1014 TM); Cotopaxi con el 21% (574 TM); le siguen Pichincha con el 12% y Azuay con el 11%.

Cuadro N°. 1-18 Habas Secas: zonas de cultivo en el año 2009.

CHIMBORAZO 3.777 1.014 36%

COTOPAXI 1.967 574 21%

PICHINCHA 1.604 325 12%

AZUAY 3.978 302 11%

OTRAS (7) 2.101 557 20%

TOTAL 13.427 2.772 100%

(75)

COTOPAXI 21% PICHINCHA

12% AZUAY

11%

OTRAS (7) 20%

Habas secas, participación por Provincias. Año 2009

PICHINCHA 12%

CARCHI 11% COTOPAXI

9%

OTRAS (10) 17%

Habas tiernas, por Provincias. Año 2009

Gráfico N°. 1.17 Habas tiernas y secas: zonas de cultivo en el año 2009

Gráfico N°1.17 -a Habas tiernas zonas de cultivo en Año 2009

Fuente: Cuadro N°. 1.17 Elaborado por los autores

Gráfico N°1.17-b Habas secas zonas de cultivo en Año 2009

Fuente: Cuadro N°1.18. Elaborado por los autores

1.5.1.6Papas

Nombre. PAPA TUBERCULO FRESCO (Especie Solanum

Tuberosum, Familia Solanaceas)

Descripción. Planta herbácea de 50 cm de alto de tubérculos

(76)

260.000 310.000 360.000 410.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009 PAPA TUBERCULO FRESCO Producción

TM

bien labrados. Existen variedades clasificadas como industriales (fabricación de fécula), forrajeras (alimentación).1.19

La producción nacional de papas en el período de análisis 2004 a 2009 (Cuadro N°. 1.19), presenta una tendencia descendente. En el 2004 la producción nacional fue 413 mil TM, la más alta del período; a partir de ese año la producción decrece, salvo ligeras mejorías en el 2006 y 2009, año en el que la producción llegó a 286 mil TM.

Cuadro N°. 1-19 Papas: serie histórica de Producción en el período 2004 a 2009

2004 61.964 57.743 413.367 333.258

2005 52.329 48.654 338.965 278.647

2006 54.140 51.713 360.793 300.273

2007 47.825 46.635 317.221 263.369

2008 45.160 43.429 266.722 217.132

2009 51.008 48.998 286.790 236.975

En el Gráfico N°.1.18 se visualiza la tendencia de la producción de papas en el período 2004 a 2009.

Gráfico N°. 1.18 Papas: Producción histórica en el período 2004 a 2009

1.19

(77)

Las provincias que se destacan por la producción son: Carchi con 68.1 mil TM que representa el 24% de la producción; le siguen Tungurahua con 63.5 mil TM (22%), y las provincias de Cotopaxi y Chimborazo con el 18% y 16 %, respectivamente. (Cuadro N°.1.20)

De las 350 variedades nativas, que se estima existen, apenas unas 10 tienen presencia marginal en las provincias centrales de la Sierra y representan un 5% del volumen total de la papa comercializada. Las variedades más conocidas son: Uvilla, Yema de Huevo, Leona Negra, Coneja Negra, Puña, Calvache, Chaucha Colorada, Santa Rosa,

Carrizo, Coneja Blanca.1.20

Cuadro N°. 1-20 Papas: zonas de cultivo en el año 2009

CARCHI 5.622 68.185 24%

TUNGURAHUA 5.508 63.477 22%

COTOPAXI 11.719 51.465 18%

CHIMBORAZO 14.379 47.133 16%

OTRAS (7) 13.780 56.530 20%

TOTAL 51.008 286.790 100%

El cultivo de papa en Ecuador es una de las principales fuentes de ingresos del sector agrícola de la Sierra, representando entre el 7% y 10% del PIB nacional. Según el último censo agrícola existen sobre las 34.000 hectáreas de siembra en todas las provincias de la Sierra. Sin embargo, la productividad promedio de las diferentes zonas no supera las 10 Ton/ha, producciones relativamente bajas si las comparamos con las de otros países de la región.1.21

La participación por provincias de la producción de papas en el año 2009, se visualiza en el Gráfico N°. 1.19.

