Diseño para promover el consumo de alimentos en niños con diarrea aguda

(1)

(2)

DISEÑO PARA PROMOVER EL CONSUMO DE ALIMENTOS EN NIÑOS CON DIARREA AGUDA.

AUTOR

NATALIA LEAL SIMBAQUEBA

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO

CARRERA DE DISEÑO INDUSTRIAL Bogotá D.C.

(3)

DISEÑO PARA PROMOVER EL CONSUMO DE ALIMENTOS EN NIÑOS CON DIARREA AGUDA.

AUTOR

NATALIA LEAL SIMBAQUEBA

Presentado para optar al título de Diseñadora Industrial DIRECTOR

Juan Carlos Ruiz Barragan

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO

CARRERA DE DISEÑO INDUTRIAL Bogotá D.C.

(4)

Nota de Advertencia

Artículo 23 de la Resolución N° 13 de Julio de 1946.

(5)

(6)

CARTA DE AUTORIZACIÓN DE LOS AUTORES (Licencia de uso)

Bogotá, D.C., Diciembre de 2012

Señores

Biblioteca Alfonso Borrero Cabal S.J.

Pontificia Universidad Javeriana

Cuidad

Los suscritos:

Natalia Leal Simbaqueba , con C.C. No 1.015402373

En mi (nuestra) calidad de autor (es) exclusivo (s) de la obra titulada:

DISEÑO PARA PROMOVER EL CONSUMO DE ALIMENTOS EN NIÑOS CON DIARREA AGUDA

(por favor señale con una “x” las opciones que apliquen)

Tesis doctoral Trabajo de grado X Premio o distinción: Si No x cual:

presentado y aprobado en el año 2012 , por medio del presente escrito autorizo

(7)

En consecuencia, las atribuciones de usos temporales y parciales que por virtud de la presente licencia se autorizan a la Pontificia Universidad Javeriana, a los usuarios de la Biblioteca Alfonso Borrero Cabal S.J., así como a los usuarios de las redes, bases de datos y demás sitios web con los que la Universidad tenga perfeccionado un convenio, son:

AUTORIZO (AUTORIZAMOS) SI NO

1. La conservación de los ejemplares necesarios en la sala de tesis y

trabajos de grado de la Biblioteca. X

2. La consulta física o electrónica según corresponda X

3. La reproducción por cualquier formato conocido o por conocer X 4. La comunicación pública por cualquier procedimiento o medio físico o

electrónico, así como su puesta a disposición en Internet X 5. La inclusión en bases de datos y en sitios web sean éstos onerosos o

gratuitos, existiendo con ellos previo convenio perfeccionado con la Pontificia Universidad Javeriana para efectos de satisfacer los fines previstos. En este evento, tales sitios y sus usuarios tendrán las mismas facultades que las aquí concedidas con las mismas limitaciones y condiciones

X

6. La inclusión en la Biblioteca Digital PUJ (Sólo para la totalidad de las Tesis Doctorales y de Maestría y para aquellos trabajos de grado que hayan sido laureados o tengan mención de honor.)

X

De acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización.

(8)

Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor.

De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.

NOTA: Información Confidencial:

Esta Tesis o Trabajo de Grado contiene información privilegiada, estratégica, secreta, confidencial y demás similar, o hace parte de una investigación que se adelanta y cuyos

resultados finales no se han publicado. Si No x

En caso afirmativo expresamente indicaré (indicaremos), en carta adjunta, tal situación con el fin de que se mantenga la restricción de acceso.

NOMBRE COMPLETO No. del documento

de identidad FIRMA

Natalia Leal simbaqueba 1015402373

FACULTAD: ARQUITECTURA Y DISEÑO INDUSTRIAL

(9)

BIBLIOTECA ALFONSO BORRERO CABAL, S.J.

DESCRIPCIÓN DE LA TESIS DOCTORAL O DEL TRABAJO DE GRADO

FORMULARIO

TÍTULO COMPLETO DE LA TESIS DOCTORAL O TRABAJO DE GRADO

DISEÑO PARA PROMOVER EL CONSUMO DE ALIMENTOS EN NIÑOS CON DIARREA AGUDA SUBTÍTULO, SI LO TIENE

PROYECTO PARA EL RECONOCIMIENTO DEL FRUTO DE MORTIÑO (HESPEROMELES GOUDOTIANA) AUTOR O AUTORES

Apellidos Completos Nombres Completos

LEAL SIMBAQUEBA NATALIA

DIRECTOR (ES) TESIS DOCTORAL O DEL TRABAJO DE GRADO

Apellidos Completos Nombres Completos

Ruiz Barragan Juan Carlos

FACULTAD

Arquitectura y Diseño

PROGRAMA ACADÉMICO

Tipo de p og a a sele io e o

Pregrado Especialización Maestría Doctorado

x

Nombre del programa académico

DISEÑO INDUSTRIAL

Nombres y apellidos del director del programa académico

(10)

TRABAJO PARA OPTAR AL TÍTULO DE:

DISEÑADORA INDUSTRIAL

PREMIO O DISTINCIÓN(En caso de ser LAUREADAS o tener una mención especial):

CIUDAD AÑO DE PRESENTACIÓN DE LA TESIS O DEL TRABAJO DE GRADO

NÚMERO DE PÁGINAS

BOGOTÁ 2012 73

TIPO DE ILU“TRACIONE“ sele io e o

Dibujos Pinturas Tablas, gráficos y

diagramas Planos Mapas Fotografías Partituras

x x x

SOFTWARE REQUERIDO O ESPECIALIZADO PARA LA LECTURA DEL DOCUMENTO

Nota: En caso de que el software (programa especializado requerido) no se encuentre licenciado por la Universidad a través de la Biblioteca (previa consulta al estudiante), el texto de la Tesis o Trabajo de Grado quedará solamente en formato PDF.

pdf

MATERIAL ACOMPAÑANTE

TIPO DURACIÓN

(minutos) CANTIDAD

FORMATO

CD DVD Otro ¿Cuál?

[image:10.612.68.534.70.408.2]

(11)

electrónica Otro Cuál?

DESCRIPTORES O PALABRAS CLAVE EN ESPAÑOL E INGLÉS

Son los términos que definen los temas que identifican el contenido. (En caso de duda para designar estos descriptores, se recomienda consultar con la Sección de Desarrollo de Colecciones de la Biblioteca Alfonso Borrero Cabal S.J en el correo [email protected], donde se les orientará).

ESPAÑOL INGLÉS

Diseño de alimentos para niños Food design for kids

Problemática en alimentación de niños con diarrea

Feeding problems in children with diarrhea

El Mortiño [hesperomeles goudotiana] para prevenir deshidratación en niños.

Mortiño, to prevent dehydration in children

RESUMEN DEL CONTENIDO EN ESPAÑOL E INGLÉS

(Máximo 250 palabras - 1530 caracteres)

Diseño de productos alimenticios a partir del Mortiño por medio del food design para prevenir la deshidratación de niños con diarrea aguda en edades de 2 a 5 años mediante el tratamiento de los síntomas y la rehidratación desde el hogar que ayuden a reducir la mortalidad en Colombia y al mismo tiempo logré por medio del producto brindar un reconocimiento a la flora subvalorada del país junto con sus propiedades benéficas para la salud.