1.20_{Redacción Comercial. “Las papas nativas tienen potencial en el mercado”.}

El Comercio. (18-09-2010) Quito. 2010.

(78)

Gráfico N°. 1.19. Papas: zonas de cultivo en el año 2009

CARCHI 24%

TUNGURAHUA 22%

COTOPAXI 18%

OTRAS (7) 20%

Papas: participación por Provincias. Año 2009

1.5.1.7Tomate

Nombre. TOMATE RIÑON FRUTA FRESCA (Lycopersicum

esculento, Familia solanáceas)

Descripción. Fruto en baya comestible de color rojizo, brillante, liso

y carnoso. El tomate es producido por la tomatera, planta herbácea de tallo débil, anual pero capaz de crecimiento perenne, gracias a las raíces de crecimiento indeterminado. Es oriundo de América, pero

actualmente está distribuido en todo el mundo. Se cultiva durante todo el año en países tropicales y en invernaderos.1.22

La producción del tomate riñón como fruta fresca en el período 2004 a 2009 (Cuadro

N°.1.21), presenta una tendencia decreciente. En el año 2004 la producción fue 84,9 mil TM que en el transcurso del período desciende a 46,5 mil TM; el 2007 tiene un pequeño incremento para luego caer en los dos años siguientes.

1.22

(79)

Cuadro N°. 1-21. Tomate: serie histórica de Producción en el período 2004 a 2009

AÑO HECTAREAS _SEMBRADAS _COSECHADASHECTAREAS PRODUCCION _TM VENTAS TM

2004 3.392 3.241 84.886 70.665

2005 3.442 3.309 72.160 71.291

2006 3.431 3.092 61.929 59.453

2007 2.971 2.652 70.094 65.368

2008 2.601 2.569 50.551 48.851

2009 2.318 2.259 46.536 45.218

La serie histórica de producción del 2004 a 2009, se visualiza en el Gráfico N°.1.20.

Gráfico N°. 1.20 Tomate: Producción histórica en el período 2004 a 2009

45.000 65.000 85.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009 TOMATE RIÑON FRUTA FRESCA

Producción TM

Fuente Cuadro N°.1.21. Elaborado por los autores

La mayor producción en el país para el año 2009 (Cuadro N°. 1.22), corresponde a la provincia de Cotopaxi con 15.2 mil TM que representa el 33%; le sigue la provincia de Imbabura con 7 mil TM (15%); a continuación, las provincias de Guayas, Manabí y Carchi con porcentajes entre el 12% y 10%.

Cuadro N°. 1-22 Tomate: Producción histórica en el período 2004 a 2009

COTOPAXI 311 15.226 33%

IMBABURA 216 7.073 15%

GUAYAS 338 5.441 12%

MANABI 411 5.125 11%

CARCHI 240 4.511 10%

OTRAS (12) 802 9.162 20%

TOTAL 2.318 46.538 100%

(80)

La distribución de la producción por provincias en el año 2009 se presenta en el Gráfico N°. 1.21.

Gráfico N°. 1.21. Tomate: zonas de cultivo en el año 2009

Fuente: Cuadro N°.1.22

1.5.1.8 Trigo

Nombre. TRIGO GRANO SECO (Especie Triticum, Familia

Gramíneas)

Descripción. Planta herbácea de 0.6 a 1.5 m de altura en general de tallo hueco que presenta aisladamente espículas de 2 a 5 flores insertas sobre el raquis de la espiga.

Se conocen muchísimas variedades. Se generan variedades para obtener harinas de distintas calidades según su uso.1.23

La producción nacional de trigo en el período 2004 a 2005 (Cuadro N°. 1.23), presenta un comportamiento fluctuante, observándose que en algunos años la producción sube y en otros años la producción baja. La producción es alta en los años 2004, 2007 y en el 2009 que es el record de producción con 7,2 mil TM. El año más bajo fue el 2006 con 3,7 mil TM.