(12)

TABLA DE CONTENIDOS

1. Planteamiento del proyecto………..pág. 9 2. Marco teórico……….pág. 10

a) Mortiño b) Taninos

c) ¿Qué es la diarrea?

d) Causas que pueden generar diarrea e) Síntomas y riesgos de la diarrea en niños f) Tipos de diarrea

g) Alimentos adecuados para tratar la diarrea h) Alimentar al niño inapetente

i) Planes de hidratación j) Efecto astringente k) Usuario secundario l) Food design

3. problemática………..pág. 17 4. Justificación del proyecto……….pág. 17

a) Pertinencia del diseño industrial b) Los niños

c) Caso de estudio

5. Objetivos ……….pág. 20 a) Objetivo general

b) Objetivos específicos

6. Límites y alcances del proyecto………pág. 21 7. Planteamiento conceptual………..pág. 22 8. Determinantes condicionantes y requerimientos……….pág. 23 9. alternativa de diseño/propuesta proyectual……….pág. 26

 Infusión : frio caliente

 Liquido o cremoso en empaque  Helado y congelados.

(13)

11. desarrollo del producto………..pág. 30 a) Imagen corporativa

b) Cue to el iño del pa a o c) Preparación

d) Personajes e) Moldes f) Soportes g) Empaque

h) Aspectos funcionales i) Ergonómico

j) Estético k) Tecnológico

l) Sociológico del usuario m) Aspectos de producción n) Aspectos financieros

(14)

1. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO

Tomé como primer caso de estudio para este trabajo de grado la vereda las Ánimas bajas, (Alcaldia Mayor de Bogotá [AMB], 2010) área rural en la localidad 20 de Sumapaz localizada al sur del casco urbano de Bogotá – corregimiento de Nazareth, corregimiento aislado que posee las siguientes características: Este territorio es un amplio corredor que comunica con el departamento del Huila conformando la cordillera oriental que se encuentra entre los 2.400 metros y 4100 metros sobre el nivel del mar (mndm) que otorgan características especiales a la geografía de este sector que si bien pueden ser tomadas en un aspecto positivo por tener el paramo mas grande del mundo, un generador de agua constante con una flora y fauna exquisita podemos igualmente nombrar las problemáticas que por su ubicación y aspectos geográficos presenta: La vereda de las Animas bajas se encuentra en una zona de sub-paramo entre los 2900 mndm; según el Observatorio rural de Bogotá (AMB,2004), La vereda las Animas Bajas tiene como principal actividad el sector agrícola con el 77% el cultivo de la papa, 12% las habas y un 10 % de alverjas dejando de lado la agricultura de frutales . Dentro de estos el aprovechamiento recursos de árboles y plantas aromaticas que crecen en esta zona, estos recursos se están perdiendo por la falta de exploración en el procesamiento de estas para generar nuevos productos y abrir nuevos mercados desaprovechando la capacidad y diversidad de alimentos que se pueden cultivar en la región por medio de métodos consientes o amigables con el ambiente y la salud humana ya que esta vereda según la investigación de campo realizada puede llegar a producir 39 tipos diferentes de cultivos entre plantas aromáticas , frutas y verduras (ver anexos tabla 1 pagina) demostrando la subvaloración de muchos productos que podrían mejorar las condiciones de la tierra y de los campesinos , dando como resultado una mayor oportunidad de cosechas y disminuyendo el desempleo estacional que se genera en la vereda cuando las cosechas de papa alverja y habas son recogidas.

(15)

mas divertida, siendo este síntoma uno de los factores de mortalidad mas altos del mundo en niños menores de 5 años.

2. MARCO TEORICO

U a planta o animal no puede ser considerada como recurso natural sino hasta cuando, como resultado de su investigación, sea puesta al se i io del ho e. (Enrique Pérez Arbeláez, 1956)

(Sanclemente, 2011) Existe una gran cantidad de especies vegetales en el mundo que desde épocas muy antiguas han sido utilizadas como tratamientos y medicina para el ser humano; Colombia que gracias a su diversidad abarca casi un 10% de esta diversidad mundial posee varios legados de plantas al servicio medicinal para sus habitantes siendo este un punto importante de exploración para crear proyectos en beneficio del ser humano, es por esto que luego de un trabajo de campo vi como oportunidad de diseño la exploración de la flora en la vereda de Animas Bajas para luego determinar que el fruto de Mortiño iba a ser el fruto de investigación para a partir de este generar una respuesta de diseño.

a) MORTIÑO

[Hesperomeles Goudotiana Decne Killip] Familia: Rocaseae

(16)

diferencia que estos tienen alrededor de 1 cm de diámetro; Este fruto se presenta de color verde en su etapa de formación y al madurar modifica su color que va desde un color rojizo al morado. Por su nombre Mortiño , este fruto o arbusto puede ser confundido con el Mortiño de la familia de los arándanos o agraz que actualmente se encuentra en auge, esta problemática de frutos diferentes con el mismo nombre a opacado al Hesperomeles Goudotiana del cual se encuentran reducidas investigaciones y poco reconocimiento; (Organización para la educación y protección ambiental [OPEPA] ficha técnica DAMA) El mortiño se encuentra en la cordillera oriental y es una especie endémica colombiana que se encuentra entre los 2400 y 3500 m de altitud, hace parte de los matorrales de páramo y de subpáramo siendo un arbusto benéfico para la restauración de estas zonas y ecosistemas ya que protege márgenes hídricas y nacederos , es inductor del bosque alto Andino y funciona como barrera contra heladas siendo ideal para el uso de cercas vivas o como planta ornamental entre otras. Esta planta ha sido referenciada como una planta de uso medicinal teniendo entre sus usos el tratamiento de espasmos , enjuagues bucales, jabones astringentes entre otros y su madera es usada para mangos de herramientas y son una fuente de alimentación tanto para aves que habitan el sector como para los pobladores que suelen consumirlos directamente o elaborar mermeladas con los frutos; En la vereda de animas bajas este fruto nace de forma silvestre y da dos cosechas al año de julio a septiembre y de enero a marzo que no son recolectadas al mismo tiempo sino que deben ser recolectadas en diferentes tiempos ya que los frutos presentan diferentes momentos de maduración en el árbol.

Teniendo en cuenta dos investigación sobre las propiedades del mortiño, identifiqué los beneficios que a partir de la fruta pueden direccionarla como materia prima para tratar la diarrea gracias a su efecto astringente , la primera investigación fue enfocada sobre la extracción de taninos para la producción de jabones astringentes realizada por María Eugenia Torres Camargo, microbióloga industrial , subdirección científica del jardín botánico José celestino mutis quien además (Cárcamo, 2006) nombra sus propiedades benéficas desde tiempos remotos en medicina popular como antinflamatorio renal y hepático además de ser una fuente de productos de confitería o productos fermentados (vino y yogurt) , Es gracias a esta investigación que este proyecto dio inicio con una problemática que se ajusta a los beneficios de la fruta teniendo en cuenta que el enfoque principal de la investigadora fue dirigido a la extracción de taninos, es por esto que estos fueron quienes me llevaron a darle un uso comercial al fruto como alimento para prevenir la deshidratación en niños con cuadros de diarrea aguda.

b) TANINOS

(17)

Estas sustancias son desconocidas por muchas personas aunque estén presentes en algunos alimentos, es muy común encontrar los taninos (Gottau, 2009) en alimentos que al ser consumidos nos dan un sabor áspero o con sensación de sequedad y amargor tales como el vino tinto, uvas, té, espinacas y manzana, estos taninos poseen propiedades de acción antioxidante, astringente y antinflamatorias haciéndolas útiles para la diarrea y la gastroenteritis, es recomendable no exceder el consumo de estas sustancias ya que estas pueden generar al mismo tiempo una reducción en la absorción de nutrientes en el cuerpo, por esto se deben conocer sus propiedades y efectos en el organismo para ser usados adecuadamente y de forma positiva.

Los Taninos por su acción astringente ayudan a una detención de la diarrea (Botanical-online, 1999) haciendo que se contraigan los tejidos y secando las secreciones ayudando al cuerpo para que sus deposiciones sean mas secas.

c) ¿Que es la diarrea?

Según la (Dra López, 2011) Es la manifestación del organismo en la cual existe un aumento en la cantidad de liquido y el numero de evacuaciones que presenta una persona en 24 horas, es un síntoma de enfermedad, se encuentran muchas causas, infecciosas y no infecciosas, la causas infecciosas están mas relacionadas a los niños y la presencia de virus, y las no infecciosas guardan una relación estrecha con el higiene de alimentos y como estos son procesados para la alimentación, junto con la higiene personal en el momento de consumirlos entre otros.

d) Causas que pueden generar diarrea

Infección: (Organización Mundia de la Salud [OMS], 2009) puede ser ocasionada por

diversos organismos bacterianos, víricos y parásitos, la mayoría de los cuales se transmiten por agua con contaminación fecal. La infección es más común cuando hay escasez de agua limpia para beber, cocinar y lavar. Las dos causas más comunes de enfermedades diarreicas en países en desarrollo son los rotavirus y Escherichia coli.

Digestión: (National Institute of diabetes and digestive and kidney diseases [NIDDK], 2011) Cuando el cuerpo no es capaz de digerir ciertos alimentos o los rechaza , se presentan cuadros diarreicos.

Otras causas: [OMS] Las enfermedades diarreicas pueden también transmitirse de persona a persona, en particular en

(18)

condiciones de higiene personal deficiente. Los alimentos elaborados o almacenados en condiciones antihigiénicas son otra causa principal de diarrea. Los alimentos pueden contaminarse por el agua de riego, y también pueden ocasionar enfermedades diarreicas el pescado y marisco de aguas contaminadas.

enfermedades que afectan el estómago, el intestino delgado o el colon, como la enfermedad de Crohn.

Medicamentos .[NIDDK] Algunos antibióticos pueden generar reacciones de diarrea.

Malnutrición: [OMS] Los niños que mueren por diarrea suelen padecer malnutrición subyacente, lo que les hace más vulnerables a las enfermedades diarreicas. A su vez, cada episodio de diarrea empeora su estado nutricional.

Fuente de agua: [OMS] El agua contaminada con materia fecal humanas que puedan venir de aguas residuales, pozos sépticos o letrinas, es particularmente peligrosa.

e) SINTOMAS Y RIESGOS DE LA DIARREA EN NIÑOS

(19)

f) TIPOS DE DIARREA

Existen 3 clasificaciones de diarrea , la primera llamada diarrea aguda se caracteriza por una duración menor de dos semanas, la diarrea prolongada se encuentra de 2 a 4 semanas y puede ser causada por fenomenos inflamatorios entre otras y la diarrea cronica se presenta con una duracion mayor a 4 semanas y es grave según redaccion abcdelbebe con el gastroenterologo pediatra (como se cita Chamorro, 2006)se debe tener en cuenta que las deposiciones tienen un intervalo de 3 o mas deposiciones al dia de forma liquida o sin consistencia para ser catalogada como diarrea y cuando el cuadro diarreico es extremo , las deposiciones presentan moco o sangre y deben ser tratadas inmediatamente por un medico, si el niño no es tratado a tiempo con cuidados e hidratacion constante las consecuencias pueden ser irreparables es por esto que es usual suminitrar suero oral en una fase te p a a de la dia ea ue se puede t ata e la asa po ada deposi io li uida o o ito se le de e suministrar al niño sue o o al al li a e u a u ha adita , e pli a e a pa a ue el ue po a a asimilando mejor los liquidos y no se de una deshidratación de forma rapida que pueda ademas comprometer otros organos como riñones , generando fallas renales ,complicaciones en el crecimiento y desarrollo del niño, complicaciones de tension arteril , trastornos neurologicos, shock y la muerte. Es muy común que se pueda presentar otros efectos que acompañen la diarrea tale como tos, mocos , fiebre, nauceas , calambres estomacales o dolor abdominal que pueden desencadenar la falta de apetito en los niños.

(20)

g) Alimentos adecuados para tratar la diarrea de un niño

Según la revista electronica (abcdelbebe, 2006) se recomienda utilizar alimentos astringentes , que ayudan a demorar los movimientos del intestino y a disminuir la perdida de agua , dentro de esta dieta deben incluirse alimentos astringentes que contengan pectina (fibra) como es la pera, manzana, zanahoria y alimentos que sean de facil digestion y absorcion como cereales refinados, fideos y pan tostado, la dieta debe suministrarse en pequeñas cantidades aumentando la cantidad de veces al dia y según [OMS] el manejo en el hogar para la alimentación de los niños debe manejarse primordialmente una dieta liquita ofreciendola en mayor cantidad de lo usual, se recomienda una alimentación habitual eliminando grasas pero aumentando la cantidad de otros alimentos teniendo en cuenta que los niños en estado e convalecencia puedan presentar negación a los alimentos.

h) Alimentar al niño inapetente

Según el Medico pediatra (Salinas, 2009) en la alimentacion para niños los padres deben ser creativos y tener mucha paciencia , se debe recurrir a los alimentos con sabores , texturas y apariencia agradable que generen una sensacion en el niño de querer comerlos , tambien puede implementarce por medio del ejemplo esa necesidad del niño de imitar las acciones de los padres, tambien según la

(21)

niño tiene vomito se debe repozar el estomago por lo menos 30 minutos y luego con una cucharada de té se le daran pequeñas cantidades de liquido cada 5 minutos según (Diaz 2009)en el programa medicos por Naturaleza.

La licenciada en nutrición (Gonnzalez, 2010) lleva la nutrición con productos con los que el cuerpo no genere desechos y sea fácil de digerir, no se debe consumir alimentos grasos y con

cargas de azúcar para no generar mas desechos que el cuerpo tenga que eliminar y empeore el cuadro diarreico.

i) PLANES DE HIDRATACION

Según [OMS] y el Medico pediatra (Santoyo, 2011)en la capsula para BIO BABY establece que de acuerdo a la manifestación particular en cada niño se decidirá como tratar al niño y todo depende al estado de hidratación, existen 3 planes de hidratación pero en el proyecto académico me basaré en el Plan A , siendo esta una fase inicial que previene la deshidratación y puede ser tratada con líquidos sin ser obligatorio el suero oral.

 PLAN A: Niño no deshidratado con diarrea, se debe dar un aumento en la ingesta de líquidos sin que sea necesariamente suero oral, también se aumentará la ingesta de alimentos y se establece como un proceso ambulatorio que se desarrolla en casa.

 PLAN B: Se da un cierto grado de deshidratación, se tiene que evaluar y dar seguimiento a ese tratamiento por medio hospitalario unas 4 horas después que el niño haya comido y sus evacuaciones hayan disminuido.

 PLAN C: Niño con complicaciones de diarrea con tratamiento forzosamente por medio hospitalario en un área de urgencias, donde el niño esta severamente deshidratado, esta en riesgo y compromete su vida. Y se da un tratamiento por vía intravenosa.

j) EFECTO ASTRINGENTE

(chopra & Simon, 2002) La capacidad de arrugamiento de las membranas mucosas, ejercen un efecto de compactación sobre la fisiología y son importantes para regular las funciones digestivas y la cicatrización de las heridas

k) Usuario Secundario 1

De acuerdo con la definición de términos nuestro usuario general serán las personas que por convicción consideren que los productos orgánicos son la mejor opción como alimentos cotidianos, personas que

1

(22)

aprecian los cultivos amigables con el medio ambiente y deseen adquirir y consumir productos orgánicos para su bienestar propio o el de terceros ya sea como intermediario o consumidor principal, seguido a esto tomaremos las tendencias globales de 2009 según la cámara de comercio de Bogotá como complemento en la descripción del usuario.

l) FOOD DESIGN

Según (international food design society [IFD])el Food design se define como una disciplina emergente, tiene una naturaleza intrínseca interdisciplinaria y el termino nació probablemente después que el mundo del diseño comenzara a prestar especial atención a la investigación tecnológica relacionada con la forma y el embalaje de los productos alimenticios: desde el tradicional chocolate Toblerone suizo, cuya arquitectura invita a un gesto concreto para romper las piezas, a las papas Pringles con un dispositivo químico-físico-morfológica en el que se diseñó el chip en una forma ergonómica que se encuentra perfectamente adecuado para la lengua, liberando su sabor y mejorar la experiencia de degustación, el food desing tiene varias divisiones y es por esto que por medio de la exploración del alimento y basándome en el food desing daré una respuesta satisfactoria que invite a los niños a comer y los cautive para una próxima oportunidad.