1.23

(81)

Cuadro N°. 1-23. Trigo: serie histórica de Producción. Período 2004 a 2009

2004 13.118 12.684 10.214 5.579

2005 11.904 11.674 8.429 4.255

2006 9.811 9.747 7.577 3.732

2007 11.327 11.291 9.243 5.872

2008 11.370 10.908 8.144 4.556

2009 13.329 13.130 11.314 7.275

La tendencia de la producción histórica 2004 a 2009 se aprecia en el Gráfico N°. 1.22.

Gráfico N°. 1.22. Trigo: Producción histórica en el período 2004 a 2009

(82)

Cuadro N°. 1-24 Trigo: zonas de cultivo en el año 2009

IMBABURA 3.927 3.697 33%

PICHINCHA 2.428 2.572 23%

BOLIVAR 2.695 2.491 22%

CARCHI 515 1.022 9%

OTRAS (7) 3.766 1.532 14%

TOTAL 13.331 11.314 100%

La participación de la producción por provincias en el año 2009 se presenta en el Gráfico N°. 1.23.

Gráfico N°. 1.23 Trigo: zonas de cultivo en el año 2009

IMBABURA 33%

PICHINCHA 23%

BOLIVAR 22%

CARCHI 9%

OTRAS (7) 13%

Trigo: participación por Provincias. Año 2009

1.5.1.9 Yuca

Nombre. YUCA RAIZ FRESCA (Especie Manihot utilissima,

Familia euforbiaceas)

Descripción. Planta arbórea o arbustiva de hojas profundamente divididas en inflorescencias en racimos o panículas, cuyas raíces, muy grandes y carnosas, almacenan una sustancia feculenta la tapioca, venenosa recién extraída, pero inocua sometida a una cierta cocción.1.24

1.24

(83)

60.000 70.000 80.000 90.000 100.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009

YUCA RAIZ FRESCA Producción TM

La producción de yuca en el período 2004 a 2009 (Cuadro N°. 1.25) presenta un comportamiento fluctuante: después de un año bueno, el siguiente presenta disminución de la producción. En los años 2005 y 2008 la producción llegó a 100,2 mil TM y 100,2 mil TM, respectivamente; en los años siguientes 2006 y 2009 la producción fue de 69 mil TM y 66 mil TM., respectivamente.

Cuadro N°. 1-25 Yuca: serie histórica de Producción en el período 2004 a 2009

2004 23.124 22.373 88.601 62.229

2005 23.205 22.677 100.229 66.589

2006 21.183 20.245 69.397 46.460

2007 17.991 16.459 74.241 53.508

2008 21.921 19.964 102.277 87.075

2009 22.683 21.256 66.299 52.376

En el Gráfico N°.1.24 se visualiza la tendencia de la producción en el período 2004 a 2009.

Gráfico N°. 1.24. Yuca: Producción histórica en el período 2004 a 2009

(84)

SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS 22% COTOPAXI 19% LOS RIOS 16% CENTRO-SURORIENTE 11% MANABI 11% NORORIENTE 8% OTRAS (12) 13%

Yuca: participación por Provincias. Año 2009

Cuadro N°. 1-26. Yuca: zonas de cultivo en el año 2009

STO DOMINGO TSÁCHILAS 2.594 14.383 22%

COTOPAXI 2.941 12.906 19%

LOS RIOS 1.920 10.606 16%

CENTRO-SURORIENTE 7.375 7.063 11%

MANABI 2.803 7.042 11%

NORORIENTE 1.666 5.488 8%

OTRAS (12) 3.386 8.811 13%

TOTAL 22.685 66.299 100%

La distribución de la producción por provincias en el año 2009, se representa en el Gráfico N°.1.25.