3. PROBLEMÁTICA

Existe una carencia de productos con mayor carga naturales/orgánicos que mejoren las condiciones de diarrea aguda en los niños de 2 a 5 años teniendo en cuenta una interacción positiva entre el niño y el alimento para que aumente la necesidad de consumo mientras presente un cuadro de enfermedad diarreica que ayude a prevenir la deshidratación desde el hogar que disminuya el factor de negación de consumo de líquidos y provea una adecuada cantidad con dosis adecuadas.

4. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE DISEÑO

(23)

menos dos muertes diarias en el país, según este informe 11.743 niños murieron en Colombia por enfermedades prevenibles.

Luego de generar la investigación y el trabajo de campo en noveno semestre, me parece fundamental brindar el reconocimiento a frutos subvalorados del país y exaltar por medio del diseño los beneficios que estos representan para la humanidad, es importante de igual forma dar un uso adecuado de los recursos para así conservarlos en el futuro manteniendo un ecosistema sano, por esta razón fue seleccionado el Mortiño siendo este un árbol que contribuye al mantenimiento del ecosistema y que brinda los beneficios de un fruto orgánico, Luego de ser seleccionado, se dio inicio a la búsqueda de sus propiedades benéficas para la salud y entre las encontradas la que guardaba mas relación con una problemática latente era la temática de la diarrea siendo la población infantil el futuro al igual que la biodiversidad del país ya que esta se debe conservar pero en la actualidad una de las mayores causas de mortalidad en el mundo son debido a la diarrea y la deshidratación causada por esta, decidí que los beneficios debían ser usados en pro de la salud de los niños siendo siendo un derecho fundamental el de preservar la vida, por esta razón la problemática u beneficios fueron encaminados de esta forma y no para el beneficio de otras problemáticas como la cosmetología o incluso el diseño de un producto-region entre otras sin que estas sean menos importantes.

(24)

Distribucion por causas

de mortalidad en el

mundo

Enfermedaddiarreica aguda EDA 35%

otras 13%

sarampion 2%

sida 5%

2

a) PERTINENCIA DEL DISEÑO INDUSTRIAL

Se busca satisfacer las necesidades de un grupo humano [niños de 2 a 5 años] que por cuadros de diarrea teniendo en cuenta que [OMS] esta es la mayor causa en niños menores de 5 años presentando deshidratación y la muerte, se busca no solo prevenir la deshidratación , sino que por medio del diseño, el consumo del producto sea viable y mas atractivo o fácil de consumir teniendo en cuenta que su edad y enfermedad tiene como principales síntomas la falta de apetito y la negación al comer, no solo por su edad sino por el tipo de productos que en la actualidad ofrecemos teniendo en cuenta su presentación, sabor y textura entre otros.

b) LOS NIÑOS

Según (extencion de la universidad de illinois) establece que los niños en edad pre-escolar (2-3 años) y los niños en edad escolar (+5años) son diferentes en sus necesidades a la hora de comer y no se debe obligar al niño a hacerlo si no tiene hambre y es un caso normal que un niño que se esta desarrollando lentamente o que ha estado inactivo u enfermo puede no tener hambre y aunque incluso el niño no presente este caso es normal que en la edad pre-escolar el niño no quiera comer , es por esto que implementaré el Food design para que los alimentos pasen de ser algo aburrido y abrumador a algo divertido que incite a los niños para probar la comida

No ha glo alidad ue valga si o ha lo alidad ue si va

2

(25)

CARLOS FUENTES (discurso ante el Foro Iberoamérica, Toledo, España, 10 de noviembre, 2002)

El desarrollo de este proyecto también está encaminado a hacer visible en el largo plazo una región apartada del país por medio de un producto orgánico que supere la etapa primaria del producto, tomando como ejemplo esta vereda que aunque hace parte de Bogotá – Capital Colombiana ha sido víctima de abandono institucional de la población aledaña incluso con la importancia que esta zona de paramo representa no solo por su historia sino por el potencial como recurso de abastecimiento de alimentos para Bogotá. (Schejtman & Berdagué, 2004)teniendo en cuenta que a transformación productiva en el campo tiene el propósito de articular competitiva y sustentablemente a la economía del territorio a mercados dinámicos, es por esto que adoptaremos otro sistema de agricultura enfocada hacia la agricultura orgánica y como esta desarrolla beneficios no solo para el consumo humano sino para el equilibrio de las tierras que en la actualidad están siendo sembradas con productos químicos.

c) CASO DE ESTUDIO

Hace más de 70 años mi familia guarda una relación estrecha con esta localidad 20 de Sumapaz , específicamente con veredad de animas bajas, animas altas y las lagunas ya que mis abuelos eran propietarios de terrenos en estas veredas, he vivido durante 24 años al igual que mis abuelos con una estrecha relación con el entorno ya que estos terrenos siguen siendo propiedad de mi familia, es por esto que soy conocedora de las problemáticas y contexto de la vereda, he desarrollado opiniones acerca del porque esta zona se encuentra en las condiciones de lejanía con falta de oportunidades pero estos ya son temas de fondo que yo no podría solucionar, estos terrenos han sido un medio de sustento y desarrollo de mi familia es por esto que me vi en la obligación por convicción de elaborar un proyecto que pueda redimir de alguna forma algún reconocimiento a la región que de alguna forma me ha provisto de tantas cosas, es por esto que tomaré los terrenos que pertenecen a mi familia para desarrollar el proyecto pero este será un modelo ejemplo para que los otros pobladores se interesen por desarrollar proyectos similares al mío incentivados por la agricultura orgánica y por la variedad de productos, Los terrenos cuentan con la presencia del Mortiño, pero en estos también se han desarrollado otro tipo de actividades como la siembra de papa y actualmente se maneja hatos lecheros.

5. OBJETIVOS

a) OBJETIVO GENERAL

(26)

b) OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Motivar el deseo de tomar o comer un alimento • Desarrollar el consumo de mortiño en niños

• Generar una interacción positiva entre el niño y el alimento • Incrementar la oferta de alimentos para niños con diarrea

• Enseñar un adecuado tratamiento de rehidratación para los padres desde el hogar

6. LIMITES Y ALCANCES

LIMITES ALCANCES

Se dio la cosecha de junio a septiembre y fueron guardados lo frutos congelados, pero para el producto final en la fecha de exposición los frutos pueden haber perdido sus cualidades, o estar en proceso de descomposición por lo cual será imposible entregar un producto con el fruto real.

Por el tiempo, el proyecto se planteará en un corto y largo plazo.

La venta y distribución se dejaran planteadas en el largo plazo considerando que 6 meses son muy poco tiempo para llevarlo hasta este punto con sus respectivas comprobaciones. El tiempo no es suficiente para generar unas comprobaciones 100% rectificables del beneficio de la fruta en niños ya que el costo de la investigación es alto y el tiempo no es suficiente.

En caso de requerir tecnologías muy costosas o lejanas los modelos serán presentados en materiales diferentes que puedan representar el producto en alguno de sus aspectos.

Las comprobaciones deberán ser realizadas bajo una supervisión médica, con la aprobación

Se entregaran fotografías, videos y modelos formales que representen el producto.

Las comprobaciones serán realizadas siempre y cuando el fruto sea adecuado para el consumo y se puedan hacer pruebas de sabor y algunas características del producto con la fruta real, en caso que la fruta no se encuentre en condiciones adecuadas para el consumo , esta será remplazada por otra que pueda sustituir algunas características de la fruta original y las comprobaciones serán en cuanto a forma, atracción e interacción de los niños con el producto.

Junto a los modelos se entregaran los primeros avances de empaque y la imagen corporativa respectiva.

(27)

de los padres.

Se deben cumplir las leyes de procesamiento de alimentos , un registro de marca entre otros para que el producto salga al mercado se tendrán en cuenta estas pautas pero por tiempo el producto deberá estar sujeto a muchas pruebas antes de cumplir con todos los requisitos y poderlo certificar.

7. PLANTEAMIENTO CONCEPTUAL

El proyecto estará fundamentado conceptualmente por:

La hidratación infantil como paso fundamental en la mejoría de los niños cuando presentan cuadros diarreicos para que: El hogar [el amor de mamá] junto con una fácil preparación, un consumo dosificado hagan de la toma del liquido un momento mas divertido comunicándole al niño que estará saludable saliendo de los estereotipos de medicamentos.

Food design , creatividad y curiosidad a la hora de tomar alimentos , alimento orgánico como fundamento de vida saludable, alimentación y bienestar para el futuro.

 CURIOSIDAD: (Morris & Maisto, 2005) La exploración y la curiosidad son motivos suscitados por lo nuevo y lo desconocido y se dirigen hacia una meta especifica ue o siste e a e igua ,mi definición par a esta será representada como la intención de conocimiento que representa un objeto.

(28)

debemos especificar que los suelos donde crecen las plantas de mortiño carecen de contacto con productos químicos en ninguna de sus etapas.

ORGANICO…LA MEJOR FORMA DE CRECER

 CREATIVIDAD: (Trigo, 1999) es una capacidad humana que en mayor o

menor medida todo el mundo posee. Ha de ser vista como un potencial susceptible de desarrollo e integrada de forma compleja e intima con el resto de las habilidades del pensamiento

3

8. REQUERIMIENTOS Y DETERMINANTES

Presentare los requerimientos y determinantes que apoyaran el desarrollo del proyecto desde la etapa de creación del producto hasta el empaque del producto.

3

Tomado de

(29)

PRODUCTO CONSUMO

DETERMINANTES CONDICIONANTES REQUERIMIENTOS

El producto no se debe consumir en grandes cantidades, sino como pequeños sorbos o de forma mas lenta (haciendo referencia a la misma acción de el suero oral)

El producto debe generar una interacción positiva con el niño, que pueda desarrollar su imaginación o un juego mientras se consume o se prepara el producto.

Prohibir durante la diarrea y en el acompañamiento del producto final las grasas, las comidas picantes, los productos integrales, y el café. “e de e e ita los i teg ales, los azúcares refinados, los embutidos, las gaseosas, las bebidas de hidratación para deportistas y el agua de pa ela , e pli a la do to a Silvia

Si es un producto solido se debe tener en cuenta que los niños pueden generar un atascamiento e incluso ahogamiento.

Los niños no deben tomar sorbos que superen el tamaño de una cuchara sopera.

El consumo debe ser pausado cada 5 minutos y se disminuirá el tiempo a 3 minutos si el niño tolera el producto.

Se tendrán en cuenta las tablas antropométricas para boca y manos en niños de 2 a 5 años.

Debe ser un producto que pueda consumirse por unidades haciéndolo mas

asequible a la población.

(30)

factible para el procesamiento de la fruta y la creación del producto comestible que mantenga las características de producto orgánico.

El producto debe darse frio o tibio para no generar quemaduras en el cuerpo o en la boca de los niños.

2002 del ministerio de agricultura y desarrollo rural colombiano para productos orgánicos

50% representativo en el producto comestible final.

Se deben utilizar formas que despierten la curiosidad en el niño y la creatividad.

El empaque será definido cuando el producto este totalmente desarrollado manteniendo características atractivas para niños.

Se debe tener la relación de elementos líquidos y la representación del agua para incentivar la creatividad.

Se tendrán en cuenta las reglas de la Gestalt para darle forma al objeto.

El empaque debe utilizar al menos un proceso ecológico.

DETERMINANTES CONDICIONANTES REQUERIMIENTOS

(31)

9. ALTERNATIVAS DE DISEÑO /PROPUESTA PROYECTUAL

INFUSIONES EN FRIO O CALIENTE

1

4

Se crean figuras a partir de la compactación de la fruta ya sea molida o licuada y van a tener un sistema de agarre que permita la interacción de los niños.

Esta figura compacta será metida en agua fría o caliente y por medio del movimiento como una infusión se va deshaciendo dejando el agua

cargada con las propiedades de la fruta lista para tomar.

El niño beberá el líquido después de haber jugado con la figura

mientras se diluye en el agua _{El niño podrá tomar las cucharadas} del liquido luego de haber jugado mientras se derrite o diluye en el agua.

(32)

(33)

LÍQUIDO O CREMOSO EN EMPAQUE

1 el niño obtiene el producto liquido y su empaque le permite una interacción para generar mayor interés en el niño mientras bebe el liquido.

2 el producto deberá adaptarse a un niño enfermo que se encuentra en cama con debilidad

3 las figuras deben ser atractivas para niñas y niños

4 el sistema de agarre permite una mayor interacción, a medida que el liquido es consumido el producto genera un cambio en el empaque.

(34)

HELADOS – CONGELADOS

1 El líquido se puede vender o será ya procesado con

anterioridad.

2Se venderán los moldes para hacer los helados o los moldes ya estarán determinados con anterioridad sin estar en la venta al publico

3 El niño consume el líquido por medio de helados que le permitan digerir el liquido necesario de una forma pausada y mas divertida.

10. PROPUESTA PROYECTUAL FINAL

Luego de verificar factibilidad, determiné que el mejor camino es el de las infusiones y la solidificación no para darle al niño el producto caliente sino como medio para conservar mejor sus características, mejorar el sabor y generar reacciones que pueden ser usadas en favor del diseño final.

1. se plantea un objeto contenedor que tendrá en su interior la fruta o el producto y generara una reacción con el agua caliente.

2. El objeto podría ser comestible

3. se toman figuras referentes al paramo del Sumapaz.

4. los adultos prepararan la infusión y los niños la tomaran solo hasta que se encuentre a una temperatura adecuada.

5. se exploraran más sabores y mezclas que puedan ser agradables sin recurrir al dulce. 6. Se debe mejorar la exploración formal y la interacción de los niños.

Innovación de producto

(35)

11. DESARROLLO DE PRODUCTO

a) IMAGEN CORPORATIVA

Hidrolitos se define con 3 personajes principales, el venado soche, águila real y el Oso de Anteojos . Estos animales hacen parte de la fauna del Paramo del suma paz . esta marca identificará el producto .

Se basa en una historia que debe ser contada a los niños de como con el consumo del

alimento que se les suministrará ellos van a adquirir una mejoría, este cuento busca relacionar , la vereda de las animas bajas, el árbol de mortiño , los animales que habitan el paramo y el estado de hidratación, luego de contar la historia la mamá prepara una infusión con la fruta deshidratada y secada al sol, y cuando esta la infusión lista, esta es llevada a el molde que viene con el producto que tomara la forma de los personajes de la historia para que el niño lo deba consumir.