Gráfico N°. 1.25. Yuca: zonas de cultivo en el año 2009

1.5.1.10 Maíz

Nombre. MAIZ (Especie Zea Mais, Familia Gramineas)

Descripción. Planta Monoica anual de tallos altos y rectos y hojas

grandes lanceoladas. La planta de maíz es originaria de América tropical y se ha extendido por todo el mundo debido a sus múltiples aplicaciones. 1.25

1.25

(85)

Las variedades más importantes se clasifican según el color y el tamaño de los granos. Se cultiva mejor en climas templados y húmedos. Los granos de maíz se emplean en la alimentación humana y animal y tiene aplicaciones industriales como aceites, almidón, gluten. La producción de maíz es clasificada por el INEC en cuatro grupos que son:

a) Maíz suave choclo en choclo b) Maíz suave seco grano seco c) Maíz duro choclo en choclo d) Maíz duro seco-grano seco

Maíz Suave

La producción de Maíz suave choclo en choclo (Cuadro N°.1. 27) en el período 2004 a 2009 presenta una tendencia decreciente. En el 2004 la producción fue 69.4 mil TM; en el 2009 la producción bajó a 62 mil TM, alcanzando en el 2008 43,2 mil TM la producción más baja del período.

Cuadro N°. 1-27. Maíz suave choclo en choclo en el período 2004 a 2009

2004 54.040 50.325 69.444 50.058

2005 45.594 42.819 69.193 49.330

2006 35.342 33.410 66.778 56.333

2007 50.523 48.237 65.339 57.210

2008 39.401 37.026 43.272 34.916

2009 60.921 59.711 62.084 46.452

La producción de Maíz suave seco-grano seco (Cuadro N°. 1.28) en el período 2004 a 2009 es decreciente. En el año 2004 se identifica la máxima producción 53 mil TM. La producción llega a su punto más bajo en el 2007 con 31.2 mil TM y para el 2009 la producción se recupera a 44.2 mil TM.

Cuadro N°. 1-28 Maíz suave seco-grano seco en el período 2004 a 2009

AÑO HECTAREAS _SEMBRADAS _COSECHADASHECTAREAS PRODUCCION TM VENTAS _TM

2004 134.075 115.066 53.080 17.816

2005 114.340 108.141 44.208 10.852

2006 106.122 102.019 50.589 22.118

2007 91.094 85.468 31.475 10.405

2008 78.809 72.003 32.625 11.696

2009 84.545 81.516 44.233 18.027

(86)

30.000 40.000 50.000 60.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009

MAIZ SUAVE SECO GRANO SECO Producción TM

40.000 50.000 60.000 70.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009 MAIZ SUAVE CHOCLO EN CHOCLO

Producción TM

En el Gráfico N°. 1.26. se aprecia el comportamiento de la producción de maíz suave en el período 2004 a 2009.

Gráfico N°. 1.26. Maíz suave choclo en choclo y maíz suave seco-grano seco en el período 2004 a 2009

Fuente: Cuadros N°. 1.27 y 1.28. Elaborado por los autores

La provincia que en el año 2009 (Cuadro N°. 1.29), produjo más Maíz suave choclo en

choclo fue Bolívar con 14,5 mil TM (24%); le siguieron Pichincha con 13,2 mil TM (21%)

(87)

Cuadro N°. 1-29. Maíz suave choclo en choclo en el año 2009

SEMBRADAS PRODUCCION TON % PARTICIPACION PRODUCCION

BOLIVAR 12.692 14.525 24%

PICHINCHA 5.496 13.214 21%

TUNGURAHUA 4.060 12.646 20%

COTOPAXI 15.446 8.244 13%

CHIMBORAZO 5.375 5.217 9%

OTRAS (11) 17.852 8.238 13%

TOTAL 60.921 62.084 100%

En el 2009, la principal provincia productora de Maíz suave seco-grano secofue Cotopaxi con 14 mil TM (32%). Luego Bolívar con 9.6 mil TM (22%), Azuay con 8,5 mil TM y Pichincha e Imbabura con 2.7 mil TM (6%), cada una. (Cuadro N°. 1.30)

Cuadro N°. 1-30. Maíz suave seco grano seco en el año 2009

COTOPAXI 22.815 14.070 32%

BOLIVAR 15.285 9.635 22%

AZUAY 19.419 8.567 19%

IMBABURA 4.260 2.725 6%

PICHINCHA 5.879 2.625 6%

OTRAS (11) 16.887 6.611 15%

TOTAL 84.545 44.233 100%