(36)

b) CUENTO

EL NIÑO DEL PARAMO

-El páramo es como un Bosquecito en una montaña donde hace frío y en este nace el agua que tomamos todos los días.

Bogotá tiene uno y se llama el páramo del Sumapaz.

-Hace muchos años vivían 3 animalitos que cuidaban el agua, ellos eran: el señor Oso de Anteojos, Madame Águila Real y el joven venado soche, un día vieron a un niño muy triste bajo un árbol de mortiño y ellos le preguntaron:

- ¿Porque estas tan triste ? y él les contesto: -Estoy muy triste porque estoy enfermo y me duele la barriguita además quiero llorar pero no tengo lágrimas. Los 3 animalitos muy preocupados por el niño decidieron unir sus poderes mágicos para que el niño pudiera estar mejor, así que todos le dieron poderes al árbol en el que estaba el niño, el Oso de Anteojos que era muy fuerte envió su magia al tronco del árbol, el Águila con un fuerte movimiento de sus alas subió a las nubes para pedirles que lloviera sobre el árbol así este iba a estar aun mas fuerte y nunca le faltaría el agua para vivir ; Por ultimo el Soche toco las ramas del árbol y de este nacieron unas hojas muy verdes con flores blancas y frutos rojos, entonces el águila le dijo a la mamá del niño que tomara los frutos del árbol y prepara con agua una bebida mágica que el niño debía tomar para que su cuerpo tuviera agua de nuevo y se sintiera mejor, la mamá preparo la bebida y cuando el niño probo el liquido su cuerpo mágicamente tenia el agua necesaria para llorar pero ellos no querían que el niño llorara, el oso rápidamente le dijo que tomara otro poco de agua mágica y cuando el niño lo hizo se sintió mas fuerte y su dolor en la barriga había desaparecido; por ultimo el soche le dio el ultimo sorbo y cuando el niño lo tomo se sintió muy feliz , el ya no estaba enfermo y solo quería jugar. Por eso cuando los niños están enfermitos y necesitan mucha agua en su cuerpo las mamás preparan agua mágica de mortiño a veces hacen helado otra veces gelatinas mágicas y los niños al tomarlo se sienten mas felices y saludables.

(37)

(38)

ASPECTOS FUNCIONALES

(39)

c) PREPARACIÓN

AGUA

MORTIÑO

TANINOS

HERVIR

ORGANICO

300ml

25gr

3 cucharas

soperas

(40)

(41)

(42)

Los moldes contienen medidas exactas para los niños y la dosificación que las madres deben dar a los niños.

(43)

Polipropileno

Doblado

fácil

(44)

Curvatura, permite un punto medio para dar estabilidad al helado. 90° No tiene puntas cortantes.

La preparación de gelatinas se puede dar en el molde grande y el molde pequeño.

(45)

La planimetría contiene: instrucciones de preparación, recomendaciones y tips para saber cuando un niño esta deshidratado, información sobre el mortiño, cuento con imágenes para mostrarlo al niño, como preparar suero casero.

(46)

h) Aspectos Funcionales

El secado y compactado de la fruta debe permanecer por mucho tiempo en buen estado para que pueda ser usado después de ser abierto.

La forma del objeto debe comunicar y tener relación con la historia para que los niños se sientan mas identificados y adquieran mas gusto por el producto.

El molde debe resistir diferentes temperaturas dependiendo lo que se quiera lograr, ya sea para congelar o para poner bebidas calientes.

El desmolde no debe dañar el producto final, todo debe estar bien adecuado al empaque para evitar daños del producto.

La forma del producto para las infusiones debe comunicar su uso adecuado por cantidades, vendrá dosificado.

i) Ergonomía:

(47)

j) ESTETICOS

El color de la fruta

La forma se asemeja a los personajes del cuento, Aguila Real , Venado Soche y Oso de anteojos quienes estan hechos de la bebida mágica de mortiño y al ser consumidos entraran en el cuerpo del niño para ayudarlo a sanar, las formas se relacionan con personajes de ficción que van a promover la imaginación y la aceptación del alimento.

La hidratación será manejada mediante estados solidos cambiando el tipo de hidratantes comunes para tratamiento en rehidratación

k) Tecnología

Básicamente se han hecho pruebas con secado natural de la fruta con cortes manuales y trituración en maquina para un posterior congelamiento. Se tendrán en cuenta tecnologías que conserven mejor el sabor o que al incorporarlas de un sabor mas agradable, se dará uso a licuadoras y molinos.

l) Sicológico con el usuario:

Juego niño de 3 años

No busca la aprobación del adulto. Utiliza al adulto en caso de necesidad. No establece reglas en los juegos.

Actividad lábil y espontánea Hacia los cuatro años representa roles sociales, como por ejemplo: vendedor/a, carpintero, policía, doctora, panadero/a, etc.

Le da importancia a la ropa y al maquillaje.

Realiza onomatopeyas, como por ejemplo: pollito (pio, pio...), pato (cua-cua), gato (miau), etc m) Aspectos de producción

Se establece una producción manual para el proyecto, con maquinarias sencillas y con tecnología básica.

-la producción manual de las porciones para la infusión, se debe hacer una compresión para generar la forma y dejarla secar en el molde. Al ser sacada del molde no debe destruirse.

Moldes (silicona)

(48)

n) Aspectos financieros:

El proyecto seria vendido por un valor de $62 millones, teniendo en cuenta el terreno en el que se cultiva no será vendido pero se dejará como proveedor de la fruta este dinero incluye la idea y los planos para ser producidos.

-El producto será vendido en $10.000 pesos con moldes y se dará la opción de vender el fruto seco separado para la infusión por $2000 por 235gr.

Gestión del Proyecto: El proyecto buscará en el futuro ser vendido por medio de entidades del gobierno como apoyo a las campañas de salud o como abastecimiento alimenticio de los hospitales.

Pero en primera instancia se da apertura al mercado en el hogar distribuido en tiendas infantiles, de alimentos organicos o naturistas y tiendas de diseño.

(49)

(50)

13. VALORACION DEL IMPACTO DEL PRODUCTO

 Los niños/papas tendrán una hidratación dosificada y mas amigable.

 El producto dará un reconocimiento a la región en un contexto de paramo del Sumapaz

 Se dará un reconocimiento no solo a su fauna sino a su flora

 El fruto podrá ser apreciado y estudiado más a fondo para valorar sus propiedades benéficas para el hombre

 La comunidad tendrá un reconocimiento y tendrá como ejemplo este proyecto para dar un inicio en la siembra de otros alimentos que puedan eliminar el desempleo estacional y logre restablecer la tierra de una forma adecuada y amigable con el medio ambiente.

 Un producto que se mantendrá con el tiempo y podrá ser usado en el futuro con diferentes líquidos da la oportunidad de prolongar su ciclo de vida.

14. PROYECTO LARGO PLAZO

Hidrolitos debe obtener una cosecha que supla una demanda, es por esto que en el largo plazo se plantea la siguiente estrategia para hacer un proyecto rentable y logre abastecer a mas personas y niños con la fruta.

SIEMBRA: Se plantea una siembra de mortiño por medio de cercas naturales usando los arboles como postes y separadores de potreros.

 Los arboles de mortiño pueden llegar a medir hasta 10 metros de alto asi que se debe generar una poda para obtener una altura adecuada que permita la recolección.

 Los arboles en su etapa inicial tienen espinas así que debe plantarse fuera de las cercas de alambre para evitar punzadas en la ubre de las vacas .

 El árbol de Hesperomeles Goudotiana posee la característica de restablecer el ecosistema, esta es la principal razón de su beneficio ecológico para el medio ambiente y para la región de subpáramo.

(51)

15. COMPROBACIONES

De fruta:

Cortado y secado natural por 3 días/ infusión en agua caliente por 10 minutos.

Los resultados fueron un agua color rojo, conservo mejor las propiedades de dulce, tiene un olor agradable.

(52)

De forma: se planean comprobaciones para ser realizadas con niños determinando:

El tiempo que se demora en tomar el objeto: El tiempo de manipulación e interés en el producto: Como adopta el objeto e interactúa con el:

Lo prueba: Otros

Encuestas con las madres:

Encuestas de compra, lo compraría o no lo comprarían: Es fácil para su preparación:

Les parece un objeto seguro:

Comunica de forma positiva su función:

 Los niños aceptan el producto liquido y las gelatinas o helado, lo que hace rentable la formalidad en el producto pero los moldes deben estar sujetos a mejorías ya que podrían tener el valor en ml que cada molde puede contener y ayudar a dosificar el agua con la forma para no tener un objeto extra en casa para medir la cantidad de liquido y de fruta, aunque se debe tener en cuenta que las familias colombianas poseen cucharas en sus casa y este contenido de fruta se puede medir por cucharadas .

 La gelatina tiene un desmolde mas difícil así que la forma de la figura o la profundidad deberían cambiar en los moldes finales.

 Los padres sienten curiosidad por la imagen grafica de la caja y el nombre les comunica una relación con el líquido, pero deben leer para entender mejor la relación del producto.  No se lograron las comprobaciones con niños diarreicos así que no se puede evaluar el

(53)

16. CONCLUSIONES:

El producto debe ser evaluado tanto por niños como por los padres y partes médicos o pediatras que puedan dar un aporte para el mejoramiento del diseño y el sabor, el producto aun esta sujeto a cambios en el futuro ya que estando sujeto a una intervención de enfermedades debe poseer investigaciones mas rigurosas.

Aun se encuentra el diseño junto con la fruta en una etapa experimental, se debe dar inicio a una mezcla de la fruta con otro producto, pero el producto final en el proyecto es una infusión simple .

El proyecto puede ser viable en relación a la venta en hospitales como producto terminado que seria puesto a disposición de los niños y del departamento medico.

17. GLOSARIO

Limites: Todo aquello que limita el proyecto en un periodo de tiempo (en este caso la entrega final en diciembre)

Alcances: El compromiso de forma objetual o no que demuestra un desarrollo del proyecto y permite avanzar en una etapa futura

Requerimientos: Elementos puntuales que se deben tener en cuenta para efectuar el diseño del producto.

Determinantes: elementos contables que definirán y restringirán el diseño

Desempleo estacional: es el tipo de desempleo , generado en el sector agrícola por la escases de productos o cosechas para efectuar una venta y un cambio monetario o trabajo de los campesinos. Producto primario: Es la forma menos procesada en un material biológico que los humanos recolectan pa a su uso glo al footp i t et o k

Agricultura orgánica: productos agropecuarios ecológicos, biológicos y/o organicos, aquellos productos alimenticios agropecuarios primarios procesados, obtenidos de acuerdo con lo estipulado en el presente reglamento, que han sido certificados por una entidad acreditada por el sistema nacional de normalización, certificación y metrología u homologadaa nivel nacional.

P odu to: Es cualquier cosa que se puede ofrecer en un mercado para su atención, adquisición, uso o consumo y que podría satisfacer un deseo o una necesidad. (Sin embargo), el concepto de producto no está limitado a objetos físicos; cualquier cosa que pueda satisfacer una necesidad se puede llamar producto (objetos físicos, servicios, personas, lugares, organizaciones e ideas). Además de los bienes tangibles, los productos incluyen servicios, que son actividades o beneficios que se ofrecen a la venta y que son básicamente intangibles y no tienen como resultado la propiedad de algo" 4 Philip Kotler y Gary Armstrong.

4

(54)

18. Lista de referencias

Trabajos citados

abcdelbebe. (7 de noviembre de 2006). abcdelbebe.com. Recuperado el 2012, de

http://www.abcdelbebe.com/alimentos-adecuados-para-tratar-la-diarrea-de-su-hijo Alcaldia Mayor de Bogotá, s. g. (2010). Localida de Sumapaz ,Feria de servicio al ciudadano. Bogotá. Alcaldia Mayor de Bogotá-secretaria de hacienda, d. a. (2004). Recorriendo Sumapaz, Diagnostico Fisico

y socieconomico de las localidades de Bogotá.

Bernal, H. Y., Garcia Martinez, H., Londoño Zarate, C., Molano, M. E., Quevedo Sánchez, G. F., & Vásques Londoño, C. A. (2011). Pautas para el conocimiento, conservación y uso sostenible de las plantas medicinales nativas en Colombia. Bogotá, Colombia.

Botanical-online. (1999). Botanical-online.com. Recuperado el 2012, de http://www.botanical-online.com/medicinalestaninos.htm

Cárcamo, M. E. (2006). Extraccion de taninos de frutos del mortiño Hesperomeles Goudotiana Decne Killip.rosaceae,para ser utilizado en la formulación de un jabon con propiedades astringentes.

Perez Arbelaezia No 17, 52-66.

Carretero-A. (2000). Panorama actual del medicamento ,Compuestos Fenolicos: Taninos. 633-636. Chamorro, J. F. (7 de noviembre de 2006). abcdelbebe.com. Recuperado el 2012, de

http://www.abcdelbebe.com/bebe/6-12-meses/salud/conozca-los-sintomas-y-riesgos-de-la-diarrea-en-los-ninos

chopra, D., & Simon, D. (2002). Rejuvenezca y viva mas tiempo. Bogotá: Norma. extencion de la universidad de illinois. (s.f.). http://urbanext.illinois.edu. Obtenido de

http://urbanext.illinois.edu/babysitting_sp/feeding-sp.html Gonnzalez, A. (26 de octubre de 2010). Medicos por Naturaleza.

http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&v=RTWf1o84f4E&NR=1. Gottau, G. (24 de agosto de 2009). Vitonica.com. Recuperado el 2012, de

http://www.vitonica.com/alimentos/que-son-y-que-propiedades-tienen-los-taninos international food design society [IFD]. (n.d.). http://ifooddesign.org. Retrieved 2012, from

http://ifooddesign.org/food_design/index.php

(55)

Ministerio de ambiente, vivienda y desarrollo territorial, viceministerio de agua y saneamiento [MAVDT] . (s.f.). programa lavado de manos con jabon en Colombia.

Morris, c. g., & Maisto, a. (2005). Live Psych, introduccion a la psicologia , capitulo 8 p.304. National Institute of diabetes and digestive and kidney diseases [NIDDK]. (junio de 2011).

digestive.niddk.nih.gov. Recuperado el 2012, de

http://digestive.niddk.nih.gov/spanish/pubs/diarrhea_ez/

Organización Mundia de la Salud [OMS]. (2009). who.int. Recuperado el 2012, de http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs330/es/index.html

Organizacion Panamericana de la salud (OPS). (24 de febrero de 2003). col.ops-oms.org. Obtenido de http://www.col.ops-oms.org/prevencion/aiepi/aiepi2003feb_2.asp

Organización para la educación y protección ambiental [OPEPA] ficha técnica DAMA. (s.f.).

www.opepa.org. Recuperado el junio de 2012, de

http://www.opepa.org/index.php?option=com_content&task=view&id=518&Itemid=30 Salinas, D. J. (30 de septiembre de 2009). Inapetencia infantil ¿Enfermedad o problema pasajero? (R.

NOTICIAS, Entrevistador) RPP NOTICIAS.

Sanclemente, X. (2011). Pautas para el Conocimiento, conservación y uso sostenible de las plantas medicinales nativas en Colombia. Bogotá: Ediprint ltda.

Santoyo, S. a. (20 de diciembre 20 de 2011). ¿Como combatir la diarrea? (B. baby, Entrevistador) http://www.youtube.com/watch?v=aODDi2luG3A&feature=related.

Saric. (2009). saric.com.py. Recuperado el 2012, de http://www.saric.com.py/alimento_org.htm Schejtman, A., & Berdagué, J. (2004). Debates y temas rurales No 1, desarrollo territorio rural.

Tocca, M. d. (2010). Diarrea y constipación, medicos por naturaleza. (T. p. argentina, Entrevistador) tv publica argentina.

Trigo, E. (1999). Creatividad y Motricidad. zargoza: INDE.

(56)

19. FUENTES DE INFORMACION

Bibliografía

 Fundamentos de Marketing, 6ta edición, de Kotler Philip y Armstrong Gary, Prentice Hall, Pág. 7.  Rimisp , Centro Latinoamericano para el desarrollo rural , debates y temas rurales Nó 1,

desarrollo territorial rural , Alexander Schejtman y Julio A. Berdegué Marzo 2004

 productos con identidad territorial,Roberto Haudry de Soucy Gerente Operaciones FIDA para Bolivia, Colombia, Ecuador, Panamá y Perú,

www.grupochorlavi.org/php/doc/documentos/productosconidentidad.pdf  agricultura limpia, agricultura organica o ecológica,ministerio de agricultura

http://www.minagricultura.gov.co/archivos/guia_de_agricultura_ecologica.pdf

 Recorriendo Sumapaz,Diagnostico físico y socieconomico de las localidades de Bogotá, Alcaldia Mayor de Bogotá,secretaria de hacienda departamento administrativo de planeación, 2004 . PDF, pagina 42

 Tendencias globales 2009 , Street signals milan , future concept ,

http://javeriana.edu.co/arquidis/educacion_continua/documents/Tendenciasglobaleslocalesintr oduccion.pdf

 Agroecología capitulo 6:contexto de la agricultura limpia ,universidad nacional de servicios académicos virtuales

http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2005840/lecciones/cap06/Lec6_1.htm  Centro latinoamericano para el desarrollo rural, Debates y temas Rurales 1, Alexander

Schejtman y Julio A. Berdegué Marzo 2004. www.rimisp.org/getdoc.php?docid=870

 Agricultura Limpia ; Agricultura orgánica o ecologica, ministerio de agricultura y desarrollo rural. http://www.minagricultura.gov.co/archivos/guia_de_agricultura_ecologica.pdf

 Indices de Cosecha , http://poscoindicesdecosecha.blogspot.com/

 Agricultura Limpia,Agricultura organica o ecologica, http://www.minagricultura.gov.co pagina 6. 

 I Alimentos, la revista para el consumo de alimentos , Alimentos ecológicos una tendencia de

consumo saludable en Colombia , dic 21 de 2010

http://www.revistaialimentos.com.co/news/719/443/Alimentos-Ecologicos-Una-tendencia-de-consumo-saludable-en-Colombia.htm

 DAMA,Especial:fichas tecnicas pore specie, Macleania rupestris http://www.dama.gov.co/dama/libreria/php/decide.php?patron=03.1305020113&numm=33  El cultivo de mortiño o arandano,tv agro , video proceso y producción

(57)

 Guía de procesos para la elaboración de néctares, mermeladas,uvas pasas y vinos, Diana Ximena Suarez Moreno, uva camarona

http://books.google.com.co/books?id=3xyk5WXjW5sC&pg=PA8&lpg=PA8&dq=uva+camarona&

source=bl&ots=ejmIAlr-cc&sig=vfEulxVdgR0kT-ckuxa2hOIh_5M&hl=es&sa=X&ei=Eqa3T4mZEtDngQfCoPHaCg&ved=0CGgQ6AEwBw#v=onepag e&q=uva%20camarona&f=false

 UN Periodico ,Mortiñon fruta promisoria para la salud y economía del país ,Gimena Ruiz Perez, unimedios, periódico impreso 145 http://www.unperiodico.unal.edu.co/dper/article/mortino-fruta-promisoria-para-la-salud-y-la-economia-del-pais.html

 Vino de mortiño Mortiño, Blog Kirsten Olmos

http://www.vivaorganicstore.com/index.php?option=com_content&view=article&id=58&Itemid =8

 Biblioteca virtual, Biblioteca luis angel arango ,la industria cervecera en Colombia ,Ricardo plano danais, www.banrepcultural.org/blaavirtual/revistas/credencial/agosto2011/cerveza-industria  Promonegocios.net,concepto de producto, ivan thompson

http://www.promonegocios.net/producto/concepto-producto.html

 Cámara de comercio de bogota, sumapaz , caractericacion economica y empresarial http://camara.ccb.org.co/documentos/6234_caracteriz_empresarial_sumapaz.pdf

 Orgullosamente Campesinos Bogotanos, programa red de seguridad alimentaria para pequeños productores de las localidades rurales de Bogotá.

http://www.bogotarural.unal.edu.co/docs/des_social_zonas-rurales.pdf

 Secretaria distrital de ambiente, secretaria distrital de planeación,Observatorio rural de bogota ,viernes ,27 abril 2012 http://observatorioruralbogota.gov.co/ficha_tecnica.shtml?apc=fj-,-,-,-,1,-,-,173

 Viaje a la ruralidad ,alcaldía mayor de Bogotá , bogota humana, 2009 /09/ 30 www.bogota.gov.co/portel/libreria/php/x_frame_detalle.php?id=37401  Plantas y Fruto silvestres comestibles, cesar lema costas , doctor en biología.

(58)

 Red de acción en plaguicidas y sus alternativas para America Latina,chile,la semilla campesina en peligrohttp://www.rap-al.org/index.php?seccion=3&f=publicaciones.php

 Ministerio de agricultura y desarrollo social Resolución 187 de 2006: http://www.minagricultura.gov.co/archivos/resolucion187_06.pdf

 Feria verdelastarria 16 y 17 de junio productos organicos http://feriaverde.cl/

 Mercado organico consiente y solidario,alimentos organicos donde estan?,martes 27 de julio de 2010,http://mercadoconsciente.blogspot.com/2010_07_01_archive.html

 Salud y medicina ,pediatia , con el curso a cuestas, Esteriosclerosis, patricia matey http://www.elmundo.es/salud/Snumeros/97/S260/S260pediatria.html

 Recorriendo sumapas ,alcaldía mayo de bogota,secretaria de hacienda, diagnostico físico y socioeconómico de la localidad de sumapaz.

observatorioruralbogota.gov.co/apc-aa.../recorriendo_sumapaz.pdf

 Diarrea en niños y homeopatía . Documental http://www.youtube.com/watch?v=Pb1xk_6AliA VIDEO Subido por HomeopatiaMexico el 03/11/2011

 Pediatra universidad javeriana

http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=SZUNTXRNhb4

 Diarrea infantil http://www.youtube.com/watch?v=3_eeoSd27lg

 Es peligroso que mi hijo tenga diarrea

http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=bIhgrQzkdOU&feature=endscreen

 Que hago si mi hijo tiene vómitos y diarrea

http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=32GzaEDyihA&feature=endscreen

 Prevención de la diarrea aguda infantil

http://www.youtube.com/watch?v=oyKN8Aa3G3U&feature=related

 DIARREA AIEPI COLOMBIA 2010 http://www.youtube.com/watch?v=Ndg-WpTfGgE

 Terapia de hidratación oral http://www.slideshare.net/oscarvalz/hidratacion-oral-pediatria